República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U.E. “Maestro Vicente Rojas”
Cabimas – Edo- Zulia

CUPCAKES DE DIFERENTES SABORES COMO ESTRATEGIA DE

PRODUCCIÓN SOCIAL PARA LA U.E. “MAESTRO VICENTE ROJAS”.

Realizado por:

Eudin Salazar
Rebeca Díaz
Dalimar Holano
Aurimar Marín
Celina Contin
Jaime Chávez

Asesor Metodológico: MSc. Ender José Ocando

Cabimas, junio de 2015

CUPCAKES DE DIFERENTES SABORES COMO ESTRATEGIA DE
PRODUCCIÓN SOCIAL PARA LA
U.E. “MAESTRO VICENTE ROJAS”.

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 ÍNDICE

DIAGNÓSTICO

- Infraestructura Institucional
- Jerarquización de los Problemas

SELECCIÓN DEL PROYECTO SOCIOPRODUCTIVO

JUSTIFICACIÓN

OBJETIVO GENERAL

- OBJETIVOS ESPECÍFICOS

FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

IMPACTO DEL PROYECTO

EVIDENCIAS

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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 DIAGNOSTICO INSTITUCIONAL

U.E “Maestro Vicente Rojas”

Está ubicada en la urbanización Buena Vista Calle 3 entre la Av. Buena

vista y la Av. Carnevalli, parroquia Carmen Herrera Cabimas, Zulia.

El liceo Maestro Vicente Rojas se encuentra geográficamente por el norte

con la AV. Carnevalli, por el sur el Centro Educativo Camilo Torres (INCES),
E.B.E Monseñor Marco Tulio Ramírez Roa y el patio de tanques La Salina,
por el este el IPASME, U.E Monseñor Guillermo Briñez y el Centro Médico de
Cabimas, por el oeste Imauca, la AV. La ROSA y el CICPC.

Sitios de Referencia: Unidades Educativas:

-Tribunales de Cabimas -Centro Educativo Camilo Torres (INCES)

-Imauca -E.B.E Monseñor Marco Tulio Ramírez Roa.

-CICPC -U.E Buena Vista (castillito).

-IPASME -U.E Coquivacoa.

- C.C Costa Este -U.E Monseñor Guillermo Briñez.

-C.C Cabimas center

-CAICOC

-Centro medico

-Seguros la occidental

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 La Unidad Educativa ¨Maestro Vicente Rojas¨ es construido en
1974, la cual es un instituto privado, mixto, laica, Inscrita en el Poder Popular
Para la Educación, sin fines de lucro que se denomina: ¨Educación General
Maestro Vicente Rojas¨, imparte de educación en el nivel: Educación Básica
y Educación Media Diversificada.

La institución es una edificación de una sola planta, que originalmente

funcionaba como Galpón de almacenaje. Posee una estructura de Bloques
de cementos con techo de Zinc, consta de diez salones de clases que están
en buen estado, tienen aires acondicionados, tiene cinco laboratorios que
son de: física, química, biología, informática y ciencias de la tierra requieren
de reparación, dotación de instrumentos y otros materiales.

También contamos con una biblioteca, que aunque es muy pequeña

posee suficientes libros de consulta, solo amerita cambiarle el aire
acondicionado e instalar una mesa con sillas que permitan consultar o buscar
textos con comodidad.

Igualmente, posee una cancha techada, pero requiere ser pintada

nuevamente, o en su defecto ser levantada unos centímetros para evitar
inundaciones por lluvia, que, por ende, evita el desarrollo normal de las
clases deportivas. De la misma forma la institución cuenta con un
departamento de educación física, pero se encuentra deteriorado y carente
de suficiente implemento deportivos.

El liceo tiene una cooperativa que nos ofrece la compra de útiles

escolares, fotocopias de guías de estudios, golosinas, compra de los
uniformes de educación física y el de premilitar.

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 Consta con dos salas sanitarias que no poseen iluminación, una
cantina, la dirección, la administración, un salón de gaita, un departamento
de obrero, una cancha deportiva y el salón de usos múltiples (proyectos).

