Práctica 4. Alimentos y Densidad Energética

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
ESCUELA NACIONAL PREPARATORIA No. 3 “JUSTO SIERRA”

LABORATORIO DE QUÍMICA IV ÁREA 2
Equipo: 6 Grupo: 612 Fecha: 7-02-2021

Integrantes:
Gutierrez Macias Luis Gerardo
Lira Muñoz Yael Alberto
López Huerta Kitzia Patricia
Mauricio Velázquez Berenice Montserrat
Miguel López Tania Ixchel
Molina Romero Christopher
Nava Rodriguez Andrea Judith
Robles López María Fernanda
PRÁCTICA 4. ALIMENTOS Y DENSIDAD ENERGÉTICA

Objetivos
● Analizar la composición de los alimentos mediante el estudio de la densidad
energética de estos.
● Seleccionar adecuadamente los alimentos que se consumen para garantizar una
alimentación sana y de mejor aporte calórico.
Procedimiento
Actividad 1. Somos lo que comemos
1. De forma individual respondan la encuesta sobre la frecuencia en el consumo de
comida rápida, que encontrarán en el anexo 1, al final de este documento.
Recopilen los datos del equipo y elaboren una tabla y un gráfico de frecuencia por
cada pregunta utilizando una hoja de cálculo (2 puntos).
Link para acceder a las graficas, acceda por favor:

https://drive.google.com/file/d/1baXAVZlQnR5QKOe37KeLEwPLdwGv6NRh/view?
usp=sharing
2. Analicen los resultados y elaboren un breve informe que muestre la incidencia en
el consumo de comida rápida en jóvenes estudiantes de la Escuela Nacional
Preparatoria. Puedes apoyarte en los datos de otros equipos para complementar
tu análisis (1 punto).
En el análisis es importante considerar el número total de participantes que llenaron la
encuesta, se pueden realizar comparaciones entre la población de chicas y de chicos, las
edades, entre otros.
Consumo de comida rápida en jóvenes estudiantes de la Escuela Nacional Preparatoria.
Se respondieron 39 encuestas, de las cuales 53.8% fueron respondidas por mujeres, 38.5
por hombres y el resto prefiere no decir su sexo. De estas encuestas la respuesta más
común en la primera pregunta, en la cual se cuestionaba cuál era la frecuencia con la que
consumen comida rápida, fué el consumo de menos de una vez al mes, con 41%, seguido
por el consumo de varias veces al mes con 28.2%, después 17.5% no consumían comida
rápida ni una vez al mes y por último un 18.7% consume comida rápida más de una vez a
la semana. Para la siguiente pregunta, la hora en la que se pide la comida rápida ,la
respuesta más frecuente fue cena, con 66.7%, seguido de la hora del almuerzo, con
30.7%. De los consumidores, casi la mitad de respuestas (46.8%) de la pregunta 3 indican
que compran un paquete grande que incluye refresco y complementos. Y de los que
consumen comida rápida, más de la mitad (58%) consumen refresco azucarado con ella,
aunado a que la mayoría de las respuestas (43%) a la pregunta de la frecuencia de
consumo de postre indican que nunca consumen postre. después encontramos varias
razones para consumir esta comida, las más relevantes son; por darse el gusto, lujo o
placer de consumir esa comida, por el sabor de la comida o por que la comida es
económica.
Actividad 2. Alimentos de alta densidad energética y su relación con el sobrepeso y

la obesidad
1. Lee la siguiente información.
Los carbohidratos, lípidos y proteínas son nutrientes contenidos en los alimentos,
constituyen el aporte energético que requiere el organismo para realizar sus funciones. La
cantidad de energía que se libera de ellos se expresa en unidades de kilojoule (kJ) o
kilocalorías (kcal); y el valor energético que aportan estos nutrientes es el siguiente:
Nutrimento Cantidad (g) Cantidad Cantidad

energética (kcal) energética (kJ)
Carbohidratos 1 4 16.75
Lípidos 1 9 37.68
Proteínas 1 4 16.75
Es importante considerar en la etiqueta de algunos alimentos procesados, el contenido

