Majes Tradicion
Majes Tradicion
Majes Tradicion
TEMA:
CURSO:
DOCENTE:
INTEGRANTES:
AREQUIPA – PERÚ
2020
INTRODUCCIÓN
La variación de la economía actual ha generado una necesidad continua en las
organizaciones de buscar constantemente oportunidades de mejora y ventajas
competitivas en el mercado en el cual se mueven.
La situación de hoy en día ha demostrado que las empresas de cualquier rubro
deben contar con un Sistema de Gestión de Calidad, el cual asegure la garantía de cada
uno de sus productos y servicios ofrecidos. Un sistema que le permita a la
organización diferenciarse y obtener una ventaja significativa sobre sus competidores,
ya que este es muchas veces exigido por países extranjeros que siguen los estándares
internacionales.
Para ello, las empresas procuran implementar diferentes herramientas que les
permitan minimizar costos, aumentar su nivel de productividad, optimizar el uso de
sus recursos y brindar mejores servicios y productos de calidad. Una de las
herramientas que ha adquirido mayor importancia en las organizaciones es la
implementación de Sistemas de Gestión relacionados con distintos aspectos de la
Calidad, sin embargo, en muchas ocasiones no se aprovecha las ventajas que puede
suponer definir un Sistema que integre todos estos aspectos en uno solo. En base a lo
anterior, se encuentra la necesidad de evaluar la implementación del Sistema de
Gestión de calidad en la empresa MAJES TRADICIÓN S.A.C. pues permitirá
evidenciar claramente su compromiso con todas las partes interesadas y no solo con el
cliente, ya que cubre todos los aspectos desde la calidad de los productos y servicio al
cliente, hasta el mantenimiento de las operaciones.
2
INDICE
INTRODUCCIÓN .............................................................................................................2
EL MERCADO ............................................................................................................ 19
3
4.1. Sistema de gestión de Calidad ISO 9001 en la empresa “Majes Tradición SAC”
20
CONTINUA ......................................................................................................................... 25
ALMACENAMIENTO MP .............................................................................................. 43
4
CONCLUSIONES ...........................................................................................................55
RECOMENDACIONES .................................................................................................. 56
5
LISTA DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1. Viñedo de cultivo Majes Tradicion SAC .......................................................9
6
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Clasificación de los tipos de vino según la variedad de uvas ............................... 12
Tabla 7. Frecuencia acumulada de las causas – raíces de Majes Tradición SAC ............... 27
7
CAPITULO 1: GENERALIDADES DE LA INVESTIGACIÓN
1.1. OBJETIVO GENERAL:
Propuesta de implementación para la mejora de los niveles de calidad en la
vitivinícola Majes Tradición S.A.C. mediante la aplicación de herramientas de mejora
continua.
A finales de la colonia (1780), los antepasados de la familia Zúñiga contaban con la viña
“Las Islas” y producían los ya afamados vinos y puros de Majes, que arrieros de todo el sur
llevaban a cada rincón por la Ruta de los Conquistadores, haciéndose famoso “El Puro de
Majes”.
Era un tiempo en que aún se distinguían españoles de criollos. Allí, entre romances
antiguos nacieron generaciones de productores y catadores de prestigio y todos continuaron
con la tradición de elaborar excelentes vinos y piscos. La viña “Las Islas” ya no existe.
Sin embargo, en los años setenta Don Alejandro Zúñiga Díaz, heredero de este arte en su
cuarta generación, recuperó las variedades de uva que quedaron dispersas por el valle y fundó:
“Viñas del Ocho”.
8
Ilustración 1. Viñedo de cultivo Majes Tradicion SAC
Hoy, la bodega vitivinícola es la única de la región que cumple con los más altos
estándares internacionales exigidos, produciendo los vinos y piscos “Majes Tradición”,
ganadores de recientes concursos regionales y nacionales. Además, presentándose con éxito
en varias ferias internacionales.
