PESCA Y PRODUCCIÓN LIMPIA.

FACTIBILIDAD DE UNA MICROEMPRESA

DE EXTRACCIÓN DE CAMARÓN CON TECNOLOGÍA DE BAJO IMPACTO
AMBIENTAL18
Tisbeth Badillo*

Resumen

La pesquería de camarón es una de las industrias más importante económicamente en el mar Caribe de
Colombia. Esto se debe a que el camarón es un recurso de alto valor unitario en los mercados internacionales.
En la actualidad esta actividad presenta dificultades económicas, sociales y ecológicas debido a incrementos
en los costos de producción y al impacto sobre el ecosistema que provoca la pesquería con redes tradicional
del camarón. En virtud de que la necesidad de conservar el medio ambiente, para garantizar la existencia de
los bienes y servicios que ofrece la naturaleza, va ganando importancia día a día, el presente trabajo evalúa la
factibilidad técnica, financiera y administrativa de crear una microempresa que genere mano de obra en la
pesca artesanal de Santa Marta, Caribe de Colombia, empleando un método de pesca alternativo, como son las
nasas. El uso de esta tecnología disminuye los costos de la actividad pesquera, debido a que requiere menos
consumo de combustible, con lo cual se reducen las emisiones de gases invernadero y, evita el deterioro de
los ecosistemas provocado por las tecnologías convencionales de la pesca de arrastre de camarón.

Palabras clave: Innovación, Tecnología, Plan de Negocio, Camarón, Nasas.

Abstract

The shrimp fishing is one of the most important economically sectors in the Caribbean Sea of Colombia. In
fact, shrimp is a resource of high unitary value in the international markets. Now a days, this activity displays
economic, social and ecological difficulties due to raise of production costs and impacts on the ecosystem
caused by the traditional bottom trawl fishing. The necessity of preserving the marine environment to
guarantee the existence of the goods and services that offers the nature is gaining importance day by day, thus
the present work evaluates the technical, financial and administrative feasibility to create a venture that
generates employment for artisanal fishers of Santa Marta, Colombian Caribbean, using a alternative fishing
gear (traps). The use of this technology diminishes the costs of the fishing activity, since requires less fuel
consumption, consequently reducing the greenhouse emissions and, avoids the deterioration of the
ecosystems caused by the conventional technologies of the bottom trawl fishing.

Key words: Innovation, Technology, Business Plan, Shrimp, Traps.

18
Articulo presentado en el marco de la investigación en la Facultad de Administración de Empresas de la Universidad Simón Bolívar.
*Estudiantes de la Facultad Contaduría Pública, En la asignatura: Propuestas De Investigación, Noveno Semestre “Nocturno”.
Universidad Simón Bolívar. Barranquilla. 2009

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Pesca y producción limpia. Factibilidad de una microempresa de extracción de camarón con tecnología de bajo
impacto ambiental

