UNIVERSIDAD DE PANAMA

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESA Y CONTABILIDAD

ADMINISTRACIÓN FINANCIERA Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

EXAMEN SEMESTRAL
VERDULERIA PRECIO JUSTO

PARTICIPANTES

MAGELA FERNANDEZ 8-956-623

DARILL FLORES 8-956-1025
VALENTINA GALLEGO EC-43-14245
YASSIEL GONZÀLEZ 8-946-1532

MATERIA:
DISEÑO DE PROYECTOS DE INVERSION EMPRESARIAL

GRUPO:
AD31F

PROFESOR:
OVIDIO MORENO ORTEGA

FECHA DE ENTREGA
24 DE NOVIEMBRE DE 2020
MARCO LÓGICO
A. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
1. Antecedentes
Este proyecto se describe como un comercio minorista, es una verdulería, cuyo nombre será
“PRECIO JUSTO” en la que se venderá una amplia variedad de verduras, frutas, hierbas y
vegetales frescos y a buen precio.
La idea de establecer una verdulería nació porque las 4 compañeras quisimos asociarnos y
emprender un proyecto que nos generaran buenos rendimientos.
Hicimos investigaciones, vimos datos estadísticos, además, le preguntamos a nuestros
familiares y amigos qué experiencias buenas o malos han tenido al ir a las verdulerías y
unos respondieron que han tenido buenas experiencias y otros dijeron algunos aspectos
negativos, como por ejemplo que los precios estaban bastante altos en algunos, en otra que
los productos no eran de tan buena calidad y la atención no era buena.
2. Planteamiento del problema o necesidad
¿Por qué establecer una verdulería?
Decidimos establecer una verdulería debido a que creemos que en Panamá hace falta más
locales donde vendan frutas, verduras y vegetales frescos, con la verdulería queremos
lograr que además de tener buenas ventas, las personas puedan conocer los múltiples
beneficios nutricionales que tienen estos productos e incentivarlos a que incrementen su
consumo.
3. Identificación y Justificación del proyecto
Durante los últimos años las personas han estado preocupadas por tener una vida saludable,
esto ha llevado al aumento de compras de verduras y frutas que son sin duda los mejores
productos para tener una alimentación saludable, por esa razón decidimos crear una
verdulería, ya que, allí se venden productos necesarios para la buena alimentación y que
aportan un gran contenido nutricional.
Dentro de los distintos sectores de alimentación, los puestos de frutas y vegetales es el
negocio más estable en las ventas de productos.
El motivo de crear una verdulería radica en que la mayor parte de los consumidores asocian
los productos que ahí se venden con la calidad, es decir que las frutas y vegetales son
frescos, tienen buen color y textura.Es por todo esto que hemos decidido elaborar este plan
de negocios, el cual permitirá identificar si es viable y factible desarrollar este proyecto.
Características de la verdulería Precio Justo:
 La verdulería será abastecida por productores tanto panameños, como extranjeros.
 Brindaremos un excelente servicio al cliente para que estos queden satisfechos con
el trato que se les da.
  Ofreceremos precios competitivos.
 Los productos que sean sensibles al tacto estarán empacados o envasados.
 Contaremos con la más alta tecnología en refrigeración para aquellos productos que
lo ameriten y poder mostrar un ambiente de frescura a los clientes.

4. Descripción del proyecto

La verduleríaestará establecida en un local ubicado en la terminal nacional de transporte de
Albrook,en la cual se venderá todo tipo de frutas, vegetales, hierbas y verduras con altos
estándares de calidad, tendremos los equipos y expositores necesarios para mantener los
productos frescos y en buen estado, ofreceremos un buen servicio y buenos precios para
que nuestros clientes se sientan satisfechos. Será un local donde lo más importante sea
transmitir una imagen de variedad, calidad y limpieza.
Decidimos localizar la verdulería en la terminal de Albrook, ya que, es un lugar muy
concurrido diariamente y desde tempranas horas.

OBJETIVO DEL PROYECTO

1. Objetivo general
Lograr incrementar la inversión de 78,279.05 con un valor neto de 900,850.80 dólares
mediante la venta de frutas y verduras, con una duración de 5 años, por lo que
esperamos una tasa de interna de retorno de 223% por cada dólar invertido y la forma
de lograrlo es brindando productos que satisfagan al consumidor y con una adecuada
atención al cliente

2. Objetivo especifico
 Realizar estudio de mercados para determinar la oferta de los productos, la
aceptación y demanda potencial.
 Determinar los gastos de funcionamiento.
 Analizar los resultados de la necesidad y viabilidad económica de la distribución de
frutas y verduras en donde será ubicado.
 Contar con un buen servicio al cliente
 Elaborar los estudios pertinentes para ver la factibilidad del negocio.
 Analizar los entornos externo e interno para comparar su factibilidad total.
 Conocer la tendencia de los consumidores y hábitos de los consumidores.
B. CONOCIMIENTO DEL FENÓMENO DE ESTUDIO

1. Experiencia de proyectos similares

Un señor llamado Cristóbal Jiménez creó una verdulería-frutería y según su experiencia
para que el negocio prospere se debe lanzar con todo, es decir no ofrecer sólo cuatro
productos, también dice que es importantísimo diferenciarse del resto.
Hoy en día, existen programas y proyectos gubernamentales alrededor del mundo que
promueven la introducción de frutas y vegetales en la alimentación de las personas, con
especial atención en los niños. Estos programas incluyen tanto paquetes de productos para
las familias, como también obligan a las escuelas a que brinden en las comidas diarias
frutas, vegetales y verduras.
2. Investigaciones Similares
Mercadito móvil en tu Barrio
Las mejores ideas nacen en medio de una crisis. Un grupo de operarios del sector turismo
se unieron
para crear el ´Mercadito móvil en tu Barrio´
Alejandrina Batista, miembro del grupo explicó que después de quedar cesante a raíz de la
pandemia por Covid-19 se organizaron para crear este modelo de venta de frutas.
legumbres y verduras casapor casa.
Explicó que modificaron uno de los buses tipo Coaster para poder exponer los productos y
que el cliente los aprecie. Todos los días se abastecen a través de los productores que llegan
a Merca Panamá, a fin de poder ofrecer frutas y verduras frescas a buen precio.

C. ENTORNO ECONÓMICO

1. Evolución macro de la economía

La producción agrícola de Panamá tiene un papel importante en el comercio de bienes de
Panamá, al constituir casi el 40% de las exportaciones bienes en 2012.
Existen dos tipos de actividades agrícolas, las que se dirigen únicamente a satisfacer la
demanda nacional y las que generan excedentes de producción y exportan.
La producción de frutos y vegetales frescos cortados en Panamá es una actividad que se ha
venido desarrollando en los últimos años de manera muy empírica, básicamente por
algunas cadenas de supermercados y por empresas dedicadas a atender las necesidades de
algunos restaurantes de la localidad.
Panamá ha sido una de las economías de más rápido crecimiento en todo el mundo, con un
promedio anual de 4,6% en los últimos cinco años.
Se espera que el crecimiento en Panamá para 2020 se contraiga significativamente debido a
la pandemia de la COVID-19 (Coronavirus).
La economía de Panamá se contrajo significativamente debido al COVID-19. Pero el área
de alimentos tuvo un incremento sostenible, dado a los nuevos hábitos de consumo.
 2. Evolución sectorial que atañe el proyecto
Panamá es un país tropical con una biodiversidad amplia, la cual incluye una rica variedad
de frutas y verduras que forman parte de la dieta diaria del panameño.
El sector de las verdulerías ha crecido mucho los últimos años, tanto así que ofrecen
atención por teléfono y servicio a domicilio.
Hasta julio de 2019, la demanda de frutas y hortalizas frescas en los hogares aumentó un
1,5% respecto al mismo periodo de 2018.
Dentro de las hortalizas ha destacado la evolución positiva del tomate, principal hortaliza
consumida en los hogares con un 1,7% más. Dentro del grupo de frutas más consumidas,
resalta el crecimiento del plátano (+3%), manzana (+4%), sandía (+20%) y melón (+6%).
La pandemia por Coronavirus ha cambiado los hábitos de consumo y los métodos de
compra de los consumidores panameños. En medio de las restricciones a la movilidad,
personas han optado por consumir productos que no se compraban con frecuencia.
D. ENTORNO POLÍTICO Y LEGAL
1. Políticas públicas para el desarrollo
 Nuestra política pública está comprometida a redoblar sus esfuerzos para hacer la
compra al consumidor más fácil, más rápida y placentera: días y horarios de
 apertura, aparcamientos, cartelería, iluminación, cajas de salida, servicios a
domicilio, servicios telemáticos, etc.
 Los alimentos deberán, venderse en presentaciones que permitan tocarlos, olerlos
y en ocasiones incluso probarlos, en línea con la necesidad de que los productos
del futuro sean capaces de demostrar su superioridad sobre productos
competitivos.
Brindarle a la población pluriempleada, que trabaja desde casa o está permanentemente en
movimiento, los productos deberán aumentar su portabilidad, para asegurar que sus
usuarios puedan consumirlos cómodamente.

