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A4 Equipo 4 - actividades de materia, por todo el cuatrimestre

Empatia (Universidad del Valle de México)

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Empatía para Resolver

Equipo 4

Eduardo Martínez Ortega

José Roberto Maldonado

Barrera

Sara María Olan Osorio

Yorlla Lorena Muñoz

Rodríguez

Ricardo Meza Llanas

Rubén Nicasio Aguilar

Unidad 3. Pensamiento Sistemático

Actividad 4. Desperdicio de Comida

Dr. María del Rosario Torres Colín

21 de junio de 2020

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 Mapa Mental

Preguntas y Respuestas
 ROBERTO MALDONADO BARRERA

¿Qué papel tienen, en este problema, los productores, las grandes industrias,
¿los canales intermediarios por medio de los cuelas se entrega la comida y
los consumidores?

PRODUCTORES: Al tener el deseo de anticipar la entrega los productores y agricultores producen de

más y terminan con cantidades excesivas sin ser necesario, esto provoca desechar los excesos de comida

GRANDES INDUSTRIAS: Algunas industrias no poseen la capacidad necesaria para procesar y

preservar productos frescos con lo que responder a la demanda

INTERMEDIARIOS: Las tiendas piden variedad de alimentos y de marcas, pero el hecho de disponer de
tanta variedad de producto aumenta las posibilidades de que algunos no se vendan y desperdicien

CONSUMIDORES: El alto poder adquisitivo y la actitud del consumidor con mayor ingreso conllevan un
alto desperdicio de alimentos

¿Qué relación existe entre el cambio climático, el desperdicio de comida y el

uso de herramientas tecnológicas?
Entre una mejor alimentación sana y equilibrada con carne de origen animal con bajas emisiones de co2 y
una dieta razonable sin excesos se podría evitar tanto desperdicio y solo nos alimentaríamos con lo justo
para poder vivir sin problemas.

SARA MARIA OLAN OSORIO

¿Qué papel tienen, en este problema, los productores, las grandes industrias,
los canales intermediarios por medio de los cuales se entrega la comida y los
consumidores?

Productores: Generalmente siempre buscan cosechar o en su caso producir la comida lo más que lo
permite su capacidad instalada, y esto es porque al ser un negocio, generalmente a mayor ventas mayor
ganancia. Además, pienso que siempre producirán la comida si siempre existe la demanda, sin importar si
es local o de exportación, entonces al reducir la demanda de comida por el no desperdicio les impacta
negativamente en sus ventas, lo cual lo veo con buenos ojos, ya que la idea es no desperdiciar y alimentar a
quienes lo necesitan y no tienen los medios.

Grandes industrias: Semejante al productor, las grandes industrias que transforman la materia prima en
alimentos más elaborados también siempre buscarán vender más de sus productos, llegar a más mercados,
siempre y cuando exista la demanda de ellos.

Canales intermediarios: Estas compañías comercializadoras se benefician de la oferta y la demanda

existente, es decir, en que mayor sea la demanda, situación que sucede hoy en día por el crecimiento
poblacional, de la industria y de las economías, pues mayor serán los ingresos por
fletes, almacenajes y demás logística utilizada para hacer llegar el producto al consumidor final, pero una
reducción en la demanda por el no desperdicio también les afectará en menores ingresos.

Consumidores: Algo que hemos aprendido es que siempre habrá demanda de alimentos, inclusive en
época de crisis, es decir, la gente deja de gastar en ciertos productos y servicios pero no puede dejar a su
familia sin tener el alimento diario, como cada día somos más habitantes en el planeta cada vez se necesitan
más alimentos que provengan del mar, de la tierra y del cielo (hablando de aves) y prácticamente de cada
rincón del mundo, por lo que la aplicación de esta medida de no desperdicio beneficia a quienes no tienen
los medios como comenté.

¿Qué relación existe entre el cambio climático, el desperdicio de comida y el uso de

herramientas tecnológicas?

Me pareció excelente la idea hace años de poner en la cafetería del laboratorio del MIT una cámara
llamada Foodcam, donde se coloca la comida debajo de ella y al presionar el botón les llega la imagen a
todos en el edificio, y los que gustan consumirlo se trasladan al lugar.

