INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ACAPULCO

Nombre del trabajo: “Investigación: Fundamentos de Administración y Producción”

Materia: Producción

Carrera: Licenciatura en Administración

Integrantes:

Sánchez Cayetano Daniel

Gonzales Velázquez Diana Laura

Tapia Ramirez Bahret Odin

Ramirez Gonzales Osvaldo

Maestro: Zavala Núñez Gerardo

Horario: 12:00-13:00 hrs.

Grado: 6° Semestre

Acapulco de Juárez, 06 de Marzo de 2021.

Contenido
Fundamentos Teóricos De la Administración de la Producción y las Operaciones.............................1

Teoría de la Administración:..............................................................................................................1

Características:...............................................................................................................................2

Teoría de la Producción......................................................................................................................2

La planificación de la Producción:..................................................................................................3

La Programación de la Producción:................................................................................................3

Teoría de Operaciones:......................................................................................................................4

Estrategia de la Operaciones:.........................................................................................................4

La Mezcla de las Operaciones:.......................................................................................................5

Introducción:....................................................................................................................................11

Desarrollo:........................................................................................................................................11

1. Producción por trabajo.............................................................................................................12

2. Producción de flujo continúo...................................................................................................12

3. Producción en masa.................................................................................................................14

4. Producción por lotes................................................................................................................14

Conclusión........................................................................................................................................15

Referencias.......................................................................................................................................16
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A.    Elaborar un reporte de la investigación de los fundamentos teóricos de la administración de

la producción y las operaciones.

Fundamentos Teóricos De la Administración de la Producción y

las Operaciones

Teoría de la Administración:

En todo tipo de organización humana existe de alguna forma la administración. En las últimas

décadas las investigaciones científicas han hecho aportaciones sin precedentes a la sociedad

han contribuido en la formación de nuevas compañías para la explotación, transformación y

distribución de bienes o servicios, aunado al vertiginoso crecimiento de la población que ha te-

nido como consecuencia el surgimiento de diferentes giros de actividad y de una división del

trabajo más compleja.

Con el afán de que la complejidad de las empresas no ocasione que éstas queden fuera de su

control, el hombre ha desarrollado técnicas, sistemas, métodos y procedimientos para administrar

adecuada y ventajosa- mente todos los recursos que la integran (humanos, materiales, técnicos y

económicos]. La administración parte de la base de la existencia de un grupo social con metas y

fines definidos, involviendo una serie de actividades que deben desarrollarse adecuada y

oportunamente. (Salgado y otros, 2016)

H. Fayol. (Considerado por muchos como el verdadero padre de la administración moderna)

"Administrar es prever, organizar, mandar, coordinar y controlar".

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Características:

1. Universalidad. El fenómeno se da dondequiera que existe un organismo social, porque en él

siempre tiene que existir coordinación sistemática de medios. La administración se da por lo

mismo en el estado, el ejército, la empresa, las sociedades religiosas, etc.

2. Especificidad. Cuanto más grande sea el organismo social, la función más importante de un jefe

es la administración.

3. Unidad temporal. Aunque se distingan etapas, fases y elementos del fenómeno administrativo,

este es único y, por lo mismo, en todo momento de la vida de una empresa se están dando, en

mayor o menor grado, todos o la mayor parte de los elementos administrativos.

4. Unidad jerárquica. Todas las personas que tienen carácter de jefes en un organismo social

participan en distintos grados y modalidades de la misma administración.

5. Flexibilidad. La administración se adapta a las necesidades de cada grupo social donde se

aplique. La rigidez es inoperante. (Salgado y otros, 2016)

Teoría de la Producción

El conjunto de actividades destinadas a la planificación, programación y control de la

producción a partir de la previsión de la demanda, los pedidos en firme, los niveles de stock y la

información relativa a los recursos y procesos productivos. Asimismo, este concepto amplio

incluye la conexión con las actividades de aprovisionamiento de las materias primas y

componentes destinados a la fabricación. (Prado y otros, 2020)

De esta forma, se obtiene la reducción de costes y la mejora en los plazos de entrega, actuando

sobre los niveles de stocks (producto terminado, productos en curso, componentes, materias
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primas…) y los recursos técnicos y humanos dedicados a la actividad productiva. (Prado y otros,

