FASE 3-PLANTEARSOLUCIONAR SOLUCIÓN A PROBLEMAS APLICADOS

DE SECADO, EVAPORACIÓN Y DESTILACIÓN

APORTE INDIVIDUAL

PRESENTADO POR:
RUDY ANDRES LASSO GIRALDO
CODIGO 5829693

PRESENTADO A:
JUAN CAMILO MENDOZA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS-ECBTI
TRANSFERENCIA DE MASA
2019
 DESARROLLO DE ACTIVIDAD

1. Una bandeja de 60 cm × 60 cm y 3 cm de profundidad contiene un producto granular

húmedo que se desea secar con una corriente de aire. La corriente de aire es caliente y
aporta el calor necesario para el secado mediante un mecanismo de convección. El aire
a 60 °C fluye a una velocidad de 4 m/s, siendo su humedad de 0,02 kg de agua/kg de
aire seco. Si se considera que los lados y fondo de la bandeja están completamente
aislados, se solicita determinar la velocidad constante de secado.

Deshidratación, secado
Datos:
Dimensiones :60 cm∗60 cm∗3 cm
m
Tg=60° C V =4 Humedad|(Y )|=0,02 kg agua /kg aire seco
s
Con la temperatura del gas (Tg), que es en bulbo seco (Tg) y con la humedad absoluta (Y)
se puede determinar la temperatura de bulbo húmedo (Tw) mediante la carta psicrométrica
y también la humedad absoluta en bulbo húmedo (Yw).
Tw=33,3 Yw=0,0328
Mediante la carta psicrométrica o mediante la ecuación 6,8 del libro se determina el
volumen húmedo:

V H= ( 28,91 + 18Y )∗0,082∗( 273,15+Tg )=( 28,91 + 0,02

18 )
3
∗0,082∗( 273,15+60 )=0,9756 m /kg aire seco

Con el volumen húmedo se puede determinar la densidad del gas, se determina con la
siguiente ecuación
1+Y 1−0,02 kg
ρ= = =1,0455 3
VH 0,9756 m
Ahora se determina la densidad de flujo G.
kg m kg s kg
G= ρ∗V =1,0455 ∗4 =4,182 2 ∗3600 =15055,2 2
m3 s m ∗s h m .s
A continuación, es posible calcular el coeficiente de transmisión de calor, mediante la
ecuación 18,20 del libro
w
h=0,0240∗ ( G )0,8=44,851 2
m ∗° C
Se determina mediante tablas termodinámicas del libro de termodinámica de Cengel de la
tabla A-4, la entalpia de vaporización, debido a que las tablas dan datos a temperaturas de
30°C y 35°C, entonces se interpola a 33,3°C.
kJ
λ=2421,95
kg
Como ya se tienen todos los datos es posible determinar la velocidad de secado mediante la
ecuación 18,7 del libro.
w
44,851 2
∗ ( 60−33.3 ) ° C
h∗( tg−tw ) m ∗° C kg kg
N= = =4,94∗10−4 2 =1,78 2
λ kJ m ∗s m ∗h
2421,95
kg
La velocidad constante de secado es 1,78 kg/m2*h
2. Un evaporador de doble efecto, que opera en corriente directa, se utiliza para
concentrar un zumo clarificado de fruta desde 15°Brix hasta 72 °Brix. El vapor de
caldera del que se dispone es saturado a 23,54 N/cm2, existiendo en la cámara de
evaporación del segundo efecto un vacío de 460 mm Hg. El zumo diluido es alimentado
al sistema de evaporación a una temperatura de 50 °C a razón de 3.480 kg/h. Si los
coeficientes globales de transmisión de calor para el primer y segundo efecto son 1.625
y 1.280 W/(m 2 ·°C), respectivamente. Se le solicita determinar:

a) Caudal de vapor de caldera y economía del sistema.

