PDN Andihuela Final

MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION DE MIEL DE ABEJA
SECTOR DE ANDIHUELA
INDICE
1 NEGOCIO ...............................................................................................................................7
1.1 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO ...................................................................................................... 7
1.2 DEFINICIÓN DEL NOMBRE ....................................................................................................... 9
2 INVESTIGACIÓN DE MERCADO............................................................................................10
2.1 RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN SECUNDARIA Y PRIMARIA ............................................... 11
2.2 ANÁLISIS DE DEMANDA ...................................................................................................... 26|
2.3 ANÁLISIS DE LA OFERTA ........................................................................................................ 34
2.4 DETERMINACIÓN DE LA BRECHA DEMANDA- OFERTA.......................................................... 38
3 ANÁLISIS DEL ENTORNO .....................................................................................................39
4 ORGANIZACIÓN ..................................................................................................................40
4.1 UBICACIÓN DE LA AEO .......................................................................................................... 40
4.2 COMPOSICIÓN DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL AEO ................................................................ 40
4.3 PARTICIPANTES DE LOS AEO ................................................................................................. 41
4.4 ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES .................................................................. 41
4.5 MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIÓN DE LOS AEO .................................... 43
4.6 ESTRUCTURA DE TRABAJO EN LA AEO .................................................................................. 44
4.7 ORGANIGRAMA DEL AEO ...................................................................................................... 44
5 PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO ...........................................................................................46
5.1 OBJETIVOS DEL NEGOCIO ...................................................................................................... 46
5.2 ALIANZAS ESTRATÉGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO ................................................ 47
6 PLAN OPERACIONAL ...........................................................................................................49
6.1 REQUERIMIENTO OPERACIONAL DE LOS AEO....................................................................... 50
6.2 EXPLICACIONES TÉCNICAS Y DISEÑO DEL PRODUCTO........................................................... 51
6.3 DEFINICIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO .............................................................................. 53
6.4 DIMENSIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS ....................................................... 54
6.5 DIMENSIONAMIENTO DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS ................................................. 55
6.6 LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO................................................................................................ 56
6.7 PLANEACIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO .................................................. 58
6.8 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA .................................................................................. 58
7 PLAN DE MERCADOTECNIA .................................................................................................60
7.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO .................................................................................................. 60
7.2 ESTRATEGIA DE PRECIO ........................................................................................................ 60
7.3 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION ............................................................................................. 63
7.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIONES............................................................................................ 64
8 ASPECTOS GENERALES ........................................................................................................67
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SECTOR DE ANDIHUELA
8.1 PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL ............................................................................................ 67

9 PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO .......................................................................70
9.1 JUSTIFICACIÓN DEL COFINANCIAMIENTO ............................................................................. 70
9.2 MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO ...................................................................... 72
9.3 ASISTENCIA TECNICA Y/O CAPACITACION REQUERIDA......................................................... 72
9.4 PLAN DE INVERSIONES Y COSTOS DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO ............................... 73
9.5 DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA .............................................................................. 78
9.6 DETERMINACIÓN DE LOS INGRESOS ..................................................................................... 79
9.7 ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO ................................................................................... 79
9.8 EVALUACIÓN DE LA RENTABILIDAD ...................................................................................... 80
10 INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA ..........................................84
11 CONCLUSIONES ...................................................................................................................99
12 ANEXOS ............................................................................................................................ 100
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SECTOR DE ANDIHUELA
ÍNDICE DE CUADROS
CUADRO 01. ESLABÓN SELECCIONADO PARA LA PROPUESTA PRODUCTIVA .................................8

CUADRO 02. LUGARES DE COMPRA DE MIEL DE ABEJA................................................................17
CUADRO 03. TIPO DE ENVASES Y SU RELACIÓN PRECIO – CANTIDAD ..........................................19
CUADRO 04. SATISFACCIÓN EN FUNCIÓN AL MOTIVO, PRECIO, LUGAR DE COMPRA Y TIPO DE
ENVASE 21
CUADRO 05. RELACIÓN ENTRE LA FRECUENCIA, LUGAR, MOTIVO DE COMPRA Y TIPO DE ENVASE
22
CUADRO 06. ANÁLISIS FODA ........................................................................................................25
CUADRO 07. DEMANDA DE MIEL DE ABEJA ..................................................................................28
CUADRO 08. POBLACIÓN PROVINCIAL POR DISTRITOS – LA CONVENCIÓN..................................29
CUADRO 09. PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN PROVINCIAL – LA CONVENCIÓN ...........................30
CUADRO 10. LUGAR DE COMPRA FRECUENTE ..............................................................................30
CUADRO 11. MESES DE MAYOR CONSUMO .................................................................................31
CUADRO 12. FRECUENCIA DE COMPRA ........................................................................................31
CUADRO 13. TAMAÑO DE ENVASE DE MIEL .................................................................................32
CUADRO 14. FORMA FRECUENTE DE CONSUMO ..........................................................................32
CUADRO 15. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE CONSUMO DE MIEL DE ABEJA EN EL ÁMBITO
PROVINCIAL 33
CUADRO 16. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE MIEL ..................................................................34
CUADRO 17. CUADRO DE LAS FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LOS COMPETIDORES. .................36
CUADRO 18. PROYECCIÓN DE LA OFERTA ....................................................................................38
CUADRO 19. BALANCE DE OFERTA DEMANDA .............................................................................38
CUADRO 20. MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIÓN DE LOS AEO .......................44
CUADRO 21. ALIANZAS ESTRATEGICAS .........................................................................................48
CUADRO 22. PLAN OPERACIONAL DE LA ASOCIACIÓN .................................................................49
CUADRO 23. ACTIVIDADES DE DESARROLLO DE PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD .....................50
CUADRO 24. DISEÑO TÉCNICO PRODUCTIVO DEL PLAN DE NEGOCIO ..........................................51
CUADRO 25. MATERIALES E INSUMOS .........................................................................................54
CUADRO 26. MÁQUINAS Y HERRAMIENTAS .................................................................................55
CUADRO 27. MANO DE OBRA .......................................................................................................59
CUADRO 28. COSTO DE PRODUCCION (PRECIO.) .........................................................................61
CUADRO 29. IMPACTO AMBIENTAL..............................................................................................69
CUADRO 30. RESUMEN DE PARTICIPACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO ............................................71
CUADRO 31. JUSTIFICACIÓN DEL COFINANCIAMIENTO ................................................................71
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SECTOR DE ANDIHUELA
CUADRO 32. DIFICULTADES ENCONTRADAS Y SOLUCIONES PLANTEADAS PARA EL INCREMENTO

DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA ................................................................................................................72
CUADRO 33. ASISTENCIA TÉCNICA................................................................................................73
CUADRO 34. PLAN DE INVERSIÓN ................................................................................................74
CUADRO 35. COSTO DE MANTENIMIENTO ...................................................................................77
CUADRO 36. DETERMINACIÓN DE COSTOS DE PRODUCCIÓN ......................................................78
CUADRO 37. DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA .................................................................78
CUADRO 38. INGRESOS PROYECTADOS DEL PLAN DE NEGOCIO APÍCOLA ....................................79
CUADRO 39. PUNTO DE EQUILIBRIO.............................................................................................80
CUADRO 40. FLUJO DE CAJA, PLAN DE NEGOCIO APÍCOLA ...........................................................81
CUADRO 41. FLUJO DE CAJA ABREVIADO .....................................................................................81
CUADRO 42. RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN ECONÓMICA ......................................................82
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SECTOR DE ANDIHUELA
ÍNDICE DE GRAFICOS
GRAFICO 01. ESQUEMA DE COMERCIALIZACIÓN DE MIEL DE ABEJA ............................................15

GRAFICO 02. DIAMANTE DE COMPETITIVIDAD .............................................................................26
GRAFICO 03. CANAL DE DISTRIBUCION DE LA COMPETENCIA ......................................................39
GRAFICO 04. ORGANIZACIÓN DE LA ASOCIACION ........................................................................45
GRAFICO 05. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO PARA LA MIEL DE ABEJA ..........53
GRAFICO 06. UBICACIÓN GEOGRAFICA DE LA ASOCIACION .........................................................57
GRAFICO 07. CADENA DE COMERCIALIZACION DE MIEL DE ABEJA ...............................................64
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SECTOR DE ANDIHUELA
PROPUESTA PRODUCTIVA
Mejoramiento de la producción
de miel de abeja
SECTOR DE ANDIHUELA DISTRITO DE VILCABAMBA

LA CONVENCIÓN – CUSCO
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE VILCABAMBA
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SECTOR DE ANDIHUELA
1 NEGOCIO
1.1 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
El Negocio es la producción de miel de abejas y derivados, a nivel familiar, mejorado

porque con el presente superará deficiencias en la producción y productividad para ser
ofertados a los clientes con un producto de calidad.
El plan de negocio de la ASOCIACION PRODUCTORES AGROPECUARIOS DEL SECTOR

DE ANDIHUELA, se realiza en base a la necesidad de la asociación de establecerse en la
cadena productiva de la miel de abeja ya que ellos cuentan con el conocimiento básico y
la experiencia empírica de la producción de miel de abeja, la que constituye también
fuente de ingresos económicos para las familias, es por ello que la asociación solicita por
primera vez el apoyo del Gobierno Local mediante el PROCOMPITE, para incrementar la
producción de miel de abeja, con mayor calidad y los datos para el análisis económico que
sustente la viabilidad del plan de negocio apícola se ha realizado en base a la información
tomada directamente de los socios productores y de las estadísticas realizadas para la
cadena productiva de miel de abeja y derivados de la producción apícola.
Ubicación de la propuesta en la cadena productiva
Comprende en adquirir materiales de producción apícola de calidad y en base a las

especificaciones técnicas establecidas en las buenas prácticas de producción apícola
sumado a ello se establecerá cursos de capacitación en base a Escuelas de Campo a los
socios de la organización con el fin de consolidar los conocimientos interviniendo en la
fase de producción y comercialización.
Debido a que se plantea como plan operacional del Plan de Negocios el incremento
de la producción como primer paso se deriva la necesidad de implementar a los asociados
de materiales de calidad y de nueva tecnología para fortalecer las capacidades adquiridas
y los conocimientos con los que se cuenta incluyendo durante esta etapa la capacitación
por medio de las escuelas de campo, que será el medio de enseñanza apropiada para
fortalecer las capacidades cognitivas de los asociados productores en la producción
apícola, y contando con todo estos materiales y conocimientos se podrá cuantificar el
7
SECTOR DE ANDIHUELA
incremento de la producción en hilos de miel de abeja, con buenas características de

calidad; como segundo paso y como actividad alterna al incremento de la producción de
miel de abeja será de imperiosa necesidad la comercialización de la producción y para
favorecer al buen desarrollo de la comercialización loa asociados productores recibirán
capacitación en técnicas de mercadeo y técnicas que involucre la actividad comercial.
CUADRO 01. ESLABÓN SELECCIONADO PARA LA PROPUESTA PRODUCTIVA

Ubicación de la
Marcar
Cadena Productiva
Producción X
Post-producción X
Transformación
Comercialización X
Referencias de las propuestas productivas
De la evaluación de la cadena productiva de miel de abeja en la Provincia se tiene

como experiencia la existencia de proveedores de insumos bienes y servicios del rubro
apícola como:
Apicentro "El Colmenar", Apícola “Pura Selva, Apicentro "Solo Abejas", cooperativa
Tupac Amaru, cooperativa Mateo Pumacahua - Productores de gran parte de los
productos que comercializa y lanzamiento de nuevas presentaciones, mix de productos,
poseen instalaciones, maquinaria y equipos para la extracción y cosecha, recursos
humanos capacitados y con experiencia, disponibilidad de áreas para la expansión de la
producción, los cuales desarrollan sus actividades comerciales en la Provincia de la
Convención con experiencia exitosas en la producción apícola realizando labores
comerciales en la provincia así como a nivel de la ciudad del Cusco.
Experiencia
La Organización viene funcionando desde el año 2015 y la contribución con la

propuesta productiva es mejorar el nivel de producción y productividad, para contribuir
el ingreso de la canasta familiar; los integrantes así como la asociación no tienen
antecedentes de haber participado en algún concurso anterior de esta envergadura,
enviados por el gobierno central o regional.
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SECTOR DE ANDIHUELA
1.2 DEFINICIÓN DEL NOMBRE

PLAN DE NEGOCIO:
MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION DE MIEL DE ABEJA EN LA CADENA PODUCTIVA

APICOLA EN ANDIHUELA DEL DISTRITO DE VILCABAMBA, DEPARTAMENTO DEL CUSCO
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SECTOR DE ANDIHUELA
2 INVESTIGACIÓN DE MERCADO
Todo proyecto de inversión requiere de una investigación de mercado con el fin de

determinar la viabilidad comercial del negocio. La realización del estudio de mercado para
la miel de abeja, constituye una tarea difícil, por la carencia de información estadística e
institucional en nuestro país, debido que dicho sector no ha sido priorizado tanto por
sector privado como por el Estado. Son escasos o inexistentes los estudios que
establezcan la cantidad de productores, número de colmenas, producción total o
promedio y las características económicas y sociales de este sector
Responde al tipo de mercado oligopólico de competencia imperfecta, porque existen

muy pocos vendedores de confianza de productos apícolas (Miel y derivados apicolas)
que ofrecen un producto homogéneo o diferenciado (tamaño, envase, peso y precio), el
ingreso o salida del negocio es posible, además son pocos los productos y hay muchos
demandantes que no pueden influir en su precio y los agentes económicos no están
perfectamente informados de las condiciones del mercado.
Un mercado es el lugar en que asisten las fuerzas de la oferta y la demanda para

realizar las transacciones de bienes y servicios a un determinado precio, en función a los
volúmenes de producción y capacidad de marketing (comercialización), los apicultores
podrán acceder a:
Mercados mayoristas, que es donde se vende al por mayor y en grandes cantidades a

intermediarios y distribuidores quienes después han de revender a otros comerciantes.
Mercados minoristas, llamados también de abastos, donde se venden en pequeñas

cantidades directamente al consumidor
Los lugares de contacto y venta de los ofertantes de Miel, los cuales vienen ofertando
sus productos en envases de vidrio y plástico con medidas de 1 Kg, ½ Kg en caso de la miel
y 1 Kg, ½ Kg y ¼ Kg en caso del polen; estos están ubicados en el radio urbano y peri
urbano del Distrito de Santa Ana se ubican en tiendas y bodegas de mercados y barrio.
Es difícil de precisar una tecnología empleada por los ofertantes, debido a la

característica de reserva que mantienen para con sus plantas de extracción y post cosecha
de sus productos diferenciados, en el caso de los acopiadores que comercializan al
10
SECTOR DE ANDIHUELA
menudeo, emplean equipos de extracción y post cosecha mecánicos y la diversidad de

mieles no permiten un producto estandarizado.
2.1 RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN SECUNDARIA Y PRIMARIA
Información Secundaria:
Se considera como información secundaria la que se encuentra al alcance de la

asociación y la que se ha desarrollado el año 2012 siendo esto:
Estrategias de Desarrollo del Sector
Encaminadas a la promoción de la inversión en el sector e incremento del consumo

per cápita. Entre ellas se puede citar:
 Promoción de los productos, a través de una educación sistematizada de los

consumidores sobre las bondades del producto.
 Reforzar la imagen actual y crear marcas de apicultura ecológica que vayan

dirigidas a mercados gourmet
 Desarrollar acciones de marketing mediante alianzas estratégicas de los

productores para focalizar el consumo.
 Desarrollar una oferta diferenciada, utilizando tecnología apropiada

promovida por instituciones que brinden apoyo al sector.
 Desarrollar canales alternativos de comercialización.
 Fidelización de clientes a través del marketing relacional
 Elaborar planes estratégicos del sector, para las diferentes zonas de

producción.
 Consolidar alianzas estratégicas y fortalecer iniciativas empresariales privadas.
Cultura empresarial
11
SECTOR DE ANDIHUELA
El considerar a la apicultura como una actividad secundaria y no con visión

empresarial hace que la oferta no sea sostenible.
La actividad apícola ha recibido apoyo y asistencia por instituciones como:
 Proyecto CODEVA de Naciones Unidas en la provincia de La Convención y

distrito de Lares Yanatile de la provincia de Calca.
 CEDEP Ayllu en el distrito de Pisac, provincia de Calca.
 CADEP José María Arguedas en Limatambo provincia de Anta.
 La Granja Escuela de Yucay en el distrito de Yucay provincia de Urubamba.
 Asociación ARARIWA en los distritos de Ollantaytambo y Chinchero de la

provincia de Urubamba.
 La FAZ – UNSAAC en el distrito de San Jerónimo de la provincia de Cusco.
 CCAIJO en la provincia de Quispichanchi.
El apoyo brindado por estas instituciones tuvo como objetivo el crear organizaciones
de producción, las cuales tendrían como principales objetivos:
 Comprar, acopiar y acondicionar la miel y los productos apícolas.
 Comercialización de productos apícolas con marca propia.
 Fabricación de cera estampada.
 Asesoramiento de socios.
 Producción de núcleos.
La mayoría de estas organizaciones fueron creadas sobre la base de las cooperativas

(nuevas estructuras después de la reforma agraria), estructuras campesinas que deberían
tener una autonomía propia.
Principales problemas de las organizaciones campesinas de apicultores:
12
SECTOR DE ANDIHUELA
Los socios, centraron “sólo” su atención en los beneficios económicos inmediatos y

no en las bases que sustentan la organización, ni en la proyección de ésta en el mercado
y la sociedad en conjunto.
Los esfuerzos educativos (asistencia técnica & capacitación) no fueron adaptados a las
condiciones culturales del campesino y resultaron inútiles en su mayor parte.
Las organizaciones estuvieron en manos de los socios más fuertes (económica y

socialmente), logrando el detrimento del propio crecimiento regional.
Experiencias en países y zonas con similar carácter étnico y cultural, han dado como
conclusión que las organizaciones creadas por el estado y/o organismos no
gubernamentales de desarrollo, tienen una fuerte tendencia a desaparecer cuando el
apoyo ha terminado, limitando la continuidad del proyecto.
A cerca de la planificación y la visión a largo plazo de los apicultores, el 66% manifiesta

no contar con un plan estratégico de la actividad, mientras que el restante o bien no lo
aplica o lo aplica en forma parcial.
Actualmente el nivel organizativo es precario, basándose esta unión en la demanda

de asistencia técnica y apoyo productivo. Sin embargo, existen pequeñas empresas de
carácter individual y de sociedades, que a través de capitales propios están convirtiendo
la actividad en una empresa lucrativa, basados principalmente en el conocimiento y
manejo de la apicultura, así como las ventajas de promoción a través de factores
ecológicos.
Producción y Productividad
La apicultura en la zona de estudio se caracteriza fundamentalmente por que las

unidades productivas mantengan una tecnología incipiente y operen con pequeñas
cantidades de colmenas. Esta situación, disminuye la competitividad del sector, no
pudiendo acceder a mercados internacionales por no manejar economías de escala.
El rendimiento promedio de miel por colmena está en proporción al número de

cuadros de puesta (cuadros en donde la reina deposita los huevos fecundados. Esto
significa que si la reina es de alta postura (es decir que está en la capacidad de poner un
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SECTOR DE ANDIHUELA
número importante de huevos fecundados), entonces la producción de miel será alta (30
a 35 Kg. /colmena).
Sin embargo en las zonas de mayor potencialidad para la apicultura (La Convención y
Lares) se está trabajando con una abeja criolla, debido a que ésta es más resistente a las
enfermedades, el clima y está adaptada a la climatología, humedad y altura de la zona. Es
decir para estas zonas la productividad está en función a la cantidad de colmenas que se
maneja debido a que los rendimientos no superan los 18 kilogramos al año.
La productividad del apiario, también depende de la homogeneidad de las colmenas.
La producción por colmena es muy bajo, el 60% de apicultores entrevistados tiene una
producción de 10 a 18 Kg., de miel al año; obviamente este rendimiento se ha visto
mermado por los constantes cambios climatológicos sufridos durante los años 2001 y
2002, sin embargo, empresarios dedicados a esta actividad han tenido rendimientos entre
20 y 25 kilogramos al año.
La productividad definida como la utilización inteligente de los recursos disponibles,

en la apicultura no es medida ni controlada para un mejoramiento continuo,
convirtiéndose en un indicador de crecimiento de la organización, empresa o apicultor
artesano.
Envases, Etiquetas y Especificaciones de Uso
El 66% de los entrevistados utiliza envases de plástico de 1 litro, mientras que el 34%
restante usa envases de vidrio. Un envase alternativo para la venta de miel a granel es el
de 10 kilogramos. Respecto a la utilización de etiquetas se ha podido observar que el 16%
de los entrevistados no cuenta con etiquetas elaboradas de acuerdo al envase del
producto. Por otra parte el 66% de los productores de la muestra, no brinda
especificaciones de uso para el consumo de miel de abejas y subproductos.
Comercialización y Puntos de Venta
El 50% de los entrevistados vende sus productos principalmente de 1 y ½ kilogramo,

en supermercados de la ciudad del Cusco y Urubamba, al mismo tiempo que distribuyen
su producto en la feria sabatina de la plaza Túpac Amaru. El 30% de los entrevistados
vende la miel a granel, está es distribuida generalmente a intermediarios los cuales llevan
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SECTOR DE ANDIHUELA
la miel a mercados de Juliaca, Puno, Arequipa y Lima. El 20% restante distribuye sus
productos de manera personalizada, brindando crédito en tiendas de abarrotes y a
conocidos que van desde familiares a turistas.
De la misma manera el 66% de los entrevistados apícolas ha participado y participa

constantemente en ferias, sobre todo regionales.
GRAFICO 01. ESQUEMA DE COMERCIALIZACIÓN DE MIEL DE ABEJA
Granel Comerciante
Minorista
APICULTOR Tiendas de
Abarrotes
Consumidor
Envasado Ferias Final
Productos Supermercados
Extraregionales
La falta de una adecuada gestión de la distribución comercial hace necesaria la

presencia de intermediarios que comunican el producto con el consumidor final. En
muchos casos productores (con mayor número de colmenas) actúan como intermediarios
mayoristas, comprando los productos apícolas de productores de menor escala.
Precios y Estructura de Costos
Los precios de la miel son altos en comparación con la de otros países, éste factor
principalmente se debe a los bajos rendimientos que se tienen por colmena en relación a
otros países (Canadá 55 Kg/colmena al año), además de la incipiente tecnología utilizada.
Los costos de miel están por encima de los precios internacionales (FOB), en promedio la
proporción es de 3 a 1.
Los precios locales varían desde los 8 a 12 nuevos soles por kilogramo de miel, así
como de 4 a 6.5 nuevos soles por ½ kilogramo.
Los precios de polen varían de 30 a 40 nuevos soles, y los de propóleos de 5 a 12 soles.
15
SECTOR DE ANDIHUELA
Por otro lado, un factor que limita manejar precios competitivos, es que el 66% de los
oferentes apícolas no cuenta con una estructura de costos, factor crucial que los limita en
competitividad y negociación con proveedores e intermediarios.
Definitivamente, un apiario de mayor escala (mayor número de colmenas), producirá

más, y sus costos por kilogramo de producto serán menores.
Principales cuellos de botella en el comportamiento de los apicultores
En un 80%, tienen a la apicultura como actividad secundaria, a los cuales se les podría
definir como apicultores de subsistencia.
El 88% de los entrevistados carecen de conocimientos de tendencias y

comportamiento de mercado.
La capacidad de investigación y desarrollo de nuevos productos es limitada, tan sólo

el 12% de los entrevistados realiza obtiene productos derivados de la miel.
El 88% de apicultores tiene poca capacidad de gestión empresarial y poder de

negociación, principalmente porque no planifican ni ejecutan metas y objetivos; del
mismo modo tienen escaso y nulo conocimiento de sus estructuras de costos, beneficios,
características de sus productos, oportunidades y comportamiento del mercado, para
negociar óptimamente. Los apicultores no cuentan con una estrategia eficaz de
comercialización en el mercado regional y extra regional.
El 75% de los apicultores trabaja de manera informal (apicultura de subsistencia),

vendiendo a intermediarios y acopiadores quienes reducen sus márgenes ganancia,
incurriendo muchas veces en la competencia desleal y la adulteración de los productos.
Existe una fuerte tendencia, presentada por el 62% de los apicultores, hacia el
asistencialismo y proteccionismo por parte del Estado y organismos no gubernamentales
de desarrollo. Característica que limita su decisión al riesgo y sobre todo a la
competitividad.
Existen diferencias culturales, sociales, étnicas y económicas entre los apicultores de

la zona de estudio, aspecto que limita la organización de la producción.
Principales cuellos de botella en el sector
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SECTOR DE ANDIHUELA
La oferta se encuentra atomizada, no es homogénea.
Existe poco valor agregado a los productos y derivados de la apicultura, el uso de

envases reciclados y la falta de etiquetas que puedan ser factores de posicionamiento es
nula.
El desarrollo de productos diferenciados, es escaso, solamente el 25% de los

apicultores lo practica, con una fuerte tendencia hacia el mercado nacional y exterior.
El mercado interno es sumamente limitado, lo cual no hace atractiva a la actividad.
Existen problemas sanitarios en las provincias de Calca, Anta, Urubamba, Cusco,

Quispicanchi y Paruro; para la cual se necesita un tratamiento integral de todo el corredor.
La tecnología es en un 80% tradicional con deficiencias y bajos niveles de

productividad.
La asistencia financiera y no financiera, se encuentra dispersa dando lugar al

duplicidad de funciones y la poca objetividad para el desarrollo del sector.
No existe un plan de desarrollo apícola integral.
En el siguiente cuadro se puede apreciar los motivos, en función a los lugares y

frecuencia de compra de miel de abejas.
CUADRO 02. UGARES DE COMPRA DE MIEL DE ABEJA

Motivo por el que compran en ese lugar
Frecuencia de Compra Lugar de Compra
Garantía Cercanía Seguridad
Precios
Accesibles
Productor 55.81% 95.83% 4.17% ----- -----
Súper
16.28% 50.00% 50.00% -----
Mercado
Mercado 15.12% 23.08% 53.84% ----- 23.08%

Compra Miel de Abejas
Cada Mes: 37.39%
Feria 6.98% 50.00% 50.00% ----- -----
Tienda de
5.81% ----- 100.00% ----- -----
abarrotes
Productor 38.60% 86.36% 4.56% ----- 9.08%
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SECTOR DE ANDIHUELA
Compra Miel de Abejas en Súper