2020)

La planificación de la Producción:

La planificación, en esta tarea se debe tener en cuenta la previsión de la demanda y los recursos

de los que la organización dispone, para responder de la forma más ventajosa a las exigencias de

la demanda futura y minimizar los costes totales. Inicialmente, dicha planificación debería

realizarse de forma agregada, ya que las condiciones que afectan a la producción no tienen por

qué ser estables en el tiempo. (Prado y otros, 2020)

En este sentido, el plan agregado de producción es la respuesta del sistema productivo al

planteamiento estratégico de la empresa. El punto de partida del plan agregado son las

necesidades de productos por familias o categorías, las cuales son sometidas a las diferentes

posibilidades de ajuste de la capacidad productiva dando lugar a una serie de alternativas. (Prado

y otros, 2020)

La Programación de la Producción:

La planificación de la producción obtiene como resultado las diferentes necesidades de producción

y de aprovisionamiento para satisfacer la demanda en un horizonte temporal amplio. Esto

constituye un primer paso previo a la programación de la producción, la cual se encuadra en un

horizonte temporal más corto (generalmente bajo un horizonte temporal semanal o diario) y, por

tanto, más cercanos a la fecha de fabricación. Así, aspectos como la carga de trabajo y la

disponibilidad de la instalación son incorporados en esta etapa a la gestión de la producción, lo

que permite tener una menor incertidumbre por la inmediatez del horizonte contemplado. La

programación debe actuar de forma concreta, trabajando con valores reales de capacidad y

adaptándose para incorporar las incidencias que vayan ocurriendo en el sistema productivo y
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logístico. Así, entre las principales actividades que comprenderían la programación de la

producción se podrían señalar de las siguientes:

─ La definición de rutas de fabricación (secuencia de procesos productivos por los que debe pasar

el producto para poder materializarse). En algunos casos la ruta de fabricación concreta para un

trabajo no se encuentra definida de antemano, por lo que es necesario diseñarla durante el

proceso de programación.

─ El análisis de las limitaciones de capacidad. A la vista de la capacidad productiva actual se puede

determinar si la producción planificada se puede obtener o si, por el contrario, es necesario

proponer cambios específicos en el sistema productivo (modificar turnos, ajustar número de

trabajado res, externalizar total o parcialmente algunas actividades).

─ La secuenciación y lanzamiento de órdenes de producción. En cada zona o área del sistema

productivo debería establecerse el orden en el cual se han de realizar las diferentes órdenes

productivas, contemplando en cada momento el estado concreto del sistema y del entorno.

(Prado y otros, 2020)

Teoría de Operaciones:

La administración de Operaciones se entiende como el diseño, la operación y la mejora de los

sistemas que crean y entregan los productos y los servicios primarios de una empresa. (Chase,

Jacobs y Aquilano, 2009)

Estrategia de la Operaciones:

Definen la estrategia de operaciones y suministro como el establecimiento de políticas y planes

para utilizar los recursos de una empresa con la finalidad de apoyar la estrategia competitiva, en la

cual se involucran decisiones en relación con el diseño del proceso, la infraestructura, la

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tecnología, la ubicación, el tamaño de las plantas y centros de distribución, las curvas salariales, la

capacidad, el aseguramiento de la calidad y el diseño mismo del producto. (Chase, Jacobs y

Aquilano, 2009)

La Mezcla de las Operaciones:

Al interior de las empresas, para dar cumplimiento a la estrategia empresarial, es necesario tener

claridad acerca de lo que se puede y lo que no se puede lograr. Este análisis interno puede

lograrse mediante lo que se conoce como “prioridades y capacidades”. (Gómez y Brito, 2020)

Prioridades: Comprender que quiere el cliente y con base a ello determinar cuál debe ser el foco

primordial en las operaciones.

Capacidades y Recursos: Especificar con que habilidades cuenta la empresa, que recursos tiene

para competir y cuál es el desempeño actual frente a sus compañeros.

Calidad: La entendemos como la satisfacción de las necesidades del cliente. Hoy día, quienes

compran un producto o reciben un servicio están suficientemente informados sobre lo que se

ofrece y están protegidos por leyes en beneficio del consumidor. El cliente da por hecho que los

productos tienen una calidad mínima aceptable, que el producto o servicio que adquieren

funciona apropiadamente para lo fue diseñado.

