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    AA11 E3 Estructuración Del Sistema de Trazabilidad

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    Myriam Aurora Rodríguez Alfonso
    El documento presenta una propuesta de estructuración del sistema de trazabilidad para Bavaria S.A. Describe el proceso productivo de Bavaria, incluyendo la recolección de cebada, producción de malta, proceso cervecero en 6 plantas, y canales de distribución. También detalla los tres tipos de trazabilidad que Bavaria puede implementar para monitorear su cadena de suministro desde los proveedores hasta el consumidor final.

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    Myriam Aurora Rodríguez Alfonso
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    El documento presenta una propuesta de estructuración del sistema de trazabilidad para Bavaria S.A. Describe el proceso productivo de Bavaria, incluyendo la recolección de cebada, producción de malta, proceso cervecero en 6 plantas, y canales de distribución. También detalla los tres tipos de trazabilidad que Bavaria puede implementar para monitorear su cadena de suministro desde los proveedores hasta el consumidor final.

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    El documento presenta una propuesta de estructuración del sistema de trazabilidad para Bavaria S.A. Describe el proceso productivo de Bavaria, incluyendo la recolección de cebada, producción de malta, proceso cervecero en 6 plantas, y canales de distribución. También detalla los tres tipos de trazabilidad que Bavaria puede implementar para monitorear su cadena de suministro desde los proveedores hasta el consumidor final.

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    Myriam Aurora Rodríguez Alfonso
    El documento presenta una propuesta de estructuración del sistema de trazabilidad para Bavaria S.A. Describe el proceso productivo de Bavaria, incluyendo la recolección de cebada, producción de malta, proceso cervecero en 6 plantas, y canales de distribución. También detalla los tres tipos de trazabilidad que Bavaria puede implementar para monitorear su cadena de suministro desde los proveedores hasta el consumidor final.

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    ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 11

    Evidencia 3: Propuesta Estructuración del sistema de trazabilidad


    Bavaria S.A

    APRENDICES
    IVAN MAURICIO SERNA
    IVAN TAPIERO
    ALFONSO MORENO
    JOHN EDWARD AGUDELO

    INSTRUCTOR
    RAMIRO ANDRADE POLANCO

    SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA


    Tecnología en Gestión Logística
    Colombia
    Abril 2021
    INTRODUCCION

    Hoy en día es la principal compañía de bebidas del país y una de las marcas con
    mayor tradición en Colombia. Con más de 130 años de historia, continúa
    sobresaliendo por la calidad de sus productos y el aporte al deporte, a la
    preservación del medioambiente, al progreso de las comunidades y al
    emprendimiento colombiano.
    Hace parte de la familia AB InBev desde el 2016. Esta Compañía inició en el
    año 1889 y tiene una capacidad de producción de aproximadamente 26 millones
    de hectolitros al año a través de sus seis plantas cerveceras
    El 18 de julio de 2005 se firmó el acuerdo de fusión entre el Grupo Empresarial
    Bavaria y SABMiller PLC, segunda productora de cervezas y bebidas del mundo.
    Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras,
    luego señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue
    creado dicho código, además de indicar a qué corresponde cada grupo de
    números que lo conforman.

    Dirección general Bavaria


    Carrera 53A # 127-35
    Bogotá D,C
    Tel: (1) 638 9000
    www.bavaria.co

    Objeto social
    Tiene como objeto la fabricación de cervezas por medio de la producción y
    transformación de la cebada. Además comercializa, distribuye, exporta y
    almacena sus propios productos.

    Código del Código de la Código del Código de


    país empresa producto verificación

     Esta compañía utiliza el sistema EAN-13 como lo podemos apreciar ya


    que consta de 13 digitos
    A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a
    una etiqueta de un producto de importación o exportación (preferiblemente
    de exportación) e identifique cada una de las partes que la componen

    Esta etiqueta contiene la siguiente información


     Nombre comercial del producto
     Información general de la empresa (Nombre, dirección teléfonos de contactos
    correo electrónico)
     Código de barras
     Registro Invima
     Contenido neto
     Volumen de alcohol
     Instrucciones y condiciones de uso

    Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o


    negociaciones y sus funciones.
    Este proceso inicia con la recolección de la cebada la cual es importada
    principalmente desde Canadá y Argentina, es el principal ingrediente para la
    fabricación de la cerveza, aunque el des de 2009 se han sembrado 2500
    hectárea en Colombia
    Cuenta con un programa de inscripción, clasificación y evaluación del
    desempeño y capacidad para garantizar la confiabilidad y calidad de los bienes
    entregados, además de contar con diferentes niveles de aprobación al interior de
    la organización, y un comité estratégico de proveedores que soporta valida y
    respalda todas las operaciones que involucran sus proveedores
    Sus principales proveedores son los siguientes:
    Proveedores externos
    Ingredion Colombia
    Ecolab – Nalco de Colombia
    Crown
    Cristalería Peldar
    Inyerplasticos
    Disan Colombia
    Líquidos carbónicos Colombia
    Almacenes generales de depósito Almagrario
    Maderpaz

    Proveedores internos
    Malteria tropical ubicada en Cartagena
    Malteria de tibito ubicada en tocancipa
    Impresoras del sur –surte 16 millones de etiquetas a las plantas de Cerviunion y
    valle
    Fábricas de tapas – 560 millones de tapas surte a toda Bavaria
    Proceso de producción o comercialización y actores que intervienen
    Para la producción de la cerveza cuanta con dos procesos internos:

    Proceso maltero
    Maltería Tropical ubicada en Cartagena cuenta con una capacidad de
    procesamiento de 150 mil toneladas anuales y una capacidad de almacenaje de
    35mil toneladas de Cebada y 13mil toneladas de Malta.
    Maltería de Tibitó ubicada en Tocancipa cuenta con una capacidad de
    procesamiento de 70 mil toneladas anuales y una capacidad de almacenaje de
    28mil toneladas de Cebada y 9mil toneladas de Malta.

    Proceso cervecero
    Cervecería de Barranquilla. 4.6 millones de hectolitros al año.
     Produce cerveza Águila (3), Club Colombia, Costeñita, Pilsen, Póker y
    Pony Malta
     Envases de vidrio, lata y plástico.

    Cervecería de Boyacá. 2.3 millones de hectolitros al año.


     Produce cerveza Águila (2), Costeña, Póker y Pony Malta
     Envases de vidrio.

    Cervecería de Bucaramanga. 2.3 millones de hectolitros al año.


     Produce cerveza Águila (2), Costeña, Pilsen, Club Colombia, Póker y
    Pony Malta
     Envases de vidrio.

    Cervecería de Tocancipá. 7.8 millones de hectolitros al año.


     Produce cerveza Águila (3), Club Colombia, Cola y Pola, Costeña,
    Costeñita, Pilsen, Póker (2) y Pony Malta (2) y Redd`s
     Envases de vidrio, plástico, lata y madera.
    Cervecería del Valle. 4.4 millones de hectolitros al año.
     Produce cerveza Águila, Club Colombia, Cola y Pola, Costeña, Póker (2)
    y Pony Malta
     Envases de vidrio, plástico y madera.

    Cervecería Unión. 2.6 millones de hectolitros al año.


     Produce cerveza Aguila (2), Costeñita, Costeña, Pilsen, Póker y Pony
    Malta
     Envases de vidrio, plástico y madera.

    Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o


    negociaciones y sus funciones
    Bavaría cuanta con 6 regionales en todo el país.
    Puede llegar a 300.000 puntos de venta por semana, por medio de 25 centros
    de distribución y 143 canales Mayoristas.
    También cuenta con 550 puntos de venta propios, y 535 vehículos de reparto.
    Sus principales puntos de venta son las bodegas que representan que
    representan la mitad de sus ventas, también atiendes bares, restaurantes,
    licoreras en los que tienen el 34% de sus ventas, y finalmente los supermercados
    y particulares que tiene el 16% de sus ventas.
    Como podemos ver su canal de Distribución más fuerte es el Mayorista, pero
    también emplean los siguientes canales vistos en el material de apoyo

    Productor - agente - detallista - consumidor: Es el segundo Canal más


    utilizado por esta compañía en donde participan dos intermediarios que a su vez
    son los mayoristas, luego los detallistas que en este caso son los segundos
    intermediarios que finalmente venden los productos al consumidor final.

    Canal agente - intermediario: Es el tercer canal utilizado en este caso los


    agentes intermediarios hacen fácil las ventas a los productores, encontrando
    clientes de industrias grandes ayudando a generar lazos comerciales y ventas
    de mayor volumen
    Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y sus
    componentes.

    Bavaria puede dar uso de cualquiera de los tres tipos de trazabilidad


    dependiendo de donde se ha detectado un punto crítico esto les permite tener
    con certeza la situación en la que se vio involucrado su proceso logístico para
    una toma de decisión inmediata en pro de hacer las respectivas correcciones del
    caso

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