REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

FUNDACIÓN MISIÓN RÍBAS
U.E.M.R. “DR. FRANCISCO ANTONIO RÍSQUEZ ”
LOS MILLANES MUNICIPIO MARCANO
ESTADO NUEVA ESPARTA

ELABORAR PAN ARTESANAL PARA GENERAR TOTAL

SATISFACCIÓN
Y BENEFICIOS EN LA DIETA ALIMENTICIA DE LA COMUNIDAD DE
POZO VERDE , LOS MILLANES, MUNICIPIO MARCANO
ESTADO NUEVA ESPARTA

PROFESOR: VÍCTOR MARÍN

PARTICIPANTES:

GLORIMAR MARVAL C.I. 19.585.940

LUCYMAR ALFONZO C.I. 19.932.092
MAIROBIS MARVAL C.I. 17.897.403
MARYORIS MARCANO C.I. 17.653.646
ZOBEYDYS MARQUEZ C.I. 22.994.138

JULIO, 2019
ÍNDICE
 DEDICATORIA

AGRADECIMIENTOS
INTRODUCCIÓN
 Una dieta equilibrada es la que nos aporta el 55-60 % de hidratos de carbono
del 100 % de alimentos que vamos a consumir. Aquí se ve la importancia que tiene
el consumo de azúcares complejos que son nuestra principal fuente de energía. Los
hidratos de carbono son azúcares que nos van aportando energía poco a poco por lo
que son esenciales para desarrollar adecuadamente todas nuestras funciones. El
pan es un alimento rico en azúcares complejos por lo que tiene que estar presente
en nuestra alimentación, además en una dieta de adelgazamiento todavía es más
necesario para evitar que tengamos ansiedad de dulce. Por eso siempre en todas
guías nutricionales ponen el pan, adecuando las cantidades dependiendo del trabajo
de la persona, edad, peso....

El pan integral tiene prácticamente las misma Calorías que el pan blanco, lo
único que nutricionalmente nos aporta más vitaminas y minerales por la fibra que
contiene. Por este motivo nos ayudara a regular nuestra tracto intestinal. No
tenemos que tener miedo a consumir pan, lo único es que tenemos que saber que
cantidad podemos tomar para acompañar nuestras comidas.
Para mantener una excelente salud, los médicos recomiendan ingerir entre 220 y
250 gramos al día.

No importa si se trata de una dona, una rebanada de pan de molde o de

una concha; está comprobado que este alimento es una excelente fuente de
nutrientes esenciales para el organismo. Y es que los especialistas en salud y Bimbo
coinciden cuando recomiendan tomar suficientes alimentos que contengan hidratos
de carbono complejos, como el pan, un poco de fibra, como la fruta o las ensaladas
y seguir una dieta equilibrada y variada, según tus necesidades, adoptando
asimismo unos hábitos de vida saludables como hacer ejercicio físico de forma
habitual.

Actualmente, la crisis económica, a perjudicado a la mayoría de las industrias

de alimentos y muy particularmente a la industria del pan, por lo que es
absolutamente necesario promover la búsqueda de nuevas e innovadoras opciones
que permitan principalmente, disminuir los costos de producción de este importante
producto o por lo menos mantenerlos en un nivel aceptable, por esta razón, el
propósito del presente proyecto es el de elaborar un producto de calidad y bajo
costo como sería el "Pan Artesanal" , el cual vendría a dar respuesta a una de las
grandes necesidades que tiene el sector de Pozo Verde, ubicado en Los Millanes del
municipio Marcano.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Debido al aumento constante de los costos de los alimentos en el país y
específicamente en el estado Nueva Esparta, muchas de las familias del sector
"Pozo Verde" han tenido que hacer milagros para sobrevivir para obtener los
productos de la cesta básica. En este sector aún no se evidencia un desarrollo
comercial completo, por lo que las familias tienden a alterar sus hábitos de consumo.