La idea es replicar esto a demás edificios, ciudades, estados e inclusive a todo el país, aunque esto al
principio sonó complicado parece ser que se está adoptando la idea poco a poco. Por otro lado,
recientemente se creó una aplicación llamada Copia para en California recoger gratis los sobrantes de
comida y llevarlos a refugios.

La relación con el cambio climático es que en primera instancia se requiere de energía para cosechar,
producir, mantenerla fría, transpórtala a los puntos de venta / consumo, y el segundo efecto negativo es que
al descomponerse se emiten gases de invernadero que dañan la capa de ozono.
YORLLA LORENA MUÑOZ RODRIGUEZ

¿Qué papel tienen, en este problema, los productores, las grandes industrias,
los canales intermediarios por medio de los cuales se entrega la comida y los
consumidores?

Los productores, tienen un papel muy importante pues son los que producen el alimento, algunos de
ellos producen sobre pedidos, otros muchos producen para llevar a vender al mercado en el cual muchas se
les queda el producto por no poder colocarlo todo.

Las grandes industrias, ellas se encargan de colocar los alimentos y los que están a punto de expirar
pues venderlos económicamente más baratos

Las personas encargadas de surtir comida, en muchas ocasiones no encuentran a la persona que
hizo el pedido y tiene que dejar el alimento o regresarlo y desperdiciarlo y tirarlo.

Los consumidores, en ocasiones desperdician la mayor parte del alimento, en cuanto ya no les gusta o
no lo quieren.

¿Qué relación existe entre el cambio climático, el desperdicio de comida y el

uso de herramientas tecnológicas?
El desperdicio de alimentos no es solo una preocupación social o humanitaria, sino ambiental. Cuando
desperdiciamos alimentos, también desperdiciamos toda la energía y el agua que se requieren para
cultivarlos, cosecharlos, transportarlos y empacarlos. Y si los alimentos llegan a parar en el vertedero y
se pudren, producen metano, un gas de efecto invernadero aún más potente que el dióxido de carbono.

RICARDO MEZA LLANAS

¿Qué papel tienen, en este problema, los productores, las grandes industrias,
los canales intermediarios por medio de los cuales se entrega la comida y los
consumidores?

Productores: Los productores tienen un papel muy importante pues son los que producen el alimento,
algunos de ellos producen sobre pedidos, otros muchos producen para llevar a vender al mercado en el cual
muchas se les queda el producto por no poder colocarlo todo

Grandes industrias: La mayoría de las industrias no poseen la capacidad necesaria para procesar y
preservar productos frescos con lo que responder a la demanda, lo cual causa el deterior de gran
cantidad de alimentos.

Canales intermediarios: Los canales intermediarios que vendrían siendo las tiendas que los
comercializan, no cuentan con un adecuado control logístico que les permitan vender exactamente lo
que piden sin tener tanta merma.
Consumidores: Estos consumen en su mayoría productos que no son adecuados en porciones, lo que
lleva a que la mayoría se desperdicie al no consumir todo, sin la cultura de donación en su mayoría.

¿Qué relación existe entre el cambio climático, el desperdicio de comida y el

uso de herramientas tecnológicas?

Estos se encuentran directamente relacionados, ya que, a mayor desperdicio de comida, mayor es la

generación de gases invernadero que afectan el calentamiento global. Cuando desperdiciamos alimentos,
también desperdiciamos toda la energía y el agua que se requieren para cultivarlos, cosecharlos,
transportarlos y empacarlos

El uso de herramientas tecnológicas que te permitan conectar al instante usuarios con comida en buen
estado de sobra y personas que lo necesiten, es necesario para la reducción.