9
Majes Tradición S.A.C. es una empresa vitivinícola que produce uvas de calidad y las
procesa para obtener diferentes vinos y piscos. Tanto el fundo vitícola como la bodega de
procesos están ubicados en el valle de Majes. Asimismo, cuenta con una planta envasadora
que ejecuta sus operaciones en Arequipa.
Majes Tradición es la viña más grande de la región Arequipa contando actualmente con
17 ha de cultivo. Así también es la bodega más grande de la región con una capacidad de más
de 2500 toneladas de uva por campaña. Actualmente es la empresa vitivinícola regional con
mayor diversidad de uvas criollas cultivadas:
La bodega Majes es la primera bodega del Perú en lograr esta certificación acreditando
que sus procesos productivos de piscos y vinos, cumplen normas de salubridad internacional
lo que se ve reflejado en la calidad de los productos ofrecidos.
10
generación de fuentes de empleo y por ser ejemplo de emprendimiento, esfuerzo, calidad y
desarrollo empresarial. Premio que no ganó ninguna otra bodega de la Región Arequipa.
11
CAPITULO 2: DIAGNOSTICO DE LA REALIDAD ACTUAL
2.1. PRODUCTO Y SERVICIO QUE OFRECE LA EMPRESA:
2.1.1. Productos Prestados
Entre las variedades de uva que cultiva Majes Tradición en sus viñedos tenemos 11
variedades: Negra Criolla, Quebranta, Mollar, Torontel, Albilla, Moscatel, Sirah, Malbec,
Italia, Uvina e Italia Negra.
Ilustración 4 . Uva Italia y Uva Mollar
Fuente: Internet
12
Ilustración 5. Productos de Vinos y Piscos
13
CAPITULO 3: REALIZAR EL DIAGNÓSTICO INTERNO BREVE DE LA ORGANIZACIÓN (METODOLOGÍA O TÉCNICA)
FORTALEZAS DEBILIDADES
F2. Experiencia en proyectos de innovación tecnológica D1. Escasa inversión en marketing y publicidad
F3. Cuenta con ocho cepas diferentes de uva D2. Poca comunicación entre el personal y gerencias
F4. Buena comunicación entre jefaturas y personal a cargo D3. Disminución del compromiso del personal
D4. Problemas con los canales de distribución
MATRIZ FODA F5. Cuenta con un sistema implementado HACCP
F7. Cuenta con un sistema de seguridad en el producto D6. Dependencia de un solo proveedor de artesanías
F8. Participación activa como miembros de la Asociación de Productores de D7. No se cuenta con un sistema de medición de la satisfacción de los clientes
Pisco de la Región Arequipa
F9. Capacidad instalada mayor a la producción actual
F10. No se cuenta con un Sistema Integrado de Gestión
O2. Apoyo del Gobierno Regional y Nacional en la DO1: Realizar una campaña agresiva de marketing por redes sociales
promoción del pisco como producto bandera FO2: Promover el viñedo de Majes como destino turístico (F1, O3, O5)
para el posicionamiento de la marca (D1, O4)
O3. Aumento del número de eventos relacionados con la FO3: Ofrecer catas de vino, pisco y maridajes promoviendo el conocimiento DO3: Invertir en merchandising para los distribuidores (D4, O7)
OPORTUNIDADES
gastronomía, vinos y piscos de las diferentes cepas de uva (F3, O3, O4)
O4. Revalorización por parte del público de los productos FO4: Aprovechar el financiamiento del Estado para mejorar los
DO4: Promover programas de becarios (D5,O8)
nacionales proyectos de innovación (F2, O2)
O5. Existen atractivos turísticos alrededor del Valle de
FO5: Organizar visitas a la planta de producción para conocer el proceso (F6,
Majes
O5)
M
A
N
A
A
E
14