Una tradición que ha tenido un cambio muy notable es la compra del pan, ya
que por por los cambios constantes del precio que se generan en las panaderías
tradicionales debido al grado de especulación, tienen que recorrer grandes
distancias para adquirir este producto recién horneado; en cambio muchas lo
adquieren en centros de expendio de consumo masivo como Supermercados o
grandes panaderías que se encuentran en la zona de desarrollo comercial ubicada
alrededor

Las distancias entre las ciudadelas como Juangriego y otros lugares donde
se concentra la venta del pan, limita la compra del mismo a una o dos veces por
semana. Esto hace que los consumidores tiendan a adquirir otros tipos de pan
(previamente procesado) por su nivel de conservación, o abastecerse de pan
artesanal en grandes cantidades perdiendo así la frescura que lo caracteriza.

Todos estos cambios en los hábitos de consumo llevan a la pérdida de la

tradición de comer pan desviando su consumo a los panes previamente procesados
o sustitutos del mismo. Esto nos da lectura clara de que “la adquisición diaria de pan
fresco, constituye una necesidad insatisfecha para los residentes de este sector”.
La demanda de pan salado (campesino, canilla o francés) en la ciudad es
elevada, seguido de las largas colas para adquirirlo. Estas colas tienen distintos
ribetes y uno de los más comunes es el de los “coleados “lo que va provocando que
en muchas ocasiones quienes se rezagan se queden sin poder comprar el producto
apetecido, pero la prioridad del consumidor del sector Pozo Verde es conseguirlo a
precios accesibles. Sin embargo, el costo del producto sigue aumentando, tal como
se ha evidenciado tras los recorridos que realizan los habitantes por los distintos
establecimientos ubicados a sus alrededores.
 JUSTIFICACIÓN

En los últimos años los desórdenes alimenticios se han ido incrementando en

la población, principalmente en adolescentes y mujeres jóvenes, una de las causas
de esto es la falta de información nutricional basada en parte en falsos mitos y
creencias, así como en hábitos alimenticios poco saludables, aunado a la crisis
económica en el país.
 La alimentación debe cumplir con necesidades básicas. Es decir que debe
contener, calorías, proteínas , grasas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas y
agua.    Esto se cumple con una dieta equilibrada y variada. Una dieta equilibrada
con buena provisión de nutrientes, no sólo genera un buen desarrollo, sino que
previene trastornos infecciosos durante la etapa de crecimiento. Según la OMS las 3
primeras causas de muerte en niños en América Latina son: infecciones respiratorias
agudas, diarreas y mal nutrición las cuales general 250.000 muertes por año,
pudiendo ser prevenidas. 

Una alimentación correcta es la que cumple con los siguiente criterios:

* Variada: contiene los 5 grupos de alimentos.
* Suficiente: acode a la etapa de vida y su actividad (desgaste calórico)
* Bien distribuida: se debe realizar no menos de 4 comidas al día.
* Higiénica: siguiendo reglas estrictas para no trasmitir enfermedades tóxicas o
infecciosas.

La dieta debe proporcionar 60% de hidratos de carbono, 15% de proteínas y

25% de grasas.Los alimentos deben ser distribuidos según la pirámide alimenticia
que indica la cantidad y calidad de nutriente como se muestra en la figura siguiente:
 Como puede observarse, una parte fundamental de esta pirámide son las
harinas y cereales, materias primas a partir de las cuales es elaborado el pan, el
cual ha sido el alimento más consumido por las sociedades desde la antigüedad.
Los cereales y principalmente el trigo, constituyen el principal alimento del hombre.

Debido a la importancia que este tipo de alimento representa en la dieta

humana así como de la necesidad de una panadería que proporcione pan de
calidad a los habitantes de la zona influencia definida(ver mapa en anexo 1). Por lo
tanto se plantea como proyecto el establecimiento de este tipo de microempresa.

Cabe agregar que generalmente los grandes centros comerciales son

localizados en zonas cercanas a los núcleos de población de mayores ingresos (por
razones obvias), de manera que la población de menores ingresos debe recorrer
mayores distancias y en condiciones de dificultad para abastecerse de los alimentos
con cierta periodicidad. Este proceso de abastecimiento tiene que ser
complementado con productos adquiridos en los comercios cercanos.

