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    Actividad de Aprendizaje #11

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    Azucena Meza
    Este documento describe una actividad de aprendizaje sobre el análisis del etiquetado nutricional de alimentos. Explica que el etiquetado nutricional es una herramienta para que los consumidores elijan alimentos de forma informada. Detalla los análisis requeridos para el etiquetado nutricional nacional e internacional para Estados Unidos, incluyendo análisis de nutrientes como proteínas, grasas y azúcares. La actividad implica analizar e interpretar la información nutricional de dos productos y determinar cuáles etiquetas c

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    Actividad de Aprendizaje #11

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    Azucena Meza
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    Este documento describe una actividad de aprendizaje sobre el análisis del etiquetado nutricional de alimentos. Explica que el etiquetado nutricional es una herramienta para que los consumidores elijan alimentos de forma informada. Detalla los análisis requeridos para el etiquetado nutricional nacional e internacional para Estados Unidos, incluyendo análisis de nutrientes como proteínas, grasas y azúcares. La actividad implica analizar e interpretar la información nutricional de dos productos y determinar cuáles etiquetas c

    Descripción original:

    ACTIVIDADES PEDAGOGICA

    Título original

    ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE #11

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    Este documento describe una actividad de aprendizaje sobre el análisis del etiquetado nutricional de alimentos. Explica que el etiquetado nutricional es una herramienta para que los consumidores elijan alimentos de forma informada. Detalla los análisis requeridos para el etiquetado nutricional nacional e internacional para Estados Unidos, incluyendo análisis de nutrientes como proteínas, grasas y azúcares. La actividad implica analizar e interpretar la información nutricional de dos productos y determinar cuáles etiquetas c

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    UNIVERSIDA PEDAGOGICA NACIONAL FRANCISCO MORAZAN

    PROGRAMA DE EDUCACION VIRTUAL


    Tel. (504) 2239-8037 Ext. 2150
    Tegucigalpa, Honduras, C.A.
    www.upnfm.edu.hn

    ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE #11

    Espacio Pedagógico: Educación Alimentaria Nutricional

    Tipo de Actividad de Aprendizaje: Trabajo de Campo

    Nombre Actividad de Aprendizaje: Análisis de Etiquetado Nutricional

    Unida: III Tema: Etiquetado Nutricional


    Descripción de la actividad:

    Para Realizar el Análisis del etiquetado nutricional deberá realizar lo siguiente:

    1. Indagación sobre el etiquetado nutricional

    El etiquetado nutricional es una herramienta para que los consumidores puedan seleccionar
    los alimentos de forma responsable e informada.

    Conocer la cantidad de nutrientes como: calorías, proteínas, grasas o azúcares que están
    consumiendo, es fundamental para elegir los alimentos más adecuados para mantenerse
    sanos, prevenir y/o controlar algún tipo de patología.

    El Reglamento Sanitario de los Alimentos establece la obligatoriedad de colocar


    información nutricional en todos los rótulos de los productos alimenticios envasados.

    A partir del 18 de Octubre de 2013, es obligatorio incorporar el contenido de Azúcares


    Totales en la tabla de Información Nutricional.

    Etiquetado Nutricional Nacional:


    Los análisis a realizar para la realización del etiquetado son los siguientes:

     Proximal: Grasa, Humedad, Proteínas, Cenizas, Hidratos de carbono por diferencia


    y Energía.
     Fibra dietética total: Sólo debe ser realizado en muestras de origen vegetal o que
    contengan ingredientes de origen vegetal, para así realizar el cálculo de
    carbohidratos disponibles y energía.
     Perfil de azúcares: cuantifica Glucosa, Fructosa, Sacarosa, Maltosa y Lactosa
     Perfil de ácidos grasos: ácidos grasos saturados, monoinsaturados, poliinsaturados,
    ácidos grasos trans y colesterol. Estos análisis sólo deben ser realizados en muestras
    que contengan más de tres gramos de grasa total por porción de consumo.
     Sodio

    Etiquetado nutricional para Estados Unidos:

    Para aquellos productos que se requieran exportar a Estados Unidos, los análisis requeridos
    según las normas de la FDA son los siguientes:

     Proximal: (grasa, humedad, proteínas, cenizas, hidratos de carbono por diferencia y


    energía).
     Sodio
     Hierro
     Calcio
     Potasio
     Vitamina D
     Perfil de azúcares: (glucosa, fructosa, lactosa, sacarosa y maltosa).
     Fibra dietética total
     Perfil de ácidos grasos: (ácidos grasos saturados, monoinsaturados,
    poliinsaturados).
     Ácidos grasos trans
     Colesterol
    2. Realizar análisis e interpretación de dos productos de la información nutricional.
    3. Resaltar las etiquetas cuya información es correcta y las no lo es explicar las
    razones.

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