energético que aportan se expresan en Calorías o Cal (C mayúscula), que es el
equivalente a una kilocaloría (kcal).
La presencia de los tres o cualquiera de estos nutrimentos en un alimento,
determina la cantidad de energía que aporta, por ejemplo, una barra de chocolate con
leche de 22 g, contiene:
Proteínas 0.8 g Lípidos 5.6 g Carbohidratos 14.8 g
En la figura 1 se muestra el cálculo del aporte energético del producto.
(
Aporte energético = 0.8 g×4 kcal
g ) (
+ 5.6 g×9 kcal
g ) (
+ 14.8 g×4 kcal
g ) = 112.8 kcal
Fig. 1. Aporte energético de una barra de chocolate (Espinosa, 2019)
Como se puede apreciar, el chocolate aporta 112.8 kcal, de las cuales 109.6 kcal (97%)
corresponden a la energía que proporcionan los carbohidratos y lípidos; por lo que es muy
importante estar consciente del tipo de nutrimentos presentes en los alimentos; de ello
dependerá su relación con una alimentación saludable.
Actividad 3. Calculando el aporte energético de los alimentos

1. Con base a la información anterior, calcula el valor energético que aporta cada
alimento y señala que nutriente o nutrientes brindan mayor energía (28 puntos).
Apóyate en la tabla de valores nutrimentales del anexo 2.
Nutrimento con
Aporte energético
Alimento Cantidad (g) mayor aporte
total (kcal)
calórico
Manzana roja 1 pieza = 185 g 92.5 kcal Carbohidratos
Cereal con leche y 53.8kcal Carbohidratos
1 taza = 240 mL
azúcar
Tamal rojo 1 pieza = 204 g 636.6 kcal Lípidos
Refresco de cola 1 lata = 368 g 155.2 kcal carbohidratos
Dona con azúcar 1 pieza = 63 g 272.7 kcal Lípidos
Tacos de canasta 1 pieza = 75 g 162.5 kcal Lípidos
Leche con 203.8 kcal carbohidratos
1 taza = 240 g
chocolate
Pepino con cáscara 18.9 kcal carbohidratos
1 taza = 104 g
rebanado
Yogurt bebible de 138 kcal carbohidratos
1 pieza = 250 g
frutas
Hamburguesa doble 794.1 kcal Lípidos
262.94 g
con queso
Galletas de doble 43.3 kcal Carbohidratos
cubierta de
1 pieza = 9.0 g
chocolate con
relleno de crema
Pollo con verduras 100 g 241 kcal Lípidos
Papas fritas a la 114.9 kcal Lípidos
4 piezas = 20 g
francesa
Filete de pescado 343 kcal Lípidos
100 g
empanizado
2. Con base en los resultado de la tabla anterior contesta las preguntas:

a) ¿Cuáles alimentos tienen un mayor aporte energético o calórico? (1 punto)
La hamburguesa doble con queso, tamal rojo.
b) ¿Qué alimentos tienen un mayor aporte energético en lípidos? (1 punto)

La hamburguesa doble con queso, tamal rojo
c) ¿Qué alimentos tienen un mayor aporte energético en carbohidratos? (1

punto)
refresco de cola, leche con chocolate
d) ¿Qué alimentos presentan un mayor aporte energético en proteínas? (1

punto)
Filete de pescado empanizado, pollo con verduras, hamburguesa doble con
queso.
e) De acuerdo con tus respuestas, ¿de qué depende un alto o bajo aporte
energético en un alimento? Justifica con dos ejemplos de alimentos en la
tabla (2 puntos).
El valor energético es proporcional a la cantidad de energía que puede
proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno; los alimentos ricos en
grasa tendrán un contenido energético mucho mayor que los formados por
glúcidos o proteínas.
Un gramo de glúcidos o de proteínas libera al quemarse unas 4 calorías,
mientras que un gramo de grasa produce 9.
Por ejemplo la manzana roja y las papa fritas a la francesa, ambos
pertenecen a la sección de frutas y verduras, la diferencia es el proceso
que se le dará a la papa con cáscara, esta contiene una mínima cantidad
de grasas pero ya con un proceso como es el que se le da a las papas
fritas llega a tener 7.7 g de lípidos (grasa) por la grasa que se le adhiere, la
manzana con su cáscara llega a tener 0.5 g de lípidos.
Actividad 4. Alimentos calóricos, los más preferidos…