2. Políticas sectoriales que atañen al proyecto

El Estado panameño, por medio del MIDA, ha establecido las siguientes orientaciones,
acciones y políticas con miras a sentar las bases para impulsar el desarrollo de este sector:
1. Introducción y promoción de cultivares mejorados y tecnología de punta en la
producción de frutales.
2. Estar libres de problemas sanitarios.
3. Desarrollo de los centros de acopio para la captación de las frutas, vegetales, hierbas
y verduras.
4. Promoción e introducción del producto panameño a los mercados potenciales.
Promoción del consumo de frutas y vegetales a nivel local.
5. Desarrollo de la investigación tecnológica y difusión de sus resultados.
6. Ampliación y mejoramiento de las infraestructuras nacionales.
7. Fortalecimiento de las organizaciones de productores.
8. Fortalecimiento de las instituciones relacionadas con las negociaciones comerciales
nacionales e internacionales.
9. Promoción e incorporación gradual pero creciente de los productos cítricos y sus
derivados en el mercado internacional.
10. Estas medidas están encaminadas a crear las bases necesarias para el
establecimiento de una cultura de alimentación socialmente aceptable y
económicamente viable.

3. Legislación que se vincula al proyecto

Paso #1 Constituir la sociedad.
Para obtener la legislación del proyecto se debe elegir el tipo de empresa, que en este caso
es persona jurídica, es necesario protocolizar e inscribir el Pacto Social de constitución de
la sociedad en el registro Público
Paso #2 Obtener los permisos y licencias.
Paso #3 Solicitar un aviso de operación.
Paso #4 Municipio.
Se debe registrar en el municipio donde se vaya a desarrollar el negocio y registrarse como
contribuyente del municipio para conocer cuáles son los impuestos municipales mensuales
y anuales a los cuales tu negocio va a estar sujeto.
Paso #5 DGI.
Se debe registrar como contribuyente ante la DGI para la obtención de su RUC Registro
único de contribuyente y el número de Identificación Tributaria NIT.
Paso #6 Incentivos.
Puede solicitar inscribirse a la Autoridad de la Micro, Pequeña y Mediana Empresa para
recibir beneficios de la Ley N°72 de 2009 o quedar amparado bajo la ley de Estabilidad
Jurídica de las inversiones.
Paso #7 C.S.S.
Si va a tener empleados, los propietarios deben inscribirse en la C.S.S. para obtener su
número obrero patronal y así cumplir con todas las obligaciones que entraña el sistema de
seguridad social en nuestro país.
Paso #8. MITRADEL
En el caso de tener empleados, se deberá suscribir un contrato de trabajo con cada uno y
regístralo en el Ministerio de Trabajo.

Al igual Que la República de Panamá mediante la Ley Nº 9 de 8 de junio de 1992, aprobó

la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF). La cual responde a la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
ARTÍCULO 1: El presente reglamento tiene la finalidad de que las plantas, productos y
alimentos de origen vegetal que se desean importar, sean agrupados de acuerdo con su nivel
de riesgo, basándose en el grado de procesamiento y uso propuesto, y evitar así la
aplicación adicional de medidas fitosanitarias.
ARTÍCULO 2: La presente reglamentación, será aplicable a:
a) Semillas botánicas
b) Material propagativo (excepto semilla botánica)
c) Frutas, hortalizas y tubérculos frescos para consumos frescos o destinados a la industria
alimenticia
d) Granos para consumo o su procesamiento
e) Productos vegetales que han sufrido algún proceso
f) Especias para consumo o procesamiento
g) Productos vegetales no incluidos dentro de los productos antes mencionados.

E. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
1. Revisión bibliográfica
Para realizar este análisis de viabilidad, hemos investigado en distintos sitios en internet,
hemos conocido experiencia de proyectos similares y hemos realizado encuestas a
nuestros familiares y amigos para conoces sus experiencias, opiniones y preferencias.
Algunos sitios que hemos visitado son los siguientes.
https://docplayer.es/15858764-Proyecto-frutas-y-verduras.html
https://www.colegioalazne.com/content/uploads/2018/08/PROYECTO_FRUTAS_201pdf
https://bdigital.zamorano.edu/bitstream/11036/130/1/AGN-2010-T009.pdf
 https://prezi.com/8veeyma_20hl/proyecto-fruteria-y-verduleria-donde-pedrito/?fallback=1

ESTUDIO DE MERCADO
A. DEMANDA
1. Consumidores y sus características.
Los consumidores son personas que prefieren comprar frutas, verduras y vegetales en
lugares pequeños que, en supermercados, ya que, en estos pequeños locales los productos
suelen estar más frescos.La demanda se refleja al indicar un incremento en el producto
interno bruto de panamá en este sector de 175 millones de dólares anuales.
1.1 Consumidores actuales
El consumidor acude cada vez más al mercado para abastecerse de productos
frescos,actualmente, los jóvenes y las parejas consumen bastante las frutas, vegetales y
verduras, sobre todo aquellas con hijos pequeños, que buscan productos saludables y que
ofrezcan beneficios nutricionales. Cabe destacar que los consumidores de estos productos
son personas de todas las edades.
El consumidor aprecia y valora tres atributos principales de las frutas y las verduras: la
calidad, la textura y el sabor. Debido a los hábitos de vida actuales, además de demandar
productos saludables, el consumidor demanda productos que sean fáciles de cocinar.

1.2 Consumidores potenciales

Son aquellos que confían en la opinión de terceros sobre compras que estos hayan
realizado. En este caso serían aquellos que confían en la opinión de personas que han
comprado antes en la verdulería y han probado los productos y pueden opinar sobre la
calidad y precio de estos.
La demanda de los productos de frutería y verdulería procede básicamente del entorno
próximo a su ubicación. Por tanto, los clientes serán las familias residentes en las zonas de
inmediación del local o personas que transiten frecuentemente por esta zona.

2. Análisis de la demanda
2.1 Comportamiento histórico de la demanda
Panamá es un país tropical con una biodiversidad amplia, la cual incluye una rica
variedad de frutas de distintos sabores y colores, así como de verduras. Y, en efecto, las
frutas y verduras forman parte de la dieta diaria del panameño, especialmente en las
áreas rurales. Como lo demuestran las estadísticas, la mayoría de los hogares tiene un
huerto con distintos tipos de frutales, pero esa producción es para el hogar mismo. Hay
pocas plantaciones comerciales de frutas, salvo las que son para exportación (banano,
melón, sandía, piña), y los cítricos y el plátano, pues hay productores que los cultivan
para comercializarlos, pero en el mercado nacional. En la mayoría de los hogares
panameños, las frutas se consumen frescas, como postre o como merienda para los
niños y para las personas con dietas especiales; también se emplean en la preparación
de bebidas y licuados para acompañar las comidas. El mayor consumo se da en
restaurantes y hoteles, donde se ofrecen frutas frescas y en jugo para el desayuno, como
almuerzos livianos, en ensaladas y licuados, o se utilizan en la preparación de postres
para los almuerzos y las cenas. La dieta del panameño incluye un alto consumo de
grasas y carbohidratos, lo que resulta nocivo para la salud, por el desequilibrio con
respecto al consumo de frutas y vegetales. Se observa un consumo igualmente alto de
bebidas embotelladas de sabor artificial, en detrimento de las bebidas naturales.
El Estado puede incrementar el consumo de frutas y verduras por medio de campañas
educativas y de promoción. En particular, podría inculcar el hábito de consumo de
frutas en los niños por medio de programas de nutrición en las escuelas. También se
puede estimular el consumo de frutas y verduras en la población en general, si se
destacan sus beneficios, por ejemplo:
1. su alto valor nutricional (vitaminas y minerales)
2. su bajo costo
3. su fácil y rápida preparación
4. su variedad: tanto de frutas y verduras como de formas de prepararlas

