Tarea de Enzimologia

"Año del Bicentenario del Perú: 200 años de
Independencia"
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO

SÁNCHEZ CARRIÓN
FACULTAD
CIENCIAS
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL
BIOLOGIA CON MENCION EN BIOTECNOLOGIA
ASIGNATURA: ENZIMOLOGÍA
DOCENTE: HONORIO DURAND Zoila Felipa
CICLO: V
INTEGRANTES: ALEJANDRO SANTOS, Frank Abel
FELIX TARAZONA, Bertha Cecilia
HUACHO – PERÚ
2021
Práctica N° 01
POTENCIOMETRÍA
I.- GENERALIDADES. -
Los protones (H+) libres, productos de la autoinización del agua, de los ácidos orgánicos,
productos de procesos metabólicos, catabolismo de proteínas y otros da lugar a un grado de
a acidez que depende de la concentración de éste (H+). Por ejemplo, en la sangre de un
hombre aparentemente normal contiene 40 nanomoles de H+/litro, responsable del valor de
pH de la sangre aplicando el logaritmo negativo de la [H+]
pH = - (log [H+] )
pH = - (log 40 x 10-9 )
pH = 7.4.
En la práctica los valores de pH de soluciones biológica y otros relacionados con la

función del agua como disolvente se va a medir directamente con el POTENCIÓMETRO.
II.- FUNDAMENTO
El potenciómetro es un quipo diseñado para medir cambios electroquímicos que se produce

en las reacciones químicas en las que hay transferencias de electrones.
Cuando el potenciómetro se usa para medir el pH es porque mide la diferencia de potencial

eléctrico entre un electrodo de pH y un electrodo de referencia conocido como CALOMEL,
el cual está conformado por un sistema de medición de mercurio y cloruro mercurio so
(Hg/ClHg), el cual debe estar calibrado con el electrodo de hidrógeno.
TIPOS DE ELECTRODOS:
1. Metálicos (Zn y Cu)

2. Metálicos-sal insoluble (Plata/Cloruro de plata
3. Gaseosos (Hidrógeno)
4. Electrodos selectivos de iones (aniones o cationes)
5. Calomel saturado (Mercurio metálico y cloruro mercurio so)
6. Vidrio (Electrodo selectivo para H+)
El electrodo de vidrio: es un electrodo de membrana que presenta Ag/AgCl que contiene
ácido clorhídrico 0,1M.
El bulbo está conformado por silicato (Na2O, CaO y SiO2) Na. La cara interna bañada por
el HCl 0,1M y la cara externa sensible a H+ presentes en la solución problema; en el
interior el Na+ del silicato es desplazado por el H+ cuando se establece la diferencia entre
los H+ interno y los H+ de la solución problema por lo que el Na+ que conducen la
corriente dentro de ella .
Para que el electrodo funcione bien es necesario que ambas caras de la membrana estén
bien hidratadas para que exista el intercambio de Na+ y H+, por lo que debe conservarse
sumergido en agua o en una disolución acuosa de KCl.
El voltaje medido es la diferencia entre el potencial del electrodo de vidrio y el electrodo de

referencia, calomel, cuando ambos se sumergen en la solución problema.
En el laboratorio tenemos los dos electrodos (de vidrio o membrana y el calomel o de

referencia en un solo tubo separados por zonas, observe la siguiente figura.
III. PROCEDIMIENTO
Ingresar al link: https://phet.colorado.edu/sims/html/ph-scale/latest/ph-scale_en.html
a. Mida el pH de las 12 muestras
MUESTRAS PH
Agua 7.00
Limpiador de cañerías 13.00
Jabón de mano 10.00
Sangre 7.40
Saliva 7.40
Leche 6.50
Sopa de pollo 5.80
Café 5.00
Jugo de naranja 3.50
Gaseosa 2.50
Vomito 2.00
Acido de batería 1.00
b. Exprese las moles de protones e hidroxilos en cada uno de los valores de Ph

Muestra POH [𝑯 +] [𝑶𝑯 −] ACIDO/BASE
Agua 7 1.0x10-7 1.0x10-7 Neutro
Limpiador de 1 1.0x10-13 1.0x10-1 Básico
cañerías
Jabón de mano 4 1.0x10-10 1.0x10-4 Básico
Sangre 6.60 4.0x10-8 2.5x10-7 Básico
Saliva 6.60 4.0x10-8 2.5x10-7 Básico
Leche 7.50 3.2x10-7 3.2x10-8 Acido
Sopa de pollo 8.20 1.6x10-6 6.3x10-9 Acido
Café 9 1.0x10-5 1.0x10-9 Acido
Jugo de naranja 10.5 3.2x10-4 3.2x10-11 Acido
Gaseosa 11.5 3.2x10-3 3.2x10-12 Acido
Vomito 12 1.0x10-2 1.0x10-12 Acido
Acido de 13 1.0X10-1 1.10X10-13 Acido
batería
c. Interprete los valores de las concentraciones de las moléculas ácido y base en 500ml de
solución
• En las muestras básicos o alcalinas la concentración de moléculas OH- son mayores

en relación a las moléculas de H₃O⁺.
• El agua por ser neutro observamos que la concentración de moléculas OH- son de la
misma concentración de las moléculas de H₃O⁺.
• En las muestras acidas la concentración de moléculas H₃O⁺ son mayores en relación
a las moléculas de OH-.

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"Año del Bicentenario del Perú: 200 años de

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO

En la práctica los valores de pH de soluciones biológica y otros relacionados con la

El potenciómetro es un quipo diseñado para medir cambios electroquímicos que se produce

Cuando el potenciómetro se usa para medir el pH es porque mide la diferencia de potencial

1. Metálicos (Zn y Cu)

El voltaje medido es la diferencia entre el potencial del electrodo de vidrio y el electrodo de

En el laboratorio tenemos los dos electrodos (de vidrio o membrana y el calomel o de

a. Mida el pH de las 12 muestras

b. Exprese las moles de protones e hidroxilos en cada uno de los valores de Ph

• En las muestras básicos o alcalinas la concentración de moléculas OH- son mayores

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