La elección de un tipo de alimento u otro depende de varios factores socioculturales
(costumbres, moda, publicidad, entre otros) y de índole económico (ahorro de tiempo,
práctico, entre otros), sin embargo, cuando decidimos comer un alimento no pensamos ni
en el tipo de nutrientes ni en la cantidad de energía que aporta al organismo.
Es posible que de manera cotidiana las personas lleguen a comer en cantidad lo
mismo (en peso), pero no en contenido energético. La densidad energética (DE) de un
alimento es un dato de utilidad para la elección de los alimentos y bebidas de acuerdo con
la NOM-043-SSA2-2012, esta se define como la cantidad de energía que contiene un
alimento por unidad de peso (kcal/g o kJ/g), considera la información de la figura 1.2.
Fig. 2. Densidad energética de alimentos
Como se puede observar en estos diferentes alimentos, no necesariamente la misma

cantidad (base 100 g de alimento), proporciona el mismo aporte energético, la densidad
energética (DE) de la manzana, los pepinos y los nopales cocidos es menor, comparados
con la dona glaseada, las hojuelas de maíz azucaradas y las papas fritas a la francesa, en
donde su DE es mucho mayor.
En la figura 3, se muestra el cálculo de la cantidad de pepinos necesarios para obtener la
misma cantidad de kilocalorías que producen 100 g de papas fritas.
100 g de pepinos
18.2 kcal pepinos ×548 kcal pepino = 3011 g pepino
Fig. 3. Aporte energético equivalente entre paras y pepino (Espinosa, 2019)
Es decir, 3 kg de pepinos aproximadamente o 347.28 rebanadas de pepino con cáscara,

si consideramos que cada rebanada pesa 8.67 g.
Concluyendo:
Fig. 4. Papas vs pepinos
De acuerdo con el cálculo anterior, es posible que una persona consuma 100 g de papas
fritas en una colación, sin embargo, pensar en que coma 3 kg aproximadamente de
pepinos resulta inverosímil.
Para saber cuándo se está consumiendo un alimento de alta o baja densidad
energética o calórica, la Fundación de Nutrición Británica (BNF) recomienda la
clasificación que se muestra en la tabla 2.
Tabla 1. Clasificación de los alimentos con base en la densidad energética (British
Nutrition Foundation, 2018)
Alimentos con DE: Valores (kcal/g)

Muy baja < 0.6
Baja 0.6 – 1.5
Media 1.5 – 4.0
Alta > 4.0
1. Determina el valor de la densidad energética de cada uno de los alimentos que
están incluidos en la actividad 2. Recuerda que debes considerar el valor del
aporte energético total que calculaste anteriormente, registra el resultado en la
tabla que se presenta a continuación (14 puntos).
Densidad Densidad
Alimento Alimento
energética (kcal/g) energética (kcal/g
Manzana roja 0.5 Pepino con cáscara 0.18
rebanado
Cereal con leche y 0.22 Yogurt bebible de 0.55
azúcar frutas
Tamal rojo 3.12 Hamburguesa doble 3.02
con queso
Refresco de cola 0.42 Galletas de doble 4.81
cubierta de
chocolate con
relleno de crema
Dona con azúcar 0.42 Pollo con verduras 2.41
Tacos de canasta 2.16 Papas a la francesa 1.43
Leche con 0.84 Filete de pescado 3.43
chocolate empanizado
2. Con los datos de densidad energética que calculaste, clasifica y escribe los
alimentos en el cuadro siguiente (4 puntos):
Alimentos con DE alta Galletas de doble cubierta de chocolate con relleno de
(mayor a 4 kcal/g) crema
Alimentos con DE media Tamal rojo, Tacos de canasta, hamburguesa con doble
(1.5 a 4 kcal/g) queso, pollo con verduras y Filete de pescado empanizado
Alimentos con DE baja leche de chocolate, papas a la francesa
(0.6 a 1.5 kcal/g)
Alimentos con DE muy manzana roja, cereal con leche y azúcar, refresco de cola,
baja (menor a 0.6 kcal/g) dona con azúcar, pepina, yogurt bebible de frutas
3. Si se considera que existe una relación inversa entre el consumo de los alimentos
con DE baja y el incremento de peso de una persona, de los alimentos con los que
has venido trabajando, ¿cuáles recomendarías a un joven estudiante
preparatoriano para su consumo como refrigerio entre clases o de camino a casa
para comer? (1 punto) Manzana roja o yogurt bebible de frutas.
4. ¿Qué acciones le recomendarías a ese joven, para que pudiera consumir de una
forma más accesible ese tipo de alimentos? (1 punto)
● Que él fuera quien prepare la comida y que no sea comprada
● Que utilice verduras altas en vitaminas y de bajo costo
● que el pollo lo prepare solo cocido para no aumentar los lípidos
● Implementar estos alimentos de manera gradual su dieta para
acostumbrarse
La ingesta periódica de alimentos con una alta densidad energética, está
directamente asociada con el incremento de peso
5. La ingesta periódica de alimentos con una alta densidad energética, está