A1. Alta competitividad en el rubro FA1: Establecer convenios con restaurantes y hoteles de la zona de Majes DA1: Capacitar y fidelizar al personal clave (D3, D4, A1)
(F1, A4) DA3: Promocionar las diferencias entre un producto de calidad vs. uno
turismo
FA4: Promocionar las variedades de cepas con las que trabaja la empresa DA6: Implementar una sala interactiva sobre el proceso de elaboración del
(F3, A1) pisco (D1, A2)
A5. Frente a una crisis económica, el producto no es de
FA5: Coordinar, a través de la Asociación de Productores de Pisco, la DA7: Implementar acciones que mejoren el clima laboral de la empresa
primera necesidad
evaluación de las nuevas marcas que ingresan al mercado de piscos (F8,A1) (D3, A1)
A6. Incremento de venta de productos adulterados
elaboración de artesanías (envase primario)
DA8: Medir e incrementar la satisfacción de los clientes (D7,A1)
15
3.2. MAJES TRADICION FRENTE A SUS COMPETIDORES
3.2.1. Matriz de Perfil Competitivo (MPC)
Tabla 2. Indicadores críticos de exito
Fuente: Elaboración propia
Penetración de la
Participación en
Competitividad
Diversidad de
Listado de
Publicidad y
Calidad de
el mercado
Marketing
de precios
productos
productos
competidores
marca
Bodega Santiago
0.8 0.6 0.8 0.45 1 0.4
Queirolo
Bodega Majes
0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.3
Tradición
Bodega Paz Soldán 0.8 0.6 0.6 0.45 0.6 0.4
Bodega Nájar 0.4 0.3 0.8 0.45 0.4 0.3
Bodega Cuneo 0.6 0.3 0.4 0.45 0.4 0.3
Tabla 3. Cuadro de valor
VALOR
1 muy baja
2 baja
3 normal
4 buena
Fuente: Elaboración propia
muy
5
buena
16
Bod. Santiago Bodega Majes
Indicador Bodega Paz Soldán Bodega Nájar Bodega Cuneo
Peso Queirolo Tradición
crítico del éxito
valor Ponderado valor Ponderado valor Ponderado valor Ponderado valor Ponderado
Participacion en
20% 4 0.8 3 0.6 4 0.8 2 0.4 3 0.6
el mercado
Diversidad de
15% 4 0.6 4 0.6 4 0.6 2 0.3 2 0.3
productos
Calidad de
20% 4 0.8 3 0.6 3 0.6 4 0.8 2 0.4
productos
Competitividad
15% 3 0.45 4 0.6 3 0.45 3 0.45 3 0.45
de precios
Penetración de
20% 5 1 3 0.6 3 0.6 2 0.4 2 0.4
la marca
Publicidad y
10% 4 0.4 3 0.3 4 0.4 3 0.3 3 0.3
Marketing
17
Los resultados de esta Matriz, arrojan una puntuación de 4.5 a la bodega Santiago Queirolo, 3.3 a la bodega Majes Tradición SAC y de 3.45 a la
bodega Paz Soldán.
Esto nos indica que el perfil Competitivo de Majes Tradición SAC es regular, en comparación con las empresas de la competencia. Majes
Tradición SAC, debería formular diferenciación en base a las características únicas de su producto y reforzar la cartera de clientes.
18
3.2.2. GRAFICO DE LA PARTICIPACION DE MAJES TRADICION SAC EN
EL MERCADO
4 3.85
3.5
3.5
3.15
3
2.65
2.45
2.5
1.5
0.5
0
Bod. Santiago Bodega Majes Bodega Paz Bodega Nájar Bodega Cuneo
Queirolo Tradicion Soldán
19
CAPITULO 4: EVIDENCIA CON INFORMACIÓN ACTUALIZADA
SOBRE LA IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE
CALIDAD, TÉCNICAS O METODOLOGÍA DE MEJORA
CONTINUA VIGENTE EN LA EMPRESA.
4.1. Sistema de gestión de Calidad ISO 9001 en la empresa “Majes Tradición SAC”
La norma ISO 9001:2015 de sistemas de gestión de la calidad proporciona la
infraestructura, procedimientos, procesos y recursos necesarios para ayudar a que las
empresas puedan controlar y mejorar su rendimiento, además de conducirles hacia la
eficiencia en el servicio al cliente y excelencia en el producto.
