Plan Inversion

PROYECTO DE INVESION 2
Índice
1. Informe ejecutivo ......................................................................................................... 3
2. Introducción ................................................................................................................. 7
Presentación e historia de la Empresa........................................................................... 7
3. Análisis y diagnóstico de la situación ........................................................................ 10
3.1 Análisis interno:..................................................................................................... 10
Estrategia corporativa de la empresa: ..................................................................... 12
Estrategia de posicionamiento:................................................................................ 13
Estrategia de segmentación: .................................................................................... 13
Producto: .................................................................................................................. 14
Precio:....................................................................................................................... 22
Distribución ............................................................................................................. 23
Comunicación: ......................................................................................................... 23
3.2Análisis Externo ...................................................................................................... 25
3.2.1 Análisis del Macroentorno .............................................................................. 25
3.2.2 Análisis del Sector ............................................................................................ 34
4. Análisis EFY EFE ............................................................................................................ 40
5. Definición de objetivos................................................................................................ 42
6. Delimitación de estrategias .......................................................................................... 43
6.1 Estrategia Corporativa............................................................................................ 43
6.2 Estrategia de cartera ............................................................................................... 43
6.3 Estrategia de posicionamiento:............................................................................... 44
6.4 Estrategia de Segmentación:................................................................................... 45
6.5 Estrategia de fidelización ....................................................................................... 45
6.6 Estrategia funcional................................................................................................ 46
1
Descripción del servicio......................................................................................................46
Flujograma de servicio.........................................................................................................48
Estrategia Funcional ............................................................................................................50
7. Planes de acción ........................................................................................................... 57
7.1 Plan de acción de comunicación ............................................................................. 57
7.2 Plan de acción de fidelización ..................................................................................... 57
7.3 Planes de acción de producto ..................................................................................... 58
8.Cronograma de actividades ................................................................................................ 59
9. Cuadro auxiliar de presupuesto ........................................................................................ 60
10. Presupuesto.................................................................................................................. 61
9. Sistema de control......................................................................................................... 62
12. Bibliografía ...................................................................................................................63
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RESUMEN EJECUTIVO
La presente investigación tiene como fin presentar el Plan de inversión que ha
sido diseñado para la Empresa Ross Mar S.A.,Ruc: 10468709231
Este plan surge a raíz práctica para la elaboración del plan de marketing en el
curso de marketing y para el mejoramiento de la empresa aprovechando oportunidades
dentro del mercado; la forma en la que se dan las empresas relacionadas con el mercado
de comidas y bebidas está creciendo constantemente crecimiento, donde el consumidor
opta por un mayor cuidado de la calidad, cantidad variedad, sabor y precios que
beneficien a la salud.
PRODUCTO: Restaurante con especialidad en ceviche de mariscos al público en
general, establecimiento de ubicación estratégica y de alto paso peatonal y vehicular,
permitirán lograr las metas propuestas de ventas e ingresos.
SITUACION ACTUAL: Se opta por este giro ya que actualmente en la ciudad no se
cuenta con este servicio especializado y con calidad, pretendiendo crear un ambiento
cómodo juvenil y de distracción en grupo o parejas, pero en el que también se pueda
comer bien y con calidad.
Por otra parte la competencia de la zona se limita a restaurantes que se extienden
en la misma cuadra y el segundo local de igual manera restaurantes cercanos siendo la
única marisquería en 15 cuadras, la competencia no ofrecen ni abastecen con la
demanda del público, con precios excesivos para los productos que abastecen, no existe
una organización capaz de competir en la zona.
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MENU PROPUESTO:
Ceviches de pescado, ceviches de camarón, ceviches combinados, mariscos
combinados, pescado y sus combinaciones.
Del análisis anterior podemos definir como nuestros objetivos principales,
apostando por la calidad e higiene y atención especial y personalizada, esmerada
atención y presentación de nuestros platillos. Precios competitivos y una imagen que
genere confianza en la calidad e nuestros productos.
OBJETIVOS: Poder posicionar el restaurante y sus productos estrellas.
MERCADO OBJETIVO.
La personas de estrato medio alto de la ciudad de Huancayo, primordialmente
nos enfocamos en el publico San Carlos y alrededores.
Siendo un producto el que se le entrega por medio de un servicio buscamos
atender a los clientes insatisfechos de la ciudad de Huancayo con buena calidad en el
ámbito de la atención y en la producción del producto.
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MERCADO POTENCIAL
 La ciudad de Huancayo tiene una población de 116 898 personas donde el
público objetivo que tenemos es del 77.60% que son personas de estrato medio a
medio-alto.
 Con un crecimiento constante en el mercado por año se habré un restaurante,
cevicheria, pollería o sustituto en cada cuadra de la ciudad pero por otro lado por
la mala administración muchos no se adaptan a este nivel de competencia.
 En la actualidad el nivel de venta del año anterior 2015 fue de S/.146000 , del
año 2014 fue de S/.135050 y del año anterior 2013 fue de S/120450
 Por otro lado encontramos productos similares o sustitutos como los restaurante,
cevicheria, pollería, comida criolla, comida vegetariana, etc.
VENTAJAS COMPETITIVAS
El enfoque de diferenciación, la elección de esta estrategia se fundamenta en
querer entregar un producto y servicio que el cliente describa como “original” e
“innovador”, para ello, lo más importante es que los miembros de la empresa, cuentan
con la experiencia necesaria en el sector (más de 8 años en el preparado de ceviches y
mariscos), los empleados son creativos e innovadores y están comprometidos con la
empresa, posee una calidad óptima que a través del diseño de actividades específicas
debe convertirla en diferente. Básicamente centraremos las diferencias en los siguientes
aspectos:
 Atención de primera con peculiaridades especificas en el servicio.
 Ambientación original que incite a tranquilidad, comodidad y relax.
 Cartera de productos con combinaciones y facilidades para su elección.
5
SISTEMA DE NEGOCIO
La marisquería Ross Mar, dispone de una carta de platos, hecho a base de
pescados y mariscos, dónde nuestro producto estrella es chicharrones, jaleas.
Respecto a los productos que tienen poca participación de mercado para la
empresa pero cuyo crecimiento ha crecido los últimos años a la inclusión de estos en los
menús, situamos a las variedades de platos hechos base de pescados y mariscos como
son: arroz con mariscos, jaleas, parihuelas, chupes etc.
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INTRODUCCION
Presentación histórica
El presente trabajo tiene como objetivo darle a conocer el plan de marketing de
la marisquería ross-mar ubicado en Av. Huancas y Abancay Nº 367 el primero local y el
segundo local ubicado en San Sebastián Nº 529.
La empresa fue fundada el año 2012 bajo iniciativa propia de la señorita
Rosmery Hinostroza quien apertura el local con un presupuesto mínimo de 7 mil soles
en un local alquilado en Av. Huancas, siendo la primera marisquería ubicada en ese
sector.
Tuvo un inicio difícil el primer año, posteriormente su crecimiento fue
constante, al inicio la empresa buscaba que todos fueran comensales al tener tres turnos
(mañanas desayunos, tardes almuerzos y ceviches, noches chifa) tras pasar el primer año
decidió enfocarse a los mariscos, razón actual de su actividad y crecimiento constante.
En la actualidad presenta más de 20 platos diversos y combinaciones de
pescados y mariscos.
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Las características de la empresa son:
 La gran cantidad de productos diversos en base a pescados y mariscos ya sean
sopas o segundos.
 La calidad de servicio, al ser directa y entender que es un negocio de servir.
 Buena presentación del servicio y producto.