Introducción internacionales. Sin embargo, como ha ocurrido

históricamente con otros recursos pesqueros, las
La necesidad de conservar el medio ambiente, capturas marinas de camarón en el mundo
para garantizar la existencia de los bienes y muestran una tendencia decreciente. En menos de
servicios que ofrece la naturaleza, va ganando 15 años el volumen total cayó a una tasa anual de
importancia día a día (Constanza et al., 1997). 6.7%, precipitándose más en la costa atlántica que
Actualmente la preocupación por el medio fue del 11% (INCODER, 2002).
ambiente trasciende la esfera de lo estrictamente
científico y se ha convertido en una prioridad En la actualidad esta actividad presenta
política, económica y social por esta razón las dificultades económicas, sociales y ecológicas que
empresas hoy en día están obligadas a aprender han promovido el cierre de la empresa
sobre medio ambiente y a considerar los riesgos y históricamente más influyente en el sector,
las oportunidades que se generan en este frente. Vikingos de Colombia S.A., debido a que los
costos de operación son elevados, representados
Las presiones para que las empresas se comporten principalmente en el consumo de combustible y el
a la altura de sus responsabilidades con el medio uso de artes de pesca altamente destructivas que
ambiente son una expresión más de la han venido decreciendo de manera continua el
globalización. Los compromisos internacionales volumen de la pesca de camarón, principalmente
traen consigo estas obligaciones. El factor en la costa del Caribe se ha presentado una
ambiental es hoy un elemento crítico en las disminución en la capturas (de 2272 toneladas en
preferencias de los consumidores en los países 1992 a 1208 toneladas en el 2000) (INPA, 2001),
desarrollados que compran nuestros productos. El haciendo que sea cada vez menor su participación
acceso a los mercados de Europa, por ejemplo, en el total de la captura marina y por supuesto en
depende del cumplimiento estricto de criterios la pesca en su conjunto. De hecho, en la
ambientales en temas como trazabilidad y uso de actualidad el nivel de captura de camarón alcanza
plaguicidas y fertilizantes (Jacquet y Pauly, 2007). a representar apenas el 13% de lo conseguido a
comienzo de la década de los noventa y menos del
El potencial de los recursos pesqueros, incluido el 9% de su producción nacional proviene de la
camarón, ha sido evaluado en el mar Caribe de pesca ya que el 81% restante se obtiene de cultivo
Colombia a través de varias prospecciones (Espinal et al., 2005).
pesqueras, entre ellas el Proyecto de desarrollo
pesquero PNUD-FAO, realizado a bordo del B/I La pesca de camarón con redes de arrastre
CHOCÓ (Testaverde y Ríos, 1972); el realizado requiere una elevada inversión económica para la
conjuntamente con la Agencia Japonesa de adquisición o alquiler del barco y para la
Cooperación Internacional (JICA) y el ejecución de las maniobras de pesca debido al
INDERENA en 1981 a bordo del barco consumo de combustible. Además las
CARIBBEAN STAR II (Anónimo, 1981) y los comunidades de pescadores artesanales requieren
resultados del crucero de investigación FAO- soluciones viables económicamente para
NORAD realizado con el B/Il FRIDJOF desarrollar su actividad. En la actualidad, la
NANSEN (Stromme y Saetersdal, 1989), y los pesquería industrial del camarón en el mar Caribe
más actualizados con los B/I ANCÖN, ARC de Colombia es objeto de una veda económica, lo
MALPELO y el Hermano GINES, llevados a que puede favorecer la recuperación de las
cabo en el marco del Programa de Pesca INPA- poblaciones del camarón, dada la disminución del
VECEP/UNIÓN EUROPEA (Manjarrés et al., esfuerzo pesquero que pasó de 100 barcos en 1992
2005). Desde el decenio de los 70´s, el desarrollo a 53 barcos en el 2003 y solo 8 barcos en el 2006
de las pesquerías industriales de camarón de aguas (Mora, 1988; Zúñiga et al., 2006).
someras se extendió rápidamente, como respuesta
a una demanda creciente y a un fuerte aumento del En los trópicos las pesquerías marinas son en su
precio del camarón en los mercados de varios gran mayoría multi-específicas y los arrastreros
países industrializados, especialmente de Japón y generan más fauna acompañante que cualquier
Estados Unidos (Willman y García, 1986). otro tipo de pesquería. En algunos países los
recursos capturados diferentes al camarón
La pesquería de camarón es una de las industrias constituyen una significativa fuente de ingresos y
más importante económicamente en el mar Caribe contribuyen al suministro de alimentos. Sin
de Colombia. Esto se debe a que el camarón es un embargo, en la mayoría de países tropicales gran
recurso de alto valor unitario en los mercados parte de estos recursos son descartados al mar.

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Para el Caribe norte de Colombia, tales descartes deterioro de los ecosistemas provocado por las
de peces se han estimado en un 75% del total tecnologías convencionales de la pesca de arrastre
capturado (Viaña et al., 2002; Duarte et al., 2006). de camarón.
Indudablemente, tales niveles de descarte
representan una amenaza para la producción
sostenible de peces y la biodiversidad del área.
Puesto que las actuales prácticas de arrastre La idea de negocio
camaronero son consideradas insostenibles, hay
una creciente presión sobre las pesquerías Hay muchas personas que tienen ideas sobre
comerciales para cambiar las prácticas corrientes y nuevos negocios, pero son pocas las que
reducir el impacto de estas pesquerías, consiguen finalmente llevarlas a la práctica y crear
particularmente en los ecosistemas tropicales de una nueva empresa. Normalmente las ideas de
aguas someras (Eayrs, 2007), por lo que métodos nuevos negocios surgen de la observación atenta
de pesca menos impactantes como las nasas han de la realidad intentando descubrir las tendencias
ganado aceptación (Bahamonde, etal., 1996). de futuro que ya empiezan a apuntarse.

