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    NTP 201.006

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    La norma técnica peruana 201.006 de 1999 establece definiciones y clasificaciones para los embutidos que reciben un tratamiento térmico después de ser embutidos o moldeados. Define embutidos como productos cárnicos elaborados con carne y otros ingredientes introducidos en tripas naturales u otros recipientes. Clasifica los embutidos en frescos, semiduros, secos y ahumados dependiendo del proceso de fabricación y maduración.

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    La norma técnica peruana 201.006 de 1999 establece definiciones y clasificaciones para los embutidos que reciben un tratamiento térmico después de ser embutidos o moldeados. Define embutidos como productos cárnicos elaborados con carne y otros ingredientes introducidos en tripas naturales u otros recipientes. Clasifica los embutidos en frescos, semiduros, secos y ahumados dependiendo del proceso de fabricación y maduración.

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    La norma técnica peruana 201.006 de 1999 establece definiciones y clasificaciones para los embutidos que reciben un tratamiento térmico después de ser embutidos o moldeados. Define embutidos como productos cárnicos elaborados con carne y otros ingredientes introducidos en tripas naturales u otros recipientes. Clasifica los embutidos en frescos, semiduros, secos y ahumados dependiendo del proceso de fabricación y maduración.

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    Anexo 10: Norma técnica peruana 201.

    006 1999: Carne y Productos


    cárnicos. Embutidos con tratamiento térmico después de embutir o
    enmoldar. Definiciones, clasificaciones

    Bach. Gonzáles Carasas B. & Bach. Palacios Fernández P. 105


    Bach. Gonzáles Carasas B. & Bach. Palacios Fernández P. 106
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