Al realizar una encuesta hemos detectado que los consumidores lo que más adquieren
son las frutas
2.2 Factores determinantes de la demanda
En este estudio detectamos que el ingreso en el hogar puede ser muy sobresaliente
por el hecho que los precios que existen en la demanda de los productos tienen
pocas diferencias. Por lo tanto, es necesario buscar un equilibrio para obtener todos
los consumidores propuestos. Porque si el precio se incrementa por arriba del punto
de equilibrio, se genera excedente de ese producto, y la demanda disminuye y se
presta para una mayor oferta.
Los Factores que determinan la demanda de verduras y frutas son:
 Calidad de los productos demandados por los consumidores: En el mercado
de consumo de frutas y hortalizas frescas existen diferentes grupos de
consumidores con necesidades, deseos y expectativas diferentes. Los
clientes esperan que las frutas y verduras sean de buena calidad y estén
frescas.
 Disponibilidad de los productos en el mercado: este factor tiene que ver con
la estacionalidad de la mercadería que se oferta, por la incidencia de los
fenómenos climáticos.
 Competitividad de la verdulería: es la capacidad de generar una mayor
satisfacción de los consumidores a un precio menor del que han establecido
otros negocios similares
 El poder adquisitivo de las personas, ya que es la capacidad económica del
consumidor para adquirir el producto.
 Preferencias de los consumidores.estos productos satisfacen las diferentes
necesidades que los consumidores tienen. Sin embargo, siempre teniendo en
cuenta sus respectivas restricciones presupuestarias

2.3 Distribución geográfica de la demanda

En todo el país hay demanda de frutas y verduras, por lo que el local estará ubicado
en uno de los lugares más céntricos de Panamá, La terminal de transporte el cual es
transitado por una cantidad de ciudadanos que se abastecen de estos productos para
el consumo en su hogar.
 2.4 Proyección de la demanda
Actualmente existe un incremento en el consumo de frutas, verduras y vegetales en
la población de Panamá. Los consumidores han optado por cambiar su dieta
añadiendo frutas y verduras, tomando en cuenta que son productos que ayudan a
mantener su salud.

B. OFERTA
1. El producto
1.1 Usos actuales y potenciales
Las frutas y las verduras son componentes esenciales de una dieta saludable, y un consumo
diario suficiente podría contribuir a la prevención de enfermedades importantes, como las
cardiovasculares y algunos cánceres. Las frutas y verduras contienen vitamina C (ayuda a
mantener una función normal del sistema inmune y está especialmente presente en cítricos,
como las naranjas, también en la piña y los tomates). También son buena fuente de
Vitamina E y betacarotenos (provitamina A), con propiedades antioxidantes, que actúan
contra los radicales libres, de modo que contribuyen al mantenimiento de la salud celular
(y, por tanto, a prevenir el envejecimiento).
Los usos actuales de las frutas y verduras:
-Las personas consumimos frutas y verduras para tener una alimentación saludable y
equilibrada.
-Algunas personas las consumen para bajar de peso, ya que, estas no aportan calorías en
exceso y tienen un alto valor nutricional.
-Las frutas y verduras pueden consumirse como merienda, en vez de comer un refrigerio de
alto contenido calórico como los de las máquinas expendedoras, por ejemplo, las papas
fritas.
-Comer frutas y vegetales reduce el riesgo de algunos tipos de cáncer y otras enfermedades
crónicas.
-Las frutas y verduras proveen vitaminas y minerales esenciales, fibras y otras sustancias
que son importantes para una buena salud.

Los usos potenciales pueden ser:

-Con las frutas y vegetales se puede hacer mermeladas, como mermeladas de piña, de
mango, de tomate, de zanahoria, de naranja, entre otras.
-También se puede hacer smoothies o licuados.
-Otro uso sería hacer paletas caseras de frutas agregándole un poco de yogur.
-Algunas personas utilizan las cáscaras de limón para limpiar la grasa.
-Hacer exfoliante natural de plátano con las cáscaras del plátano.
-Las cáscaras de papa pueden reducir la hinchazón alrededor de los ojos.
-También se utilizan las cáscaras para hacer abono orgánico.

Los consumidores con frecuencia utilizan mucho estos productos ya que son de consumo
diario en el hogar esta grafica lo representa:

Con el fin de ampliar los conocimientos, presentamos a continuación tablas de los valores
nutricionales de las frutas, verduras, hierbas y vegetales:

TABLAS DE VALORES NUTRICIONALES

FRUTAS Calcio (mg) Hierro (mg) Magnesio (mg) Zinc (mg) Sodio (mg) Potasio (mg) Fósforo (mg)
Naranja 36 0,3 12 0,2 3 200 28
Manzana 6 0,4 5 0,1 2 120 8
Mango 12 0,7 13 0,1 2 280 16
Mandarina 36 0,3 11 0,4 2 160 17
Maracuyá 17 1,3 29 0,7 19 267 57
Papaya 23 0,5 11 0,2 5 200 13
Kiwi 25 0,4 15 0,1 4 290 35
Guineo 12,5 0,9 41,5 0,3 1 434 38,7
Sandia 7,00 0,20 10,00 0,2 1 110,00 9,00
Melón 14,8 0,28 12,9 0,29 18 297 15
Piña 12 0,5 14 0,2 2 250 11
Limón 12 0,4 18 0,1 3 149 16
Coco 13 2,1 52 0,5 17 405 94
Peras 11 0,25 6 0,120 125 11
 VERDURAS Calcio (mg) Hierro (mg) Magnesio (mg) Zinc (mg) Sodio (mg) Potasio (mg) Fósforo (mg) Proteínas (gr) Lípidos (gr) Fibra (gr)
Ñame 17 0,54 21 0,24 9 816 55 1,53 gramos 0,10 4,1
Otoe 43 gramos 1.71 33 0,23 11 591 1,1 3,6
Mazorca 0,2 1 7 2 110 16 14 1,1 0,2 1
Zapallo 20 1,20 13 0,2 20 0 29 1,6 1,3 2
Yuca 16 0,27 21 0,34 14 271 27 1,36 0,29 1,8
Jengibre 114 19,8 214 3,64 27 1320 168 9,12 4,52 14,1
Ajo 0 3 0 1 0 0 0 6,7 0,1 1
Cúrcuma 168 55 208 4,5 27 2080 299 9,68 3,25 22,7
Ñampí 22 0,9 32 523 82 1,7 0,8 0,6
VEGETALES Calcio (mg) Hierro (mg) Magnesio (mg) Zinc (mg) Sodio (mg) Potasio (mg) Fósforo (mg) Proteínas (gr) Lípidos (gr) Fibra (gr)
Tomate 7 0,7 83 9 250 19 0,9 0,1 0,8
Plátano 9 0,6 38,5 0,3 15 321 22 1,2 3,4
Brócolo 138 0 67 0 17 290 68 3,2 0,2 0
Coliflor 22 0 18 0,3 24 300 72 2,4 0,2 2
Chayote 17 0,34 12 0,74 2 125 18 0,13 1,7
Berenjena 10 1,8 12 0,28 5 220 15 1,3 0,2 2
Lechuga 62 5 13 0,5 15 300 30 1,2 0,2 1,5
Habichuela 240 10,4 190 3,7 16 1795 301 0,9 15,2
Pepino 10 1,3 9 0,16 12 140 20 0,7 0,1 0,5
Pimentones 11 0,5 12 0,2 0,5 186 25 1,2 0,2 1
Ají 21 0,9 12 0,3 4 211 21 0,9 0,7 2,4
Repollo 40 0,47 12 0,18 18 170 26 1,28 0,1 2,5
Repollo morado 32 0,70 15 0,3 30 303 44 1,70 0,10 1,50
Cebolla 32 20 16 0,1 7 180 44 1,4 0,2 1
Cebolla morada 23 0,2 10 0,1 4 146 46 1,16 1,7
Zanahoria 33 0,3 12 0,24 69 320 35 0,93 0,24 2,8
Aguacate 10 0 45 0 4 680 46 2,1 16,4 2
Papas 5 0,31 23 6 379 44 1,87 0,1 1,8

HIERBAS Calcio (mg) Hierro (mg) Magnesio (mg) Zinc (mg) Sodio (mg) Potasio (mg) Fósforo (mg) Proteínas (gr) Lípidos (gr) Fibra (gr)
Berro 170 2,2 15 0,7 49 230 52 3,0 1,0 1,5
Cebollina 92 1,6 42 3 296 3,3 0,7 2,5
Espinaca 60 0 0 0,5 120 490 33 3,1 0,6 3,6
Perejil 138 6,2 50 1,1 56 554 58 3,0 0,8 2
Cilantro 708,6 16,32 330 4,7 35,3 521 409 2,13 0,14 2
Hoja de mostaza 115 0 20 384 58 2,86 0,42 3,2
Albahaca 177 3,17 64 0,81 4 295 56 3,15 0,64 1,6
Apio 40 0 25 0,1 100 290 40 1,3 0,2 2
 1.2 Usuarios
Los usuarios son los consumidores de frutas y verduras que pueden ser de todas las edades.
Sin embargo, Las familias con hijos pequeños buscan productos saludables, de calidad,
fáciles de consumir y a buen precio. Junto a ellos, las generaciones jóvenes ya que su
preocupación por la alimentación saludable los guía a consumir estos productos.
La mujer es el sexo fuerte en estos tipos de mercado ya que son ellas las que más se
abastecen de estos productos

1.3 Productos sustitutos

Los productos que pueden sustituir a las frutas y verduras frescas, son las mismas pero
congeladas, también platos pre-cocinados y productos transformados con sabores a frutas
como el yogur, los jugos, etc.
En los últimos años este tipo de consumo de verduras congeladas se ha incrementado, ya
que consigue mayor tiempo de conserva lo que reduce los costes en deterioro del producto,
permitiendo a los clientes poder consumirlos poco a poco y tener un abastecimiento
prolongado en el tiempo sin tener que comprar frecuentemente. Aunque la percepción del
cliente es una pérdida de calidades del producto. Las frutas son mucho más difíciles de
vender si son congeladas, pero muchos productos tienden a incluir frutas y verduras, como
puede ser helados o yogures, en todo caso la percepción de sabor y salubridad no es la
misma para el cliente.

