Química Orgánica U0016 2016 Segundo 4

FACULTAD DE CIENCIAS Y FILOSOFÍA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS EXACTAS

SECCIÓN QUÍMICA
SILABO
I. DATOS GENERALES
1.1. Nombre del curso QUÍMICA ORGÁNICA
1.2. Código U0016
1.3. Año Calendario 2016
1.4. Semestre Académico SEGUNDO
1.5. Créditos 4
1.6. Tipo de curso OBLIGATORIO
1.7. Prerrequisitos U0002 (ELEMENTOS DE QUÍMICA)
1.8. No. Total de Horas: HORAS PRESENCIALES:

Teoría: 48 horas
Prácticas de laboratorio: 12 horas
Talleres: 20 horas
1.9. Duración del curso Del: 8 de agosto

Al : 14 de diciembre
1.10. Profesor coordinador/ responsable Dr. Francisco Peirano Blondet

[email protected]
II. SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza teórico – práctico, que comprende los principios de la
Química Orgánica, sus aplicaciones y su relación con el entorno. El desarrollo de los
temas permitirá que el alumno comprenda los conceptos básicos de la química orgánica,
conozca las principales funciones orgánicas y sus características, las propiedades físicas
y químicas de las moléculas orgánicas, las reacciones químicas en las que están
involucradas y que entienda la importancia y la acción de las mismas en su quehacer
cotidiano, en los seres vivos y sus aplicaciones en la industria. Comprende los siguientes
temas: conceptos básicos, hidrocarburos; éteres, alcoholes, aldehídos, cetonas, haluros
de alquilo; aminas, ácidos carboxílicos y derivados; carbohidratos, aminoácidos,
proteínas, lípidos, polímeros y ácidos nucleicos.
1
III. COMPETENCIA
Al término del curso el alumno será capaz de reconocer los compuestos orgánicos,
entender su estructura e identificar su lugar en la naturaleza. Podrá identificar la estructura
de los grupos funcionales orgánicos relacionándolos con sus propiedades comunes y
conocerá los principios de las reacciones orgánicas como base de la formación de una gran
variedad de compuestos a partir de moléculas sencillas.
IV. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

UNIDAD DIDÁCTICA 1
Comprende la importancia de la particularidad del carbono y sus compuestos como las

moléculas básicas de la vida. Comprende cómo están estructurados los compuestos
orgánicos. Escribe, lee y dibuja las fórmulas y estructuras químicas orgánicas. Relaciona
las propiedades ácido-base con la estructura de los compuestos orgánicos
UNIDAD DIDÁCTICA 2:
Reconoce las diferentes funciones orgánicas y comprende cómo sus propiedades y

características están relacionadas con la estructura. Reconoce los diferentes grupos
funcionales orgánicos asociándolos con algunas propiedades representativas. Identifica las
formas de clasificarlos y se familiariza con las diferentes maneras de nombrarlos.
Reconoce los diferentes tipos de hidrocarburos y sus reacciones características.

Comprende las diferencias entre los compuestos isómeros y las relaciona con sus
propiedades físicas, químicas o biológicas. Reconoce el carbono quiral y la posibilidad de
encontrar compuestos enantiómeros así como su implicancia biológica.
Identifica los grupos funcionales éter, alcohol, grupo carbonilo: distingue aldehídos y
cetonas, nombra y dibuja las estructuras de principales compuestos y asocia sus
propiedades representativas. Identifica los grupos amina, carboxilo y sus derivados,
nombra y dibuja las principales estructuras, reconociéndolos como ácidos débiles o fuertes
o bases débiles o fuertes, asociándolos con sus propiedades representativas. Reconoce las
principales reacciones de los diferentes grupos funcionales estudiados.
Identifica la estructura de las macromoléculas biológicas. Identifica la naturaleza de los

