MANUAL Sistema de Geotanque de Truchas

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL FUNCIONAMIENTO
DEL SISTEMA ACUAPÓNICO (CRIANZA DE TRUCHAS

ARCO IRIS Y CULTIVO DE HORTALIZAS) BAJO
CONDICIONES DE INVERNADERO EN EL CENTRO DE
CHICHAS DEL DISTRITO DE CALLALI, PROVINCIA
DE CAYLLOMA, DEPARTAMENTO DE AREQUIPA
2021
PRESENTACIÓN
La necesidad de contar con la capacidad de producir alimentos con uso

eficiente de los recursos el agua y suelo, constituyen un reto.
Por tal razón el proyecto de Sistema Acuapònico (crianza de truchas arco
iris y cultivo de hortalizas ), bajo condiciones de invernadero en el Centro
Poblado del Lago del Colca del distrito de Callali, provincia de Caylloma,
departamento de Arequipa, se orienta para beneficiar directamente a la
población.
En el presente manual, están compilados una serie de instrucciones a
manera de guías técnicas de cultivo de peces y plantas, podrá seguir las
instrucciones para operar un sistema acuapónico de manera adecuada.
MANEJO DEL AGUA
AGUA
Fuente de agua limpia, sin contaminación y con poco sedimento. Los
parámetros óptimos de temperatura, oxígeno y pH son
MEDICION DE CALIDAD Y LA CANTIDAD DEL

AGUA
MEDICION DE TEMPERATURA
Hacer 3 mediciones (6, 12 y 18 horas), usando termómetro y sacar un
promedio de los tres horarios para tener dato real de temperatura diaria y
registrar
TERMOMETRO
MEDICION DE Ph
Introducir el papel en el agua y compare el color obtenido con los colores
para determinar el pH del agua.
- pHmetro
- Tiras de papel para medir pH
MEDICION DE OXIGENO
La trucha tiene exigencias muy altas de oxígeno, si no hay una buena
cantidad de oxígeno disuelto en el agua, las truchas pueden enfermarse o
inclusive morir.
Evitar que los niveles disminuyan por debajo de 5 mg/L.
OPTIMO: 8 mg/L o 70% de saturación.
Utilizar un Oxigenometro
NIVEL DE AMONIO
Si se observa que el nivel de amonio es alto se recomienda recircular el
agua al biofiltro cada 3 días para controlar la concentración, realizando el
primer día la circulación del tanque 1, segundo día el tanque 2 y tercer día
el tanque 3
TANQUE 3
TANQUE 2
Tanque 1
Utilizar un medidor de amonio
MEDIDOR DE AMONIO
RECAMBIOS DE AGUA EN ESTANQUES

El tanque tiene capacidad de 4.9 m3, con un volumen de agua de 4.4 m3.
Se realizarán 1 cambio de agua una vez por mes , o según el nivel de
amonio que no supere los limites máximos permisibles .
CANTIDAD DE RECAMBIOS/DIA=
TANQUE DE 4.9 m3
RECIRCULACIÓN DEL AGUA
El agua tendrá el siguiente recorrido
 Tanque de peces: Agua con oxígeno para los peces y sale agua con
residuos biológicos para las plantas.
 Biofiltro: ingresa el agua del tanque de peces al biofiltro para
eliminar partes sólidas de las heces, saliendo solo los nutrientes
necesarios para las plantas.
• Parte hidropónica: aquí se depositan los nutrientes obtenidos de las
heces de los peces, previa filtración, a la vez se limpia el agua y se
oxigena.
• Biofiltro: ingresa el agua de las camas hidropónicas para eliminar

solidos y pasen a los tanques de peces.
• Mangueras: finalmente este es el medio que interconecta todas las

partes previamente mencionadas para la recirculación del agua.
REUTILIZACIÓN DEL AGUA PROVENIENTE DE