Por medio de esta acción, queremos generar total satisfacción y beneficios

adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras del sector,
mediante la elaboración personalizada de este producto sano como lo es el pan,
con sabor casero, y como finalidad de cubrir la necesidad insatisfecha de consumo
diario de pan artesanal. Este proyecto servirá para crear una nueva opción de
compra del pan artesanal mediante la entrega a domicilio, lo cual es fundamental ya
que se garantiza calidad, sabor y sobre todo frescura del producto. El servicio a
domicilio es un factor clave para el éxito debido a que este servicio es inexistente en
la competencia.

OBJETIVO GENERAL
ELABORAR PAN ARTESANAL PARA GENERAR TOTAL SATISFACCIÓN Y
BENEFICIOS EN LA DIETA ALIMENTICIA DE LA COMUNIDAD DE POZO VERDE ,
LOS MILLANES, MUNICIPIO MARCANO ESTADO NUEVA ESPARTA

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

* Conocer el perfil de los consumidores, sus hábitos de consumo y disposición a

pagar.
* Desarrollar una estrategia de posicionamiento del producto y de fidelización del
cliente.
* Diseñar una estructura de operación, abastecimiento y distribución logísticamente
eficiente.
* Desarrollar una estructura administrativa que permita implementar una política de
servicio y venta.

MARCO REFERENCIAL

ANTECEDENTES

En el año 2010, en Guayaquil, Ecuador, en la Facultad de Ingeniería en

Mecánica y Ciencias de la Producción se presentó un proyecto llamado
“Alternativas de Aprovechamiento de Harinas no Tradicionales para la
Elaboración de Pan Artesanal”, presentado por los ingenieros Gloria Verónica
Ordóñez Bravo y Rodrigo Javier Oviedo Anchundia, el cual tenia como propósito
desarrollar una propuesta distinta y original para el proceso de elaboración de un
pan que permitiría utilizar materias primas que reemplazarán parcialmente a la
harina de trigo como elemento tradicional para su elaboración, a fin de solucionar
en parte la problemática que se ha venido generando debido a que la producción de
este cereal a nivel mundial no abastece el continuo crecimiento de su demanda y
que su progresivo encarecimiento y la creciente dificultad para su obtención por
tratarse de un producto importado, dificultaba las posibilidades de desarrollo de la
panadería artesanal ecuatoriana.

Las materias primas utilizadas en los productos a elaborarse eran harinas

que en el país no se consumen en grandes cantidades, y que, por ser producidas
en el Ecuador tienen la ventaja de no estar sometidas a procesos de importación
como es el caso de la harina de trigo. Se han considerado también en esta
propuesta las tendencias y necesidades alimenticias actuales, impulsadas por el
mercado, que proponen desarrollar productos saludables, fortificados y funcionales,
que permitan un adecuado balance nutricional en la población, lo cual lo
determinarán jueces entrenados y no entrenados, quienes analizarán las
propiedades organolépticas de los productos desarrollados del pan de maíz,
centeno y trigo y del pan de plátano, centeno y trigo , comparándolas con las del
mejor pan integral existente en el mercado y se escogerán las más convenientes
para el uso adecuado en la panadería artesanal.

En febrero de 2004, en la Ciudad de Veracruz "Villa Rica", en México, los

ciudadanos Lia Dinorah Díaz, Beltrán Hernández, Ileana Inclán y Retolaza Oropeza,
ponen en práctica, un proyecto para la colocación de una mini-panaderia llamada "El
hornito", el cual se presentó como propuesta para esa comunidad, debido a la
importancia que tiene el Pan Artesanal como alimento en la dieta humana, así como
de la necesidad de una panadería que proporcione pan de calidad y a muy bajo
costo a los habitantes de dicho sector. La Panadería El Hornito, contará con los
mejores productos de pan blanco y dulce, mantendrá altos estándares de calidad e
higiene y estará presente en el gusto del consumidor veracruzano, y manteniendo
los costos mucho más bajos que otras panaderías del mercado local.