directamente asociada con la ganancia de peso. Considera el caso de Ricardo, un
joven de 17 años de edad, quien desayuna diariamente 6 galletas de doble
cubierta de chocolate con relleno de crema y dos tazas de leche con chocolate,
posteriormente, suele almorzar un tamal rojo acompañado de un refresco de cola.
a) ¿Cuánta energía, en kilocalorías, consume? Justifica tu respuesta (1
punto).
b) ¿Cuál es la densidad energética de los alimentos que ha ingerido hasta el

momento? (1 punto)
● 6 galletas de doble cubierta de chocolate con relleno de crema=
28.86kcal/g
● 2 tazas de leche con chocolate= 1.68 kcal/g
● Tamal rojo =3.12 kcal/g
● Refresco de cola.=0.42 kcal/g
Hasta el momento la DE de los alimentos ingeridos es de
34.08kcal/g
c) La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

Agricultura (FAO), señala que la ingesta promedio para un varón entre 17 y
18 años de edad es de 2800 kcal/día, con base en esto, ¿qué porcentaje
de la energía ha ingerido Ricardo hasta el momento? (1 punto) ¿cuántas
kilocalorías le restarían para repartirlas durante la comida, la cena y un
refrigerio durante la tarde? (1 punto)
Ha consumido el 52.114% hasta el momento, y 1340.8 kcal para el resto
del día (47.885%)
Estudios realizados acerca de los hábitos alimentarios dentro de la población que abarca
escolares, adolescentes y adultos en nuestro país; muestran un incremento en el número
de ocasiones para comer algún alimento, refrigerio y/o bebida con alta densidad
energética, encontrando una asociación positiva con la promoción en el aumento de peso
y la obesidad; por lo que es recomendable evitar el consumo de este tipo de alimentos
que se caracterizan con un elevado contenido de grasas saturadas y azúcares refinados.
Conclusiones (3 puntos)
Los carbohidratos, lípidos y proteínas son nutrientes contenidos en los alimentos que
constituyen al aporte energético que requiere el organismo para realizar sus funciones.
Cuando hablamos de la cantidad energética que aporta un alimento nos referimos a la
presencia de los 3 nutrientes antes mencionados, estos tienen una unidad de medida que
son las kilocalorías, aunque en los productos solemos ver a las calorías debemos saber
que estas solo son equivalentes a una kilocaloría.
Al realizar esta práctica aprendimos lo que es la densidad energética, y que esta es de
suma ayuda ya que su aplicación en la dieta diaria nos permite conocer los distintos
aportes energéticos de muchos alimentos lo cual es benéfico pues es una estrategia útil
para prevenir, controlar y tratar el sobrepeso y la obesidad, cuidando así nuestra salud.
Gracias a la información que encontramos en los envases de alimentos no tenemos que
calcular nosotros mismo la densidad calórica, esto es así desde que hace unos años se
estableció por ley la obligatoriedad de incluir la información nutricional en las etiquetas. El
aporte energético es uno de los valores que ha de figurar en las mismas, por lo que te
resultará más sencillo conocer las cantidades de los alimentos que consumimos.
ANEXO 1
Encuesta sobre la frecuencia en el consumo de comida rápida
Grupo: Sexo: Femenino ( ) Masculino ( )
Instrucciones: Lee con cuidado cada una de las preguntas y contesta o subraya según
sea el caso la opción más viable.
1. Durante el último mes, ¿cuántas veces al día, a la semana o al mes has
consumido alimentos elaborados en un establecimiento de comida rápida? Nota: el
establecimiento de comida rápida no incluye el consumo de alimentos en
cafeterías, panaderías, quioscos, fondas u otro tipo de restaurantes.
a) Veces al día
b) Veces a la semana
c) Veces al mes
d) Menos de una vez al mes
e) No consumí alimentos en este tipo de establecimientos
2. Durante el último mes, cuando consumiste alimentos de un establecimiento de