SELECCIÓN DEL PRODUCTO

Se seleccionó como desarrollo del proyecto endógeno la

elaboración de cupcakes como estrategia para obtener fondos con las
ganancias del mismo, y solventar el problema de la carencia de mesas y
sillas para el esparcimiento y recreación en la hora de recreo de U.E Maestro
Vicente Rojas en la cual vamos a comprar sillas y mesas para brindarle a la
comunidad estudiantil un espacio en el que puedan compartir y realizar
actividades en la hora de recreo.

JUSTIFICACION

Desde el punto de vista teórico la investigación se justifica, ya que, la

información suministrada servirá de antecedentes para futuras
investigaciones, así como de aporte documental referente a la realidad
comunitaria y educativa de la Unidad Educativa Maestro Vicente Rojas.
Igualmente permitirá adquirir conocimientos sobre la gran variedad de
postres existentes.

Desde la óptica práctica, el proyecto se justifica dado que servirá como

estrategia de producción social para solventar parte de los problemas de
infraestructura de la Unidad Educativa Maestro Vicente Rojas, y a su vez
permitirá a los estudiantes poseer conocimientos y ponerlos en práctica
sobre la preparación de postres, lo cual les abrirá un campo de trabajo para
poder desenvolverse en el futuro.

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 Desde un enfoque metodológico, esta investigación servirá de
referencia bibliográfica y como guía de desarrollo de otros proyectos de
investigación con un tópico igual o similar, y el mismo esquema de trabajo.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVO GENERAL

Elaborar cupcakes de diferentes sabores como Estrategia de Producción

Social para la U.E. “Maestro Vicente Rojas”.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

● Adquirir los materiales para la elaboración los cupcakes y su

decoración.

● Solicitar la colaboración de una repostera especializada sobre el

tema.

● Elaborar los diferentes tipos de cupcakes y sus decoraciones.

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● Realizar una Expo venta de variedades de Cupcakes como estrategia de
producción social de la U.E. “Maestro Vicente Rojas”

FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

Cupcakes

Es una pequeña porción de tarta para una persona. Se hornean en

un molde igual que el de magdalenas y muffins. En el molde se colocan unos
papeles llamados capacillos.

Pastelería

El término pastelería se refiere al establecimiento donde se producen

o se comercializan distintos tipos de alimentos dulces,
como pasteles, tortas, tartas,  y otros.

Repostería

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 El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de
gastronomía que se basa en la preparación, cocción y decoración de platos y
piezas dulces tales como tortas, pasteles, galletas, budines y muchos más.

Chocolate

Conocido como uno de los manjares más deliciosos y populares, el

chocolate es un producto actualmente utilizado para preparaciones dulces
que pueden ir desde simples postres, hasta galletas, tortas, helados,
bombones, productos de panadería, budines y mucho más.

Herramientas para la elaboración de Cupcakes

Batidora con accesorio de varillas

Es un utensilio de cocina empleado para batir, mezclar y amasar

alimentos blandos.

Tamizador o Colador

Para conseguir una masa de bizcocho fina y esponjosa debemos

tamizar los ingredientes secos, como la harina o el cacao. En el mercado
existen diferentes tipos de tamizadores, pero con un simpe colador de malla
fina es suficiente para este menester.

Cuencos o Bowl

Necesitamos varios recipientes para elaborar nuestras recetas de

cupcakes. Tanto para pesar los ingredientes como para hacer la mezcla de la
masa.

Bandeja para hornear

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 Las bandejas pueden ser de metal o de silicona. Son bandejas con
huecos para echar la masa de las cupcakes para hornearlos. En realidad, la
masa se pone en los capacillos de papel que, a su vez, se colocan dentro de
los huecos del molde con el fin de que los cupcakes no se deformen. 

Rejilla para enfriar

Resulta muy importante que los cupcakes se enfríen sobre una rejilla
para evitar que el vapor que generan haga que se desprendan de los
capacillos.

Manga pastelera y boquillas

Para adornar nuestros cupcakes necesitamos mangas pasteleras.

Preferiblemente las desechables, que son más prácticas e higiénicas.
También necesitaremos boquillas para dar el acabado perfecto a los
cupcakes. Existen de muchas formas y tamaños.