carbohidratos, reconociendo y dibujando la estructura de los principales compuestos.
Dibuja y relaciona las estructuras de Fischer y Haworth pasando de la cadena abierta a
cerrada y viceversa. Identifica los lípidos en sus diversas formas y asocia las estructuras
con las propiedades representativas. Reconoce la estructura del anillo esteroideo y los
relaciona con el colesterol y hormonas, valorando su rol en el organismo. Identifica a los
aminoácidos comprendiendo su naturaleza anfótera, forma el enlace peptídico y los
reconoce como componentes estructurales en la formación de proteínas. Reconoce los
polímeros y biopolímeros, identificando su importancia en el avance de la tecnología.
Identifica las bases nitrogenadas para la formación de los ácidos nucleicos distinguiendo
ADN de ARN por su estructura y los procesos biológicos en donde participan.
2
III. CONTENIDOS
UNIDADES DIDÁCTICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1 : CONCEPTOS BÁSICOS, ESTRUCTURA ELECTRÓNICA

Y ÁCIDOS Y BASES
1. Conceptos básicos: Estructura atómica, configuración electrónica. Regla del octeto.

Enlace iónico, Enlace covalente polar y no polar. Representación de las estructuras de
Lewis. Carga formal.
Orbitales atómicos. Formación del enlace covalente. Tipos de enlace: simple, doble,
triple. Hibridación de orbitales, sp3, sp2, sp.
2. Ácidos y bases: Reacciones ácido-base. Ácidos y bases orgánicos; pKa y pH. Efecto
de la estructura sobre el pKa. Efecto del pH en la estructura. Soluciones
amortiguadoras. Ácidos y bases de Lewis.
UNIDAD DIDÁCTICA 2: HIDROCARBUROS Y PROPIEDADES DE LAS

MOLECULAS ORGÁNICAS Y ESTEREOQUÍMICA
3. Hidrocarburos. Hidrocarburos. Isomería. Nomenclatura: de los sustituyentes alquil,

de alcanos, de cicloalcanos, de halogenuros de alquilo. Clasificación de halogenuros de
alquilo, alcoholes y aminas. Propiedades físicas de alcanos, halogenuros de alquilo,
alcoholes, éteres y aminas. Punto de ebullición, solubilidad. Fuerzas intermoleculares.
Solubilidad.
4. Alquenos. Fórmulas moleculares. Nomenclatura. Estructura. Isómería cis-trans.

Nomenclatura E,Z. Estabilidad relativa de alquenos. Mecanismos de reacción de
alquenos. Perfil de una reacción.
5. Reacciones de alquenos Adición de un halogenuro de hidrógeno a un alqueno.

Estabilidad de los carbocationes. Regioselectividad de las reacciones de adición
electrofílica. Regla de Markovnikov. Adición de agua, de un alcohol. Alquinos.
Nomenclatura, estructura, reacciones de alquinos. Hidrogenaciones.
6. Electrones deslocalizados: el benceno. Contribuyentes de resonancia y el híbrido de

resonancia. Estabilización por resonancia. Efecto de los electrones deslocalizados: en
la estabilidad, en la naturaleza del producto formado, en el pKa.
7. Estereoquímica. Isómeros y estereoquímica. Quiralidad. Centros asimétricos.

Isómeros con un centro asimétrico. Representación de enantiómeros. Nomenclatura
R,S. Actividad óptica. Rotación específica. Isómeros con más de un centro asimétrico.
Compuestos meso. Separación de enantiómeros.
3
UNIDAD DIDÁCTICA 3: GRUPOS FUNCIONALES COMÚNES Y SUS
REACCIONES CARACTERÍSTICAS
8. Reacciones de alcoholes, aminas, éteres y epóxidos Reacciones de alcoholes.

Nomenclatura de alcoholes. Reacciones de sustitución de alcoholes. Reacciones de
eliminación de alcoholes: deshidratación. Oxidación de alcoholes. Nomenclatura de
éteres. Reacciones de sustitución de éteres. Reacciones de epóxidos.
9. Ácidos carboxílicos y derivados. Nomenclatura. Estructura. Propiedades físicas.