1.4 Productos complementarios

Las verduras y los vegetales se pueden complementar con proteínas como la carne, huevo,
pollo y pescado.
También se pueden complementar con un poco de arroz y es indispensable agregarlas a las
sopas.
Las frutas pueden complementarse con los cereales, también con la leche haciendo
licuados, se puede complementar con yogur y puede acompañar el desayuno, la merienda y
la cena con porciones de fruta de su preferencia.
2. Identificación de los competidores
No se habla de productos nuevos que necesiten ser introducidos en los requerimientos de la
población, se trata de un concepto novedoso de un producto que es absolutamente
necesario, pero tanto el producto como el servicio de entrega a domicilio han sido usados
ampliamente por los consumidores, por lo que no se espera tener problemas en
introducirlos en el mercado, más bien se trata de promocionar el concepto para que los
consumidores lo entiendan de la mejor manera y comprueben sus bondades.
-Nuestros competidores son los supermercados del país como el Super 99, El Machetazo,
Riba Smith, Super Xtra, Supermercados Rey, etc.
-También están los vendedores de frutas y verduras que tiene sus pequeños o medianos
locales.
-Los que venden en carritos que recorren las comunidades.
-Otros competidores son los que venden frutas y verduras por internet, ese negocio ha
crecido bastante durante la pandemia, ya que, ellos llevan los productos hasta la puerta de
la casa de los clientes, por ejemplo, La tiendita de frutas y Vegetales24.com.

Al preguntar ¿Qué tan contento se sienten con los productos al consumir en el mercado
competitivo en relación a los siguientes puntos?
Los resultados muestran que los consumidores se sienten satisfecho con el precio que la
competencia brinda, así como se sienten contentos con la calidad y servicio al cliente que se
les brinda. Por lo que para un mercado que busca satisfacer las necesidades del consumidor
es indispensable mejorar y ser capaces de brindar un servicio completo para ser elegidos
por el consumidor y no a la competencia.
 3. Análisis de la oferta
3.1 Comportamiento histórico de la oferta
Durante los últimos años el precio de las verduras, las frutas y los vegetales ha ido
incrementando, a pesar de esto, las personas las siguen comprando, ya que, son
indispensables en las comidas de los panameños y aportan vitaminas, minerales y fibras
para la buena digestión.
El cultivo de frutas no es uno de los más exuberantes, ya que, las hectáreas producidas en
los últimos años han bajado, no obstante, el rendimiento va en aumento, lo que indica que
los productores cada temporada logran mayor eficiencia.
En el año 2007 se producían unas 5,000 hectáreas de melones, sandías y calabazas. Durante
el periodo 2013-2014 de siembra y cosecha, los productores lograron cultivar apenas unas
1,200 hectáreas en la región de Azuero, la principal productora y exportadora de estos
rubros.
Las frutas como las verduras están a la libre oferta y demanda, lo que depende mucho de la
demanda que son los consumidores, Siempre pasa eso que suben y que bajan los precios,
pero la demanda es la que tiene que tener la batuta, ya que en la medida en que la demanda
compre o no, la oferta tiene que ver que hace. Las frutas y vegetales tienen que ver mucho
con las estaciones y también con las preferencias, ya que el consumidor panameño no ha
aprendido a consumir muchas frutas y vegetales ni tampoco conoce las variedades.
A esto se suman las alzas de los vegetales como el tomate, pimentón, apio, cebolla,
lechuga, repollo, brócoli, zanahoria, remolacha y coliflor, productos que en su mayoría se
cosechan en las tierras altas de Chiriquí. Estos son productos que están en su fase de
siembra y que están más acostumbrados al verano y, por ende, cuando empiezan las lluvias
sufren de un "estrés natural", lo que provoca que se descompongan más rápido. Esto hace
que productos como los tomates y pimentones tengan una maduración muy pobre, lo que
conlleva que haya menos oferta de productos de esa variedad y se aumenten los precios.
 3.2 Factores determinantes de la oferta
Los principales factores que determinan el consumo de frutas, verduras y vegetales son:
-Las estaciones del año: cuando se venden frutas en una estación que no es la adecuada para
ella, lo más probable es que el precio de esa fruta aumente.
Cuando los productos se venden en su temporada están más frescas, tienen mejor sabor y se
podrá aprovechar mejor sus nutrientes.
-El precio: cuanto mayor sea el precio de las frutas y verduras, mayor será la cantidad
ofertada.
-El precio de los bienes sustitutos: los productores pueden decidir producir más o menos
cantidad de un producto, dependiendo del beneficio que obtendrán.
-El ingreso: si el ingreso de la población aumenta se podrá ofrecer más productos y si
disminuye el ingreso se reducirá la cantidad ofertada, ya que, las personas no podrán
comprar la misma cantidad.
-Los costos de producción.
-La organización del mercado.

3.3 Distribución geográfica de la oferta

“Precio Justo”, que estará ubicado en la terminal de transporte prestara su servicio no solo
en el Centro de Panamá si no que brindara sus productos al resto de la ciudad, son
productos para el consumo del hogar lo cual la oferta para ellos seráfactible para el
consumidor.
 3.4 Proyección de la oferta
Para conseguir una oferta de calidad, es fundamental conocer los gustos de los clientes e ir
adaptando progresivamente la variedad de productos a las necesidades de los clientes.

C. COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO

1. Volumen físico de venta estimado
“Precio Justo” tendrá un incremento de 11% durante cada año es decir en los 5
años de duración del proyecto.
 Volumen de Venta de Frutas

Volumen de Ventas de Verduras

Volumen de Ventas de Vegetales
 Volumen de Ventas de Hierbas

2. Precios del producto por unidad

FRUTAS PRECIO VERDURAS PRECIO
Naranja injertada $0.90 Ñame libra $ 1.10
Manzana roja $ 0.45 Libra de otoe $ 1.10
Manzana verde $ 0.70 Mazorca unidad $ 0.39
Mangos nacionales $ 0.65 Libra de zapallo $ 0.63
Mango importado $ 1.65 Libra de yuca $ 0.65
Mandarinas $ 1.65 Libra de jengibre $ 1.65
Maracuyá $ 0.60 Libra de ajo $ 2.65
Papaya $ 2.10 Libra de cúrcuma $ 1.65
Kiwi $ 0.47 Libra de ñampí $ 1.65
Guineo $ 0.30 Libra de zapallo $ 1.65
Sandia $ 3.05 VEGETALES PRECIO
Melón $ 3.00 tomate $ 0.63 libra
Piña $ 1.60 tomate perita $ 1.13 libra
Limón $ 0.20 Tomates cherries $ 1.40
Coco $ 1.40 Plátano verde $ 0.55
Coco rayado $ 2.10 Plátano maduro $ 0.55
Peras $ 0.75 Brócoli $ 1.90
HIERBAS PRECIO Coliflor $ 2.10
Berro (mazo) $ 2.10 Chayote $ 0.95
Mazo de cebollina $ 1.65 Berenjena $ 0.95 la libra
Mazo de culantro $ 1.10 Lechuga $ 1.65
Mazo de espinaca $ 1.00 Lechuga romana $ 1.10
Mazo de perejil $ 1.10 Habichuelas $ 1.65 la libra
Mazo de cilantro $ 2.65 Pepino $ 1.10
Mazo de hoja de mostaza $ 1.40 Pimentones colores $ 1.40 libra
Mazo de albahaca $ 1.65 Ají $ 1.10 la libra
Mazo de apio $ 1.10 Ají chombo $2.10 libra
Ají de colores $ 2.10 libra
repollo $ 1.15 libra
repollo morado $ 1.40 libra
Remolacha $ 1.10
cebolla $ 1.65 libra
cebolla morada $3.40 libra
zanahoria $ 0.85 libra
Aguacate nacional $ 1.15
Aguacate importado $ 2.05
Papas $ 0.63 la libra