Queda entender la importancia que tiene tener variedad de productos, de la
manera que entendemos que no todos los comensales les gusta solo el ceviche.
Por otra parte el buen trato que merecen los comensales, ya que la empresa
comprende que el crecimiento se debe a un buen servicio y un buen producto.
La importancia que tiene la presentación de un plato de comida es básica por lo
cual se usan platos grandes y finos especiales de marisquería.
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Luego la camarería, al ser un proyecto donde se trabaja directamente con la
gente, tiene un ambiente laboral donde no se mide el rango de cocinero, administrador o
de mesero ya que todos son amigos con un mismo objetivo.
El número de trabajadores en total son de 9 contando al administrador y al
contador encargado que se encargan de los dos locales y el resto divido entre los
establecimientos, cada local cuenta con.
 Una cocinera
 Una moza y encargada de cobranza
 Un lava platos
En la actualidad destaca al entregar delibery o llamado entrega a domicilio
lo cual le genera más clientes, por otra parte eventos que se pueden realizar en el local
como fiesta de cumpleaños, de ascenso o de cualquier índole.
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3. Análisis y diagnóstico de la situación
3.1 Análisis interno:
Área administrativa
Cada año la empresa se plantea poder llevar ciertos logros
El primero objetivo en el año 2012 fue poder atender a más de 35 comensales
diarios al ser un local más pequeño esa época no se abastecían de personal, al año 2013
fue de poder ahorrar y poder conseguir un local más cómodo y adecuado a las
necesidades de la empresa y clientes, al año 2014 expandirse en un segundo local con
ayuda de préstamos bancarios y ahorros propios ahora ubicado en San Sebastián, al año
2015 poder mejorar las infraestructuras de ambos locales adecuándolas y
remodelándolas.
Los valores que se trabajaron y siguen trabajan a la actualidad es el respeto,
responsabilidad y trabajo en equipo. Por lo cual se consiguió volver parte de cultura
laboral las respectivas mencionadas.
Área de marketing.-
Las promociones que fueron usadas en estas vacaciones fueron crear combos
especiales en fechas donde el consumo es menor (Enero, Febrero, Marzo) para poder
captar mayor cantidad de comensales, se especificó que estos combos solo durarían los
meses tales.
 Combo I cebiche + chicharrón + leche de tigre por 12 soles.
 Chaufa de mariscos + leche de tigre a 12 soles.
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 Chilcano + chaufa de langostino a 13 soles.
Otra promoción que se al inaugurar el segundo local fue la de dar las llamadas
gaseosas pirañitas (coca cola y inca cola) por consumos mayores a 8 soles. Duro 3
meses luego de la inauguración.
Entrega a domicilio lo cual la fue instaurado hace 3 meses, como mínimo tiene
que tener un consumo de 30 soles para acceder a ello.
No se utilizó aun la publicidad.
Área de contabilidad
A la actualidad las dos marisquerías en promedio venden 900 soles diarios de
lunes a viernes los días sábados y domingos venden en promedio 1400 soles de los
cuales mensual mente sacan en promedio 30100 de los cuales 15 000 soles son usados
para el uso del (pago del personal, pago de locales, compra de materia prima y
impuestos)
Pagos bancarios en la actualidad cuenta con varias deudas en diversos bancos
por lo cual tiene que pagar mensual 2200 soles como deudas.
De lo cual en promedio tienen de libre disposición quedan 12800 soles
mensuales líquidos.
Área de recursos humanos
Contratos laborales de servicios con base en sueldo mínimo con horarios de
9:00 am a 6:00 pm con horario corrido días laborales 6 a la semana y el día libre a tratar
con la administradora.
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La administradora no tiene horario fijo al ser la misma dueña y percibe un
salario superior al mínimo.
La administradora capacita cada 3 meses y no hay incentivos.
Área de producción
Las compras son diarias para lo cual ya tienen proveedores en el mercado
mayorista y el poco restante se guarda en refrigeración y al día siguiente nuevamente se
realizan las compras.
En base a las existencias no usadas se comprar el día siguiente. Las existencias
que no son usadas el día de la compra se usan al día siguiente.
Estrategia corporativa de la empresa:
MISIÓN
Somos una empresa seria orientada a brindar un servicio de alta calidad, mediante
precios accesibles un trato cordial para el consumidor en un ambiente familiar y
tranquilo; con el único fin de brindar un servicio satisfactorio para nuestros clientes.
VISIÓN
En el 2019 Ser una empresa reconocida, distinguida, renombrada y demandante,
en la cuidad de Huancayo y a nivel regional.
Valores:
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Respeto, responsabilidad y trabajo en equipo a la actualidad.
ORGANIGRAMA
Gerente
Contador
Área de cocina Compras Mozos
Estrategia de posicionamiento:
La empresa inicio con precios superiores a muchas empresas para demostrar
que sus productos son de calidad, luego al tener variedad de productos, muchos de los
cuales se dan en gran cantidad, ya que no solo ofrece calidad más que también
propone cantidad.
Luego desde un inicio se enfocaron a sacar provecho de su local al ser céntrico
y amplio respecto a otros para el primer local y el segundo local se enfocó en
encontrar un lugar donde no exista otra marisquería cercana.
Estrategia de segmentación:
No se realizó ninguna estrategia de segmentación por lo que busco acaparar
todo el público y de esta manera aumentar sus ingresos.
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Producto:
Respecto a la variedad de productos, los platos que se ofrecen en la
carta de la marisquería son los siguientes.
Ceviches
Ceviche clásico
Pescado, cebolla, papa, camote , lechuga, mote, limón, ají limo,,
pimienta blanca, sal, apio, kion, base de concentrado de caldo.
Ceviche especial
pimienta blanca, sal, apio, kion, base de concentrado de caldo.
Es lo mismo solo que en mayor cantidad.
Ceviche a la piedra
pimienta blanca, sal, apio, kion no se usa el concentrado y se usa
mas limón.
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Ceviche de trucha
Trucha, cebolla, papa, camote , lechuga, mote, limón, ají
limo,, pimienta blanca, sal, apio, kion no se usa el concentrado
y se usa más limón.
Ceviche mixto
pimienta blanca, sal, apio, kion, base de concentrado de caldo,
conchas, choro, cangrejo, almejas.
Ceviche de mariscos
Pescado, cebolla, papa, camote , lechuga, mote, limón, ají
limo,, pimienta blanca, sal, apio, kion, base de concentrado de
caldo, mas mariscos.
Tiradito de pescado
pimienta blanca, sal, apio, kion, y se baña en ají limo
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Ceviche ross mar
pimienta blanca, sal, apio, kion, mariscos, langostino, conchas
negras, pulpo, concha de abanico, se basa en tres tipos de ají( ají
limo, ají mirasol, Rocoto)
Combinaciones
Ceviche + chaufa
El ceviche clásico : Pescado, cebolla, papa, camote , lechuga,
mote, limón, ají limo,, pimienta blanca, sal, apio, kion, base de
concentrado de caldo.
+ Chaufa de pescado: pescado, ajos, sal, pimienta, huevo, kion,
ajos sillao, cebolla china, arroz, canela china, pescado.
Ceviche + chaufa + chilcano
El ceviche clásico : Pescado, cebolla, papa, camote , lechuga, mote,
limón, ají limo,, pimienta blanca, sal, apio, kion, base de
concentrado de caldo
Chaufa de pescado: pescado, ajos, sal, pimienta, huevo, kion, ajos
sillao, cebolla china, arroz, canela china, pescado.
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Chilcano: cabeza, huesos de pescado, apio, kion, chicha de jora, agua.
Chaufa de pescado más leche de tigre
sillao, cebolla china, arroz, canela china, pescado
Leche de tigre: apio, kion, aji limo, culantro, lechuga.
Chaufa de mariscos + chilcano
Chaufa de mariscos: pescado, ajos, sal, pimienta, huevo, kion, ajos
sillao, cebolla china, arroz, canela china, pescado, mariscos.
Chilcano: cabeza, huesos de pescado, apio, kion, chicha de jora, agua
Sudado de pescado más chilcano.
Sudado de pescado: Salsa madre , ajitos, kion, plantón, camote, yuca
arroz.
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Chicharrón más Chilcano
Chicharrón: pescado, ajos sal, pimienta, mostaza, harina, huevos, salsa
criolla.
Leche de tigre más chicharrón
Leche de tigre: apio, kion, aji limo, culantro, lechuga.
criolla.
Chaufa más chicharrón
sillao, cebolla china, arroz, canela china, pescado, mariscos.
Chicharrón: pescado, ajos sal, pimienta, mostaza, harina, huevos,
salsa criolla.
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Ceviche mas chicharon.
Ceviche : Pescado, cebolla, papa, camote , lechuga, mote, limón, ají
limo,, pimienta blanca, sal, apio, kion, base de concentrado de caldo.
criolla.
Leches
Leche de tigre: apio, kion, ají limo, culantro, lechuga, pescado.
Leche de pantera
Apio, kion, ají limo, culantro, lechuga, conchas negras pescado
Leche ross mar
Apio, kion, ají limo, culantro, lechuga, mariscos, pescado.
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Arroces
Chaufa de pescado
Pescado, ajos, sal, pimienta, huevo, kion, ajos sillao, cebolla china,
arroz, canela china, pescado, mariscos.
Chaufa de mariscos
arroz, canela china, mariscos.
Chaufa mixto
arroz, canela china, es mayor cantidad y lleva algunos mariscos.
Chaufa de langostino
arroz, canela china, langostino.
20
Sopas
Chilcano
Cabeza de pescado, huesos de pescado, apio, kion, chicha de jora,
agua
Sudado de pescado
Salsa madre , ajitos, kion, plantón, camote, yuca arroz.
Parihuela
Mariscos, Cangrejo, pescado Salsa madre, fondo de pescados (caldo)
Chicharrones
criolla.
Jalea
Toda clase de chicharrones, de pescado
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BEDIDAS
Inca cola gordita
Inca cola 1Litro
Coca Cola 1Litro
Limonada Frozen
Precio:
Otro factor importante para determinar las fuerzas competitivas es el
precio; ya que nuestro principal producto es la línea de pescados y mariscos,
vamos a poner especial énfasis en evaluar el precio de los platos de
pescados y mariscos ofrecidos en los restaurantes del sector competitivo.
Para ello se comparó con precios de las cevicherias y marisquerías de
la zona donde los platos son inferiores en precio.
CUADRO Nº1
COMPETIDORES POR PRECIOS DE PRODUCTOS
RESTAURANTES PRECIO DE PLATOS OFERTADOS