RUBEN NICASIO AGUILAR

¿Qué papel tienen, en este problema, los productores, las grandes industrias,
los canales intermediarios por medio de los cuales se entrega la comida y los
consumidores?
En mi opinión considero que quienes tienen un papel principal con respecto al alto volumen de desperdicios
alimenticios somos nosotros los consumidores, porque si fuéramos más conscientes con nuestro poder
adquisitivo no compraríamos más de lo que en realidad necesitamos. Sin embargo, se debe reconocer que
no todos tenemos las mismas oportunidades ya que hay personas con menos recursos y aprovechan al
máximo la comida. Por otro lado, también juegan un papel importante las industrias y productores de
comida ya que al hacer sus productos desechan un sin fin de sobrantes que probablemente se les pueda dar
un uso adecuado ya sea para crear otro tipo de alimento a base de esos sobrantes. Por último, los
intermediarios supongo ayudan a este problema en sus mermas de producto ya sea por caducidad o bien por
desecho ósea mal estado de este y resulta inadecuado para su venta.

¿Qué relación existe entre el cambio climático, el desperdicio de comida y el

uso de herramientas tecnológicas?

Como bien sabemos no es nada nuevo que la contaminación afecta al medio ambiente en general, por
ejemplo, si un producto esta embazado debido a la falta de cultura no somos capaces de separar basura
orgánica o inorgánica y se nos hace fácil tirarla así tal cual. Ahora bien, si analizamos la otra cara de la
moneda hay empresas que se dedican a recolectar esos envases y para desarrollar el trabajo de reutilización
manejan herramientas a base de tecnología que queramos o no generan más contaminación ya que estas
suelen arrojar químicos al medio ambiente lo cual no solo es perjudicial para nosotros sino para el
ecosistema animal.

EDUARDO MARTINEZ ORTEGA

¿Qué papel tienen, en este problema, los productores, las grandes industrias,
los canales intermediarios por medio de los cuales se entrega la comida y los
consumidores?
Los productores, para satisfacer las de mandas hacen un uso excesivo de recursos finitos como
agua y tierra, también se incluye que, debido a plagas no controladas, mal uso de fertilizantes y a
problemas de recolección, transporte y almacenaje, se desperdicie grandes cantidades de alimentos
desde sus primeras etapas.

Las grandes industrias, por su lado debido a su proceso de selección, hacen el desecho de grandes
cantidades de productos, que no satisfacen los estándares de calidad, y en sus procesos no optimizados
generan pérdida de recursos y en emisiones derivada de esta.

Los canales intermediarios por los cuales se entrega la comida, esto puede incluir
supermercados, mercados y restaurantes hacen compras excesivas produciendo que muchos de lo que se
compró no se utilice por caducidad perdida de frescura, también puede incluirse que la venta al consumidor
final sea demasiado alta y como consecuencia no se adquiera y no se consuma.

Consumidor final, con un comportamiento inadecuado como el hecho de desechar productos que ya
está próximos a vencer sean desechados o no adquiridos, grandes cantidades de alimentos cocinados
tirados a la basura.

¿Qué relación existe entre el cambio climático, el desperdicio de comida y el

uso de herramientas tecnológicas?

El desperdicio de comida por todo lo que implica en producción distribución y consumo impacta
gravemente en emisiones de gases efecto invernadero y el uso excesivo de los recursos naturales, con el
uso de herramientas puede ayudar a generar optimización de procesos y no crear una sobreproducción.
Propuestas

ROBERTO MALDONADO BARRERA

Mi propuesta es que cada uno de nosotros cambie a una dieta saludable y balanceada comiendo lo necesario
y en cantidades razonables, en lo personal mantengo una dieta así de precisa y racionada para no
desperdiciar nada En el Hogar de debería juntar toda la comida que no se llega a consumir y poder donarla
en banco de alimentos donde podrían preparar raciones para grupos vulnerables o en comedores
comunitarios con un procesamiento adecuado. En mi trabajo, se debería implementar un programa de banco
de alimentos y comedores municipales comunitarios en donde las cadenas de supermercados, así como
mercados locales dones la comida que les va quedando o mermando para poder darla a los grupos de
personas sin hogar, con escasos recursos y desempleados para su alimentación y poder atacar ese problema.