Majes Tradición se convirtió en el único pisco a nivel nacional en obtener el
Sistema de Gestión ISO 9001 certificado desde la producción hasta la
comercialización de sus productos.
Luego de un proceso de implementación, desarrollo y supervisión de 24 meses la
empresa arequipeña “Majes Tradición” logró obtener la prestigiosa Certificación
Internacional de la Calidad ISO 9001, constituyéndose en la primera empresa
productora de Piscos del Perú en obtener dicho mérito.
Las normas ISO 9001, en su más reciente versión 2015, permite administrar y
potenciar la calidad de los productos, en este caso todos los piscos y vinos de la marca
Majes Tradición. Esto corrobora que el mejor Pisco y Vino se produce en Arequipa.
Este tipo de certificaciones son requeridas a nivel mundial para la exportación.
Si bien actualmente aún no es de carácter obligatorio en nuestro país, el hecho que
una empresa arequipeña logre una certificación internacional de calidad para nuestra
bebida bandera, traza un nuevo camino para que todo nuestro Pisco pueda mejorar aún
más; y acceder a los mejores mercados en el extranjero. También es muy valorado por
hoteles, restaurantes y empresas líderes en la búsqueda de la calidad total y la mejora
continua.
No se podía esperar menos de la familia productora de Piscos y Vinos más antigua
del Perú, con 10 generaciones continúas manteniendo un legado de tradición
registrado históricamente desde 1775.
20
Ilustración 6. Lista de Certificación de empresas peruanas
21
En 2017, Majes Tradición ganó una medalla de plata CATADOR WINE
AWARDS por la excelencia, calidad y profesionalismo de su Vinos y Piscos “Tinajas
Virreinales Italia” en la cepa blanco semidulce y dulces.
22
4.3. DIAGRAMA DE FLUJO
23
24
CAPITULO 5: PROPUESTAS DE MEJORA DE LOS NIVELES DE CALIDAD EN LA ORGANIZACIÓN
MEDIANTE LA APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS DE MEJORA CONTINUA
5.1. IMPLEMENTACIÓN DE LA METODOLOGIA ISHIKAWA EN EL PROCESO DE CALIDAD DEL PISCO
Utilizamos el diagrama de Ishikawa para facilitarnos el análisis de los problemas que se presentan en proceso de producción de Majes Tradición,
otorgando un visión global y estructural de un conjunto de factores básicos, utilizamos la herramienta Ishikawa por la mejora de los procesos y
plantear su solución
mantenimiento
productividad
Falta de Falta de control
Áreas desordenadas
orden y limpieza Falta de indicadores de
Falta de control de Salidas
Espacio de trabajo Ineficiente gestión de
eficiencia
de Mp.
inadecuado compra de materiales 25
Medición
Ambiente de Trab. Materia Prima
Tabla de Priorización de Causas Raíces
DESCRIPCION DE LA CAUSA %
FRECUENCIA FRECUENCIA 80-
RAIZ ACUMULADO
CR PRIORIZACION ACUMULADA 20
Falta de capacitación al
CR0 personal 22 22 80
5 9% %
Bajo compromiso y
CR congruencia 21 18% 43 80
07 %
Falta de control en los procesos
CR0 21 26% 64 80
8 %
Tiempos de espera
CR0 21 35% 85 80
6 %
Mala calibración de equipos
CR 21 43% 106 80
11 %
Desconocimiento del proceso
CR de trabajo 20 52% 126 80
04 %
Áreas desordenadas
CR0 20 60% 146 80
9 %
Espacio de trabajo inadecuado
CR0 20 68% 166
2 80%
Falta de orden y limpieza
CR0 20 76% 186 80
3 %
Falta de un Programa de
CR1 Mantenimiento Preventivo 20 84% 206 80
2 %
Ineficiente gestión de
CR compra de materiales 20 93% 226 80
1 %
26
Falta de control de salidas
CR 18 100% 244 80
10 %
Fuente: Elaboración propia
Diagrama de Pareto
25 100%
90%
20 80%
70%
15 60%
50%
10 40%
30%
5 20%
10%