Chaufa de Chicharrón de Ceviche de
X PRECIOS
mariscos pescado mariscos
Roos mar 10.00 11.00 15.00
Otras marisquerias 8.00 10.00 13.00
Fuente: Elaboración propia
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Distribución:
La marisquería ross-mar ubicado en Av. Huancas y Abancay Nº 367 el primero
local y el segundo local ubicado en San Sebastián Nº 529.
Distribución directa ya que se realiza en el mismo local.
Producto
Consumidor
Comunicación:
No se realiza comunicación ya que cree que es un gasto innecesario para la
empresa ya que se podría invertir el dinero en otras áreas.
La página de Facebook se encuentra sin mantenimiento desde hace mas de un
año.
Personal:
Recibe capacitación al ingreso de sus puestos, luego de ello no se realiza
ninguna otra clase de capacitación, los sueldos son entre 850 soles y 1300 soles.
23
Evidencia Física:
Interno
Mesas de madera Caja
24
Área de cocina reducida Carta de prodcutos
Externo
Cuenta con letreros donde se ubica los platos de ceviches y mariscos
3.2Análisis Externo
3.2.1 Análisis del Macro entorno
3.2.1.1 Entorno económico
El Banco Mundial (BM) disminuyó severamente para Perú la estimación
de crecimiento económico para este 2016 desde un 5%, que había calculado
inicialmente, a un 3.3%. En su informe “Perspectivas económicas mundiales” también
rebajó la proyección de crecimiento mundial para este año de un 3.3% a un 2.9%.
25
También lea: MEF: economía peruana cerrará el año con crecimiento de 3.3%
en el cuatro trimestre.
Fuente: Diario gestión Miércoles, 06 de enero del 2016
3.2.1.1. Entorno demográfico
Según el INEI, la población peruana ha crecido abruptamente en los últimos años y
ya somos 30, 814,175 millones de habitantes en el Perú, de los cuales
15,438,887 son hombres y 15,375,288 son mujeres.
En once departamentos la población supera el millón de habitantes. Seis
pertenecen a la Sierra (Cajamarca, Puno, Junín, Cusco, Arequipa y Áncash),
cuatro a la Costa (Lima, La Libertad, Piura y Lambayeque) y uno a la Selva
(Loreto).
El 61,4% de los habitantes del Perú se concentra en siete departamentos: Lima, La
Libertad, Piura, Cajamarca, Puno, Junín y Cusco.
CUADRO Nº 2
POBLACION AL 30 DE JUNIO 2014 PERÚ
26
Fuente: http://www.pqs.pe/
SEGMENTACIÓN DE MERCADO.-
a) GEOGRÁFICA.-
La empresa ross mar tiene como alcance la provincia de Huancayo.
27
En términos de crecimiento regional, 14 regiones del país tienen un PBI por
encima del promedio nacional. Así, Junín se posiciona como el departamento con mayor
crecimiento económico al tener una tasa de 11.8%. Le sigue San Martín con 6.4%,
Tacna con 5.7% y Amazonas con 5.10%. En término generales, estos datos son
importantes ya que simbolizan un mayor potencial en la descentralización económica
nacional y cada vez más las provincias se van independizando de Lima en términos
económicos.
Tamaño De Mercado:
CUADRO Nº3
DEPARTAMENTO JUNÍN: población 2015.
JUNIN 1.350.783

