Vitaminas y Hormonas
Vitaminas y Hormonas
Vitaminas y Hormonas
CICLO: IV
RIOJA – PERÚ
2021
INTRODUCCIÓN
Las vitaminas son una serie de componentes que el organismo necesita para conseguir
un buen funcionamiento que nos permite poseer una buena salud y tener un crecimiento
adecuado. En el caso de las hormonas, el término hormona se refiere a cualquier
sustancia de un organismo que porte una señal capaz de producir algún cambio a nivel
celular. En sí es una substancia producida en una parte del organismo y que la sangre
lleva a otra región, donde estimula uno o varios tejidos y aumenta su actividad.
La fisiología celular es el estudio biológico de las actividades que tienen lugar en
una célula para mantenerla viva.
VITAMINAS
A raíz de estas investigaciones, Funk logró aislar a partir del arroz un principio activo
al que le denominó TIAMINA. Es la primera vitamina que se logró aislar bautizándola
con el nombre de vitamina B1. El termino vitamina fue acuñado mediante la unión de
las voces "vida" y "amina", el género químico de la sustancia.
Las vitaminas son necesarias para nutrientes el buen funcionamiento celular del
organismo y, a diferencia de algunos minerales, actúan en dosis muy pequeñas. Como
nuestro cuerpo no puede fabricarlas por sí mismo, lo nutritivo de los alimentos no se
podría aprovechar ya que activan la oxidación de la comida, las operaciones
metabólicas y facilitan la utilización y liberación de energía proporcionada a través de
los alimentos. De esta manera es fácil darse cuenta de la importancia que conlleva este
esencial compuesto orgánico para el completo estado de vitalidad celular, lo que
conllevaría a un estado de bienestar anatómico y fisiológico de la célula, de allí la
necesidad permanente de que este compuesto siempre esté en la dieta o alimentación
cotidiana, pues son para nosotros "LA CHISPA QUE ENCIENDE EL FUEGO".
Cada célula del cuerpo tiene la función de transformar los aminoácidos, minerales y
oligoelementos en proteínas, hormonas y enzimas. Algunas vitaminas forman parte de
estas enzimas, por lo que resultan indispensables para el funcionamiento corporal. De
las 13 vitaminas diferentes que se conocen actualmente, podemos diferenciar dos grupos
distintos:
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA A
VITAMINA D
VITAMINA E
VITAMINA K
VITAMINA B1 o TI AMINA
VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA
VITAMINA B6 O PIRIDOXINA
LA VITAMINA H O BIOTINA:
EL ÁCIDO PANTOTÉNICO:
¿CANTIDAD O CALIDAD?
Cada vez más los alimentos son purificados, refinados e industrializados con
tratamientos que mejoran la conservación; el estado natural de las vitaminas se ve
alterado y cuando llegan a nuestra mesa han perdido gran parte del valor nutricional.
Los desequilibrios alimenticios como la comida chatarra, salto de horarios, dietas bajas
en calorías, producen disminución en las vitaminas. Otras veces, las carencias se
relacionan con el uso de abonos químicos en lugar de los abonos animales. Como
nutrientes del organismo, las vitaminas son esenciales para la vida. La mejor manera de
consumirlas es al natural y según la variación en función del contenido vitamínico.
HORMONAS.
Una hormona es una sustancia química secretada por una célula o grupo de células, que
ejerce efectos fisiológicos sobre otras células del organismo.
Hay hormonas locales que actúan en células diana próximas a su lugar de liberación.
Pueden ser paracrinas como la histamina que actúa sobre células vecinas o autocrinas
como la interleucina-2 que actúa sobre la misma célula que la secretó. Hay hormonas
generales o circulantes que difunden desde el espacio extracelular al interior de los
capilares y son transportadas por la sangre a todos los tejidos del organismo, actuando
solamente en aquellas células que posee receptores específicos para ellas y que por ello
se llaman células diana. Algunas de las hormonas generales afectan a todas o casi todas
las células del organismo, como la hormona del crecimiento o las hormonas tiroideas.
Otras hormonas generales afectan solo a tejidos específicos. Las secreciones
hormonales se producen en concentraciones muy bajas y tienen efectos muy poderosos.
Las hormonas circulantes pueden permanecer en la sangre y realizar sus efectos al cabo
de minutos u horas después de su secreción. Con el tiempo, las hormonas circulantes
son inactivadas por el hígado y excretadas por los riñones. En caso de fallo de hígado o
riñones la excesiva cantidad de hormonas o sus productos metabólicos en la sangre
puede causar problemas de salud.
