Trazabilidad Aqua Chile

Índice
Introducción……………………………………………………………………3
Objetivos……………………………………………………………………….3
Desarrollo ………………………………………………………………………4
Conclusión………………………………………………………………………5
Bibliografía………………………………………………………………………6
Introducción
Aquachile es una empresa productora de salmones, la cual alimenta mensualmente a

más de 150 millones de personas en todo el mundo de una forma rica y saludable. Esta
compañía elabora productos de la más alta calidad a través de una producción
responsable con el medio ambiente y cercana con las comunidades vecinas.
Respecto a esta gran empresa, está dirigida este trabajo, específicamente acerca de su
trazabilidad, la cual es posible determinar la calidad de un producto, controlar
íntegramente toda la información sobre su proceso productivo y poder establecer la
máxima eficiencia en su formulación.
Dentro de este rubro, Sernapesca decreta en el año 2006 que: La Trazabilidad es una
herramienta utilizada para rastrear el origen del producto y sus insumos dentro de la
cadena de abastecimiento de alimentos, ya que permite identificar y registrar cada
producto desde su origen hasta el final de la cadena de comercialización.
Objetivos del trabajo

La trazabilidad se refiere a un mecanismo de seguimiento que puede comprender el
historial completo de un producto o servicio en diferentes etapas, desde ahí está
dirigido este trabajo grupal, en el que comprenderemos más a fondo, lo importante que
es la trazabilidad para esta compañía.
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A lo anterior sumamos la investigación en el ámbito logístico de trazabilidad y las
herramientas tecnológicas que utilizan para ello.
Desarrollo del Trabajo
1.- Contexto, la importancia de la trazabilidad hoy

La trazabilidad de la Empresa investigada es de gran importancia tanto para el cliente,
ya que esta transmite confianza y permite identificar la calidad del producto desde su
origen hasta la entrega definitiva, así también lo es para la empresa, ya que, a través
de ella, se logra una mejora en la gestión productiva, lo que garantiza un mayor control
del producto a través de sus inventarios e insumos utilizados durante todo el proceso
de la cadena productiva. Se puede concluir, entonces, que la trazabilidad es un
beneficio mutuo tanto para el consumidor como para la Empresa.
2.- Implementación tecnológica para la trazabilidad

- Proceso Producción: AquaChile ha implementado herramientas digitales para
monitorear el producto desde su origen hasta llegar al consumidor, pasando por todos
los procesos que esto implica para una mejor exportación.
Para el inicio del proceso, se implementaron piscinas de 50 cms x 50cms, en ellas se
insertan las ovas y se les asigna un nombre de acuerdo a la especie y lugar en donde
se está cultivando, siendo este el primer registro de trazabilidad dentro de la cadena de
producción. El segundo registro consiste en instalar un chip a cada especie a exportar,
a través de este se controla el comportamiento, se mide peso, tamaño, temperatura,
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enfermedades, etc. Con esta implementación se logra obtener un producto de
excelencia y calidad.
-Proceso de Distribucion: En el proceso de embalaje y Distribucion del producto, se
utiliza el sistema de código de barras, mediante este sistema, se controla entradas y
salidas del producto, fecha de inicio del producto hasta la fecha del término, peso,
variedad y área donde fue elaborado.
3.- Resultados favorables para la industria seleccionada

Dentro de los resultados favorables que se pueden identificar a través de los sistemas
de trazabilidad utilizados en la Empresa salmonera investigada, podemos señalar los
siguientes:
- La exportación de un producto de calidad para el consumidor.
- La baja tasa de mortalidad de la especie, aumento de la productividad y por ende el
ingreso de ganancias para la Empresa.
- Registro y control de todo el material utilizado desde el inicio hasta la etapa final de la
producción.
Conclusión
Evidentemente, la trazabilidad es el tema básico de la nueva generación de las
empresas. Las compañías antiguas deberían tomar este tema como un desafío,
porque, si no lo hacen, definitivamente se quedarán atrás en términos de
sistematización. El público, es decir, sus clientes, los castiga duramente por la falta de
compromiso con los productos que producen, porque esto puede reflejar su empeño
con el consumidor final. A su vez, además de establecer compromisos con los clientes,
las empresas también obtendrán enormes beneficios en el sistema operativo de toda la
cadena de suministro, pues no solo genera una sensación de seguridad a través de los
procesos que realizan, sino que también permite conocer con exactitud los insumos
utilizados por esta empresa, la calidad y origen de los productos o materias primas
como podemos ver exactamente en esta compañía de primer nivel como Aqua Chile.
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Bibliografía
1.- Trazabilidad en los Productos de la Acuicultura (aquahoy.com)
2.- Lanzan herramienta que revela trazabilidad del salmón al consumidor - SalmonExpert.cl

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Aquachile es una empresa productora de salmones, la cual alimenta mensualmente a

Objetivos del trabajo

Desarrollo del Trabajo

1.- Contexto, la importancia de la trazabilidad hoy

2.- Implementación tecnológica para la trazabilidad

3.- Resultados favorables para la industria seleccionada

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