3. Costo del producto por unidad

FRUTAS PRECIO VERDURAS PRECIO
Naranja injertada $0.75 Ñame libra $ 0.95
Manzana roja $ 0.30 Libra de otoe $ 0.95
Manzana verde $ 0.55 Mazorca unidad $ 0.24
Mangos nacionales $ 0.50 Libra de zapallo $ 0.48
Mango importado $ 1.50 Libra de yuca $ 0.50
Mandarinas $ 1.50 Libra de jengibre $ 1.50
Maracuyá $ 0.45 Libra de ajo $ 2.50
Papaya $ 1.95 Libra de cúrcuma $ 1.50
Kiwi $ 0.32 Libra de ñampí $ 1.50
Guineo $ 0.15 Libra de zapallo $ 1.50
Sandia $ 2.90 VEGETALES PRECIO
Melón $ 2.85 tomate $ 0.48 libra
Piña $ 1.45 tomate perita $ 0.98 libra
Limón $ 0.16 Tomates cherries $ 1.35
Coco $ 1.25 Plátano verde $ 0.40
Coco rayado $ 1.95 Plátano maduro $ 0.40
Peras $ 0.60 Brócoli $ 1.75
HIERBAS PRECIO Coliflor $ 1.90
Berro (mazo) $ 1.95 Chayote $ 0.80
Mazo de cebollina $ 1.50 Berenjena $ 0.80 la libra
Mazo de culantro $ 0.95 Lechuga $ 1.50
Mazo de espinaca $ 0.85 Lechuga romana $ 0.95
Mazo de perejil $ 0.95 Habichuelas $ 1.50 la libra
Mazo de cilantro $ 2.50 Pepino $ 0.95
Mazo de hoja de mostaza $ 1.25 Pimentones colores $ 1.25 libra
Mazo de albahaca $ 1.50 Ají $ 0.95 la libra
Mazo de apio $ 0.95 Ají chombo $1.95 libra
Ají de colores $ 1.95 libra
repollo $ 1.00 libra
repollo morado $ 1.25 libra
Remolacha $ 0.95
cebolla $ 1.50 libra
cebolla morada $3.25 libra
zanahoria $ 0.70 libra
Aguacate nacional $ 1.00
Aguacate importado $ 1.90
Papas $ 0.48 la libra

4. Sistema de distribución del producto

Primeramente, se ira a Merca Panamá donde se hace la compra del 100% de los productos
este mercado se desarrolla durante las madrugadas los días lunes, miércoles, viernes y
domingos, se hace la adquisición de los productos se paga a los proveedores, se lleva la
mercancía hasta el lugar de comercialización que será en la Terminal de Transporte de
Albrook. El otro sistema de distribución que utilizará nuestra verdulería es un Sistema de
distribución selectivo, ya que, este utiliza pocos intermediarios. Estaremos haciendo
delivery por outsourcing, es decir, contrataremos a una empresa externa de delivery para
que lleve a nuestros clientes los pedidos que haga por teléfonocon ello se espera tener un
mercado más amplio para llegar a todos y cada de uno los habitantes del sector que
requieran nuestros productos.

5. Modalidades y condiciones de comercialización

5.1 Formas de pago
Al tratarse de frutas y verduras para venta al consumidor final, lo acostumbrado por el
mercado es el pago de contado, predominando el pago en efectivo, pero utilizaremos otras
formas de pago.
Las formas de pago que utilizaremos en la verdulería son las siguientes:
-Efectivo
-Tarjetas de crédito y débito
-Transferencia bancaria.

5.2 Volumen de venta

5.3 Norma de calidad

 Los productos que ofreceremos serán de calidad, es decir, estarán frescos y tendrán
una textura y color uniforme.
 En lo que respecta a la garantía, se implantará un sistema, sobre todo para el
servicio a domicilio, en el cual, si por alguna razón el cliente no está conforme con
el producto recibido, este podrá ser devuelto, a cambio de otro producto o de su
dinero. Esto refleja la confianza que se tiene en el producto que se ofrece y le da al
cliente la confianza de saber que está comprando un producto garantizado, no solo
 en la calidad sino también en el peso por el que se está pagando y es que este es un
tema en el que se puede tener factores diferenciadores también ya que en los
mercados la desconfianza sobre el peso de lo que se compra, se une a la inseguridad
acerca de la calidad del producto y su origen..
 La textura debe ser firme.
 La apariencia debe ser brillante y uniforme en el color y el tamaño.
 Los productos que requieran frío se mantendrán en conservación frigorífica para
que se mantengan en buen estado por más tiempo.
 Los productos estarán clasificados según su rubro: frutas, vegetales y verduras, y
cada producto que conforme esos rubros deben estar separado de los otros.

5.4 Garantía de suministro

Como necesidad básica la producción y el suministro de alimentos, debe ser
celosamente protegida y garantizada. Por esto es necesario mantener sólidos todos y
cada uno de los eslabones de la cadena alimentaria, desde el de la producciónhasta las
actividades profesionales de los agricultores, los procesos industriales, el transporte y
la distribución.
A continuación, especificamos qué frutas y verduras deben guardarse en el frigorífico
y cuáles no.
 5.5 Transporte
Para el transporte y entrega de los domicilios se necesita una camioneta tipo pick up
con carrocería de estacas, diésel o gasolina, preferiblemente 4 x 4 para garantizar que
se puede llegar a cualquier destino sin preocuparse por el estado del terreno. Para este
proyecto que inicia desde cero se ha pensado en la opción de un carro usado buscando
economizar dinero, por esta razón se propone comprar una camioneta en el mercado
de usados, con el mínimo de kilometraje posible y el modelo más reciente. La
distribución del producto para las personas que requieran la entrega a domicilio en
pequeñas cantidades, utilizaremos outsourcing, contrataremos a una empresa de
delivery para que se encargue de transportar los pedidos que hacen nuestros clientes
vía teléfono.

6. Naturaleza y grado de intervención estatal

6.1 Precio
Es casi imposible mantener un precio fijo por mucho tiempo, ya que, las frutas,
verduras y vegetales que ofrece la verdulería tienen un periodo determinado de vida y
con el paso de los días van perdiendo frescura y por esa razón se le debe bajar el
precio para evitar botarlos.
Para todo tipo de negocio que esté relacionado con el agro y que sus materias primas
correspondan al sector primario se deben de tener en cuenta muchos factores a la hora
de establecer precios, ya que estos se determinan según las condiciones climáticas,
cierres de vías y las relaciones entre gobierno y pueblo, por ende, estos productos
están expuestos a una volatilidad alta. Los cambios climáticos, los fenómenos
llamados del niño y de la niña son variaciones climáticas que afectan los cultivos de
los productores afectando el crecimiento normal de sus productos por falta de agua o
en otras circunstancias los productos sufren de heladas en las es de madrugadas. Otras
variables que son a tener en cuenta son los paros que realizan los campesinos,
camioneros, indígenas, maestro, entre otros, estas circunstancias afectan el normal
circula miento de los productos que salen del campo hasta las centrales de abastos de
todo el país. Sin duda estas complicaciones hacen que los alimentos suban de precio
ya que no alcanzan a llegar a ser distribuidos cabe resaltar que estos alimentos tienen
una corta duración y su vida útil no supera los 3 días.

6.2 Norma de calidad

Esta normal incluirá lo siguiente: Inspección de entrada de insumos para prevenir que
materias primas lleguen al área, Asegurar las buenas prácticas de elaboración y de
sanidad, Dar cumplimiento a las normas de la industria, Garantizar seguridady
promover la conservación de energía.

7. Plan o estrategia de ventas

Los clientes van a exigir calidad en el servicio y comodidad por lo que esta empresa les
dará estas ventajas:
 Formas de pago: Se establecerá formas de pago cómodas y rápidas a través de tarjetas de
crédito, cheques o crédito directo a clientes conocidos. Nadie dejará de comprar por no
tener en ese momento efectivo. Estas formas de pago se aplicarán también al servicio a
domicilio.
 Calidez y asesoría en el trato: El personal de “Precio Justo” , deberá ser especialmente
eficiente en el trato al cliente y en la asesoría de los productos. El cliente que se acerque al
negocio va a encontrar a personas muy amables que les ayudarán a resolver sus problemas
de compras de frutas y verduras, a través de consejos y asesoría basados en el
conocimiento de los dependientes.
 Entrega a domicilio: Este servicio que será sin cargo, es la característica fundamental del
negocio y es en sí una táctica de ventas, pues apelamos a la comodidad que brindamos al
ofrecer los productos con una simple llamada. El cliente tendrá la confianza de que los
productos serán escogidos, pesados y manipulados como si el mismo estuviera en el lugar.
 Comodidad: El local será situado estratégicamente de manera que los clientes lo
encuentren cercano y puedan disponer de un amplio lugar donde estacionar los vehículos.
Si bien es cierto el objetivo es el servicio a domicilio no se debe olvidar que para este tipo
de compras la confianza es importante y por lo tanto al menos la primera vez el cliente irá
personalmente al local a revisar la calidad y frescura de los productos.
 Bajar los precios antes de que los productos pierdan valor comercial
 Mantener el local con una imagen agradable.
 Colocar carteles con los nombres de los productos y hacer más atractiva la presentación
de la mercadería.
 Para incrementar las ventas, se podría idear una pequeña encuesta de satisfacción para los
clientes, a fin de conocer mejor sus necesidades y hábitos de consumo.

