TEMA 7: COORDINACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL

7.1. GESTIÓN AMBIENTAL

7.2. CONCIENCIA DE UNA CORRECTA GESTIÓN AMBIENTAL EN LOS

ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS

7.3. SISTEMAS DE RECICLAJE, GESTIÓN Y ELIMINACIÓN DE RESIDUOS

7.4. SISTEMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL ISO 14001:20015 Y EMAS

7.5. ANÁLISIS PREVIO A LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN

AMBIENTAL

7.6. DISEÑAR ESTRUCTURAS, RESPONSABILIDADES Y PLANES DE FORMACIÓN

EN GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL

7.7. CUMPLIMIENTACIÓN DE LA DOCUMENTACIÓN

7.8. CONTROL OPERACIONAL

7.9. PLANES DE EMERGENCIA. ESTABLECIMIENTO

7.10 CAPACIDAD DE RESPUESTA ANTE EVENTUALIDADES

7.11. SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN

7.12. GESTIÓN DE LAS NO CONFORMIDADES

7.13. SISTEMAS DE AUDITORIAS: INTERNAS Y EXTERNAS

7.1. GESTIÓN AMBIENTAL

Está compuesta por las normativas establecidas por las administraciones públicas, planificación
turística, mecanismos jurídicos y ordenación del territorio destinadas a regular las acciones
humanas para asegurar un desarrollo sostenible que beneficie a las generaciones futuras.

Cualquier alojamiento que quiera contribuir a un desarrollo turístico sostenible ha de tomar en

consideración la gestión ambiental de sus instalaciones para minimizar los impactos negativos del
turismo y potenciar los positivos.

CARACTERÍSTICAS DE LA GESTIÓN

Pretenden lograr un mejor aprovechamiento de los recursos naturales con medidas simples pero
efectivas y trabajando de forma eficiente y transparente.

Beneficios de cuidar el medio ambiente:

• Reducción de costes mediante la preservación de recursos naturales

• Crecimiento empresarial por la instauración de tecnologías medioambientales
• Aumento de las inversiones para mejorar los establecimientos turísticos y su gestión de
residuos
• Mayor gasto público ambiental
• Aumento de los ingresos en las zonas rurales
• Mejora en la salud de la ciudadanía
• Certidumbre legal, normativa y jurídica sobre los impactos ambientales

ELEMENTOS BÁSICOS

Política ambiental

Su formulación comienza a nivel internacional promulgando estándares y programas de

cooperación entre países. Son necesarias para contrarrestar y evitar la destrucción del territorio
donde tiene lugar la actividad turística.

OMT > Comisión Europea > Nacional > CC.AA. > Empresa

La OMT publica fórmulas de gestión del medio ambiente, la Comisión Europea regula las políticas
generales que cada Estado adoptará a través de normas y leyes, las CC.AA. Se encargan de la
planificación y ordenación del territorio y finalmente, las empresas se encargan de implantar sus
planes de gestión medioambiental.

Legislación ambiental

A nivel nacional, la legislación abarca:

• Tratamientos de residuos electrónicos, cómo incinerarlos o qué hacer con vehículos viejos,
gestión de vertederos, elementos contaminantes, tóxicos y peligrosos, envases y embalajes.
 • Gestión del agua para el uso industrial agrícola y humano, sanciones por derramamientos
tóxicos y nocivos y clasificación de sustancias contaminantes

• Limitación de las emisiones y prevención de la contaminación de la atmósfera.

• Regulación de las emisiones sonoras y reducción de ruido.

Instituciones ambientales

Organismos encargados de que se cumplan las políticas y las normas creadas para la preservación
del patrimonio natural y uso responsable de recursos.

Instrumentos administrativos

Mecanismos de control y ordenamiento del uso del agua, del suelo y la reducción de la
contaminación que promueven la implantación de nuevas tecnologías.

7.2. CONCIENCIA DE UNA CORRECTA GESTIÓN AMBIENTAL EN LOS ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS

Las medidas de concienciación que se pueden llevar a cabo son:

• Participación por parte de los hoteles y el resto de empresas turísticas que compensen sus
emisiones de CO2.
• Sistemas de recogidas de agua y compostaje.
• Concienciación social de sus empleados y de los clientes.
• Rutas de movilidad sostenibles para clientes y personal de la empresa.
• Realización de auditorías energéticas para conocer su situación.
• Adoptar tecnologías y usos que permitan una gestión del agua adecuada.
• Emplear productos de limpieza libres de químicos y sustancias tóxicas.
• Construir los establecimientos con una arquitectura eficiente y adecuada al entorno.

