UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA
TROPICAL

CULTIVO DE CARAMBOLA

DOCENTE : DR. SOTO AQUINO

INTEGRANTES

 ANGELO OSLER CHAVEZ SOLIS

 ORTEGA GONZALEZ CINTHIA
 CANCHANYA FRANK
 SOTO ASTO ULISES
 GONZALES QUISPE ROBERT

SATIPO – 2020
 INTRODUCCIÓN

La carambola (Averrhoa caramboL.) es una especie nativa que crece en climas

cálidos de altitud media y baja, sus frutos son muy característicos en forma de
copa, como una estrella, son bayas gruesas e indehiscentes
de color anaranjado rojizo cuando está maduro.
Tiene gran contenido de humedad, es rica en vitamina C, carotenoides
(vitamina A), minerales como calcio, fósforo y fierro. Sus bondades sensoriales
del fruto le transfiere a los productos procesados, siendo muy utilizados
actualmente en investigaciones para la producción de alimentos funcionales
por los componentes fitoquímicos que contiene.
Esta fruta tiene alto contenido de humedad, presentando un alto grado de
Perecibilidad y alto porcentaje de pulpa muy utilizado en la industrialización.
El presente proyecto consiste en elaborar un néctar de carambola hipocalórico,
donde se empleará el edulcorante apártame, con el objetivo de reducir el nivel
de calorías en el producto. El apártame es un dipéptido compuesto por la L-
fenilalanina, el ácido L-aspártico y el metil éster, su poder de dulzor es 200
veces más que la sacarosa y es el único edulcorante que sus propiedades
organolépticas se asemejan al sabor de la sacarosa.
La Carambola es un fruto tropical que se produce en los Departamentos de
Junín (Chanchamayo) y en Loreto (Iquitos), que presenta un sabor
característico – agradable al comerlo fresco y tiene un contenido alto
de vitaminas A y C así como carbohidratos.
Mediante el presente trabajo se desea contribuir con la elaboración de un
producto de fruto tropical de aceptación y demanda internacional. De esta
forma encaminar de la mejor manera a los interesados hacia
el conocimiento de estas industrias.
 TAXONOMIA
Nombre científico: Averrhoa carambola
L.
Nombre común: carambola, fruto
estrella.
Familia: Oxalidaceae
Otras plantas en la misma familia:
Bilimbí o pepinillo
.
MORFOLOGIA
Las Flores:
Las flores se disponen en
inflorescencias del tipo panículo y
nacen de ramitas, ramas más
gruesas y ocasionalmente en el
tronco. Son perfectas, pequeñas
(3/8 pulgadas o 1 cm de diámetro),
de un color rosado-azul, y tienen 5
sépalos y 5 pétalos. En dependencia
de la variedad, las flores de la
carambola tienen estilos largos o
cortos
Los Frutos:
El fruto es una baya carnosa dividida en 4 o 5 celdas, la superficie es cerosa.
Tienen de 2 a 6 pulgadas (5-15 cm) de longitud, con 5 (raramente 4-8) costillas
longitudinales prominentes y un perfil estrellado cuando se cortan
transversalmente. La cáscara es Figura 2. El
fruto de la carambola. delgada, de un color
amarillo claro-oscuro, lisa y con una cutícula
cerosa. La pulpa tiene un color amarillo claro-
oscuro, es translúcida, crujiente, jugosa y sin
fibras. Las variedades buenas tienen un
sabor agradable que varía de subácido a
dulce. Los frutos son más dulces cuando
maduran en los árboles. Los frutos verdes se
tornarán amarillos lentamente si se
recolectan antes de estar completamente
maduros. Los frutos se demoran de 60 a 75
días de la floración hasta madurar,
dependiendo de la variedad, prácticas de
producción y el tiempo. Los frutos verdes y maduros se dañan fácilmente y
deben manipularse con gran cuidado.

