Oxidación Del Plátano

Descargar como docx, pdf o txt
Descargar como docx, pdf o txt
Está en la página 1de 4

Aplicación del Método

Científico
Nombre: Jazmín Monserrath González Ramírez
Grado y grupo: 2° C
Práctica: 1.- Aplicación del método científico
Fecha de 11-18 sep. 2020 Fecha de 22 de septiembre 2020
realización: entrega:

1. FIN EN MENTE (objetivo):


Conocer que es el método científico y saber aplicarlo en actividades sencillas de la vida
cotidiana

2. INTRODUCCIÓN:
En este experimento observaremos un plátano (hecho puré) que se colocó en un frasco sin
tapadera, a los 3 días le pondremos algodón (para observar si esto hace alguna diferencia),
lo observaremos y resolveremos una pregunta utilizando los pasos del método científico
(observación, hipótesis, experimentación, resultados y conclusiones)

3. MATERIALES:

 Un frasco de vidrio mediano


 Dos plátanos pequeños o uno mediano
 Algodón
 Un tenedor

4. HIPÓTESIS: ¿Por qué el plátano se hizo negro?

 El plátano se puso negro debido a la falta de protección que la cascara proporciona


 El plátano se puso negro debido al cambio de temperatura (distinto ambiente)
 El plátano se puso negro debido a que recibió oxigeno

5. DESARROLLO (procedimiento):

1) Primero aplastamos los plátanos (2 plátanos tabasco) con ayuda del tenedor y
formamos “puré” (mezcla casi homogénea)
2) Después colocamos el “puré” de plátano en el frasco de vidrio y lo dejamos
destapado durante 74 horas (aprox. 3 días)
3) Tres días después tapamos el frasco con el algodón
4) Observamos lo que sucedió durante una semana (7 días) para explicar la pregunta
previamente seleccionada y saber cuál de las hipótesis era correcta
5) Al final registramos todo lo sucedido con el experimento
6. INVESTIGACIÓN:

 ¿Por qué el plátano madura?


R= El plátano es una fruta que continúa el proceso de maduración separada de la planta,
tiene un máximo de madurez y después comienza el envejecimiento de la fruta. Una vez
que está en su madurez esta produce un
componente llamado “etileno”, una sustancia muy
volátil más conocida como una hormona de
maduración (esta también se encuentra en la cascara
del plátano).

 ¿Cuáles son los componentes principales de un


plátano?
R= El plátano se compone de 16% de potasio, fósforo, zinc, calcio, magnesio y también es
rico en vitaminas B6, ácido fólico y vitamina C

 ¿A qué temperatura se debe tener un plátano?


R=Es recomendable que este se encuentre a una temperatura de 14°C (Aún mayor es la
probabilidad de oxidarse más rápido si se encuentra a temperatura menores) y esto se
recomienda ya que la estructura de la cascara es la primera en descomponerse debido a que
contiene etileno (sustancia previamente menciona).

 ¿Cómo podemos retrasar el proceso de maduración de las


frutas?
R=Poniéndole jugo de limón ya que al tener un pH menor a 7
siendo un ácido (pH = 2.4) retrasa el proceso de oxidación de la
fruta.

 ¿Por qué el plátano cambia de color de amarillo a negro?


R=Cuando él es cortado o molido el plátano se hace negro en solo cuestión de horas ya que
al hacer esto dañan la estructura celular de la fruta, lo cual
permite que el oxígeno reaccione y acelere el proceso de
oxidación. Por eso los plátanos no son cortados y se
mantienen en un lugar fresco al momento de almacenarlos.

7. RESULTADOS:
 Observaciones por día

DIA 1 El primer día el plátano se hizo un


poco negro por la superficie pero
no olía mal
DIA 2 El segundo día este se le hizo una
capa negra y lo de más seguía
igual
DIA 3 El tercer día el plátano se hizo aún
más negro e iniciaba a oler mal.
Durante la tarde coloque una capa
de algodón
DIA 4 El cuarto día el plátano siguió
igual y como tenía el algodón el
olor se quedaba en el frasco
DIA 5 El quinto día el plátano se
descompuso un poco más pero fue
más lento que el resto del tiempo
DIA 6 El sexto día se veía que este se le
salió algún liquido e investigando
un poco decía que se le salió el
potasio
DIA 7 El séptimo día el plátano se veía
un poco separado y se hizo más
negro

 Observaciones generales

a) El plátano tabasco (previamente hecho puré) se oxido permitiendo la separación de sus


componentes principales: 16% de potasio, fósforo, zinc, calcio, magnesio y vitaminas B6,
ácido fólico y vitamina C creando a su vez una mezcla heterogénea ya que se distinguen
más de 1 fase.

b) La mezcla se separó en 2 fases (se distingue cada una gracias a su color adquirido), la fase
de arriba (negra) con todos los componentes del plátano, y la de abajo (amarilla) con los
residuos del plátano.

8. Conclusiones:
En conclusión el plátano se hizo negro debido a que al hacerlo “puré” dañamos su
estructura celular haciendo el oxígeno reaccionar (químicamente) más fácil, de esta forma
el proceso de oxidación se aceleró, permitiendo a su vez la separación de sus componentes;
También fue porque esta no tenía la protección que le brinda su cascara, por esa razón
cuando colocamos el algodón el proceso se retrasó. Gracias a la temperatura del ambiente
donde se colocó, que no era tan baja ni tan elevada, este proceso se puedo retrasar.
Al investigar descubrimos que si a esta mezcla, se le agrega jugo de limón (ya que tiene un
pH menor a 7) este reacciona evitando así el proceso de descomposición de esta fruta.

9. REFERENCIAS (Bibliografía):

 https://beaglenauta.wordpress.com/2018/02/01/conservacion-de-las-bananas/
 https://www.curiosfera.com/por-que-los-platanos-se-ponen-negros-y-como-
evitarlo/
 https://www.eltribuno.com/salta/nota/2014-8-29-0-40-0-como-evitar-que-la-
banana-se-oxide-gastronomia
 https://www.bbc.com/mundo/amp/noticias-40133366
 https://www.elsiglodedurango.com.mx/noticia/1213033.es-malo-comer-platano-
oxidado.html
 https://elpoderdelconsumidor.org/2017/11/el-poder-de-el-platano/

También podría gustarte