ASPECTOS TEÓRICOS
 El pan es un alimento básico elaborado generalmente con cereales, usualmente
en forma de harina, y un medio líquido, habitualmente agua. Desde la antigüedad se
han elaborado panes de muchas maneras. Una de las grandes diferencias es la
adición de levadura. La acción de la levadura transforma las características de la
harina y le da volumen, textura, esponjosidad y sabor al pan. Al pan elaborado sin
levadura se le llama ácimo. Las harinas más habituales son: trigo, centeno, cebada,
maíz, arroz, patatas y soja. Es frecuente, no obstante, que se use harina de
legumbres y frutos secos. El medio líquido también varía, usándose desde antiguo la
leche o el suero de ésta, bebidas alcohólicas como el vino o la cerveza, e incluso
mezclas avinagradas. La harina de trigo es rica en gluten y por ello importante para
crear una textura esponjosa. Se suelen mezclar harinas de trigo con otros cereales
pobres en él. Incluso es habitual que se mezclen harinas de trigo de diferentes
procedencias, y riqueza en gluten, para obtener harinas destinadas a panes
específicos. Es frecuente que el pan se sazone con sal y especias (que varían
dependiendo de las regiones y las costumbres) y que se le añadan otros elementos
como grasas, semillas, frutas, etc. El pan se elabora en multitud de formas,
obedeciendo a razones tanto de utilidad (panes en moldes cuadrados para ahorrar
espacio en el horno) como religiosas o culturales (panes en forma de espiral
simbolizando el infinito). En cuanto a su elaboración, son también numerosas las
diferentes maneras de cocinarlo: en horno, sartén, cazuela, parrilla, en cenizas,
sobre el fuego. Se dice que todas las grandes civilizaciones siempre han incluido el
origen y elaboración de su propio queso, pan, y vino, aunque también poblados
menos afamados han aportado a la gran diversidad. Historia Fue el alimento básico
de la humanidad desde la Prehistoria. Probablemente, los primeros panes estarían
hechos con harinas de bellotas o de hayucos. Los arqueólogos han desenterrado
fragmentos de pan ácimo en las excavaciones de los poblados cercanos a los lagos
suizos. Se sabe que los egipcios elaboraban pan desde hace mucho tiempo y se
cree que descubrieron la fermentación por casualidad. El pan comido por los
Hebreos no llevaba ningún tipo de levadura. En Roma, en la República ya había
hornos públicos. En la Edad Media empiezan a elaborarse distintos tipos de pan y
como consecuencia de ello comienza su comercio; el pan blanco era un privilegio de
los ricos y el pan negro era para el resto de la población. Se hacía a mano, en el
propio hogar o en hornos públicos. En el siglo XIX empiezan a emplearse algunas
máquinas. En el siglo XX la ayuda de máquinas es total: amasadoras, hornos
automáticos, transportadoras, enfriadoras, cortadoras y hasta máquinas para
envolver. A finales de este siglo se popularizan los panes integrales o negros.

ASPECTOS CONCEPTUALES

* Amasijo: Se trata del nombre que recibe la masa cuando ya está amasada.

* Acción de armar: Dar forma a un trozo de masa, para armar un pan. La masa se
estira y se arrolla, o se bolla y luego se le da forma de pan, bizcocho, galleta, etc.

* Bastón: Trozo de masa que se corta del amasijo, cuando se saca de la

amasadora, o cuando está sobre el torno y se corta de forma rectangular, en tiras,
para cortar distintos tipos de pastas.

* Acción de bollar: Consiste en tomar trozos de masa, en ambas manos y las

rotamos presionándolos sobre el torno dándoles forma esférica. El bollado forma
parte del proceso de armado del pan y otras especialidades. En el bollado, debe
resultar una pieza de masa armada con fuerza y que ha adquirido tensión y
resistencia.

* Cáscara: Se dice que particularmente que el pan formó cáscara, cuando estando
crudo, formó una corteza dura, producto de haber estado expuesto al aire o también
al calor sin que recibiera humedad. En el leudado del pan, se debe prestar especial
atención, a las condiciones de temperatura y humedad. La formación de cáscara, es
una instancia no deseada en la elaboración del pan.