24.56% 14.29% 57.14% 28.57% -----
forma Ocasional: 24.78% Mercado
Feria 15.79% 11.11% 55.56% ----- 33.33%
Mercado 14.04% 87.50% ----- 12.50% -----
Tienda de
3.51% ----- 100% ----- -----
abarrotes
Calle 3.51% ----- 50.00% ----- 50.00%
Productor 48.65% 72.22% 11.11% 16.67% -----
Súper
21.62% 12.50% 75.00% 12.50% -----
Mercado
Tienda de
10.81% 25.00% 75.00% ----- -----
abarrotes
Compra Miel de Abejas
Dos Veces al Año: 16.09%
Mercado 8.11% ----- 100.00% ----- -----
Feria 8.11% ----- 66.67% ----- 33.33%
Calle 2.70% ----- ----- ----- 100.00%
Productor 52.63% 70.00% 10.00% 20.00% -----
Mercado 15.79% ----- 100.00% ----- -----
Súper
10.53% ----- 100.00% ----- -----
Mercado
Compran Miel de Abejas
Tienda de
Una Vez al Año: 8.26% 10.53% ----- 100.00% ----- -----
abarrotes
Feria 5.26% ----- ----- ----- 100.00%
Calle 5.26% ----- ----- ----- 100.00%
Productor 29.41% 80.00% ----- 20.00% -----
Mercado 29.41% ----- 100.00% ----- -----
Feria 23.53% 25.00% 75.00% ----- -----

Compran Miel de Abejas
Súper
Cada Semana: 7.39% 11.76% 50.00% ----- 50.00% -----
Mercado
Tienda de
5.88% ----- 100.00% ----- -----
abarrotes
Productor 35.71% 100.00% ----- ----- -----
Compran Miel de Abejas Feria 28.57% 75.00% ----- 25.00% -----

Cuando Hay Resfríos:
6.09% Mercado 21.43% ----- 100.00% ----- -----
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SECTOR DE ANDIHUELA
Súper
7.14% ----- ----- 100.00% -----
Mercado
Tienda de
7.14% ----- 100.00% ----- -----
abarrotes
Se puede observar que en su totalidad sea cual sea la frecuencia de compra, existe la
preferencia por comprar miel de abejas directamente del productor, siendo el principal
motivo la garantía brindada; lo cual puede ser concebido como una estrategia de
distribución directa productor – consumidor (venta personalizada) aprovechando los
otros atributos como proximidad (venta a domicilio) y precios accesibles.
Tipo de Envases y su relación Precio – Cantidad
De acuerdo a la muestra tomada el envase más comercial es el de plástico en un

77.39%; seguido por la botella reciclada (de diferentes productos) con 12.61% y el envase
de vidrio diseñado exclusivamente para el producto en 10%.
CUADRO 03. TIPO DE ENVASES Y SU RELACIÓN PRECIO – CANTIDAD

Tipo de Envase Cantidad % Precio Promedio
Comprada (nuevos soles)
250 gr. 43.48 4.65
10% de los consumidores, 500 gr. 47.83 7.55

compran la miel en envases de
Vidrio 1 Kg. 8.70 15.00
12.61% de los consumidores, 250 gr. 3.45 4.50

Botellas Recicladas 500 gr. 31.03 9.44
1 Kg. 65.52 14.16
77.39% de los consumidores, 250 gr. 16.29 5.14

Plástico 500 gr. 35.96 8.75
1 Kg. 47.75 13.41
Como puede apreciarse el envase más comercial es el Plástico, en cantidades de 1

kilogramo a un precio promedio de 13.4 nuevos soles.
Satisfacción en función al Motivo, Precio, Lugar de Compra y Tipo de Envase
19
SECTOR DE ANDIHUELA
La satisfacción conceptualizada como la solución a un problema que presenta el

consumidor, la hemos diferenciado en cuatros aspectos: los motivos de compra, el precio
de venta, el lugar de compra y el tipo de envase.
A continuación presentamos el nivel de satisfacción en función a los cuatro aspectos

mencionados:
20
SECTOR DE ANDIHUELA
CUADRO 04. SATISFACCIÓN EN FUNCIÓN AL MOTIVO, PRECIO, LUGAR DE

COMPRA Y TIPO DE ENVASE
%
Factores
Satisfactorio Insatisfactorio
Alimento energético 85.45% 14.55%
Alimento proteico 92.31% 7.69%
Motivo de Bueno para resfríos 91.85% 8.15%

la Compra
Facilita la digestión 100.00% -----
Tiene vitaminas 83.33% 16.67%
Es mejor que azúcar 77.78% 22.22%
Precio promedio de s/. 5.00 por 250 gr. 82.50% 17.50%

Precio de
Precio promedio de s/. 8.67 por 500 gr. 85.71% 14.29%
Compra
Precio promedio de s/. 13.57 por 1 Kg. 94.34% 5.66%
Compra en el mercado 80.00% 20.00%
Compra en tienda de abarrotes 60.00% 40.00%
Lugar de Compra directamente del productor 98.15% 1.85%

Compra
Compra en supermercado 87.80% 12.20%
Compra en feria 88.89% 11.11%
Compra en la calle 50.00% 50.00%
Tipo de Compra en envase de vidrio 78.26% 21.74%

Envase en
que Compra en botella reciclada 89.66% 10.34%
Compra
Compra en envase de plástico 90.45% 9.55%
En promedio, el 84.25% de los consumidores de miel se encuentran satisfechos con la

compra y consumo de miel de abejas; al mismo tiempo, el 15.75% de la población
encuestada manifiesta estar insatisfecho con el producto que compra, principalmente por
percibir que es impuro y los precios no son justos.
21
SECTOR DE ANDIHUELA
Relación entre la Frecuencia, Lugar, Motivo de Compra y Tipo de Envase
El 36.26% de los consumidores, de las edades entre 40 y 60 años, compra miel de

abejas cada mes, directamente de los productores, por la garantía que éstos brindan en
cuanto a la pureza del producto, y preferentemente en envases de plástico.
El 22.55%, compra miel ocasionalmente, generalmente directamente de los

productores, debido a la garantía, y en envases de plástico.
El 20.59%, compra miel de abejas dos veces al año, directamente de productores, por
la garantía que ofrecen. La miel comprada está en envases de plástico y botellas
recicladas.
El 9.80%, compra miel de abejas una vez al año, directamente de los productores, por
la garantía del producto, y en envases plásticos.
El 5.88% de este segmento, compra miel de abejas cada semana, principalmente de

las ferias (caso de feria sabatina de la plaza Túpac Amaru), por la garantía del producto y
en envases de plástico.
El 4.90%, compra miel cuando hay resfrió, adquiere el producto en ferias y

directamente de los productores, por mayor garantía y proximidad, en envases de
botellas recicladas y plástico.
CUADRO 05. RELACIÓN ENTRE LA FRECUENCIA, LUGAR, MOTIVO DE COMPRA Y

TIPO DE ENVASE
Motivo (%) Tipo de envase (%)
Frecuencia de
Lugar de compra (%)
compra
Garantía Cercanía Seguridad Precios Vidrio Botella Plástico
Cada mes Productores 51.35 94.74 5.26 ----- ----- 10.53 10.53 78.94
36.26%
Supermercado 16.22 83.33 16.67 ----- ----- 16.67 ----- 83.33
Mercado 16.22 33.33 50.00 ----- 16.67 16.67 ----- 83.33
Feria 10.81 50.00 50.00 ----- ----- ----- ----- 100.00
Tienda 5.41 ----- 100.00 ----- ----- 50.00 ----- 50.00
Ocasionalmente Productores 34.78 87.50 ----- ----- 12.50 ----- ----- 100.00
22.55%
Supermercado 30.43 14.29 57.14 28.57 ----- ----- ----- 100.00
Feria 17.39 ----- 50.00 ----- 50.00 ----- ----- 100.00
22
SECTOR DE ANDIHUELA
Mercado 8.70 ----- 100.00 ----- ----- ----- 50.00 50.00
Calle 8.70 ----- 50.00 ----- 50.00 ----- 50.00 50.00
Dos veces al año Productores 61.90 61.54 15.38 23.08 ----- 7.80 30.76 61.53
20.59%
Supermercado 14.29 33.33 33.33 33.34 ----- 33.33 ----- 66.67
Tienda 9.52 50.00 50.00 ----- ----- ----- 50.00 50.00
Mercado 9.52 ----- 100.00 ----- ----- ----- ----- 100.00
Calle 4.76 ----- ----- ----- 100.00 ----- 100.00 -----
Una vez al año Productores 60.00 66.67 16.67 16.67 ----- ----- 33.33 66.67
6.25%
Mercado 10.00 ----- 100.00 ----- ----- ----- ----- 100.00
Tienda 10.00 ----- 100.00 ----- ----- ----- ----- 100.00
Feria 10.00 ----- ----- ----- 100.00 ----- ----- 100.00
Calle 10.00 ----- ----- ----- 100.00 ----- ----- 100.00
Cada semana Feria 50.00 33.33 66.67 ----- ----- ----- ----- 100.00
5.88%
Productores 33.33 50.00 ----- 50.00 ----- ----- 50.00 50.00
Supermercado 16.67 100.00 ----- ----- ----- ----- ----- 100.00
Cuando hay Feria 60.00 ----- 66.67 33.33 ----- ----- 33.33 66.67
resfríos 4.90%
Productores 40.00 100.00 ----- ----- ----- ----- 50.00 50.00
Análisis Estratégico del Sector
Oportunidades
Cambios favorables en los hábitos de consumo, mayor consumo de productos

naturales y sanos
Aumento de la demanda de los productos con valor agregado
Aumento de competitividad por mayor integración (presencia de productos extra

regionales) y exigencia de calidad de los consumidores.
Instituciones que apoyan directa e indirectamente al sector.
23
SECTOR DE ANDIHUELA
Surgimiento de nichos de mercado gourmet.
Amenazas
 Bajo poder adquisitivo de la población.
 Disminución del precio internacional.
 Productos adulterados que dañan la imagen de productores de miel.
 Cobertura y calidad de la infraestructura física y vial.
 Hábitos de consumo en función a paradigmas no comprobados
Debilidad
 Oferta atomizada y limitada organización de los productores apícolas
 Poca capacidad de gestión y negociación, orientada hacia una estrategia a

largo plazo.
 Falta de información de mercado, que conduzcan a aplicar accione de

mercadotecnia.
 Tecnología tradicional con deficiencias y bajos niveles de productividad y

calidad de los productos finales.
 Actividad predominantemente informal (apicultura de subsistencia).
Fortalezas
 Actividad que promueve la generación empleo a bajo costo, incorporando

sectores importantes de a población como jóvenes y mujeres.
 Existencia de pisos andinos ecológicos con presencia multifloral.
 Zonas no explotadas para producir miel orgánica.
 Se cuenta con profesionales y expertos en el sector.
 Existen posibilidades de desarrollar nuevos productos derivados de la miel.
24
SECTOR DE ANDIHUELA
CUADRO 06. ANÁLISIS FODA

Fortalezas Debilidades
 Actividad que promueve  Oferta atomizada y limitada

la generación empleo. organización
 Existencia de pisos  Poca capacidad de gestión
andinos ecológicos. y negociación.
 Zonas no explotadas.  Falta de información de
 Se cuenta con mercado.
profesionales y  Tecnología tradicional.
expertos.  Actividad
 Desarrollo de nuevos predominantemente
productos derivados de informal.
la miel.
Oportunidades:  Promoción de los  Desarrollar acciones de
productos, a través de marketing mediante
 Mayor consumo de una educación alianzas estratégicas de
productos sistematizada de los los productores para
naturales y sanos consumidores sobre las focalizar el consumo.
 Demanda de bondades del producto.  Desarrollar una oferta
productos con  Reforzar la imagen diferenciada, utilizando
alto valor actual y crear marcas de tecnología apropiada
agregado apicultura ecológica promovida por
 Aumento de que vayan dirigidas a instituciones que brinden
competitividad. mercados gourmet. apoyo al sector.
 Instituciones que
apoyan directa e
indirectamente al
sector.
 Surgimiento de
nichos de mercado
gourmet.
Amenazas  Desarrollar canales  Elaborar planes
alternativos de estratégicos del sector,
 Bajo poder comercialización. para las diferentes zonas
adquisitivo de la  Fidelización de clientes a de producción.
población. través del marketing  Consolidar alianzas
 Disminución del relacional estratégicas y fortalecer
precio iniciativas empresariales
internacional. privadas.
 Productos
adulterados.
 Cobertura y
calidad de la
infraestructura
física y vial.
 Hábitos de
consumo en
función a
paradigmas.
25
SECTOR DE ANDIHUELA
GRAFICO 02. DIAMANTE DE COMPETITIVIDAD
Instituciones del Estado
 Fortalecer la infraestructura de
comunicación
 Promocionar la inversión en el
sector
 Brindar información especializada
 Facilitar la planificación estratégica
Productores Apícolas
del sector Mercado Consumidor
 Aumentar la productividad  Búsqueda de información,

 Implementar sistemas de control de beneficios y propiedades del
Acuerdo del Corredor
calidad producto
Puno Cusco para
 Buscar la creación de Alianzas desarrollar el sector  Denunciar productores que
Estratégicas entre productores Apícola e incrementar el adulteran el producto
 Fomentar la formalidad consumo per cápita.  Exigir alta calidad, valor agregado y
 Crear sistemas de distribución precios competitivos
integral
 Investigación y desarrollo I&D

 Capacitación en tecnología y
gestión empresarial
 Creación de un Instituto de
Apicultura
Instituciones Conexas
Enseñanza, capacitación, innovación
Información Primaria: Para determinar y realizar los cálculos referentes a la

producción apícola de la ASOCIACION PRODUCTORES AGROPECUARIOS DEL SECTOR DE
ANDIHUELA del Distrito de Vilcabamba se determinó la realización de encuestas de
preguntas referentes a la producción apícola a los socio (Anexo IV) obteniendo
información de situaciones y accionar de los socios dentro de la cadena productiva de
miel de abeja, para determinar la situación actual de los socios dentro del conocimiento
y de la cantidad de producción y de la rentabilidad de su producto, así mismo para
determinar el magnitud de intervención de en la cadena productiva de miel de abeja.
2.2 ANÁLISIS DE DEMANDA
El comportamiento de los consumidores se basa a las percepciones que éstos tienen

acerca del producto.
26
SECTOR DE ANDIHUELA
El segmento más rentable está constituido por personas entre los 20 a 40 años de
edad, que habitan en zonas urbanas de las principales ciudades de los departamentos de
Cusco y Puno.
Se ha determinado como el segmento más atractivo debido a que presenta las

siguientes ventajas:
 Tiene lealtad a productos de garantía y calidad
 Es sensible a precio – beneficio del producto
 Mercado más informado (asimilación y retención de información)
 Es económicamente estable
 Experimenta una tendencia creciente hacia el consumo de alimentos naturales
 Cuenta con facilidades de acceso para la distribución
 Es más rentable
 Su falta de consumo principalmente se debe a la falta de información
Dentro de la población seleccionada el 63% manifiesta consumir miel de abejas en

forma regular, motivados principalmente porque consideran que la miel es buena para
contrarrestar resfríos y es un alimento energético para desempeñar labores físicas y
mentales.
La cantidad más comercial es de 1 Kg., 46% de la población que consume miel prefiere
comprarla por kilogramos, a un precio promedio de S/. 15.00 nuevos soles.
Respecto a la frecuencia de compra, el 55.3% de la población compra la miel

mensualmente, y de preferencia directamente del productor debido a la garantía que éste
brinda.
El envase más comercial, es el de plástico (92.31%) en cantidades de 1 kilogramo.
La satisfacción conceptualizada como la solución a un problema que presenta el

consumidor, se ha diferenciado en cuatros aspectos: los motivos de compra, el precio de
venta, el lugar de compra y el tipo de envase. El 84% de los consumidores de miel se
encuentran satisfechos con la compra y consumo de miel de abejas; al mismo tiempo, el
27
SECTOR DE ANDIHUELA
15.75% de la población encuestada manifiesta estar insatisfecho con el producto que

compra, principalmente por percibir que es impuro y los precios no son justos.
Dentro del 37% de personas que no consumen, se encontró que el 21% manifiesta
que la miel es de mala calidad, debido a que no ofrece ninguna garantía, y existen casos
de adulteración.
Dentro de este segmento, las personas comprendidas entre las edades de 20 a 40

años, manifiestan que no consumen miel de abejas porque desconocen sus beneficios y
propiedades. Los habitantes entre las edades de 40 a 60 años, no consumen miel, porque
la consideran muy dulce y es de mala calidad. Entrevistados de 60 a más años manifiestan
que la miel es muy dulce y puede ocasionar problemas con la diabetes.
De acuerdo al análisis de las encuestas realizadas en las zonas urbanas de los

departamentos de Cusco y Puno, el consumo per-cápita de miel de abejas es de 678.71
gramos al año, que es considerado muy bajo en comparación con el consumo de otros
países cuyo promedio es de 3 Kg. al año.
Tomando como referencia el consumo promedio per-cápita de la región en donde se

estima en 50 gr el consumo anual de miel de abeja, se tienen las siguientes proyecciones.
CUADRO 07. DEMANDA DE MIEL DE ABEJA
Población Población
Demanda de miel de
Año demandante demandante
abeja (KG)
potencial efectiva
2016 184,991.00 18,517.00 9,259.00
2017 185,768.00 18,595.00 9,298.00
2018 186,548.00 18,673.00 9,337.00
2019 187,332.00 18,751.00 9,376.00
2020 188,119.00 18,830.00 9,415.00
2021 188,909.00 18,909.00 9,455.00
DEMANDA ACTUAL
Mediante el sondeo realizado a los diferentes mercados y a hogares de las áreas de

los Distritos de Santa Ana, el 80.1% manifiesta consumir productos apícolas, El 63.8% solo
miel, el 2.1% solo polen y el 14.9% ambos productos, por ello los apicultores del Distrito
de Vilcabamba pretenden satisfacer los gustos y preferencias de los consumidores,
28
SECTOR DE ANDIHUELA
comercializando productos apícolas inocuos para el consumo final, con aroma floral de
cítricos, cafeto, maíz y arboles forestales.
La Miel se comercializara en Kilos en volúmenes de 01 kilo y ½ kilo, envasados en

botellas y frascos de plásticos que son reciclables, llevan una etiqueta pegada a la botella
con impresión de una abeja y la flora melífera con la imagen del sector o lugar de
procedencia del producto.
Ámbito geográfico de la demanda

La demanda final se ubica en las áreas urbanas de los distintos ámbitos geográficos
desde, Kiteni, Palma Real, Distrito de Echarati, Santa Teresa, Santa Ana “Quillabamba” y
como Ciudad de mayor demanda la Provincia de Cusco, en base a la cantidad de
población, comercio existente y los productos de consumo masivo.
Cliente
La Miel de abeja está orientada a consumidores individuales y familias, quienes son
atraídos mediante una política empresarial en ventas.
Cantidad
La determinación de la cantidad, de la población total, se obtuvo del Censo de
Población y Vivienda INEI 2007, aplicando la tasa de crecimiento de 0.42% a nivel
provincial con un total de 178 143 habitantes en el año 2007 y con la proyección al año
2016 es de 184 991 habitantes a nivel de la Provincia de La Convención, Debido a que el
segmento principal del mercado de productos apícolas, son las familias ubicadas en el
Área Urbana y Periurbana.
CUADRO 08. POBLACIÓN PROVINCIAL POR DISTRITOS – LA CONVENCIÓN
2007
DISTRITOS DE LA CONVENCION - CUSCO TOTAL URBANA RURAL
SANTA ANA 35 491 79.97% 20.03%
ECHARATE 45 626 11.75% 88.25%
HUAYOPATA 6 234 41.22% 58.78%
MARANURA 7 278 10.78% 89.22%
OCOBAMBA 6 711 6.37% 93.63%
QUELLOUNO 15 984 10.50% 89.50%
SANTA TERESA 7 518 21.75% 78.25%
PICHARI 16 760 43.85% 56.15%
29
SECTOR DE ANDIHUELA
KIMBIRI 17 580 26.59% 73.41%

VILCABAMBA 18 961 2.22% 97.78%
TOTAL 178 143 29.91% 70.09%
Fuente. INEI – Censos Nacionales 2007: XI de Población y VI de Vivienda
CUADRO 09. PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN PROVINCIAL – LA CONVENCIÓN

Población 2016
DISTRIROS
Total Urbana Rural
SANTA ANA 36,855 29,472 7,383
ECHARATE 47,380 5,568 41,812
HUAYOPATA 6,474 2,668 3,805
MARANURA 7,558 815 6,743
OCOBAMBA 6,969 444 6,525
QUELLOUNO 16,598 1,742 14,856
SANTA TERESA 7,807 1,698 6,109
PICHARI 17,404 7,631 9,773
KIMBIRI 18,256 4,853 13,402
VILCABAMBA 19,690 436 19,254
Total 184,991 55,328 129,663
TC 0.42%
Gustos y preferencias
Dentro del estudio de productos apícolas, la miel es consumido por el 63.8% de
consumidores individuales y a nivel de familia, seguidos por el 14.9% que consumen miel
y polen y el 2.1% que consume solo polen, además existe un 19.1% de la población que
no consume ninguno de los productos mencionados, como podemos observar en el
siguiente cuadro:
El 29.7% de los consumidores, adquirieren los productos apícolas en el mercado

modelo así mismo en el Terminal Terrestre de Quillabamba por la disponibilidad del
producto. Otro 18.9% adquieren de los mismos apicultores por la confianza que les
confiere.
CUADRO 10. LUGAR DE COMPRA FRECUENTE

MERCADO
MODELO DE QUILLABAMBA 30.77% 8
30
SECTOR DE ANDIHUELA
TERMINAL
TERRESTRE DE QUILLABAMBA 26.92% 7
PRODUCTORES
APICOLAS CONOCIDAS 15.38% 4
OTROS MERCADOS
DE ABASTOS Y FERIAS 11.54% 3
ES PRODUCTOR
APICOLA 7.69% 2
TIENDAS APICOLAS 7.69% 2
TOTAL 100.00% 26
Cabe mencionar que los productos apícolas se ofertan por la producción de la flora
melífera, la cual es estacionaria de acuerdo donde se ubiquen los apiaríos, en cuanto a la
demanda de los consumidores, esta se manifiesta de manera constante durante los
meses de Agosto a Setiembre como se observa en el siguiente cuadro:
CUADRO 11. MESES DE MAYOR CONSUMO

Meses porcentaje
ENERO A
MARZO 28.90%
JUNIO A
AGOSTO 57.90%
TODO EL AÑO 13.20%
TOTAL 100.00%
El 55.3% de los consumidores de Miel de abeja tienen una frecuencia de compra

anual, debido a diversos factores como son el precio, difícil acceso a su compra y otros
aspectos como se detallan en el siguiente cuadro:
CUADRO 12. FRECUENCIA DE COMPRA

ANUAL 18.40%
SEMESTRAL 26.30%
MENSUAL 55.30%
TOTAL 100.00%
Patrones de consumo
El 50% de la Miel de abeja consumida en el ámbito de estudio, son de 1 litro de
contenido, seguido del 44.7% que consumen la Miel de abeja de ½ Litro de Contenido. En
este aspecto existe un desconocimiento en la unidad de medida de la miel por tener
mayor densidad debería ser comercializada en Kilos, es decir 1 litro de miel pesa 1.4 kilos,
a continuación en el siguiente cuadro se muestra los diferentes patrones de consumo.
31
SECTOR DE ANDIHUELA
CUADRO 13. TAMAÑO DE ENVASE DE MIEL

UN LITRO 50%
MEDIO LITRO 44%
DOS LITROS 3.00%
UN KILO 2.60%
TOTAL 100%
El 50% de los consumidores manifiestan consumir la miel de abeja en Jarabes para

curar y remediar alguna dolencia y el 42.1% lo consume en jugos y otros preparados como
insumo alimenticio, como se muestra en el siguiente cuadro:
CUADRO 14. FORMA FRECUENTE DE CONSUMO

JARABE Y OTROS 50%
JUGO, JARABE Y
OTROS 42%
SOLO EN JUGO 8%
TOTAL 100.00%
Nivel de satisfacción respecto a los bienes o servicios que compra

Actualmente existe una debilidad de los ofertantes en cuanto a los Productos apícolas,
principalmente la Miel de abeja y Polen que comercializan, en cuanto a la inocuidad.
Distribución:
En cuanto a la distribución y accesibilidad para la compra de la Miel y Polen.
Miel de Abeja;
Referente a marcas reconocidas por los consumidores, en el ámbito de estudio no

existe ninguno predominante, al contario los consumidores desean adquirir directamente
de los productores, porque les inspira mayor confianza. Son pocos los productores que
comercializan su propia producción a la vez ellos mimos acopian los productos apícolas
de los productores ubicados en su sector.
Precio:
En el mercado local el precio de la Miel y Polen son variados, definidos por el tamaño;
(presentación del producto), establecimiento de venta, Mayoristas, Minoristas, lugar de
venta Zona Urbana, Peri Urbana y Rural, así tenemos;
Cuantificación de la demanda
Demanda pasada
32
SECTOR DE ANDIHUELA
A nivel Provincial y Distrital no existen estadísticas históricas, ni actuales sobre el Nivel del
consumo de Productos Apícolas, con mayor razón en el ámbito del proyecto.
Demanda actual
La demanda actual de Miel es de 1´197,574 Kilos, con un consumo percápita de 1

kg/mes (Estudio de Mercado Corredor Puno Cusco, 2009), en cuanto al polen se demanda
una cantidad de 22,053 Kilogramos.
Demanda futura
Para estimar la demanda futura se ha tomado como referencia la demanda actual de

la Miel y Polen, proyectado con la población disponible considerando la tasa de
crecimiento poblacional a nivel provincial de 0.42 % (Según tasas inter censales, del INEI
1993 - 2007), utilizando el método cuantitativo, mediante tasa de crecimiento se obtiene:
CUADRO 15. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE CONSUMO DE MIEL DE ABEJA