ESTUDIO TÉCNICO
A. TAMAÑO
1.Capacidad de producción
1.1 Determinación del proyecto: a continuaciónusaremos el criterio de decisión con una
técnica de relación costo volumen utilidad.
Ingresos totales 256,900.00 282,590.00 310,849.78 341,934.76 376,128.23
Costos totales 62,859.00 69,140.76 76,049.44 83,654.38 92,019.82

Ingreso- costo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

total 194,041.64 219,731.71 234,800.34 258,280.38 284,108.41
1.2 Posibilidad de expansión futura: la tienda desea cubrir el 100% de su demanda y
tener una sostenibilidad estable para expandir a nivel nacional.
2. Factores determinantes del tamaño
2.1 Mercado: aproximadamente las personas que transcurren la terminal diariamente son
de unas 120 mil personas. El 40% son personas que transitas por la terminal para llegar a
sus hogares en Panamá Oeste. El 75% y 50% de los hogares consumen verduras y el 30%
de la población en panamá. Basándose en la demanda generada en el sector el ambiente de
mercado es óptimo.
2.2 Tecnología:
 Vitrina frigorífica expositora

2.3 Financiamiento: el financiamiento se obtendrá de la aportación de los socios, la cual

será de B/. 49,946.00, además, se obtendrá un financiamiento externo por B/. 5,000.00
2.4 Materia prima y otros:mercancía (frutas, verduras, vegetales, hierbas),frigoríficos,
estanterías, caja de plástico. La mano de obra que trabajará 320 días al año abarcando el
90% de la demanda de los clientes, contará con 5colaboradores.
3. Justificación del tamaño: el tamaño de la verdulería está justificado mediante nuestros
cálculos tanto por estimación de ingreso y el tipo de inversión que se propone en
desarrollar, por lo que se apoya en los otros factores que lo determinan. Teniendo un
tamaño considerado microempresa.
B. TECNOLOGÍA
1. Análisis de la materia prima
1.1 Alternativa de materia prima: hay muchas alternativas para comer fruta para quienes
les cuesta hacerse con este plus de vitaminas que nos ofrece la naturaleza. Pero tenemos
una variedad de confituras, compotas, bolsita de fruta, zumo envasado y fruta
deshidratadas.
1.2 Justificación de la materia prima recomendada: para nuestras alternativas de
materias prima tenemos diversas maneras de consumir nuestro producto. Ya que estas
pueden sustituir parcialmente las frutas frescas y los frascos de mermelada de fruta son
directamente hechos de los productos que ofrecemos. Los niños ven más llamativo la
manera divertida y diversas de comer verduras y futa. Así podemos acaparar nuestro
mercado familiar.
1.3 Cuantificación de la mataría prima:
alternativas precio
compotas 1.55
 Zumo envasado 2.63

mermelada 2.98

2. Tecnología a ser utilizada

2.1 Alternativa de tecnología en el proceso: las alternativas tecnológicas para preservar
las verduras, frutas y vegetales son:
 Almacenaje refrigerado con atmosfera modificada
 Condiciones especiales de almacenaje
 Almacenamiento a temperatura ambiental,
 Sistema de embalaje que involucran modificación de atmosfera
 Métodos de preservación por tratamientos físicos.

2.1 Justificación de la alternativa recomendada: las alternativas que utilizaremos serán

las de almacenamiento a temperatura ambiental, es decir las frutas y verduras estarán secas
y frescas a una temperatura de 50 a 70 grados F y la otra alternativa será refrigerar los
productos que lo ameriten, por ejemplo, la lechuga.
3. Descripción del Proceso
3.1 Proceso total: A continuación, se presentan las diferentes fases del proceso
productivo de la verdulería.
a. Diseño del proceso. Antes que nada, el equipo hace una sesión
de brainstorming para definir cómo va a presentarse y comercializarse el
producto. Con todas las ideas sobre la mesa, se van elaborando bocetos y
diseños hasta que, finalmente, se consigue y decide el definitivo, el que será
ofertado en el mercado.
b. Producción. En esta etapa se elige nuestros proveedores. El método de
distribución de los productos puede hacerse de diversas maneras. La empresa
escogerá aquella que vaya más acorde a su filosofía y tipo de producto
c. Distribución de productos. Fase en la que se coloca el producto en el mercado.
3.2 Proceso intermedio:
 Proceso comercial: En el cual un cliente solicita un servicio o producto a la
organización.
 Proceso análisis de la solicitud petición del cliente: En el cual se estudia lo
que hay que entregar, cómo entregarlo y cuándo lo necesita el cliente.
 Proceso entrega del producto/servicio: En el cual se entrega el servicio o
producto al cliente.
 Proceso postventa: En el cual se ofrece un soporte para las dudas, sugerencias,
quejas o reclamaciones que puedan existir una vez entregado el producto.
 4. Aspecto de ingeniería del proyecto
4.1 Terreno: está ubicado en la terminal de Albrook con un espacio de 180m2
4.2 Obras civiles: el negocio contara con unas remodelaciones necesarias para así mostrar
un ambiente amplio y ordenado. Serán unos exhibidores de frutas y verduras que contara
con un depósito inferior, tres niveles de canastos con una parte exclusiva para poner el
precio, espejos superiores, iluminación interior y un paragolpes anti choqué. Medida de
1.20x60x2.10m.
4.3 Especificación del mobiliario, maquinaria y equipo:
Mobiliarios
 Góndolas: Utilizado para la presentación de los productos. La elección de
góndolas debe tener en cuenta la imagen del punto de venta, el coste y la
presentación.
 Estanterías murales: Se trata de muebles de una sola cara situados sobre una
pared del establecimiento.
 Expositores-presentadores: Son muebles adaptados para un exposición atractiva
del producto y pueden tener más de un uso.
 Muebles Caja: Agiliza y mejora el proceso de cobro al cliente. Disponibilidad
en una alta variedad de medidas, colores y diseños para adaptar éstos muebles al
diseño y decoración de tu comercio.
Maquinarias y equipos
 Estantería para frutas y verduras
 Vitrina frigorífica expositora
 Balanzas de autoservicio
 Ganchos de pesaje
 Murales de frutas y verduras
 Cajas registradoras
4.4 Diseño preliminar de planta: Consistirá en obtener el mejor uso del espacio en sus
tres dimensiones permitiendo la mejor interacción de las tres variables:
 Recursos Humanos
 Materiales e insumos
 Maquinaria y equipo
Nos permitirá tener una distribución adecuada del negocio o planta logrando ventajas
económicas, debido a que existirá una reducción de costos y una mayor producción.
Será tipos de distribución de planta como: Distribución por posición fija, distribución
por procesos, por funciones, por secciones o por talleres y distribución por producto en
cadena o serie.
 5. Subproductos del proceso y sus características técnicas: los subproductos son
jaleas, mermeladas, salsas, estabilizadores en producto lácteos. Son aquellos
alimentos que contienen trozos de frutas.

6. Efectos ecológicos por la producción y uso del producto

C.LOCALIZACIÓN
1. Macro localización: Los factores que se tomaron en cuenta al momento de decidir
dónde se iba a instalar el proyecto de un mercado en la Ciudad de Panamá, fueron los
siguientes en cuanto a macro localización:
 Tomando como base la investigación realizada previamente, se llegó a la
conclusión de que la Ciudad de Panamá, terminal de albrook, no cuenta con un
mercado que brinde frutería y verdulería dentro de la localidad.
 La vía principal de acceso a la terminal de albrook es la carretera nacional, que
se encuentra en buenas condiciones y la cual es muy transitada por lo que las
ganancias serán buenas.
 La ciudad cuenta con energía eléctrica, agua potable, comunicación telefónica,
acceso a Internet bastante estable y muchos servicios más que nos ayudará en
nuestro mercado.