Costo: Una guerra de precios no la gana nadie. Competir con precio es una estrategia válida, pero

según el contexto, podría o no ser apropiada. Hay que recordar que el precio afectará en últimas el

mercado desde dos ópticas diferentes: Un precio bajo tiende a aumentar el volumen de ventas, un

precio bajo tiende a asociarse con calidad inferior, aunque no exista evidencia que compruebe

esta relación.
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Tiempo: Se dice que una empresa mejora su competitividad en el mercado no porque sea más

grande que sus rivales, sino porque es más rápida que ellos. Ese es el mensaje para la estrategia en

términos de esta dimensión. El cliente de hoy prefiere obtener sus productos y servicios lo más

rápido posible, no le gusta esperar.

Innovación: No es solo que los gustos de los clientes estén cambiando constantemente. El cliente

de hoy, cada vez más difícil de complacer, quiere productos diferentes porque surgen necesidades

y deseos nuevos.

Flexibilidad: Todas las dimensiones estratégicas mencionadas guardan relación unas con las otras.

Esto no significa que mejorar -hacer énfasis- en alguna de ellas implique desmejorar la otra.

(Gómez y Brito, 2020)

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B. Realizar un cuadro comparativo de las diferencias entre los sistemas de producción y de

servicios (de creación propia)(1)

Sistemas de producción Sistemas de servicios.

1.- Produce un producto tangible. 1.- El producto final no es un bien material.

“J. I. Gershuny”.
2.- Suelen tener una mayor previsión de la demanda y por 2.- Suelen tener poco tiempo a la hora del reconocimiento

ello se suele tener tiempo. de la demanda y la entrega del producto.

3.- No pueden regular la demanda de manera total, pero si 3.-Suelen regular la demanda con un sistema de

la pueden prever tomando datos pasados. reservación.

4.- El cliente está más involucrado con el diseño del 4.-El cliente está más involucrado con el resultado de la

producto. experiencia.

5.- El empleado suele tener fijamente su puesto, ya sea 5.- El empleado de una empresa de servicios puede ser

operativo o vendedor. considerarse tanto vendedor como trabajador operativo.

6.- El productor industrial transfiere los derechos de 6.- El de servicios solo permite utilizarlo durante un tiempo

propiedad de algún bien.

7.-En cuestión de calidad, se mejora el producto tangible 7.- La calidad de los servicios suelen mejorarse en cuestión

distintas manera, ya se el contenido, precio, imagen, etc… de la entrega del servicio, atención amable, mejores

instalaciones, un servicio más personal, etc…

8.- Inventarios: Suelen tener un inventario controlado 8.-Inventarios: Por lo regular no suelen tener inventarios ya

sobre las materias primas, productos terminados o que no pueden darse el lujo de inventariar productos que

productos por terminar. producen ya que no son tangibles.

1.Cuadro de elaboración propia basado en la información del autor Chapman, S. N. (2006).

Planificación y control de la producción. Pearson Educación y Cuatrecasas Arbós, L. (2012). Los
servicios: gestión de los procesos de servicios. Ediciones Díaz de Santos.
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C. Analizar la evolución de los sistemas de producción mediante una línea de tiempo (de creación propia)

200 a.c 1700 1774 1820

Método esclavista de Modo feudal de Revolución industrial

La comunidad primitiva ante
producción producción.
el surgimiento de la La producción artesanal y

agricultura decide adoptar la Considerado como el primer Esta consistía en la talleres fue suplida por la

división del trabajo método de producción, este producción de los bines máquinas y las grande

estaba basado en la mariales y se basaba en la fábricas.

explotación de esclavos. propiedades del señor

feudal y sus trabajadores

1850 1880 1900 1915

Capitalismo de producción. Producción en serie Método de producción comunista Lote económico

Este está compuesto por la Se empiezan a utilizar más las Aquí los sistemas de producción son Gracias a los inventarios se señalan

propiedad privada y la máquinas y ser humano pasa a de domino social. Los bines son los costos y se puede controlar

explotación de los hombres. segundo plano. repartidos de manera igualitaria mejor los niveles de producción.
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1950 1973 1980 1990