Presencia de la naturaleza. Reacción de sustitución nucleofílica. Reactividades
relativas de los derivados.
Reacciones de cloruros de acilo. Reacciones de ésteres. Hidrólisis de ácida de éster.
Reacciones de ácidos carboxílicos. Reacciones de amidas. Nitrilos.
10. Aldehídos y cetonas. Nomenclatura. Reactividades relativas. Reacciones de

compuestos carbonílicos con el ión hidruro. Reacciones de aldehídos y cetonas: con
aminas, con oxígeno nucleofílico.
UNIDAD DIDÁCTICA 4: BIOMOLÉCULAS Y POLÍMEROS
11. Lípidos. Ácidos grasos. Ceras. Grasas y aceites. Jabones, detergentes y micelas.
Fosfolípidos. Terpenos. Vitaminas A y D. Esteroides. Esteroides sintéticos.
12. Carbohidratos. Clasificación. Configuraciones D y L. Configuraciones de aldosas y

cetosas. Reacciones de oxidación-reducción de monosacáridos. Structura cíclica,
Hemiacetal. Formación de glicosidos. Azucares reductores y no reductores.
Disacaridos. Polisacaridos. Derivados en la naturaleza. Carbohidratos en las superficies
celulares. Edulcorantes sintéticos.
13. Aminoácidos, Péptidos y proteínas. Clasificación y nomenclatura. Configuración.

Propiedades ácido-base de los aa. El punto isoeléctrico. Separación de los aa.
Electroforésis. Cromatografia por intercambio iónico. Enlaces peptídicos y enlaces
disulfuro. Estructura delas proteínas. Estructuras 1ria, 2ria, 3ria y 4ria. Desnaturalización.
14. Nucleosidos, nucleotidos y ácidos nucleicos. Estructura.
15. Polímeros sintéticos.
IV. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS

ACTIVIDADES TEÓRICAS. El curso comprende los temas que son desarrollados por el
profesor con ayuda de la pizarra y/o equipo audiovisual multimedia y participación activa
de los alumnos.
TALLERES. Se dictan de acuerdo al cronograma y son parte teórica aplicada al desarrollo
de ejercicios y problemas que el alumno resuelve en coordinación y con ayuda del profesor.
Se les dejan a los alumnos tareas y ejercicios.
PRÁCTICAS DE LABORATORIO. Las prácticas de laboratorio se realizan de acuerdo al
cronograma. El alumno comprueba experimentalmente los conceptos dados en la teoría con
ayuda de los profesores. Las prácticas de laboratorio no son recuperables, en caso el
alumno no asista tendrá nota cero tanto en el paso corto de laboratorio como en el
informe.
4
V. EVALUACIÓN
En el sistema de evaluación y calificación del curso se tomarán y/o utilizarán las siguientes
modalidades:
1. Exámenes Parciales
Se evaluará la teoría mediante 2 exámenes parciales. Se aplicarán de acuerdo al calendario
adjunto cubriendo los contenidos de las clases teóricas y seminarios. Los exámenes de teoría
corresponderán a una ponderación de 50% y tendrán una duración de dos horas cada uno.
2. Prácticas de Laboratorio
Se llevarán a cabo 6 prácticas de laboratorio de acuerdo al cronograma del curso con una
ponderación de 20% de la nota final. Cada práctica se evaluará con un paso corto de
laboratorio y un informe. Dentro de este rubro 60% corresponde a los pasos cortos de
laboratorio y 40% a los informes.
3 Pasos cortos (PC)