Lengua de silicona

Es muy útil para mezclar los cuencos de masa e ingredientes con

suavidad.

Cucharas y tazas medidoras

Muchas recetas de cupcakes no están adaptadas a nuestro sistema

métrico por lo que las medidas están representadas en tazas y cucharadas

Cuchara de helado

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 Es muy útil para echar porciones iguales de masa en cada capacillo.
De esta forma nos aseguramos de que todos los cupcakes tienen el mismo
tamaño.

Descorazonador

Es un utensilio utilizado para sacar una porción de bizcocho del

cupcakes con esta herramienta y podéis rellenarlo sin dificultad. 

Colorantes

Si se compra el fondant blanco y se quieren hacer diversas figuras, es

necesario aplicarle algo de color. Para ello están los colorantes,
mejor líquidos. Es importante usar muy poca cantidad para cada pedazo de
fondant puesto que tiñen mucho.

Cupcakes de Vainilla con aceite.

Ingredientes

● 2 Huevos.

● 1 Cdta de vainilla.

● 1 Taza de azúcar.

● 1 Taza de leche.

● 1 ½ Taza de aceite.

● 2 ½ Taza de harina de trigo todo uso.

● 2 Cdtas de polvo de hornear.

● Capacillos # 11

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Preparación

En un envase colocar los huevos y el azúcar, batir hasta que la mezcla este
pálida y espumosa. Agregar el extracto de vainilla, leche y aceite, seguir
batiendo hasta mezclar. Agregar con movimientos envolventes, la harina y el
polvo de hornear hasta incorporar y reservar.

Colocar en capacillos y llevar al horno.

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes

● 250grs de margarina.

● 2 Tazas de azúcar.

● 4 Huevos.

● 3 Tazas de harina de trigo todo uso.

● ½ Taza de cacao oscuro.

● 3 Cdtas de polvo de hornear.

● 2 Tazas de leche liquida

● Esencia de vainilla al gusto.

● Capacillos # 11.

Preparación

Con la batidora cremar la margarina con la azúcar, luego agregar los huevos
de uno en uno. Retirar la batidora y agregar la harina de trigo con el polvo de

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hornear y el cacao alternando con la leche, agregar la esencia de vainilla al
gusto, mezclarlos con una cuchara de madera.

Colocar la mezcla en un molde de ponquesitos con capacillos y llevar al

horno hasta dorar.

Cupcakes de Red Velvet (Terciopelo Rojo)

Ingredientes

● 250gr harina de trigo todo uso.

● 4 Cdta de polvo de hornear.

● 2 Cdta de cacao en polvo

● 200gr mantequilla

● 200gr de azúcar

● 2 huevos

● 1 cucharadita de esencia de vainilla

● 1 cucharada de colorante rojo para cocinar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

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En un bol y con la ayuda de un colador, tamiza los 250gr de harina con las 4
cucharaditas de polvo de hornear y las dos cucharaditas de cacao en polvo.
Ponlo a reservar.

En otro bol vierte los 200gr de mantequilla con los 200gr de azúcar y bátelo
con las varillas hasta obtener una textura cremosa. Sin dejar de batir, ve
añadiendo poco a poco los huevos y la mitad de los ingredientes tamizados.
Incorpora a la mezcla la cucharadita de esencia de vainilla y la cucharada de
colorante rojo.

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 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES RECURSOS PARTICIPANTES FECHA LUGAR LOGROS OBTENIDOS

Investigar recetas ● Hojas blancas Día 20/03/2015 Casa del Obtuvimos recetas muy
acerca de la Alumno: varias como los
● Lápiz Tiempo: 3 horas.
elaboración de los cupcakes de vainilla,
Eudin Salazar
● Borrador chocolate y red Velvet.
diferentes tipos de
cupcakes.

