Glúcidos
Glúcidos
Glúcidos
• Isomería.
GLÚCIDOS
Glúcidos: también llamados Carbohidratos o Hidratos de
carbono.
Polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.
Funciones
Energética
Los Hidratos de Carbono (HC) representan en el organismo el
combustible de uso inmediato.
Estructural
donde se necesiten matrices hidrofílicas capaces de interaccionar con
medios acuosos, pero constituyendo un armazón con una cierta
resistencia mecánica.
Informativa
pueden unirse a lípidos o a proteínas de la superficie de la célula, y
representan una señal de reconocimiento en superficie.
Detoxificación
eliminar compuestos tóxicos que son muy poco solubles en agua, y
que tienden a acumularse en tejidos con un alto contenido lipídico
como el cerebro o el tejido adiposo (ej: bilirrubina).
Clasificación
Seis carbonos
Análogamente, las cetosas se consideran
estructuralmente derivadas de la eritrulosa.
(No pueden derivar de la dihidroxiacetona porque ésta carece
de carbonos asimétricos).
Seis carbonos
La casi totalidad de los monosacáridos presentes en la
naturaleza pertenece a la serie D.
Es epímero de la
glucosa, difiere en la
configuración del C4.
Es también un isómero de la
glucosa y la galactosa.
Esteres fosfóricos
Se da por la unión de monosacáridos con ácido
fosfórico.
La formación de estos ésteres se denomina
fosforilación.
Parece ser que el aporte de cargas negativas a los
monosacáridos facilita su interacción con enzimas o
con otras estructuras celulares.
Lactosa
Se encuentra en la leche.
Se forma por la unión de galactosa con glucosa
mediante unión β-glucosídica entre el C1 de la β-D-
galactosa y el C4 de la D-glucosa.
Sacarosa
Es el azúcar habitualmente usado en la
alimentación.
Está formada por la unión entre el C1 de α-glucosa
y el C2 de β-fructosa, mediante un enlace
doblemente glicosídico.
Polisacáridos
Están constituidos por numerosas unidades de monosacáridos, unidas
entre sí por enlaces glicosídicos.
Homopolisacáridos
Se denominan agregando el sufijo ano al nombre del monosacárido
constituyente (ej: de glucosa, glucosano o glucano).
Almidón
Reserva energética en vegetales, en depósitos formando gránulos.
Está formado por dos glucanos diferentes: amilosa (20%) y amilopectina
(80%).
Es el compuesto
orgánico más
abundante en la
naturaleza.
Algodón: 90% celulosa
Glicosaminoglicanos
Son polisacáridos largos sin ramificaciones formados por disacáridos que
contienen uno de dos tipos de amino-azúcares: N-acetilgalactosamina o
N-acetilglucosamina, y un ácido urónico como el glucurónico.
Penicilina: inhibe la
síntesis de mureína.
Glicoproteínas
Se forman por la unión de un oligosacárido a la proteína mediante un
enlace glicosídico.
• Puede ser una unión O-glicosídica cuando se une al hidroxilo del
aminoácido serina o treonina.
• O una unión N-glicosídica cuando se une al N del aminoácido
asparragina.
Se diferencian de los proteoglicanos en que las cadenas glucídicas son
más cortas y pueden ser ramificadas.
Son glicoproteínas:
casi todas las proteínas de la cara externa de la membrana
plasmática de células animales.
la mayor parte de las proteínas plasmáticas.
proteínas excretadas por glándulas mucosas del tracto
digestivo, respiratorio, genital, etc.
algunas hormonas (Ej: Folículo estimulante).
muchas enzimas.
proteínas sintetizadas por la célula para exportar.
Oligosacáridos de glicoproteínas unidos por enlace O-glicosídico.