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UNIVERSIDAD AUTONOMA JUAN MISAEL SARACHO LAB- ORGANICAI-I(QMC024)

FACULTAD DE CIENCIASINTEGRADAS DE VILLA MONTES LAB Nº 6 1

INFORME DE LABORATORIO
Nombre del Curso: LABORATORIO DE ORGANICA II

Código del curso: LAB QMC024

Título de la práctica de laboratorio: SAPONIFICACION

Nombres y apellidos:
Realizado: 07....../.01..../....21.......
....Nikol López Valdez .........................
Grupo: ..........2.....................
Hora: ……………….......

1. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL.
Elaboración de jabón a partir del aceite por medio del proceso de la saponificación
OBEJETIVOS ESPECIFICOS
 Experimentar en qué consiste el proceso de la saponificación.
 Experimentar con qué reactivos se puede elaborar el jabón.

2. MARCO TEORICO
La saponificación, también conocida como una hidrólisis de éster en medio básico, es un
proceso químico por el cual un cuerpo graso, unido a una base y agua, da como resultado jabón
y glicerina. Se llaman jabones a las sales sódicas y potásicas derivadas de los ácidos grasos.
Son susceptibles de saponificación todas aquellas sustancias que en su estructura molecular
contienen restos de ácidos grasos, y son sustancias naturales a las que llamamos lípidos
saponificables. Los lípidos saponificables más abundantes en la naturaleza son las grasas
neutras o glicéridos. La saponificación de un triglicérido se resume así

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GRASA + SOSA CÁUSTICA → JABÓN + GLICERINA

Este proceso químico es utilizado como un parámetro de medición de la composición y calidad


de los ácidos grasos presentes en los aceites y grasas de origen animal o vegetal,
denominándose este análisis como Índice de saponificación; el cual es un método de medida
para calcular el peso molecular promedio de todos los ácidos grasos presentes. Igualmente este
parámetro es utilizado para determinar el porcentaje en los cuerpos grasos de materias
insaponificables, es decir, sustancias que no contienen ácidos grasos.

MECANISMO
El mecanismo de la reacción se descompone en tres etapas (más una acidificación del medio
si se desea volver a obtener un ácido carboxílico y ya no un ion carboxilato).
Primer paso: adición nucleófila del ion HO−al éster.

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Segundo paso: eliminación del grupo alcoholato

En este paso, la reacción podría completarse y tener una utilidad (para hidrolizar un éster, sería
suficiente agregar soda o potasa). Este paso forma un ácido carboxílico, ácido débil (pKa
generalmente entre 3 y 4, pero relativamente más fuerte en el medio, siendo el otro el agua) y
una base muy fuerte, el ion alcoholato (pKa entre 18 y 20). Por lo tanto, hay una reacción ácido-
base entre el ácido más fuerte y la base más fuerte, por lo tanto, la conversión del ácido
carboxílico en ion carboxilato.

TERCER PASO: reacción ácido-base entre el ácido carboxílico y el ion alcoholato.

Como puede verse, esta reacción es el único mecanismo irreversible y (casi) total (10 14 < K <
1017). Por lo tanto, desplaza los equilibrios de las reacciones anteriores (al consumir sus
productos por completo), haciéndolos también totales (o casi).
En el contexto de la síntesis de un jabón, se puede parar en esta última etapa. Por otro lado, si
se quiere obtener un ácido carboxílico, hay que volver a acidificar el medio:

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3.- MATERIALES Y REACTIVOS.

MATERIALES

PROBETA VASO PRECIPITADO KITASATO

VIDRIO RELOJ VARILLA DE VIDRIO

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REACTIVOS

 ACEITE USADO
 CLORURO DE SODIO
 HIDROXIDO DE SODIO
 ETANOL

4.- PROCEDIMIENTO
SAPONIFICACION

En un vaso de 250 mL se pesan 25 g de NaCl, Por otra parte, se pesan 5 g de hidróxido


se añaden 75 mL de agua y se agita hasta su de sodio en un vaso de precipitados de
completa disolución. Se reserva esta 100 mL, se añaden 10 mL de agua y 10
disolución. mL de etanol y se agita durante 5
minutos.

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A continuación, se pesan 5 g de aceite


en otro vaso de 100 mL, se añade la
disolución de NaOH y se agita
durante 15 minutos, calentando
suavemente (a unos 50 ºC). Durante
este tiempo, se habrá formado una
pasta de jabón.