Entre los años 1995 y 2002, el consumo nacional

de camarón de pesca decreció considerablemente
a una tasa anual del 49%, y en términos per cápita Aunque existen múltiples modelos, teorías y
en un 24,2%. Esto quiere decir, que a principio de concepciones sobre este tema, se han tomado
la segunda mitad de la década de los noventa, cada algunas de estas que ayudarán a entender mejor el
habitante en promedio adquiría 44 gramos, y al proceso de formación de empresas, es por ello que
finalizar el año 2002, su consumo se encontró por Shapero (1982) sostiene que “El proceso de
debajo a los 10 gramos. Una primera causa de este formación de empresas ocurre en todo los países.
comportamiento se halla en la notable reducción Pero cada proceso es el resultado final de una
en la captura de ese crustáceo, que en ese mismo acción humana muy especial y el comienzo de
lapso descendió a razón promedio del 17% por otra. Pero aun dentro de esa diversidad existen
cada año; en segunda instancia, la mayor patrones y características generales del proceso,
disponibilidad en el mercado nacional de camarón que aunque multivariado y complejo, también es
de cultivo, que sustituiría al camarón de pesca. En reconocible y descriptible, pero no es posible
efecto, el consumo percápita del decápodo de manipularlo en formas simples, pues en el proceso
cautiverio aumentaría en un 10%, pasando de 10 intervienen muchas variables”, con lo cual, más
gramos a 80 gramos. allá de analizar al empresario y su perfil, propone
el concepto de Evento Empresarial, indicando que
La caída en el nivel de la captura del camarón de de él depende la posibilidad de que una persona
pesca ha conllevado a que Colombia pierda asuma el reto de ser empresaria y hacer empresa.
espacio en el ámbito mundial dentro de los países En esta tesis, el Evento Empresarial está
dedicados a esa actividad aparece en el puesto 50, caracterizado por los siguientes elementos:
participando con montos no significativos de
0.06% y una tasa de decrecimiento del 7.5%; 1. Toma de iniciativa, entendida como la decisión
siendo China el principal país dedicado a la de un grupo para identificar y llevar a cabo la
captura del camarón y langostino, alcanzando en oportunidad de negocio.
el 2002 las 911 mil Tm. Equivalentes al 40%. En
segundo y tercer lugar se encuentran India e 2. Acumulación de recursos, entendida como el
Indonesia, con participaciones similares del 7% proceso de determinar las necesidades y asignar
(FAO, 2002). recursos físicos, humanos, financieros y
tecnológicos requeridos.
Por lo anterior, el presente trabajo evalúa la
factibilidad técnica, financiera y administrativa de 3. Administración, entendida como la capacidad
crear una microempresa que genere mano de obra de dar una organización y una dirección (gerencia)
en la pesca artesanal de Santa Marta, Caribe de a una nueva empresa y llevarla a cabo por
Colombia, empleando una alternativa de pesca aquellos que toman la iniciativa.
como son las nasas, ya que el uso de esta
tecnología disminuye los costos de la actividad 4. Autonomía relativa, entendida como la libertad
pesquera, debido a que requiere menos consumo de los empresarios para tomar decisiones sobre el
de combustible, con lo cual se reducen las funcionamiento de la organización
emisiones de gases invernadero y, evita el
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Se observa que no se incluye como característica potencial, financiación asequible, información