b) Superficie de calefacción de cada efecto.
c) Temperaturas y presiones en las cámaras de condensación y evaporación de cada efecto.
Evaporación de doble efecto directa
Datos:
N
C 1=15° Brix C 2=72° Brix PC =23,54 =2,32 atm=235 kpa
c m2
kg
P 2=760 mmHg−460 mmHg=300 mmHgT A =50 ° C W A=3480
h
w w
U 1=1,625 2 U 2=1,28 2 Dan formulas de incrementos ebulloscópicos, y de
m ∗° C m ∗° C
cálculos de Cp dependiendode la cantidad de agua en el zumo.
kJ
ΔTe=0,014∗C 0,75∗P0,1∗exp ( 0,034∗C ) ° CCp=0,84+3,34∗X agua
kg∗° C
Se graficará el esquema del ejercicio:
Inicialmente se van a determinar las propiedades de entalpia de vaporización de agua a PC

y a P2.
PC =235 kPa=2350 mbar T =125,2 ° C λ=2187 kJ /kg
P 2=40 kPa=400 mbar T e 2=75,8 ° C λv 2=2318,4 kJ /kg

Primero se realiza balance masico, global y por componente

3480=Wc+ V 1+V 23480∗0,15=0,72∗Wc

De las 2 ecuaciones se obtiene que

kg
Wc=725 y V 1+V 2=2755 kg /h
h
Para iniciar se supone que V 1=V 2=1377,5
Mediante otro balance global y por componente del primer evaporador podemos determinar
X1 y W1

3480=13775+ W 13480∗0,15=13775∗0+W 1∗X 1

Resolviendo, se obtiene

W 1=2102,5X 1=0,248→ C 1=24,8 ° Brix

Se determinan los incrementos ebulloscópicos, para t1, se estima que P1=100 mbar

Δte 1=0,014∗24,80,75∗100 0,1∗exp ( 0,034∗24,8 ) ° C=0,73° C

Δte 2=0,014∗720,75∗4000,1∗exp ( 0,034∗72 ) ° C=7,3 ° C
Debido a que se tienen el aumento ebulloscópico de te2 y Δte2 se puede obtener t2.
t 2=Δte 2+te 2=7,3+75,8=83,14 ° C
A continuación, determinamos Cp de cada corriente a las concentraciones determinadas.
 kJ kJ
C p A =0,84+ 3,34∗0,85=3,679 Cp 1=0,84+ 3,34∗0,752=3,352
kg∗° C kg∗° C
kJ
Cp 2=0,84+ 3,34∗0,28=1,775
kg∗° C
Para seguir con el cálculo, se supone que los flujos de calor y las áreas en ambos efectos es
igual, entonces:

Q1 ΔT 1 ( T −t 1 ) Q2 ΔT 2 ( te 1−t 2 ) ( t 1− Δte 1 )−( te 2+ Δte 2 )

[ 1] = = [ 2] = = =
A1 1 1 A2 1 1 1
U1 U1 U2 U2 U2

Estas son las ecuaciones separadas, como se supone que Q1 y Q2 son iguales y A1 y A2
también, entonces se obtiene
Q1 Q2
∗1 ∗1
A1 A2
+ =ΔT 1+ ΔT 2
U1 U2
Q 1 1
+
A U1 U2( )
=ΔT 1+ ΔT 2

Q 1 1
+
A U1 U2( )
=T −t 1+t 1− Δte 1−te 2−Δte 2

Q (T − Δte 1−te 2−Δte 2 )

=
A 1 1
+
U1 U2( )
Reemplazando
Q (125,2−0,7−75,8−7,3 ) w
= =29858 2
A 1 1 m
+(
1,625 26 )
Con esto se obtiene te1, del según efecto

Q2 ( te 1−t 2 ) ( te 1−83,14 )
= 29858= te 1=106,3
A2 1 1
U2 1,28

Con el incremento antes calculado se obtiene t1

t 1=te1+ Δte1=106 ,+0,7=107 ° C
Con te1 se determina la presión P1 y se determina la entalpia de vaporización
P 1=1271 mbar λ v1=2238 kJ /kg

A continuación, se realizan cálculos de balances entalpicos, Cpv es el Cp del agua en forma

de gas
( a ) W V ∗λ=V 1∗(λ ¿ ¿ v 1+Cpv∗( t 1−te 1))+W 1∗Cp 1∗(t 1−te 1)−W A∗Cp A∗(T A −te1) ¿
2187∗W V =V 1∗( 2238+2,1∗0,7 ) +W 1∗3,352∗0,7−3480∗3,679∗( 50−106,3 )