HUANCAYO 503.139
Fuente: INEI http://proyectos.inei.gob.pe/.
CUADRO Nº4
28
DEPARTAMENTO JUNÍN Y DISTRITOS: población 2015.
JUNIN 1.350.783

HUANCAYO 503.139

HUANCAYO 116.953
CARHUACALLANGA 1.337
CHACAPAMPA 888
CHICCHE 968
CHILCA 85.628
CHONGOS ALTO 1.389
CHUPURO 1.778
COLCA 2.053
CULLHUAS 2.247
EL TAMBO 161.429
HUACRAPUQUIO 1.284
HUALHUAS 4.488
HUANCAN 20.835
HUASICANCHA 859
HUAYUCACHI 8.558
INGENIO 2.503
PARIAHUANCA 5.941
PILCOMAYO 16.443
PUCARA 5.063
QUICHUAY 1.757
QUILCAS 4.186
SAN AGUSTIN 11.607
Fuente: INEI http://proyectos.inei.gob.pe/
MERCADO OBJETIVO.-
Las edades de la población de Huancayo, según intervalos de edad, que
comprende entre los 15 a 60 años, se detallan en el siguiente cuadro:
Cuadro Nº5
29
Fuente: INEI http://proyectos.inei.gob.pe/
Debemos acotar, que el cuadro anterior, solo comprende las edades de interés de
la empresa (grupo objetivo), personas entre varones y mujeres de la población de
Huancayo. Esto significa, que la población que la población empresa como objetivo, es
considerable, lo cual indica que sería rentable la empresa, en la medida que atienda a
esta población, no sin antes deducir otros factores relevantes, aun no estudiados hasta el
momento.
DEMOGRAFIA
30
La población de Huancayo (Huancayo, El tambo y Chilca) según estadísticas,
ha mantenido un crecimiento de 0.8% según instituto nacional de estadística e
informática según almanaque 2011-2015.
CUADRO Nº 6
Población de Huancayo 2015
Distrito N° HAB. Entre hombres y mujeres

El tambo 161429
Huancayo 116953
Chilca 85628
Total 364725
Fuente: INEI estimaciones y proyecciones de población pro sexo según
departamento provincia 2011-2015.
a) PICTOGRÁFICA.
Prospecto de cliente son las personas pertenecientes a:
CUADRO Nº 7
Público objetivo SECTOR A, B, C
Distrito Medio Medio alto Alto total

Huancayo/Chilca 63% 29% 8% 83227
Huancayo/Tambo 83.90% 14.20% 1.90% 157593
Huancayo/Huancay 77.60% 19.20% 3.20% 116898
31
Fuente: Instituto Nacional De Estadística E Informática al año 2014
MERCADO META.-
Nuestro público objetivo serán niños y adolescentes del departamento de Junín
edades de 15 años 60 años cuenta con 74735 personas.
32
CUADRO Nº 8
33
3.2.1.3 Entorno político, legal y gubernamental
Licencias municipales respectivas, relacionadas con la compatibilidad de uso y
condiciones apropiadas de higiene, salubridad y seguridad de los locales.
Ruc: 10468709231
Factor legal gubernamental
Son las referencias de aspectos legales de nuestro país. Leyes que se
encuentra vigente para control con los estándares de calidad en el rubro de alimentación
como restaurants, marisquerías entre otros.
Fondo nacional de desarrollo pesquero- FONDEPES.
RESOLUCIÓN JEFATURAL Nº 182-2015- FONDEPES/ 15 de abril 2015. FONDO
NACIONAL DE DESARROLLO PESQUERO
Este es un órgano nacional (FONDEPES) público descentralizado del sector
pesquería cuyo propósito es dar el impulso de desarrollo nacional del sector pesquero.
Supervisa e evalúa las acciones de pesca para promover el desarrollo de la acuacultura
marítima este programa también ha diseñado una serie de alimentos entre los que
incluyen las revisiones y controles periódicos así como una buena conservación de
productos marítimos a lo largo de su comercialización pescados, camarones, choros y
otros. Esto elementos indispensables nos permitirá conocer la calidad sanitaria de los
34
productos que nos brindan nuestros proveedores. De esa manera no correremos de
perder nuestra cartera de clientes, poniendo en riesgo su salud física.
Mediante este organismo nos permitirá evaluar la calidad sanitaria de nuestros
proveedores que nos brindan como materia prima extractiva de los fondos marinos.
3.2.2 Análisis del sector
3.2.2.1 Análisis del sector de marisquerías
Según cifras de la Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú

(Armap), solo en la capital hay más de 11 mil restaurantes especializados en comida
marina. De ellos 5.500 son locales formales y cerca de 6.700 “informales”
(denominados así porque atienden en puestos de mercados y carretillas).
Del total de locales cebicheros, el 95% son restaurantes con menos de 20 mesas
y solo el 5% poseen de 20 a más mesas. Estos últimos son denominados estilo gourmet.
Como se recuerda, hace unos días Javier Vargas, presidente de Armap, señaló que para
abrir un local de mediano tamaño se necesita una inversión inicial de 30 mil dólares. En
el caso de un puesto en un mercado se requiere dos mil soles.
Vargas indicó que la cantidad de locales se incrementó en 30% en los últimos

cinco años debido al boom gastronómico por el que pasa nuestro país. “En materia de
ventas estamos creciendo cada año y para el 2011 se espera un incremento del 20%”,
dijo en declaraciones.
Fuente: Diario el comercio 2011
3.2.2.2 Análisis de la demanda
Los consumidores consumen pescados y sus variedades no solo ceviches con una
frecuencia promedio de 1 vez al mes 39% en segundo lugar se encuentra aquellos que
consumen semanal 24% y en tercer lugar aquellos que consumen quincenal 23%.
35
CUADRO Nº 9
Fuente: Sociedad Peruana de Gastronomía
3.2.2.3 Estructura del mercado
3.2.3.1 Competencia
Dentro del sector competitivo podemos indicar, que son muchas las
empresas inmersas en este giro de negocio, sin embargo son pocas las que
brindad la calidad exigida para atender al grupo objetivo.
A continuación detallamos a nuestros principales competidores en el
distrito de Huancayo.
CUADRO Nº 10
Restaurant marisquerías Huancayo
Nombre Comercial Dirección