Administración de Sistema de producción Calidad total Reingeniería de procesos

operaciones. Toyota. Consiste en estudiar os procesos

Creado por el Dr. Deming

Es aquí donde ahora la Consistiendo en aumentar la busca alcanzar la calidad con los que se cuenta y

producción se empieza a productividad y eliminar los en todos los aspectos; rediseñarlos para su mejor

concentrar en la fabricación movimientos innecesarios. procesos, trabajadores. funcionamiento.

de servicios

2000

Logística inversa

Esta estudia los materiales que se han

utilizado para posteriormente reciclarlos y los

que se puedan recuperarlos, además de su

correcta eliminación.
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D. Clasificar sistemas de producción observados en visitas individuales, videos o caso, presentar

un reporte de los resultados de la investigación.

Introducción:

El sistema de producción está compuesto por un conjunto de actividades y operaciones

involucradas en la producción de bienes o servicios que interactúan entre sí, cada cual, con su

responsabilidad, y esa integración va a determinar el resultado del sistema como un todo.

El sistema de producción interactúa con las otras funciones de la organización, siendo afectado

por influencias del ambiente interno y externo. En el ambiente interno, es influenciado por las

otras áreas funcionales de la empresa como marketing, finanzas, recursos humanos, que

interactúan entre sí y reflejan en el resultado del sistema. En el ambiente externo la organización

sufre influencias de factores relacionados con la economía, las políticas y regulaciones

gubernamentales, la competencia, la tecnología, etc.

Desarrollo:

Los sistemas de producción engloban todos los elementos que permiten que la materia prima se

convierta en productos terminados.

Entre estos factores se encuentra, principalmente, el estilo de administración o gestión, los

procedimientos, las máquinas, los materiales, las tecnologías y, por supuesto, las personas o

trabajadores.

Como vez, se trata de un concepto que tiene un rol central en las industrias, que a la vez permite

la disponibilidad de artículos y bienes de calidad para el ser humano.

Para entenderlo mejor, es importante que sepas de qué tratan los 4 tipos de sistemas de

producciones esenciales y tradicionales.

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1. Producción por trabajo

Estos sistemas de producción también son conocidos como bajo pedido y son identificados con las

siglas MTO (Make to Order).

Se caracterizan por elaborar un solo tipo de producto por cada proceso de transformación y no

siguen un determinado flujo operacional. En cuanto a los métodos productivos, pueden ser tanto

manuales como mecánicos, o una combinación de ambos. Para llevar a cabo este tipo de

producción, las compañías necesitan definir una lista de materiales y maquinarias necesarias para

desarrollar el proceso de transformación.

También, deben realizar un esquema explicativo, que contemple todos los pasos a seguir, y un

plan general, que aborde de forma cronológica y amplia todos los factores que formarán parte del

proceso productivo. Básicamente, se trata de un guion de trabajo.

Un ejemplo sencillo de la producción por trabajo o pedido lo encontramos en empresas dedicadas

a la carpintería.

Este tipo de negocios suelen llevar a cabo sus procesos productivos con base en los

requerimientos de los clientes, y no siguen flujos lineales de operación ni estandarizan los bienes

que fabrican.

Claro, con esto no queremos decir que las empresas que practican los sistemas de producción por

trabajo no cuenten con una filosofía o cultura productiva. Simplemente, estos valores no siempre

son aplicados a los mismos tipos de productos ni a lotes continuos de cantidades similares.

2. Producción de flujo continúo

Estos sistemas de producción son la antítesis de los anteriores. Su función es fabricar cientos,

miles e, incluso, millones de productos idénticos de forma continua.

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La principal característica de este sistema, que lo diferencia de cualquier otro, es que nunca para.

Sí, se trata de un proceso productivo que se mantiene las 24 horas del día y los 7 días de la

semana.

El gran objetivo de este sistema es maximizar la producción y, a la vez, reducir los costes que

conlleva detener e iniciar procedimientos.

Para aplicar esta clase de producción se necesita de un importante “músculo” económico, ya que,

lógicamente, resulta inviable ejecutarla de forma manual, ya que ningún trabajador soportaría tal

carga laboral.

