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    Historia de Los Alimentos Funcionales

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    Hugo Barroso
    El documento describe la historia de los alimentos funcionales en diferentes regiones. En Asia, Japón comenzó a desarrollar alimentos funcionales en 1984 y los legalizó en 1991 bajo la denominación FOSHU. En Europa, la Unión Europea creó la comisión FUFOSE en los años 90 para investigar alimentos funcionales, definiéndolos como alimentos que mejoran la salud más allá de la nutrición. En Norteamérica, la FDA clasifica diferentes categorías de alimentos con propiedades adicionales. En América Latina, el

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    El documento describe la historia de los alimentos funcionales en diferentes regiones. En Asia, Japón comenzó a desarrollar alimentos funcionales en 1984 y los legalizó en 1991 bajo la denominación FOSHU. En Europa, la Unión Europea creó la comisión FUFOSE en los años 90 para investigar alimentos funcionales, definiéndolos como alimentos que mejoran la salud más allá de la nutrición. En Norteamérica, la FDA clasifica diferentes categorías de alimentos con propiedades adicionales. En América Latina, el

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    Historia de los alimentos funcionales

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    El documento describe la historia de los alimentos funcionales en diferentes regiones. En Asia, Japón comenzó a desarrollar alimentos funcionales en 1984 y los legalizó en 1991 bajo la denominación FOSHU. En Europa, la Unión Europea creó la comisión FUFOSE en los años 90 para investigar alimentos funcionales, definiéndolos como alimentos que mejoran la salud más allá de la nutrición. En Norteamérica, la FDA clasifica diferentes categorías de alimentos con propiedades adicionales. En América Latina, el

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    Historia de los alimentos funcionales

    Asia
    En 1984 el Ministerio de Educación Ciencia y Cultura Japonés (MESC) inicia un proyecto
    de análisis sistemático y desarrollo de alimentos funcionales.

    En 1991 Japón legaliza la comercialización de alimentos con propiedades saludables


    colocándolos bajo la denominación de “FOSHU” (Food for Specified Health Use).

    El primer alimento FOSHU correspondió a una especie de arroz de consumo masivo, en


    el que se eliminó por hidrólisis enzimática una proteína causante de alergia cutánea,
    obteniéndose un nuevo producto inmunológicamente seguro y saludable.

    Europa
    En la Unión Europea durante la década de los 90s, se desarrolló un importante número de
    proyectos de investigación en el área de alimentos y nutrición.

    La Unión Europea creó una comisión de acciones concertadas para la investigación sobre
    alimentos funcionales en Europa FUFOSE (Functional Food Science in Europe)

    La función de la comisión es definir el desarrollo científico de los alimentos funcionales, la


    creación de nuevos productos y la verificación científica de sus efectos benéficos para la
    salud

    En 1999 esta comisión, hace pública la primera definición de alimentos funcionales


    indicando que son alimentos en los que se ha demostrado satisfactoriamente que además
    de una adecuada nutrición proveen beneficios en una o más funciones del organismo
    mejorando la salud ó reduciendo el riesgo de enfermedad cuando son consumidos en las
    cantidades esperadas dentro de una dieta normal

    Norte América
    La FDA (Food and Drug Administration) clasifica algunas categorías de alimentos con
    propiedades adicionales que incluyen alimentos convencionales, aditivos alimenticios,
    suplementos dietéticos, alimentos medicados o alimentos para uso en dietas especiales,
    la categoría usada para definir un alimento o componente funcional especifico, depende
    de su forma de elaboración y los parámetros de comercialización

    América latina
    El conocimiento de los alimentos funcionales en América Latina es relativamente reciente,
    en algunas ciudades las autoridades sanitarias reconocen legalmente las propiedades
    saludables de determinados alimentos

    América latina es actualmente un potencial productor y consumidor de alimentos


    funcionales, posee grandes recursos naturales, una amplia biodiversidad de flora y fauna
    asociada a gran variedad de plantas y frutos comestibles, con potenciales efectos
    beneficiosos para la salud.

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