2.Micro localización: Avenida Roosevelt, Panamá City

 En la terminal de albrook, donde circula más el turista, siendo en el centro de la
ciudad, ya que allí existen más negocios.

D. ASPECTOS ORGANIZACIONALES

Gerente
Administrador

proveedor cajero organizador vendedor

1. Organización para la
1.1 Estructura organizativa:
1.2 Recursos humanos requeridos: Dentro de las áreas para la ejecución del proyecto esta
 Área de Administración
 Área del personal

1.3 Programa de la ejecución:

 El administrador: es el encargado de llevar el liderazgo, las finanzas y la
contabilidad.
 Proveedor: es aquel que surte nuestros productos.
 El vendedor: se encarga de promocionar las verduras, el lado marketing.
 El cajero: es aquel que está ejerciendo el cobro del producto.
 Organizador: es aquel que tiene el ambiente de los productos en orden.

2.Organización para la operación

2.1 Estructura organizativa:

Gerente
Administrador

vendedor
proveedores organizador
designado
cajero

2.2 Recurso humano requerido:

 Gerente administrador: será designada una persona específicamente encargada a las
finanzas y contabilidad.
 Proveedores: contaremos con un solo proveedor el cual será MERCA PANAMA
 Cajeras: contaremos con dos cajeras.
 Organizador: aproximadamente tendremos 2 personas dedicadas a organizar y
cuidar la imagen de nuestros protagonistas las frutas y verduras.
 Vendedor designado: es aquella persona encargada de recopilar los pedidos en
nuestra página online.
 ESTUDIO FINANCIERO

A. INVERSIONES
1. Activos Fijos o Activos tangibles
2. Activos Nominales o Activos Intangibles

3. Capital de Trabajo
B. INGRESOS Y COSTOS DE OPERACIONES
1. Ingresos de operaciones

Justificación de la tasa de Crecimiento Estimada

2. Costos de Operaciones
C. FINANCIAMIENTO
1. Fuente de financiamiento
1.1 Alternativas de financiamiento
Fuentes de financiamiento internas:
 Capital de los socios: es el valor de los bienes que posee la empresa y la aportación
que realizan los socios.
Fuentes de financiamiento externas:
 Préstamos bancarios tradicionales: La mayoría de los empresarios recurren a bancos
para financiar su empresa.
 Créditos de proveedores: En otras palabras, la compañía negocia con sus
proveedores para abastecerse de insumos sin tener que cancelarlos al contado. Así,
queda una deuda pendiente que deberá saldarse habitualmente en 30, 60 o 90 días y
donde no se generan gastos financieros.
 Familiares y amigos: La familia y los amigos son las principales fuentes de
financiamiento a las que recurren los emprendedores para comenzar sus proyectos.
 Inversionistas ángeles: En general, son personas adineradas que proporcionan
financiamiento para una puesta en marcha porque buscan un alto retorno sobre la
inversión.
 Tarjetas de crédito: Muchas empresas se financian, por lo menos inicialmente, con
tarjetas de crédito.

1.2 Justificación de la alternativa recomendada

Las alternativas que elegimos fueron dos, una fuente de financiamiento interna, que es
mediante capital de los socios, en la cual las cuatro socias aportaremos capital para poner
en marcha el proyecto.
La otra fuente de financiamiento será externa, esta será solicitar un préstamo para
microempresas mediante la Banca de Oportunidades de la Caja de Ahorros, el cual será de
$5,000.00; dicha Banca de Oportunidades está gestionada por la Autoridad de la micro,
pequeña y mediana empresa (AMPYME)
2. Condiciones de financiamiento
 Tasa de interés del préstamo: la tasa de interés es fija, será de 6%
 Plazo para el repago del préstamo: el plazo será de hasta 36 meses
 Periodicidad de pago: los pagos se harán mensuales.
Los requerimientos establecidos para aplicar al préstamo son los siguientes:
 Ser panameño mayor de edad
 Tener listo su plan de negocios trabajado y avalado por AMPYME.
 Estar en el registro empresarial de la AMPYME.
 Certificación de cumplimiento de requisitos expedida por AMPYME.
  Cumplir con los requerimientos de Caja de Ahorros.

3. Servicios de la deuda (Tabla de amortización)

1. Saldo del prestamo 2. Amortización 3. Pago de los 4. Pagos periód. 5. Saldo del préstamo
Años Inicio/año del préstamo intereses iguales Final/año

1 5,000 1,555.26 350 1,905.26 3,444.74

2 3,444.74 1,664.13 241.1318 1,905.26 1,780.61
3 1,780.61 1,780.62 124.642826 1,905.26 -0.01

D. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS

1. Estado de ganancias y pérdidas
Para realizar el estado de resultados proyectados se utilizó el método del porcentaje de
ventas, el cual pronostica las ventas y expresa los diversos rubros del estado de resultados
como porcentajes de las ventas proyectadas.
La técnica usada para elaborar el siguiente estado de resultado proyectado supone que todos
los costos y gastos son variables, es decir, se supone que, para un aumento determinado en
las ventas, el cual será de 11% por año, se generará el mismo aumento porcentual del costo
de los bienes vendidos.
 Estado de resultados de Verdulería Precio Justo
Para el año que finaliza el 31 de diciembre de 2020
(En balboas)

AÑOS DE OPERACIONES
DETALLE 1 2 3 4 5

INGRESOS POR VENTA 111,765.11 124,059.28 137,705.80 152,853.43 169,667.31

Menos: Costo de los bienes vendidos 38,400.00 13,646.52 15,147.64 16,813.88 18,663.40

UTILIDAD BRUTA 73,365.11 110,412.76 122,558.16 136,039.55 151,003.91

GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GENERALES
Sueldos 49,392.00 54,825.12 60,855.88 67,550.03 74,980.53
Poliza de riesgo 1,440.00 1,598.40 1,774.22 1,969.39 2,186.02
Electricidad 2,760.00 3,063.60 3,400.60 3,774.66 4,189.87
Gastos de agua 120.00 133.20 147.85 164.12 182.17
Gastos de teléfono 216.00 239.76 266.13 295.41 327.90
Internet 346.00 384.06 426.31 473.20 525.25
Alquiler del local 12,360.00 13,719.60 15,228.76 16,903.92 18,763.35
Poliza del local 1,800.00 1,998.00 2,217.78 2,461.74 2,732.53
Aseo 588.36 653.08 724.92 804.66 893.17
Gastos de mantenimiento deL vehículo 810.00 899.10 998.00 1,107.78 1,229.64
Poliza del vehículo 780.00 865.80 961.04 1,066.75 1,184.09
Combustible 1,008.00 1,118.88 1,241.96 1,378.57 1,530.21
Servicios de contador 1,221.00 1,355.31 1,504.39 1,669.88 1,853.56
Mantenimiento 1,584.00 1,758.24 1,951.65 2,166.33 2,404.62
Otros 2,723.76 3,023.37 3,355.94 3,725.10 4,134.86
Total de gastos de administración y generales 77,149.12 85,635.52 95,055.43 105,511.53 117,117.80
UTILIDAD EN OPERACIÓN - 3,784.01 24,777.24 27,502.73 30,528.02 33,886.11
Menos: Gastos financieros 350.00 241.13 124.64
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS - 4,134.01 24,536.11 27,378.09 30,528.02 33,886.11
Menos: Impuesto sobre la renta 25% - 6,134.03 6,844.52 7,632.01 8,471.53
UTILIDAD NETA - 4,134.01 18,402.08 20,533.57 22,896.02 25,414.58

2. Balance general
El método que se utilizó para elaborar el balance general proyectado fue el método crítico,
este método es el más utilizado, en este, se calculan los valores de las cuentas del balance
general, y el financiamiento externo de la empresa se usa como una cifra de equilibrio o
ajuste.