El peje Av. Francisco solano 498 san Carlos
Sol y mar Jirón Cajamarca,742
El gran pez de oro Jr. San José 681
La marea Jr. San José n° 689
El timón Jr. San judas Tadeo
Fuente: Elaboración propia a base de entrevistas directas
Para tener un alcance mayor acerca de las condiciones competitivas
de nuestros competidores, realizamos observación directa en cada uno de
estos lugares, siendo el reporte de la información encontrada como sigue.
36
Precio
Otro factor importante para determinar las fuerzas competitivas es el
precio; ya que nuestro principal producto es la línea de pescados y mariscos,
vamos a poner especial énfasis en evaluar el precio de los platos de pollo
ofrecidos en los restaurantes del sector competitivo.
Infraestructura y Decoración.
Respecto a la infraestructura de las marisquerías competidores, tratamos de
evaluar los factores ambientales y decoración que presentan los mismos, ya que estos
también condicionan la satisfacción de los consumidores y su consecuente retorno al
local de su preferencia, los detalles se describen en siguientes cuadros:
Cuadro Nº 37
Competidores por componentes de la infraestructura básica
restaurantes X infraestructura
N° de N° de N° de Material Tipo de
infraestructura
ambientes mesa sillas de piso iluminación
El peje 1 22 70 Mayólica Luz blanca
sol y mar 1 21 65 Mayólica Luz
amarilla
el gran pez de 1 20 66 Madera Luz
oro amarilla
La marea 2 21 68 Madera Luz blanca
El timón 1 20 69 Mayólica Luz blanca
Fuente: Elaboración plan de marketing año anterior.
37
Respecto a la infraestructura podemos afirmar que todos las marisquerías del sector
poseen características similares en lo que corresponde al piso, iluminación.
CUADRO N° 12
Competidores por decoración del local
restaurantes X Elementos decorativos
decoración Tenencia de música espejos Elementos mesa
tv decorativos
El peje Posee un tv Criollo Si Decoración Manteles
de plantas celestes
sol y mar No Salsa en Si Cuadros en Mesa de
radio el pared y madera sin
plantas manteles
el gran pez de No Balada No Decoración Mesas con
oro en radio de planta manteles
anaranjados
La marea No Cumbia No Cuadros Mesa de
plástico sin
manteles
El timón Pose un tv salsa Si Cuadros Mesas con
manteles
amarillos
Fuente: elaboración plan de marketing año anterior.
38
4. Análisis D.A.F.O
Los principales factores el entorno así como al interior de la empresa se
describe a continuación:
FORTALEZAS
 Tiene una buena sazón en sus diversos platos.
 Precios cómodos y flexibles con variedad de platos.
 Énfasis en atención al cliente.
 Conocimientos y experiencia en la preparación de los productos.
 Cartera de clientes fieles y en crecimiento.
DEBILIDADES
 El local no cuenta con personal de seguridad.
 Tardanza en el servicio.
 Falta de publicidad.
 No tiene área de estacionamiento.
 Bajo control de calidad de insumos.
 Espacios reducidos en la cocina.
 Servicio higiénico deteriorado.
 La recepción y almacén de insumos no es adecuada.
OPORTUNIDADES
39
 Recibir un préstamo bancario para expandir el negocio.
 Ser reconocido y preferido por los clientes
 Seguir aprovechando la gran demanda que existe en el medio local
 Incremento del poder adquisitivo de los huancaínos
 Accesos a medios de comunicación e información (Internet, radio,
televisión, móvil, medios de comunicación.
AMENAZAS
 Sufrir un asalto.
 Apertura de sucursales por competidores.
 Incremento de la competencia.
 Alza de precios o escasez de insumos por temporadas.
 Demora en la entrega de insumos.
MATRIZ EFI
CUADRO Nº 13
Fortalezas PESO CALIFICACION PESO PONDERADO

Tiene una buena sazón en sus 0.12 4 0.48
diversos platos.
Precios cómodos y flexibles 0.10 4 0.40

con variedad de platos.
Énfasis en atención al cliente. 0.08 4 0.32
Conocimientos y experiencia 0.12 4 0.48

en la preparación de los
productos.
Cartera de clientes fieles y en 0.10 3 0.30

crecimiento
Debilidades
El local no cuenta con personal 0.05 1 0.05
de seguridad.
40
Tardanza en el servicio. 0.09 2 0.18
Falta de publicidad. 0.02 1 0.02
No tiene área de 0.06 2 0.12

estacionamiento
Bajo control de calidad de 0.05 2 0.10
insumos
Espacios reducidos en la 0.06 1 0.06
cocina
Servicio higiénico deteriorado 0.09 2 0.18
La recepción y almacén de 0.06 2 0.12

insumos no es adecuada.
1.00 2.81
Fuente: Elaboración propia en base de observación registrada.
Fortaleza = 1.98 y debilidades= 0.83 lo realmente relevante es comparar el peso
ponderado total de las fortalezas contra el de las debilidades. En este caso las fuerzas
internas son favorables a la organización con un peso ponderado total mayor al de las
debilidades.
MATRIZ EFE
CUADRO Nº 14
Oportunidades PESO CALIFICACION PESO PONDERADO

Recibir un préstamo bancario 0.15 4 0.60
para expandir el negocio
Ser reconocido y preferido por 0.10 2 0.20
los clientes
Seguir aprovechando la gran 0.10 2 0.20

demanda que existe en el
medio local
Incremento del poder 0.15 2 0.30

adquisitivo de los huancaínos
Accesos a medios de 0.11 1 0.22
41
comunicación e información
(Internet, radio, televisión,
móvil, medios de
comunicación.
AMENAZAS
Sufrir un asalto 0.05 2 0.10

Apertura de sucursales por 0.08 1 0.08
competidores.
Incremento de la competencia 0.11 1 0.11