la creatividad e innovación, pues se interpreta que disponible etc,), por lo cual es necesario dedicar
los elementos anteriores dan origen al evento esfuerzo para planificar la empresa a futuro
empresarial, y producen realmente la innovación, (Drucker, 1986).
o sea que hace sinónima entre evento empresarial
e innovación. La percepción de factibilidad es Cuando se inicia un proceso de planificación, la
mucho más cuantitativa y más racional que la primera pregunta a plantearse es: ¿Qué hacer?
percepción de deseabilidad, pero Para la realización de proyectos de investigación.
sorprendentemente, hay un proceso permanente de A lo largo de la historia, el ser humano ha
refuerzo, pues sólo aquellas personas con una formulado diferentes definiciones de investigación
percepción favorable y proactiva hacia el ser y según cada una de ellas se han generado vías o
empresario, se comprometerán activamente con el métodos para obtención y validación del
análisis de la oportunidad y del plan de negocio. conocimiento. Según los empiristas, la
producción del conocimiento se daba a través de
Por otra parte, Timmons (1999) ha venido la observación directa y neutral de la realidad y de
produciendo una serie de ideas y conceptos sobres las relaciones naturales entre los fenómenos
los diversos aspectos del proceso de creación de (O’QUIST, 1989). Para los positivistas, en
nuevas empresas donde expone que “Los líderes cambio consideraban que la investigación requería
empresariales inyectan imaginación, motivación, necesariamente de la hipótesis en la cuales se
compromiso, pasión, tenacidad, integridad, trabajo planteaban relaciones causales entre diferentes
en equipo y visión. El ser empresario es una fenómenos. Por ejemplo, Ander-Egg (1979)
posición de construir y permanentemente renovar define la investigación, como “un procedimiento
la generación de riqueza en largo plazo”. El reflexivo, sistemático, controlado y crítico, que
espíritu empresarial es un evento creativo, casi permite descubrir nuevos hechos o datos,
artístico e improvisado. Los resultados son muy relaciones o leyes, en cualquier campo del
buenos o muy dolorosos. El proceso se inicia con conocimiento humano”.
la detección de una oportunidad, no es dinero ni
redes, ni estrategias, ni equipo, ni plan de negocio. La investigación anima y motiva a arriesgarse a
La gran mayoría de las oportunidades genuinas reconocer sus propias inferencias acerca de la
para la creación de una empresa son más grandes realidad, a imaginar sobre lo visto y lo no visto, a
que el talento, la capacidad y los recursos proponer soluciones, a inventar y a recoger los
disponibles por el equipo de trabajo en el punto de resultados de su labor, es por ello que las
partida. En el mundo actual hay abundancia en innovaciones en los últimos 20 años, algunos
tecnologías, de empresarios, de dinero y de capital autores han elaborado planteamientos interesantes
de riesgo. De lo que hay escasez, es de equipos sobre las diversas fuerzas y/o componentes que de
empresariales buenos. Este modelo es integral y una forma u otra contribuyan a estructurar la
holístico, o sea que no se descompone por etapas; decisión que da origen al empresario y a su
es un todo que interactúa permanentemente, que empresa. La gran mayoría de estas acciones
se balancea. innovadoras han estado orientadas o sustentadas
por alguno o algunos de los objetivos vitales de
El proceso de creación de empresas puede las sociedades: mejora de nivel de vida,
caracterizarse como una práctica que como la generación de empleo, producción de riqueza,
medicina o la ingeniería, exigen conocimientos, progreso, satisfacción intelectual, etc. La
habilidades, actitudes, aptitudes y atributos, pero tecnología es unos de los factores estratégicos
sobre todo trabajo para lograr la formación y el clave para el diseño de la estrategia de la empresa.
desarrollo que el proceso exige (Drucker, 1986). La tecnología ya fue reconocida por los autores
Identificar y evaluar una oportunidad de negocio, que se sitúan dentro del enfoque Socio técnico.
para un mercado especifico en una forma y La tecnología implica la aplicación práctica de
momentos dados, es una de las labores más y en la conocimientos científicos y técnicos
que el empresario claramente se distingue del (Ketteringham y White, 1984).
resto de las personas. La aparición de empresas de
base tecnológica está vinculada con la La tecnología es uno de los factores estratégicos
combinación de dos tipos de factores: adecuadas clave para el diseño de la empresa Esto ha
competencias personales de los emprendedores impulsado la necesidad de desarrollar, promover,
implicados en la nueva empresa, y una serie de evaluar e implementar tecnologías y prácticas
condiciones generales idóneas (demanda ambientalmente sustentables en el sector pesquero

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marino, para prevenir la pérdida de biodiversidad El presente trabajo de investigación requiere una
y la degradación de los hábitats. Estos factores son alta dosis de descripción, entendido en un proceso
muy importantes para la generación de la empresa que surte diversas etapas que encajan en un tipo
pesquera que utiliza tecnología de bajo impacto de método analítico deductivo.
ambiental como son las nasas, las cuales son
mecanismos de pesca que se despliegan en los Las etapas de descripción son las siguientes
fondos del océano y actúan, a modo de trampa,
para la captura de diversas especies pesqueras.
Normalmente son en forma de cesto, barril o jaula
y están compuestas por un armazón rígido o -Ideas del proyecto
semirrígido recubierto de red. Están provistas de
-Análisis del entorno PERFIL O
una o más aberturas o bocas de extremos lisos,
que permiten la entrada de las especies al -Detección de necesidades GRAN
habitáculo interior.
-Análisis de oportunidades VISION