EN EL ÁMBITO PROVINCIAL
AÑO DEMANDA
2017 9,298.00
2018 9,337.00
2019 9,376.00
2020 9,415.00
2021 9,455.00
Proyección de la demanda del consumo de miel de abeja en el ámbito provincial
Características de la demanda actual
Es importante destacar que la producción de miel a nivel regional es baja y por el nivel
de desarrollo poblacional se incrementa la demanda de productos naturales que cubran
el requerimiento de gusto preferencias y sobre todo cubran los requerimientos
nutricionales de la población, lo cual indica una gran oportunidad en actividades apícolas
que satisfagan el crecimiento de la demanda local y regional y esta sustenta nuestra
iniciativa a consolidar con un adecuado desarrollo nuestro plan de negocio
33
SECTOR DE ANDIHUELA
Para el mercado local y el de Santa Ana y Cusco nuestros principales clientes serán los
grandes minoristas tiendas y juglerías ya que nuestro producto necesita una vitrina para
posicionar el producto y de la marca a nivel local y provincial y regional
Proyección de la demanda
Se realiza en base a la proyección de la población de Cusco con la tasa de crecimiento

poblacional de 0.42% anual según la tendencia que marca el censo nacional del año 2007
a nivel provincial
CUADRO 16. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE MIEL
AÑO DEMANDA
2017 9,298.00
2018 9,337.00
2019 9,376.00
2020 9,415.00
2021 9,455.00
Como se observa la tendencia a consumir miel de abeja en la capital es creciente, por

lo que también justifica nuestra intención de incursionar de manera sostenible a este
mercado
2.3 ANÁLISIS DE LA OFERTA
OFERTA PASADA
No se pudo estimar la oferta histórica de miel y derivados en el ambiente de estudio,

debido a que los distribuidores, comerciantes mayoristas y minoristas mantienes cierta
reserva de proporcionar esa información y la gran mayoría de comerciantes minoristas
no registran ese tipo de información. A nivel de instituciones Públicas y Privadas no
existen esta información en el ámbito de estudio, ni de los sustitutos directos o indirectos
OFERTA ACTUAL
34
SECTOR DE ANDIHUELA
Dentro de los productores el 75%, está experimentando un proceso de transición, de

productor artesanal a empresario. Motivo por el cual existe desfases en cuanto a la
gestión y negociación que tienen con el mercado.
La productividad está en función a la tecnología aplicada, que muchas veces es poco

tecnificada, lo cual genera bajos rendimientos en la actividad.
Respecto a la presentación del producto, los envases mayormente utilizados son los
de plástico, las marcas no están fortalecidas por planes de publicidad y posicionamiento.
Del mismo modo el 66% de los productores no brinda las especificaciones de uso, para el
consumo de miel de abejas.
El 80% de los apiarios son de baja escala, la falta de trabajo a gran escala redunda en
el incremento de costos y por ende en el de los precios.
Dentro del ámbito de estudio, la provincia de La Convención tiene la más alta

producción de miel de abejas, aproximadamente de 48 TM., anuales. La miel producida
en el ámbito del Corredor Puno Cusco es multifloral, variando sus características
organolépticas en función a los pisos altitudinales.
CARACTERÍSTICAS DE LA OFERTA ACTUAL
La oferta actual de Miel de abeja es 71,000 Kilos, por año, cifra obtenida de las
entrevistas personales a los principales Mayoristas, Minoristas e intermediarios locales,
en la Provincia de La Convención. (Estudio de Mercado 2012 Proyecto apícola - MDQ)
Entre los ofertantes de productos apícolas tenemos:
 Apicentro "El Colmenar".
 “Pura Selva” de Esmila Chávez Serrano.
 Abejas, Cera y Fina.
 Apicentro "Solo Abejas".
 Central de Cooperativas Cafetaleras “COCLA”.
 Cooperativa Chaco Huayanay.
35
SECTOR DE ANDIHUELA
 Cooperativa Túpac Amaru.
 Cooperativa Mateo Pumacahua.
 Comerciantes del Mercado Modelo de Quillabamba.
 Comerciantes Terminal Terrestre Quillabamba – Cusco.
 Comercial Mechita.
 Multi servicios Señor de Huanca.
Cabe mencionar que la oferta de los mencionados productores se realiza dentro de la

ciudad Quillabamba y en medias cantidades son llevadas al cusco donde se encuentra la
mayor cantidad de demandantes por el tamaño de la población existente y también dado
a que los productores realizan mayores ventas y a mayor precio lo cual aparentemente
les deja mayor rentabilidad.
Fortalezas y debilidades
Los competidores presentan grandes ventajas comparativas en relación a los

productores locales y de otras regiones, pero no ventajas competitivas en cuanto a
calidad del producto por su naturalidad. Las mismas que se traducen en sus fortalezas y
debilidades, las más significativas son las siguientes:
CUADRO 17. CUADRO DE LAS FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LOS

COMPETIDORES.
COMERCIANTES
FORTALEZAS DEBILIDADES
APÍCOLAS
- Variados Mix de productos y - Alta sensibilidad de la
mercados objetivos. demanda de sus
- Poseen instalaciones, productos respecto a
Apicentro "El
maquinaria y equipos para la los precios.
Colmenar"
extracción y cosecha.
- Recursos humanos capacitados
y con experiencia
- Alto Posicionamiento de sus
productos
- Potencial de crecimiento del - Sensibilidad de la
mercado de productos apícolas demanda ante
especialmente en el VARIACIONES en el
departamento. precio y poder
Apícola “Pura
- Disponibilidad de áreas para la adquisitivo de la
Selva”
expansión de la producción. población.
- Poseen instalaciones,
maquinaria y equipos para la
extracción y cosecha.
y con experiencia
36
SECTOR DE ANDIHUELA
Precio por debajo de la

-
competencia. - Ausencia de publicidad
Abejas, Cera y - Variados Mix de productos y
Fina mercados objetivos.
- Tendencia actual a consumir
productos 100% naturales.
- Precio por debajo de la
competencia, por las diversas - No demuestra constancia
Apicentro "Solo
presentaciones de sus en la oferta de sus
Abejas".
productos productos.
- Tendencia actual a consumir - Ausencia de publicidad
productos 100% naturales.
- Distribución masiva tercerizada
a través de diversos puntos de - Sensibilidad de la
venta. demanda ante
- Diversidad de aromas y VARIACIONES en el
Central de sabores... precio y poder
Cooperativas - Recursos humanos capacitados adquisitivo de la
Cafetaleras y con experiencia población.
“COCLA”. - Posee maquinarias y equipos - Vulnerabilidad ante
modernos para la cosecha y nuevas estrategias de
extracción de miel. Marketing por parte de
- Variados Mix de productos y los competidores
mercados objetivos.
- Capacidad de Innovación y - Sensibilidad de la
lanzamiento de nuevos demanda ante
productos apícolas y VARIACIONES en el
Cooperativa presentaciones. precio y poder
Chaco Huayanay. - Variados Mix de productos y adquisitivo de la
mercados objetivos. población.
y con experiencia
Cooperativa
Túpac Amaru.
- Distribución limitada en
y con experiencia
pocos puntos de venta.
- Disponibilidad de áreas para la
- Ausencia de publicidad
Cooperativa expansión de la producción.
Mateo Pumacahua.
Comerciantes del
Mercado Modelo - Distribución masiva de terceros
de Quillabamba. - Distribución limitada en
a través de pequeños pocos puntos de venta.
comerciantes. - Ausencia de publicidad
Comerciantes - Diversidad de sabores y colores
Terminal - Tendencia actual a consumir
Terrestre productos 100% naturales.
Quillabamba –
Cusco.
Comercial
Mechita. - Ubicación del punto de venta,
- Distribución limitada en
alejado de la competencia.
pocos puntos de venta.
- Tendencia actual a consumir
- Ausencia de publicidad
Multiservicios productos 100% naturales.
Señor de Huanca.
PROYECCIÓN DE LA OFERTA
37
SECTOR DE ANDIHUELA
Para estimar la demanda futura se ha tomado como referencia la oferta actual de la

Miel, proyectado una tasa de crecimiento poblacional a nivel provincial de 0.42% (Según
tasas inter censales, del INEI 1993 - 2007), utilizando el método cuantitativo, mediante
tasa de crecimiento se obtiene:
CUADRO 18. PROYECCIÓN DE LA OFERTA
Años Producción (Kg.)
2017 4,021.00
2018 4,423.00
2019 4,865.00
2020 5,352.00
2021 5,887.00
2.4 DETERMINACIÓN DE LA BRECHA DEMANDA- OFERTA
Según el balance oferta – demanda, que se muestra a continuación, para el año 2016,
existe una demanda insatisfecha de 97 237 Litros con equivalente a 69 455 Kilos de Miel,
que los actuales ofertantes de estos productos no cubren. Según el cuadro, se observa
que la demanda insatisfecha es creciente, llegando en el año 2026 a 72 426 Kg de Miel.
CUADRO 19. BALANCE DE OFERTA DEMANDA
DETERMINACION DE LA BRECHA DEMANDA-OFERTA

AÑO DEMANDA OFERTA BRECHA
2017 9,298.00 4,021.00 5,277.00
2018 9,337.00 4,423.00 4,914.00
2019 9,376.00 4,865.00 4,511.00
2020 9,415.00 5,352.00 4,063.00
2021 9,455.00 5,887.00 3,568.00
Al existir demanda insatisfecha, se determina que el plan de negocio apícola que se

plantea podría colocar la producción de miel de abeja.
38
SECTOR DE ANDIHUELA
3 ANÁLISIS DEL ENTORNO
Del análisis de la propuesta productiva tiene un mercado para la oferta de la miel de

abeja y sus derivados en caso de la asociación que ofertara la miel de producción, cuenta
con un gran mercado demandante de miel tal es el caso del Distrito de Vilcabamba, Santa
Ana y también el Cusco, dado al análisis de la oferta y demanda.
En razón de ser el mercado donde todos quieren vender, su consumidor promedio es

muy exigente.
Se valoran las cualidades de comodidad y seguridad en los productos que consumen.
Contemplan los aspectos de medio ambiente, vida sana y seguridad en los procesos
para la elaboración de productos que consumen, en especial los alimenticios, como
aspectos orgánicos o naturales.
Mercado con segmentos de población que genera más oportunidades de

posicionamiento de productos.
GRAFICO 03. CANAL DE DISTRIBUCION DE LA COMPETENCIA
COMERCIANTES
TERMINAL
TERRESTRE
(Quillabamba –
Cusco)
MINORISTAS DE
PRODUCTOS APÍCOLAS Y
APICULTORES COMERCIANTES E CONSUMIDORES
DE INSUMOS,
(Miel y Polen) INTERMEDIARIOS FINALES
MATERIALES Y EQUIPOS
APÍCOLAS
COOPERATIVAS
CAFETALERAS
(COCLA, Mateo
Pumacahua, Chaco
Huayanay, etc.)
JUGUERIAS
39
SECTOR DE ANDIHUELA
4 ORGANIZACIÓN
RESPONSABLES.
Financia : Municipalidad Distrital de Vilcabamba
Gerencia : Gerencia de Desarrollo Económico
Elabora : Joseph D. Inga Condory
Oficina : PROCOMPITE
Coordinador : Manuel Ramiro Jacobo Espíritu
AOE : ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS DEL SECTOR DE

ANDIHUELA
Constitución : 15 de Noviembre del 2015
Asociados : 25 personas
4.1 UBICACIÓN DE LA AEO
Departamento: CUSCO
Provincia: LA CONVENCION
Distrito: VILCABAMBA
Dirección ANDIHUELA
Comunidad o Centro Poblado ANDIHUELA
4.2 COMPOSICIÓN DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL AEO
Documento
Cargo en la AEO Apellidos y nombres nacional de
identidad (DNI)
Presidente MENA QUISPITUPA MAURO 48043779
GONZALES PALACIOS
Vice Presidente 42555503
MANUEL
Secretario PANTOJA CAMACHO JOSE 24997505
Tesorero SECCA CHINO SANDRA 48578265
vocal ROMERO MAMANI FABIAN 24991281
40
SECTOR DE ANDIHUELA
Representante Legal de la Persona Jurídica:
Documento
Cargo en la AEO Apellidos y nombres nacional de
identidad (DNI)
Presidente MENA QUISPITUPA MAURO 48043779
Datos de la persona con quien debe efectuarse la comunicación
DESCRIPCION Apellidos y nombres

NOMBRE Y APELLIDO MENA QUISPITUPA MAURO
DIRECCION Andihuela - Vilcabamba
4.3 PARTICIPANTES DE LOS AEO
Dentro de la asociación se encuentran 25 socios con características de persona natural

distribuidos de la siguiente manera.
TIPO DE PERSONA NUMERO

Personería jurídica 0
Personería Natural 25
Total Integrantes del AEO 25

Varones 22
Mujeres 03
4.4 ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES
Periodo de Distribución
ANUAL
de Utilidades
JUNTA DE SOSCIOS
Monto o
Junta de socios o FECHA DE
NUM. DNI SEXO porcentaje de
accionistas NACIMIENTO
utilidades
MIGUEL ROGER
1 23936445 VILLACORTA 01/12/1966 H 4%
GONZALES
WALTER PALACIOS
2 80485313 14/01/1970 H 4%
GONZALES
41
SECTOR DE ANDIHUELA
BARI PILCO QUISPE

3 43390730 06/12/1980 H 4%
UÑAPILLCO
RUEL RUWI
4 44448140 15/07/1984 H 4%
AYQUIPA ALVAREZ
MANUEL
5 42555503 GONZALES 15/07/1971 H 4%
PALACIOS
ALEXANDER
6 41237833 19/04/1981 H 4%
PAREJA LANADO
RUDY CALDERON
7 41659398 11/01/1983 H 4%
GUTIERREZ
REYNER QUISPE
8 75749712 13/04/1968 H 4%
SANTA CRUZ
LENIN JAVIER
9 45424293 04/07/1988 H 4%
ZUÑIGA ALVAREZ
FELICIANO PALMA
10 24362571 02/07/1965 H 4%
CARRASCO
MAURO MENA
11 48043779 24/04/1976 H 4%
QUISITUPA
JOSE PANTOJA
12 24997505 02/04/1975 H 4%
CAMACHO
FABIAN ROMERO
13 24991281 02/10/1972 H 4%
MAMANI
SANDRA CHINO
14 48578265 27/12/1994 M 4%
SECCA
LUISA PILARES
15 45126054 08/09/1984 M 4%
ASCUE
EFRAIN SEGUNDO
16 24970282 09/09/1969 H 4%
PINTO
EDDY PALMA
17 41959127 25/01/1981 H 4%
MERCADO
ALEJANDRO
18 24975356 03/05/1946 H 4%
JUZMAN ITURRIAGA
YSAIAS ALFARO
19 80067203 12/04/1976 H 4%
CUBA
VICTOR RAUL
20 61658118 05/09/1991 H 4%
TRUJILLO TTITO
21 44387815 ALEX LUNA PILLCO 01/07/1987 H 4%
LISSET GIOVANA
22 70843706 HUAYLLAPUMA 02/03/1992 M 4%
ESCOBEDO
HENRY GONZALES
23 44963916 05/07/1981 H 4%
SUYCO
EDUARDO RAMIREZ
24 24978683 21/06/1972 H 4%
MARTINES
JOSE CRUZ
25 80174015 02/03/1965 H 4%
GONZALES
Anexo V. padrón y DNI de socios
42
SECTOR DE ANDIHUELA
4.5 MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIÓN DE LOS AEO
La estructura organizacional de una empresa es el esqueleto, en el que se apoyan todas las

decisiones y actividades que tienen lugar en la empresa ayudando a asignar a cada empleado
tareas individuales, establecer o definir las relaciones entre las diferentes personas que deben
realizar las tareas establecidas.
El organigrama presentado de la organización de la asociación nos permite ver claramente la

jerarquía y las relaciones de dependencia y supervisión que existe dentro del negocio, se ha
realizado en base a las funciones que cumple cada puesto de trabajo.
Documentos normativos de gestión

Los documentos de Gestión empresarial son instrumentos técnicos que regulan el
modelo de gestión interna de las empresas y que permiten mantener el control de la
calidad en todos los ámbitos de la organización, así como establecer los lineamientos
estratégicos de las acciones y las competencias entre las autoridades, las oficinas, cedes,
recursos humanos, procedimientos, operaciones y todo lo relacionado a la empresa del
aparato funcional interno que permitirá obtener los objetivos centrales de la empresa.
Reglamento interno
Es el documento normativo administrativo interno, que contendrá el conjunto de normas,
que permitirá a la administración regular la relación laboral, dichas normas se sujetan a la
legislación laboral vigente, requiriendo ser aprobado por el ministerio de trabajo para su
implementación legal.
El Reglamento Interno de Trabajo (RIT), como instrumento de decisión en los asuntos labores
interno de una empresa, requiere ser actualizado y/o modificado, cada vez que promulguen
disposiciones labores que exijan su modificación.
Manual de funciones
El Manual de Organización y funciones (MOF), tiene como propósito orientar al personal de
la empresa sobre las funciones que les competen desarrollar en los diferentes cargos y niveles
jerárquicos, a fin de consolidar sus objetivos y por ende contribuir al logro de los objetivos
institucionales.
Es importante contar con el liderazgo, la identificación, la responsabilidad y la idoneidad del

personal que laborará en la empresa, porque consideramos que el logro de la excelencia y calidad
de una empresa en gran medida se basan en el potencial humano que disponen.
43
SECTOR DE ANDIHUELA
El RIT y MOF son instrumento de gestión empresarial importantes y se implementara en la

ejecución del proyecto
Dentro de las actividades de la asociación de plantea situaciones donde la organización realiza

acciones en favor del conocimiento de todos los socios como se muestra en el siguiente cuadro
CUADRO 20. MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIÓN DE LOS AEO
Se cumple (Si o
Situación
No)
Informar periódicamente a los socios o componentes del
SI
grupo la situación del AEO
Informar de las enmiendas a los estatutos SI
Rotación periódica de la junta directiva SI
Derecho de convocar a reunión de la junta directiva SI
Trato igualitario a los socios o componentes del grupo SI
4.6 ESTRUCTURA DE TRABAJO EN LA AEO
El AEO está encabezado por la Sr. MENA QUISPITUPA MAURO, quien cumple el cargo
de presidente, también se cuenta con el apoyo del Lic. MANUEL JACOBO ESPIRITU, quien
es el encargado de la coordinación de PROCOMPITE y gestión financiera del presente plan
de negocios de la Municipalidad Distrital de Vilcabamba. La AEO, cuenta con 25 socios
dentro de ellos 03 mujeres y 22 varones, los que están comprometidos al desarrollo y
crecimiento de su asociación.
Se plantea desarrollar el acompañamiento con un profesional para la mejora del

proceso productivo y sistema de crianza de abejas Asistencia Técnica, a cargo de:
 Un especialista en tecnología de producción apícola y Ejecutor del Plan de

Negocio
 Un asistente técnico en producción apícola.
 Personal administrativo para las labores que faciliten la ejecución del Plan de
Negocio
Los componentes citados permitirán mejorar el nivel de la producción, productividad

y articulación al mercado por parte de los socios
4.7 ORGANIGRAMA DEL AEO
44
SECTOR DE ANDIHUELA
GRAFICO 04. ORGANIZACIÓN DE LA ASOCIACION
45
SECTOR DE ANDIHUELA
5 PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO
Misión
Crear y sostener una cadena de valor de productos apícolas que sea reconocido como de alta
eficiencia y calidad, que a la vez genere beneficios económicos para los socios con un compromiso
de desarrollo social y económico de socios manteniendo el equilibrio con nuestro medio ambiente
Visión
Al 2021 nuestro producto estará posicionado en los mercados locales y provinciales
privilegiados siendo un producto de calidad con el fin de crear estrechas relaciones comerciales
con nuestros potenciales clientes.
5.1 OBJETIVOS DEL NEGOCIO
El objetivo del proyecto es contribuir a revertir la situación no deseada de la población

incrementando la producción de miel y derivados apícolas de los socios del PDN
ASOCIACION PRODUCTORES AGROPECUARIOS DEL SECTOR DE ANDIHUELA, proveyendo
para esto:
 Implementar a los grupos organizados con apiarios, equipos y materiales de

trabajo que optimicen su producción.
 Material genético de buena calidad en base a los requerimientos que el

apicultor requiere, ya que actualmente existe la tecnología generada y es de
fácil acceso
 Mayor y mejor conocimiento sobre la producción apícola fortaleciendo así las

capacidades técnicas de los apicultores
 Incrementar el desarrollo complementario la capacidad organizacional y

empresarial.
 Incrementar los volúmenes de producción de miel de abeja y demás

productos.
 Generar fuentes de empleo familiares, que permitan mejorar sus ingresos.
46
SECTOR DE ANDIHUELA
 Desarrollar estrategias de comercialización para ingresar a los nuevos

mercados
Todo ello para lograr optimizar el adecuado aprovechamiento de los recursos dentro
de la producción apícola, los apicultores al lograr estos objetivos estará logrando un
posicionamiento efectivo y sostenible dentro de la cadena de producción de miel de abeja
y derivados
5.2 ALIANZAS ESTRATÉGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO
La asociación de productores apícolas viene realizando alianzas con los productores apícolas
de otros distritos entre ellos promoviendo la asociatividad, además como la Municipalidad
Distrital de Vilcabamba tiene la política de apoyo al sector agrario y dentro de ellos la apicultura,
tenemos una relación directa para los talleres de capacitación que se realizaran, en producción
de miel de abeja, sub productos y derivados así como en el tema de comercialización ya que se
cuenta también con una cartera de profesionales con experiencia en la capacitación de adultos
mediante Escuelas de campo (ECAs).
Se realizaran convenios con instituciones nacionales encargadas de la caracterización,

prevención y control de enfermedades apícolas bajo el sistema de vigilancia fitosanitaria
Se buscara el apoyo de fondos nacionales para el desarrollo de la apicultura y otras

organizaciones para temas de apoyo financiero que serán invertidos en materiales de producción,
contratación de técnicos para capacitación en temas de producción y comercialización.
Sumado a ello el plan de negocio de apicultura para el sector de Andihuela pretende integrar
el desarrollo rural, a partir de la zonificación ecológica, económica y ordenamiento territorial
promoviendo alianzas estratégicas multisectoriales entre productores agrarios organizados,
gobiernos locales, regionales, universidades, ONG's, iglesia y demás actores.
Integrar al productor agrario con el mercado a partir de la articulación de los mismos en la

cadena de valor y la mejora de su producción.
Generar condiciones de sostenibilidad del desarrollo agrario que permita prevenir y superar
efectos adversos como desastres naturales, cambios climáticos, negociación del TLC, patrones de
consumo y/o cambios económicos y políticos exógenos.
47
SECTOR DE ANDIHUELA
Desarrollar y fortalecer las capacidades de la población para la gestión, uso y manejo

sostenible de los RRNN (suelo, agua, cobertura, vegetal), asegurando su oferta ambiental para las
futuras generaciones.
Apoyar a concretizar convenios interinstitucionales para potenciar las actividades del

proyecto y realizar nuevas alianzas de valor con las cadenas productivas.
CUADRO 21. ALIANZAS ESTRATEGICAS
Descripción de
La alianza u
la alianza Empresa u Características de la
oportunidad ¿Es
estratégica u Finalidad organizació empresa u
probable o
oportunidad n organización
concreta?
de negocio
Es concreta
Municipalidad
porque el AEO
distrital de
Municipalida cuenta con un
Vilcabamba Organismo
Articulació d Distrital convenio con el
Público Ejecutor que
n comercial de programa en
contribuye a mejorar
Vilcabamba implementación y
el crecimiento
ejecución del
productivo.
plan de negocio
Municipalidad
Distrital de
Vilcabamba
Articulació Municipalida Participación en
juntamente con la
n d Distrital Las ferias
Agencia Agraria
comercial/ de locales y ferias
Ichuña de la Dirección
promoción Vilcabamba provinciales
Regional Agraria
Cusco sede
Quillabamba
es probable dado
AGROBANCO, es el al tipo de
prestamos principal instrumento servicio de la
financieros de apoyo financiero empresa y al
agencias AGROBANC
de del Estado para el demostrar que
financieras O
capitalizaci desarrollo sostenido nuestro plan de
ón y permanente del negocio es
sector agropecuario financieramente
sostenible
caracteriza Organismo público
ción técnico especializado
Prevención adscrito al ministerio
y Control de agricultura con
fitosanitari autoridad en sanidad
Vigilancia
o agraria
ministerio de fitosanitaria y
SENASA Capacitación a
agricultura zoosanitaria es
capacitació profesionales y
concreta
ny técnicos para
especialista asegurar la
s del cooperación mutua
SENASA bajo protocolos
establecidos
48
SECTOR DE ANDIHUELA
6 PLAN OPERACIONAL
La asociación de apicultores tiene objetivos claros de crecimiento y desarrollo como

empresa articulada y posicionada en el mercado, para lo cual plantea un plan de acción
en el cual se prioriza las iniciativas más importantes para alcanzar los distintos objetivos
y metas, esta guía servirá para saber hacia dónde se está trabajando, conociendo el marco
en el cual deberá desarrollarse nuestro plan de negocio y así poder juzgar la eficacia de
nuestra empresa. (Anexo II)
CUADRO 22. PLAN OPERACIONAL DE LA ASOCIACIÓN

BIENES
Planteamiento de alternativas de
Proceso/Actividad Dificultades
solución
*implementación de colmenas con
*Inexistencia de las condiciones básicas para
infraestructuras mejorar el proceso productivo.
implementadas adecuadas *implementación de botiquines
para la crianza de abejas y veterinarios para la prevención y
producción de miel control de enfermedades de
*Escaso conocimiento del enfermedades.
Producción
manejo tecnificado de la *Se plantea desarrollar el
crianza de abejas acompañamiento con un
*limitado conocimiento de profesional para dar asistencia
la producción y técnica y mejorar el proceso
comercialización de miel de productivo
abeja. *se comprará núcleos de abejas
con buena calidad genética.
*las colmenas y apiarios no
*Implementación de nuevas
brinda las condiciones
colmenas estándares con las
básicas para la
condiciones establecidas para la
producción de miel de abeja
Post Producción crianza de abejas y la producción
*débil conocimiento de la
de miel de abeja
realización de costos de
*capacitación en elaboración y
producción de cada
cálculos de costos de producción
producto y sub producto.
existencia de técnicas de * La asistencia técnica para la
crianza manipulación y mejora de producción de miel de
producción de abejas y de abeja paralelamente el
Comercialización la miel que producen, no acompañamiento de un Gestor
existe homogenización del especialista en producción apícola
producto (Costos de con técnicas de promoción y
producción no adecuados) marketing.
49
SECTOR DE ANDIHUELA
SERVICIOS
Planteamiento de
Proceso/Actividad Dificultades
alternativas de solución
*Bajo conocimiento del
*Acompañamiento de un
sistema de crianza de
Producción profesional especialista en
abejas y producción de
crianza de abejas
miel de abeja y derivados
*Escaso conocimiento de *capacitación por
buenas prácticas de pos especialista en manejo y
Post Producción
producción de productos producción de miel de abeja
de producción apícola y derivados
*capacitación en
*Capacitadores en incremento de beneficios
Transformación transformación de miel de del producto a base de
abeja y derivados productos de valor
agregado
*Bajo conocimiento de las *Capacitación por medio de
técnicas de especialista en proceso de
Comercialización
comercialización de comercialización de miel de
producto abeja y derivados
6.1 REQUERIMIENTO OPERACIONAL DE LOS AEO
Asistencia técnica que se desarrollara en la Asociación de productores apícolas se

realiza para que los socios incrementen su actividad de apicultores con conocimientos de
las buenas prácticas de manejo apícola y así conseguir los beneficios de producción y
productividad de la actividad apícola y su inclusión en la cadena productiva que se
desarrollara
CUADRO 23. ACTIVIDADES DE DESARROLLO DE PRODUCCIÓN Y

PRODUCTIVIDAD
Para mejorar el proceso de
Introducción a la apicultura y Mejora el conocimiento de la
manejo de colmenas actividad apícola
Alimentación artificial y Mejora las necesidades de
promoción de las flores alimentación de las abejas
melíferas
Sanidad apícola y control de Las capacidades para el
predadores conocimiento, prevención,
tratamiento y control y así
obtener mejor producción y
productividad
Crianza artificial de abejas Mejora el desempeño de la
reinas población de abejas y poder
aumentar el número de núcleos
Cosecha y post cosecha de Fortalecer las capacidades
productos apícolas durante el manejo de la post
cosecha para su posterior
comercialización.
50
SECTOR DE ANDIHUELA
6.2 EXPLICACIONES TÉCNICAS Y DISEÑO DEL PRODUCTO
El plan de negocio de mejoramiento de la producción de miel se basa en la

intervención dentro de la cadena productiva de miel de abeja en acciones de
producción(incremento) y comercialización dentro del cual se iniciara con las
consideraciones de instalación de los apiarios en zonas adecuadas y con materiales de
producción de calidad y de normas estandarizadas de primera calidad, seguido se
realizara el manejo productivo de las abejas considerando las prácticas de manejo
adecuada para la crianza de abejas, así también con las prácticas de manejo sanitario de
prevención y control de enfermedades que se presentan en la producción apícola,
conseguida la mejor y mayor producción se realizaran actividades de cosecha y proceso
del producto que es la miel de abeja considerando también las prácticas de manejo de
cosecha y post cosecha hasta llegar a la comercialización final, como se menciona
anteriormente se realizara durante todo el proceso de producción y comercialización las
capacitaciones técnicas en el desarrollo de la actividad apícola
CUADRO 24. DISEÑO TÉCNICO PRODUCTIVO DEL PLAN DE NEGOCIO
Proceso mejorado? (Si o No)