4.- CALCULOS

RENDIMIENTO DE SAPONIFICACION
Suponiendo que el aceite vegetal esta compuesta principalmente por triglicérido
C3C5(C13H27COO)3

La estequiometria de la saponificación con HIDROXIDO DE POTASIO es :

ESTEQUIOMETRICAMENTE
1 mol con triglicérido ( aceite vegetal) reacciona con 3 moles de KOH produce 1mol de
GLICEROL y 3 moles de sal de acido carboxílico

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SUSTANCIA CANTIDAD
TRIGLICERIDO 20g
HIDROXIDO DE SODIO 20g
SAL DE ACIDO 44g

TEORICAMENTE
20 g de Triglicerido (aceite vegetal) 44g de SAL DE ACIDO, realizando las conversiones
correspondientes se concluye que:

MOLES DE GRASA SAPONIFICADA

44𝑔
= 2,22𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
20 𝑔/𝑚𝑜𝑙

Moles de jabon teorico:


3 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑗𝑎𝑏𝑜𝑛
2,085 moles grasa ∗ = 6,2577
1 𝑚𝑜𝑙 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎

Moles de jabon producido experimentalmente:


46,3148g
= 1.040 g
44,5 g/mol

RENDIMIENTO
El rendimiento de la saponificación basado en la cantidad de jabon producido se puede expresar
como:

𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑟𝑒𝑎𝑙𝑒𝑠
Rendimiento de Saponificacion= 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜𝑠 ∗ 100

1,04078
Rendimiento de Saponificacion= ∗ 100 = 16,63%
6,2577

5.- CONCLUSIONES.
Se llegó a concluir que los jabones se forman mediante una reacción denominada saponificación
esta reacción es una hidrólisis en medio básico de las grasas que de este modo se
descomponen en sales de Potasio o Sodio y Glicerina las grasas son insolubles en agua pero
se dispersan formando micelas cuando se encuentren en un medio básico.

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Los jabones son sales de potasio o sodio que emulsiona la grasa rodeando a una microgota las
cadenas hidrocarbonadas se orientan hacia la grasa mientras que los grupos carboxilo
(hidrófilos) se disponen hacia el agua formando espuma

6.- CUESTIONARIO.
1. ¿CON QUE SUSTANCIAS DE USO COMÚN SE PUEDE LLEVAR A CABO LA HIDRÓLISIS
ALCALINA DE UN LÍPIDO?
Se llama saponificación. (esteres de glicerina con ácidos grasos), y al ser tratados con una base
fuerte como sosa (NaOH) o potasa (KOH) se saponifican, es decir se produce el jabón.
2. ¿QUÉ ES LA LEJÍA?, ¿QUÉ ES LA SODA CÁUSTICA?

El Hidróxido de Sodio (NaOH), también conocido como lejía o soda cáustica, es una base
metálica cáustica. Es usado en muchas industrias, principalmente como una base química fuerte
en la manufactura de pulpa y papel, textiles, agua potable, jabones, detergentes, limpiadores de
drenaje y en la refinería de aceites vegetales.

3.¿QUÉ SON LOS JABONES?

El jabón es un producto que sirve para la higiene personal y para lavar determinados objetos.
Se puede encontrar en pastilla, en polvo, en crema o líquido. El jabón básicamente es una sal
sódica o potásica resultante de la reacción química entre un álcali y un lípido; esta reacción se
denomina saponificación.

4.¿QUÉ CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS DEBE PRESENTAR EL PRODUCTO DE


LA SAPONIFICACIÓN PARA CONSIDERARSE JABÓN?

Un jabón contiene las sales de sodio o potasio de los ácidos grasos, producto de la mezcla de
un cuerpo graso (triglicéridos con un álcali, que puede ser hidróxido de sodio o de potasio).

5. ¿CÓMO SE FABRICAN INDUSTRIALMENTE LOS JABONES?

Los jabones son sales de ácidos grasos, producidos mediante una reacción química conocida
como saponificación. En esta reacción la grasa reacciona con la sosa para producir jabón y
glicerina. Cada molécula de jabón tiene una cadena muy larga con muchos átomos de carbono
y con una cabeza con un grupo ácido.

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6. POR QUÉ EN LA SAPONIFICACIÓN LA GLICERINA APARECE EN LA FASE ACUOSA?

Se debe empezar por definir Saponificación, la cual no es más que una reacción química entre
un ácido graso y una base. Estos compuestos tienen la particularidad de tener una parte polar
y una apolar. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se
obtienen mediante la Saponificación. También podemos decir que la Saponificación, es un
método en el que se deben de hervir las grasas en grandes recipientes o calderas, en la cual
se debe ir agregando lentamente soda cáustica, al mismo tiempo se debe agitar continuamente
la mezcla hasta que comienza a ponerse pastosa. La reacción que va teniendo lugar en ese
proceso es lo que se conoce como Saponificación y los productos que resultan de esa mezcla
son el Jabón y la Lejía residual que contiene Glicerina. En el caso de la Saponificación Alcalina,
para la obtención del jabón se usa una grasa neutra, se obtiene como subproducto el alcohol
llamado glicerina, el cual puede dar mayor beneficio económico que le producto original.

7.- BIBLIOGRAFIA
*https://www.bing.com/search?q=Por+qu%C3%A9+en+la+saponificaci%C3%B3n+la+gli
cerina+a parece+en+la+fase+acuosa%3F&go=Buscar&qs=ds&form=QBRE
*https://www.bing.com/search?q=informe+completo+de+acido+picrico&qs=n&form=QB
RE&sp =-1&pq=informe+completo+de+acido+picrico&sc=1-
33&sk=&cvid=122D989D4ADB4966B43222DBF60CE7DA

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