Laboratorio de Calidad y Productividad

Curso/
GESCAL Facultad Ingeniería Asunto Laboratorio

Clase
Docente Ing. Eloy Soles J Carrera Ingeniería Industrial Nº 01
Fundamentos Casos,
Unidad I Tema Tipo ejercicios u
de calidad otros
INSTRUCCIONES:
 Estimado estudiante te invito a investigar y aplicar lo aprendido en la presente clase.
 Puedes revisar bibliografía y citar. Para citar use como guía la normativa APA.
Resolver los siguientes problemas de cálculo de calidad y productividad. Trabajar en Excel.
1. La empresa Kichitos S.A.C tiene una línea de producción de un producto alimenticio (PT) de
gran consumo popular; el producto final se presenta y vende en bolsas plásticas, conteniendo
200 gramos netos de alimento en cada bolsa. En cada etapa del proceso se realiza una
inspección y el Producto No Conforme (PNC) se retira del proceso y se desecha. De una
producción de 10,000 unidades, en este proceso, normalmente se tiene hasta un 1% de
producto no conforme total lo cual se debe al propio diseño de las máquinas de cortado, freído
y embolsado. Esta operación normal tiene un costo total (CT = CF+CV) de S/ 50,000.
El mes anterior se produjeron 10,000 unidades de producto terminado, pero se presentaron
muchos problemas de calidad como consecuencia de fallas en la inspección de la materia
prima, insumos y empaques por la enfermedad de 2 analistas de calidad que tuvieron que ser
reemplazadas por personal nuevo. Esto originó un exceso de producto no conforme que
alcanzó un 12.5%.
El proceso de fabricación es el siguiente:
Calcular:
a) El costo unitario de producción normal, es decir, donde no se presentan problemas de
calidad.
b) El costo unitario de producción en el proceso donde se presentaron problemas de calidad
c) La tasa de variación del costo unitario de producción en el proceso donde se presentaron
problemas de calidad respecto al proceso normal.
2. La empresa Kichitos S.A.C tiene una línea de producción de un producto alimenticio (PT) de
gran consumo popular; el producto final se presenta y vende en bolsas plásticas, conteniendo
200 gramos netos de alimento en cada bolsa; las ventas para el mes anterior fueron de 28,000
docenas de bolsas.
El proceso de fabricación es el siguiente:
Curso/
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Fundamentos Casos,
de calidad otros
La operación de cortado utiliza máquinas cortadoras, el freído se realiza en máquinas freidoras,

y el embolsado se lleva a cabo en una máquina de embolsado continuo. Todas las máquinas
son eléctricas y consumen 3,000 Kwh de energía eléctrica (EE) por cada día de operación. En
la fábrica trabajan 4 operarios y se trabaja 22 días al mes, en dos turnos por día, de 7.5 horas
efectivas cada turno. El precio unitario de la materia prima (MP) es de 25 S/ /Kg. La energía
eléctrica tiene un precio de 0.30 S/ /Kwh y la mano de obra cuesta 4 S//HH.
Calcular:
a) La cantidad de materia prima (PM), en Kg/h.
b) La productividad de la materia prima, en Kg PT/Kg MP.
c) La productividad de la mano de obra, en Kg PT/HH.
d) La productividad global, en Kg PT/S/
e) La productividad global del proceso de fabricación de manjar blanco de leche.
f) Si una empresa top en el sector y que también produce el mismo producto terminada (PT)
usando los mismos recursos tiene una productividad de 0.040 Kg PT por cada sol invertido
en los mismos recursos:
g) El índice de productividad global de Kichitos S.A.C respecto de la empresa top.
h) La tasa de productividad global de Kichitos S.A.C respecto de la empresa top.
3. Ud. se encuentra laborando en la empresa de confecciones Vaqueros S.A.C y el gerente le ha

solicitado que determine el número de costureros requeridos para la operación de remallado
de pantalones Brecos Jeans.
Si el aumento de la demanda para este mes requiere una producción extra de 720 pantalones
por semana y la productividad del trabajo es 10.35 pantalones por hora-hombre y, además, se
sabe que la empresa trabaja de lunes a sábado, desde las 9:00 horas hasta las 17:00 horas.
¿Cuántos operarios adicionales le solicitaría Ud. al gerente?
4. Cartavio Rum Company S.A.C fabricante de ron Cartavio tiene una planilla de 340 empleados
y produce anualmente 3,480,000 litros de ron Cartavio. Por un incremento de la demanda, el
supervisor de producción solicitó que la planilla se aumente a 400 personas y la producción
aumentó en 200,000 litros. ¿Fue buena la decisión del supervisor de producción? ¿Qué le
aconsejarían Uds.?
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5. Aceites del Sur, S.A.C obtuvo en febrero una producción de 20,000 litros de aceite, siendo el
valor de la misma de S/ 50,000. Para ello se han empleado 120,000 Kg de aceituna y 2
personas trabajando 6 horas diarias durante 20 días. En marzo obtiene una producción de
21,000 litros con un valor de S/ 52,500, empleando 121,800 Kg de aceituna y 2 personas
trabajando 6 horas diarias durante 19 días. Los precios, que se mantienen constantes, son 0,3
S/ /Kg de aceituna y 5 S/ /hora de trabajo.
Calcular:
a) La productividad global en febrero.
b) La productividad global en marzo.
c) La variación porcentual en de la productividad de marzo respecto a febrero.
Ing. Eloy Soles J.

Abril 2021

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