Proceso/Actividad Detalle Técnico
Comentar la mejora
Las salas deben ubicarse en

terrenos altos, no inundables,
en condiciones de orden e
entorno
higiene a efectos de disminuir la
presencia de insectos, roedores,
instalación de
animales, pájaros, etc.
apiario
del lugar establecido para el Colocación de los apiarios en
apiario dependerá los sectores que favorezcan la
resultados de la producción de producción apícola y así
miel de abeja garantizar la producción.
Revisión Sanitaria en la
preparación de la invernada y al supervisión de la cámara de cría
inicio de la primavera climática, a cuadro por cuadro para el
las adultas al finalizar la diagnóstico de enfermedades
cosecha de miel
Renovar al menos cada 3 (tres)
temporadas de uso en su
limpieza general de la colmena totalidad, los cuadros de alzas
de miel cada 5 (cinco) años en su
Prácticas de Manejo totalidad.
Sanitario De ser necesario aplicar
tratamientos farmacológicos,
Las observaciones y/o
se deberán utilizar productos
actividades de manejo sanitario
registrados (autorizados por el
realizadas en estos períodos
MINAG-SENASA para uso apícola)
deberán ser registradas
y respetando los tiempos de
espera correspondientes
control de roedores en la sala se deberá de utilizar guarda
de extracción o en el almacén de piqueras apropiadas en los
equipos y materiales momentos de escasa actividad
51
SECTOR DE ANDIHUELA
Una colmena estimulada con Es responsabilidad del

alimentación artificial, contará Apicultor verificar que los
con la población de productos con los que alimente
pecoreadoras apropiada para el la colmena estén libres de
alimentación acopio de néctar. sustancias contaminantes
artificial bien la miel es el alimento La alimentación artificial en la
energético natural de las colmena deberá constar en los
abejas, no se recomienda su uso registros, debiendo
para la alimentación artificial considerarse el apiario en etapa
por cuestiones sanitarias de “Alimentación
Un cuadro o panal estará en
condiciones de ser cosechado
cuando estén operculados en
Cosecha de alzas de miel
más del 75%, no presenten
signos de goteo y no contengan
manejo en la cría en ninguno de sus estadios.
cosecha de miel No se deberán recolectar alzas
Secado de alzas de miel
de miel en los días de lluvia
NO se contaminen las alzas de
Manejo en la carga y transporte miel con polvo, tierra, agua,
de alzas de miel llenas gases de combustión o mezcla de
ellos
Procurándose evaluar, en
Las alzas de miel y cuadros cualquiera de los casos, los
deberán ser procesados en un riesgos de contaminación física,
establecimiento de extracción de química o microbiológica que
miel que cumpla con lo puedan generarse por su
establecido comunicación con la sala de
manufactura en la extracción.
planta de extracción zona de descarga y depósitos,
de miel zona de descarga de alzas para
ser pesadas o depositadas para
pasar a la zona de centrifugado evita la contaminación de la
producción con elementos
zona de máquinas donde se contaminantes
realiza el desoperculado y
centrifugado
depósito de producto
el producto final (miel de abeja)
área destinada al embazado de la
estará depositado en frascos de
miel de abeja luego de los
embazado plástico adecuados para el
procesos de extracción y
producto en cantidades de 0.5 y
almacenamiento
1.0Kg. Para la venta al publico
52
SECTOR DE ANDIHUELA
6.3 DEFINICIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO
GRAFICO 05. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO

PARA LA MIEL DE ABEJA
Para obtener una buena producción de miel de abeja, se debe tener en cuenta la
adquisición de los núcleos de abejas de buena calidad y a su vez el proceso productivo el
medio donde se desarrollara la crianza.
Se deberá considerar la ubicación de las colmenas de acuerdo a los recomendado en

los estudios apícolas desarrollados considerando las acciones de alimentación sanidad y
manejo propio de la crianza de abejas, bajo estas condiciones se tendrá una mayor
53
SECTOR DE ANDIHUELA
cantidad y calidad de miel de abeja, cuidando la integridad de las abejas y la del medio
ambiente donde se desarrolle la actividad
Dentro del proceso de crianza de abejas se desarrollara desde la instalación de los

núcleos al que se les proveerá alimento para el sostenimiento y adaptación de las abejas,
se tendrá en cuenta la crianza de la Reyna indispensable para el establecimiento de la
colmena.
la producción de la miel de abeja (núcleos) se determina cada tres meses realizando

entonces la cosecha de la miel y así llevar a cabo el pro ceso de limpieza y mejora de la
presentación de la miel de abeja, llegando al producto final que sería el embazado de la
miel de abeja para su comercialización en el mercado local
6.4 DIMENSIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
CUADRO 25. MATERIALES E INSUMOS
Unidad Precio
Rubro Cantidad
Medida Unitario (S/.)
I. COSTOS DE PRODUCCIÓN
Azucar kg
25.0 3.40
Cera estampada kg
100.0 70.00
Envase de plastico de capacidad de
und
1000Gm. 20.0 1.00
Envase de plastico capacidad de
und
250Gm. 20.0 0.30
Envase de plastico capacidad de
und
500Gm. 20.0 0.50
Cosecha de miel unid
50.0 60.00
Revisiones y conduccion de apiario mes
166.12 34.00
Combustible mes
1.0 2,100.00
Pizarra acrilica UNIDAD
1.0 150.00
Papael A1 cuadriculado. CIE
0.5 80.00
Plumon para pizarra acrilica UNIDAD
1.0 10.00
Copias de manual apicola anillado mes
1.0 700.00
Materiales de produccion de los
GLOBAL
socios (valorizado) 25.0 100.00
Areas de produccion (valorizado) GLOBAL
25.0 500.00
54
SECTOR DE ANDIHUELA
Areas de procesamiento GLOBAL

25.0 70.00
INSUMOS DE SANIDAD
Medicamentos (sanidad) glb
25.0 125.00
II. GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
Papel bond a4 de 75gm. MILL
3.0 30.00
Lapicero CAJA
1.0 50.00
Papael A1 cuadriculado CIENTO
1.0 80.00
plumones para carton. CAJA
1.0 30.00
Tijeras JUEGO
1.0 20.00
Cinta adhesiva transparente UNIDAD
5.0 5.00
Folder manila. CIENTO
1.0 25.00
Archivador de palanda grande de
UNIDAD
lomo ancho 5.0 10.00
Tampon UNIDAD
2.0 8.00
III. GASTOS DE
COMERCIALIZACIÓN
Vehiculo mes
1.0 1,750.00
Transporte mes
1.0 900.00
Combustible (petroleo) gl
5.0 15.00
Emision radial serv
5.0 5.00
transporte. mes
1.0 1,500.00
6.5 DIMENSIONAMIENTO DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS
CUADRO 26. MÁQUINAS Y HERRAMIENTAS
Unidad Precio
Rubro Cantidad
Medida Unitario (S/.)
Ahumador und
25.0 40.00
Alimentador con marco (nordex) und
25.0 25.00
Caballete de fierro Corrugado und
100.0 40.00
Cepillo desabejador und
25.0 20.00
Colmena Langstoth und
100.0 250.00
Desoperculador (trinche) und
25.0 30.00
55
SECTOR DE ANDIHUELA
Guantes de proteccion par

25.0 25.00
Mascara y sonbrerode proteccion und
25.0 54.00
Mamaeluco und
25.0 90.00
Nucleo de Abejas und
100.0 100.00
Palanca J und
25.0 20.00
Rejilla excluidora und
100.0 20.00
Trampa de polen und
25.0 55.00
Centrifuga de acero inoxidable
und
con tapa (3 panales) 7.0 1,000.00
Estampadora de cera tipo waflera und
1.0 3,100.00
Filtros de acero inoxidable de
und
malla gruesa y fina 7.0 250.00
Incrustador de cera electrico und
3.0 150.00
Aguja de traslarve und
25.0 20.00
porta cupulas x 100 unidades bol
25.0 45.00
cupula para traslarve x 100
bol
unidades 25.0 45.00
Cupula moderna con 110 celdas kit
1.0 467.00
Jaula beenton und
25.0 4.00
Jaula nacedora de reinas und
25.0 4.00
jaula para transporte de reinas und
25.0 5.50
Marco porta jaulas und
25.0 20.00
Pinza especial para coger reinas und
25.0 120.00
Rotulador para marcar reinas de
und
varios colores 25.0 18.00
Soporte de bloc x 100 unidades bol
25.0 48.00
6.6 LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO
- MACROLOCALIZACIÓN
Zona Norte
Está representado por el Distrito de Echarati en esta zona se encuentran varios
centros poblados ubicados la gran mayoría en el trayecto de la pista que viene de Cusco
a Echarati y de Echarati a Ayacucho pudiendo llegar por esta a la ciudad de Lima, Echarati
cuenta con servicios de agua entubada, electricidad y desagüé, telefonía fija y móvil así
también internet publico
56
SECTOR DE ANDIHUELA
Zona Sur
Se ubica el Distrito de nueva creación de Incawasi que cuenta con una carretera desde
el centro poblado de Pucyura a Amaybamba que es la capital de este distrito, a su vez este
distrito cuenta con acceso carretero a la ciudad e Andahuaylas y de esta a la ciudad de
Lima y de Cusco, el Distrito de Incawasi carece aún de servicios básicos completos y de
una buena vía de acceso, cuenta con características de altura y valle interandino
Zona Este
Representado por el distrito de santa teresa distrito que cuenta con todos los servicio
básicos y es un distrito turístico donde encontramos centros arqueológicos como de
Choquequirao el cual es visitado pro gran cantidad de turistas nacionales e
internacionales, por este zona también existe el acceso al centro arqueológico de
Machupichu el que es bastante usado por los turistas que inician su ruta desde el cusco a
santa teresa y al centro poblado de Machupicchu el que cuenta con toda la infraestructura
y logística para el turismo.
Zona Oeste
El distrito de Vilcabamba por la zona oeste ubicamos al departamento de Ayacucho
pero por colindancia geográfica pero existe la colindancia don los distritos de Pichary y
Kimbiri hacia el nor-oeste los cuales han desarrollado su situación política y ya son
consideradas ciudades, de éste distritos se tiene la posibilidad de ir hacia la ciudad del
lima, ya que cuenta con pista asfaltada para la circulación de autos
SELECCIÓN DE ZONA
De acuerdo a lo anteriormente enunciado y considerando que se trata de un plan de

negocio en función a socios productores apícolas los que se encuentran en el sector de
Andihuela en el Distrito de Vilcamaba el que está ubicado al este de Distrito y así como la
cercanía a la vía principal de La Convención Cusco por las mayores ventajas que ofrece
para la compra de insumos, bienes y servicios es la zona este.
- MICROLOCALIZACIÓN
Según los factores favorables al desarrollo del plan de negocio apícola se considera la
cercanía a los mercados, por la disponibilidad de los insumos, bienes y servicios para la
asociación, la accesibilidad a los apiarios los que están en el sector de Andihuela
GRAFICO 06. UBICACIÓN GEOGRAFICA DE LA ASOCIACION
57
SECTOR DE ANDIHUELA
Andihuela
6.7 PLANEACIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO
La planeación de la distribución, es llevada por el cada uno de los socios dueños de los
apiarios quienes se harán responsables del manejo de las colmenas quienes registraran
de manera ordenada las incidencias y cada uno de los procesos realizados durante la
producción hasta la venta final de la miel de abeja.
6.8 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
58
SECTOR DE ANDIHUELA
CUADRO 27. MANO DE OBRA
Rubro Unidad Medida Cantidad Precio Unitario (S/.)

Coordinador mes 1.0 3,250.00
Gestor mes 1.0 5,000.00
Tecnico mes 2.0 2,500.00
Administrativo mes 1.0 1,000.00
Conductor mes 1.0 1,250.00
Oficial mes 1.0 1,500.00
59
SECTOR DE ANDIHUELA
7 PLAN DE MERCADOTECNIA
7.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO
La idea fundamental del negocio es llegar al mercado y al consumidor final con productos
apícolas, principalmente miel de abeja, que tengan características propias de calidad y
presentación, con un logo y nombre que los identifique y distinga de otros productores; ganar un
nicho en los mercados apícolas con productos de calidad y que ofrecen garantía, el negocio
identificado está en que los productores se organicen y apliquen los conocimientos adquiridos en
las sesiones de inter aprendizaje mediante las ECAs, participativas y asistencia técnicas
personalizadas que se darán en el proceso del mejoramiento de la cadena productiva.
La organización producirá principalmente niel de abeja, con aroma a café, cítricos, mangos,
maíz y árboles forestales de acuerdo a la estacionalidad que se realice la cosecha, presentados en
envases donde la unidad de medida será el peso en Kilo gramos. Cumpliendo con las normas
sanitarias vigentes.
7.2 ESTRATEGIA DE PRECIO
La miel natural y orgánica es un producto de alta demanda en los mercados locales a nivel
nacional, la oferta en el mercado local de la miel y polen, por su presentación tipo de envasado y
garantía del producto, tiene una variedad de precios que oscilan desde S/.16 Soles hasta S/. 23
Soles, por el kilo de miel, incrementándose desde el primer año en un 10% anual.
Debe de observarse que los precios pagados a los principales productores de miel son
considerados bajos a nivel de producción con lo que se relaciona la baja calidad de la miel
La gente demandante está dispuesta a pagar un poco más del precio del mercado
ofertado cuando se le presenta un producto de mejor calidad elaborado con los
estándares de calidad necesarios
El objetivo de la estrategia de precio es:
Mantener un precio competitivo en el mercado.
Fijar un precio que se relacione con la calidad del producto.
Establecer un precio conveniente para el grupo objetivo.
Producir al menor costo posible.
60
SECTOR DE ANDIHUELA
Al producir al menor costo posible se obtendrá eficiencia y eficacia en la Producción

de este producto lo que permitirá optimizar los recursos de la Asociación. Por la venta de
la producción se tendrá ganancias de más del 50% (según cálculos de costos de
producción), considerando realizar la venta de la miel de abeja a precios por debajo de la
oferta del precio en el mercado el cual oscila de S/. 18.00 a S/. 20.00 Soles. El precio al
público será de S/. 16.00 Soles por kg de miel (ver costo de producción)
Las asociaciones ofrecerán el producto a los minoristas quienes harán llegar el

producto al consumidor final.
Para definir el precio de la miel se procedió a calcular el costo de producción, hallado

para un kilo de miel.
CUADRO 28. COSTO DE PRODUCCION (PRECIO.)
COSTOS DIRECTOS
INSTALACIÓN
PATRON 2016
Cantid Vi
ad da Costo Costo/
requer uti unitari Costo colmen
Rubro Unidad ida l o total a
Adecuaci
Labores de ón del
instalación Mano de obra terreno m2 100 10 20.00 200.00 2.00
Encerrad
o glb. 100 5 20.00 200.00 2.00
Sub-Total 400.00 4.00

Insumos de Alimentación
instalación Energética Agua 2.28 5 0.10 0.02 0.00
Azúcar 4.58 0.5 3.00 1.37 0.01
Sub-Total 1.40 0.01

Alimentación
Proteica Polen - -
Azúcar kilo 50 0.5 3.00 15.00 0.15
Sub-Total 15.00 0.15

Instalación de
núcleos Núcleos 100 10 15.00 150.00 1.50
Sub-Total 150.00 1.50
Desarrollo de
núcleos Soporte unidad 100 10 30.00 300.00 3.00
Sub-Total 300.00 3.00
Desarrollo de
colmenas Alza 100 5 50.00 500.00 5.00
61
SECTOR DE ANDIHUELA
Marcos 2000 5 20.00 4,000.00 40.00

Láminas
de cera kilo 200 2 65.00 1,300.00 13.00
Sub-Total 5,800.00 58.00
Equipos Overol 25 2 100.00 250.00 2.50
Guantes 25 2 20.00 50.00 0.50
Botas 25 2 30.00 75.00 0.75
Palanca 25 2 20.00 50.00 0.50
Cepillo 25 2 15.00 37.50 0.38

Ahumado
r 25 2 45.00 112.50 1.13
Estampad
ora y
incrustad 3,250.
ora 1.00 5 00 325.00 3.25
Filtro 7.00 10 250.00 175.00 1.75
Centrífug 1,000.
a 7.00 10 00 700.00 7.00
Sub-Total 1,775.00 17.75

Sala de
extracción 1 10 100.00 10.00 0.10
Sub-Total 10.00 0.10
SUB-TOTAL COSTOS DE INSTALACIÓN 8,451.40 84.51
OTROS (5% DEL SUB-TOTAL DE COSTOS DE INSTALACIÓN) 422.57 4.23

OPERACIÓN
Costo Costo
Cantidad unitari Costo /colm
RUBRO Unidad Requerida o total ena
1. Labores de 1.1. Mano de
operación obra - -
Revisione
s veces 6 20.00 120.00 1.20
Alimentac
ion 2 20.00 40.00 0.40
Cosecha
de miel 100 20.00 2,000.00 20.00
Asistencia
técnica - -
Sub-Total 2,160.00 21.60

2.1.
2. Insumos de Alimentación
operación energética Azucar - -
2.3. Medicinas varias 50 100.00 5,000.00 50.00
x - -
Sub-Total 5,000.00 50.00

Combusti
2.5. Transporte ble 50 15.00 750.00 7.50
62
SECTOR DE ANDIHUELA
Sub-Total 750.00 7.50
2.9.
Almacenamien Contened
to ores 50 150.00 7,500.00 75.00
Sub-Total 7,500.00 75.00
SUB-TOTAL COSTOS DE OPERACIÓN 15,410.00 154.10
OTROS (5% SUB-TOTAL COSTOS OPERACIÓN) 770.50 7.71
TOTAL COSTOS
DIRECTOS 25,054.47 250.54
COSTOS INDIRECTOS
Costo Costo
Cantidad unitari Costo /colm
RUBRO Unidad requerida o total ena
Administración Mes 12 200.00 2,400.00 24.00
Membresias y asociaciones 1 500.00 500.00 5.00
Creditos y financiación - -
Imprevistos 1 500.00 500.00 5.00
TOTAL COSTOS INDIRECTOS 3,400.00 34.00
TOTAL COSTOS 28,454.47 284.54
7.3 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION
Los productos elaborados una parte serán para autoconsumo familiar y otra parte
para la venta (90%). La distribución de los productos en el mercado local se realizara
mediante la distribución Propia Exclusiva; ya que por ser un producto nuevo en la zona,
será necesario que los propios beneficiarios sean los que ofrezcan sus productos,
inclusive, participando en ferias, mercados y en eventos locales.
Dentro del organigrama de la asociación de productores agroindustriales se encuentra

el comité de distribución y comercialización, esta área se dedicara exclusivamente a
distribuir en los diferentes puntos de venta y ofertar los productos agroindustriales que
se producirá para el mercado.
63
SECTOR DE ANDIHUELA
GRAFICO 07. CADENA DE COMERCIALIZACION DE MIEL DE ABEJA
Para distribución de los productos en el mercado extra distrital y/o provincial se

realizara mediante los distribuidores establecidos en la ciudad de Quillabamba.
7.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIONES
Estrategia de la publicidad y promoción

El Mensaje
La Miel de Abeja de “API SANDIHUELA” pretende ingresar en el mercado local, imponiendo
un mensaje de Salud, Energía y de calidad; atributos inherentes a su naturaleza. El mensaje a
transmitir tendrá como objetivo diferenciarse de las otras mieles y polen. Además, se tomará en
cuenta como elemento importante la Naturalidad.
Se realizaran mensajes radiales como medio de comunicación masiva que permita llegar a las
personas captando la atención por medio de los mensajes radiales en las radios locales del Distrito
de Vilcabamba y Santa Ana.
Posicionamiento
“API ANDIHUELA”, pretende posicionarse en el mercado local, como el primer producto
Natural, pues a la fecha no existe otra organización de apicultores que comercialice su propia
producción. “API ANDIHUELA” será de calidad superior a los productos apícolas existentes en el
mercado, por lo que pretende posicionarse inicialmente como el número uno a nivel local y a
mediano plazo a nivel nacional.
64
SECTOR DE ANDIHUELA
Mix Promocional etapa de Lanzamiento

En la etapa de lanzamiento los elementos de mayor importancia a tomarse en cuenta serán
la Salud y Naturalidad, de “API ANDIHUELA” Para la mayor eficacia en la promoción del producto
se utilizará la “Estrategia de la Delantera”, es decir, se requerirá de la utilización de una fuerza de
ventas y una promoción comercial para “Adelantar” el producto por los canales de
comercialización. Como empresa se realizará la distribución directa a los medianos y pequeños
comerciantes (Juguerias, bodegas, minimarket, etc.) y la distribución directa al público a través de
un Centro de Ventas. Para dar a conocer mejor muestro producto en la etapa de lanzamiento se
realizarán las siguientes acciones:
Mix Promocional etapa de Lanzamiento

La Venta Personal: La venta en el Centro de Ventas, tendrá como objetivo la presentación de
nuestro producto directamente a los consumidores finales. La conducción de dicho local estará a
cargo de personal de ventas, con atuendos especiales que tengan relación con el producto.
La Publicidad: La publicidad estará dirigida al segmento de la población que realiza actividades

deportivas, y personas que desean mejorar su calidad de vida, a través de Spots televisivos,
paneles publicitarios, patrocinio de eventos deportivos, y degustaciones.
La Promoción de Ventas: Durante la etapa de lanzamiento del proyecto la promoción de

ventas será agresiva, pues se piensa utilizar los siguientes instrumentos de promoción de
consumo: Muestras. Se obsequiarán muestras de los productos en sus diversas presentaciones a
los consumidores finales, como son las Juguerias y establecimientos de ventas de mayor influencia
en el mercado local con la finalidad que conozcan la calidad de nuestros productos.
Promociones en los puntos de venta. Se harán degustaciones de “API ANDIHUELA” en

diferentes establecimientos de ventas y lugares donde acuden los consumidores finales.
El Mensaje
“API ANDIHUELA” pretende posicionarse en el mercado local, imponiendo un mensaje de

producto Saludable y Natural. El mensaje a transmitir tendrá como objetivo diferenciarse de los
otros productos apícolas, asimismo se tomará en cuenta como elemento importante en la
promoción del producto las propiedades medicinales y nutricionales. La naturaleza misma de la
Miel de abeja hace que los consumidores tengan en la mente una imagen de producto Saludable,
natural y de calidad.
65
SECTOR DE ANDIHUELA
La Publicidad: La publicidad seguirá focalizada hacia los potenciales clientes.
La Promoción de Ventas: Se participará en ferias y exposiciones locales, regionales y nacionales

vinculadas a la apicultura.
Las Relaciones Públicas: Se patrocinaran eventos comunitarios, deportivos, Apícolas,

medioambientales y culturales, los cuales tendrán como objetivo crear actitudes y opiniones
positivas respecto al producto.
66
SECTOR DE ANDIHUELA
8 ASPECTOS GENERALES
8.1 PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL
Impacto ambiental.
Con el objetivo de garantizar la producción sostenible de miel y derivados apícolas en
Andihuela, es importante la preservación de los Recursos Naturales como es la flora, fauna y
suelo, en tal sentido se ha procedido a realizar el análisis cualitativo de impactos ambientales que
generará el presente Plan de Negocios.
Jerarquización de las Acciones del Proyecto y los Factores Ambientales Impactados Negativamente.
Como producto de la interacción de las acciones del proyecto y los factores ambientales en la
matriz de Leopold, se ha jerarquizado el orden de las acciones de mayor impacto:
Acciones de Mayor Impacto.
Etapa de Instalación y Producción.-

Durante esta etapa de instalación y producción de las colmenas no existirán impactos
ambientales negativos.
Medio físico.
AGUA.- Las abejas para su subsistencia consumen agua, sobre todo en las épocas de calor en
cantidades muy pequeñas, por lo tanto no hay impacto negativo con respecto al agua.
SUELO.- En la etapa de instalación del apiario se considera una especie de poda de arbustos
y malezas del predio, en un área muy reducida. Esta práctica no afectará la estabilidad de los
suelos, en la medida en que no se efectuarán la renovación de materiales, al contrario se busca
su estabilidad para garantizar la seguridad de las colmenas, por lo tanto no existe impacto alguno
en este medio físico.
ATMOSFERA.- En la actividad apícola no se practica la quema de restos de árboles para evitar

la emisión de dióxido de carbono, por otro lado el humo producido por el ahumador es una
cantidad muy reducida y en forma limitada siendo por tanto de un impacto negativo de baja
magnitud.
PAISAJE.- La presencia de las abejas en las flores es un fenómeno extraordinario, haciendo

del paisaje un medio más atractivo para la recreación. La presencia de las abejas en la polinización
de los cultivos y plantas silvestres constituye un impacto positivo en el medio ambiente.
67
SECTOR DE ANDIHUELA
Medio Biológico
FLORA.- La presencia de las abejas en el medio biológico tiene una relación directa en el
incremento de la producción de los diferentes cultivos a través de la Polinización.
FAUNA.- Las condiciones de conservación de las especies vegetales dan origen a la

intervención de una variedad muy considerable de insectos útiles de diferentes especies, por lo
tanto el impacto ambiental en positivo.
Medio Socio económico.
La actividad apícola genera ocupación en la población económicamente activa y

consiguientemente en la producción de excedentes económicos que conducen al bienestar
socioeconómico de las familias.
Factores ambientales impactados
Los factores ambientales en forma general, no presentarán impactos ambientales negativos

por el contrario esta actividad creará impactos ambientales positivos
68
SECTOR DE ANDIHUELA
FASE DE INSTALACION DEL PLAN DE NEGOCIO
CUADRO 29. IMPACTO AMBIENTAL