Alza de precios o escasez de 0.10 2 0.20
insumos por temporadas
Demora en la entrega de 0.05 2 0.10
insumos
1.00 2.11
La calificación es 2.11 que se ubica entre la media y sus estrategias no son tan buenas.
Fuente: Elaboración propia en base de observación registrada.
5. Definición de objetivos
Objetivos cuantitativos:
 Para el año 2017 debemos incrementar el volumen de las ventas en un 40%
con respecto al año 2015”
 Adquisición de nuevos muebles para el periodo 2017.
 Apertura de un nuevo local del mismo rubro en el tambo para el 2018.
Objetivos cualitativos:
42
 Realizar esfuerzos publicitarios y promocionales a fin de dar a conocer
nuestra empresa al público consumidor.
 Incrementar el posicionamiento de la empresa en los clientes del segmento.
 Mejorar nuestra cartera de productos y servicio en los aspectos tangibles e
intangibles.
 Incrementar la satisfacción de nuestros clientes actuales y potenciales a través
del estudio de sus necesidades y motivaciones.
 Poder llegar a la mente del consumidor al referirse de los pescados y
mariscos.
 Fidelizar a los consumidores para crear clientes fijos en la empresa.
6. Delimitación de estrategias
6.1 Estrategia corporativa
El enfoque de diferenciación, la elección de esta estrategia se fundamenta en
querer entregar un producto y servicio que el cliente describa como “original” e
“innovador”, para ello, lo más importante es que los miembros de la empresa, cuentan
con la experiencia necesaria en el sector (más de 4 años en el preparado de ceviches y
mariscos), los empleados son creativos e innovadores y están comprometidos con la
empresa, posee una calidad óptima que a través del diseño de actividades específicas
debe convertirla en diferente. Básicamente centraremos las diferencias en los siguientes
aspectos:
 Atención de primera con peculiaridades especificas en el servicio.
43
 Ambientación original que incite a tranquilidad, comodidad y
relax.
 Cartera de productos con combinaciones y facilidades para su
elección.
Con el objetivo de incrementar el posicionamiento de la cevicheria.
6.2 Estrategia de cartera
La finalidad de esta estrategia será la reorganización de la cartera de productos.
Con la finalidad de suprimir algunos productos que solo generan gastos al estar
almacenados y no ser consumidos con frecuencia como es el caso del chaufa de
langostino que es pedido al mes muy pocas veces, y de esta manera aumentar una
cartera de productos nuevos.
 Ampliaremos la gama de productos: Desarrollaremos nuevas
combinaciones y variedad de productos hechos a base de pescados
y combinaciones con comidas peruanas.
6.3 Estrategia de posicionamiento
El concepto que se utilizara para poder posicionar a la empresa en la mente del
consumidor será:
Se busca que los clientes estén deleitados con diversos productos y una sazón
que se diferencie (Sazón secreta), además de la calidad de los productos que se
utilizaran son de gran calidad y la atención que tengamos una buena forma de atención.
Por este sentido queremos llegar a las personas a los amigos, familias y de esta
manera crecer rápidamente. Siendo una empresa que busca “La compañía de sus seres
queridos” que corresponde a una necesidad en el orden de las sociedades según la
44
pirámide de maslow. asi que para que ellos puedan disfrutar esa sensación, la empresa
debe encargarse de que todos los elementos tanto tangibles como intangibles, se
orienten a proporcionar
6.4 Estrategia de segmentación:
En la actualidad la empresa solo pretende satisfacer a todo el público objetivo
que tiene con los mismos productos para todos por lo cual, por lo cual mi propuesta es
que en el local que se encuentra cerca de la Universidad continental aprovechar al
público adolecente y joven que se encuentra ahí, ya que en ese local la gran mayoría de
consumidores son universitarios pero sigue en un sistema que satisfaga a cualquier
consumidor, por lo cual mi propuesta es crear un ambiente más juvenil y productos
enfocados en ellos, con nombres llamativos.
6.5 Estrategia de fidelización
Diseño de una base de datos relacional: la fidelización es muy indispensable en
la organización, en base de datos de los clientes potenciales y actuales platos preferidos
y gustos individuales. Esta base de datos permitirá contar los datos necesarios para
poder hacer llegar publicidad dirigidos a sus centros de trabajo u hogares.
Por otro lado el uso de promociones en diversos platos, para lograr que el
cliente (un consumidor que ya ha adquirido nuestro producto) se convierta en un cliente
45
fiel a nuestro cartera de producto, marca; es decir, se convierta en un cliente asiduo o
frecuente.
El brindar un buen producto al cliente nos permitirá ganarnos la confianza y
preferencia de éste, y así, lograr que vuelva a comprarnos o a visitarnos, y que muy
probablemente nos recomiende con otros consumidores a un lugar más apropiado para
poder consumir este tipo de productos.
6.6 Estrategia Funcional
DESCRIPCION DEL SERVICIO
La cevicheria tiene una variedad de productos, en locales ambientados con
espejos, mesas amplias con sillas de madera, el tiempo de demora de la entrega de cada
producto es de 12 minutos como promedio, con una de cobranza ubicada a lado de la
cocina y una puerta de salida y entrada grande.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Producto Bandera: El producto bandera que le genera más utilidad es el combo de
ceviche + chaufa + chilcano que al ser una combinación y con un precio cómodo de S/.
8.00 es la más pedida y con más rotación.
Ceviche + chaufa + chilcano
46
El ceviche clásico : Pescado, cebolla, papa, camote , lechuga, mote, limón, ají limo,,
pimienta blanca, sal, apio, kion, base de concentrado de caldo
Chaufa de pescado: pescado, ajos, sal, pimienta, huevo, kion, ajos sillao, cebolla china,
arroz, canela china, pescado.
Chilcano: cabeza, huesos de pescado, apio, kion, chicha de jora,
agua.
Envoltura o empaque:
Los diversos tipos de platos en el menú marino son:
Marca: La cevicheria no presenta un nombre atractivo ni fácil de recordar, ademas de
tener muchos colores lo cual no es recomendable. Algunos consumidor casuales no
podrán recordarlo con facilidad por lo que se le recomienda cambiar lentamente la
marca para poder evitar confusión con su público, aquellos consumidor frecuente.
47
Logotipo.- la implementación de un nuevo logo con menos colores.
Isotipo.- Los colores calidos son mejor receptados por la gente.
Slogan.-La empresa en la actualidad no cuenta con ningún slogan por lo cual se le
recomienda la implantación de:
 Riquísimo.
 Un lugar lleno de sabor.
FLUJOGRAMA DE SERVICIO
De los diversos productos marinos
Preparación del pedido