Las funciones del cuerpo humano están reguladas por 2 sistemas principales de control:
No hay un modo único por el que todas las glándulas endocrinas almacenan y secretan
sus hormonas. Sin embargo, existen diversos patrones generales.
En el caso de las hormonas esteroides:
Las glándulas endocrinas se encuentran entre los tejidos más vascularizados del
organismo. La adrenalina, la noradrenalina y los péptidos y proteínas son hidrosolubles
y circulan en forma libre en el plasma (es decir, no unidas a proteínas). En cambio, las
hormonas esteroides y tiroideas son hidrófobas y se unen a proteínas de transporte
específicas, sintetizadas por el hígado, como la globulina fijadora de testosterona, la
globulina fijadora de cortisol o la globulina fijadora de hormona tiroidea. Este
transporte por medio de proteínas tiene tres funciones:
VITAMINAS HORMONAS
diversos patrones
embargo, existen
No hay un modo
único por el que
hormonas. Sin
almacenan y
secretan sus
diario o controlado debido a que el endocrinas
generales.
exceso es eliminado por el sudor y la PRODUCCIÓN Y
orina. ALMACENAMIENTO
DE HORMONAS.
VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
INICIO DE LA
SECRECIÓN
HORMONAL
Algunas
hidrosolubles. El exceso de consumo
almacenan en los tejidos adiposos y
hormonas son
carencia como el exceso de algunas
en el hígado, se diferencian de las
secretadas
vitaminas A, D, E, K. Estas se
enfermedades irreversibles.
segundos
de ellas pueden originar
después de la
hormona depende tanto de
La respuesta celular a una
un modo diferente a la
estimulación de
célula diana. Varias
DEFINICIONES DE CÉLULA
MORFOLOGÍA CELULAR
Célula eucariota: Son todas aquellas cuyo material genético se encuentra en el interior
de una estructura, el núcleo, protegido por una membrana. El citoplasma está
compartimentado. Es el tipo celular más complejo. Los organismos están formados por
células. Según el número de ellas que presenten pueden ser de dos tipos:
Organismos unicelulares: Son aquellos que están formados por una sola célula.
La célula realiza todas las funciones vitales. Pueden ser procariotas o eucariotas.
Ejemplo de este tipo de organismos son las bacterias, las algas cianofíceas, los
protozoos y muchas algas eucariotas. A veces viven en grupos estables,
denominados colonias. En este caso, unas células realizan un tipo de función y
otras células otro. Sin embargo, cada célula puede vivir de forma independiente
de la colonia, asumiendo todas las funciones vitales.
Organismos pluricelulares: Son seres vivos, todos ellos eucariotas, formados
por muchas células. Todas las células del organismo han surgido a partir de una
única célula que ha formado a las demás. Por ello, todas las células presentan la
misma información genética, aunque no la expresen de la misma manera. Las
células no sobreviven aisladas, ya que pierden algunas capacidades, con el fin de
especializarse en una función concreta. Así se forman los distintos tejidos que
pueden formar un organismo pluricelular. Ejemplo de organismos pluricelulares
son los animales, incluida la especie humana, las plantas, los hongos y muchas
algas eucariotas.
CÉLULA EUCARIOTA:
Son todas aquellas cuyo material genético se encuentra en el interior de una estructura,
el núcleo, protegido por una membrana. El citoplasma está compartimentado. Es el tipo
celular más complejo.
En la célula eucariótica se pueden diferenciar tres partes:
a) La membrana citoplasmática.
b) El citoplasma.
c) El núcleo.
La membrana citoplasmática
Es una fina membrana que envuelve totalmente la célula separándola del medio. No es
visible al microscopio óptico; al microscopio electrónico aparece con un espesor que
oscila entre 70 y 100 Angtrom (1 Angtrom = 10 m) -10 y formada por dos capas oscuras
entre las cuales queda un espacio claro (fig.3). Todas las membranas de la célula
aparecen al microscopio electrónico con esta misma estructura por lo que se le llama
unidad de membrana. Está compuesta básicamente por lípidos y proteínas.
El citoplasma
Las vacuolas: Son cavidades del citoplasma delimitadas por una membrana en las que
se almacena agua y diversos tipos de sustancias. Algunas vacuolas tienen funciones
especiales: vacuolas digestivas o fagosomas, vacuolas excretoras, pulsátiles, etc.