* Descanso: Se dice cuando dejamos reposar una masa el tiempo necesario para
que afloje la tensión y nos permita darle la forma que deseamos sin que se reviente.

* Desgasificar: Consiste en quitar el gas que se ha generado en la masa en el

proceso de fermentación. La masa se puede desgasificar de forma manual,
utilizando un rodillo de amasar o simplemente utilizando las manos y también se
puede desgasificar una masa pasándola por los rodillos de la sobadora.
* Empaste: Es una mezcla de harina con materia grasa, que es utilizado para
elaborar masas laminadas. En la actualidad, parte de estos productos se elaboran
con margarinas de alto punto de fusión (unos 45 a 47°).

* Espátula: Las espátulas pueden ser de goma, silicona, metal o plástico. Unas son
ideales para mezclar o integrar ingredientes y otras son ideales para esparcir
rellenos o coberturas. Ya sea en panadería o pastelería, es conveniente tener a
mano varias espátulas a la hora de comenzar con un trabajo.

* Esponja: Se da este nombre, a una parte de harina y toda o una gran proporción
de la levadura con una porción de agua para que quede una pasta blanda. A veces
la esponja puede incorporar huevos o leche en polvo. Este producto, se llama así,
porque al leudar toma la consistencia porosa de dicho elemento. Se deja leudar
hasta que haya duplicado su volumen antes de ser incorporado a la masa.

* Estibar: Es colocar o acondicionar el pan o sobre tendillos o placas para horno.

* Fermento: Los fermentos, comprenden una variedad de productos. Todo depende

del maestro panadero y su metodología de elaboración. En la formulación de un
fermento, puede intervenir una parte o la totalidad de la levadura disuelta en una
pequeña cantidad de agua y con el agregado de una dosis de azúcar y también de
harina.

* Fermentación: Es el proceso en el cual los microorganismos presentes en la

levadura descomponen el azúcar de las masas, produciendo dióxido de carbono y
alcohol. El alcohol se evapora en el proceso de cocción y el gas carbónico, es el
causante del crecimiento de las masas.

* Gransa: Masa disgregada o no unificada, la cual tiene poco porcentaje de agua.

* Hornos: Hay de distintos tipos y prestaciones. Entre estos, podemos encontrar

desde los primitivos hornos a leña, pasando por toda una gama intermedia, para
llegar a los hornos rotativos de última generación.
* Liga: Se dice cuando la mezcla de ingredientes ha dejado de ser una gransa y se
ha transformado en masa, al adquirir resistencia elástica.

* Manga: Utensilio de tela, tela plastificada o incluso de plástico en forma de manga

de camisa, que se utiliza con diversos tipos de picos, para rellenar masas o para
decorar. Las mangas pueden ser lavables o descartables. En los últimos años, se ha
expandido el uso de las mangas descartables.

* Masa Madre: Se denomina masa madre, a una masa elaborada a partir de la

levadura natural cultivada. La elaboración de la masa madre, puede demandar entre
3 días y una semana dependiendo de las condiciones de temperatura y humedad a
las que esté sometido el cultivo. La masa madre le da fuerza y un toque de acidez al
amasijo.

* Masa previa: Porción de masa que se elabora con antelación a la formulación del
amasijo. Esta masa previa, se formula generalmente con una porción de la harina y
del agua y con gran parte o la totalidad de la levadura. Su confección tiene por
objetivo dar impulso al amasijo y también manejar más de una instancia de
fermentación, lo que hace que algunas masas resulten más livianas y esponjosas.
Esta masa previa puede tener más de una instancia de fermentación, siendo
desgasificada en el medio del proceso de leudado.

* Montado: Al batir huevos o claras incorporamos aire en el batido aumentando su

volumen y produciendo un montado cremoso.

* Pan: es concebido como como un alimento hecho con harina mezclada con agua y sal, que
después de amasada y fermentada por la cocción de la levadura, se cuece al horno con
diversas formas y tamaños.