para satisfacer necesidades

Evaluación de la factibilidad de la idea de
negocio

-Definición conceptual del

Las instalaciones para la recepción de la captura, proyecto
el procesamiento y almacenamiento de la
producción se localizarán en la ciudad de Santa -Estudio del proyecto FACTIBILIDAD
Marta, debido a las facilidades logísticas, de
cercanía a la zona de pesca y malla vial para la
distribución de los productos a los demás centros -Evaluación del proyecto
de consumo de la costa Caribe de Colombia.
-Decisión sobre el proyecto
La zona en la cual operará la unidad de pesca con
la que contará la empresa estará comprendida
entre la desembocadura del río Piedras
(departamento del Magdalena) y Boca de
Camarones (departamento de La Guajira), donde -Realización del proyecto PROYECTO
se ha identificado el mayor potencial para la DEFINITIVO
captura de camarón con nasas. La unidad de pesca
tendrá como lugar de desembarco la Bahía de
Santa Marta.
Se constituyen en las ayudas más inmediatas para
La ejecución del proyecto será de dos años. copilar y procesar la información requerida por la
Tiempo en el que se podrá verificar la viabilidad temática. Las técnicas se derivan de dos tipos de
del ejercicio empresarial a lo largo del ciclo fuente.
climático y oceanográfico anual de la región,
además de considerar el patrón anual de demanda Primarias: constituidas por información
de consumo de productos pesqueros. o datos tomados de primera mano o
suministrada por personas, entidades,
Para evaluar la viabilidad de la microempresa de empresarios, técnicos, ingenieros,
extracción de camarón, se empieza con una idea, biólogos, o documentación que se allegue
cada una de las etapas siguientes, es una en primera instancia. Se utilizarán
profundización de la idea inicial, no sólo en lo entrevistas preestructuradas a las
referente a conocimiento, sino también en lo industrias que procesan los diferentes
relacionado con la investigación y análisis. La tipos de camarón que se encuentran en el
última parte del proceso es por supuesto la mercado con las cuales se procederá a
cristalización de la idea de creación de una tomar la información.
empresa pesquera artesanal de camarón en Santa
Marta.
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Secundarias: son aquellas que reúnen la - Documentales: informes substraídos de

información escrita existente sobre la revistas, documentos y textos que tengan
temática, es decir que se basa en la toma que ver con el tema a investigar, además
de información proveniente de textos y de libros de evaluación de proyectos que
publicaciones especializadas que refieren teóricamente los postulados de la
refuerzan los conceptos de estudio; por lo información.
tanto las técnicas serán.

-Bibliográficas: a través del la revisión - Estadísticas: En primer lugar por la

del texto sobre las teorías, metodológicas recopilación e interpretación de datos,
y temas afines o anexos con la temática a gráficos y cifras estadísticas provenientes
desarrollar, tales como: teoría económica, de publicaciones de organismos o
teoría y práctica en la pesca de entidades especializados como el DANE,
camarones, ciencia administrativa y cámara de comercio, ministerio de
estadística, contabilidad, análisis agricultura y desarrollo rural, etc.
financiero, presupuesto.

Tabla 1. Operacionalización de las variables de presupuesto

CATEGORIA SUBCATEGORIA INDICES INDICADORES

Identificar claramente el mercado en Tasa de Retención Total ventas

Santa Marta, por medio de análisis de Precios Competitivos proyectadas/
todas y cada una de las variables del Confianza del Publico ventas del mes
marketing en la distribución de la pesca Tasa de Adquisición
artesanal de camarón de captura. de clientes
Definir mediante un estudio técnico, la Calidad del servicio
posibilidad obtener productos con Satisfacción de
calidad y el costo requerido de la pesca clientes
de camarón artesanal en Santa Marta

Permitir dilucidar Determinar y cuantificar las inversiones Rentabilidad vs Ventas

las condiciones de montaje para la empresa pesquera, así Evolución de los
técnicas, como los costos operativos en periodos costos por
financieras, normales y las fuentes de financiamiento actividad
administrativas para probar la factibilidad financiera del
que determinen la proyecto.
posibilidad de
Diseñar y describir las condiciones Alistamiento
crear
administrativas y organizacionales del Estratégico
efectivamente la
tipo de empresa o sociedad que mejor se
empresa pesquera
adapte a la naturaleza del proyecto,
artesanal de
buscando además consolidar la
camarón en
participación de los pobladores de la
Santa Marta
región.

