Lab - Enzimas Andy, Yairson, Brinney, Narcito

PRÁCTICA DE LABORATORIO DE BIOLOGÍA
NÚMERO 6 “ENZIMAS"
Brinney Causado Ravelo [email protected]
Andy Pimienta Sarmiento [email protected]
Narcito Gómez Benavides [email protected]
Yairson Coronado Gutiérrez [email protected]
Estudiantes del programa de Biología A1 B2
Msc. Jairo Romero Paz
Docente de teoría
Dra. Yiseth Zabaleta Quintero
Docente de laboratorio
Universidad de la Guajira
28 Octubre 2020
RESUMEN
El presente informe se realiza con el objetivo de identificar las reacciones de las enzimas que
actúan como catalizadores en diferentes sustratos, las cuales se unen a este para formar un
complejo el cual permite a su vez la formación del estado de transición que luego se
transformará en el producto. Se observará entonces, como una enzima es específica para un
sustrato , la unión se mantiene gracias a las fuerzas de enlaces no covalentes entre átomos
del sustrato y la enzima, como enlaces de Van percie, enlaces por puentes de hidrógeno o
puentes salados, durante la catálisis, pero la unión es temporal, por tanto cuando la reacción
enzimática finaliza se separan la enzima y el producto.
INTRODUCCIÓN
Una enzima es una proteína que cataliza las reacciones bioquímicas del metabolismo. Las

enzimas actúan sobre las moléculas conocidas como sustratos y permiten el desarrollo de los
diversos procesos celulares. Es importante determinar además de todo lo expuesto que las
enzimas se caracterizan por contar con una serie de señas de identidad propias que las
determinan en todos y cada uno de sus aspectos. En este sentido podemos exponer, por
ejemplo, que poseen la capacidad para contar con unos tamaños muy diferentes de tal modo
que hay desde las que tienen 2.500 aminoácidos hasta las que, sin embargo, rondan los 50.Y
además poseen elementos fundamentales para su funcionamiento tales como el centro activo o
la cadena de aminoácidos, entre otros muchos más.Es importante destacar que las enzimas no
modifican el balance energético ni el equilibrio de aquellas reacciones en las que intervienen:
su función se limita a ayudar a acelerar el proceso. Esto quiere decir que la reacción bajo el
control de una enzima alcanza su equilibrio de manera mucho más rápida que una reacción no
catalizada.
Las enzimas tienen una enorme variedad de funciones dentro de la célula: degradan azúcares,
sintetizan grasas y aminoácidos, copian fielmente la información genética, participan en el
reconocimiento y transmisión de señales del exterior y se encargan de degradar subproductos
tóxicos para la célula, entre muchas otras funciones vitales. La identidad y el estado fisiológico
de un ser vivo está determinado por la colección de enzimas que estén funcionando con
precisión de cirujano y con la velocidad de un rayo en un momento dado dentro de las células.
Así, a lo largo de millones de años de evolución, la naturaleza ha desarrollado una gran
diversidad de enzimas para mantener el complejo fenómeno de la vida.
PROCEDIMIENTO
MATERIALES:
2 Tubos de ensayo.
1 Gradilla.
1 Agitador.
1 Probeta de 10ml.
1 Pipeta de 10ml.
1 Beaker de 50ml.
Caja de petri.
Cinta de enmascarar.
Gelatina solidificada.
Saliva.
Agua oxigenada.
Hígado.
Preparar una solución de saliva.
En un beaker de 50 ml adicionar 10 ml de saliva y adicionar 10 ml de agua destilada.
Preparar los tubos de ensayo
a. Marcar los 2 tubos de ensayo con el número 1 y 2 respectivamente utilizando la cinta de

enmascarar.
b. Adicionar a cada tubo de ensayo 2 mL de gelatina solidificada.
Acción de la enzima sobre la gelatina
a. Adicionar 2 mL de la solución de saliva al tubo de ensayo número 2.
b. Pasado 3 minutos, para ambos tubos de ensayo, picar con el agitador suavemente la
superficie de la gelatina (limpiar el agitador antes de usarlo para el segundo tubo de ensayo).
c. Repetir la acción del numeral b a intervalos de un minuto.
Acción de la enzima con el hígado.
a.Colocar el hígado sobre una caja de petri.
b.Adiccionar unas gotas(3) de agua oxigenada sobre el hígado.
RESULTADOS
PROCESOS SUSTRATO ENZIMA CAMBIOS