* Panadería: es el sitio, casa o lugar donde se hace o se vende el pan.

* Panadero: es alguien que se dedica principalmente a preparar y vender pan. También
puede fabricar pasteles y alimentos parecidos

* Pan Podrido: En la antigua jerga de los obradores de panificado, se llamaba pan

podrido, al que se había pasado de punto llegando a perder el gas contenido en la
masa. En esta instancia, se produce el achatamiento del producto y la masa
adquiere un olor y un sabor ácido. Esta situación se produce, cuando ya está muy
avanzada la fermentación acética y por lo tanto el alcohol se ha pasado a
transformar por descomposición en vinagre. Este un proceso no deseado y por tanto
no se debe llegar a este punto en la fermentación de la masa.

* Punto: Se dice así, cuando la pieza elaborada con levadura, adquiere el volumen
necesario para estar lista para ser horneada.

* Sobar: Acción de pasar la masa por los cilindros de la sobadora, para desgasificar
o refinarla y también para darle forma o laminarla.

* Tamizar: Consiste en cernir harina o azúcar impalpable para quitarle los grumos o
también se tamiza para mezclar la harina con por ejemplo; polvo de hornear o sal,
cacao u otros ingredientes a fin de propiciar la correcta distribución de los
ingredientes en la masa que se va a elaborar. Cuando los ingredientes van pasando
por la malla del cedazo o tamiz, los grumos quedan separados.

* Tamiz: Es el cedazo que se utiliza para cernir los ingredientes secos. El mismo se
debe conservar seco, a fin de evitar que se formen grumos que luego caerían en la
masa.

ASPECTOS LEGALES

Este Proyecto se encuentra sustentado y avalado, en la Constitución de la República

Bolivariana de Venezuela y la Ley para el Fomento de Desarrollo de la Economía Popular y
todas aquellas que a bien tengan carácter en la materia de este proyecto y fines
consiguientes.
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, donde en su Título VI, del Sistema
Socioeconómico, Capítulo I, del Régimen Socioeconómico y de la Función del Estado en la
Economía:

Artículo 118. Se reconoce el derecho de los trabajadores y trabajadoras, así como de la

comunidad para desarrollar asociaciones de carácter social y participativo, como las
cooperativas, cajas de ahorro, mutuales y otras formas asociativas. Estas asociaciones
podrán desarrollar cualquier tipo de actividad económica, de conformidad con la Ley. La Ley
reconocerá las especificaciones de estas organizaciones, en especial, las relativas al acto
cooperativo, al trabajo asociado y su carácter generador de beneficios colectivos. El estado
promoverá y protegerá estas asociaciones destinadas s a mejorar la economía popular y
alternativa.

Artículo 299. El régimen socioeconómico de la República Bolivariana de Venezuela se

fundamenta en los principios de justicia social, democracia, eficiencia, libre competencia,
protección del ambiente, productividad y solidaridad, a los fines de asegurar el desarrollo
humano integral y una existencia digna y provechosa para la colectividad. El Estado
conjuntamente con la iniciativa privada, promoverá el desarrollo armónico de la economía
nacional con el fin de generar fuentes de trabajo, alto valor agregado nacional, elevar el nivel
de vida de la población y fortalecer la soberanía económica del país, garantizando la
seguridad jurídica, solidez, dinamismo, sustentabilidad, permanencia y equidad del
crecimiento de la economía, para lograr una justa distribución de la riqueza mediante una
planificación estratégica democrática participativa y de consulta abierta.

Artículo 308. El Estado protegerá y promoverá la pequeña y mediana industria, las

cooperativas, las cajas de ahorro, así como también la empresa familiar, la microempresa y
cualquier otra forma de asociación comunitaria para el trabajo, el ahorro y el consumo, bajo
régimen de propiedad colectiva, con el fin de fortalecer el desarrollo económico del país,
sustentándolo en la iniciativa popular. Se asegurará la capacitación, la asistencia técnica y el
financiamiento oportuno.
Ley para el Fomento de Desarrollo de la Economía Popular (Creada el 10 Mayo de 2010).
Ley orgánica para el fomento y desarrollo del sistema económico comunal, en donde su
Capítulo I de las Disposiciones Generales, expresa:

Artículo 1. La presente Ley tiene por objeto establecer los principios, normas y
procedimientos que rigen el sistema económico comunal para desarrollar el modelo
productivo socialista, con base en los planes y proyectos impulsados por las organizaciones
del poder popular en los ámbitos comunal y comunitario, y en el intercambio de saberes,
bienes y servicios para la reinversión social del excedente, dirigidos a la satisfacción de las
necesidades colectivas.