Inicio
Recepción Sirve al cliente
Come la comida y pide

Mesa la cuenta
disponible
48
Si
Emisión de boleta o
Presentación y Entrega factura en la caja
de carta
Mozo recepción de
pedido
Paga la cuenta
Fin
Flujo grama del proceso de producción
49
ESTRATEGIA FUNCIONAL 1
EL PULPO INTELECTUAL
50
Producto + Precio + Comunicación + Personas + Evidencia Física
Objetivo: Atraer estudiantes de las universidades cercanas Universidad Continental
Universidad Peruana Los Andes.
Producto:
Ceviche con chaufa y maricos más una porción de pulpo que serán entregados
en mayor cantidad que un plato normal de mariscos, será el único plato que contara con
pulpo. Luego también se le entregara en una copa pequeña leche de pantera.
Precio
Normalmente un plato como este costaría en promedio 15 soles más la leche de
pantera 20 soles pero como se busca atraer a jóvenes estudiantes, se realizara solo los
días lunes, martes, miércoles, jueves y viernes. Al ser estudiantes por ello se usa la
estrategia de precios reducidos al costar solo 15 soles por ambos.
Comunicación
El medio para informar sobre ello será el volanteo.
51
Personas:
Se busca la exclusividad por lo cual una persona con diferencial uniforme lo
atenderá el cual será de color rojo.
Evidencia física
Platos extendidos en el caso de ceviche con chaufa de mariscos, el copa en caso de la
leche de pantera.
MÁS PERUANO QUE EL CEVICHE
Objetivo: Llamar la atención de comensales actuales a probar el ceviche y recomendar a
sus amigos.
52
Producto:
Ceviche especial con base en tres ajís (ají limo, ají mirasol, Rocoto) en una
fuente de dos personas.
Precio
El valor habitual seria de 25 nuevos soles por lo cual al pedir este plato se
realizar un precio por descontado, al solo cobrar 21 nuevos soles
Comunicación
El medio para informar sobre ello será el afiches.
Personas:
Se busca la exclusividad por lo cual una persona con diferencial uniforme lo
atenderá el cual será de color rojo.
53
Evidencia física
Una fuente especial solo para la entrega de este plato (extendida)
DIA CROCANTE
Objetivo: Consumo de los diversos chicharrones y mayor venta esos días específicos.
Producto:
Chicharrón de pescado, Chicharrón de calamar, Jalea de marisco, Jalea mixta,
Chicharrón de trucha.
Precio
El valor habitual es de 15 nuevos soles por lo cual al pedir este plato se realizar
un precio por descontado, al solo cobrar 10 nuevos soles ese dia.
Comunicación
El medio para informar sobre ello será redes sociales: Facebook y pagina web.
54
Personas:
Ese dia los mozos llevaran gorras y mandiles color mostaza.
Evidencia física
Un plato extendido, con un recipiente para la mayonesa.
Ceviche de noche
Objetivo: captar nuevos comensales de un horario diferente.
Producto:
Ceviches y chaufa de mariscos.
Precio
El valor se reducirá en 5% de cada plato.
Comunicación
El medio para informar sobre ello será redes sociales: Facebook y pagina web.
55
Personas:
Se capacitara al personal sobre los platos a servir en el horario nocturno y las
promociones en ese dia, uniforme habitual.
Evidencia física
Ambientación en el local y música más suave.
El Glotón
Objetivo: Llamar la atención de comensales un día específico donde puedan comer todo
lo que puedan.
Producto:
56
Todo lo que pueda comer de la carta para una sola persona.
Precio
Valor de todo lo que pueda comer será de 60 soles.
Comunicación
Vía redes sociales
Personas:
Personas capacitadas para poder recibir los pedidos y se encontraran con gorra
blanca y uniforme flanco.
Evidencia física
Platos extendidos, platos hondos para las sopas, copas para las leches.
7. Planes de acción
57
7.1 Plan de acción de comunicación
El uso necesario de las redes sociales que aún no se pone en marcha para lo
cual se creara una cuenta en Facebook, twitter como también crear una página web
donde lleve datos de la empresa como ubicación, misión visión imágenes del local,
siempre manteniendo contacto con consumidores de la marisquería y como posibles
consumidores.
Como también por medio de la página web se podrá hacer pedidos y ver la
cartelera de promociones que exista en ese instante.
Campaña de comunicación por medio de radio estudio 92.
Constará del siguiente guion:
Come come, come come, come come , come come no solo comas disfruta ven a la
cevicheria ross mar donde se come y se disfruta.
Duración del comercial máximo 15 segundos, costo promedio mensual por dos
transmisiones en horarios diurno 1500 soles mensuales.
7.2 Plan de acción de fidelización
Diseño de una base de datos relacional: la fidelización es muy indispensable en
la organización, en bese de datos de los clientes potenciales y actuales platos proferidos
y gustos individuales. Esta base de datos permitirá contar los datos necesarios para
poder hacer llegar publicidad dirigidos a sus centros de trabajo u hogares.
58
A todo cliente le gusta que le recompensen por realizar una compra y sin duda,
el programa de puntos, es una de las tácticas para fidelizar a tus clientes que mejor
funcionan.
Para esta estrategia, márgenes que nos permiten realizarla. Esta táctica, es muy
sencilla, ya que consiste en ofrecer descuentos sólo a clientes fieles, y con ese descuento
realizarán otra compra y se sentirán contentos, ya que habrán compra el producto que
querían por un precio más bajo. Hay grupos de clientes, y según la antigüedad y
fidelidad que tengan con nuestra empresa, ofréceles un descuento adaptado a su
fidelidad. Esta estrategia por antigüedad, la realizamos con un cliente y funcionó
perfectamente.
7.3 Planes de acción del producto
Luego de realizar el análisis interno de la empresa se ha llegado a la conclusión
de que existen productos que solo hacen que la empresa genere perdidas en ellas por lo
cual se sacara de la lista de productos y a cambio de ello se crearan nuevos productos
con nombres más llamativos, como combinaciones de pescado de mariscos y leche ross
mar ya que el pescado con marisco es muy bueno pero muy poco consumido a
diferencia de otros productos, con el fin de evitar tener productos en la cartilla que no
son consumidos y que siguen siendo almacenados.
59
8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
CUADRO Nº 15
COMUNICACIÓN ID Nombre de la tarea Fecha de inicio Fecha de Duración 2017 2018

N finalización 1 2 3 4 1 2 3 4
Implementación 1 Implementación de 01/01/2017 - Indefinida A A A A A A A A
de redes sociales Facebook
2 Creación de cuenta en 01/01/2017 01/01/2016 Una hora A
Instagram.
3 Mantenimiento de redes 02/01/2017 - Indefinida A A A A A A A A
sociales
Volanteo 1 Creación de volantes 01/01/2017 03/01/2017 3 días A A
2 Costo de volanteo 04//01/2017 10/01/2017 Una semana A A
Promociones 1 Captación de nuevo publico 01/01/2017 Indefinida A A A A A A A A
2 Fidelización de 01/01/2017 Indefinida A A A A A A A A
consumidores
Revisión de 1 Eliminación de productos 01/01/2017 31/01/2017 Indefinida A A A A A A A A
cartera de con poca salida
productos 2 Eliminación con productos 01/01/2017 31/01/2017 Indefinida A A A A A A A A
parecidos
9. CUADRO AUXILIAR DE PRESUPUESTO