comida rápida, usualmente ¿los consumiste en el desayuno, el almuerzo, la cena,
merienda o una combinación de éstas? Puedes marcar más de una opción.
1. Desayuno
2. Almuerzo
3. Cena
4. Merienda
5. No consumí alimentos en este tipo de establecimientos
3. ¿Con qué frecuencia compraste un combo agrandado? Nota: la opción agrandada
usualmente cambia el tamaño del refresco, los complementos (por ejemplo papas
fritas) o ambos por un tamaño mayor del combo original.
a) Siempre
b) Casi siempre
c) Algunas veces
d) Solo una vez
e) Nunca, lo consumí en el tamaño tal y como se vende
4. ¿Con qué frecuencia consumiste refresco azucarado, ya sea de máquina o

enlatado?
a) Siempre
b) Casi siempre
c) Algunas veces
d) Solo una vez
e) Nunca
5. Durante el último mes, cuando compraste alimentos en un establecimiento de

comida rápida, ¿con qué frecuencias compraste postre?
a) Siempre
b) Casi siempre
c) Algunas veces
d) Solo una vez
e) Nunca
6. Durante el último mes, ¿cuál fue la razón principal por la cual consumiste
alimentos en establecimientos de comida rápida? Nota: selecciona sólo una
opción.
a) El establecimiento está accesible/bien ubicado
b) Gustas comer normalmente en este tipo de establecimientos
c) Hay variedad de comidas
d) La comida es económica
e) Te gusta el sabor de la comida en este tipo de establecimientos
f) Porque el servicio es rápido
g) Por darte el gusto, placer o lujo de comer este tipo de alimentos
h) Por no preparar alimentos en casa
i) Por socializar con amistades o la familia
j) Tienen diversos alimentos saludables para escoger
k) Por diversión y entretenimiento
l) Por el obsequio que acompaña al menú de niños
Nava Rodriguez Andrea Judith
Grupo: 612 Sexo: Femenino (X) Masculino ( )
f) Veces al día X
g) Veces a la semana
h) Veces al mes
i) Menos de una vez al mes
j) No consumí alimentos en este tipo de establecimientos

6. Desayuno
7. Almuerzo
8. Cena X
9. Merienda

f) Siempre
g) Casi siempre
h) Algunas veces
i) Solo una vez
j) Nunca, lo consumí en el tamaño tal y como se vende X

enlatado?
f) Siempre
g) Casi siempre
h) Algunas veces
i) Solo una vez
j) Nunca X

f) Siempre
g) Casi siempre
h) Algunas veces
i) Solo una vez X
j) Nunca
opción.
m) El establecimiento está accesible/bien ubicado
n) Gustas comer normalmente en este tipo de establecimientos
o) Hay variedad de comidas
p) La comida es económica
q) Te gusta el sabor de la comida en este tipo de establecimientos
r) Porque el servicio es rápido
s) Por darte el gusto, placer o lujo de comer este tipo de alimentos
t) Por no preparar alimentos en casa
u) Por socializar con amistades o la familia X
v) Tienen diversos alimentos saludables para escoger
w) Por diversión y entretenimiento
x) Por el obsequio que acompaña al menú de niños
ANEXO 1
Gutiérrez Macías Luis Gerardo
Grupo:612 Sexo: Femenino ( ) Masculino (X)
k) Veces al día
l) Veces a la semana
m) Veces al mes
n) Menos de una vez al mes
o) No consumí alimentos en este tipo de establecimientos

11. Desayuno
12. Almuerzo
13. Cena
14. Merienda
k) Siempre
l) Casi siempre
m) Algunas veces
n) Solo una vez
o) Nunca, lo consumí en el tamaño tal y como se vende

enlatado?
k) Siempre
l) Casi siempre
m) Algunas veces
n) Solo una vez
o) Nunca

k) Siempre
l) Casi siempre
m) Algunas veces
n) Solo una vez
o) Nunca
opción.
y) El establecimiento está accesible/bien ubicado
z) Gustas comer normalmente en este tipo de establecimientos
aa) Hay variedad de comidas
bb) La comida es económica
cc) Te gusta el sabor de la comida en este tipo de establecimientos
dd) Porque el servicio es rápido
ee) Por darte el gusto, placer o lujo de comer este tipo de alimentos
ff) Por no preparar alimentos en casa
gg) Por socializar con amistades o la familia
hh) Tienen diversos alimentos saludables para escoger
ii) Por diversión y entretenimiento
jj) Por el obsequio que acompaña al menú de niños
ANEXO 1
López Huerta Kitzia Patricia
Grupo: 612 Sexo: Femenino (x) Masculino ( )
p) Veces al día
q) Veces a la semana
r) Veces al mes
s) Menos de una vez al mes
t) No consumí alimentos en este tipo de establecimientos