Semillas:
Usualmente no hay más de 10-12 semillas por
fruto y en ocasiones no hay ninguna. Las
semillas son comestibles, tienen una longitud
de ¼ a ½ pulgada (0.6 –1.3 cm), son delgadas,
de color, carmelita claro y están encerradas en
un arilo gelatinoso. Las semillas pierden su
viabilidad en unos cuantos días una vez que se
extraen del fruto.
CLIMA
A pesar de que la carambola crece
mejor en los climas de tierras bajas
tropicales, también se desarrolla
bien en áreas cálidas subtropicales
que sufren temperaturas
congelantes sólo ocasionalmente.
En Florida, la carambola puede
sembrarse en los sitios cálidos a lo
largo de las costas surorientales (la
isla Merrit) y suroccidentales (Bahía
de Tampa), en los condados de
Miami-Dade, Lee, Broward, Palm
Beach, Monroe y Collier y en áreas
protegidas de los condados Brevard,
Pinellas, Highlands y Polk. Las
temperaturas entre 30º a 32º F (-1.1º
a 0º C) matan las hojas inmaduras,
mientras que los árboles jóvenes, las
ramas maduras y hojas pueden morir a 27º-29º F (-3.9º a -1.7º C). Las
temperaturas de 20º a 24º F (-6.7 a -4.4º C) pueden matar ramas mayores y
árboles adultos. Las variedades de carambola varían en su suceptibilidad a los
daños provocados por el viento. Los síntomas de estos daños incluyen:
defoliación, desecación, muerte regresiva de las ramitas, atrofia del crecimiento
y daños a los frutos (cicatrices). Variedades como 'Golden Star' y 'Newcomb'
pueden soportar condiciones de fuertes vientos mejor que 'Arkin' y 'Fwang
Tung.' Los cosecheros comerciales típicamente seleccionan como sitios de
siembra aquellos que ofrecen protección natural contra los vientos (e.g.,
bosques) o construyen barreras rompevientos artificiales. Los árboles
protegidos del viento son generalmente más vigorosos y productivos que los
árboles expuestos. SUELOS Los árboles de carambola están bien adaptados a
varios tipos de suelo con buen drenaje. Ellos crecen mejor cuando el pH del
suelo es moderadamente ácido a neutro. En los suelos calcáreos, se requiere
un cuidado especial para prevenir las carencias de micronutrientes,
particularmente el hierro, manganeso y zinc (vea la sección sobre abonos).
Investigaciones realizadas con la variedad 'Golden Star', sembrada en
macetas, demostraron que la carambola es moderadamente tolerante a las
inundaciones si el suelo está libre de enfermedades. Sin embargo, el
crecimiento, tanto de raíces como ramas, fué reducido cuando se comparó con
el de plantas no inundadas. VARIEDADES Existen muchas variedades, sin
embargo, algunas no están a la venta por los viveros debido a cantidades
limitadas de materiales para la propagación. Existen dos tipos principales de
carambolas, dulces y ácidas (vea Cuadro 1). Los tipos dulces se recomiendan
para ser consumidos frescos mientras que ambos tipos son útiles para
procesarlas y en recetas caseras. Algunas variedades, tales como 'Golden Star'
adquieren un sabor dulce si se permiten madurar en el árbol (i.e., hasta que
adquieren un color amarillo-dorado)

DENSIDAD DE SIEMBRA

Unos amplios rangos de distancias se usan

en la producción comercial de la carambola
en el sur de Florida. Sin embargo, la
mayoría de las plantaciones comerciales
tienen de 118 a 145 árboles por acre (292 a
358 por hectárea) y usan una distancia de
15 a 20 pies (4.6 a 6.2 m) entre árboles y de
20 a 25 pies (6.1 a 7.6 m) entre filas.