CUADRO Nº 16
Variable Nombre Objetivo Duración Costo

Implementación de Implementación de Para una mejor comunicación con los clientes Indefinida
redes sociales Facebook y posibles clientes de la promociones
Computador
Creación de cuenta en Para poder usar esta red social y informar 1 día S/1.800
Instagram. sobre las promociones de la empresa Luz
S/100
Mantenimiento de redes Para actualizar la información brindada en las Internet
sociales redes sociales. S/95
Volanteo Creación de volantes Para poder volantear crear los volantes 3 días S/.850
10 millares a colores.
Costo de volanteo El pago por volantear a trabajadores, tres Una semana S/.500
volanteros
Promociones Captación de nuevo publico Captar nuevo público consumidor Indefinida -
Fidelización de Al público consumidor lograr fidelizar Indefinida -

consumidores
Revisión de cartera de Eliminación de productos Para evitar costo de almacén. Indefinida -

productos con poca salida
Eliminación con productos Para evitar crecimiento de productos Indefinida -
parecidos parecidos.
10. PRESUPUESTO
CUADRO Nº 17
Variable Nombre Objetivo Duración Responsable Costo Total

Implementació Implementación de Para una mejor comunicación con los Indefinida Rossmery
n de redes Facebook clientes y posibles clientes de la
sociales promociones Computador
Creación de cuenta en Para poder usar esta red social y 1 día Rossmery S/1.800
Instagram. informar sobre las promociones de la Luz
empresa S/100
Mantenimiento de Para actualizar la información brindada Rossmery Internet
redes sociales en las redes sociales. S/95
Volanteo Creación de volantes Para poder volantear crear los volantes 3 días Rossmery S/.850 S/.3345
10 millares a colores.
Costo de volanteo El pago por volantear a trabajadores, tres Una Rossmery S/.500
volanteros semana
Promociones Captación de nuevo Captar nuevo público consumidor Indefinida Rossmery -
publico
Fidelización de Al público consumidor lograr fidelizar Indefinida Rossmery -
consumidores
Revisión de Eliminación de Para evitar costo de almacén. Indefinida Maicol -
cartera de productos con poca
productos salida
Eliminación con Para evitar crecimiento de productos Indefinida Maicol -
productos parecidos parecidos.
Sistema de control
En la actualidad no se ha implementado con lo que se ubica en un grado de 0%
CUADRO Nº18
Objetivo Indicadores Objetivo estimado

Obtener una imagen diferente y cambiada, Seguidores redes sociales 4000
haciéndose mas popular.

Incrementar las ventas de los productos con Ventas año 2016 125%
menor demanda y eliminar productos
similares.
Incrementar la fidelización de nuestros Ventas año 2016 130%
clientes y conseguir nuevos consumidores.

Incrementar las ventas de Enero, Febrero, Ventas año 2017 150%
Marzo.
BIBLOGRAFIAS:
Perú: Estimaciones y Proyecciones de Población por Sexo, según Departamento,
Provincia y Distrito, 200-2015; Boletín Especial N° 18; Dirección Técnica de
Demografía e Indicadores Sociales del Instituto Nacional de Estadística e
Informática (INEI); 2015.
APEIM 2014 Asociación Peruana de Empresas de Investigación de Mercados:
Data ENAHO 2013; página web: apeim.com.pe .
Sociedad Peruana de Gastronomía, www.apega.pe .
Estudio Nacional del Consumidor Peruano 2010. Elaboración: Arellano
Marketing.
Distribuidora Pez Fresco Perú; www.pezfrescoperu.com .
Sistema Estadístico Departamental Compendio Estadístico Junín 2014, Instituto

Nacional de Estadística e Informática Junín (INEI).
MINCETUR; www.mincetur.gob.pe .

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PROYECTO DE INVESION 2

1. Informe ejecutivo ......................................................................................................... 3

Presentación e historia de la Empresa........................................................................... 7

3. Análisis y diagnóstico de la situación ........................................................................ 10

3.1 Análisis interno:..................................................................................................... 10

Estrategia corporativa de la empresa: ..................................................................... 12

Estrategia de segmentación: .................................................................................... 13

3.2Análisis Externo ...................................................................................................... 25

3.2.1 Análisis del Macroentorno .............................................................................. 25

3.2.2 Análisis del Sector ............................................................................................ 34

4. Análisis EFY EFE ............................................................................................................ 40

6. Delimitación de estrategias .......................................................................................... 43

6.1 Estrategia Corporativa............................................................................................ 43

6.2 Estrategia de cartera ............................................................................................... 43

6.3 Estrategia de posicionamiento:............................................................................... 44

6.4 Estrategia de Segmentación:................................................................................... 45

6.5 Estrategia de fidelización ....................................................................................... 45

6.6 Estrategia funcional................................................................................................ 46

Descripción del servicio......................................................................................................46

Estrategia Funcional ............................................................................................................50

7. Planes de acción ........................................................................................................... 57

7.1 Plan de acción de comunicación ............................................................................. 57

7.2 Plan de acción de fidelización ..................................................................................... 57

7.3 Planes de acción de producto ..................................................................................... 58

8.Cronograma de actividades ................................................................................................ 59

9. Cuadro auxiliar de presupuesto ........................................................................................ 60

12. Bibliografía ...................................................................................................................63

La presente investigación tiene como fin presentar el Plan de inversión que ha

sido diseñado para la Empresa Ross Mar S.A.,Ruc: 10468709231

curso de marketing y para el mejoramiento de la empresa aprovechando oportunidades

de comidas y bebidas está creciendo constantemente crecimiento, donde el consumidor

PRODUCTO: Restaurante con especialidad en ceviche de mariscos al público en

general, establecimiento de ubicación estratégica y de alto paso peatonal y vehicular,

permitirán lograr las metas propuestas de ventas e ingresos.

SITUACION ACTUAL: Se opta por este giro ya que actualmente en la ciudad no se

cómodo juvenil y de distracción en grupo o parejas, pero en el que también se pueda

comer bien y con calidad.

Por otra parte la competencia de la zona se limita a restaurantes que se extienden

en la misma cuadra y el segundo local de igual manera restaurantes cercanos siendo la

única marisquería en 15 cuadras, la competencia no ofrecen ni abastecen con la

una organización capaz de competir en la zona.

Ceviches de pescado, ceviches de camarón, ceviches combinados, mariscos

combinados, pescado y sus combinaciones.

Del análisis anterior podemos definir como nuestros objetivos principales,

apostando por la calidad e higiene y atención especial y personalizada, esmerada

atención y presentación de nuestros platillos. Precios competitivos y una imagen que

genere confianza en la calidad e nuestros productos.

OBJETIVOS: Poder posicionar el restaurante y sus productos estrellas.

La personas de estrato medio alto de la ciudad de Huancayo, primordialmente

nos enfocamos en el publico San Carlos y alrededores.

Siendo un producto el que se le entrega por medio de un servicio buscamos

atender a los clientes insatisfechos de la ciudad de Huancayo con buena calidad en el

ámbito de la atención y en la producción del producto.

 La ciudad de Huancayo tiene una población de 116 898 personas donde el

 Con un crecimiento constante en el mercado por año se habré un restaurante,

la mala administración muchos no se adaptan a este nivel de competencia.

cevicheria, pollería, comida criolla, comida vegetariana, etc.

El enfoque de diferenciación, la elección de esta estrategia se fundamenta en