7.3. SISTEMAS DE RECICLAJE, GESTIÓN Y ELIMINACIÓN DE RESIDUOS

Las medidas deben aplicarse a lo largo del tiempo, al inicio con acciones fáciles y prácticamente sin
gastos que mejoren la gestión a corto plazo. Las que se toman a largo plazo precisan de ayudas
externas para poner en marcha las prácticas más apropiadas a cada negocio.

Los pasos para implantar un sistema comienzan determinando la situación actual respecto al
tratamiento de sus desechos, pesando la cantidad de basura que se tira y de qué tipo es.

Una vez los responsables auditen los datos, se establece el plan fijando los objetivos que se
quieren lograr por cada departamento y los porcentajes. Ha de supervisarse el cumplimiento y
proponer medidas de mejora continua.

Dentro del plan se han de definir las herramientas:

• Empleo de contenedores diferenciados para cada material colocando paneles informativos.
• Usar productos reciclables.
• Reducir o evitar el consumo de elementos peligrosos o nocivos.
• Control de las aguas residuales.
Las ventajas son:

• Reducción directa de los costes.

• Disminución del empleo de recursos naturales y materiales.
• Eliminación de desechos.
• Espacios de trabajo más seguros y menos contaminados.
• Mejora de la reputación del alojamiento.

7.4. SISTEMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL ISO 14001:2015 Y EMAS

Los sistemas de gestión ambiental permiten integrar el cuidado del medioambiente en la gestión
de la empresa turística.

NORMA ISO 14001:2015

Su objetivo principal es la protección del medioambiente y la prevención de la contaminación, son

una guía para la implantación de un sistema de gestión ambiental y tienen una serie de ventajas
que son:

Ventajas económicas:

• Reduciendo costes en gestión de residuos, vertidos y empleo de materias primas

• Cumpliendo las normativas tienen más facilidad de acceder a subvenciones o ayudas
públicas
• Su personal está más formado, motivado y comprometido
• No se arriesgan a multas o sanciones por contaminación
• Serán más competitivas internacionalmente

Ventajas ambientales

• Reduciendo los impactos negativos en el lugar

• Minimización de riesgos ecológicos causados por una mala gestión de los residuos

Los pasos para implantar esta norma son:

1. Evaluación de los efectos que causa la empresa.

2. Establecimiento de metas a lograr.
3. Especificación de los procedimientos que se llevarán a cabo.

REGLAMENTO EMAS

El Reglamento EMAS (Eco-Management and Audit Scheme) tiene como objetivo principal la mejora
continua del comportamiento ambiental de las empresas.

Sus herramientas son:

• El establecimiento y la aplicación de sistemas de gestión ambiental

• La evolución sistemática, objetiva y periódica del funcionamiento de tales sistemas
 • La difusión de información sobre el comportamiento ambiental y el diálogo abierto con el
público
• La implantación y participación del personal

Y los pasos para implantarlos son:

1. Compromiso por parte de la dirección.

2. Diagnóstico medioambiental de la empresa donde se revisan varios puntos:

• Cumplimiento de la legislación vigente.

• Evaluación de los impactos medioambientales que provoca.
• Análisis de los procesos de gestión ambiental actuales.
• Estudio de posibles situaciones de emergencia y desarrollo de planes.
• Posibilidad de aprovechamiento de las estructuras de anteriores SIGMAS ya implantados.

3. Declaración pública y formal de la política ambiental.

7.5. ANÁLISIS PREVIO A LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL

Objetivos generales que lograr:

- Mejorar la calidad de los servicios mediante la optimización del reciclaje y el compostaje.

- Análisis del tratamiento de residuos para su reducción y eliminación.
-Reducción de costes mediante el empleo de energías renovables y ahorro de agua.
- Reducción del uso de materias primas, envases y embalajes.
- Consumo responsable de productos locales y ecológicos.
- Eliminación de productos de limpieza contaminantes y productos peligrosos.
- Guiarse por sistemas de gestión ambiental.
- Mejorar su imagen pública.