0 0%
CR5 CR7 CR8 CR6 CR4 CR9 CR2 CR3 CR1 CR10
27
Mayo 46
Junio 98
Julio 78
Agosto 47
Septiembre 82
Octubre 87
Noviembre 65
Diciembre 45
Producto No conforme
Diciembre
Noviembre
Octubre
Septiembre
Agosto
Julio
Junio
Mayo
Abril
Marzo
Febrero
Enero
0 20 40 60 80 100 120
28
Tabla 8. Tabla de Actividades
Actividad Responsable Estado Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sep Oct Nov Dic
Colaborador Programado
Pronosticar
de área
la demanda
Ejecutado
acertadame
nte
Colaborador de Programado
Clasificar y
área
priorizar
Ejecutado
el
inventario
Colaborador de Programado Se recomienda 1 vez/año
Revisar la
área
política de
Ejecutado
inventario
Defectos Colaborador Programado
del de área
Producto Ejecutado
29
5.1.2.2. Causa Raíz CR07: Bajo compromiso y congruencia
Solución Propuesta:
DESTACADAS
CELEBRAR LAS
PEQUEÑAS
VICTORIAS CON TU
EQUIPO DE Celebrar los logros
TRABAJO
CREAR UN
Reconocer los éxitos pasados
AMBIENTE DE
Reforzar los valores clave
COMUNIDAD
Establecer celebraciones sorpresa
Fuente: Elaboración Propia
Causa Raíz CR05: Falta de capacitación
CAPACITACIÓN
PASO 1:
colaborador
Diagnóstico de
DE
necesidades
30
A todos los niveles
Dar mayor énfasis a la capacitación
PASO 2: Planeación
operativa
Diagnostico.
Diagnostico.
Para hallar el diagnostico, se analiza paradas que tiene las principales máquinas para
31
la producción de Pisco. Como Observamos en el Gráfico Nº18, la maquina
Despalilladora tiene hasta 7 paradas al mes, seguido de 4 veces al mes del Alambique
de Cobre. Lo que se puede llegar a determinar que no se cuenta con el mantenimiento
Preventivo necesario para que las maquinas no pare tan seguido al
mes. Esto afecta a la notablemente a la producción.
Nº veces de
Paradas
32
Ilustración 10. Flujo básico de trabajos de mantenimiento.
Mantenimiento Autónomo
Inspecciones periódicas programadas
Inspecciones de rutina
Inspecciones periódicas menores
Inspecciones periódicas mayores
Código AVM.
Modelo.
Serie.
Año de fabricación.
Documentación técnica.
Fichas de mantenimiento
Ficha técnica:
Código de costos.
Código AVM.
Equipo.
Fabricante.
Modelo.
Serie.
Año de fabricación.
Peso total.
Dimensiones.
Trabajo:
34
Crítico.
Esporádico.
Turno.
Intermitente.
Sistemas:
Eléctrico.
Hidráulico.
Refrigeración.
Neumático.
Características técnicas.
Motores:
Función.
Potencia
Voltaje.
35
Tabla 10. Costo de Mantenimiento por Equipo
36
5.2. IMPLEMENTACIÓN DE LA METODOLOGIA AMFE EN EL AREA DE
PRODUCCION DEL PISCO
Puntajes del AMFE
37
En las tablas siguientes se desarrollará el AMFE con respecto al diagrama de flujo de Majes Tradición:
38
Fuente: Elaboración propia
39
5.3. Value Stream Map (VSM)
La empresa no cuenta con un VSM, es por este motivo que se desarrolló uno, para
poder entender los puntos en los cuales se va a aplicar la mejora del Proceso. Es por este
motivo que con ayuda del encargado de planta y el gerente general, se obtuvo
información y se pudo realizar con éxito la herramienta
40
5.3.1. DIAGRAMA VSM – MAJES TRADICIÓN
41
5.3.2. MEJORA DE VSM – MAJES TRADICIÓN
42
Se realizó un plan piloto para un nuevo VSM con el lote elegido y nos dio la
siguiente información que se podrá observar en el la FIGURA
Resultados Importantes
Como se puede ver en el VSM del plan piloto, surgieron dos mejoras importantes:
Consta de 2 variables:
43
5.4.1. CHECK LIST DE EVALUACIÓN
Los equipos se mantienen limpios y en condiciones operativas. X 3 Se encontró equipos con falta
de mantenimiento y en uso.