DURACION DE POSIBILIDAD DE
TIPOS DE AREA DE MITIGABILIDAD
MAGNITUD TEMPORALIDAD OCURRENCIA
IMPACTO INFLUENCIA
TRANSITORIO
PERMANENTE
INDEFECTIBLE
NO MITIGABLE
VARIABLE DE INSIDENCIAS
MODERADA
MODERADA
MODERADA
NACIONAL
DEPOSITO
NEGATIVO
NEUTRO
CORTA
LOCAL
LARGA
MEDIA
BAJA
BAJA
BAJA
ALTA
ALTA
ALTA
MEDIO FISICO NATURAL
AGUA X X X X X X X
X X X X X X X
SUELO
X X X X X X X
ATMOSFERA
PAISAJE X X X X X X X
MEDIO BIOLOGICO
X X X X X
RECURSO FLORAL
X X X X X
RECURSO FAUNA
MEDIO SOCIO ECONOMICO
X X X X X X X
COMERCIO LOCAL
CAPACIDAD ADQUISITIVA X X X X X X X
X X X X X X X
GENERACION DE EMPLEO
PARTICIPACION DE MUJERES X X X X X X X
69
SECTOR DE ANDIHUELA
9 PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
9.1 JUSTIFICACIÓN DEL COFINANCIAMIENTO
El cofinanciamiento está orientado a resolver los cuellos de botella identificados en

la etapa de producción, Definitivamente los montos asignados en el proyecto serán
utilizados para financiar actividades inherentes al proceso de producción,
implementación de infraestructura, capacitación y asistencia técnica en la producción
de miel de abeja y derivados a nivel de todo el proceso productivo.
Se estima que el tamaño de mercado total de miel de abeja en Cusco es de alrededor

de 89 toneladas anuales (incluyendo al sector informal), el precio promedio por
kilogramo está en el rango de 15 – 20 soles, con un costo unitario de 16.00 soles por
kilogramo.
Si bien el Distrito de Vilcabamba no es uno de los mayores productores, presenta

las condiciones para el despegue futuro de esta actividad. En el año 2012 en el Distrito
de Vilcamabba había 237 unidades agropecuarias con colmenas de abeja, los que en
conjunto poseían 1 225 colmenas en producción y lograban un rendimiento promedio
de 10 kg/colmena; es decir una producción anual de 12.25 toneladas (Fuente: INEI IV
CENSO NACIONAL AGROPECUARIO 2012) siendo el 0.68% de la producción total del
Cusco.
De esta información se tiene que el Distrito de Vilcabamba es potencialmente un

buen lugar de intervenir en él la cadena productiva de miel de abeja y se considera que
la producción de miel de abeja en el distrito podría contribuir a la mayor
comercialización del mismo en todo el departamento del cusco ya que existe un
mercado abierto para la colocación de nuestro producto.
Considerando que la producción apícola requiere también de materiales industriales

para la mejora de la producción se determina que si existe proveedores de bienes y de
servicios a favor de la producción apícola sin que esto genere incrementos sustanciales
de los costos de producción de la miel de abeja y derivados, así como para los servicios
de capacitación de los productores, sumado a que estos proveedores existentes en el
70
SECTOR DE ANDIHUELA
mercado también provee materiales de tecnología que se adecua a la producción de

miel de abeja.
Debido a que los productores asociados a la ASOCIACION DE PRODUCTORES

AGROPECUARIOS DEL SECTOR DE ANDIHUELA, han desarrollado la actividad apícola de manera
empírica y tradicional sin mayor inversión en tecnología y capacitación y al tomar la
determinación de asociarse en el Plan de Negocio Apicola requieren de financiamiento para el
desarrollo tecnológico y de capacitación en producción apícola recurren a programas de
financiamiento del estado por medio de PROCOMPITE de la Municipalidad Distrital de
Vilcabamba, dentro de lo cual se ha realizado los análisis de presupuestos requiriendo para ello
un total de S/. 132 325.50 soles distribuyéndose de la siguiente manera.
CUADRO 30. RESUMEN DE PARTICIPACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO

PARTICIPACION %
Nuevos soles
partidas (S/.) Considerando
Proyecto
solo valores
Total
monetarios
Monto solicitado al
105 875.50 80.00% 99.06%
fondo(s/.)
Aporte propio 26 469.44 20.00% 0.94%
Aporte propio
3 000.00 2.27% 0.94%
monetario (s/.)
Aporte propio no
23 469.44.00 17.73% -
monetario (S/.)
Monto total del
132 344.94 100.00% 100.00%
proyecto (s/.)
En el cuadro siguiente se mencionan algunas de las razone que sustenta la

justificación de la intervención de la Municipalidad Distrital de Vilcabamba para el
desarrollo y puesta en marcha del plan de negocio apícola.
CUADRO 31. JUSTIFICACIÓN DEL COFINANCIAMIENTO

Justificación del cofinanciamiento: Se considera que el
cofinanciamiento solicitado ayudará a reforzar los siguientes
aspectos
1 Incremento de producción de miel de abeja
2 Mejora de las buenas prácticas de manejo apícola
3 Mejora de la intervención del plan de negocio dentro de la
cadena apícola
4 Formalización de la asociación de productores apícolas
5 Incremento del nivel económico de las familias asociadas
6 A adquisición de colmenas de producción apícola modernas
basada en estándares recomendables , como así también
materiales, herramientas e insumos de calidad
7 Consolidar el proceso de aprendizaje de los socios a través de
capacitaciones con enfoque participativo (ECA´s)
71
SECTOR DE ANDIHUELA
9.2 MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO
El plan de negocio planteado considera la mejora de procesos de producción de miel

de abeja para el incremento de la cantidad de miel de abeja tomando tecnología
visualizando la opción de la colocación del producto en el mercado con todos los
estándares de calidad, dentro de esto se ha determinado las dificultades dentro del
proceso productivo dentro de la producción de miel de abeja en la asociación de
productores apícolas del sector de Andihuela, considerando que son productores se ha
identificado acciones de solución a las dificultades las cuales se plantean en el cuadro
siguiente.
CUADRO 32. DIFICULTADES ENCONTRADAS Y SOLUCIONES PLANTEADAS

PARA EL INCREMENTO DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA
Dificultades Solución encontrada

Con el Cofinanciamiento, se implementará
Colmenas Inadecuadas colmenas con condiciones básicas para un buen
manejo de abejas.
con el adecuado sistema de producción se

Aumento de producción logrará, aumentar la cantidad y calidad de miel de
abeja de cada colmena
se llevará el control sanitario, así mismo se
tendrá un control con fechas de acciones
sanitarias de prevención y de control de
Sanidad
enfermedades, incorporación de un botiquín
veterinario, el fin es obtener abejas de calidad y
por ende una mejor calidad de producto(miel)
La miel de abeja que se comercializar, tendrá la
Comercialización misma presentación en envases y así mismo en peso
estandarizado.
9.3 ASISTENCIA TECNICA Y/O CAPACITACION REQUERIDA
Comprende desarrollar capacidades y habilidades para incrementar la producción

de miel de abeja así como para mejorar el manejo de la crianza de abejas, se plantea el
acompañamiento de un profesional de la rama de zootecnia o afines por el tiempo que
determine el estudio de oferta demanda, dicho profesional tendrá la disponibilidad de
72
SECTOR DE ANDIHUELA
tiempo y habilidades para poder relacionarse e intercambiar conocimientos a los demás

asociados para
Dirigir tanto el proceso productivo como las labores de la producción apícola.
Para el desarrollo de las capacitaciones se plantea la metodología de Escuelas de

Campo para lograr afianzar los conocimientos de la actividad apícola a los asociados al
plan de negocio.
El criterio para la selección de temas y la metodología del dictado ha consistido en

seleccionar aquellos aspectos prácticos, factibles de aplicar en el corto y mediano plazo
y que en la medida que ataquen aspectos críticos tienen un gran poder de impacto,
pudiendo traducirse en cambios sostenibles y con resultados tangibles. La metodología
tiene componentes teórico-prácticos, enfatizando especialmente en el segundo.
CUADRO 33. ASISTENCIA TÉCNICA
Para mejorar el proceso de

Cumplimiento de las buenas practicas
INCREMENTO DE LA PRODUCCION apícolas
Manejo integral de abejas
Buenas Prácticas de Manufactura en el
procesamiento de miel de
Abeja
COSECHA Y ACOPIO
Asistencia técnica en manufactura y
certificación orgánica
Mercado potencial de la miel de abeja

COMERCIALIZACION DE MIEL DE Asistencia técnica en cálculos de costos de
ABEJA producción
Taller de gestión empresarial y mercados
9.4 PLAN DE INVERSIONES Y COSTOS DE OPERACIÓN Y

MANTENIMIENTO
La inversión deberá ser hallada en función al requerimiento de equipos,

herramientas, insumos, materiales, permisos, licencias, mano de obra, etc. A
continuación se presenta una estructura posible de la inversión:
73
SECTOR DE ANDIHUELA
CUADRO 34. PLAN DE INVERSIÓN
MESES
COMPONENTES TOTAL
1 2 3 4 5 6 7 8
3,687.2
I.INVERSION FIJA 12,062.25 12,062.25 24,943.63 24,943.63 24,943.63 24,943.63 3,687.25 5 131,273.50
I.1. INVERSION
FIJA TANGIBLE 8,375.00 8,375.00 21,256.38 21,256.38 21,256.38 21,256.38 - - 101,775.50
I.1.1.
TERRENOS Y
OBRAS CIVILES 8,375.00 8,375.00 16,750.00
I.1.2.
MAQUINARIA 2,637.50 2,637.50 2,637.50 2,637.50 10,550.00
I.1.3.EQUIPO 15,107.38 15,107.38 15,107.38 15,107.38 60,429.50
I.1.4.
VEHICULOS -
I.1.5.
MUEBLES Y
ENSERES
(GASTOS
VARIABLES E
INSUMOS) 3,511.50 3,511.50 3,511.50 3,511.50 14,046.00
I.2. INVERSION 3,687.2

FIJA INTANGIBLE 3,687.25 3,687.25 3,687.25 3,687.25 3,687.25 3,687.25 3,687.25 5 29,498.00
II. CAPITAL DE
TRABAJO 1,071.44 1,071.44
III. GASTOS
GENERALES ( 5 %
) IF -
3,687.2
TOTAL INVERSIÒN 13,133.69 12,062.25 24,943.63 24,943.63 24,943.63 24,943.63 3,687.25 5 132,344.94
PRESUPUESTO TECNICO
(Considerado en la propuesta de productiva)
UNIDAD Monto Financiado por los AEO
CANTID Monto
CONCEPTO DE En
AD Total Inversión Financiado En
MEDIDA valorizaci Total
(S/.) por el GR o efectivo
ones
GL(S/.) (S/.)
(S/.) (S/.)
CONCEPTO
I.INVERSION FIJA
131,273.50 105,875.50 3,000.00 22,398.00 25,398.00
I.1. INVERSION FIJA TANGIBLE
101,775.50 85,025.50 - 16,750.00 16,750.00
I.1.1. Infraestructura
16,750.00 - - 16,750.00 16,750.00
I.1.2. Maquinaria
10,550.00 10,550.00 - - -
Centrifuga de acero inoxidable con
Unidad 7
tapa (3 panales) 7,000.00 7,000.00 -
Estampadora de cera tipo waflera Unidad 1
3,100.00 3,100.00 -
Incrustador de cera eléctrico Unidad 3
450.00 450.00 -
I.1.3 Equipos
60,429.50 60,429.50 - - -
74
SECTOR DE ANDIHUELA
Unidad 25
Ahumador 1,000.00 1,000.00 -
Unidad 25
Alimentador con marco (nordex) 625.00 625.00 -
Unidad 100
Caballete de fierro Corrugado 4,000.00 4,000.00 -
Unidad 25
Cepillo desabejador 500.00 500.00 -
Unidad 100
Colmena Langstoth 25,000.00 25,000.00 -
Unidad 25
Desoperculador (trinche) 750.00 750.00 -
Par 25
Guantes de protección 625.00 625.00 -
Unidad 25
Mascara y sonbrerode protección 1,350.00 1,350.00 -
Unidad 25
Mameluco 2,250.00 2,250.00 -
Unidad 100
Núcleo de Abejas 10,000.00 10,000.00 -
Unidad 25
Palanca J 500.00 500.00 -
Unidad 100
Rejilla excluidora 2,000.00 2,000.00 -
Unidad 25
Trampa de polen 1,375.00 1,375.00 -
Filtros de acero inoxidable de malla
Unidad 7
gruesa y fina 1,750.00 1,750.00 -
Unidad 25
Aguja de traslarve 500.00 500.00 -
Unidad 25
porta cúpulas x 100 unidades 1,125.00 1,125.00 -
Unidad 25
Cúpula para traslarve x 100 unidades 1,125.00 1,125.00 -
Kit 1
Cúpula moderna con 110 celdas 467.00 467.00 -
Unidad 25
Jaula beenton 100.00 100.00 -
Unidad 25
Jaula nacedora de reinas 100.00 100.00 -
Unidad 25
jaula para transporte de reinas 137.50 137.50 -
Unidad 25
Marco porta jaulas 500.00 500.00 -
Unidad 25
Pinza especial para coger reinas 3,000.00 3,000.00 -
Rotulador para marcar reinas de
Unidad 25
varios colores 450.00 450.00 -
Bolsa 25
Soporte de bloc x 100 unidades 1,200.00 1,200.00 -
I.1.4. Insumos
7,121.00 7,121.00 - - -
Azúcar kg 25
85.00 85.00 -
Cera estampada kg 100
7,000.00 7,000.00 -
Envase de plástico de capacidad de
und 20
1000Gm. 20.00 20.00 -
75
SECTOR DE ANDIHUELA
Envase de plástico capacidad de

und 20
250Gm. 6.00 6.00 -
Envase de plástico capacidad de
und 20
500Gm. 10.00 10.00 -
I.1.5.Gastos variables
6,925.00 6,925.00 - - -
Medicamentos (sanidad) Global
25.00 3,125.00 3,125.00 -
Transporte Mes
1.00 900.00 900.00 -
Combustible (petróleo) Galón
5.00 75.00 75.00 -
Emisión radial Servicio
5.00 25.00 25.00 -
Papel bond a4 de 75gm. Millar
3.00 90.00 90.00 -
Lapicero Caja
1.00 50.00 50.00 -
plumones para cartón. Caja
1.00 30.00 30.00 -
Pizarra acrílica Unidad
1.00 150.00 150.00 -
Papel A1 cuadriculado. Ciento
0.50 40.00 40.00 -
Tijeras Juego
1.00 20.00 20.00 -
Cinta adhesiva transparente Unidad
5.00 25.00 25.00 -
Folder manila. Ciento
1.00 25.00 25.00 -
Archivador de palanca grande de
Unidad
lomo ancho 5.00 50.00 50.00 -
Tampón Unidad
2.00 16.00 16.00 -
Plumón para pizarra acrílica Unidad
1.00 10.00 10.00 -
Copias de manual apícola anillado Unidad
1.00 700.00 700.00 -
Transporte. Servicio
1.00 1,500.00 1,500.00 -
Otros Global
1.00 14.00 14.00 -
Papel A1 cuadriculado Ciento
1.00 80.00 80.00 -
I.2. INVERSION INTANGIBLE
29,498.00 20,850.00 3,000.00 5,648.00 8,648.00
I.2.1. Honorarios de Gestión
20,850.00 20,850.00 - - -
Coordinador mes 1
3,250.00 3,250.00 -
Gestor mes 1
5,000.00 5,000.00 -
Técnico mes 2
5,000.00 5,000.00 -
Administrativo mes 1
1,000.00 1,000.00 -
Conductor mes 1
1,250.00 1,250.00 -
76
SECTOR DE ANDIHUELA
Combustible mes 1
2,100.00 2,100.00 -
Vehículo mes 1
1,750.00 1,750.00 -
Oficial mes 1
1,500.00 1,500.00 -
I.2.2. Honorarios de Producción
8,648.00 - 3,000.00 5,648.00 8,648.00
Revisión y Conducción del Apiario
166.12 5,648.00 5,648.00 5,648.00
Cosecha de Miel 50
3,000.00 3,000.00 3,000.00
II. CAPITAL DE TRABAJO
1,071.44 - - 1,071.44 1,071.44
Materia prima
1,043.94 1,043.94 1,043.94
Insumos complementarios
27.50 27.50 27.50
Mano de obra
-
GASTOS GENERALES ( max 10% ) de
inversión fija -
GASTOS DE SUPERVISION
-
TOTAL INVERSIÒN
132,344.94 105,875.50 3,000.00 23,469.44 26,469.44
Para la determinación de los Costos de Operación y Mantenimiento, es necesario

conocer el diagrama de flujo de nuestro plan de negocio para incluir todos los costos
presentes en el proceso de elaboración de la producción de la miel de abeja. A
continuación se muestra los costos y gastos que deben tomarse en cuenta:
CUADRO 35. COSTO DE MANTENIMIENTO
MESES
COMPONENTES
1 2 3 4 5 6 7 8 TOTAL
I.INVERSION FIJA
I.1. INVERSION FIJA
TANGIBLE
I.1.1. TERRENOS Y
100%
OBRAS CIVILES 0.50 0.50
100%
I.1.2. MAQUINARIA 0.25 0.25 0.25 0.25
100%
I.1.3.EQUIPO 0.25 0.25 0.25 0.25
I.1.4. VEHICULOS 0%
I.1.5. MUEBLES Y
ENSERES (GASTOS 100%
0.25 0.25 0.25 0.25
VARIABLES E INSUMOS)
I.2. INVERSION FIJA
100%
INTANGIBLE 0.13 0.13 0.13 0.13 0.13 0.13 0.13 0.13
100%
II. CAPITAL DE TRABAJO 1.00
77
SECTOR DE ANDIHUELA
III. GASTOS GENERALES (

0%
5 % ) IF
TOTAL INVERSIÒN 0%
Para la determinación de los costos de producción de miel de abeja, considerando 5

años de producción, se ha realizado los análisis de las variables determinando.
CUADRO 36. NACIÓN DE COSTOS DE PRODUCCIÓN
AÑOS
CONCEPTO
1 2 3 4 5
113,997.6
I. INGRESOS (VENTAS) 64,336.00 77,844.80 94,186.40 0 218,145.30
113,997.6
Ventas 64,336.00 77,844.80 94,186.40 0 137,932.41
Ingresos extraordinarios 80,212.89
II. COSTOS DE PRODUCCIÒN 28,454.47 31,299.92 34,429.91 34,429.91 34,429.91
III. UTILIDAD BRUTA 35,881.53 46,544.88 59,756.49 79,567.69 183,715.40
IV. GASTOS DE OPERACIÒN 630.00 630.00 630.00 630.00 630.00
Gastos de venta 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00
Gastos administrativos 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00

V. DEPRECIACIÒN DE A.F. Y
AMORT. INTANG 4,312.52 4,312.52 4,312.52 4,312.52 4,312.52
VI. UTILIDAD OPERATIVA 30,939.01 41,602.36 54,813.97 74,625.17 178,772.87

IX. IMPUESTO A LA RENTA (
28 % ) 8,662.92 11,648.66 15,347.91 20,895.05 50,056.40
UTILIDAD NETA 22,276.09 29,953.70 39,466.06 53,730.12 128,716.47
9.5 DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA

Para determinar el precio de venta se tuvo en cuenta dos elementos el costo de
producción y el precio de venta, así se tiene:
CUADRO 37. DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA
AÑOS
RUBROS
1 2 3 4 5
COSTOS FIJOS. 4,342.52 4,342.52 4,342.52 4,342.52 4,342.52

GASTOS
ADMINISTRATIVOS 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00
78
SECTOR DE ANDIHUELA
COSTOS VARIABLES 29,054.47 31,899.92 35,029.91 35,029.91 35,029.91

COSTOS DE
PRODUCCIÒN 28,454.47 31,299.92 34,429.91 34,429.91 34,429.91
GASTOS DE VENTA 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00
COSTOS TOTALES 33,396.99 36,242.44 39,372.43 39,372.43 39,372.43
VENTAS PROMEDIO (Q) 4,021.00 4,423.00 4,865.00 5,352.00 5,887.00

COSTO VARIABLE
UNITARIO (CVu) 7.23 7.21 7.20 6.55 5.95
PRECIO DE VENTA
UNITARIO 16.00 17.60 19.36 21.30 23.43
PUNTO DE EQUILIBRIO
(Q) 494.91 418.04 357.13 294.31 248.43
PUNTO DE EQUILIBRIO
(S/.) 7,918.60 7,357.57 6,913.97 6,268.85 5,820.80
9.6 DETERMINACIÓN DE LOS INGRESOS
En función a lo planteado como tiempo de producción para el plan de negocio de

producción de miel de abeja se presenta el cálculo a lo largo del periodo proyectado que
son de 5 años, los que nos permitirá conocer los ingresos de nuestro plan de negocio
apícola planteado
CUADRO 38. INGRESOS PROYECTADOS DEL PLAN DE NEGOCIO APÍCOLA

AÑOS
CONCEPTO
1 2 3 4 5
Produccion Anual
(Kg) 4,021.00 4,423.00 4,865.00 5,352.00 5,887.00
Precio proyectado 16.00 17.60 19.36 21.30 23.43
TOTAL INGRESO 64,336.00 77,844.80 94,186.40 113,997.60 137,932.41
9.7 ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
Para la determinación del sostenimiento económico del Plan de Negocio se

determina el punto de equilibrio de la producción de miel de abeja el cual nos dará el
indicador en cantidades de producción unitario el cual indica la cantidad de producto
final que se debe de comercializar como mínimo para recuperar la inversión de
79
SECTOR DE ANDIHUELA
producción, siendo de manera ideal vender mucho más de esa cantidad lo cual dará
mayor ganancias a la producción el que indica mayores ingresos monetarios a la
empresa.
CUADRO 39. PUNTO DE EQUILIBRIO
AÑOS
RUBROS
1 2 3 4 5
VENTAS 64,336.00 142,180.80 236,367.20 350,364.80 568,510.10

COSTOS
TOTALES
165,741.93 201,984.37 241,356.80 280,729.23 320,101.66
ACUMULADOS
COSTOS FIJOS 4,342.52 4,342.52 4,342.52 4,342.52 4,342.52
9.8 EVALUACIÓN DE LA RENTABILIDAD
En el cuadro siguiente se presenta el resultado de la evaluación de rentabilidad

planteada en nuestro plan de negocio donde los indicadores de VAN y TIR definen como
favorables para el logro de las metas planteadas para la sostenibilidad económica del
plan de negocio.
El valor actual neto (VAN): Nos da el cálculo del valor presente de nuestro flujo de
caja futuros que va a generar el proyecto, descontados a una tasa de descuento de 10%
y deduciendo el importe inicial de la inversión. Nuestro plan de negocio muestra que es
rentable dado que el valor resultante del VAN es mayor a cero, considerando se este
resultado para aceptar el plan de negocio planteado
Tasa interna de retorno (TIR): Para nuestro plan de negocio se determina la tasa de
interés mínima por la cual se recupera la inversión.
80
SECTOR DE ANDIHUELA
CUADRO 40. FLUJO DE CAJA, PLAN DE NEGOCIO APÍCOLA

FLUJO DE CAJA ECONOMICO Y FINANCIERO
CONCEPTO 0 1 2 3 4 5
218,812.6
I. INGRESOS - 64,336.00 77,844.80 94,186.40 113,997.60 2
137,932.4
INGRESOS POR VENTA 64,336.00 77,844.80 94,186.40 113,997.60 1
VALOR RESIDUAL 80,212.89

RECUPERO CAPITAL DE
TRABAJO 667.32
(85,116.31
II. EGRESOS - (37,615.25) (43,433.22) (50,281.20) (55,954.96) )
II.1. COSTOS DE (34,429.91

PRODUCCIÒN (28,454.47) (31,299.92) (34,429.91) (34,429.91) )
II.2. GASTOS DE
OPERACIÒN (630.00) (630.00) (630.00) (630.00) (630.00)
II.3. IMPUESTO A LA (50,056.40

RENTA (8,662.92) (11,648.66) (15,347.91) (20,895.05) )
II.4. INVERSION FIJA
AÑO 0 (132,344.94)
ACTIVO FIJO 101,775.50
ACTIVO INTANGIBLE 29,498.00
CAPITAL DE TRABAJO 1,071.44 (132.14) (145.36) (126.62) - -
FLUJO DE CAJA 133,696.3

ECONÒMICO (132,344.94) 26,720.75 34,411.58 43,905.20 58,042.64 1
PRESTAMO
SERVICIO DE DEUDA
ESCUDO FISCAL
FLUJO DE CAJA 133,696.3

FINANCIERO (132,344.94) 26,720.75 34,411.58 43,905.20 58,042.64 1
A continuación se presenta el siguiente cuadro donde se observa el flujo de caja

simplificado obtenido para el plan de negocio de producción apícola plantado el cual
hace referencia a los ingresos y egresos totales planteados
CUADRO 41. FLUJO DE CAJA ABREVIADO

FLUJO DE CAJA ECONOMICO Y FINANCIERO
CONCEPTO 0 1 2 3 4 5
81
SECTOR DE ANDIHUELA
I. INGRESOS - 64,336.00 77,844.80 94,186.40 113,997.60 218,812.62
II. EGRESOS - (37,615.25) (43,433.22) (50,281.20) (55,954.96) (85,116.31)

FLUJO DE CAJA
ECONÒMICO (132,344.94) 26,720.75 34,411.58 43,905.20 58,042.64 133,696.31
Los resultados finales de la evaluación social como el VAN y TIR muestran como
favorables la ejecución financiera del plan de negocio planteado, sumado a ello se
muestra la relación beneficio costo el cual nos indica un resultado mayores al menor
esfuerzo invertido tanto por eficacia técnica como por motivación de los socios de la
AEO´s donde el beneficio supera los costos, así mismo se determina el Valor Actual de
Costes
CUADRO 42. RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN ECONÓMICA

COK 20%
TASA DE DESCUENTO PRESTAMO 0%
WACC 20.00%
VANE S/. 20,948.18
VANF S/. 20,948.18
TIRE 25.31%
TIRF 25.31%
INDICE AÑOS
BENEFICIO/COSTO 0 1 2 3 4 5
BENEFICIOS 0 64,336.00 77,844.80 94,186.40 113,997.60 218,812.62
(85,116.31
COSTOS (132,344.94) (37,615.25) (43,433.22) (50,281.20) (55,954.96) )
FACTOR DE
ACTUALIZACION 1.00 0.83 0.69 0.58 0.48 0.40
BENEFICIOS
ACTUALIZADOS 0 53,613.33 54,058.89 54,506.02 54,975.69 87,935.88
(34,206.34
COSTOS ACTUALIZADOS (132,344.94) (31,346.04) (30,161.96) (29,097.92) (26,984.45) )
FLUJO ECONOMICO
ACTUALIZADO 22,267.29 23,896.93 25,408.10 27,991.24 53,729.55
INDICADOR
BENEFICIO/COSTO 1.07
INDICE DE
RENTABILIDAD 1.16
82
SECTOR DE ANDIHUELA
83
SECTOR DE ANDIHUELA
10 INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA
Perfil del productor agropecuario - vilcabamba

Dpto. Cusco Prov. La convención
AREA # 080909 Dist. Vilcabamba
Edad del
Productor Edad del Productor
Agropecuario Agropecuario
Menos 15 - 20 - 30 - 40 - 50 - 60 - 70 - 80 - 90 a
de 15 19 29 39 49 59 69 79 89 más
años años años años años años años años años años Total
Menos de 15 años 1 - - - - - - - - - 1
15 - 19 años - 12 - - - - - - - - 12
20 - 29 años - - 276 - - - - - - - 276
30 - 39 años - - - 535 - - - - - - 535
40 - 49 años - - - - 609 - - - - - 609
50 - 59 años - - - - - 535 - - - - 535
60 - 69 años - - - - - - 395 - - - 395
70 - 79 años - - - - - - - 201 - - 201
80 - 89 años - - - - - - - - 56 - 56
90 a más años - - - - - - - - - 7 7
Total 1 12 276 535 609 535 395 201 56 7 2627
Tamaño de unidad agropecuaria

Dpto. Cusco Prov. La convención Dist.
AREA # 080909 Vilcabamba
Tamaño de la Unidad Agropecuaria (6 grupos) (Ha)
Menos de 0,5 - 5,0 - 10,0 - 20,0 - 50,0 a

Condición Jurídica 0,5 4,9 9,9 19,9 49,9 más Total
Persona natural 42 1557 511 277 144 25 2556
Sociedad anónima cerrada SAC - - - - - 1 1
Comunidad campesina - - - - - 9 9
Total 42 1557 511 277 144 35 2566
NSA : 109
84
SECTOR DE ANDIHUELA
Frutales
AREA # 080909 Dpto. Cusco Prov. La convención Dist. Vilcabamba
Tamaño de la Unidad
Agropecuaria (6 grupos) Cultivos Esta bajo riego o secano
0,5 - 4,9 has Riego Secano Total
Mango - 0 0
Melocotonero - 1 1
Naranjo - 1 1
Palto 0 2 2
Plátano 2 9 11
Sauco - 0 0
Tumbo - 2 2
Tuna 1 8 9
Vergel
Frutícola - 0 0
Total 3 23 26
Lima - 0 0
Mango - 1 1
Melocotonero - 0 0
Naranjo - 3 3
Palto 1 4 5
Plátano 2 11 12
Tumbo - 1 1
Tuna 2 34 35
Vergel
Frutícola - 5 5
Total 4 57 61
Lima - 3 3
85
SECTOR DE ANDIHUELA
Mandarina - 1 1
Mango - 1 1
Melocotonero - 2 2
Naranjo - 8 8
Palto - 4 4
Plátano - 28 28
Tuna - 11 11
Vergel
Frutícola - 2 2
Total - 59 59
Naranjo - 7 7
Palto 1- 1
Plátano - 7 7
Tumbo - 1 1
Tuna - 1 1
Vergel
Frutícola - 2 2
Total 1 16 17
50,0 a más has Riego Secano Total
Naranjo - 10 10
Plátano - 9 9
Total - 19 19
Total Riego Secano Total
Lima - 3 3
Mandarina - 1 1
Mango - 2 2
Melocotonero - 3 3
Naranjo - 28 28
Palto 2 9 11
Plátano 4 64 68
86
SECTOR DE ANDIHUELA
Sauco - 0 0
Tumbo - 4 4
Tuna 2 53 55
Vergel
Frutícola - 8 8
Total 8 174 182
Industriales

Agropecuaria (6 grupos) Cultivos Esta bajo riego o secano
Menos de 0,5 has Riego Secano Total
Café - 2 2
Coca - 0 0
Total - 2 2
Achiote 0 46 47
Cacao - 91 91
Café 49 986 1035
Coca 4 39 42
Total 53 1162 1215
Achiote - 94 94
Cacao 3 176 178
Café 65 1038 1103
Coca 2 14 17
Total 70 1322 1391
87
SECTOR DE ANDIHUELA
Achiote - 130 130
Cacao 2 237 239
Café 30 839 869
Coca 1 19 20
Total 33 1225 1257
Achiote - 89 89
Cacao 5 194 198
Café 15 629 644
Coca - 13 13
Total 19 925 944
Achiote - 20 20
Cacao - 65 65
Café 2 168 170
Coca - 3 3
Total 2 256 258
Achiote 0 379 379
Cacao 9 763 772
Café 160 3662 3822
Coca 7 88 95
Total 176 4891 5067
Pastos cultivados

Agropecuaria (6 Esta bajo riego o
grupos) Cultivos secano
88
SECTOR DE ANDIHUELA
Alfalfa 0 1 1
Pasto brachiaria - 1 1
Pasto grama dulce - 5 5
Pasto gramalote 1 - 1
Rye grass 1 2 3
Trébol 0 1 1
Total 2 9 11
Rye grass 0 0 1
Total 0 9 10
Pasto gramalote - 2 2
Total - 2 2
Pasto braquearia - 10 10
Pasto gramalote - 9 9
Rye grass - 1 1
Total - 20 20
Pasto sara sara - 2 2
Total - 2 2
Alfalfa 0 1 1
Pasto braquearia - 11 11
Pasto gramalote 1 11 12
Pasto sara sara - 2 2
Rye grass 1 3 4
Trébol 0 1 1
Total 3 42 44
Cultivos forestales
Dpto. Cusco Prov. La

AREA # 080909 convención Dist. Vilcabamba
Tamaño de la Unidad Agropecuaria Esta bajo riego o

(6 grupos) Cultivos secano
Eucalipto - 1 1
Total - 1 1
Aliso - 1 1
Cedro - 1 1
Eucalipto - 1 1
Total - 2 2
Cedro - 1 1
Total - 1 1
89
SECTOR DE ANDIHUELA
Pino - 106 106

Total - 106 106
Aliso - 1 1
Cedro - 1 1
Eucalipto - 1 1
Pino - 106 106
Total - 109 109
Flores

AREA # 080909 convención Dist. Vilcabamba
Tamaño de la Unidad Agropecuaria Esta bajo riego o

(6 grupos) Cultivos secano
Cartucho - 2 2
Total - 2 2
Cartucho - 2 2
Total - 2 2
Superficie de café
Superficie
de cultivo
Nombre de Distrito café
Dist. Santa Ana 3650
Dist. Echarate 19106
Dist. Huayopata 1685
Dist. Maranura 2141
Dist. Ocobamba 1904
Dist. Quellouno 9010
Dist. Kimbiri 2526
Dist. Santa Teresa 2419
Dist. Vilcabamba 3822
Dist. Pichari 1160
Certificación orgánica
Nombre de Distrito Si No A1_T

Dist. Santa Ana 216 2669 2885
Dist. Echarate 548 10685 11233
Dist. Huayopata 48 1515 1563
Dist. Maranura 138 1764 1902
Dist. Ocobamba 143 963 1106
Dist. Quellouno 196 3688 3884
Dist. Kimbiri 43 3639 3682
Dist. Santa Teresa 325 1579 1904
Dist. Vilcabamba 153 2451 2604
90
SECTOR DE ANDIHUELA
Dist. Pichari 50 3744 3794
Colmenas instaladas

Tamaño de la Unidad Agropecuaria (6 grupos)(Ha)

Tiene colmenas de
abejas instaladas Menos 0,5 - 5,0 - 10,0 - 20,0 - 50,0 a
de 0,5 4,9 9,9 19,9 49,9 más Total
Si 3 473 509 135 84 21 1225
Total 3 473 509 135 84 21 1225
Capacitación y asistencia técnica

Tamaño de la Unidad Agropecuaria (6
Temas de la capacitación grupos)
0,5 5,0 10,0 20,0
Menos - - - - 50,0
de 0,5 4,9 9,9 19,9 49,9 a más
has has has has has has Total
En cultivos 2 194 145 94 51 4 490
En ganadería 1 65 20 14 4 2 106
En el manejo,
conservación o
procesamiento 1 33 23 11 7 1 76
En asociatividad para
la producción y
comercialización 1 12 7 5 1 1 27
En negocios y
comercialización - 4 2 2 - 1 9
Total 5 308 197 126 63 9 708
Préstamos o créditos

Edad del Productor Realizó gestiones para obtener un

Agropecuario préstamo o crédito
Si No Total
Menos de 15 años - 1 1
91
SECTOR DE ANDIHUELA
15 - 19 años - 12 12
20 - 29 años 23 253 276
30 - 39 años 56 479 535
40 - 49 años 73 536 609
50 - 59 años 91 444 535
60 - 69 años 32 363 395
70 - 79 años 7 194 201
80 - 89 años - 56 56
90 a más años - 7 7
Total 282 2345 2627
AREA # Dpto. Cusco Prov. La convención Dist.

080909 Vilcabamba
Condición Jurídica
Socie
dad Socied Sociedad Empresa Comu
Realizó anóni ad de Individual Coop nida
gestiones Pers ma anónim responsab de erat d
para obtener ona cerra a ilidad responsabili iva camp
un préstamo natu da abiert limitada dad limitada agra esin
o crédito ral SAC a SAA SRL EIRL ria a Total
Si 282 - - - - - - 282
No 2345 1 - - - - 9 2355
Total 2627 1 - - - - 9 2637
Personal remunerado
AREA # Dpto. Cusco Prov. La convención

080909 Dist. Vilcabamba
Edad del Edad del Productor Agropecuario (años)

Producto
r 15 20 30 40 50 60 70 80 90
Agropecu Menos - - - - - - - - a
ario de 15 19 29 39 49 59 69 79 89 más Total
Menos
de 15
años 1 - - - - - - - - - 1
15 - 19
años - 12 - - - - - - - - 12
20 - 29
años - - 276 - - - - - - - 276
30 - 39
años - - - 535 - - - - - - 535
40 - 49
años - - - - 609 - - - - - 609
92
SECTOR DE ANDIHUELA
50 - 59
años - - - - - 535 - - - - 535
60 - 69
años - - - - - - 395 - - - 395
70 - 79
años - - - - - - - 201 - - 201
80 - 89
años - - - - - - - - 56 - 56
90 a
más años - - - - - - - - - 7 7
Total 1 12 276 535 609 535 395 201 56 7 2627

Tiene Tamaño de la Unidad Agropecuaria (6 grupos) (Ha)

trabajadores Menos de 0,5 - 5,0 - 10,0 - 20,0 - 50,0 a
remunerados 0,5 4,9 9,9 19,9 49,9 más Total
Si 14 659 216 121 61 12 1083
No 28 898 295 156 83 23 1483
Total 42 1557 511 277 144 35 2566
NSA : 71
Pertenece a alguna asociación
AREA # 080909 Dpto. Cusco Prov. La convención Dist. Vilcabamba
Pertenece a
alguna
asociación,
comité o
Tamaño de la Unidad cooperativa de
Agropecuaria (6 grupos) productores/as Sexo
Menos de 0,5 has Hombre Mujer Total
Si - 2 2
No 19 21 40
Total 19 23 42
0,5 - 4,9 has Hombre Mujer Total
Si 203 42 245
No 969 343 1312
Total 1172 385 1557
93
SECTOR DE ANDIHUELA
Si 145 19 164
No 273 74 347
Total 418 93 511
Si 71 13 84
No 155 38 193
Total 226 51 277
Si 43 9 52
No 79 13 92
Total 122 22 144
50,0 a más has Hombre Mujer Total
Si 11 1 12
No 9 4 13
Total 20 5 25
Total Hombre Mujer Total
Si 473 86 559
No 1504 493 1997
Total 1977 579 2556
NSA : 81
Tipo de asociación

convención Dist.
Unidad Agropecuaria con/sin

tierra
Tabla de Organizaciones
Con Sin
tierras tierras Total
Asociación de Productores
Agropecuarios 122 - 122
Asociación de Productores
Ganaderos 6 - 6
Asociación de Productores de Leche 8 - 8
94
SECTOR DE ANDIHUELA
Asociación de Cafetaleros 7 - 7
Asociación de Artesanos 1 - 1
Asociación de Agricultores 2 - 2
Asociación Productores de cacao 2 - 2
Otras asociaciones 5 - 5
Comité de Regantes 6 - 6
Otros Comités 1 - 1
Cooperativa Agraria Cafetalera 279 - 279
Cooperativa Agraria 7 - 7
Otras Cooperativas 114 - 114
Total 560 - 560
Ignorado : 2077
Beneficios de la actividad agropecuaria

convención Dist.
La actividad agropecuaria le produce Sexo

suficientes ingresos para atender sus gastos Hombre Mujer Total
Si 354 107 461
No 1667 499 2166
Total 2021 606 2627
Otras actividades
AREA #
080909 Dpto. Cusco Prov. La convención Dist. Vilcabamba
Actividad 3:
Elaboración de
Condición productos
Jurídica derivados Unidad Agropecuaria con/sin tierra
Sin
Persona natural Con tierras tierras Total
Si 3 - 3
No 2553 71 2624
Total 2556 71 2627
Sin
Sociedad anónima cerrada SAC Con tierras tierras Total
No 1 - 1
Total 1 - 1
95
SECTOR DE ANDIHUELA
Sin
Comunidad campesina Con tierras tierras Total
No 9 - 9
Total 9 - 9
Sin
Total Con tierras tierras Total
Si 3 - 3
No 2563 71 2634
Total 2566 71 2637
Genero del productor

Edad del Productor Sexo

Agropecuario Hombre Mujer Total
Menos de 15 años - 1 1
15 - 19 años 12 - 12
20 - 29 años 205 71 276
30 - 39 años 431 104 535
40 - 49 años 483 126 609
50 - 59 años 410 125 535
60 - 69 años 293 102 395
70 - 79 años 146 55 201
80 - 89 años 36 20 56
90 a más años 5 2 7
Total 2021 606 2627
Nivel de educación

Sexo
Nivel de educación Hombre Mujer Total
Sin inicial 195 181 376
Inicial 6 5 11
Primaria incompleta 477 159 636
Primaria Completa 420 109 529
Secundaria incompleta 388 68 456
Secundaria completa 444 71 515
Superior no univ.
incompleta 25 4 29
Superior no univ. completa 30 5 35
Superior univ. incompleta 10 - 10
96
SECTOR DE ANDIHUELA
Superior univ. completa 26 4 30

Total 2021 606 2627
Miembros del hogar

Sexo
Edad de los miembros del Tot
hogar Hombre Mujer al
Menos de 3 años 153 135 288
3 - 5 años 231 199 430
114
6 - 11 años 573 575 8
109
12 - 16 años 559 536 5
17 - 19 años 288 239 527
20 - 29 años 444 544 988
30 - 39 años 153 500 653
40 - 49 años 121 398 519
50 - 59 años 67 309 376
60 - 69 años 33 154 187
70 - 79 años 18 90 108
80 - 89 años 13 31 44
90 años a más 2 2 4
636
Total 2655 3712 7
Caso Prome Acumulad
Categorías s dio % o %
Menos de 15
años 1 6 0 0
15 - 19 años 12 2 0 0
20 - 29 años 276 3 11 11
30 - 39 años 535 4 20 31
40 - 49 años 609 4 23 55
50 - 59 años 535 3 20 75
60 - 69 años 395 3 15 90
70 - 79 años 201 2 8 98
80 - 89 años 56 2 2 100
90 a más años 7 2 0 100
Total y
Promedio 2627 3 100 100
Miembros en las labores agropecuarias

97
SECTOR DE ANDIHUELA
Categorías Casos Promedio % Acumulado %

Menos de 15
años 1 5 0 0
15 - 19 años 12 1 0 0
20 - 29 años 276 1 11 11
30 - 39 años 535 2 20 31
40 - 49 años 609 2 23 55
50 - 59 años 535 2 20 75
60 - 69 años 395 2 15 90
70 - 79 años 201 1 8 98
80 - 89 años 56 1 2 100
90 a más años 7 1 0 100
Total y
Promedio 2627 2 100 100
Tasa de analfabetismo
Nombre de Distrito Tasa de Analfabetismo del PA

Dist. Santa Ana 14
Dist. Echarate 11
Dist. Huayopata 18
Dist. Maranura 14
Dist. Ocobamba 15
Dist. Quellouno 14
Dist. Kimbiri 13
Dist. Santa Teresa 14
Dist. Vilcabamba 12
Dist. Pichari 12
98
SECTOR DE ANDIHUELA
11 CONCLUSIONES
Este proyecto es llevado a cabo por personas que se dedican a actividades
agropecuarias. En la región existe alta demanda y poca competencia, al ejecutarlo se
traerán fuentes de empleos y beneficios económicos; con capacitación y asistencia
técnica los asociados estarán mejor preparados en cuestiones de manejo y cuidados más
especializados en apicultura; los daños al ambiente son nulos por qué no se manejara
materiales ni sustancias peligrosas ni contaminantes; no se contaminara el agua ni suelo.
Se eligió este proyecto porque los integrantes del grupo de trabajo tienen experiencia
en el manejo de abejas, además de que en la región existen las condiciones adecuadas
para la implementación del proyecto, el punto de producción específico es en el sector
de Andihuela del Distrito de Vilcabamba, y también se comercializara en los distritos
cercanos como Echarati, Santa Ana, etc., siendo l Ciudad del Cusco el mercado más
fuerte y en el que existe la demanda más grande de miel en la región, es la plaza con
mayor concentración de población de la zona y con un poder adquisitivo alto.
Los precios a ofertar el producto son: Miel a S/. 16.00 por kilogramo, este precio se
definieron a partir de los precios locales, en promedio en los últimos meses el precio de
kg de miel ha oscilado en S/. 20.00 para fines de este proyecto se redujeron ligeramente
los precios corrientes. Existen leves fluctuación, a veces se presenten incrementos del
precio generados por reducción de la oferta debido a baja producción causados muchas
veces por otros factores climáticos, entre los equipos y materiales que se requieren en
el sistema-producto miel de abeja podemos mencionar de forma resumida; el material
biológico (núcleo de abejas), material de producción apícola (colmenas completas),
implementos y herramientas apícolas, sumado a ello la capacitación y apoyo técnico en
producción y comercialización de miel de abeja todo estos materiales y servicios para
los 25 socios.
Para nuestro plan de negocio se requiere del cofinanciamiento del PROCOMPITE por
medio de la Municipalidad Distrital de Vilcabamba, el Monto solicitado al Fondo S/. 105
875.50 Soles, siendo el monto total de inversión de S/. 132 325.50 Soles.
Basados en el análisis económico del plan de negocio se determina un VAN de 56
754.50 que indicaría la conveniencia económica de inversión y genera un TIR de 33.96%;
el costo beneficio obtenido es de 1.32 mostrando la viabilidad y rentabilidad del negocio
por lo que se concluye como favorable la inversión económica para el plan de negocio
apícola del Sector de Andihuela del Distrito de Vilcabamba
99
SECTOR DE ANDIHUELA
12 ANEXOS
Anexo I mapa de ubicación
Andihuela
100
SECTOR DE ANDIHUELA
ANEXO II
MATERIALES APICOLAS
Núcleo de Abejas (Apis melífera) +Porta Núcleo con 05 marcos.
Fabricada de madera tornillo con secado natural.

Colonia de abejas, con 05 marcos (dos de miel y polen, tres con huevos, larvas y crías por
nacer) y reina fecundada.
Rejilla Excluidora para Reyna
Colocados entre la cámara de cría y producción.

Alambre de bajo contenido de carbono.
Varillas de alambre trefilado y electro soldados.
Marcos de madera zincadas (50.5 cm., largo y 41.5 cm., ancho de madera tornillo.
Distancia entre rejillas 4.210 mm.
Marco porta jaulas de madera
101
SECTOR DE ANDIHUELA
Cuadro para cría de reinas de madera con listones perforados para tapones de cúpulas de
plástico, listones giratorios. Las dimensiones para colmenas estándar.
Juego de Colmena Estándar Completa.
Madera dura secada naturalmente de tornillo.

01 tapa, 01 entretapa, 02 alzas, 20 marcos lambrados, 01 piso o base con porta piquera
endentada.
Alimentador tipo Marco capacidad 3 litros
Con marco y flotadores en madera, laterales de nordex y bañados internamente con cera.
Con capacidades de tres litros de jarabe.
Las dimensiones son la de un marco.
Cúpulas importadas tipo sombrero o con borde color amarillo
102
SECTOR DE ANDIHUELA
Cúpula modelo base ancha

JZ-BZ. Fabricada en plástico especial. La base es ancha y lleva una punta para pincharse en
una ranura. Su ancha base facilita su suspensión.
Jaula Nacedora importada de plástico tipo rulo
Encaja en la porta cúpulas. Para evitar peleas de las reinas al nacer en una colmena o
incubadora.
Agujas de translarve de acero
Calidad de instrumentación quirúrgica. Ideal para coger larvas de 12 horas.
Pistón para marcar reinas
Tapón cilíndrico y anillo marca reinas. Ponga la reina despacito detrás de la red y márcala
con color o números de marcado. Las abejas pueden salir por la red, la reina no.
Trampa de Polen – Piquera
103
SECTOR DE ANDIHUELA
En madera tornillo secada al horno.

Con una plancha perforada de plástico para alimentos, polietileno o poli estireno, malla
activa) diámetro del agujero de 4.8 mm. Una rejilla de protección del polen de alambre
zincado y con recubrimiento plástico o en su defecto tejido con alambre de acero inoxidable
de 2 mm de calidad 304.
Bandeja con una malla de material sintético para la recolección del polen.
Jaula Benton importada
Para transporte expedición de reinas ordinaria rectangular que sirve para transporte e
introducción de reinas.
Interior diáfano. Para introducción quitar el seguro y pinchar el Candy con un alambre o
puntilla.
Kit profesional marcaje reinas fecundadas
Contiene cinco tubos que contienen 50 discos de Ø2,5mm sin numeración de colores tales
como rojo, azules, verdes, amarillos, y blancos.
También incluye un palito aplicador y un pegamento especial
Lupa especial aumento x2,5; x5
Para operaciones de apicultura. Lupa especial para operaciones de apicultura, aumento

x2,5x5. Ideal para trabajos de marcado, corte de alas y para el control de la varroa.
104
SECTOR DE ANDIHUELA
Trampa para propóleo – Alza
Malla de fibra sintética (polipropileno) con dimensiones del largo y ancho del alza.
Cuya luz no debe ser mayor de 3x3 mm.
Tampa para propóleos
Construido totalmente en madera secada al horno 14% de humedad.

Es un marco con dimensiones de largo y ancho de un alza.
Debe soportar 70 listones de madera
Careta de apicultor con sombrero de lona reversible.
Aro de metal.
Careta con tela
“Tanta” importada, resistente y malla metálica tupida.
105
SECTOR DE ANDIHUELA
Palanca "J" de acero inoxidable
De acero inoxidable de 25 cm de longitud.

Mameluco de dril de algodón sanforizado color blanco o amarillo.
Algodón al 85%.
Gramaje recomendado de 250gr/m de diferentes tallas con logo Institucional.
Guantes de cuero para apicultor:
Confeccionados con manopla de cuero suave y blando con mangas de tela de drill 280 gr/m
del largo de brazo y elástico.
Que brinde mayor seguridad contra picaduras durante el trabajo con las abejas.
Escobilla o cepillo para desabejar
De madera aproximadamente 40 cm.

En un extremo una o dos hileras de cerdas largas de crin de caballo.
106
SECTOR DE ANDIHUELA
Ahumador en acero inoxidable con tapas desmontables
Acero inoxidable 1/40.

Tapas desmontables.
Pico inclinado.
Rejilla de combustión.
01 tubo inyector de aire anti chispa.
Fuelle (resorte blando y cámara) para el encendido y recarga de combustible, con pico
inclinado, rejilla de combustión, tubo inyector de aire anti chispas el fuelle fabricado con un
resorte blando y cámara.
Cera Estampada natural en láminas
Natural 100% de cera de abeja, que garantice la aceptación de las abejas. 16 a 18 láminas de
cera.
Libre de partículas de agua, completamente seca
107
SECTOR DE ANDIHUELA
MÓDULO DEMOSTRATIVO APÍCOLA DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA
Desoperculador al frio tipo trinche en acero inoxidable Long. 10".
Agujas de acero inoxidable.

Mango de plástico.
Frascos de vidrio de boca ancha con tapas blancas, amarillas y doradas capacidades de 1.00,
0.500 y 0.250 Kg.
Frascos de Polietileno con tapa capacidades de 1.00, 0.500 y 0.250 Kg.
Para envasado de miel, polen y polimiel.

Frasco de vidrio ámbar con gotero capacidad de 35 ml..
108
SECTOR DE ANDIHUELA
Balde plástico de color blanco.
Con asa con tapa de 20 litros.

Capacidad de 25 kg.
Extractor Tangencial de 4 marcos
Tanque con curva sanitaria.

Soldado TIG.
Canasto, freno, tapas y canilla tipo guillotina.
Acero inoxidable de calidad 304-2B.
Mecanismos:
A engranaje y manivela con embrague, montada sobre rodamientos.
Mesa bandeja desoperculadora en acero inoxidable capacidad de 15 marcos.
En Acero inoxidable 304-2B.

Curva sanitaria, llave tipo guillotina.
109
SECTOR DE ANDIHUELA
Bandeja en plancha perforada extraíble; soldado TIG, diseñada para recibir el

opérculo mediante una bandeja perforada al momento que esta es cortada del bastidor.
Medidas de 97 cm de largo, 51 cm de ancho y 40cm de altura.
Tanque fundidor Homogenizador con chaqueta de acero inoxidable capacidad 300 kg.
Capacidad de 300 kg, con chaqueta (sistema baño maría) en acero inoxidable, 65 cm
de diámetro y 130 cm de altura, sistema TIG, curva sanitaria.
Calefacción con resistencia eléctrica de 400 wats y 220 voltios, termostato regulable.
Moto reductor ¾ Hp monofásico y con agitador helicoidal.
Funde, homogeniza miel cristalizada.
Estampadora de Cera tipo Waflera en acero inoxidable
Fabricado en acero inoxidable.

De 18 a 20 laminas por kilogramo.
La lamina de cera perfectamente moldeada, de alto relieve y con 18 alveolos por decímetro.
Secador de polen eléctrico en acero
110
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Dimensiones: 230x205x50 mm.
Refractómetro genérico 13 a 25%
De rango 58º - 90º para azucares.

Agua 12 – 27%
Baume 34 -43º Be
Sensibilidad 0.5%
Termómetro con Sonda MAX/MIN (°F/°C).
Sonda de acero Inoxidable de 133mm.

Funda de plástico con Clip.
Carcasa con revestimiento de goma.
Balanza electrónica capacidad 300 kg.
111
SECTOR DE ANDIHUELA
Plataforma acero inoxidable: 45 x 60cm.

AC 220V – 50/60
Hz, DC Batería 6V4AMP recargable, Auto recarga: 4/6HRS.
Precisión 300kg /+50gr. Capacidad: 300 Kg
Filtros en Acero Inoxidable doble Malla (Gruesa y Fina)
Acero inoxidable, malla, soporte y envase.
Medidas de 38 cm de diámetro y 30 cm de altura.
Capacidad de 100 kg hasta 300 kg para malla fina y 300 kg para malla gruesa.
Retención de impurezas y cuerpos extraños en el correcto filtrado de la miel, evita

el tapado de la malla de las partículas de cera que suben a la superficie.
Balanza electrónica capacidad 05 kg
Batería de 9v, Pesa en gr, kg.

Capacidad: 5 Kg.
Anexo III
112
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LEGISLACION
Perú. Decreto Legislativo 1056. El Peruano, 28 junio 2008 Ver texto Perú. Ley 28405, Ley de
Rotulado de Productos Industriales Manufacturados. El Peruano, 30 de noviembre 2004 Ver
texto Perú. Decreto Supremo 20-2005-PRODUCE, Aprueban Reglamento de la Ley de Rotulado
de Productos Industriales Manufacturados. El Peruano, 26 de mayo 2005 Ver texto Perú. Circular
Nº 012-2005-SUNAT/A, Establece instrucciones sobre rotulado de mercancías de acuerdo a lo
dispuesto en la Ley Nº 28405 y su Reglamento. El Peruano, 16 de junio de 2005. Ver texto Perú.
Resolución Ministerial Nº 413-2005-EF/10, Precisa que mercancías con la denominación
"Fabricado en la U.E." se consideran originarias del Bloque "Comunidad Europea" para efectos
de la Ley Nº 28405. El Peruano, 18 de agosto 2005. Ver texto Perú. Ley 23560 Sistema Legal de
Unidades de Medida del Perú. El Peruano, 06 de enero 1983. Ver texto Perú. Decreto Supremo
1-84-ITI-IND, Establece datos que deben llevar inscritos los productos industriales
manufacturados en el extranjero para su venta en el territorio nacional. El Peruano, 18 de enero
1984. Ver texto Rotulado 3 Perú. Resolución del Consejo Directivo Nº 046-89-ITINTEC, Reajustan
el costo del servicio de control de Contenido y Rotulado de Productos Envasados. El Peruano, 08
de septiembre de 1989. Ver texto Perú. Resolución Directoral Nº 015-92-AG-DGFF, Otorgan
plazo de 90 días para que los interesados cumplan con regularizar el rotulado de los tableros de
madera que producen y/o comercialicen en el ámbito nacional. . El Peruano, 11 de noviembre
de 1992 Ver texto Perú. Decreto Supremo 20-90-ICTI-IND, Establece la información que deberá
llevar inscrita en el empaque, envase o etiqueta toda bebida alcohólica que sea puesta en venta.
El Peruano, 21 de junio de 1990. Ver texto Perú. Decreto Supremo 7-98-SA, Aprueba el
Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. El Peruano, 25 de
septiembre 1998. Ver texto Perú. Resolución Jefatura 26-99-AG-SENASA, Dictan disposiciones
referidas a formulaciones comerciales de plaguicidas monocrotophos. El Peruano, 05 de marzo
1999 Ver texto Perú. Ley 27345, Ley de Promoción del Uso Eficiente de la Energía. El Peruano,
08 de septiembre de 2000. Ver texto Perú. Decreto Supremo 33-2000-ITINCI, Establecen
disposiciones para la aplicación del Protocolo de Montreal relativo a las sustancias que agotan
la capa de ozono El Peruano, 17 de noviembre de 2000. Ver texto Rotulado 4 Perú. Decreto
Supremo 6-2001-SA, Modifican Reglamento para el registro, control y vigilancia sanitaria de
productos farmacéuticos y afines. El Peruano, 21 de febrero de 2001. Ver texto Perú. Decreto
Supremo 40-2001-PE, Norma Técnica Sanitaria para las Actividades Pesqueras y Acuícola. El
Peruano, 17 de diciembre de 2001. Ver texto Perú. Ley 27645 Ley que regula comercialización
de alcohol metílico. El Peruano, 23 de enero de 2002. Ver texto Perú. Decreto Supremo Nº 019-
2005-PRODUCE, Aprueba Reglamento Técnico para Neumáticos de automóvil, camión ligero,
buses y camiones. El Peruano, 05 de mayo de 2005. Art. 6. Ver texto Perú. Decreto Supremo Nº
044-2006-AG, Aprueba Reglamento Técnico para los Productos Orgánicos. El Peruano, 14 de
julio de 2006. Ver texto Perú. Decreto Supremo Nº 018-2005-PRODUCE, Aprueba Reglamento
Técnico para Pilas y Baterías de Zinc Carbón. El Peruano, 05 de mayo de 2005. Art. 5. Ver texto
Perú. Decreto Supremo Nº 009-2006-SA, Aprueba Reglamento de Alimentación Infantil. El
Peruano, 16 de junio de 2006. Ver texto Ver Exposición de motivos Perú. Decreto Supremo. Nº
004-2000-SA, Modifica el Reglamento para el Registro, Control y Vigilancia Sanitaria de
Productos Farmacéuticos y Afines. El Peruano, 22 de octubre de 2000. Ver texto Rotulado 5 Perú.
Ley 28705, Ley general para la prevención y control de los riesgos del consumo del tabaco. El
Peruano, 05 de abril de 2006 Ver texto Perú. Ley 26842. Ley General de Salud. El Peruano, 20 de
113
SECTOR DE ANDIHUELA
julio de 1997 Ver texto Proyectos de ley Proyecto de ley N° 02601/2008-CR Propone establecer
las normas complementarias a la Ley de protección al consumidor sobre etiquetado de
alimentos transgénicos. Congreso de la República, 18 de agosto de 2008 Ver texto Jurisprudencia
Resolución Nº 0197-2005/TDC-INDECOPI, Se precisa la noción de rotulado y publicidad en
envase para efectos de la aplicación de la Ley de Protección al Consumidor y las Normas de la
Publicidad en Defensa del Consumidor. El Peruano, 05 de marzo de 2005. Ver texto
Normas Metrológicas NMP 001:1995 PRODUCTOS ENVASADOS. Rotulado (7 p.) Esta norma
metrológica peruana establece los requisitos de rotulado de los productos envasados Ver Precio:
S/. 4,84 NMP 002:2008 Cantidad de producto en preenvases (24 p.) La presente Norma
Metrológica Peruana especifica: -Los requisitos metrológicos legales para productos
preenvasados (también llamados artículos preenvasados o mercaderías preenvasadas) que
llevan la indicación de valores nominales constantes predeterminadas de peso, volumen,
medida lineal, superficie o cantidad; y -Los planes y procedimientos de muestreo utilizados para
verificar la cantidad de producto en preenvases. Los Anexos Informativos incluyen los
lineamientos del procedimiento de inspección, procedimientos para determinar la tara
promedio, la cantidad drenada de producto en medio líquido y la cantidad real de productos
congelados. Asimismo, se incluye un Anexo obligatorio sobre preenvases engañosos.
MIEL NTP 209.168:1999 MIEL. Definiciones, requisitos y rotulado. 2a. ed. (8 p.) Establece las
definiciones y requisitos que debe cumplir la miel destinada al consumo humano
114
SECTOR DE ANDIHUELA
ANEXO IV
115
SECTOR DE ANDIHUELA
ENCUESTA SOCIECONOMICA
I. DATOS GENERALES
Nombre: ......................................................................................................
Nombre del Fundo:...............................................Estado Civil:................... Edad:........... N° de

Hijos:......... /.......... Procedencia:..........................|.........................|.........................
M. F Departamento Provincia Distrito
Comunidad donde vive:....................................... Ámbito en has:.................... Anexos de

la comunidad:
.....................................................................................................................
II. CARACTERÍSTICAS DE LA ZONA
- Vías de Acceso a su fundo: ...........................................................................................

- Vías de Acceso a los anexos
A que lugares:
1. Carretera a) ................. b) ................. c) .................. d) ........................
2. Camino a) ................. b) ................. c) .................. d) ........................
3. Trocha a) ................. b) ................. c) .................. d) ........................
4. Río a) ................. b) ................. c) .................. d) ........................
- Extensión de su fundo en has.:......................................................................................

- Distribución del Predio:
1. Área de Cultivo: ........... has
2. Bosque Natural: ........... has
3. Plantaciones frutales: ........... has
4. Purma: ........... has
5. Suelos Degradados o ex cocales: ........... has
6. Suelos Inundables: ........... has
7. Pantanal: ........... has
8. Pasto Natural: ........... has
9. Pasto cultivado: ........... has
Especies:.............................................................
10. Zonas críticas (Peligro de deslizamiento, suelos erosionables) ........... has

- Tenencia de la Tierra:
Título de Propiedad ( ) Posesión con Certificado ( )
Posesión sin Certificado ( ) Arrendado ( )
Otro ( )
116
SECTOR DE ANDIHUELA
III. ASPECTOS AGROPECUARIAS
- Cultivos permanentes:
Superficie Edad Rendimiento

Cacao................................ has........................... años .................. kg/ha/año
Café................................... has........................... años ................... kg/ha/año
Achiote.............................. has........................... años ................... kg/ha/año
Cítricos.............................. has........................... años ................... cientos/ha/año
SUPERFICIE EDAD RENDIMIENTO/AÑO
Paltas................................. has........................... años ....................... jabas/ha/año
Mangos............................. has........................... años ....................... jabas/ha/año
Coco.................................. has........................... años ....................... cientos/ha/año
Carambola......................... has........................... años ....................... jabas/ha/año
Anona................................ has........................... años ....................... jabas/ha/año
Mazasamba......................... has........................... años ................... Unidades/ha/año
Pan de Árbol...................... has........................... años ....................... kg/ha/año
Otros.................................. has........................... años
- Cultivos transitorios:
Producto Rendimiento Producto Rendimiento
Fréjol.......... has..................kg Soya............... has ...................... kg/ha.
Maíz............has...................kg/ha Ajonjolí...........has........................ kg/ha
Papaya.....…has...................kg/ha Maracuya.........has....................... kg/ha
Yuca............has...................kg/ha Cocona.............has....................... kg/ha
Plátano.........has...................kg/ha Arroz.....….......has....................... kg/ha
Piña......…....has...................kg/ha Pituca.......….....has...................... kg/ha
Ají.…….…..has...................kg/ha Hortalizas..…....has..................... kg/ha
Maní.….…...has...................kg/ha Otros.................has...................... kg/ha
1. ¿Qué cultivos o actividad le da mayor ganancia?. Señale por orden de importancia.
117
SECTOR DE ANDIHUELA
a)................. b).................. c)................. d).................... e)................... f)....................
2. ¿Qué animales cría Ud.?

a)................. b).................. c)................. d).................... e)................... f)....................
IV. ASPECTOS FORESTALES
1. Aproximadamente ¿cuantos árboles forestales planta por año?: ...........................

2. ¿Qué animales silvestres observa Ud. en su chacra o cuando va al monte?
......................................................................................................................................
3. ¿Qué superficie roza Ud. cada año para ampliar su cultivo?

......................................................................................................................................
4. ¿Qué cultivos desearía incrementar Ud. en su Predio?

......................................................................................................................................
V. ASPECTOS ECONÓMICOS
1. ¿Dónde comercializa sus productos?

En el fundo ( ) en el caserío ( ) en Lima ( ) Otro: ........................
2. ¿Cuánto paga por el transporte de su producto para su comercialización?

S/........ por saco S/........ por racimo S/........ por jaba S/........ por Kgr.
3. Mano de Obra: Número de Trabajadores Jornales
Familiares ....................................... S/..........
Contratados ....................................... S/..........
3. Cual es el ingreso promedio mensual de la familia?

S/.......................................
4. Recibe crédito Agrícola?

No ( ) Si ( ) Fuente: .....................................................................
VI. TECNOLOGÍA
1. ¿Recibe Asistencia Técnica?

No ( ) Si ( ) Entidad: ............................................................................
2. Maquinaria y Herramienta que usa para producir:
......................................................................................................................................
.
......................................................................................................................................
.
118
SECTOR DE ANDIHUELA
3. ¿Usa fertilizantes?
No ( ) Si ( ) que producto usa: .............................................................
4. Manejo Agronómico:
- Usa plantones injertados: No ( ) Si ( )
- Usa semilla seleccionada: No ( ) Si ( )
- Analiza Ud. sus suelos: No ( ) Si ( )
5. Manejo Postcosecha de los cultivos
- Tiene conocimientos de técnicas postcosecha: No ( ) Si ( )
- Realiza técnicas postcosecha: No ( ) Si ( )
- Posee conocimientos de adecuadas prácticas de almacenamiento:
No ( ) Si ( )
- Conoce de beneficios de precios por calidad
No ( ) Si ( )
- Conoce de Certificación Orgánica de cultivos: No ( ) Si ( )
- Conoce de beneficios de precios por Certificación Orgánica
No ( ) Si ( )
- Tiene conocimientos de técnicas transformación y valor agregado:
No ( ) Si ( )
- Conoce de los beneficios de precios de la transformación y valor agregado:
No ( ) Si ( )
VII. VIVIENDA Y SERVICIOS BÁSICOS
1. ¿Su vivienda esta construida de?

a) Material Noble ( ) c) Quincha ( ) e) Pintoc ( )
b) Madera ( ) d) Adobe ( ) f) Pona ( )
2. ¿El techo de su vivienda esta construida de?
a) Concreto ( ) b) Calamina c) Palmera ( ) Otros ( )
3. ¿El piso de su vivienda es?

a) Concreto ( ) b) Madera c) Pona ( ) Tierra ( )
4. ¿El Alumbrado es a través de?

a) Mechero ( ) b) Velas c) Lámparas ( ) Generador ( )
5. ¿El agua de consume proviene de?

a) Río quebrada ( ) b) Pozo c) Manantial ( )
6. ¿Tiene Letrina? Si ( ) No ( )
7. ¿Escucha Radio? Si ( ) No ( )
Que emisora?:........................................
A qué hora: ............................................
8. ¿Qué emisora prefiere para enviarle mensajes radiales?

.......................................................................................................................................
9. ¿Recibe Ud. atención médica? Si ( ) No ( )

La atención médica lo recibe en: ..................................................................................
10. ¿Usa medicina: Tradicional ( ) de Farmacia ( )
119
SECTOR DE ANDIHUELA
11. ¿Usa planta medicinal?

Si ( ) No ( ) Cuales: ..........................................................................
12. ¿A qué tipo de organización pertenece: ........................................................................

13. Ocupa Ud. algún cargo: Si ( ) No ( ) Indique el cargo: ........................................
14. ¿Participa en las faenas comunales?
Si ( ) No ( ) Porque...........................................................
15. ¿Qué organizaciones existen en su sector?

.......................................................................................................................
......................................................................................................................
......................................................................................................................
......................................................................................................................
ENCUESTADOR : ……………………………………………………………
FECHA : ……………………………………………………………
120
SECTOR DE ANDIHUELA
Anexo V
PADRON DE SOCIOS
121
SECTOR DE ANDIHUELA
ANEXO I
PROCESO PRODUCTIVO DE LA MIEL DE ABEJA
3.1.1. Descripción del Proceso Apícola
La abeja melífera o abeja de miel, conocida también como abeja social o productora de miel,
está reconocida como el insecto más valioso desde el punto de vista económico. Esta reputación
se debe en parte a que produce miel y cera de abejas, pero la principal utilidad de la abeja
melífera es su papel en la polinización de los cultivos de frutas, nueces, hortalizas y vegetales
forrajeros, así como plantas no cultivadas que impiden la erosión del suelo, al fijarse en él e
impedir que sea arrastrado a los océanos.
La abeja melífera es un insecto social que sólo puede sobrevivir como miembro de una
comunidad, llamada colonia, nido o colmena.
La comunidad de las abejas melíferas está compuesta por tres formas diferentes – la reina
(hembra), el zángano (macho) y las obreras (hembras estériles). Estas castas están asociadas a
diferentes funciones en la colonia; cada una posee sus propios instintos especiales respecto a
las necesidades de la comunidad.
La reina es la única hembra sexualmente productiva de la comunidad y, por tanto, la madre de

todos los zánganos, obreras y futuras reinas. Su capacidad para poner huevos es asombrosa; la
producción diaria generalmente supera los 1.500 huevos, cuyo peso total es equivalente al peso
del cuerpo de la reina.
Desde el punto de vista anatómico, la reina es muy distinta de los zánganos y las
obreras. Su cuerpo es largo, con un abdomen mucho mayor que el de una abeja obrera.
Sus mandíbulas están armadas con afilados dientes cortantes, mientras que sus
descendientes tienen mandíbulas sin dientes. La reina tiene un aguijón curvado y liso
122
SECTOR DE ANDIHUELA
que puede usar una y otra vez sin poner en peligro su vida. Por contraste, las abejas
obreras van armadas de un aguijón recto y barbado, de modo que cuando pican, queda
anclado con firmeza en el cuerpo de la víctima.
La reina carece de las herramientas de trabajo que poseen las obreras, como cestas para el
polen, glándulas que segregan cera y una vejiga bien desarrollada para la miel. Su alimento es
casi exclusivamente una secreción, llamada jalea real, que producen las glándulas hipofaríngeas
de las abejas obreras. La vida de una reina es de uno a tres años.
Las abejas obreras superan siempre en número, con gran diferencia, a los zánganos. En
primavera, en una colonia de zona templada (valle Sagrado de los Incas), el número de obreras
varía entre 8.000 y 15.000, y a comienzos del verano, puede llegar a ser superior a 80.000.
Aunque carecen de la capacidad de aparearse y reproducirse, las obreras segregan cera,
construyen el panal, recogen néctar, polen y agua, transforman el néctar en miel, limpian la
colmena y, en caso de necesidad, la defienden.
El polen es la principal fuente de proteínas, grasas, minerales y vitaminas de las abejas, principios
alimenticios esenciales para el crecimiento y desarrollo de las tres castas. Las abejas adultas
pueden subsistir a base de miel o azúcar, una dieta de carbohidratos puros. Además de
recolectar y almacenar alimento para todos los miembros de la comunidad, las obreras son las
responsables de defender la colonia y de mantener la zona de puesta a 34° C, temperatura
óptima para la incubación de los huevos y el desarrollo de las crías. Cuando la colmena se
calienta demasiado la ventilan entre todas batiendo las alas. Cuando el tiempo es fresco, se
arraciman en torno a la zona de puesta y generan calor. Los huevos, introducidos cada uno en
una celda, se abren al cabo de tres días. Las larvas son alimentadas con jalea real durante los
dos días siguientes y después con polen y néctar o miel. Cada una de los cientos de larvas de una
colmena debe ser alimentada muchas veces al día.
123
SECTOR DE ANDIHUELA
Durante las tres primeras semanas de vida adulta, las obreras dedican sus labores a construir el
panal, limpiar y pulir las celdas, alimentar a las larvas y a la reina, controlar la temperatura,
evaporar el agua del néctar hasta que toma la consistencia de una miel espesa y otras muchas y
variadas tareas. Al final de este periodo trabajan como recolectoras y defensoras de la colonia.
Las obreras que se desarrollan al comienzo de la estación llevan una vida muy activa, desde el
huevo hasta que mueren, dura seis semanas.
Las obreras criadas a finales del otoño suelen vivir hasta la primavera, ya que tienen poco que
hacer durante el invierno, excepto comer y mantenerse calientes. Al contrario que otras
especies de abejas, las abejas melíferas no hibernan.
El zángano de la abeja carece de aguijón y de defensa alguna; no tiene cestillo para el polen ni
glándulas productoras de cera, y no puede segregar jalea real. Su única función es aparearse con
las nuevas reinas. Una vez consumado el apareamiento, que siempre tiene lugar durante el vuelo
a cielo abierto, el zángano muere de forma inmediata.
Estudios científicos recientes, han demostrado que por lo general la reina se aparea con seis o
más zánganos a lo largo de unos cuantos días. El esperma móvil, o células germinales, de los
zánganos se abre camino hasta un pequeño órgano en forma de saco llamado espermateca, que
se encuentra en el abdomen de la reina. El esperma se mantiene viable en este órgano durante
toda la vida de la reina.
Los zánganos son mayoritarios en las colonias de abejas durante los meses de primavera y
verano. Conforme se acerca el otoño, son expulsados de las colmenas por las obreras, que los
dejan morir en el exterior.
La reina y sus obreras actúan como un equipo por el bienestar de la colonia en su conjunto. La
reina puede determinar el sexo de su descendencia. Cuando un huevo pasa del ovario al
oviducto, puede o no ser fecundado con el esperma que contiene la espermateca. El huevo
fecundado se transforma en una abeja hembra, ya sea trabajadora o reina, y el huevo no
fecundado en una abeja macho o zángano.
La reina pone los huevos que han de producir reinas en celdas construidas ex profeso, en las que
el huevo se adhiere al techo. En la celda se introduce una cantidad suficiente de jalea real, que
tiene una consistencia pastosa, para impedir que las larvas caigan y para alimentarlas.
Las abejas obreras son criadas en celdas mucho más pequeñas, dispuestas en horizontal. Dado
que las futuras obreras reciben jalea real sólo durante los dos primeros días, el marcado
contraste anatómico y funcional entre éstas y las reinas sólo puede deberse a la diferencia de
alimentos consumidos durante el periodo larvario. El desarrollo de una reina, desde el huevo
hasta el adulto, requiere 16 días, el de una obrera 21 días y el de un zángano 24 días.
Las abejas recolectoras llevan a la colmena el néctar de muchas flores. Una vez dentro, la abeja
devuelve el contenido de su saco para la miel (una dilatación del esófago) en la boca de una
trabajadora joven, llamada abeja enfermera, que deposita el néctar en una celda y hace todo lo
necesario para transformarlo en miel. Cuando ésta ha madurado, espesándose, se sella la celda
124
SECTOR DE ANDIHUELA
con una tapa hermética de cera. Tanto las trabajadoras jóvenes como las viejas deben almacenar
miel para el invierno.
El polen penetra en las colmenas adherido a las patas traseras de las abejas recolectoras y es
introducido directamente en las celdas. El polen traído en una salida determinada procede en
su mayor parte de un único tipo de flor, lo que explica el papel destacado de la abeja melífera
como insecto polinizador. Si volara de una especie a otra, la transferencia de polen sería ineficaz,
pero dado que en cada salida limita sus visitas a las flores de una única especie, actúa como
agente de la polinización cruzada necesaria para muchas variedades de plantas.
La perfección y el desarrollo ordenado de una comunidad de abejas representa un fascinante

estudio sobre la organización social. Los diferentes grupos de edades desempeñan tareas
diferentes. Las adultas más jóvenes suelen empezar a trabajar como limpiadoras y pulidoras de
las celdillas. Las tareas de las obreras maduras comprenden: construir el panal, alimentar a
cientos de abejas inmaduras, cuidar a la reina, generar calor y ventilar la colmena y, finalmente,
recolectar néctar, polen y agua. El centro de las actividades es la reina, fuente de feromonas que
determinan buena parte de la vida de la colonia.
Entre las abejas melíferas existe un sistema de comunicación muy perfeccionado. La abeja al
descubrir una nueva fuente de alimentos, como un campo florido, llena su saco de néctar,
regresa a la colmena y ejecuta una danza vigorosa y muy codificada 1.
Si la nueva fuente de alimentos se encuentra a menos de 90 m de distancia de la colmena, la

abeja ejecuta un baile circular, desplazándose primero unos 2 cm o más, y describiendo después
círculos en dirección opuesta. Un buen número de las abejas de la colonia siguen de cerca la
danza, imitando sus movimientos. Durante esta ceremonia, las otras obreras perciben la
fragancia de las flores en las que la danzarina recogió el néctar. Una vez sabido que hay alimento
a poca distancia de la colmena, y qué aroma tiene, las otras abejas van al exterior y vuelan en
círculos cada vez mayores hasta dar con su fuente.
Si la nueva fuente de néctar o polen se encuentra a una distancia mayor, su descubridora ejecuta
una danza más elaborada, caracterizada por movimientos intermitentes a lo largo del diámetro
del círculo y por un movimiento oscilante, vigoroso y constante, del abdomen. Al parecer, hasta
el último movimiento de esta danza tiene un significado. El número de veces que la abeja
describe un círculo en un tiempo dado informa a las otras abejas de la distancia a la cual hay que
volar hasta llegar a donde está la comida. Los movimientos siguiendo el diámetro indican la
dirección en la que se encuentra. Si el tramo recto (diámetro) está hacia arriba, hay que volar
directamente hacia el sol. Si está hacia abajo, significa que las abejas darán con los alimentos si
vuelan de espaldas al sol. Si forma un ángulo con la vertical, las abejas deberán seguir un curso
a la derecha o la izquierda del sol con el mismo ángulo.
Para producir miel y cera, las abejas deben pasar todo el tiempo que están fuera de la colmena,
entre flores. Sus cuerpos delicados se ven sometidos a las embestidas del viento durante el mal
tiempo, por lo que deben generar suficiente calor para no congelarse cuando desciende la
1
Karl von Frisch 1923
125
SECTOR DE ANDIHUELA
temperatura. Durante el verano, las obreras deben almacenar la comida necesaria para todo el
invierno. Un abeja sólo puede sobrevivir un día sin comer.
La abeja melífera tiene una gran importancia económica pues es uno de los principales insectos
polinizadores de los cultivos.
La importancia de la abeja melífera para la agricultura en los países desarrollados queda

ilustrada por el hecho de que la mayoría de los principales cultivos requieren que sus flores sean
visitadas por insectos para su polinización. Entre las cosechas que dependen de la polinización
por insectos o que su producción es mayor cuando abundan las abejas en época de floración,
están los frutos (almendra, manzana, albaricoque, aguacate, mora, arándano, cereza, pepino,
zarzamora, grosella, uva, mango, melón, melocotón o durazno, nectarina, pera, ciruela,
frambuesa, fresa y sandía) y las cosechas de semillero (por ejemplo, alfalfa, espárrago, brócoli,
coles de Bruselas, repollo o col, zanahoria, trébol, pepino, cebolla, rábano, calabaza, trébol de
olor y nabo).
El polen de estas plantas es demasiado pesado y pegajoso para ser dispersado por el viento, en
contraste con el de los cereales y las herbáceas, que son polinizados por el viento y no requieren
el auxilio de los insectos. La abeja melífera es el único insecto que puede transportarse a los
campos de cultivo para el expreso propósito de la polinización.
Clasificación científica: las abejas melíferas pertenecen a la familia Apidae, orden Hymenoptera.
Las abejas deben criarse en zonas donde abunden las plantas productoras de néctar, como el
trébol. Para obtener un buen aprovechamiento comercial, debería escogerse una localización
que permita establecer de 30 a 50 colmenas.
Los insecticidas matan y debilitan miles de colonias de abejas cada año. La miel en sí permanece
libre de insecticidas, porque si la fuente de alimento está contaminada, la colonia muere o queda
afectada de tal modo que las abejas no son capaces de producir miel en cantidad suficiente para
ser recogida.
3.1.2. Instalación del Colmenar o Apiario
Depende de los siguientes factores:
 La vegetación. Influye la capacidad melífera de la vegetación del área geográfica donde se

instale o esté instalado el colmenar. Se establece una carga apícola según las condiciones de
vegetación. En zonas con buena flor melífera la carga recomendable es de 4 colonias / ha,
en apiario de 20-30 colmenas. Cuando la zona es pobre en flora melífera, se recomienda una
carga de 2 colonias / ha en apiarios de 12-15 colmenas. Estos valores están limitados porque
se recomienda que no estén juntas más de 50 colmenas / apiarios. La distancia entre apiarios
está relacionada con la distancia de vuelo de las abejas.
 Orientación de las colonias. La orientación más frecuente es Sur, Sur Este, Sur Oeste, en
función de los vientos dominantes. El viento excesivo dificulta la salida y entrada de abejas
a la colonia. Una colmena aireada en exceso puede afectar a las crías provocando su muerte
o la incidencia de patógenos.
 Colocación. Las colmenas se disponen horizontalmente respecto al suelo con una cierta
inclinación hacia la piquera. De esta forma se favorece la salida de agua y ayuda a las abejas
limpiadoras a arrojar partículas extrañas fuera de la colonia. La colonia se debe aislar del
126
SECTOR DE ANDIHUELA
suelo para evitar humedad y limpiar zonas de malas hierbas para evitar los posibles
enemigos. La separación entre apiarios está entre 3 y 4 Km., los mismos que deben estar
agrupados en filas.
 Disponibilidad de agua. Se debe tener en cuenta la disponibilidad de agua en las cercanías,
si no existe agua hay que disponer de bebederos. Las necesidades medias de agua son 45 cc
/ colmena por día en invierno, y 1000 cc de agua / colmena al día en verano.
3.1.3. Alimentación de la colonia.
Hay momentos del año en los que es necesaria la suplementación de alimento, esto sucede dos
veces al año:
 En primavera: alimentación estimulante. Con ella se induce a la reina para que empiece a
ovipositar y haya más abejas pecoreadoras para que en el momento de la floración el
número de abejas sea máximo al igual que el alimento recolectado. esta alimentación se
hace mediante jarabes artificiales compuestos por agua y azúcar, que actúan como
sustitutivos del néctar.
 En otoño-invierno: invernada. Durante el invierno existe una parada de la actividad de la
colonia y no hay floración. Esta invernada se suministra cuando no hay suficientes reservas
alimenticias para sobrevivir hasta la primavera siguiente. La alimentación se hace a base de
papilla o candy que son sustitutivos del polen.
La alimentación artificial se suministra mediante alimentadores, que son unos recipientes de

muy diversas formas y tipos que contienen las papillas para que las recojan las abejas de la
colonia.
Existen diversas formulaciones de jarabe, por ejemplo:
1. Azúcar (60%) + agua (40%).