16. Desayuno
17. Almuerzo
18. Cena
19. Merienda
p) Siempre
q) Casi siempre
r) Algunas veces
s) Solo una vez
t) Nunca, lo consumí en el tamaño tal y como se vende

enlatado?
p) Siempre
q) Casi siempre
r) Algunas veces
s) Solo una vez
t) Nunca
p) Siempre
q) Casi siempre
r) Algunas veces
s) Solo una vez
t) Nunca
opción.
kk) El establecimiento está accesible/bien ubicado
ll) Gustas comer normalmente en este tipo de establecimientos
mm) Hay variedad de comidas
nn) La comida es económica
oo) Te gusta el sabor de la comida en este tipo de establecimientos
pp) Porque el servicio es rápido
qq) Por darte el gusto, placer o lujo de comer este tipo de alimentos
rr) Por no preparar alimentos en casa
ss) Por socializar con amistades o la familia
tt) Tienen diversos alimentos saludables para escoger
uu) Por diversión y entretenimiento
vv) Por el obsequio que acompaña al menú de niños
ANEXO 1
Mauricio Velázquez Berenice Montserrat
● Grupo: 612 Sexo: Femenino (✓ ) Masculino ( )
u) Veces al día
v) Veces a la semana
w) Veces al mes
x) Menos de una vez al mes
y) No consumí alimentos en este tipo de establecimientos

21. Desayuno
22. Almuerzo
23. Cena
24. Merienda
u) Siempre
v) Casi siempre
w) Algunas veces
x) Solo una vez
y) Nunca, lo consumí en el tamaño tal y como se vende

enlatado?
u) Siempre
v) Casi siempre
w) Algunas veces
x) Solo una vez
y) Nunca

u) Siempre
v) Casi siempre
w) Algunas veces
x) Solo una vez
y) Nunca
opción.
ww) El establecimiento está accesible/bien ubicado
xx) Gustas comer normalmente en este tipo de establecimientos
yy) Hay variedad de comidas
zz) La comida es económica
aaa) Te gusta el sabor de la comida en este tipo de establecimientos
bbb) Porque el servicio es rápido
ccc) Por darte el gusto, placer o lujo de comer este tipo de alimentos
ddd) Por no preparar alimentos en casa
eee) Por socializar con amistades o la familia
fff) Tienen diversos alimentos saludables para escoger
ggg) Por diversión y entretenimiento
hhh) Por el obsequio que acompaña al menú de niños
ANEXO 1 (Molina Romero Christopher)
Grupo: Sexo: Femenino ( ) Masculino (X)
cafeterías, panaderías, kioscos, fondas u otro tipo de restaurantes.
z) Veces al día
aa) Veces a la semana
bb) Veces al mes
cc) Menos de una vez al mes
dd) No consumí alimentos en este tipo de establecimientos
32. Durante el último mes, cuando consumimos alimentos de un establecimiento de

26. Desayuno
27. Almuerzo
28. Cena
29. Merienda
z) Siempre
aa) Casi siempre
bb) Algunas veces
cc) Solo una vez
dd) Nunca, lo consumí en el tamaño tal y como se vende

enlatado?
z) Siempre
aa) Casi siempre
bb) Algunas veces
cc) Solo una vez
dd) Nunca

z) Siempre
aa) Casi siempre
bb) Algunas veces
cc) Solo una vez
dd) Nunca
opción.
iii) El establecimiento está accesible/bien ubicado
jjj) Gustas comer normalmente en este tipo de establecimientos
kkk) Hay variedad de comidas
lll) La comida es económica
mmm) Te gusta el sabor de la comida en este tipo de establecimientos
nnn) Porque el servicio es rápido
ooo) Por darte el gusto, placer o lujo de comer este tipo de alimentos
ppp) Por no preparar alimentos en casa
qqq) Por socializar con amistades o la familia
rrr) Tienen diversos alimentos saludables para escoger
sss) Por diversión y entretenimiento
ttt) Por el obsequio que acompaña al menú de niños
ANEXO 1
Lira Muñoz Yael Alberto
Grupo:612 Sexo: Femenino ( ) Masculino ( )
ee) Veces al día
ff) Veces a la semana
gg) Veces al mes
hh) Menos de una vez al mes
ii) No consumí alimentos en este tipo de establecimientos