Las vías de acceso se encuentran despejadas, facilitando el X 2 Se encontró parte de la carga
desplazamiento. de los insumos en los pasillos del
almacén.
Las zonas se encuentran correctamente identificadas y respetan la X 3 Se encontró insumos sin una
distribución establecida. distribución establecida.
44
Las zonas no estaban
claramente identificadas.
Existe un lugar específico para todo artículo y está indicado X 2 Los materiales y artículos no
visualmente. Los artículos se encuentran en dicha ubicación a menos se encontraban en el lugar
que estén siendo usados. designado
Se vuelven a colocar en su lugar los artículos y herramientas X 3 Se encontró herramientas e
después de usarlos. insumos fuera de su lugar.
Existe un lugar donde se archiva la documentación, la X 4
documentación se encuentra ordenada.
Las áreas de trabajo están limpias (piso, paredes, mobiliario, X 3 Se encontró muchos residuos
máquinas, etc.). de la MP esparcidos por todo el
almacén.
Existen lugares específicos asignados para la disposición de X 2 Se encontró residuos
residuos. Además, los residuos son dispuestos oportunamente. orgánicos de la MP en
descomposición en el almacén.
PUNTAJE PROMEDIO 2.75
FASE II: Estandarización Puntaje de 1 a 5 Pun Observación
1 2 3 4 5 taje
45
Los controles visuales sirven para conservar la organización, X 3
orden y limpieza.
Las zonas y equipos se encuentran rotuladas, los rótulos están en X 2 Se encontró equipos sin
buen estado y cumplen con el estándar. rotulo.
Se cuenta con la documentación (física y digital) ordenada y X
clasificada de acuerdo al estándar establecido.
Planificar el mantenimiento de limpieza X 3 Falta de un plan de
mantenimiento de limpieza.
Se identifica adecuadamente los controles visuales. X 2
PUNTAJE PROMEDIO 2.00
FASE III: Autodisciplina PUNTAJE de 1 a 5 Pun Observación
1 2 3 4 5 taje
Al ingresar a su turno de trabajo el personal encuentra su área de X 2 Se encontró sucio el lugar de
trabajo limpia y ordenada trabajo.
El personal usa el uniforme de trabajo completo incluyendo los X 3 Se encontró la ausencia de
EPP requeridos para la actividad que está realizando y los mantiene fajas para el personal que
limpios transporta la materia prima.
Todos los procedimientos y reglamentos de trabajo son conocidos X 2 Improvisación de los
y respaldados. trabajadores por falta de
conocimiento.
46
PROMEDIO PONDERADO 2.33
47
Se ha identificado que en el área de almacenamiento de MP existen muchos aspectos por
mejorar, los cuales no han permitido que las actividades se lleven en perfecto orden y que exista
un buen clima laboral entre los trabajadores.
Ilustración 11. Almacenamiento de las
Ilustración 12. Pazadizo del almacen de MP
botellas en el pazadizo
Fuente: Almacén Majes Tradición SAC Fuente: Almacén Majes Tradición SAC
48
5.4.2. Aplicación de la Metodología:
SEIRI (Clasificación / Eliminar):
Como la empresa está dedicada a la producción de pisco, necesita un espacio idóneo
para almacenar y conservar su materia prima e insumos. El propósito de la clasificación
es eliminar del área de almacén todos los elementos innecesarios y que no se requieren
para realizar su función.
- Separar los insumos, materiales que realmente sirven de las que ya no por causas
como la descomposición o vencimiento.
- Seleccionar y realizar una lista de los equipos e implementos necesarios de lo
innecesario para el trabajo rutinario.
- Mantener un stock mínimo y máximo de los insumos y materiales que necesitamos y
evitar lo excesivo.