Es por ello que la producción de flujo continuo demanda de sólidos sistemas tecnológicos,

mecánicos y automatizados, que requieran de menor cantidad de personas y faciliten la

estandarización y normalización.

En las fábricas que practican este sistema, los operadores y otros trabajadores suelen dedicar sus

esfuerzos a labores más relacionadas con la planeación, supervisión y seguimiento.

Eso sí, se necesita mucho más que recursos económicos para lograr que estos procesos sean

rentables. También es importante que la demanda del producto fabricado sea lo suficientemente

alta, puesto que de lo contrario puede conllevar grandes pérdidas.

En el moderno mercado actual, resulta muy sencillo encontrar ejemplos de producción de flujo

continuo, principalmente en industrias y actividades como:

 Refinación de petróleo
 Producción de azúcar
 Producción de fertilizantes
 Procesamiento de gas natural
 Otro caso común son las plantas de tratamiento de aguas residuales sanitarias.
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3. Producción en masa

Al igual que la anterior, se enfoca en producir un gran volumen de productos idénticos dentro de

una misma línea de producción; sin embargo, no se realiza de forma continua.

Esto quiere decir que el flujo operativo se reinicia una y otra vez, aunque las fábricas sigan

parámetros de automatización y normalización. Para llevar a cabo la producción en masa se

requiere la integración de diferentes componentes, materiales o insumos individuales, que a

menudo son comprados a terceros.

Es por ello que en la mayoría de los casos la producción en masa es valorada como un proceso de

ensamblaje o de unificación de elementos, que dan como resultado un producto bien terminado.

Uno de los ejemplos más eficientes de este tipo de producción lo encontramos en la industria de

bebidas gaseosas, especialmente en empresas como Coca Cola y Pepsi.

Estas compañías cuentan con periodos de tiempo determinados de producción de grandes

volúmenes de un mismo producto, que requieren la integración de insumos y materiales provistos

por terceros, como edulcorantes, colorantes y plásticos.

Lo mismo sucede con muchas fábricas de productos alimenticios que se abastecen de materia

prima agrícola, como semillas, frutos y cereales.

4. Producción por lotes

Estos sistemas de producción industrial también se enfocan en la estandarización; pero la cantidad

de productos fabricados es limitada, a diferencia de los procesos en masa y de flujo lineal, y la

participación tecnológica suele ser menor.

En esencia, se trata de crear una plantilla o modelo y, simplemente, seguirla durante el proceso de

ensamblaje o de transformación de materia prima en producto terminado. La cantidad del

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producto, al igual que la frecuencia productiva, depende de las características de la empresa y los

requerimientos de su público o mercado.

Aunque este método ayuda a organizar la producción, genera mayores dificultades que los lineales

y masivos, ya que el factor humano es mayor y se presentan más eventos de paro.

Esta práctica es común en pequeñas y medianas fábricas o empresas, como es el caso de las

panaderías (croissants, pasteles, dulces, etc.).

Conclusión

Los sistemas de producción responden a la lógica propia de la economía desarrollada.

Dependiendo del bien a producir y del tipo de negocio se optará por un método u otro. Lo cierto

es que, en esencia, siguen siendo los mismos en las últimas décadas y las principales novedades

son de grado más que de base.

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Referencias

Salgado Benítez, J. Guerrero López, L. y Salgado Hernández, N. (2016). Fundamentos de

Administración. Grupo Editorial Éxodo. Recuperado de

https://elibro.net/es/ereader/itacapulco/130328?page=36.

Prado Prado, J. C. García Arca, J. y Fernández González, A. J. (2020). Fundamentos de Gestión de la

producción. Madrid, Dextra Editorial. Recuperado de

https://elibro.net/es/ereader/itacapulco/130762?page=166.

Gómez Gómez, I. (Ed.) y Brito Aguilar, J. G. (Ed.) (2020). Administración de Operaciones.

Universidad Internacional del Ecuador, Guayaquil. Recuperado de

https://elibro.net/es/ereader/itacapulco/131260?page=11.

https://sites.google.com/site/aocadenasvictor/1-3-evolucion-sistemas-de-produccion

https://www.academia.edu/36750460/Evoluci%C3%B3n_de_los_sistemas_de_producci%C3%B3n

https://sites.google.com/site/tema4investigacion/proceso/paso3