Los plastos: Son unos orgánulos exclusivos de la célula vegetal. Existen tres tipos de
plastos:
El núcleo
a) La membrana nuclear.
b) Los nucléolos.
c) El carioplasma o jugo nuclear.
d) La cromatina.
La membrana nuclear: Es una membrana doble y con grandes poros que delimita al
núcleo. En realidad, es una diferenciación local de las membranas del retículo
citoplasmático rugosos y posee incluso ribosomas en la cara que da al citoplasma.
Los nucléolos: Son unos corpúsculos de aspecto esponjoso compuestos por ARN y
proteínas. Están relacionados con la síntesis de los ribosomas. Al igual que la
membrana, desaparecen al principio de la mitosis y vuelven a aparecer al final de la
misma.
La cromatina: Es una masa filamentosa que forma una red por todo el núcleo. Está
compuesta por ADN y proteínas y constituye el material genético. Al principio de la
mitosis se condensa para formar unos corpúsculos alargados llamados cromosomas.
LA CÉLULA PROCARIOTA
La célula procariota Las células procariotas no contienen núcleo que proteja al material
genético. Los organismos procariotas son las bacterias y las algas cianofíceas. Todos
ellos pertenecen al Reino Moneras. Generalmente presentan las siguientes partes:
Membrana plasmática: Que les separa del medio donde viven y que controla el paso
de sustancias. Presenta unas arrugas hacia su interior que se denominan mesosomas. En
ellos se realiza gran cantidad de actividades celulares, como fijar el ADN, realizar la
respiración celular, produciendo energía o controlar la división de la célula.
Citoplasma: Que está lleno de agua y contiene gran cantidad de sustancias disueltas,
gotas de lípidos o inclusiones de sustancias de reserva como el almidón. En el
citoplasma se realizará el conjunto de reacciones químicas que le permiten a la célula
sobrevivir. Esto es, el metabolismo celular.
Muchas bacterias poseen flagelos, que son estructuras que permiten que la célula se
mueva. Otras bacterias presentan Pili que son estructuras rígidas que parten de la
membrana celular. Sirven para que las células se conecten y así puedan transmitirse
información.
FISIOLOGÍA DE LA CÉLULA
FUNCIONES CELULARES
Es el conjunto de cambios que sufre una célula desde su formación a partir de una
división celular hasta que se divide para formar dos células nuevas.
Todo organismo realiza una serie de funciones para mantenerse con vida y generar
individuos como él. La célula es el ser vivo más sencillo aun así realiza también esas
funciones.
Los estímulos ambientales capaces de generar respuestas en las células son de naturaleza muy
variada (químicos, térmicos, eléctricos, luminosos, etc.). Las respuestas que las células elaboran
frente a estos estímulos son de dos tipos:
CICLO CELULAR
Se denomina ciclo celular a la sucesión de acontecimientos que tienen lugar a lo largo
de la vida de una célula, desde que finaliza la división que le dio origen hasta que se
divide a su vez para dar lugar a dos nuevas células hijas. El ciclo celular consta de dos
etapas principales: la interfase y la división celular. Durante estas dos etapas la célula, y
sobre todo su núcleo, sufren una serie de cambios importantes.
INTERFASE
Cuando la célula se va a volver a dividir debe hacer una duplicación de ADN, una vez
sintetizadas en la fase G1 todas las sustancias necesarias para este proceso. En caso que
la célula no vaya a dividirse no necesita duplicar su información genética y el ciclo se
bloquea en una fase denominada G0. Este bloqueo se da en las neuronas, las células
musculares, las células de la epidermis que se llenan de queratina y otros tipos celulares
que se diferencian para cumplir su función específica dentro del organismo, perdiendo
la capacidad de división.
DIVISIÓN CELULAR
Una vez finalizada la interfase, la célula, con su material genético ya duplicado, entra
en el proceso de división (período M del ciclo celular). En este proceso, que en la
mayoría de las células dura alrededor de una hora, se ponen en marcha una serie de
complejos mecanismos encaminados a garantizar que cada una de las células hijas
resultantes reciba una dotación cromosómica completa. Existen dos tipos de división
celular, denominados respectivamente división celular mitótica y división celular
meiótica
El tipo de división celular más frecuente, al que la inmensa mayoría de las células
eucariotas recurre en algún momento de su ciclo vital, es la división celular mitótica.
Este tipo de división consta de dos fases: la mitosis o división del núcleo, y la
citocinesis o división del citoplasma.