- Separar los materiales e insumos empleados de acuerdo a su naturaleza, uso,
seguridad y frecuencia de utilización con el objeto de facilitar la agilidad en el
trabajo.
SEITON (Ordenar):
Consiste en ordenar los artículos necesarios, estableciendo un lugar específico para
cada insumo, material, de manera que se facilite su identificación, localización, disposición
y regreso al lugar de origen, después de ser utilizados.
Aquí se aplicó la enseñanza al personal de las normas de orden que deben existir en las
instalaciones del almacén mediante la capacitación y disponer a los empleados los recursos
que necesitan para realizar su tarea. Se clasifico todos los elementos necesarios de acuerdo
a su área.
- Definir el lugar donde se deben ubicar los documentos, equipos, herramientas,
materiales, etc. necesarios, considerando como criterio la frecuencia de uso.
- Identificar lo necesario para eliminar el tiempo de búsqueda y facilitar su retorno al
sitio una vez utilizados. Todo debe tener su nombre y lugar identificado (rotulado).
- Organizar los materiales e insumos, de tal forma, que el primero en entrar, sea el
primero en salir (FIFO).
- Marcar los límites de las áreas de trabajo, almacenaje y zonas de paso
49
SEISO (Limpiar / Inspeccionar) :
Consiste en realizar la limpieza general del almacén, promoviendo mucho esta
actividad se puede evitar daños de los insumos, materiales y equipos manteniéndolos en
excelente estado y así evitar problemas en la producción y mejorar el bienestar físico y
mental del trabajador.
- Listar zonas y sub zonas del almacén a limpiar.
- Definir método de limpieza a usar y determinar los equipos y materiales de limpieza a
usar.
- Definir responsables de limpieza de zonas y sub zonas a los colaboradores del área.
- Elabore un plano del almacén, marcando las zonas y sub zonas señalando en éstas los
respectivos responsables de su limpieza y organización.
- Se deben programar jornadas de limpieza profunda, por lo menos una (2) veces al
año.
- Asignar una persona encargada, la cual verifique el cumplimiento de la limpieza por
cada uno de los operarios.
Seiketsu (Estandarizar):
La estandarización busca que, mediante un elemento físico, gráfico, numérico, por
color o virtual, se facilite la operación.
Por otro lado, permite tener una visión en tiempo real de condiciones normales y
anormales que se suscitan en el lugar de trabajo. A fin de incorporar elementos de control
visual en el área de almacén, se recomiendan entre otros, los siguientes recursos:
- Colocación de Rótulos que indiquen nombres de equipos, zonas y sub zonas del
almacén.
- Señalización de pisos: líneas de tránsito, ubicación de equipos, entre otros.
- Elaborar indicaciones de inventarios máximos y mínimos en anaqueles.
- Planificar el mantenimiento de limpieza: El encargado del área designa a una persona
para cada semana el cual realizaran la limpieza y orden.
- Letreros: Específicamente en las área de insumos de etiquetas, precintos; para evitar
pérdidas de tiempos al momento que el trabajador busque para el uso en producción.
Shitsuke (Disciplina):
50
Significa convertir en hábito el empleo y utilización de los métodos establecidos y
estandarizados para la selección, orden y limpieza en el área de almacén de MP. Los
estándares son herramientas que ayudan a fomentar la autodisciplina.
- Se debe establecer y recordar al personal cuáles son los métodos que debe seguir para
realizar correctamente su trabajo; además de colocar indicadores o avisos a la vista
del personal.
- Las cosas deben ser dispuestas según su frecuencia de uso, o de manera que se ahorre
tiempo y esfuerzo.
- Colocar los residuos, papeles, desperdicios, chatarras, etc., en lugares destinados para
tales fines.
- Colocar siempre en el lugar de origen, los materiales, herramientas como equipos,
después de usarlos y dejarlos limpios.
- Crear y sostener una cultura de mejora continua.
