Laboratorio 1
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INTRODUCCION.
Las frutas y hortalizas son alimento ricos en vitaminas que por su gran
contenido de antioxidantes ayudan a las células a no envejecer, el Perú es un
país que cuenta con muchas variedades de estos alimentos que día a día se
exporta en mayores cantidades a EEUU, Japón y con el TLC firmado en enero
de este año también abre mercado con los 27 países de Europa. Las
características de estos alimentos son fundamentales para su exportación ya
que deben contar con las normas requeridas que exige cada país comprador,
para ello se tiene que realizar un detallado control de calidad al momento de
seleccionarlo para la exportación. Un factor importante también viene hacer el
empaque para que el producto llegue tal como salió de nuestro país a su
origen, para ello debemos de contar con jabas que puedan permitir la
conservación de las frutas y hortalizas ya que estos productos necesitan de
mucho cuidado para su conservación.
OBJETIVOS.
FUNDAMENTO TEÓRICO.
Propiedades físicas
Las propiedades físicas de las frutas y hortalizas son aquellas que las
describen en: forma, tamaño, peso, volumen, peso específico, y en el caso de
las frutas existen algunas propiedades como: área superficial, redondez y
esfericidad.
Forma y Tamaño
Mediciones axiales
Redondez y esfericidad
Volumen
Cuando un sólido no tiene una forma geométrica que permita determinar por
cálculo su volumen, se mide éste directamente. El procedimiento se le atribuye
a Arquímedes.
Formas:
V = 4/3 π R 3
Volumen de la fruta
MATERIALES
PROCEDIMIENTO
1. FORMA Y TAMAÑO
b
2. COMPARACIÓN
3. AREA SUPERFICIAL
4. VOLUMEN
1. Para hallar el volumen procedemos de la siguiente forma.
Porosidad
Medidas de la caja
Largo=38.4cm
Ancho=24cm
Altura=18,1cm
Volumen de la caja
Largo*ancho*altura=16680.96cm3
Volumen de la fruta
V a −V r
P=
Va
16680.96−408
P= =39.885
408
RESULTADOS
CONCLUSIONES
Se pudo concluir que todas las propiedades anteriores son de mucha utilidad
en la agroindustria, pues nos facilitan tomar decisiones acerca de los procesos
de post-cosecha para los productos agrícolas y tener una mayor rentabilidad,
ya que se daría una utilización adecuada de los empaques, ahorrándose en los
costos de producción. En otras palabras estas características constituyen los
principales parámetros para diseñar empaques, establecer criterios de control
de calidad y hacer una evaluación económica del producto.
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