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    Grupo 2 - Ejercicios Propuestos

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    ESTEBAN DIONICIO JAN EDWIN
    Este documento presenta un ejercicio propuesto sobre el proceso de enlatado de espárragos. Se describe el proceso que incluye las operaciones de recepción, clasificación, pelado, envasado, pesado, añadido de líquido, sellado, esterilización y almacenamiento. Adicionalmente, se pide elaborar un diagrama de análisis de operaciones que represente gráficamente el proceso productivo descrito.

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    ESTEBAN DIONICIO JAN EDWIN
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    GRUPO 2_EJERCICIOS PROPUESTOS

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    “Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia”

    UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO


    Facultad de Ingeniería
    Escuela de Ingeniería
    Industrial

    ESTUDIO DE TRABAJO I
    EJERCICIOS PROPUESTOS

    INTEGRANTES:
    ● Calderón Gómez Wilmer Antoni (Coordinador)

    ● Gutiérrez Cueva Diego

    ● Esteban Dionicio Jan Esteban

    ● Asunción Rojas Edinson Isaac

    ● Vidaurre Luyo Richard Alejandro

    ● Otiniano Aguilar Juan Allinger

    CICLO /SECCIÓN: VI ciclo “A”

    DOCENTE: Ing. Marcos Gregorio Baca López

    GRUPO N° 02
    EJERCICIO Nº 2:

    PRODUCTO: ENLATADO DE ESPÁRRAGO

    El Espárrago llega a la planta (recepción) luego se realizan las siguientes operaciones en forma
    resumida: el espárrago es trasladado (6m) hacia al área de clasificado, luego es llevado para ser
    pelado según estándares establecidos (mientras se pela también se verifica que cumpla con las
    especificaciones indicadas), luego es bañado con agua caliente para enseguida pasar a ser
    envasado (2m), A continuación, es pesado y luego se verifica que cumpla el peso indicado, en la
    siguiente etapa se le adiciona líquido de gobierno, luego es sellado para pasar a la esterilización
    a 4m y finalmente al almacén ( 1.6m).

    SE PIDE UN DIAGRAMA DE ANÁLISIS DE OPERACIONES

    DAP

    Símbolo
    Descripción
    Tiempo Distancia

    Recepción de espárrago x

    Trasladado al área de clasificado 6m x

    Clasificación de espárragos x

    Trasladado al área de pelado x

    Pelado de espárragos con especificaciones x

    Baño con agua caliente x

    Envasado 2m x

    Pesado de envasado x

    Añadido de líquido gobierno x

    Sellado x

    Esterilización 4m x

    Almacenado 1.6m x

    TOTAL 13.6m 5 2 0 0 2 3
    1
    Recepción de espárrago

    6m 1 Traslado a área de clasificado

    1
    Clasificación de espárragos

    2 Traslado a área de pelado

    Pelado de espárrago con


    2
    especificaciones

    1
    Baño con agua caliente

    2m 2 Envasado

    3
    Pesado de envasado

    Añadido de Líquido
    4m 3
    Gobierno

    4 Sellado

    Esterilización
    2
    5 Almacenado
    1.6m

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