AREA: Almacén de MP
51
PUNTOS DE CRITERIOS DE EVALUACION 0 1 2 3 4
REVISION
CLASIFICACION
52
11. Plan de Se planean acciones de X
mejoramientos mejoramiento sobre las fuentes de
suciedad
12. Control visual Es fácil distinguir una situación X
normal de una anormal
PROMEDIO PONDERADO 2.90
DISCIPLINA
13. Evaluaciones Los ambientes son evaluados X
periódicamente.
14. Reglas y Todas las reglas y los reglamentos X
reglamentos son cumplidos estrictamente.
15. Procedimientos Todos los procedimientos de X
trabajo son conocidos y respaldados
PROMEDIO PONDERADO 2.6
53
Ilustración 14. comparación del pasillo en el área de almacén
54
CONCLUSIONES
- Se concluye que el diseño e implementación de la metodología 5S mejoro la gestión
de almacén de MP, ya que antes de la implementación se observó un nivel bajo de
puntuación en los criterios de evaluación y el de después de la implementación de un
nivel alto de mejoramiento notable de la gestión de almacén en la organización.
- La metodología de las 5S a menudo no se le da la suficiente importancia, sin
embargo, una unidad operativa limpia y segura nos permite orientar a la empresa y
lugares de trabajo hacia metas como dar respuesta a la necesidad de mejorar el
ambiente de trabajo y evitar despilfarros producidos por el desorden, la falta de aseo,
etc. el cómo reducir las pérdidas por problemas de calidad, tiempos de respuesta y
costos, con la intervención del personal en el cuidado de su sitio de trabajo.
- Concluimos que la implementación del AMFE nos permitió identificar los fallos más
significativos que podríamos tener en el proceso de producción y de forma concisa
buscarle una solución
- Con la implementación del VSM se pudo detallar el flujo de producción y se
identificó todas las actividades que no generaban valor.
- De las 12 causas raíz que se tomaron para analizar, 5 de ellas se tomaron para el
análisis y su mejora en la empresa Majes Tradición S.A.C, el cual hace referencia el
presente trabajo aplicativo.
- Se utilizaron diferentes herramientas para poder identificar y así mismo presentar
propuestas de mejora que la empresa debe asumir para poder mejorar el servicio
brindado y así mismo estandarizar los procesos y el manejo del personal, reduciendo
de esta manera los costos operativos y reduciendo significativamente las multas para
aumentar la rentabilidad de la empresa.
55
RECOMENDACIONES
- Se recomienda que la alta gerencia de la empresa Majes Tradición SAC involucrarse,
dándole seguimiento a la implementación de la metodología 5S, ya que ello incentiva
al compromiso de los colaboradores.
- Se recomienda que las auditorias sean inopinadas para que la implementación 5S sea
un hábito en las actividades de la gestión de almacén.
- Se recomienda modificar el tiempo en los procesos productivos como muestra en la
implementación del VSM, para mejorar la producción de la empresa
- Se recomienda hacer seguimiento de cerca de las maquinas, para su debido
mantenimiento
- Se recomienda en un futuro próximo intensificar el análisis de las causas raíz a fin de
obtener un mejor análisis y así ayudar a la mejora continua en Majes Tradición S.A.C.
- Hay muchas herramientas a diferencia de Ishikawa, Pareto, 5´S o de algunas de las
que mencionamos en este trabajo, que pueden ayudar a tener un mejor análisis y por
lo tanto una visión más clara de la situación, incrementando la productividad en la
empresa.
56
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Mendiguri (2019). Propuesta de Mejora de la Producción Aplicando Herramientas la
Metodologia 5s en la Planta Embotelladora HDA CORP S.A.C Periodo 2018.
(Tesis de Pregrado). Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas.
Castilla (2018). Propuesta de mejora del proceso de producción de Pisco en una bodega
artesanal. (Tesis de Pregrado). Universidad Peruana de Ciencias Aplicada
Juan Carlos Amado Cerpa, Junior Miguel Castilla Pachas (2019). Implementación de un
modelo de planificación y control de la producción en una empresa
agroindustrial, mediante la aplicación de herramientas de manufactura
esbelta. (Tesis de Pregrado). Universidad Antonio Ruiz de Montoya.
57