Artículo 2. La presente Ley tiene las siguientes finalidades:

1.     Incentivar en los Consejos Comunales, comunidades y comunas valores y principios
socialistas.
2.     Promover las formas de organización socio-productivas dirigidas a satisfacer las
necesidades de los Consejos Comunales y comunidades, respetando las
características  locales.
3.     Fomentar la Sistema Económico Comunal en el marco del modelo productivo socialista
y sus diversas formas de organización socio-productiva en todo el territorio nacional.
4.     Aportar las herramientas necesarias para el fortalecimiento de las potencialidades
económicas de los Consejos Comunales, comunidades y comunas.
5.     Impulsar la Sistema Económico Comunal a través de un modelo de gestión sustentable y
sostenible para el fortalecimiento del desarrollo endógeno.
6.    Todas aquellas que coadyuven al fortalecimiento de las finalidades establecidas en la
presente Ley.

Artículo 5.  A los efectos de la presente Ley, se entiende por:

1.    Modelo Productivo Socialista: Modelo de producción basado en la propiedad social,
orientado hacia la eliminación de la división del trabajo del modelo capitalista, dirigido a
satisfacer las necesidades crecientes de la población a través de nuevas formas de
generación,  apropiación y reinversión social del excedente.
 2.    Trabajo Colectivo: Actividad organizada, planificada y desarrollada por los integrantes
de las distintas formas organizativas, basada en relaciones de producción no alienada, propia
y auténtica, de manera participativa y protagónica.

Artículo 9. A los efectos de la presente Ley, son formas de organizaciones socio-productivas:

1.- Empresa de Propiedad Social Directa Comunal: Unidad socio-productiva constituida en
un ámbito territorial demarcado en una o varias comunidades, en una o varias comunas,
destinadas al beneficio de sus integrantes y de la colectividad, a través de la reinversión
social de sus excedentes y donde los medios de producción son de propiedad social
comunal.

PLAN DE ACCIÓN

OBJETIVO GENERAL: Elaborar Pan Artesanal para generar total satisfacción y

beneficios en la dieta alimenticia de la comunidad de Pozo Verde, Los Millanes,
Municipio Marcano, ESTADO Nueva Esparta.

OBJET. ESPECÍFICOS ESTRATEGIAS ACCIONES CRONOGRAMA RECURSOS

* Informar a los habitan - Realizar reunion Invitar haciendo
tes del sector el proyecto con la comunidad, visita casa a
a realizar en la comunidad Consejo Comunal casa y cartas al
y Clap. consejo comu -
y Clap.
* Conocer el perfil de los Realizar encuesta Visita casa a
consumidores, sus habi - para recabar datos casa para la re -
tos de consumos y dispo - de los consumido- colección de da-
sición a pagar. res. tos.
* Desarrollar una estrate - Buscar local para
gia de posicionamiento la elaboración del
del producto y fidelización producto el cual
del cliente. sea beneficioso
para todos
* Diseñar una estructura Realizar reunión Hacer llamado a
de operación, abasteci - con todos los in - todos los invo -
miento y distribución lo - volucrados en el lucrados para
gisticamente efeciente. proyecto. discutir las es -
trategias.
* Desarrollar una estruc -
tura administrativa que
permita implementar una
política de servicio y ven -
ta.
 CONCLUSIONES

Se puede concluir que al realizarse este proyecto con una buena supervisión se
puede generar las condiciones básicas para que las comunidades en extrema
pobreza obtengan ingresos para el beneficio de la misma.
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFÍA