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    Receta Del Día - Deditos de Pescado Apanados

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    veeduria ciudadana vision vital
    Este documento presenta una receta para deditos de pescado apanados, incluyendo los ingredientes y pasos para prepararlos. También describe una ruta gastronómica en Medellín, Colombia que promueve la comida tradicional local a través de recorridos y restaurantes populares. Finalmente, incluye los términos y condiciones de uso del sitio web.

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    Este documento presenta una receta para deditos de pescado apanados, incluyendo los ingredientes y pasos para prepararlos. También describe una ruta gastronómica en Medellín, Colombia que promueve la comida tradicional local a través de recorridos y restaurantes populares. Finalmente, incluye los términos y condiciones de uso del sitio web.

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    Receta Del Día_ Deditos de Pescado Apanados

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    CROMOS / ESTILO DE VIDA / GASTRONOMÍA

    Viernes 03 de Octubre de 2014

    Receta del día: Deditos de pescado apanados

    Esta deliciosa preparación acompañada de tortilla y salsa de


    pimentones asados con marañones.

    Juanita Umaña

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    Ingredientes para 4 porciones: 


     
    Para los deditos de pescado:
     
    10 tortillas de maíz crujientes cortadas en pedazos pequeños
     
    600 gramos de pescado (corvina o mero) cortado en bastones de 50
    gramos cada uno (debe obtener 12 unidades)
     
    1 taza de harina de trigo
     
    2 huevos batidos
     
    Sal y pimienta
     
     
    Salsa  de pimentones asados:
     
    1 pimentón amarillo mediano
     
    1 pimentón rojo mediano
     
    1 y ½ cucharaditas de aceite de oliva
     
    2 cucharadas de cilantro picado
     
    3 cucharadas de marañones picados en pedazos pequeños
     
    3 cucharadas de queso parmesano rallado
     
    ½ taza de aceite de oliva
     
    2 cucharadas de agua fría
     
    4 cucharadas de vinagre de vino blanco
     
    Sal y pimienta
     
    Para acompañar:
     

    300 gramos de papas a la francesa SÍGUENOS


     
    4 gajos de limón 
     
    Aceite para freír
     
    Sal
     
    Preparación:
     
    Caliente el horno a 375º F (190º C)
     
    1. Dentro de una bolsa plástica, ponga los pedazos de tortilla. Pase un
    rodillo sobre la bolsa y triture la tortilla hasta adquirir una miga
    ligeramente gruesa. Condimente el pescado con sal y pimienta.
    Espolvoree el pescado con harina de trigo, evitando los excesos. Sumerja
    cada bastón en el huevo y cubra totalmente con la miga de tortilla.
    Refrigere mientras elabora el resto de la receta.
     
    2. Unte ligeramente la superficie de los pimentones con el aceite de
    oliva. Agregue sal y pimienta al gusto. Hornee los pimentones hasta que
    la piel se oscurezca. Ponga los pimentones en una bolsa de papel o
    plástica, y cierre. Déjelos por 10 minutos. Retire la piel oscura y las
    membranas internas. Corte cada pimentón en cuadros muy pequeños y
    agregue el cilantro, los marañones, el queso,  el agua, el aceite, el
    vinagre, la sal y la pimienta.
     
    3. Baje la temperatura del horno a 350º F (180º C). En una lata
    ligeramente engrasada, ponga los palitos de pescado. Hornee por 15
    minutos o hasta que el apanado tome un color dorado y el pescado esté
    cocido en su interior.
     
    4. Mientras el pescado se hornea, caliente el aceite y fría las papas
    francesas. Séquelas con una toalla de papel para retirar el exceso de
    grasa. Añada sal.
     
    5. Sirva tres bastones de pescado en un plato, intercalando con las
    papas. Haga lo mismo con el resto de papas y pescado. Acompañe con la
    salsa asada de pimentones y los gajos de limón. Sirva.

     
    Tags:  Receta del día: Deditos de pescado apanados - Gastronomía - estilo de vida

    Viernes 03 de Octubre de 2014

    Una ruta gastronómica conduce a los sabores


    tradicionales de Medellín
    "Medellín, Sí Sabe", proyecto liderado por la Alcaldía, busca
    rescatar la comida típica y fortalecer el consumo local.

    Noelia Cigüenza - EFE

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     Como si de un mapa de metro se tratara, la ruta de turismo


    gastronómico de Medellín recorre con sus líneas de colores esta ciudad
    colombiana a través de la degustación de especialidades de la comida
    tradicional, como arepas rellenas o cazuela de fríjoles de los mejores
    restaurantes populares.
    Con el objetivo de rescatar la comida típica y fortalecer el consumo local,
    "Medellín, Sí Sabe", proyecto liderado por la Alcaldía, ofrece recorridos

    Leer más

    Tags:  Gastronomía en Medellín


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