Estudiar los requisitos legales requeridos

para la creación y operación de la
empresa, tales como permisos,
reglamentaciones, leyes, obligaciones,
responsabilidades; con el fin de evitar
efectos negativas sobre la comunidad
local.

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Inicialmente se realiza un análisis de mercado con Una empresa pesquera de Camarón para ser
todos sus principios y características a corto plazo, competitiva cuenta con los siguientes elementos:
enfocado en la creación de la empresa y con el (a) La adecuación de la empresa: Pintura,
objetivo de saber cuál es la demanda y oferta. En Iluminación, Aire Acondicionado, Muebles,
una comparación de los años 1995 al 2006 por la Sillas, Cuadros. Es importante que todo sea bien
corporación colombiana internacional CCI, aseado con buena higiene con el objetivo que los
reporta que en las últimas décadas las capturas clientes sientan la diferencia y seguros de los
han disminuido en promedio anual de 10%. Esto productos que adquieren (b) Horarios de
se debe básicamente a los bajos incentivos que Atención: Atención a clientes con una atención
presenta la actividad hoy en día, por los altos personalizada durante su estadía de 8:00 a.m. -
costos operativos de las faenas. El descenso 12:00 m. y de 2:00 p.m. a 6:00 p.m. de Lunes a
observado en las capturas durante los últimos años Viernes y Sábados 8:00 a.m. - 1:00 p.m.
se debe en gran parte a la reducción en un 65% de
la flota pesquera, ya que la actividad extractiva Las características de los clientes potenciales se
genera altos costos y baja rentabilidad. Por lo enfocan principalmente en que los últimos años
tanto, las oportunidades en este sector presentan ha crecido la preocupación por parte de los
tendencias positivas para el establecimiento de consumidores por exigir calidad y seguridad de
una nueva empresa los alimentos (Inocuidad). Razón por la cual se
cree que en esta posibilidad de mercado, ya que
El análisis del mercado del camarón, tiene como ofreceremos productos saludables, con calidad y a
objeto principal determinar con un buen nivel de un buen precio. Para dividir este gran mercado y
confianza, la existencia real de clientes para el poder establecer una tendencia de características
producto que ofrece, estudiando la fijación de del consumidor que adquiere el camarón, se hará
precios, mecanismos de mercadeo, venta necesario realizar una encuesta personal a los
identificación de los canales de distribución, consumidores.
ventajas, desventajas competitivas, incluyendo los
aspectos de la mezcla de mercadeo (producto,
precio, clientes y promoción).

Figura 1. Descripción de la cadena de distribución

de productos pesqueros

IMPORTACIÓN
PESCADORES: ARTESANALES
COMERCIO:

1ª. VENTA MAYORISTAS DE LA

COSTA
INTERMEDIARIOS

MINORISTA DEL
INTERIOR

CONSUMO INTERNO

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Las instalaciones para la recepción de la captura, Los clientes potenciales no tienen limitaciones de
el procesamiento y almacenamiento de la raza, género, religión, política, estrato social,
producción se localizarán en la ciudad de Santa educación, etc.
Marta, debido a ciertas razones a las facilidades
logísticas, de cercanía a la zona de pesca y malla Debido a las dificultades económicas, sociales y
vial para la distribución de los productos a los ecológicas y para suplir un mercado mundial que
demás centros de consumo de la costa Caribe de cada vez es mayor, los productores han optado por
Colombia. Los clientes están ubicados en la la acuicultura, la cual ha crecido en forma
ciudad de Barranquilla, Santa Marta y Cartagena sostenible, sin embargo el camarón proveniente de
principalmente, conformado por empresas la pesca conserva una gran aceptabilidad, lo cual
procesadores de productos pesqueras, grandes constituye incentivo económico necesario para
pescaderías mayoristas y restaurantes, los cuales que la intensidad de pesca se mantenga alta.
se convertirían en el mercado objetivo.

