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CUYERIA

Este documento resume la información sobre el mercado potencial, la demanda mensual, los materiales directos necesarios para producir 10 platos, y los costos asociados con la producción y venta de platos de cuyes. Calcula el punto de equilibrio requerido para alcanzar la rentabilidad basado en un costo unitario de S/16.94, un precio de venta de S/101.41, y una producción mensual proyectada de 264 platos.

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Anny Milagros C. Andagua
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Este documento resume la información sobre el mercado potencial, la demanda mensual, los materiales directos necesarios para producir 10 platos, y los costos asociados con la producción y venta de platos de cuyes. Calcula el punto de equilibrio requerido para alcanzar la rentabilidad basado en un costo unitario de S/16.94, un precio de venta de S/101.41, y una producción mensual proyectada de 264 platos.

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2022

2,019 478,000.00
tasa de crecimineto poblacional es:

2,020 483,736.00
2,021 489,540.83
2,022 495,415.32

Mercado potencial
Población
Personas (15-64)
NSE A/B,C

Mercado disponible
Consume ususalmente cuyes
Mercado efectivo
Clientes que podrian visitar
nuestro local
Mercado Objetivo o Meta
Participación

Frecuencia de visita

Demanda Mensual

Materia Prima/Materiales directos

Descripción Cantidad
cuyes 5.00
tallarines 1.00
rocotos 10.00
carne molida 0.250
arbejas 0.50
zanahoria 0.50
cebolla 1.00
tomate 0.50
huevos 10.00
queso 0.25
condimentos 1.00
aceite 0.25
leche 1.00
aceitunas 0.10
mani 0.10
papa 2.50
total para 10 platos:
total para un plato
Total materia prima

mano de obra directa


Cocinero

Costos indirectos de fabricación


Materiales indirectos
Mano de obra indirecta
Otros costos indirectos de fab.

Costo de fabricación/producción
Materia Prima
Mano de obra directa
Costos indirectos cde fabricación

Costo unitario de producción

Gastos administrativos
sueldo Adm
Ap soc

Gastos de ventas
S. Mozos
Ap soc
Alquiler
Depreciación
Publicidad
Articulos de limp

Costo total
Costo de fabricación
gastos administrativos
Gastos de ventas

Costo total unitario


Costo total
unidades a producir

Valor de venta
Costo total unitario
Utilidad

Precio de venta
Valor de venta
IGV

Punto de Equlibrio como umbral de rentabilidad

P.e. = Costo fijo


P.v. - Cvu

Demostración
habitantes
poblacional es: 0.01 1.01

2,022.00

495,415.32
65% 322,019.96
30% 96,605.99

75% 72,454.49

52% 37,676.34

7% 2,637.34 clientes/año
219.78 clientes/mes
1.20 veces/mes

264 platos

riales directos

unidad Costo unijt Sub total


unidad 19.00 95.00
kg 3.00 3.00
unidad 0.30 3.00
kg 12.00 3.00
kg 3.00 1.50
kg 2.00 1.00
kg 2.00 2.00
kg 2.50 1.25
unidad 0.40 4.00
kg 15.00 3.75
unidad 2.00 2.00
lt 7.00 1.75
unidad 1.80 1.80
kg 12.00 1.20
kg 10.00 1.00
kg 1.50 3.75
ara 10 platos: 129.00
ara un plato 12.90
materia prima 264 S/ 3,402.17 CV

de obra directa
1,800.00 CF

indirectos de fabricación Otros costos indirectos de fab.


ales indirectos 150.00 CV Ap soc MOD
de obra indirecta 930.00 CF Ap soc MOInd
ostos indirectos de fab. 1,988.20 Alquiler 30%
3,068.20 Servicios
depreciación
e fabricación/producción leña
3,402.17 gas
de obra directa 1,800.00 gastos div de mant y limp
indirectos cde fabricación 3,068.20 articulos limp
8,270.37

nitario de producción costo de produc 8,270.37 31.33


unidades produc 264.00 utilidad Costo Total =
valor de venta C.F.
igv C.V.
precio de venta
P.e.
administrativos
2,000.00 CF
680.00 CF
2,680.00

2,000.00 CF
680.00 CF
1,050.00 CF
65.00 CF
350.00 CV
30.00 CV
4,175.00

Costo Total
e fabricación 8,270.37 Costo fijo 10,653.20
administrativos 2,680.00 Costo variable 4,472.17
4,175.00 15,125.37
15,125.37
Costo variable unitario
otal unitario Costo variable 4,472.17
15,125.37 unidades a producir 264.00
es a producir 264.00 16.94
57.29

otal unitario 57.29


50%
85.94

85.94
18%
101.41 </= al precio de la competencia

de rentabilidad

[email protected] dom 11:59


10

cts = 1
12
gratif = 2
Ap soc 12
essalud 9%
C.T.S. 8.33%
irectos de fab. Gratificaciones 16.67%
612.00 CF 34%
316.20 CF 1,246.20
450.00 CF v 6
200.00 CV s 9
70.00 CF d 8
160.00 CV 23
120.00 CV
20.00 CV
40.00 CV
1,988.20

100
60 40
40 60

c.f
pv - cvu
may/nov
8.33%

16.67% jul/dic

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