1 Gelatina ----------------- Al no haber
ninguna enzima
agregada no se
presentaron
cambios en este
sustrato.
2 Gelatina Saliva 2ml La gelatina se
volvió menos
densa de lo que
era, su
coloración se
puso un poco
más anaranjada
clara, se
presentaron
unas burbujas.
3 Agua oxigenada Hígado No cambió su
masa ni su
coloración, pero
si se pudo
observar la
formación de
burbujas cuando
se le agregó
agua oxigenada.
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Acción de la enzima sobre la gelatina:
Se pudo determinar en la saliva la presencia de la enzima amilasa y el papel que esta cumple
en la digestión ya que la gelatina está compuesta por cadenas proteicas que son fácilmente
degradadas en sus aminoácidos componentes y la amilasa actúa como catalizador al acelerar
el proceso de degradación de esta. Además la gelatina contiene glucosa y la amilasa cataliza
esta y formar azúcares simples.
Acción de la enzima sobre el hígado.
Se determina que el hígado contiene catalasa, una enzima antioxidante que actúa sobre el
peróxido de hidrógeno descomponiéndolo en agua y oxígeno y, liberando energía en forma de
calor. Al añadir al hígado agua oxigenada se desprende de él oxígeno e hidrógeno, las
burbujas indicaron que en el hígado había presencia de oxígeno.
CONCLUSIONES
Se establece las enzimas que aceleran los procesos bioquímicos de las sustancias con las que
se experimentó y esto es tan solo un pequeño ejemplo del como actúan las enzimas en seres
vivos. Mediante los resultado obtenidos se concluye que la enzima catalasa es específica para
el peróxido de hidrógeno así como la enzima amilasa es específica para la degeneración de los
hidratos de carbono y el glucógeno por tanto es importante en el proceso de digestión. Y es así
como las enzimas mantienen en equilibrio los procesos internos del organismo.
BIBLIOGRAFÍA
 Biggs, A 2001. Biología. MacGraw-Hill. México.

 Revista Unam mx. Enzimas ¿qué son y cómo funcionan? Ramírez R.Julio – Ayala
M.Marcela http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art91/
 Libro electrónico UAA MX. Clasificación de las enzimas, Martínez J. José
https://libroelectronico.uaa.mx/capitulo-6-enzimas/clasificacion-de-las-enzima.html
 Guía propedéutica laboratorio de biología general. Zabaleta Q. Yiseth Universidad de
la Guajira 2020.
ANEXOS
1. Que indica el color final del tubo de ensayo número 2.

La presencia de la enzima amilasa que aclaró un poco la coloración de la muestra de
2ml de gelatina, dando a entender que también la degeneró.
2. Indique cual es la enzima, el sustrato y el producto.
Enzima = Saliva(amilasa) Sustrato= Gelatina Producto= Gelatina ligeramente
degenerada.
Enzima= Hígado(catalasa) Sustrato= Agua oxigenada Producto=
descomposición del peróxido de hidrógeno y separación del oxígeno.
3. ¿Cuál es la aplicación biológica de este ensayo?
El como las enzimas aceleran los procesos biológicos de los organismos vivos debido
a sus características y clase a la que pertenece( oxidoreductasas, hidralasas, etc).
4. Mencione otros tipos de enzimas y su función.
Las transferasas: catalizan la transferencia de otros grupos de una molécula a otra.
*Oxidoreductasas y transferasas requieren coenzimas.
Las liasas: llamadas con frecuencia sintasas, catalizan la ruptura o la formación de uniones
químicas, con la formación o la eliminación de enlaces dobles.
Las isomerasas: desplazan grupos dentro de una molécula sin cambiar la fórmula general del
sustrato.
Las ligasas o sintetasas: son reacciones de unión de moléculas dependientes de la energía y

por eso siempre están acopladas con la hidrólisis de nucleósidos trifosfatos (comúnmente
ATP).
Figura1 Proceso de acción de la enzima en la gelatina. Imagen por Narcito Gómez 28 Octubre
2020.
Figura2 Proceso de acción del hígado y el agua oxigenada. Imagen por Andy Pimienta 28
Octubre 2020

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Yairson Coronado Gutiérrez [email protected]

Estudiantes del programa de Biología A1 B2

Msc. Jairo Romero Paz

Dra. Yiseth Zabaleta Quintero

Una enzima es una proteína que cataliza las reacciones bioquímicas del metabolismo. Las

Preparar una solución de saliva.

En un beaker de 50 ml adicionar 10 ml de saliva y adicionar 10 ml de agua destilada.

Preparar los tubos de ensayo

a. Marcar los 2 tubos de ensayo con el número 1 y 2 respectivamente utilizando la cinta de

b. Adicionar a cada tubo de ensayo 2 mL de gelatina solidificada.

Acción de la enzima sobre la gelatina

a. Adicionar 2 mL de la solución de saliva al tubo de ensayo número 2.

c. Repetir la acción del numeral b a intervalos de un minuto.

Acción de la enzima con el hígado.

a.Colocar el hígado sobre una caja de petri.

b.Adiccionar unas gotas(3) de agua oxigenada sobre el hígado.

PROCESOS SUSTRATO ENZIMA CAMBIOS

Acción de la enzima sobre la gelatina:

Acción de la enzima sobre el hígado.

 Biggs, A 2001. Biología. MacGraw-Hill. México.

1. Que indica el color final del tubo de ensayo número 2.

Las transferasas: catalizan la transferencia de otros grupos de una molécula a otra.

*Oxidoreductasas y transferasas requieren coenzimas.

Las ligasas o sintetasas: son reacciones de unión de moléculas dependientes de la energía y

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