PRODUCCION
Los árboles de carambolas sembrados en
áreas protegidas de los vientos pueden
empezar a producir frutos a los 10 ó 14
meses después de plantarse. Se puede
esperar, generalmente, un rendimiento de 10
a 40 lbs (4.5 a 18 kg) de frutos por árbol por
año, durante los tres primeros años. A
medida que el árbol madura, la producción
de frutos incrementará rápidamente de
manera tal que antes del quinto y sexto año,
se puede esperar un rendimiento de 100 a
150 lbs (45 a 68 kg) por árbol. Los árboles
maduros, de 7 a 12 años, pueden producir
de 250 a 350 lbs (112 a 160 kg) de frutos o
más por año. La carambola tiene dos
floraciones importantes en Florida, de abril a mayo y de septiembre a octubre.
Sin embargo, otras floraciones se pueden producir a través de todo el año. La
estación de recolección es generalmente de junio a febrero con picos de
producción de agosto a octubre y de diciembre a febrero. Usualmente, hay
unos cuantos frutos durante todo el año

PROPAGACION
Injerto Las variedades de carambola generalmente se injertan en patrones
obtenidos de semillas. Los patrones de la variedad 'Golden Star' están mejor
adaptados a los suelos calcáreos (alto pH) del sur del condado MiamiDade que
los patrones de 'Arkin.' Los injertos laterales y de chapilla durante el tiempo en
que el crecimiento es más activo, han dado los mejores resultados. Los
arbolitos saludables que crecen vigorosamente y de ¼ pulgada (7mm) de
diámetro son los mejores como patrones. Los esquejes deben tomarse de
ramitas maduras que tengan hojas y, si es posible, cuando las yemas hayan
comenzado a crecer. Alternativamente, los esquejes pueden prepararse de 3 a
4 días antes del injerto, eliminando todas las hojas. Esto estimulará el
crecimiento de las yemas. Las variedades obsoletas se pueden cambiar
mediante injertos laterales y de púas hechos en ramas salidas de los troncos y
ramas cortadas. Los acodos y los cultivos de tejidos
PODA
Después de 5 a 7 años, en plantaciones comerciales, las copas de los árboles
adyacentes pueden comenzar a tocarse. En estas condiciones, si la poda no se
realiza, la sombra sobre las ramas inferiores producirá una disminución de 2 a
3 pies de la copa productiva
de los árboles. Para prevenir
el abarrotamiento, los
árboles en los patios deben
sembrarse a una distancia
mínima de 20 a 30 pies (6.1
a 9.1 m) de edificaciones y
de otros árboles. En
plantaciones comerciales, el
control del tamaño de los
árboles es importante para
retener la producción de
frutos en la parte baja de las
copas y facilitar las
aspersiones foliares y
cosecha. Actualmente, no
existen recomendaciones
para formar los árboles
jóvenes en los frutales
comerciales. Sin embargo,
investigaciones realizadas en árboles adultos han demostrado que la
eliminación de las ramas superiores durante el final del invierno (febrero/marzo)
seguido de la eliminación selectiva de las nuevas ramas que crecen
posteriormente y la poda a la mitad de su longitud de las ramas remanentes al
inicio del otoño (sep/oct), puede mantener los árboles maduros (7 a 9 años de
edad) a una altura de 9 a 13 pies (2.7 a 4.0 m) sin reducir significativamente la
producción de frutos. Un árbol saludable en un patio no requiere poda alguna,
con excepción de la eliminación de las ramas muertas. Si el tamaño del árbol o
el hacinamiento se convierten en un problema, la eliminación de las ramas más
altas reducirá la altura del árbol y mantendrá la producción de frutos en las
partes bajas de la copa.