Metas que se pretenden lograr:

- Mejorar el desempeño ambiental de la empresa.

- Cumplir con los requisitos legales establecidos para la preservación del medioambiente.
- Lograr sus propios objetivos.

7.6. DISEÑAR ESTRUCTURAS, RESPONSABILIDADES Y PLANES DE FORMACIÓN EN GESTIÓN

MEDIOAMBIENTAL

La formación del personal y su motivación para que sean responsables es fundamental, por lo que
hay que incluir las siguientes materias en los planes de formación:

• Herramientas para reducir, reutilizar y reciclar residuos.

• Tipos de contaminación y sus formas de prevenirlas.

• Aplicar estas herramientas en los puestos de trabajo.

• Ventajas de los sistemas de gestión ambiental.

7.7. CUMPLIMENTACIÓN DE LA DOCUMENTACIÓN

Para que una empresa pueda comunicar sus políticas de buenas prácticas y el SGA, es necesario
tener recogidos los datos de forma documentada.

7.8. CONTROL OPERACIONAL

Es el establecimiento de criterios de operación para los procesos que se van a implantar con el fin
de cumplir con los requerimientos del SGA seleccionado.

El alojamiento debe establecer los controles de los procesos en función de:

• Estado del ciclo de vida del producto o servicio que ofrece.

• Establecer los requisitos ambientales para la compra de sus materias primas y ponerlos en
conocimiento de sus proveedores.

• Comunicar toda la información respecto al impacto ambiental del transporte de mercancías

y el fin de la vida útil de sus productos o servicios.

7.9. PLANES DE EMERGENCIA

Siguiendo la norma ISO 14001, la dirección debe redactar un sistema de emergencia para
accidentes que puedan provocar impactos negativos.
Las actuaciones que la dirección ha de tomar son:

• Nombrar unos responsables del plan, hay que nombrar un director y un comité de
emergencias.

• Redacción del plan de emergencia, donde se incluirán las posibles eventualidades de cada
departamento, diferentes zonas del edificio y las unidades de alojamientos y su
características.

• El plan debe incluir información de contacto de las autoridades competentes como

bomberos, asistencia médica, seguridad, etc.

• Definir las señales de alerta y alarma, como megafonía y señales acústicas o luminosas.

• Protocolo para seguir en caso de la detección de una emergencia.

• Instrucciones para los clientes.

• Revisión periódica de las instalaciones.

• Simulacros y su procedimiento.

• Formación del personal.

• Actualización del plan de emergencias.

7.10. CAPACIDAD DE RESPUESTA ANTE EVENTUALIDADES

Hace referencia a la preparación que ha de tener la empresa para responder ante posibles
situaciones adversas. Para ello, se deben planificar acciones preventivas para minimizar los
impactos medioambientales.

7.11. SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN

Lo primero es establecer las siguientes cuestiones:

• ¿Qué necesita seguimiento y medición?

Lo primero es tomar decisiones sobre los indicadores que se van a emplear para medir la
eficacia de la gestión ambiental.

• ¿Qué métodos se van a emplear para el análisis?

Lo siguiente es establecer métodos de seguimiento y medición mediante herramientas y
luego analizaremos los resultados para tomar medidas adecuadas.

• ¿Cuándo se va a realizar el seguimiento?

Se decide cada cuánto tiempo se realizarán estos seguimientos.

• ¿Cuándo se van a evaluar los resultados obtenidos?

Se definirá la periodicidad con la que se analizarán los datos recolectados.

7.12. GESTIÓN DE LAS NO CONFORMIDADES

Puede ocurrir que el responsable del control encuentre alguna no conformidad (no cumplimiento
de un requisito) sobre la que deberá tomar las decisiones necesarias para corregirla.

Los responsables tomarán las siguientes medidas:

• Revisando la no conformidad.
• Determinando sus causas.
• Comprobar si existen otras no conformidades y sus consecuencias.
• Revisar la eficacia de las correcciones y hacer cambios en el SGA si fuera necesario.

7.13. SISTEMA DE AUDITORÍAS: INTERNAS Y EXTERNAS

La auditoría es un proceso de evaluación por el cual se pretenden obtener evidencias de que se

cumplen los criterios establecidos.

La auditoría interna es la que se hace desde la propia organización y la auditoría externa es

realizada por otro ente.

La auditoría combinada se realiza interna y externamente.