TANQUES DE TRUCHAS
Hay 3 tanques para crianza de truchas de 3.9 m3 de volumen de agua.
El agua puede ser reutilizada para las camas hidropónicas, pero
previamente pasara por el biofiltro de 510 litros
BIOFILTRO
El filtro es de piedra pómez, que hace filtración física y biológica que

tiene una duración de 1 año.
Como parte del mantenimiento hay que seguir las recomendaciones
siguientes:
 Evitar que le dé la luz directa del sol, por lo que se recomienda
mantenerlo tapado.
 Si se observa acumulación de solidos en la parte superior (capa
de sedimentos) retirarlos y estos pueden ser utilizados como
materia orgánica para producción de cultivos. Evitar remover
material del biofiltro, o en todo caso llamar al proveedor para su
debido mantenimiento.
BIOFILTRO DE 2000 L
BIOFILTRO
BIOFILTRO
TANQUE DE
ALMACENAMIENTO
CAMAS TANQUE DE
HIDROPONICAS TRUCHAS
BIOFILTRO
TANQUE DE TRUCHAS
Son 3 tanques de truchas con un sistema de conducción de agua con 2
válvulas: válvula de reflujo y válvula de evacuación, sistema Venturi
porque las densidad de cría es media.
Si se observa que el nivel de amonio en los tanques de truchas es alta se
envía el agua al biofiltro para que elimine los solidos suspendidos y
sedimentable los cuales son los principalmente causantes de generación de
amonio .
DIAMETRO 2,5m
ALTURA DE AGUA (TIRANTE) 0,9m
ALTURA TOTAL DEL TANQUE 1m
VOLUMEN DE AGUA 3,9m
VOLUMEN DEL TANQUE 4,9m
TANQUE DE TRUCHAS Y BIOFILTRO
VALVULA DE
REFLUJO
VALVULA DE
EVACUACION
TANQUE DE TRUCHAS CON VALVULA DE REFLUJO Y EVACUACION
ALIMENTACIÓN DE LAS TRUCHAS
Como cualquier otro tipo de animal, las truchas deben ser alimentadas los
siete días de la semana.
COMPONENTES BASICOS DE LA ALIMENTACION DE TRUCHAS
El número de truchas a cultivar es de 333 individuos, con una ración

alimenticia de 1.5 kg/día debiendo alcanzar un peso promedio en la etapa
de engorde de 230 gr.
CÁLCULO DEL ALIMENTO DIARIO
Cantidad de alimento depende de calidad del agua, temperatura, el estado y

el tamaño de las truchas
MANEJO Y CONTROL DE ENFERMEDADES
Las enfermedades pueden llegar a ser un problema cuando no se da un
buen manejo en el cultivo de la trucha.
Debido a ello, es muy importante tomar en cuenta el número de peces
sembrados, número de recambios por día de los estanques, la alimentación
y tratar con cuidado a los peces cuando se hacen muestreos o selección de
peces, para prevenir la aparición de las enfermedades.
COMPORTAMIENTO Y APARIENCIA DE LAS

TRUCHAS QUE PERMITEN IDENTIFICAR
SÍNTOMAS DE ENFERMEDAD
La presencia de algunos de estos síntomas, puede indicar problemas en las
truchas.
• Lentitud o pérdida de apetito
• Nadado en espiral o vertical
• Agrupamiento en la superficie y respiración muy rápida
• Coloración anormal (más oscuros)
• Piel o aletas dañadas
• Branquias o agallas pálidas, inflamadas o con lesiones
• Vientre inflamado
• Ojos salidos (exoftalmia).
MANEJO DE INSTALACIONES Y EQUIPO
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE TANQUES

Los tanques de truchas deben de cambiarse el agua una vez al mes, labor
muy importante para mantener en buen estado de salud a los peces. La
limpieza se hace bajando el nivel del agua a 50 cm, para que por medio del
movimiento de los peces, y con la corriente del agua, salgan los desechos
acumulados en el fondo de los estanques.
El biofiltro debe ser limpiado si se observa una capa considerable de
sedimentos retirándolos de manera cuidadosa.
Almacenamiento de alimento de truchas: en lugar sin humedad, ventilado

para evitar la contaminación.
Control de sanidad acuícola: La práctica consiste en realizar monitoreo
diario o semanal sobre los peces para la detección de enfermedades o
parásitos.
Indumentaria del personal responsable del procesamiento de trucha: Seguir
normas básicas de aseo personal e indumentaria mínima para dicho
proceso, tales como el lavado de manos, recorte de uñas, mascarilla,
redecilla, mandil plástico..
Registros de producción y venta: La práctica consiste en que se maneje el

control sobre los ingresos, egresos y el control de producción, de esta
manera puede identificarse y corregirse problemas en el área de producción
y procesamiento
COMPRA Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTO

• Debe de haber una bodega para solo almacenar alimento.
• Verifique la fecha de fabricación.
• Guarde el alimento en un área seca y bien ventilada.
• Gaste primero el alimento más viejo.
• No almacene alimento por más de 22 días.
• Mantenga el alimento en pilas sobre tarimas, para evitar que esté en
contacto directo con el suelo.
• Los sacos deben ser apilados de tal forma que haya 45 cm entre las
paredes y las tarimas.
• Si recibe sacos de alimento en bolsas de plástico, quite la bolsa para
permitir un mejor flujo de aire alrededor del producto.
• No manipule el alimento del saco con las manos mojadas, esto puede
causar la aparición de hongos que producen toxinas (veneno) que, según
la concentración, puede matar las truchas.
• Realice control de insectos y ratones.
• No maneje más inventario de lo necesario.
REGISTROS PARA LLEVAR INFORMACIÓN
BÁSICA DEL PROYECTO
Con el fin de recoger información básica de lo que pasa en el proyecto, se
presentan a continuación algunas hojas de registro.
Hoja 1 Registro de estanques

Se utiliza principalmente para recoger información de los días que se
realizan los muestreos para el cálculo del peso promedio y la cantidad de
alimento.
Hoja 2 Registro mensual de la mortalidad

Este registro es muy importante de llevar, para saber cuántos peces van
quedando en los diferentes estanques, información que se necesita al
momento de hacer los muestreos de los peces.
Hoja 3 Registro mensual de la alimentación
Lleva información mensual de la cantidad de alimento tanque y es muy
importante, ya que permite, junto con otra información, sacar cálculos del
costo por libra de la trucha.
Hoja 4 Registro de ventas semanal
En este se detallan las ventas de trucha de manera semanal y su
información es necesaria para obtener los costos de producción por libra de
trucha.
Hoja 5. Registro de compra de alimento
La información que se lleva en este registro permite programar pedidos de
alimento, sacar costos de alimentación y estar atentos al vencimiento y la
pérdida de la calidad del alimento
RECOMENDACIONES
 Se recomienda el mejoramiento del sistema de biofiltro si se

amplía la producción para mayor eficiencia con biofiltro de
LECHO FLUIDIFICADO.
 Se recomienda implementar mas pozas de abastecimiento o
control.
 Se recomienda ventilar vivero para que no se eleve la
temperatura y no afecte la oxigenación y no se active el sistema
Venturi. De observar que el sistema Venturi no oxigena bien, se
recomienda implementar un sistema Blower, pero se necesitará
más energía, ya que el sistema solar no abastece.
 Activar el sistema Venturi con una duración de 5 min cada hora,
sobre todo en las horas de la mañana donde el calor es mas
intenso.
 De observar que la oxigenación es deficiente aumentar los ciclos
de riego.

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DEL SISTEMA ACUAPÓNICO (CRIANZA DE TRUCHAS

La necesidad de contar con la capacidad de producir alimentos con uso

MEDICION DE CALIDAD Y LA CANTIDAD DEL

Evitar que los niveles disminuyan por debajo de 5 mg/L.

OPTIMO: 8 mg/L o 70% de saturación.

Utilizar un medidor de amonio

RECAMBIOS DE AGUA EN ESTANQUES

RECIRCULACIÓN DEL AGUA

El agua tendrá el siguiente recorrido

• Biofiltro: ingresa el agua de las camas hidropónicas para eliminar

• Mangueras: finalmente este es el medio que interconecta todas las

REUTILIZACIÓN DEL AGUA PROVENIENTE DE

El filtro es de piedra pómez, que hace filtración física y biológica que

TANQUE DE TRUCHAS Y BIOFILTRO

TANQUE DE TRUCHAS CON VALVULA DE REFLUJO Y EVACUACION

ALIMENTACIÓN DE LAS TRUCHAS

El número de truchas a cultivar es de 333 individuos, con una ración

CÁLCULO DEL ALIMENTO DIARIO

Cantidad de alimento depende de calidad del agua, temperatura, el estado y

COMPORTAMIENTO Y APARIENCIA DE LAS

MANEJO DE INSTALACIONES Y EQUIPO

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE TANQUES

Almacenamiento de alimento de truchas: en lugar sin humedad, ventilado

Registros de producción y venta: La práctica consiste en que se maneje el

COMPRA Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTO

Hoja 1 Registro de estanques

Hoja 2 Registro mensual de la mortalidad

 Se recomienda el mejoramiento del sistema de biofiltro si se

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