SARA MARIA OLAN OSORIO

El 40% de lo que se produce en EU no se consume, eso equivale a 365 millones de libras diarias de comida
desperdiciada, 1 de 8 personas no tiene comida, entonces se recomienda seleccionar y comprar sólo que
necesitamos y guardar en nuestro refrigerador únicamente lo necesario, por cierto, en los últimos años las
campañas publicitarias nos han convencido de consumar más, por eso el tamaño de los refrigeradores, los
platos y vasos son más grandes, si en los comedores se entrega la comida en platos pequeños con la porción
que necesita una persona y se suprime la charola el desperdicio se ha logrado disminuir considerablemente
(efecto subliminal).

YORLLA LORENA MUÑOZ RODRIGUEZ

Para evitar la generación de desperdicios debemos empezar desde el hogar siguiendo las siguientes
recomendaciones

Organizar un menú semanal

Hacer una lista de la compra con los productos necesarios

Almacena adecuadamente los alimentos

Diferencia entre la fecha de caducidad y la de consumo preferente Congela

correctamente los alimentos

Calcula adecuadamente las cantidades

Coloca los alimentos más viejos delante de los nuevos

Aprovecha los alimentos para otra comida

Esto puede a evitar desechar alimentos por no consumir

En cuanto a los restaurantes existe el banco de alimentos para que puedan llevar ese lugar y que las
personas que necesiten puedan obtenerlos a menor costo

RICARDO MEZA LLANAS

La propuesta es que las industrias productoras, cuenten con un programa que monitoree el tiempo de vida
de sus productos, en el cual se calculen el tiempo adecuado para que puedan ser donados a los bancos de
alimentos en buen estado donde se les dará un uso inmediato para las personas que lo necesitan. Esta
propuesta es debido a que la mayoría termina desechando sus productos porque ya no son consumibles.

Una de las acciones que yo propondría es que toda esa comida ya sea Hogar, Negocio o establecimiento
con alimentos en lugar de desechar sus sobrantes es donarla a buenas causas ya que hay personas que no
tienen que comer incluso me atrevo a decir que justo con lo que estamos viviendo en la actual cuarentena
por COVID-19 tenemos vecinos, amigos incluso familiares que no tienen que comer y así reduciríamos
tantas toneladas de desperdicios.

Aclarando que sea comida integra no reutilizar comida que ya fue catada por otras personas ya que
debemos ser conscientes de cuidar la salud de los demás y así como manejamos estándares de calidad e
higiene con los clientes que así se maneje para la acción que propongo.
RUBEN NICASIO AGUILAR

Una de las acciones que yo propondría es que toda esa comida ya sea Hogar, Negocio o Establecimiento
con alimentos en lugar de desechar sus sobrantes es donarla a buenas causas ya que hay personas que no
tienen que comer incluso me atrevo a decir que justo con lo que estamos viviendo en la actual cuarentena
por COVID-19 tenemos vecinos, amigos incluso familiares que no tienen que comer y así reduciríamos
tantas toneladas de desperdicios. Aclarando que sea comida integra no reutilizar comida que ya fue catada
por otras personas ya que debemos ser conscientes de cuidar la salud de los demás y así como manejamos
estándares de calidad e higiene con los clientes que así se maneje para la acción que propongo.

EDUARDO MARTINEZ ORTEGA

Personalmente lo que hacemos en casa es solo comprar alimentos una vez a la semana en cuanto a
productos perecederos, comprando solo lo que se tiene pensado consumir, esto con ayuda de una
planificación anticipada, en cuanto a productos enlatados se comparan cada 3 meses de igual manera con
ayuda de un pequeño inventario.

Debemos de hacer un consumó moderado solo adquiriendo lo que se piensa consumir y no solo crear un
acaparamiento para que al final no se consuma y sea desechado.
 Evidencia

Se decidió tomar la evidencia por WhatsApp, debido a que compañeros tuvieron problemas para ingresar, y
por cuestiones de horarios laborales no fue difícil llegar a un acuerdo, y por este medio se nos facilitó de
una mejor manera.
Referencias

 Vox. (2017). Food waste is the world's dumbest problem [archivo de video]. Recuperado de:
https://youtu.be/6RlxySFrkIM

 Pérdida y desperdicio de alimentos. (s. f.). Recuperado 19 de junio de 2020, de

http://www.fao.org/food-loss-and-food-waste/es/