Solicitar la asesoría de ● La repostera Gineth Eudin Salazar Día 27/03/2015 Casa de la Se obtuvo el
un repostero con Rojas Repostera: asesoramiento de la
Rebeca Díaz Tiempo: 4 horas
conocimientos sobre la repostera Gineth Rojas
Gineth Rojas
elaboración de Dalimar Holano para la elaboración de
cupcakes. los cupcakes.
Aurimar Marín
Adquirir los materiales Harina de Trigo, Azúcar, Días 10/04/2015 Garzón Se obtuvieron todos los
necesarios para la Huevos, Mantequilla, Celina Contin materiales requeridos
11/04/2015 Centro 99
elaboración de cacao, vainilla, polvo de Jaime Chávez para la elaboración de
cupcakes. hornear, leche, aceite, Tiempo: 3 horas Bicentenario los cupcakes.
capacillos, colorantes. por cada día

Realizar la venta de los ● Pendón Día 03/06/2015 Se promocionaron los

Cupcakes en la U.E cupcakes de diferentes
● Toldo Tiempo: 4 horas.
Maestro Vicente Rojas sabores a los
● Decoración del U.E “Maestro estudiantes, docentes y
ambiente Vicente Rojas” personal que labora en
la institución y se obtuvo
un gran éxito en la
venta.

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 IMPACTO DEL PROYECTO

❖ Social:

La elaboración de Cupcakes de diferentes sabores permitió solventar

uno de los problemas que afectaba a la Institución, como era la carencia

de mesas y sillas en el área de esparcimiento y la recreación de la Unidad

Educativa Privada Maestro Vicente Rojas, lo que permitió general un

impacto social muy positivo para la Comunidad Estudiantil Vicentina.

❖ Económico:

La elaboración de Cupcakes de diferentes sabores sirvió de

experiencia para desenvolvernos positivamente en un futuro en cualquier

oportunidad de trabajo que se nos presente. Los fondos recaudados de la

venta de cupcakes se invirtieron para dotar el área de recreación con silla

y mesas en la U.E.P Maestro Vicente Rojas.

❖ Educativo:

Este proyecto endógeno sirvió como una guía de referencia para

aquellos estudiantes que quieran obtener ciertos conocimientos sobre la

elaboración de Cupcakes de diferentes sabores y como antecedentes a

futuros proyectos de la U.E.P Maestro Vicente Rojas y otras instituciones.

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EVIDENCIAS

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 CONCLUSIONES

❖ El desarrollo endógeno busca potenciar las capacidades internas de

una región o comunidad local, en este caso la institución; de modo

que puedan ser utilizadas para fortalecer la sociedad y su economía

de adentro hacia afuera, para que sea sustentable y sostenible en el

tiempo

❖ El desarrollo endógeno es importante desde el aspecto económico,

pero no lo es más que el desarrollo integral del estudiante: en el

ámbito moral, cultural, social, político, y tecnológico.

❖ Los Cupcakes son un producto accesible para la venta.

❖ En la elaboración de los cupcakes se utilizaron diferentes materiales y

sabores que contribuyeron a tener mejores ganancias.

❖ La decoración de los cupcakes atrajo la atención de la comunidad

vicentina.

❖ Este proyecto contribuyo a tener un ambiente adecuado y en buenas

condiciones para que los estudiantes se relacionen y logren un mayor

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 desarrollo en sus actividades al igual que lograr dar una imagen

positiva a la institución.

RECOMENDACIONES

❖ La institución debería ser más flexibles y tolerantes con sus normas y

reglas a la hora de las ventas en este tipo de proyectos.

❖ Buscar un lugar público y estratégico donde las personas puedan

comprar.

❖ Para la preparación de un buen cupcake se requiere de ingredientes

de buena calidad y exactitud de los pesos y medidas.

❖ Antes de comenzar a preparar los cupcakes se debe leer

correctamente la receta y tener a mano todos los ingredientes y

utensilios necesarios.

❖ Se debe solicitar la asesoría de un repostero con conocimientos sobre

el tema.

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 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

JESÚS ALIRIO SILVA. Metodología de la Investigación – Elementos Básicos.

Ediciones CO-BO. 2007

JESÚS ALIRIO SILVA. Proyectos educativos y Servicio Comunitario.

Ediciones CO-BO. 2008

http://es.wikipedia.org/wiki/Cupcake

http://www.recetacupcakes.net/

http://www.objetivocupcake.com/p/recetario.html

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