Figura 2. Cadena comercializadora en Santa Marta, Barranquilla y Cartagena y Minoristas del Interior

PROCESADORES

PUESTOS EN PLAZAS NACIONALES

MINORISTAS
PLAZAS MAYORISTAS IMPORTACION

DIRECTA

RESTAURANTES

Figura 3. Composición del mercado objetivo para el camarón de aguas someras capturado con tecnologías de
bajo impacto ambiental.

MERCADO OBJETIVO

Santa Marta

Barranquilla

Cartagena

Otros
(Interior)

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Tabla 2. Presupuesto de ventas de camarones ($) por mercado y por trimestre en NATURE SHRIMP
COMPANY. Año 2010.

T R I M E S T R E TOTAL
MERCADO
1 2 3 4 MERCADO

NACIONAL 53,460,000 53,460,000 124,740,000 124,740,000 356,400,000

Santa Marta 5,346,000 5,346,000 12,474,000 12,474,000 35,640,000

Barranquilla 16,038,000 16,038,000 37,422,000 37,422,000 106,920,000

Cartagena 21,384,000 21,384,000 49,896,000 49,896,000 142,560,000

Otros (interior) 10,692,000 10,692,000 24,948,000 24,948,000 71,280,000

TOTAL
TRIMESTRAL 53,460,000 53,460,000 124,740,000 124,740,000 356,400,000

Actualmente encontramos una amplia variedad de Poseen cuartos de congelación de hasta dos
expendios minoristas distribuidos por toda la toneladas en promedio y vitrinas – mostrador de
ciudad en donde se comercializa un gran número conservación para los productos. Como segundo
de especies principalmente de aguas continentales, aspecto clave se tiene que definir mediante un
de la acuicultura y en menor escala de mar. estudio técnico, la posibilidad obtener productos
con calidad y el costo requerido de la pesca de
Con respecto a la organización del mercado camarón artesanal en Santa Marta. Este estudio
encontramos cerca de 1.221 agentes minoristas incluye la determinación de la constitución técnica
encargados de comercializar las especies de del producto, la localización del negocio y el
pescados y mariscos en diferentes modalidades diseño de la planta.
como: puestos fijos en las plazas de mercado,
pescaderías, puntos de venta en los Las instalaciones para la recepción, el
supermercados, las cevicherías y los vendedores procesamiento y almacenamiento de la producción
ambulantes. se localizarán en la ciudad de Santa Marta, debido
a las facilidades logísticas, de cercanía a la zona
de pesca y malla vial para la distribución de los
Las pescaderías son expendios de venta al público productos a los demás centros de consumo de la
especializadas en comercializar productos costa Caribe de Colombia.
provenientes de la pesca artesanal, industrial de
aguas continentales y de la acuicultura. Los
productos se ofrecen al público en filetes, pescado El diseño de la planta se incluye en la figura 3 .
entero, postas, mariscos; procesados empacados
al vacío y en bandejas de icopor forradas en papel
termo encogible, para captar la atención y
aceptación del consumidor.

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Figura 3. Diagrama del diseño de la planta de producción de camarón.

Baño Cuartos de Selección y Pesaje

Laboratorio de Prueba de Calidad y Cuartos Frío

Oficina del Subgerente ENTRADA

Baño Oficina del Gerente

Posteriormente, es preciso determinar y del tipo de empresa o sociedad que mejor se

cuantificar las inversiones de montaje para la adapte a la naturaleza del proyecto, buscando
empresa pesquera, así como los costos operativos además consolidar la participación de los
en periodos normales y las fuentes de pobladores de la región. Para este propósito, se
financiamiento para probar la factibilidad establece el sistema de gestión de la empresa que
financiera del proyecto que incluye el presupuesto incluye una Dirección que se encuentra
de producción, los coeficientes específicos de conformado por el Gerente, cuya función es
consumo y el presupuesto de consumo de dirigir lo lineamientos estratégicos que marcan el
materiales directos. desarrollo de la organización, además debe llevar
la representación legal, cumplir y hacer cumplir la
ley, los estatutos y reglamentos internos; Una
Subgerencia que tiene la responsabilidad de los
Se requiere además, diseñar y describir las procesos orientados a dotar a la organización de
condiciones administrativas y organizacionales los recursos humanos, materiales, tecnológicos,
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logísticos y financieros requeridos para el relacionados con el recaudo de las ventas de la

cumplimiento de los planes y objetivos producción.
corporativos, además responde por los procesos