31. Desayuno
32. Almuerzo
33. Cena
34. Merienda
ee) Siempre
ff) Casi siempre
gg)Algunas veces
hh) Solo una vez
ii) Nunca, lo consumí en el tamaño tal y como se vende

enlatado?
ee) Siempre
ff) Casi siempre
gg) Algunas veces
hh) Solo una vez
ii) Nunca

ee) Siempre
ff) Casi siempre
gg) Algunas veces
hh)Solo una vez
ii) Nunca
opción.
uuu) El establecimiento está accesible/bien ubicado
vvv) Gustas comer normalmente en este tipo de establecimientos
www) Hay variedad de comidas
xxx) La comida es económica
yyy) Te gusta el sabor de la comida en este tipo de establecimientos
zzz) Porque el servicio es rápido
aaaa) Por darte el gusto, placer o lujo de comer este tipo de alimentos
bbbb) Por no preparar alimentos en casa
cccc) Por socializar con amistades o la familia
dddd) Tienen diversos alimentos saludables para escoger
eeee) Por diversión y entretenimiento
ffff) Por el obsequio que acompaña al menú de niños
ANEXO 1
Miguel López Tania Ixchel
Grupo: 612 Sexo: Femenino (X) Masculino ( )
jj) Veces al día
kk) Veces a la semana
ll) Veces al mes
mm) Menos de una vez al mes
nn) No consumí alimentos en este tipo de establecimientos

36. Desayuno
37. Almuerzo
38. Cena
39. Merienda
jj) Siempre
kk) Casi siempre
ll) Algunas veces
mm) Solo una vez
nn) Nunca, lo consumí en el tamaño tal y como se vende

enlatado?
jj) Siempre
kk) Casi siempre
ll) Algunas veces
mm) Solo una vez
nn) Nunca

jj) Siempre
kk) Casi siempre
ll) Algunas veces
mm) Solo una vez
nn) Nunca
alimentos en establecimientos de comida rápida? Nota: seleccione sólo una
opción.
gggg) El establecimiento está accesible/bien ubicado
hhhh) Gustas comer normalmente en este tipo de establecimientos
iiii) Hay variedad de comidas
jjjj) La comida es económica
kkkk) Te gusta el sabor de la comida en este tipo de establecimientos
llll) Porque el servicio es rápido
mmmm) Por darte el gusto, placer o lujo de comer este tipo de alimentos
nnnn) Por no preparar alimentos en casa
oooo) Por socializar con amistades o la familia
pppp) Tienen diversos alimentos saludables para escoger
qqqq) Por diversión y entretenimiento
rrrr) Por el obsequio que acompaña al menú de niños
ANEXO 1
Robles López María Fernanda
Grupo: 612 Sexo: Femenino (x) Masculino ( )
oo) Veces al día
pp) Veces a la semana
qq) Veces al mes
rr) Menos de una vez al mes
ss) No consumí alimentos en este tipo de establecimientos

41. Desayuno
42. Almuerzo
43. Cena
44. Merienda
oo) Siempre
pp) Casi siempre
qq) Algunas veces
rr) Solo una vez
ss) Nunca, lo consumí en el tamaño tal y como se vende

enlatado?
oo) Siempre
pp) Casi siempre
qq) Algunas veces
rr) Solo una vez
ss) Nunca

oo) Siempre
pp) Casi siempre
qq) Algunas veces
rr) Solo una vez
ss) Nunca
opción.
ssss) El establecimiento está accesible/bien ubicado
tttt) Gustas comer normalmente en este tipo de establecimientos
uuuu) Hay variedad de comidas
vvvv) La comida es económica
wwww)Te gusta el sabor de la comida en este tipo de establecimientos
xxxx) Porque el servicio es rápido
yyyy) Por darte el gusto, placer o lujo de comer este tipo de alimentos
zzzz) Por no preparar alimentos en casa
aaaaa) Por socializar con amistades o la familia
bbbbb) Tienen diversos alimentos saludables para escoger
ccccc) Por diversión y entretenimiento
ddddd) Por el obsequio que acompaña al menú de niños
ANEXO 2
Valores nutrimentales de acuerdo con el Sistema Mexicano de Alimentos
Equivalentes (2014).