Se aplicarán 5 pasos cortos de acuerdo al calendario adjunto cubriendo los contenidos de la parte
teórica de cada módulo y tendrán una duración máxima de 30 minutos. El promedio de pasos
cortos corresponderá a una ponderación del 25%. Los pasos cortos no son recuperables.
4 Participación (Part):
Habrá una nota de participación al final del curso, que corresponde a la asistencia, a las tareas
encargadas en clase y a las respuestas acertadas del alumno tanto en las clases teóricas y talleres.
Este curso será integral y la nota final (NF) será obtenida de la siguiente manera:
2 Examen parcial (EP) = 50 %

1 promedio de Laboratorio (PLab) = 20 %
5 Pasos cortos (PC) = 25 %
1 Participación (Part): = 5%
______
Nota Final (NF) = 100%
NF = 0.50 (EP) + 0.20 (PLab) + 0.25 (PC) + 0.05 (Part)
La nota final de cada curso se expresa en la escala vigesimal, en valores con dos decimales. No hay
redondeo a la cifra inmediata superior o inferior. La nota mínima aprobatoria de un curso es once
(11.00). A los estudiantes que dejen de rendir un examen o cualquier otra actividad calificada sin
justificación, se le debe calificar con nota cero (0).
Al estudiante que se le sorprenda en comisión de fraude en cualquier tipo de evaluación, a criterio del
profesor responsable de cuidar un examen, se le retirará la prueba, y se calificará con nota cero (0).
El hecho debe ser informado a la Jefatura del Departamento y a la Unidad Académica
correspondiente (UFBI).
Todas las notas parciales que forman parte de la nota final del curso serán publicadas en los Espacios
Virtuales Docentes (EVD). Sólo se publicarán las notas de los estudiantes matriculados cuyo nombre
aparece en la lista oficial. Las notas de cada prueba deben ser publicadas dentro de los 7 días-
calendario siguientes a la fecha en que se toma la evaluación. Los alumnos tienen hasta 3 días para
hacer sus reclamos, después de la publicación.
5
El examen sustitutorio es un examen para los estudiantes desaprobados en exámenes teóricos que
no incluyen prácticas, seminarios o pasos cortos. Un estudiante puede sustituir hasta el 50% de los
exámenes (en este caso 1). El resultado se califica con nota máxima de once (11) y sustituye solo la
calificación original. No tienen derecho a examen sustitutorio los estudiantes que desaprueban por
inasistencia y los que desaprobaron en examen de rezagados.
El temario del examen corresponderá al contenido del examen que se va sustituir. Su aplicación
se realizará al final del semestre. La no rendición del examen sustitutorio, por cualquier causa,
no da derecho a la recuperación del mismo en fecha posterior.
Los alumnos que no rindan un Examen por causa justificada, deberán rendir el Examen Sustitutorio
correspondiente. Para rendir el examen sustitutorio deberá abonar los derechos correspondientes en
la caja de la Universidad, así como satisfacer los requisitos académicos y administrativos vigentes.
Las evaluaciones de la asignatura se harán de acuerdo al Reglamento de la Actividad Académica

vigente. La asistencia a las actividades académicas definidas por el curso es obligatoria, solo podrán
tener como máximo un 20 % de inasistencias injustificadas y 30% de inasistencias justificadas, siendo
el máximo de inasistencias de 30%.
El alumno podrá solicitar el retiro de cursos de acuerdo a los plazos previstos por la unidad académica
UFBI, en el Calendario de Actividades. El plazo máximo para el retiro de un curso no podrá exceder
las siete semanas de iniciado el semestre.
1. BIBLIOGRAFÍA
Libro de Texto:
1. Yurkanis, P. Fundamentos de Química Orgánica. Pearson Prentice – Hall; México

2015.
Textos de consulta:
2. Wade, L. Química Orgánica. 7° Ed.: Prentice – Hall; México 2012

3. Timberlake. Química. Una introducción a la Química General Orgánica y Bioquímica. 10º Ed.
Pearson. Madrid. 2011.
4. Klein D. Química Orgánica. 1° Ed. Editorial Médica Panamericana S. A. España: 2014
5. McMurry, J. Química orgánica. 7° Ed. D.F: Thomson Learning Editores; México:2010
6. Bailey, P. S Y Bailey, C. A. Química Orgánica principios y aplicaciones.: Prentice Hall
Hispanoamericana; México 1995.
7. Fessenden, R.J. Química Orgánica.: Editorial Iberoamericana; España, 2009.
6
ANEXO 1
PROFESORES PARTICIPANTES UPCH
Grado ó Departamento Correos Electrónicos