2. Miel (50%) + agua (50%). Es la mezcla más empleada por los apicultores.
3. Azúcar de remolacha (0,5 Kg.) + miel (2 Kg.) + agua (1,5 litros). Se suele añadir 10 gr. de
ácido tartárico por cada 50 Kg. de azúcar para que la solución no se cristalice.
El candy o papilla también se formula de distintas formas, destacando:
1. Harina de soja (soya) (1,5 Kg.) + polen (0,5 Kg.) + azúcar (4,0 Kg.) + agua (2 l) + sulfamidas
(10 g).
2. Harina de soja (0,5 Kg./0,1 Kg. de polen) + harina de trigo en polvo (0,75 Kg.) + azúcar (1
Kg.) + miel (1 Kg.) + sulfamida (5 g).
3.1.4. Calendario Apícola
Es la distribución de tareas que hay que realizar en un colmenar o apiario a lo largo del año. El
cumplimiento de éste, está en función a las condiciones climatológicas reinantes en las zonas
productoras.
Se puede dividir en tareas de:
a) Primavera
127
SECTOR DE ANDIHUELA
La primera tarea tras la salida de invernado es el reciclado de la cera, porque las abejas se han
alimentado de reservas y han dejado los panales vacíos. Estos deben ser sustituidos por otros
nuevos y aprovechar los que estén en condiciones favorables.
A medida que aparece la floración en la zona se va aumentando el volumen de la colonia, donde

se coloca la miel que van preparando a partir del néctar recolectado.
Se debe prevenir la enjambrazón que de forma natural se produce en las colonias. Para ello se
debe llevar un control y seleccionar aquellas colmenas con mayor vigor y actividad de
pecoreadoras.
En zonas de abundante flujo de néctar en primavera, como el Valle Sagrado, es necesario agregar
a cada colmena otra alza de panales, destinada a suministrar más espacio para la postura de
huevos por la reina.
b) Verano
Las principales actividades son las tareas de sustitución de reinas para evitar la enjambrazón, se
debe sustituir las reinas de más de dos años de edad.
Las reinas de peor calidad se sustituyen al año y son aquellas que son poco fértiles y cuya
colmena no da buena cosecha.
Castrado o extracción de la miel de la colonia, eliminación de cuadros con cera vieja.
c) Otoño
En otoño de cara al invierno, una actividad común es la reunión de colonias.
Pueden quedar colonias muy débiles y se unen a otras más fuertes para que no se pierda la
población. Se elimina la reina de la colonia débil, se coloca la colonia fuerte sobre la débil y entre
ellas un papel de periódico con solución de plantas aromáticas o un excluidor de reinas para que
se mezclen poco a poco. Después se elimina la colmena débil y los panales de cría y alimento se
pasan a la fuerte.
d) Invierno
Inspección de reservas para que dure la colonia durante todo el invierno.
e) A lo largo de todo el año

Inspección sanitaria para controlar los patógenos, en invierno se realiza con menor frecuencia
para evitar un descenso brusco de temperatura al abrir la colmena.
Si se revisa una colmena, se debe tener en cuenta no abrirla si llueve o hace demasiado frío, de
esta manera no enfriar el interior; para el manejo es necesario que la temperatura marque por
encima de 12º C.
3.2. Productos Apícolas
3.2.1. Miel de Abejas
Es una solución espesa, dulce, sobresaturada de azúcar que elaboran las abejas para alimentar
a sus larvas y asegurarse la subsistencia durante el invierno.
128
SECTOR DE ANDIHUELA
La miel tiene un valor energético de 3.307 cal/Kg. Absorbe con facilidad la humedad del aire. La
glucosa cristaliza en la miel a temperatura ambiente, dejando una capa de fructuosa disuelta sin
cristalizar.
La miel es definida por el código alimentario como la sustancia dulce, no fermentada, producida
por las abejas del néctar de las flores o de las secreciones sobre o de las plantas vivas; que ellas
recolectan, transforman y combinan con sustancias específicas y que finalmente almacenan y
maduran en panales.
La miel de abeja se compone de fructuosa, glucosa y agua, en proporciones variables; contiene

también varias enzimas y aceites. Su color y sabor dependen de la edad de la miel y de la fuente
del néctar.
13 Composición Porcentual de la Miel

14 Principales constituyentes (99 % de la miel)
Constituyentes Valor medio (%) Rango (%)
Agua 17.0 13.4 - 26.6
Fructosa 39.3 21.7 - 53.9
Glucosa 32.2 20.4 - 44.4
Sacarosa 2.3 0 - 5.6
Otros azúcares 8.8 -
Constituyentes secundarios.
Total ácidos (glucónico) 0.57 0.17 - 1.17
Minerales 0.17 0.02 - 1.03
Aminoácidos y proteínas 0.04 0.00 - 0.13
Enzimas Traza -
Aromas Traza -
La transformación desde el néctar a la miel es un proceso de concentración en el que se reduce

el contenido de agua desde un 70-92 % hasta un 17 % aproximadamente. Se trata de un proceso
físico, además de un proceso químico en el que se reduce la sacarosa, transformándose en
fructosa y glucosa, mediante la encima invertasa que contiene la saliva de las abejas.
La abeja pecoreadora, con su buche completo de néctar y mezclado con invertasa, al llegar a la
colonia lo traspasa a una obrera almacenista, que también lo almacena en el buche aumentando
la concentración de invertasa hasta 20 veces. Como en el interior de la colonia la temperatura
es elevada entonces se produce una deshidratación natural del néctar. Este traspaso del néctar,
129
SECTOR DE ANDIHUELA
con su sucesiva concentración, entre las distintas obreras de la colonia, finaliza cuando la última
obrera almacenista lo deposita en una celdilla, a un tercio de su capacidad. En su interior
continua el proceso enzimático y el néctar pierde agua hasta que madura. Una vez madurada,
la obrera añade el segundo tercio y continua el proceso hasta su total capacidad. Cuando la miel
está elaborada, la celdilla es operculada.
Si las condiciones ambientales no son las adecuadas (baja temperatura), la miel es vaciada por
una cadena de abejas almacenistas hasta que queda totalmente elaborada.
La miel se extrae por centrifugación de los cuadros sin romper las celdillas de cera pudiendo ser
reutilizadas, con el consiguiente ahorro energético para las abejas que pueden realizar con
plenitud las demás labores de la colmena; así mismo permite mayor limpieza en la extracción y
un considerable aumento en la producción de miel.
3.2.1.1. Tipos y Propiedades de la Miel.
Según el tipo de flores se puede distinguir
 Miel monofloral, en las que predomina el néctar de una sola especie botánica
 Miel multifloral, que proviene de la miel de néctar de distintas especies botánicas.
Según su presentación y obtención se distinguen:

Miel de panal o secciones: miel más cera.

Miel decantada. Se abren los opérculos y se deja caer por su propio peso.

Miel centrifugada. Es la más corriente. Se toma el panal de la colmena, sé desopercula
y se traslada a un extractor centrífugo.
 Miel cremosa. Miel cristalizada.
Desde hace miles de años la miel se emplea como alimento y como remedio debido a sus
propiedades antibacterianas y efectos positivos para el organismo.
La miel es un alimento muy energético y rico en elementos minerales como Ca, Zn, que hacen
que sea un producto idóneo para esfuerzos físicos y muy aconsejable en alimentación geriátrica
y en niños.
También tiene propiedades dermatológicas, empleándose tópicamente contra quemaduras y

úlceras en la piel. Actúa como vasodilatador, diurético y laxante debido a su alto contenido en
fructosa.
Características de algunos tipos de miel:
 Miel de almendro: Evita las malas digestiones.

 Miel de anís: Idónea para evitar flatulencias.
 Miel de azahar de limonero: Remineralizante de huesos y uñas. Sedante ligero.
 Miel de azahar de naranjo: Efectos calmantes en general. Antiespasmódica.
 Miel de bosque: Excelente para combatir las anemias, la disentería y las diarreas
crónicas, y en uso externo, contra las hemorroides y fisuras anales.
 Miel de brezo 2 : Desinfectante de las vías urinarias, además de diurética y
antirreumática. Facilita la disolución de los cálculos de la vejiga.
2
En general, especies arbustivas perennifolias
130
SECTOR DE ANDIHUELA
 Miel de eucalipto: Es anti tusígena y un energético desinfectante de las vías urinarias.

 Miel de girasol: Rica en vitamina E.
 Miel de romero: Favorece las funciones del hígado y está, sobre todo, indicada en los
casos de ascitis con hígado hinchado, cirrosis e ictericia. Es un estimulante de probados
resultados para combatir el agotamiento físico e intelectual.
 Miel de tomillo: Antiséptica y aumenta la energía y la fuerza física. Activa las funciones
intestinales y esta recomendada en catarros, bronquitis y rinitis. Es eficaz en los casos
de depresiones.
.Características de algunas mieles:
Azahar Color: blanco
Olor: típico de flores.
Sabor: agradable.
Cristalización: lenta, cristales pequeños y medianos, transparentes
Romero Color: blanco.
Olor: aromático de flores.
Sabor: aromático.
Cristalización: rápida, en cristales muy finos de consistencia pastosa.
Tomillo Color: ámbar claro a ámbar.
Olor: intenso, característico de flores.
Sabor: aromático y persistente. Produce una ligera escozor en la garganta.
Cristalización: de granulación media a fina y consistencia pastosa.
Girasol Color: amarillo.
Olor: ligero, recuerda la cera.
Sabor: ligeramente afrutado.
Cristalización: muy rápida, con cristales de medida variable de hasta gruesos, según el
grado de humedad (Más gruesos cuanta mayor humedad).
Multifloral Es una miel muy variable ya que entran en su composición una gran variedad de plantas y
en una gama muy amplia de proporciones. Su color es ámbar claro a ámbar, y cristaliza en
cristales de tamaño mediano.
3.2.1.2. Aspecto y Características Organolépticas
La miel es realmente un producto biológico de composición compleja y diversa, variando sus

caracteres en función de la procedencia, las plantas que han proporcionado el néctar, el
procedimiento de extracción, etc.
131
SECTOR DE ANDIHUELA
a) Consistencia
Recién extraída presenta un aspecto casi líquido, como corresponde a una solución acuosa
concentrada, más o menos fluida, y su consistencia aumenta con el tiempo; antes de un año de
su extracción suele presentar un aspecto granuloso y se transforma en una masa pastosa,
granulada y opaca.
b) Color
El color varía desde los tonos blancos hasta los pardos oscuros; existiendo mieles rojizas,
amarillentas o verdosas, aunque predominan los tonos castaño – claro o ambarinos.
El color oscuro no significa que sea de calidad inferior. Por el contrario, se sabe que cuanto más
oscura es la miel, más rica es en fosfato de calcio y en hierro y, por lo tanto, más adecuada para
satisfacer las necesidades de los organismos en crecimiento, de los individuos anémicos y de los
intelectuales sometidos a esfuerzos mentales.
 La miel de color claro es más rica en vitamina A.

 Las mieles oscuras son más ricas en vitaminas, B1 y C.
El color se mide técnicamente en mm de la escala Pfund.
c) Olor
El color depende de la planta en que las abejas han recogido el néctar, así, las mieles
monoflorales tienen el olor característico de la planta de que proceden.
d) Sabor
Lo mismo puede decirse del sabor que, por otra parte, es marcadamente dulce. En general, el
sabor de las mieles de color claro es más suave que el de las mieles de color oscuro, que lo tienen
más intenso. Independientemente de su color, la miel puede ser más o menos dulce, a veces,
picante y, en algunos casos, extremadamente amarga, hasta el extremo de no poder
consumirse.
e) Higroscopicidad
Es la tendencia a absorber agua y que depende en parte de la proporción de azúcares, ya que la
fructosa es más higroscópica que la glucosa. Por ello, cuando se hidrata la miel, absorbe
humedad de la atmósfera o por el propio proceso de envejecimiento, se puede producir una
separación de fases, quedando la glucosa en el fondo, y la fructosa en una solución más acuosa
en la parte superior, aumentando así el peligro de fermentación.
El contenido en agua es esencial y nunca debe sobrepasar el 20 por 100.
f) Composición media de azucares en mieles de Cítricos, Romero, Bosque y Espliego
Azucares Cítricos Romero Bosque Espliego
Monosacárido Fructosa 36,06 +/- 1,27 35,26 +/- 1,23 34,38 +/- 2,77 37,80 +/- 1,07
s
Glucosa 29,30 +/- 1,31 29,52 +/- 1,3 28,03 +/- 2,54 32,05 +/- 1,44
Disacáridos Sacarosa 1,47 +/- 0,99 1,12 +/- 1,11 0,25 +/- 0,36 0,38 +/- 0,44
132
SECTOR DE ANDIHUELA
Trehalosa 0,62 +/- 0,31 0,56 +/- 0,18 0,52 +/- 0,21 0,70 +/- 0,19
Isomaltosa 1,08 +/- 0,38 1,16 +/- 0,31 1,98 +/- 0,83 1,94 +/- 0,47
Maltosa 4,84 +/- 1,12 5,72 +/- 0,73 5,42 +/- 1,7 6,45 +/- 1,49
Turanosa - - 0,77 +/- 0,31 0,16 +/- 0,30
Kojibiosa 0,42 +/- 0,14 0,57 +/- 0,17 0,41 +/- 0,11 0,37 +/- 0,11
b -Gentibiosa 0,04 +/- 0,07 0,17 +/- 0,13 0,14 +/- 0,06 0,13 +/- 0,06
Melibiosa 0,56 +/- 0,25 1,08 +/-0,52 0,97 +/- 0,36 1,01 +/- 0,32
Trisacáridos Rafinosa 0,38 +/- 0,41 0,56 +/- 0,71 3,78 +/-3,24 0,15 +/- 0,15
Erlosa 0,42 +/- 0,46 2,20 +/- 1,75 1,05 +/- 0,56 0,39 +/- 0,25
Melecitosa 0,83 +/- 0,7 1,12 +/- 0,98 3,46 +/- 3,61 0,18 +/- 0,11
Maltrotiosa 0,45 +/- 0,55 0,60 +/- 0,70 0,11 +/- 0,18 0,01 +/- 0,02
La miel madura posee menos de un 2 por 100 de sacarosa, el azúcar original del néctar, se va
convirtiendo en glucosa y fructosa por acción de la invertasa.
También contiene proteínas, aminoácidos y otros productos nitrogenados. La presencia de los

ácidos málicos y cítrico, comunes en el mundo vegetal.
La miel posee la mayoría de los elementos minerales esenciales para el organismo humano.
Se han encontrado igualmente en ella: magnesio, azufre, yodo, cloro, potasio, y un conjunto
extraordinario de oligoelementos esenciales para el organismo tales como: manganeso, silicio,
boro, cromo, aluminio, litio, níquel, plomo, estaño, titanio, zinc, cadmio.
El complejo vitamínico se centra en las vitaminas: A (antixeroftálmica), E (de fertilidad) y K

(antihemorrágica). También han sido descubiertos trozos de vitamina C, B1 (tiamina), P.P. (ácido
nicotínico) y vitamina B2 (riboflavina).
3.2.2. El Polen
El polen o pan de abeja es fundamental en la alimentación de las larvas que van a originar las
futuras obreras y en menor medida a los zánganos. Su composición es variada. El polen en una
alimento muy proteico y que sirve para preparar antialérgicos.
Hay que seleccionar colmenas fuertes y durante un periodo de tiempo de unos 10-15 días para
que la producción de la colonia no se vea afectada.
Para evitar la descomposición del polen, se realiza una recogida diaria produciéndose
posteriormente su desecación con aire caliente a 40º C y evitar así que fermente. Se reduce su
contenido de humedad desde un 12 % hasta un 8 %.
133
SECTOR DE ANDIHUELA
Es recomendable empaquetar al vacío y conservar a una temperatura de 2-6º C.
La producción promedio es de 4 a 5 Kg. / colmena al año.
15 Composición Porcentual del Polen

Constituyentes Valor medio (%) Rango (%)
Agua 11.2 7.0 - 16.2
Proteínas 21.6 7.0 - 29.9
Carbohidratos 31.0 20.5 - 48.4
Cenizas 2.7 0.9 - 5.5
Vitaminas, minerales, etc. 28.6 21.7 - 35.9
3.2.3. La Cera
Es una sustancia segregada por las mandíbulas ceríferas de las abejas en los segmentos 4,5,6 y
7º en posición ventral, en el segundo periodo de su fase adulta, justo después de ser nodrizas
(almacenistas).
Es una sustancia de composición muy compleja con un elevado número de átomos de carbono.
Es segregada en forma líquida solidificándose a la temperatura interior de la colonia en forma

de escamas.
Es de bajo peso pero resiste tracciones o pesos relativamente importantes. Existen dos tipos de
cera:
 Opérculos. De elevada calidad y precio.

 Cera vieja. De menor precio, procede de los panales viejos por reciclado. Se forman unos
lingotes y se cambian por cera estampada.
Los apicultores extraen la cera fundiendo en agua hirviendo los panales, restos de cuadros,
opérculos, etc. Después de un lento enfriamiento y por diferencia de densidad se extrae un
bloque o cerón. Los bloques o cerones se venden en bruto a especialistas, que se encargan de
elaborar nuevas láminas estampadas y preparadas para colocar en los cuadros a introducir en la
colmena. De este modo se ahorran tiempo y trabajo a las colmenas, permitiendo un
aprovechamiento óptimo de las floraciones.
3.2.4. Propóleos
Está formado por las propias abejas, por la recolección de resinas de especies arbóreas y su
mezcla con cera en la colmena.
134
SECTOR DE ANDIHUELA
Los propóleos evitan pérdidas de calor durante el invierno al depositarse sobre las grietas del
nido o colmena. Reducen la piquera y aíslan las partículas extrañas que se depositan dentro de
la colonia para evitar su descomposición.
El propóleo se recolecta colocando en la parte superior de la colonia, por debajo de la tapa una
malla de plástico con una luz de 3 mm. Como las abejas no pueden pasar, tienden a cerrar el
hueco. Cuando la malla está propolizada se conserva a temperatura frigorífica durante un
tiempo, se saca y se enrolla. La producción media alcanza los 50 gr./ colonia al año.
3.2.5. El veneno de la Abeja (Apitoxina)
La apitoxina es un producto que se emplea en medicina por su poder antiartrítico y en la

preparación de antialérgicos. Se produce en las glándulas situadas en la parte posterior del
último segmento abdominal de la abeja.
Se obtiene colocando en el piso de la piquera una esponja cubierta por unos hilos
desnudos de cobre por los que se hace circular una corriente eléctrica pequeña y a
intervalos, las abejas al entrar reciben la descarga y clavan el aguijón en la esponja
pudiendo recuperarlo después, poco a poco van quedando en las esponjas las gotas de
veneno que se recoge estrujándolas.
Las colonias sometidas a esta producción suelen aumentar la agresividad de forma notable,
conviene tenerlo en cuenta e instalarlas lejos de las zonas habitadas para prevenir ataques. El
rendimiento medio obtenido es de 1 gr. de veneno/20 colonias.
El veneno de abeja tiene propiedades bactericidas, hemolíticas, anticoagulantes y tónicas. Es el

mayor vasodilatador conocido, fluidifica la sangre al ser anticoagulante, se le reconocen
propiedades en casos de reumatismo.
3.2.6. La Jalea Real
Es un alimento fundamental para de abejas cuando son larvas hasta cumplir los seis días de vida,
tres de larva, y de la reina durante toda la vida. La jalea real es fundamentalmente un alimento
proteico (12%), aunque también es rica en azúcares (9%), vitaminas, etc.
En la producción de jalea real se debe disponer las colonias de una forma especial, existen útiles
especiales para esta producción y requiere cuidados, un control de tiempos y visitas continuas
a las colonias, así como una climatología adecuada.
La jalea real obtenida se almacena en frascos oscuros y debe permanecer siempre en frío, siendo
consumida en pequeñas cantidades.
Se puede obtener una producción de 500 gr./colonia. La jalea real tiene una actividad anti
inflamatoria y regeneradora, presenta efectos hipercolesterolémicos, vasodilatadores.
3.3. Tecnología Utilizada
135
SECTOR DE ANDIHUELA
La crianza de abejas en las zonas productoras del departamento del Cusco esta calificada como
medianamente tecnificada, principalmente por la utilización de materiales, equipos y accesorios
adaptados o manufacturados sin cumplir muchas veces con las especificaciones técnicas y
controles de calidad.
3.3.1. Colmena y Accesorios
La colmena empleada por el 90% de los productores Apícolas es la Langstroth, comúnmente

llamada también Estándar. Este tipo de colmena tiene sus partes intercambiables, está formada
por dos partes principales: Cámara de Cría y Cámara de Producción (alza).
Sus principales accesorios son:
 Techo (1/3 de calamina)

 Rejilla Excluidora
 Alimentación (bolsa de polietileno)
3.3.2. Equipo de Producción
Este material está comprendido principalmente por:
 Porta núcleos (de 5 núcleos para el traslado de núcleos y enjambres).

 Batería eléctrica (para incrustar la cera estampada)
 Alambrador de marcos manual
 Carreta para alzas
 Tanque de almacenamiento plástico (generalmente de 20 litros)
 Mesa
 Tanque desoperculador
 Balanza chica
3.3.3. Equipo de Manejo
Conformado por:
 Ahumador
 Palanca en “J”
 Cuchilla desoperculadora
 Escobilla o cepillo
3.3.4. Equipo de Protección
Son los accesorios necesarios para el óptimo manejo de la crianza de

abejas melíferas, está constituido principalmente por:
 Mameluco de color blanco
 Careta protectora y sombrero
 Un par de guantes de plástico
3.3.5. Maquinaría
La maquinaria en apicultura está constituida por una Centrífuga (recomendablemente de 4

marcos).
136
SECTOR DE ANDIHUELA
137

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MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION DE MIEL DE ABEJA

8.1 PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL ............................................................................................ 67

CUADRO 01. ESLABÓN SELECCIONADO PARA LA PROPUESTA PRODUCTIVA .................................8

CUADRO 32. DIFICULTADES ENCONTRADAS Y SOLUCIONES PLANTEADAS PARA EL INCREMENTO

GRAFICO 01. ESQUEMA DE COMERCIALIZACIÓN DE MIEL DE ABEJA ............................................15

SECTOR DE ANDIHUELA DISTRITO DE VILCABAMBA

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE VILCABAMBA

1.1 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

El Negocio es la producción de miel de abejas y derivados, a nivel familiar, mejorado

El plan de negocio de la ASOCIACION PRODUCTORES AGROPECUARIOS DEL SECTOR

Ubicación de la propuesta en la cadena productiva

Comprende en adquirir materiales de producción apícola de calidad y en base a las

incremento de la producción en hilos de miel de abeja, con buenas características de

CUADRO 01. ESLABÓN SELECCIONADO PARA LA PROPUESTA PRODUCTIVA

Referencias de las propuestas productivas

De la evaluación de la cadena productiva de miel de abeja en la Provincia se tiene

La Organización viene funcionando desde el año 2015 y la contribución con la

1.2 DEFINICIÓN DEL NOMBRE

MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION DE MIEL DE ABEJA EN LA CADENA PODUCTIVA

Todo proyecto de inversión requiere de una investigación de mercado con el fin de

Responde al tipo de mercado oligopólico de competencia imperfecta, porque existen

Un mercado es el lugar en que asisten las fuerzas de la oferta y la demanda para

Mercados mayoristas, que es donde se vende al por mayor y en grandes cantidades a

Mercados minoristas, llamados también de abastos, donde se venden en pequeñas

Es difícil de precisar una tecnología empleada por los ofertantes, debido a la

menudeo, emplean equipos de extracción y post cosecha mecánicos y la diversidad de

2.1 RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN SECUNDARIA Y PRIMARIA

Se considera como información secundaria la que se encuentra al alcance de la

Estrategias de Desarrollo del Sector

Encaminadas a la promoción de la inversión en el sector e incremento del consumo

 Promoción de los productos, a través de una educación sistematizada de los

 Reforzar la imagen actual y crear marcas de apicultura ecológica que vayan

 Desarrollar acciones de marketing mediante alianzas estratégicas de los

 Desarrollar una oferta diferenciada, utilizando tecnología apropiada

 Desarrollar canales alternativos de comercialización.

 Fidelización de clientes a través del marketing relacional

 Elaborar planes estratégicos del sector, para las diferentes zonas de

 Consolidar alianzas estratégicas y fortalecer iniciativas empresariales privadas.

El considerar a la apicultura como una actividad secundaria y no con visión

La actividad apícola ha recibido apoyo y asistencia por instituciones como:

 Proyecto CODEVA de Naciones Unidas en la provincia de La Convención y

 CEDEP Ayllu en el distrito de Pisac, provincia de Calca.

 CADEP José María Arguedas en Limatambo provincia de Anta.

 La Granja Escuela de Yucay en el distrito de Yucay provincia de Urubamba.

 Asociación ARARIWA en los distritos de Ollantaytambo y Chinchero de la

 La FAZ – UNSAAC en el distrito de San Jerónimo de la provincia de Cusco.

 CCAIJO en la provincia de Quispichanchi.

 Comprar, acopiar y acondicionar la miel y los productos apícolas.

 Comercialización de productos apícolas con marca propia.

 Fabricación de cera estampada.

La mayoría de estas organizaciones fueron creadas sobre la base de las cooperativas

Principales problemas de las organizaciones campesinas de apicultores:

Los socios, centraron “sólo” su atención en los beneficios económicos inmediatos y

Las organizaciones estuvieron en manos de los socios más fuertes (económica y

A cerca de la planificación y la visión a largo plazo de los apicultores, el 66% manifiesta

Actualmente el nivel organizativo es precario, basándose esta unión en la demanda

La apicultura en la zona de estudio se caracteriza fundamentalmente por que las

El rendimiento promedio de miel por colmena está en proporción al número de