Para aplicar el método crítico se deben hacer varias suposiciones, las cuales son las
siguientes:

1. El efectivo de la empresa aumentará 5% cada año

2. Los inventarios representarán el 11% de las ventas
3. Se espera en el año 4 comprar una nueva estantería para frutas y verduras por un
valor de $330.00
4. Se espera comprar ganchos de pesaje en el año 3 por un valor de $40.00
5. Se espera comprar nuevos uniformes en el año 3 por $90.00
6. Se espera comprar nuevas escobas en el año 3 por $4.00
7. Se espera comprar nuevos trapeadores en el año 5 por $7.50
 Verdulería Precio Justo
Balance General
Para el año que finaliza el 31 de diciembre de 2020
(En balboas)

ACTIVOS 1 2 3 4 5
Activos corrientes
Efectivo 1000 1050 1102.5 1157.625 1,215.51
Inventarios 38,400.00 28,259.07 31,084.98 34,193.48 37,612.82
Total de activos corrientes 39400 29309.07 32187.477 35351.1 38,828.33

Activos fijos
MOBILIARIO
Góndolas 196.88 196.88 196.88 196.88 196.88
Estanterías murales 154.08 154.08 154.08 154.08 154.08
Expositores-presentadores 22.68 22.68 22.68 22.68 22.68
Muebles caja 394.83 394.83 394.83 394.83 394.83
Total de mobiliario 768.47 768.47 768.47 768.47 768.47
MAQUINARIA Y EQUIPO
Estantería para frutas y verduras 317.79 317.79 317.79 647.79 647.79
Vitrina frigorífica expositora 1239.06 1239.06 1239.06 1239.06 1239.06
Balanzas 44.94 44.94 44.94 44.94 44.94
Ganchos de pesaje 38.52 38.52 78.52 78.52 78.52
Murales 171.2 171.2 171.2 171.2 171.2
Cajas registradoras 1358.9 1358.9 1358.9 1358.9 1358.9
Teléfono celular 128.4 128.4 128.4 128.4 128.4
Total de maquinaria y equipo 3298.81 3298.81 3338.81 3668.81 3668.81
ENSERES
Uniforme 85.6 85.6 175.6 175.6 175.6
Escobas 3.78 3.78 7.78 7.78 7.78
Trapeadores 6.99 6.99 6.99 6.99 14.49
Cubos de trapeador 23.95 23.95 23.95 23.95 23.95
TOTAL DE ENSERES 6717.94 6717.94 6891.94 7551.94 7559.44
Local 12,360.00 12,360.00 12,360.00 12,360.00 12,360.00
Instalaciones y adecuaciones 3,250.00 3,250.00 3,250.00 3,250.00 3,250.00
Vehículo 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00
(Depreciación acumulada) 9,120.00 7,752.00 6,589.20 5,600.82 4,760.70
Total de activos fijos 29,275.22 30,643.22 32,020.02 33,998.40 34,846.02

Activos nominales o intangibles

Patentes y licencias 325.00 325.00 325.00 325.00 325.00
Total de activos nominales 325.00 325.00 325.00 325.00 325.00
TOTAL DE ACTIVOS 69,000.22 60,277.29 64,532.50 69,674.50 73,999.35

PASIVOS Y CAPITAL
Pasivos corrientes
Préstamo por pagar (porción corriente) 1664.13 1780.62 0 0 0
Impuestos sobre la renta por pagar - 6,134.03 6,844.52 7,632.01 8,471.53
Total de pasivos corrientes 1,664.13 7,914.65 6,844.52 20,530.64 8,471.53

Pasivos de largo plazo

Préstamo por pagar (porción a largo plazo) 1780.61 0 0 0
TOTAL DE PASIVOS 3,444.74 7,914.65 6,844.52 20,530.64 8,471.53

CAPITAL
Capital social 65,555.48 65,555.48 65,555.48 65,555.48 65,555.48
TOTAL DE CAPITAL 65,555.48 65,555.48 65,555.48 65,555.48 65,555.48

TOTAL DE PASIVOS Y CAPITAL 69,000.22 73,470.13 72,400.00 86,086.12 74,027.01

Financiamiento externo requerido 0.00 -13,192.84 -7,867.50 -16,411.62 -27.66
TOTAL DE PASIVOS Y CAPITAL 69,000.22 60,277.29 64,532.50 69,674.50 73,999.35
El Financiamiento externo requerido o cifra de ajuste es el monto de financiamiento
externo necesario para equilibrar el estado financiero, este valor puede ser positivo o
negativo.

En este caso, las cifras de financiamiento externo requerido de la empresa Precio Justo
dieron todas negativas, lo cual significa que la empresa generará internamente más
financiamiento del necesario para apoyar su financiamiento de activos proyectados.

3. Flujo de efectivo
Flujo de efectivo
Para el año que finaliza el 31 de diciembre de 2020
(En Balboas)

INVERSIÓN
CUENTAS "AÑO 0" 1 2 3 4 5

FUENTES DE EFECTIVO
Ingresos por venta 111,765.11 124,059.28 137,705.80 152,853.43 169,667.31
TOTAL DE FUENTES 111,765.11 124,059.28 137,705.80 152,853.43 169,667.31

USOS DE FONDOS

Inversiones 74,083.72
Activos fijos 29,275.22
Activos corrientes 39,400.00
Capital de trabajo 5,408.50

Costos de operación y administrativos 77,149.12 85,635.52 95,055.43 105,511.53 117,117.80

Costos de operación y administrativos 77,149.12 85,635.52 95,055.43 105,511.53 117,117.80

Impuesto sobre la renta - 6,134.03 6,844.52 7,632.01 8,471.53

TOTAL DE USOS 77,149.12 91,769.55 101,899.95 113,143.54 125,589.33

FLUJOS DE FONDOS NETOS 74083.72 34,615.99 32,289.73 35,805.85 39,709.89 44,077.98

FLUJO ACUMULADO 74083.72 39,467.73 7,178.00 -28,627.85 -68,337.74 -80,088.35
E. EVALUACIÓN DE LA VIABILIDAD FINANCIERA
Análisis de rentabilidad
 Tasa interna de retorno
 Valor presente neto
 Relación beneficio/ costo
VERDUERIA PRECIO JUSTO
ANALISIS DE RENTABILIDAD (CRITERIOS DE EVALUACION)
( EN BALBOAS)
FLUJO DE FONDOS
HORIZONTE DEL INGRESOS EGRESOS
FUENTE DE USO DE FLUJO DE TASA
PROYECTO (AÑOS) ACTUALIZADOS ACTUALIZADOS
FONDOS FONDOS FONDOS NETOS
0 74.083,72 - 74.083,72 1,00000 - 74.083,72
1 111.765,11 77.149,12 34.615,99 0,943396 105.438,78 72.782,19
2 124.059,28 91.769,55 32.289,73 0,889996 110.412,32 81.674,57
3 137.705,80 101.899,95 35.805,85 0,839619 115.620,45 85.557,16
4 152.853,43 113.143,54 39.709,89 0,792094 121.074,23 89.620,28
5 169.667,31 125.589,33 44.077,98 0,747258 126.785,28 93.847,65
TOTAL 696.050,93 583.635,21 112.415,72 579.331,06 497.565,58

TASA DE
ACTUALIZACION 6%

TIR 39% se acepta

VPN 81.765,48 se acepta
RELACION B/C 1,16 se acepta

Análisis de rentabilidad bajo condiciones de incertidumbre

 Punto de equilibrio
VERDULERIA PRECIO JUSTO
PUNTO DE EQUILIBRIO
(EN BALBOAS)
CONCEPTO/ AÑO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS 111.765,11 124.059,28 137.705,80 152.853,43 169.667,31
COSTOS FIJOS 21.481,24 23.837,20 26.451,47 29.361,13 32.590,86
COSTOS VARIABLES 56.738,76 62.980,02 69.907,83 77.597,69 86.133,43
COSTOS TOTALES 78.220,00 86.817,22 96.359,30 106.958,82 118.724,29
PUNTP DE EQUILIBRIO $ 43.630,97 48.416,20 53.726,10 59.635,97 66.195,94
PUNTO DE EQUILIBRIO % 39% 39% 39% 39% 39%
 Análisis de sensibilidad: para este análisis vamos a utilizar una estimación pesimista para
fuente de fondo de 5%.

verdulería precio justo

análisis de rentabilidad ( criterios de evaluación)
(en balboas)

fuente de uso de flujo de ingresos egresos

años fondos fondos fondos netos tasa actualizados actualizados
0   74083,72 -74083,72 1,000000 0 74083,72
0,9433962
1 106176,85 77149,12 29027,73 3 100166,84 72782,19
0,8899964
2 117856,32 91769,55 26086,77 4 104891,71 81674,57
0,8396192
3 130820,51 101899,95 28920,56 8 109839,42 85557,16
0,7920936
4 145210,76 113143,54 32067,22 6 115020,52 89620,28
0,7472581
5 161183,94 125589,33 35594,61 7 120446,02 93847,65
total 661248,38 583635,21 77613,17   550364,51 497565,58

disminución actual
tasa de
actualización 6%

TIR 28% TIR 39%

VPN 52798,93 VPN 81765,48
RELACIÓN
B/C 1,1 RELACIÓN B/C 1,16

En nuestro análisis observamos que al disminuir en 5% nuestras cantidades de fuentes de fondos

inmediatamente se ve impactado nuestra tasa interna de retorno en un 11%. De igual forma nuestro
valore presente neto aproximadamente 28,966.55 y nuestra relación B/C en 0.06. Esto nos indica
que nuestro proyecto es sensible a una disminución en las cantidades.