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    Cabrito A La Crema

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    El documento presenta dos recetas: 1) Cabrito a la crema, que incluye cabrito, limón, cebollas, zanahorias, vino blanco, harina y hierbas aromáticas. Se cocina el cabrito con los ingredientes hasta que esté tierno y luego se espesa la salsa con harina. 2) Cazuela de conejo, que incluye conejo, tomate, laurel, vinagre, aceite, ajo, cebollas y vino tinto. Se marina el conejo en vinagre y luego se cocina en

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    Cabrito A La Crema

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    El documento presenta dos recetas: 1) Cabrito a la crema, que incluye cabrito, limón, cebollas, zanahorias, vino blanco, harina y hierbas aromáticas. Se cocina el cabrito con los ingredientes hasta que esté tierno y luego se espesa la salsa con harina. 2) Cazuela de conejo, que incluye conejo, tomate, laurel, vinagre, aceite, ajo, cebollas y vino tinto. Se marina el conejo en vinagre y luego se cocina en

    Descripción original:

    Excelente plato

    Título original

    CABRITO A LA CREMA

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    El documento presenta dos recetas: 1) Cabrito a la crema, que incluye cabrito, limón, cebollas, zanahorias, vino blanco, harina y hierbas aromáticas. Se cocina el cabrito con los ingredientes hasta que esté tierno y luego se espesa la salsa con harina. 2) Cazuela de conejo, que incluye conejo, tomate, laurel, vinagre, aceite, ajo, cebollas y vino tinto. Se marina el conejo en vinagre y luego se cocina en

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    Cabrito A La Crema

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    El documento presenta dos recetas: 1) Cabrito a la crema, que incluye cabrito, limón, cebollas, zanahorias, vino blanco, harina y hierbas aromáticas. Se cocina el cabrito con los ingredientes hasta que esté tierno y luego se espesa la salsa con harina. 2) Cazuela de conejo, que incluye conejo, tomate, laurel, vinagre, aceite, ajo, cebollas y vino tinto. Se marina el conejo en vinagre y luego se cocina en

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    CABRITO A LA CREMA

    Ingredientes:

    cabrito,1/2
    limón en jugo, cantidad necesaria;
    cebollas, 3 picadas;
    zanahorias, 3;
    vino blanco, 1/4
    harina, 3 cucharadas;
    sal, pimienta, hierbas aromáticas y aceite en cantidad necesaria.

    Preparación:

    Corte el cabrito en trozos chicos, salpimiente, rocíelo con jugo de limón y déjelo
    macerar en dicho jugo por lo menos una hora. Coloque en una disco un chorrito
    de aceite y una cucharada de manteca. Dore allí la cebolla, sálela e incorpore
    el cabrito, las hierbas, las zanahorias en rodajas gruesas y cubra apenas con
    caldo. Cocine a fuego lento alrededor de media hora.
    Agregue el vino y siga su cocción hasta que esté tierno. Retire el ramillete de
    hierbas. Entonces, diluya la harina en un poco de agua fría para que no se
    formen grumos al incorporar a la cocción y luego, agréguele un cucharón de la
    salsa antes de ingresar esta salsa al disco. Revuelva con cuchara de madera
    hasta que espese. Sírvalo muy caliente y bien salseado. Como guarnición
    puede servir arvejas salteadas y papas fritas. También queda bien con papas al
    natural.
    CAZUELA DE CONEJO

    Ingredientes:

    1 conejo en trozos
    Extracto de tomate 2 cucharadas (o 350 gs. de tomate fresco picado)
    Laurel 2 hojas
    Vinagre rojo de vino 4 cucharadas
    Aceite de oliva 150 cc
    Azúcar pizca
    Ajo 4 dientes, pelados
    Agua caliente 300 cc
    Canela 1 cáscara pequeña
    Sal, pimienta negra
    Especies surtidas 1 cucharadita
    Cebollas pequeñas 700 gs., peladas y enteras
    Rosemary 1 poco
    Vino tinto 1 vaso pequeño

    Preparación:
    Es uno de los mejores modos de comer conejo. La enorme cantidad de
    pequeñas cebollitas agregan una suavidad particular y complementan el gusto
    de conejo. Esta receta también puede usarse con liebre, con muy buen
    resultado, aumentando la cantidad de los otros ingredientes. Las variedades
    silvestres se marinan en vinagre. Servido con papas fritas pude resultar un
    plato picante, por lo que si se le prefiere suavizar, sírvalo con arroz blanco.
    También pude servir una ensalada verde. Enjuague los trozos y colóquelos en
    una ensaladera con las hojas de laurel. Riegue el vinagre sobre ellos y déjelos
    marinar por lo menos dos horas o, preferiblemente, en el refrigerador la noche
    antes. Caliente el aceite de oliva en una sartén, seque los trozos de conejo y
    fríalos hasta que estén bien dorados de ambos lados. Retírelos a un plato
    Cuando todos estén prontos, vuélquelos en una cazuela junto con las hojas de
    laurel, especies, ajos, rosemary y el vino. Agregue entonces el tomate con la
    pizca de azúcar y el agua caliente. Sazone y cocine por una hora. Mientras
    tanto, caliente el resto del aceite en la sartén y fría ligeramente las cebollas,
    revolviendo para que lo hagan en forma pareja durante 15 minutos. Agregue el
    contenido de la sartén en la cazuela y sacuda para que las cebollas se
    repartan. Tape y déjelos hervir muy lentamente por 15 minutos mas. Sirva con
    papas fritas o arroz blanco y ensalada verde Notas. 4 porciones
    Raúl González Roglia

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