Nombre Apellidos
Título Académico
Dr. Francisco José. Peirano Blondet Ciencias Exactas [email protected]
Mag. Martha Kelly. Avilés Pavón Ciencias Exactas [email protected]
Lic. Juan Antonio Villafana Mego Ciencias Exactas [email protected]
Lic Richard Saul Hernández Morán Ciencias Exactas [email protected]
HORARIOS
Grupos Teoría Aula

Grupos 1 y 2 Lunes 9 a.m. – 12 a.m. S1
Grupos 3 y 4 Miércoles 8 a.m. – 11 a.m. S1
GRUPO Laboratorio o Aulas

Talleres/Seminarios Talleres/seminarios
Grupo 1 Miércoles 9 a.m. – 11 a.m. 206
Grupo 2 Miércoles 11 a.m. – 1 p.m. 206
Grupo 3 Jueves 3 p.m. – 5 p.m 206
Grupo 4 Jueves. 1 p.m. – 3 p.m. 206
Nota: Laboratorio de Química – Tercer piso
7
ANEXO 2
PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES
No de Docente
Grupo Fecha y Hora Contenidos
semana Responsable
Lunes 8/08/2016 Clase 1: Estructura atómica, configuración electrónica. Regla del octeto. Enlace
Grupos 1 y 2
9:00 am a 12:00 m
Miércoles 10/08/2016
iónico, Enlace covalente polar y no polar. Representación de las estructuras de Francisco Peirano
Grupos 3 y 4 Lewis. Carga formal. (pp. 1-13) 13
8:00 am a 11:00 am
1 Grupo 1 Miércoles 10/08/2016 9:00 am a 11:00 am
Martha Avilés
Grupo 2 Miércoles 10/08/2016 11:00 am a 1:00 pm
Grupo 3 Jueves 11/08/2016 3:00 pm a 5:00 pm
Taller 1: Clase 1 Juan Antonio Villafana
Grupo 4 Jueves 11/08/2016 1:00 pm a 3:00 pm Richard Hernández
Lunes 15/08/2016
Grupos 1 y 2
9:00 am a 12:00 m Clase 2: Orbitales atómicos. Formación del enlace covalente. Tipos de enlace:
Francisco Peirano
Grupos 3 y 4
Miércoles 17/08/2016 simple, doble, triple. Hibridación de orbitales, sp3, sp2, sp. (pp. 14-28) 15
8:00 am a 11:00 am
Martha Avilés
Richard Hernández
Lunes 22/08/2016 Clase 3: Reacciones ácido-base. Ácidos y bases orgánicos; pKa y pH. Efecto de la
Grupos 1 y 2
9:00 am a 12:00 m
estructura sobre el pKa. Efecto del pH en la estructura. Soluciones amortiguadoras. Francisco Peirano
Grupos 3 y 4 Ácidos y bases de Lewis. (pp. 31-42) 12
8:00 am a 11:00 am
Martha Avilés
8
Grupos 1 y 2
Lunes 29/08/2016 Clase 4: Hidrocarburos. Isomería. Nomenclatura: de los sustituyentes alquil, de
9:00 am a 12:00 m alcanos, de cicloalcanos, de halogenuros de alquilo. Clasificación de halogenuros de
alquilo, alcoholes y aminas. Propiedades físicas de alcanos, halogenuros de alquilo, Francisco Peirano
Miércoles 31/08/2016 alcoholes, éteres y aminas. Punto de ebullición, solubilidad. Fuerzas
Grupos 3 y 4
4 8:00 am a 11:00 am intermoleculares. Solubilidad. Paso 1 (clases 1, 2 y 3) (pp. 45-65) 21
Grupo 1 Miércoles 31/08/2016 9:00 am a 11:00 am
Martha Avilés
Laboratorio 1: Punto de ebullición Juan Antonio Villafana
Richard Hernández
Grupos 1 y 2 Lunes 5/09/2016 Clase 5: Alquenos. Fórmulas moleculares. Nomenclatura. Estructura. Isómería cis-
9:00 am a 12:00 m
trans. Nomenclatura E,Z. Estabilidad relativa de alquenos. Mecanismos de reacción Francisco Peirano
Grupos 3 y 4 Miércoles 7/09/2016 de alquenos. Perfil de una reacción. (pp. 81-95) 15
5 8:00 am a 11:00 am
Martha Avilés
Taller 4: Clases 4 y 5. Juan Antonio Villafana
Richard Hernández
Grupos 1 y 2
Lunes 12/09/2016 Clase 6: Reacciones de alquenos Adición de un halogenuro de hidrógeno a un
9:00 am a 12:00 m alqueno. Estabilidad de los carbocationes. Regioselectividad de las reacciones de
adición electrofílica. Regla de Markovnikov. Adición de agua, de un alcohol. Francisco Peirano
Miércoles 14/09/2016 Alquinos. Nomenclatura, estructura, reacciones de alquinos. Hidrogenaciones.
Grupos 3 y 4
6 8:00 am a 11:00 am (pp. 103-120) 18
Martha Avilés
Laboratorio 2: Estereoquímica Juan Antonio Villafana
Richard Hernández
Lunes 19/09/2016
Grupos 1 y 2
