NBTC U1 Ea Laep
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Matrícula: ES1921025858
28-Septiembre-2020
Introducción:
La Bromatología, se encarga de estudiar cada una de ellas, estas propiedades son:
organolépticas (olor, sabor, textura, aspecto, color, etc.), tecnológicas y saludables. Los
conocimientos generados por esta área del saber resultan muy importantes, y para la
nutrición, es necesario saber los efectos beneficiosos o perjudiciales de alimentos o
ingredientes alimentarios sobre el organismo, la calidad y seguridad alimentaria.
Los alimentos nos proporcionan diversos beneficios que incluyen el bienestar físico,
desenvolvimiento mental y emocional, por esto es importante su estudio y análisis.
La investigación y la composición química, las calorías, los nutrientes, las propiedades
físicas y la toxicología de los alimentos, entre otras propiedades permitirán conocer todas
las características del producto con precisión, así como su funcionamiento ante diversos
estímulos.
Entre la investigación de los siguientes alimentos:
Frutas
Verduras
Tubérculos
Cereales
Se realizan para determinar los valores nutricionales como sus aportaciones en fibra,
vitaminas, minerales, proteínas, calorías entre otros elementos, son fundamentales para
garantizarle a la sociedad alimentos con un correcto tratamiento y conservación.
Los tubérculos proveen energía, pero también estos alimentos tienen un bajo contenido
en grasa y alto en carbohidratos, también son muy nutritivos ya que contienen
fitoquímicos que actúan como antioxidantes que nos protegen contra los radicales libres,
es decir nos ayudan a desintoxicar nuestro cuerpo.
Los cereales son los más utilizados en la alimentación humana como: el trigo y el arroz,
aunque, también son importantes la cebada, el centeno, la avena y el maíz. Por ello
constituyen el alimento básico de gran parte de la humanidad, y son una protección frente
al padecimiento de diversas enfermedades crónico-degenerativas (cardiovasculares,
diabetes, síndrome metabólico y cáncer), ayudando en el mantenimiento de la salud
digestiva y del peso corporal.
Conclusiones:
Es importante tener conocimiento de las propiedades de los alimentos, ya que nos
ayudara a realizar el diseño bajo el cual se pueda obtener las equivalencias en
determinados alimentos. Como futura nutrióloga, el conocimiento es base para identificar
los diferentes grupos de alimentos, ya que al realizar una dieta, implica dar una
alimentación equilibrada que pueda incorporar nutrientes al organismo para que cada uno
de ellos cumpla funciones específicas en cada uno de los órganos.
Referencias:
Álvarez, E. (20 de Agosto de 2018). Computer hoy. Obtenido de Estos son los cereales que más
beneficios tienen para tu salud: https://computerhoy.com/noticias/life/estos-son-
cereales-que-mas-beneficios-tienen-tu-salud-292085
Comer La vanguardia. (25 de Enero de 2019). lavanguardia.com. Obtenido de Las 15 verduras más
sanas que puedes comer: https://www.lavanguardia.com/comer/materia-
prima/20190113/454043394766/ranking-verduras-mas-sanas.html
Decle, D. (última actualización 28 Agosto 2020). cocina delirante. Obtenido de Los beneficios de
comer champiñones: https://www.cocinadelirante.com/tips/beneficios-de-comer-
champinones
Gil, I. (10 de Abril de 2017). elconfidencial.com. Obtenido de Las diez frutas que más beneficios
pueden proporcionar a tu salud: https://www.elconfidencial.com/alma-corazon-
vida/2014-03-31/las-diez-frutas-que-mas-beneficios-pueden-proporcionar-a-tu-
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