( b ) V 1∗λ v =V 2∗(λ ¿ ¿ v 2+Cpv∗(t 2−te2))+Wc∗Cpc∗(t 2−te2)−W 1∗Cp1∗(t 1−te 2)¿

2238∗V 1=V 2∗( 2318,4+2,1∗7,3 ) +725∗1,775∗7,3−W 1∗3,352 ( 107−75,8 )
Con los balances másicos

( c ) W 1=W A −V 1( d ) V 1+V 2=2755

Solucionando a, b, c y d con sus 4 incógnitas se obtiene

kg kg kg kg
W V =1724,4 W 1=2120 V 1=1360 V 2=1395
h h h h
Con estos datos se determina nuevamente la composición en X1, mediante balance por
componente del primer efecto.
3480∗0,15=13775∗0+2120∗X 1
Resolviendo, se obtiene
X 1=0,246→ C 1=24,6° Brix
kJ
Así el nuevo Cp 1=336 y también se recalcula el incremento ebulloscópico en 1
kg∗° C
pero es prácticamente el mismo entonces se deja como te1=0,7 °C.
Ahora, mediante la velocidad de transmisión de calor cada efecto se calculan las áreas

kg

(
e ¿Q 1=W V∗λ=U 1∗A 1∗( T −t 1 ) → 1724,4
h
∗1 h
3600 s
∗2187,1
kJ
kg )
=1,625 2
w
m ∗° C
∗A 1∗ (125,2−107 ) ° C

Despejando se obtiene: A 1=35,78 m 2

kg

(
f ¿ Q 2=V 1∗λV 1=U 2∗A 2∗( te 1−t 2 ) → 1360
h
∗1 h
3600 s
∗2238
kJ
kg )
=1,28 2
w
m ∗° C
∗A 2∗( 106,3−83,1 ) ° C

Despejando se obtiene: A 2=28,47 m2

La diferencia es mayor al 2% entonces se determina una Área media.
Amedia =32,125 m2

Con las áreas se recalculan te1 y t1

A2
te 1−83,1= (106,3−83,1 ) ° C∗( ) A media
→ te1=103,7

A2
125,5−t 1=( 106,3−83,1 ) ° C∗(
A ) →t 1=104,9Se determina
media

te 1=t 1−∆ te 1=104,9−0,7=104,2 ° C

Debido a que el te1 calculada antes es diferente se toma una media
( 104,2° C+103,7 )
te 1= =104 ° C
2
Y se calcula t1
t 1=te1+ ∆ te1=104 ° C +0,7 ° C=104,7 ° C
Cn te1 se determinan la entalpia de vaporización, mediante las tablas termodinámicas
P 1=117 kPa=2350 mbar T =104 ° C λ V 1=2245,8 kJ /kg

Con este nuevo valor de entalpia se recalcula el sistema de ecuaciones a,b,c y d.

2187∗W V =V 1∗( 2245,8+2,1∗0,7 ) +W 1∗3,36∗0,7−3480∗3,679∗( 50−104 )

2245,8∗V 1=V 2∗( 2318,4+2,1∗7,3 ) +725∗1,775∗7,3−W 1∗3,36 ( 104,7−75,8 )

Con los balances másicos

W 1=3480−V 1V 1+ V 2=2755

De estas ecuaciones se obtiene:

kg kg kg kg
W V =1717 W 1=2119 V 1=1361 V 2=1394
h h h h
Se recalculan áreas de la transferencia de calor en cada efecto con las ecuaciones e y f.

kg

( 1717
h
∗1 h
3600 s
∗2187,1
kJ
kg )
=1,625 2
w
m ∗° C
∗A 1∗( 125,2−104,7 ) ° C

Despejando se obtiene: A 1=31,31 m2

kg

( 1361
h
∗1h
3600 s
∗2245 m8
kJ
kg )
=1,28 2
w
m ∗° C
∗A 2∗( 104−83,1 ) ° C
Despejando se obtiene: A 2=31,7 m2
La diferencia es muy pequeña pero se determina una área media

Amedia =31,7 m 2

Ya podemos responder los interrogantes.