9:00 am a 12:00 m Clase 7: Electrones deslocalizados: el benceno. Contribuyentes de resonancia y el
híbrido de resonancia. Estabilización por resonancia. Efecto de los electrones
7 Francisco Peirano
deslocalizados: en la estabilidad, en la naturaleza del producto formado, en el pKa
Grupos 3 y 4
8:00 am a 11:00 am Paso 2 (clases 4, 5 y 6) (pp. 137-152) 16
9
Martha Avilés
Taller 5: Clases 6 y 7 Juan Antonio Villafana
Richard Hernández
Lunes 26/09/2016 Clase 8: Isómeros y estereoquímica. Quiralidad. Centros asimétricos. Isómeros con
Grupos 1 y 2
9:00 am a 12:00 m
un centro asimétrico. Representación de enantiómeros. Nomenclatura R,S.
Miércoles 28/09/2016 Actividad óptica. Rotación específica. Isómeros con más de un centro asimétrico. Francisco Peirano
Grupos 3 y 4 Compuestos meso. Separación de enantiómeros. (pp. 191-209) 19
8:00 am a 11:00 am
8
Martha Avilés
Taller 6: Clase 8 – Estereoquímica Juan Antonio Villafana
Richard Hernández
Francisco Peirano
9 Grupos 1 - 4
9:00 am a 11:00 am EXAMEN 1 (Clases 1 al 8) Juan Antonio Villafana
Richard Hernández
Grupos 1 y 2
Lunes 10/10/2016 Clase 9: Reacciones de alcoholes. Nomenclatura de alcoholes. Reacciones de
9:00 am a 12:00 m sustitución de alcoholes. Reacciones de eliminación de alcoholes: deshidratación.
Francisco Peirano
Grupos 3 y 4
Miércoles 12/10/2016 Oxidación de alcoholes. Nomenclatura de éteres. Reacciones de sustitución de
8:00 am a 11:00 am éteres. Reacciones de epóxidos. (pp. 261-279) 19
10
Juan Antonio Villafana
Grupo 3 Jueves 13/10/2016 3:00 pm a 5:00 pm Laboratorio 3: Reconocimiento de compuestos orgánicos Richard Hernández
Grupo 4 Jueves 13/10/2016 1:00 pm a 3:00 pm Francisco Peirano
Lunes 17/10/2016 Clase 10: Ácidos carboxílicos y derivados. Nomenclatura. Estructura. Propiedades
Grupos 1 y 2
9:00 am a 12:00 m
físicas. Presencia de la naturaleza. Reacción de sustitución nucleofílica. Francisco Peirano
Grupos 3 y 4 Reactividades relativas de los derivados. (pp. 288-299) 12
8:00 am a 11:00 am
Martha Avilés
Richard Hernández
Lunes 24/10/2016 Clase 11: Reacciones de cloruros de acilo. Reacciones de ésteres. Hidrólisis de
Grupos 1 y 2
9:00 am a 12:00 m
ácida de éster. Reacciones de ácidos carboxílicos. Reacciones de amidas. Nitrilos
12 Miércoles 26/10/2016
Francisco Peirano
Grupos 3 y 4 Paso 3 (clases 9, 10) (pp. 299-315) 17
8:00 am a 11:00 am
10
Martha Avilés
Laboratorio 4: Síntesis de aspirina Juan Antonio Villafana
Richard Hernández
Lunes 31/10/2016 Clase 12: Aldehídos y cetonas. Nomenclatura. Reactividades relativas. Reacciones
Grupos 1 y 2
9:00 am a 12:00 m
de compuestos carbonílicos con el ión hidruro. Reacciones de aldehídos y cetonas:
Francisco Peirano
Grupos 3 y 4 con aminas, con oxígeno nucleofílico. (pp. 320-336) 17
8:00 am a 11:00 am
13
Martha Avilés
Richard Hernández
Lunes 7/11/2016 Clase 13: Lípidos. Ácidos grasos. Ceras. Grasas y aceites. Jabones, detergentes y
Grupos 1 y 2
9:00 am a 12:00 m
micelas. Fosfolípidos. Terpenos. Vitaminas A y D. Esteroides. Esteroides sintéticos.
Miércoles 9/11/2016 Francisco Peirano
Grupos 3 y 4 Paso 4 (clases 11 y 12) (pp. 500-517) 18
8:00 am a 11:00 am
14
Martha Avilés
Laboratorio 5: Saponificación Juan Antonio Villafana
Richard Hernández
Lunes 14/11/2016 Clase 14: Carbohidratos. Clasificación. Configuraciones D y L. Configuraciones de
Grupos 1 y 2
9:00 am a 12:00 m
aldosas y cetosas. Reacciones de oxidación-reducción de monosacáridos. Structura
cíclica, Hemiacetal. Formación de glicosidos. Azucares reductores y no reductores.
Francisco Peirano
Grupos 3 y 4 Disacaridos. Polisacaridos. Derivados en la naturaleza. Carbohidratos en las
8:00 am a 11:00 am
15 superficies celulares. Edulcorantes sintéticos (pp. 407-431) 25