COSECHA
Comercialmente, los frutos se recolectan a mano cuando el color amarillo
comienza a desarrollarse (cuando 'rompe el color') en el surco entre las
costillas y el color verde todavía se mantiene en el borde de las mismas. Los
frutos en este estado de madurez se pueden almacenar y embarcar sin
problemas. En los campos, los frutos se ponen a la sombra en cajas con una
capacidad de 25 lbs (11.3 kg) hasta que se transportan a las empacadoras
para el lavado, selección, empacado y almacenamiento. Los frutos para uso
casero se pueden dejar en los árboles hasta que maduren completamente (de
color amarillo a amarillo-dorado)

ENFERMEDADES DE LA CARAMBOLA
Las manchas en las hojas son causadas
por los hongos Cercospora averrhoa
Petch., Corynespora cassiicola Berk. y
Curt., y Phomopsis sp. Observaciones
indican que estas enfermedades son
más comunes en los árboles sometidos
a estrés o deficiencias nutricionales y
ocurren en las hojas viejas que se caen
durante el invierno y principios de la
primavera. Las ramas y ramitas pueden
ser atacadas por el alga roja
(Cephaleuros virescens Kunze). Los
síntomas de este ataque incluyen a
manchas circulares de color verde-
grisáceo u óxido rojo y la muerte
regresiva de las ramitas jóvenes. Los
frutos maduros que sufren heridas
pueden ser atacados por el hongo que
causa la antracnosis (Colletotrichum
gloesporioides Penz). En la superficie de los frutos pueden encontrarse áreas
negruzcas y son causadas por el hongo Leptothyrium sp. Recientemente, el
hongo Pythium splendens Braun se ha identificado como la causa del síndrome
del enanismo o muerte regresiva general de los árboles. Los síntomas del
enanismo incluyen a una pérdida del vigor, caída de las hojas, muerte regresiva
de ramitas y ramas jóvenes, así como la reducción en el tamaño de los frutos y
en la producción. Para más información, consulte a su agente agrícola del
Servicio de Extensión

PLAGAS DE LA CARAMBOLA
Los árboles de carambola son atacados por varios insectos formadores de
escamas que incluyen a la Escama plumosa (Morganella longispina(Morgan)) y
la escama Philephedra (Philephedra tuberculosa (Nakahara y Gill)), las cuales
atacan a las hojas y ramitas provocando defoliaciones y muerte regresiva. El
picudo Diaprepes abbreviatus (L.) causa daños a las raíces, lo cual puede
conducir a la muerte regresiva de ramas y raíces. La chinche apestosa (Nezara
sp.) y otras chinches (Acanthocephala sp.) causan daños a los frutos que
consisten en pequeños agujeritos en la superficie de los mismos y áreas secas
en la pulpa por debajo de los agujeritos. Esto puede conducir a infecciones por
hongos que causan la pudrición de los frutos. El minador (Lepidoptera:
Gracillaridae) causa un daño superficial a la cutícula cerosa y puede ser
identificado por los senderos tortuosos y carmelitosos que deja en la superficie
de los frutos. La escama carmelita (Coccus hesperidum (L.)) y los piojitos con
cintura roja (Selenothrips rubrocinctus (Giard)) también se han observado
alimentándose de los frutos. Las aves, zarigüeyas y mapaches pueden
alimentarse

POLINIZACION
Todas las flores de una variedad dada de carambola tienen estilos largos o
cortos, condición llamada heterostilia. Algunas variedades pueden requerir una
polinización cruzada (estilo corto x estilo largo o viceversa) para producir
buenas cosechas. Sin embargo, variedades tales como 'Golden Star' y 'Arkin'
producen cosechas abundantes cuando se plantan en bloques sólidos lo cual
indica que la necesidad de polinización cruzada entre diferentes tipos de estilos
no es siempre necesaria.
USOS Y VALOR NUTRITIVO
Las carambolas se venden principalmente como fruta fresca. Sin embargo, se
procesan también en encurtidos, salsas, vino y jaleas, aunque en escala
limitada. Los árboles son excelentes como ormanentales. El follaje es verde
oscuro, atractivo y las flores y frutos son hermosos. El fruto de la carambola
tiene pocas calorías (36-57 cal/100 gramos), constituye una buena fuente de
potasio y una fuente moderada de vitamina C. El fruto es apreciado por su
apariencia y forma inusual. Se come fresco, en ensaladas o se usa para
aderezar carnes. El jugo constituye una bebida deliciosa ya sea sólo o
combinado