Práctica 4. Alimentos y Densidad Energética

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Práctica 4. Alimentos y Densidad Energética

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Práctica 4. Alimentos y Densidad Energética

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

ESCUELA NACIONAL PREPARATORIA No. 3 “JUSTO SIERRA”

Equipo: 6 Grupo: 612 Fecha: 7-02-2021

PRÁCTICA 4. ALIMENTOS Y DENSIDAD ENERGÉTICA

Link para acceder a las graficas, acceda por favor:

Actividad 2. Alimentos de alta densidad energética y su relación con el sobrepeso y

Nutrimento Cantidad (g) Cantidad Cantidad

Es importante considerar en la etiqueta de algunos alimentos procesados, el contenido

Proteínas 0.8 g Lípidos 5.6 g Carbohidratos 14.8 g

En la figura 1 se muestra el cálculo del aporte energético del producto.

Fig. 1. Aporte energético de una barra de chocolate (Espinosa, 2019)

Actividad 3. Calculando el aporte energético de los alimentos

2. Con base en los resultado de la tabla anterior contesta las preguntas:

b) ¿Qué alimentos tienen un mayor aporte energético en lípidos? (​1 punto​)

c) ¿Qué alimentos tienen un mayor aporte energético en carbohidratos? (​1

d) ¿Qué alimentos presentan un mayor aporte energético en proteínas? (​1

Actividad 4. Alimentos calóricos, los más preferidos…

Como se puede observar en estos diferentes alimentos, no necesariamente la misma

Fig. 3. Aporte energético equivalente entre paras y pepino (Espinosa, 2019)

Es decir, 3 kg de pepinos aproximadamente o 347.28 rebanadas de pepino con cáscara,

Alimentos con DE: Valores (kcal/g)

5. La ingesta periódica de alimentos con una alta densidad energética, está

b) ¿Cuál es la densidad energética de los alimentos que ha ingerido hasta el

c) La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

2. Durante el último mes, cuando consumiste alimentos de un establecimiento de

4. ¿Con qué frecuencia consumiste refresco azucarado, ya sea de máquina o

5. Durante el último mes, cuando compraste alimentos en un establecimiento de

8. Durante el último mes, cuando consumiste alimentos de un establecimiento de

9. ¿Con qué frecuencia compraste un combo agrandado? Nota: la opción agrandada

10. ¿Con qué frecuencia consumiste refresco azucarado, ya sea de máquina o

11. Durante el último mes, cuando compraste alimentos en un establecimiento de

14. Durante el último mes, cuando consumiste alimentos de un establecimiento de

16. ¿Con qué frecuencia consumiste refresco azucarado, ya sea de máquina o

17. Durante el último mes, cuando compraste alimentos en un establecimiento de

20. Durante el último mes, cuando consumiste alimentos de un establecimiento de

22. ¿Con qué frecuencia consumiste refresco azucarado, ya sea de máquina o

26. Durante el último mes, cuando consumiste alimentos de un establecimiento de

28. ¿Con qué frecuencia consumiste refresco azucarado, ya sea de máquina o

29. Durante el último mes, cuando compraste alimentos en un establecimiento de

32. Durante el último mes, cuando consumimos alimentos de un establecimiento de

34. ¿Con qué frecuencia consumiste refresco azucarado, ya sea de máquina o

35. Durante el último mes, cuando compraste alimentos en un establecimiento de

38. Durante el último mes, cuando consumiste alimentos de un establecimiento de

40. ¿Con qué frecuencia consumiste refresco azucarado, ya sea de máquina o

41. Durante el último mes, cuando compraste alimentos en un establecimiento de

44. Durante el último mes, cuando consumiste alimentos de un establecimiento de

46. ¿Con qué frecuencia consumiste refresco azucarado, ya sea de máquina o

47. Durante el último mes, cuando compraste alimentos en un establecimiento de

50. Durante el último mes, cuando consumiste alimentos de un establecimiento de

52. ¿Con qué frecuencia consumiste refresco azucarado, ya sea de máquina o

53. Durante el último mes, cuando compraste alimentos en un establecimiento de

También podría gustarte

b) ¿Qué alimentos tienen un mayor aporte energético en lípidos? (1 punto)

c) ¿Qué alimentos tienen un mayor aporte energético en carbohidratos? (1

d) ¿Qué alimentos presentan un mayor aporte energético en proteínas? (1