Chocolate de Taza
Chocolate de Taza
Chocolate de Taza
REGIONALES II
ID de estudiante 1158817
PREFERMENTACIÓN
guardan durante varios días tapados (5- 10) antes
deabrirlos y extraer las semillas.
Des después se extrae la semilla y la mayor parte es 65%
Descascarillado
elimina la cáscara
DESPEDREGADORA
Es usado para separar piedras y otros objetos ajenos
al cacao
Productividad (kg/h) 1000
Vida útil (años) 10
Mano de obra necesaria 2 personas; 1 para
cargado, 1 para recepción
Cacao RECEPCION
de grano
Torta de
cacao
MOLIENDA
Polvo de cacao
Obtenemos la textura
deseada
REFINADO