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    Práctica #8. Acidos Carboxílicos

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    Este documento describe una práctica sobre ácidos carboxílicos. Los objetivos son determinar el grado de acidez y pH de diferentes ácidos carboxílicos, comparar su comportamiento, e identificar algunas de sus propiedades. Se explican brevemente los ácidos carboxílicos y sus ésteres. La práctica incluye cuatro experimentos para identificar ácidos carboxílicos y medir su pH, usando varios reactivos y métodos.

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    Este documento describe una práctica sobre ácidos carboxílicos. Los objetivos son determinar el grado de acidez y pH de diferentes ácidos carboxílicos, comparar su comportamiento, e identificar algunas de sus propiedades. Se explican brevemente los ácidos carboxílicos y sus ésteres. La práctica incluye cuatro experimentos para identificar ácidos carboxílicos y medir su pH, usando varios reactivos y métodos.

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    Práctica N° 8. Acidos carboxílicos(1)

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    Este documento describe una práctica sobre ácidos carboxílicos. Los objetivos son determinar el grado de acidez y pH de diferentes ácidos carboxílicos, comparar su comportamiento, e identificar algunas de sus propiedades. Se explican brevemente los ácidos carboxílicos y sus ésteres. La práctica incluye cuatro experimentos para identificar ácidos carboxílicos y medir su pH, usando varios reactivos y métodos.

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    Este documento describe una práctica sobre ácidos carboxílicos. Los objetivos son determinar el grado de acidez y pH de diferentes ácidos carboxílicos, comparar su comportamiento, e identificar algunas de sus propiedades. Se explican brevemente los ácidos carboxílicos y sus ésteres. La práctica incluye cuatro experimentos para identificar ácidos carboxílicos y medir su pH, usando varios reactivos y métodos.

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    ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

    PRACTICA N° 8

    ACIDOS CARBOXILICOS

    I. OBJETIVOS.
    • Determinar el grado de acidez de ácidos carboxílicos.
    • Comparar el comportamiento de los ácidos carboxílicos.
    • Determinar el pH de lo diferente ácidos
    • Indicar algunas propiedades físicas y químicas de los ácidos carboxílicos.
    • En base a este estudio el alumno estará capacitado para poder diferenciar un ácido carboxílico de
    los demás compuestos oxigenados.

    II. MARCO TEORICO.


    Los ácidos carboxílicos son ácidos orgánicos más comunes, y se caracterizan por contener el grupo
    funcional carboxilo (-COOH), quien está unido a un hidrógeno y/o a un radical alquílico (H – COOH; R –
    COO-H), que corresponden a la familia de los compuestos orgánicos oxigenadas. En primer término, la
    palabra “carboxilo” es simplificado de “carbonilo e hidroxilo”. Y en segundo término se agrega “ácido”,
    debido a las propiedades ácidas de esta familia de compuestos.
    Brewster (1989), indica también que los nombres comunes de estos compuestos como; ácido fórmico
    (de la hormiga) o ácido butírico (de la mantequilla), donde se basan en la fuente natural del ácido, por
    cuanto muchos de estos ácidos se encuentran en abundancia en la naturaleza como ácidos libres y como
    sus derivados son amidas y ésteres de pueden obtenerse los correspondientes ácidos.
    Sin embargo, los ésteres son compuestos orgánicos que se caracterizan por contener el grupo
    carboxilato (-COO-), el que pueden estar unidos a dos radicales alquílicos, alquílicos iguales o mixtos
    que se obtienen de ácidos carboxílicos con un alcohol, proceso denominado esterificación.

    III. MATERIALES Y METODOS


    Materiales. - 15 tubos de ensayo pequeños, 10 tubos de ensayos medianos, pipeta de 2, 5, y 10 ml, vaso
    precipitado de 100 y 200 ml, goteros, espátula, varilla de vidrio, embudo de filtros, papel filtro, papel
    indicador tornasol, equipo de baño maría, mechero bunsen,
    Reactivos. - ácidos: acético, benzoico, cítrico salicílico, oxálico, etanol, CHCl3, NaOH (sólido), NaOH 10%,
    HCl concentrado, solución concentrada de, Na2CO3 al 10%, FeCl3, NaHCO3, y agua destilada.
    IV. PARTE EXPERIMENTAL.
    4.1. Experimento N° 1. ¿Que son los ácidos carboxílicos?
    https://www.youtube.com/watch?v=-_4Rbuo0RMQ

    4.2. Experimento N° 2. Determinación de ácidos carboxílicos y sus derivados


    https://www.youtube.com/watch?v=sCuGoDSSWow

    4.3. Experimento N° 3. Identificación de ácidos carboxílicos.


    https://www.youtube.com/watch?v=0nfBXoZH8Q0

    4.4. Experimento N° 4. Determinación de pH de ácidos carboxílicos.


    https://www.youtube.com/watch?v=z0hE_rPQSo8.

    V. REPORTE DE RESULADOS
    Indicar el resumen de los resultados de cada experimento
    VI. Cuestionario.
    6.1. Escribir las reacciones de todos los experimentos.
    6.2. Averiguar el pH de las sustancias en el cuadro N° 1

    • Experimento N°1. Ácidos carboxílicos


    N° Muestra pH
    1 Limón
    2 Vinagre
    3 Aspirina
    4 Ácido salicílico

    VII. Referencias bibliográficas.

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