Figura 4. Estructura organizacional de la empresa

GERENTE

SUPERVISORES JEFE DE
SUBGERENTE
LABORATORIOS

Finalmente se estudian los requisitos legales solicitud de la inspección sanitaria para la

requeridos para la creación y operación de la importación.
empresa, tales como permisos, reglamentaciones,
Conclusión
leyes, obligaciones, responsabilidades; con el fin
de evitar efectos negativas sobre la comunidad Dada la problemática del sector de la pesca de
local. NATURE SHRIMP COMPANY, será una camarón planteada previamente, resulta
sociedad constituida por socios, los cuales fundamental la estructuración de una empresa que
realizarán aportes de igual valor representados en brinde alternativas para la pesca sostenible de
dinero, bienes cuantificables en dinero y trabajo. camarón, particularmente a nivel artesanal.
Todo esto con el fin de poner en funcionamiento a
la nueva empresa. Este proyecto es de gran importancia, como
estudiantes de Administración de Empresas ya nos
Teniendo en cuenta las condiciones planteadas, ayudará a la obtención de conocimientos en el
esta empresa pertenecerá a las sociedades de área de administración a través del trabajo de
responsabilidad limitada, en la cual cada uno de investigación, fomentando el desarrollo de
sus socios responderá hasta el valor de sus proyectos empresariales con innovación y
aportes. En cuanto al régimen tributario, esta complementar el proceso de formación y
sociedad será perteneciente al Régimen desarrollo de esta disciplina
Simplificado del IVA, debido a que los servicios
ofrecidos no son gravados. Tampoco seremos Este proyecto está orientado a evaluar la
Agentes Retenedores. viabilidad en el montaje de creación de una
microempresa de pesca de camarón que emplea
Para poder constituir una empresa es necesario tecnología de bajo impacto ambiental con el fin
conocer los requisitos y trámites legales, de mejorar la productividad y competitividad de la
laborales, comerciales, tributarios y de cadena de camarón. Dicha tecnología de captura
funcionamiento. Puntos que son esenciales para combina estrategias de uso responsable de nuevas
poder registrar y formalizar la empresa. Después tecnologías de captura con la conservación de la
de haber escogido que tipo de sociedad que se biodiversidad mediante la reducción de la pesca
desea establecer, hay que proceder con los incidental, utilizando nasas plásticas en Santa
siguientes trámites necesarios para la constitución Marta, lo que contribuiría a disminuir el impacto
de la compañía en Colombia: Verificación del ambiental que actualmente soporta el ecosistema
Nombre o Razón Social de la Empresa, Escritura producto de la explotación del camarón con pesca
Pública, Registro en Cámara de Comercio, de arrastre (industrial) y con chichorro (artesanal).
Para lograr este objetivo, se plantea evaluar
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Pesca y producción limpia. Factibilidad de una microempresa de extracción de camarón con tecnología de bajo
impacto ambiental

técnicas, económicas y ecológicas de la utilización ecosystem services and natural capital. Nature,
de un nuevo tipo de tecnología en la pesca de 387: 253-260.
camarón de aguas someras en Santa Marta.

Este estudio se justifica en la práctica por la

posibilidad que la puesta en marcha del proyecto DUARTE, L.O., GÓMEZ-CANCHONG, P.,
genere desarrollo y crecimiento por los beneficios MANJARRÉS, L., GARCÍA, C., ESCOBAR,
que provoque en la economía pesquera de Santa F.D., ALTAMAR, J., VIAÑA, J., TEJADA, K.,
Marta. SÁNCHEZ, J., CUELLO, F. 2006. Circadian
variability of catch rate and size structure for
La redacción del trabajo escrito que le da soporte shrimp and fish bycatch from Colombian
al presente proyecto implica la revisión y Caribbean trawl fishery. Invest. Mar., 34(1): 23-
aplicación de conceptos teóricos retomados de 42.
diversas disciplinas como teoría administrativa,
económica, contable y análisis financieros, DRUCKER, P.F. 1986. La Innovación y el
legislación y administrativa, etc. empresario innovador. Editorial Norma. Cali,
Colombia.
Además se espera que el contenido de este
proyecto sirva de consulta para profesores e
investigadores en el campo de los proyectos y de
instrumento base para las entidades tanto públicas EAYRS, S. 2007. Guía para Reducir la Captura de
y privadas comprometidas con el desarrollo de la Fauna Incidental (bycatch) en las Pesquerías por
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