Mitosis: La mitosis es una división celular de tipo asexual que forma dos células
idénticas genéticamente entre sí y clones de la célula madre. Consiste en el
reparto equitativo de la información genética y la posterior separación de las
células al dividirse el citoplasma por citocinesis. Este último proceso no es
necesario para que se produzca la mitosis. La mitosis se divide en profase,
metafase, anafase y telofase.
Profase: A nivel citoplásmico, las parejas de centriolos se han dispuesto lo más
separado posible el uno del otro. Entre ellos se ha construido un citoesqueleto
formado por microtúbulos. Esta estructura recibe el nombre de huso acromático.
Se genera a partir de cada pareja de centriolos un áster de microtúbulos que
crece hacia la zona ecuatorial de la célula. Los microtúbulos de un polo y otro
contactan entre sí. La cromatina se condensa, formando los cromosomas. Se
deshace el nucleolo.
Metafase: Es la fase de mayor duración. Se produce la colocación de todos los
cromosomas en la zona central de la célula es la formación de una placa oscura
llamada placa ecuatorial.
Anafase: Las cromátidas de cada cromosoma se separan cada una a un polo. Las
cromátidas son arrastradas a los polos celulares, con lo que aparecen el mismo
número de cromátidas en cada polo.
Telofase: La envoltura nuclear se organiza a partir del retículo endoplásmico
rugoso, sobre las cromátidas que empiezan a descondensarse y se forma el
nucleolo, necesario para sintetizar ribosomas.
La división celular meiótica es un tipo especial de división celular que está relacionada
con los procesos de reproducción sexual. En los seres vivos existen dos tipos de
reproducción: la reproducción asexual, en la que interviene un sólo organismo que da
lugar a otros de iguales características, y la reproducción sexual, en la que intervienen
dos organismos que aportan sus características hereditarias a la descendencia. La
reproducción sexual, de mayor complejidad que la asexual, consta de varias fases:
Profase II: Los cromosomas vuelven a condensarse, con sus dos cromátidas
diferentes, resultado de la recombinación genética producida por el sobre
cruzamiento. Desaparece el nucleolo y la envoltura nuclear y los cromosomas se
adhieren a los microtúbulos del nuevo huso acromático.
Metafase II: Los cromosomas se disponen en el ecuador celular, formando la
placa ecuatorial.
Anafase II: Las cromátidas de cada cromosoma se separan, cada una a un polo.
Telofase II: Se organiza una envoltura nuclear alrededor de los cromosomas que
se van descondensando. Aparece el nucleolo y se reparte el contenido
citoplásmico mediante una citocinesis.
CITOCINESIS
Citocinesis en células vegetales: En este caso, la existencia de una pared celular rígida
impide cualquier deformación de la célula por lo que no se puede formar un surco de
segmentación análogo al que aparece en las células animales. En lugar de ello, multitud
de vesículas secretoras procedentes del aparato de Golgi se van alineando en el plano
ecuatorial de la célula y se van fundiendo unas con 17 otras hasta dar lugar a un tabique
membranoso de forma alargada que se denomina fragmoplasto. Este tabique crece, por
aposición de nuevas vesículas secretoras, hasta que toma contacto con la membrana
plasmática fundiéndose con ella para dar lugar a un tabique continuo que separa
definitivamente a las dos células hijas. El contenido de las vesículas secretoras,
depositado ahora en el espacio intercelular, constituye la primera capa (lámina media)
de la nueva pared celular.
FUNCIONES
CELULARES
Son todas aquellas cuyo material
La mayor parte de las células genético se encuentra en el
tienen un tamaño comprendido interior de una estructura, el
FUNCIÓN DE entre 12 y 60 micras (1 micra = 10 núcleo, protegido por una
RELACIÓN m). membrana.
FISIOLOGÍA
CICLO CELULAR LA CÉLULA: MORFOLOGÍA
DE LA
Y FISIOLOGÍA
CÉLULA
INTERFASE
LA CÉLULA PROCARIOTA
Vehículo a través del cual se
DIVISIÓN CELULAR transmite la información hereditaria
(ADN) que define a cada especie
DIVISIÓN CELULAR
Las células procariotas no
MITÓTICA Fábrica química que toma moléculas del contienen núcleo que proteja al
material genético.
exterior y mediante reacciones químicas las
DIVISIÓN CELULAR rompe, reacomoda y recombina para formar
MEIÓTICA otras moléculas que se ajusten a sus
necesidades.
CITOCINESIS
CONCLUSIONES
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Ravera, Laura, Ojea Nora (2015). Biología, conceptos básicos. Universidad Nacional
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