Martha Avilés
Richard Hernández
Clase 15: Aminoácidos, Péptidos y proteínas. Clasificación y nomenclatura.
Grupos 1 y 2 Lunes 21/11/2016
9:00 am a 12:00 m Configuración. Propiedades ácido-base de los aa. El punto isoeléctrico. Separación
16 de los aa. Electroforésis. Cromatografia por intercambio iónico. Enlaces peptídicos Francisco Peirano
Miércoles 23/11/2016 y enlaces disulfuro. Estructura delas proteínas. Estructuras 1ria, 2ria, 3ria y 4ria.
Grupos 3 y 4
8:00 am a 11:00 am
Desnaturalización. Paso 5 (clases 13 y 14) (pp. 434-459) 26
11
Martha Avilés
Laboratorio 6: Carbohidratos y Proteínas Juan Antonio Villafana
Richard Hernández
Lunes 28/11/2016
Grupos 1 y 2
9:00 am a 12:00 m Clase 16: Nucleosidos, nucleotidos y ácidos nucleicos. Estructura. Polímeros
Miércoles 30/11/2016 Francisco Peirano
Grupos 3 y 4 sintéticos (pp. 520-526, 125-130, 301, 313) 15
8:00 am a 11:00 am
Martha Avilés
Martha Avilés
Miércoles 7/12/2016 Juan Antonio Villafana
18 Grupos 1 - 4
9:00 am a 11:00 am EXAMEN 2
Richard Hernández
Francisco Peirano
19 "fecha por confirmar" EXAMENES SUSTITUTORIOS Y REZAGADOS Francisco Peirano
EL CURSO SERA EVALUADO POR PARTE DE DUGED EN COORDINACION CON UFBI
12