kg
A) El flujo de vapor es W V =1717
h
V 1+V 2 2755 kg de vapor producido
La economía del sistema es E= = =1,6
WV 171 kg de vapor de calder
B) El área por efecto es Amedia =31,7 m 2
C) Las presiones y temperaturas de cada efecto son
Primer efecto: PC =235 kPaT =125,2 ° C P 1=117 kPa t 1=104,7 ° C
Segundo efecto: P 1=117 kPate 1=104 ° C P 2=40 kPat 2=83,1 °C

3. Se dispone de una columna de rectificación para recuperar el 90% del etanol contenido
en una mezcla acuosa, cuya composición en peso del componente volátil es del 40%. El
alimento se introduce como una mezcla de líquido-vapor, conteniendo un 50% de
líquido. Cuando la columna opera con una relación de reflujo 50% superior a la mínima
se obtiene una corriente de residuo con un contenido en peso de agua del 90%. Se le
solicita determinar:

Columna de rectificación:
Datos:
Se requiere 0,9 de X f ∗F , es decir 90 % de alcohol alimentado
W f =0,4 ( alimento , fracción másica )q=0,5 ( calidad )
Ww=0,1 ( fondos , residuo , fracción másica )r =50 % mas del r min

Para empezar, es necesario determinar las fracciones molares de alimento y de fondos a

partir de las fracciones másicas, esto debido a que los datos para el diagrama de equilibrio
liq-gas del etanol en agua son fracciones molares, entonces:
Wf 0,4
P Mf 46,07
X f= = =0,206 Fracción molar de alcohol en alimento
Wf W fagua 0,4 0,6
+ +
P M f P M fagua 46,07 18
 Ww 0,1
P Mw 46,07
X w= = =0,042 Fracción molar del alcohol en fondos
Ww W wagua 0,1 0,9
+ +
P M w P M wagua 46,07 18

Para continuar se tomará una base de calculo del flujo de alimento F

kmol
F=100
h
Se determina el flujo de alcohol en el destilado

D∗X D=0,9∗X f∗F → D∗X D=0,9∗0,206∗1001 ¿ D∗X D =18,54 kmol /h

Se realizan balances, global y por componente

100= D+ W 100∗X f =18,54+W ∗0,042

Se obtiene W
kmol
W =49,05
h
Con esto se determina D
100= D+ 49,05
kmol
D=50,95
h
Y con el flujo de destilado se puede obtener Xd a partir de la ecuación 1.
kmol kmol
50,95 ∗X D =18,54 → X D =0,364
h h
A continuación, usaremos los datos de equilibrio para generar el gráfico de equilibrio
liquido gas de la mezcla binaria etanol-agua, una vez es generada se traza una diagonal
desde el punto (0,0) hasta (1,1). Es importante aclarar que debido a que la calidad, q es 50%
entonces se realizará una recta diagonal desde la intersección de la línea de alimento con la
recta diagonal hasta la intersección de la línea de reflujo mínimo con la curva de equilibrio,
en la gráfica 1 se observa, debido a que la intersección de la línea roja para hallar reflujo
mínimo con el eje y es 0,034 entonces:
XD
0,34=
Rmin +1

De esta manera el reflujo mínimo encontrado es

Rmin =0,07
Ya que el reflujo pedido en el ejercicio es 50% mayor al mínimo, el reflujo encontrado es:
R=0,105
Con el reflujo es posible encontrar el intercepto con el eje Y y trazar la línea de
enriquecimiento:
XD 0,364
Y= = =0,33
R+1 0,105+1
Al realizar el procedimiento gráfico determinando la zona de agotamiento también y con
ello se determina el número de platos.
Numero Platos=2 ( 1etapa +rehervidor )

A) Composición molar del destilado: X D =0,364

B) Plato de alimentación, según el grafico 1 obtenido, el plato de alimento es el plato 1
C) Si la eficacia global del sistema es 70%, el numero de platos necesarios es:
N ET −1 2−1
η= ∗100 → 70= ∗100
N E R−1 N E R −1

Despejando NEr se obtiene N ER =2,4 → 3 platos

Gráfico 1.
 Referencias bibliográficas

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