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FACULTAD DE CIENCIAS Y FILOSOFÍA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS EXACTAS

1.7. Prerrequisitos U0002 (ELEMENTOS DE QUÍMICA)

1.8. No. Total de Horas: HORAS PRESENCIALES:

1.9. Duración del curso Del: 8 de agosto

1.10. Profesor coordinador/ responsable Dr. Francisco Peirano Blondet

IV. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

Comprende la importancia de la particularidad del carbono y sus compuestos como las

Reconoce las diferentes funciones orgánicas y comprende cómo sus propiedades y

Reconoce los diferentes tipos de hidrocarburos y sus reacciones características.

Identifica la estructura de las macromoléculas biológicas. Identifica la naturaleza de los

UNIDAD DIDÁCTICA 1 : CONCEPTOS BÁSICOS, ESTRUCTURA ELECTRÓNICA

1. Conceptos básicos: Estructura atómica, configuración electrónica. Regla del octeto.

UNIDAD DIDÁCTICA 2: HIDROCARBUROS Y PROPIEDADES DE LAS

3. Hidrocarburos. Hidrocarburos. Isomería. Nomenclatura: de los sustituyentes alquil,

4. Alquenos. Fórmulas moleculares. Nomenclatura. Estructura. Isómería cis-trans.

5. Reacciones de alquenos Adición de un halogenuro de hidrógeno a un alqueno.

6. Electrones deslocalizados: el benceno. Contribuyentes de resonancia y el híbrido de

7. Estereoquímica. Isómeros y estereoquímica. Quiralidad. Centros asimétricos.

8. Reacciones de alcoholes, aminas, éteres y epóxidos Reacciones de alcoholes.

9. Ácidos carboxílicos y derivados. Nomenclatura. Estructura. Propiedades físicas.

10. Aldehídos y cetonas. Nomenclatura. Reactividades relativas. Reacciones de

UNIDAD DIDÁCTICA 4: BIOMOLÉCULAS Y POLÍMEROS

12. Carbohidratos. Clasificación. Configuraciones D y L. Configuraciones de aldosas y

13. Aminoácidos, Péptidos y proteínas. Clasificación y nomenclatura. Configuración.

14. Nucleosidos, nucleotidos y ácidos nucleicos. Estructura.

15. Polímeros sintéticos.

IV. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS

3 Pasos cortos (PC)

2 Examen parcial (EP) = 50 %

NF = 0.50 (EP) + 0.20 (PLab) + 0.25 (PC) + 0.05 (Part)

Las evaluaciones de la asignatura se harán de acuerdo al Reglamento de la Actividad Académica

1. Yurkanis, P. Fundamentos de Química Orgánica. Pearson Prentice – Hall; México

2. Wade, L. Química Orgánica. 7° Ed.: Prentice – Hall; México 2012

PROFESORES PARTICIPANTES UPCH

Grado ó Departamento Correos Electrónicos

Grupos Teoría Aula

GRUPO Laboratorio o Aulas

Nota: Laboratorio de Química – Tercer piso

Grupo 1 Miércoles 16/11/2016 9:00 am a 11:00 am

EL CURSO SERA EVALUADO POR PARTE DE DUGED EN COORDINACION CON UFBI

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