Formacion Laboral 2

DESARROLLO DE GUIA FORMATIVA LABORAL
1. Realizar la lectura del libro resumido: CONTRATANDO y de la referencia bibliográfica,

construya una terminología técnica y elabore una síntesis de la misma. (cuadro sinóptico,
mapa conceptual, etc.)
R:
2. Resolver las siguientes preguntas contempladas en la guía, con base la información

recolectada por visita presencial o virtualmente. Consulte o visite una empresa
desarrolle los siguientes interrogantes:
a) ¿Tiene la Empresa un Manual de Normas administrativas?
b) ¿Están definidas las responsabilidades y las funciones de Empleados de la empresa
investigada?
c) Relacione las funciones básicas que comprende la gestión de recursos humanos.
d) Realice descripción y especificaciones de un puesto de trabajo que usted podría
desempeñar.
e) Enuncie los requerimientos mínimos que tiene en cuenta la empresa para ocupar
ese puesto de trabajo.
f) Indique cuáles políticas de contratación y de compensación tiene en cuenta la
empresa para el puesto de trabajo.
R:
Empresa Visitada: El Celler Restaurant
A y B)
Restaurante de cocina fusión ubicado en barranquilla, creado por el Chef Rodrigo, cuenta con
12 años de trayectoria en el mercado colombiano, cuenta con lineamientos administrativos más
tradicionales lo cual los hace apetecibles para el mercado laboral por su organización y
compromiso.
En palabras del chef Rodrigo “La misión de nuestro restaurante ha sido crear una marca acá en
la ciudad que trascienda en el tiempo, una marca respetada y querida por la gente. Yo creo que
la misión aquí siempre es la satisfacción de atender a la gente, de ver una sonrisa en la cara, yo
creo que eso siempre ha prevalecido aquí. Ahora que miro hacia atrás y veo todo el trabajo que
se ha hecho, eso es lo que me queda; además, de lograr un negocio sostenible para los clientes
y para la empresa y las personas que trabajan aquí, para darles estabilidad”.
C)
Las funciones básicas de Recursos humanos en esta empresa son:
 Reclutamiento y selección. Atraer a las personas indicadas para hacer crecer la

empresa es más que llenar rápidamente un puesto específico. Planificar con
anticipación las necesidades de recursos humanos da tiempo para analizar el puesto
y los requisitos a cumplir por quien va a cubrirlo. Permite también ver a varios
candidatos y ponerlos a prueba a través de un proceso de selección ordenado.
 Inducción. Para que los empleados que se incorporen a la empresa se sientan
bienvenidos y puedan rendir en sus puestos, es necesario un acompañamiento
durante los primeros días. Transmitir la cultura de la empresa, presentar al resto del
equipo, repasar lo que se espera del nuevo empleado y satisfacer sus dudas, es una
tarea clave.
 Capacitación. Las personas que son parte de la organización pueden requerir
formación adicional para desempeñar mejor sus funciones. Con el paso del tiempo,
además, es necesario ofrecerles espacios que los mantengan motivados y
actualizados. Cámaras empresariales, sindicatos, centros o docentes particulares
suelen ofrecer cursos aplicables a los negocios, sobre temas diversos como idiomas,
herramientas informáticas, técnicas de venta o redes sociales. Puede armarse
también una capacitación a medida, teniendo en cuenta las necesidades particulares
de la empresa.
 Remuneraciones. Más que la definición de sueldos y su liquidación según los
convenios y normas correspondientes, esta función debería contemplar que las
compensaciones se mantengan equitativas, reflejen resultados y ayuden a mantener
la motivación.
 Motivación y clima laboral. Desarrollar el sentido de pertenencia, el liderazgo, la
iniciativa y el compromiso de los empleados con la empresa es una misión que no
debe dejarse librada al azar. Un buen clima de trabajo ayuda a mejorar la
productividad, reducir el ausentismo, retener al personal, reducir los conflictos y
aumentar la satisfacción de todos. Beneficios, comunicación, coaching, eventos y
proyectos en equipo pueden impulsar el clima de crecimiento que la empresa
necesita.
D) y E)
Puesto a aspirar: Auxiliar de cocina

Descripción del Cargo: Una persona proactiva con conocimientos de cocina española y
tradicional colombiana, responsable de completar las tareas de funcionamiento de la cocina
(Mise en Place, elaboración de sub-recetas, montaje de platos), buena exhibición personal,
lugar de trabajo ordenado, y gestionar buenas relaciones con los clientes ...
Labores a Desarrollar: Recepción y revisión de Materias Primas, organización de bodega de
ingredientes, rotulado y fechado de ingredientes para rotación, Llenado de planillas básicas de
producción y almacenamiento, realización de Mise en Place y producción de subrecetas,
despacho de platillos a comensales, limpieza de estación de trabajo.
Especificaciones del cargo: Persona hombre o mujer de 22 a 35 años de edad, Bachiller
Académico con conocimientos técnicos en cocina con mínimo 2 años de experiencia en cocina
caliente y parrilla, excelente presentación personal, carnet de manipulación de alimentos
vigentes, Carnet de Vacunación MiVacuna vigente.
F)
Es una especie de persona natural denominada trabajador que se compromete a prestar

servicios personales a una persona natural o persona jurídica denominada patrono bajo la
dependencia y subordinación de esta última. La jornada laboral no superará el plazo máximo
legal, que es de 8 horas diurnas, 7 horas nocturnas y 7 horas y media para trabajos mixtos.
Por cada seis días de trabajo, tiene derecho a al menos un día de descanso con sueldo
completo. Aquellos que hayan servido durante un año completo deben disfrutar de
vacaciones anuales pagadas. En ningún caso las condiciones laborales deben ser inferiores a
las que marca la propia ley, lo importante es que estén por escrito. Por este motivo, debe
solicitar a cualquier persona que necesite sus servicios que firme un contrato. Los términos
del contrato determinarán de forma clara y precisa:
• El nombre, nacionalidad, edad, sexo, estado civil, domicilio (tuyos y del patrón).
• Si trabajas por obra, tiempo determinado, o por tiempo indeterminado.
• El tipo de trabajo se va a realizar.
• El lugar o lugares donde tiene que presentarte a laborar.
• Las horas de la jornada (nunca más de 8 horas).
• Cómo y cuánto van a pagar.
• Día y lugar del pago.
• Días de Descanso.
• Vacaciones.
3. Realice un resumen de 2 hojas: enfocado en los principales retos a asumir en el actual

sistema de contratación laboral y su responsabilidad frente al cumplimiento del Manual de
normas administrativas de la empresa.
R:
El artículo 22 del Código Sustantivo del Trabajo –CST– establece que el contrato de trabajo es
un acuerdo de voluntades, verbal o escrito, por medio del cual una persona natural se obliga a
prestar un servicio personal a favor de otra (que puede ser natural o jurídica), bajo
subordinación y a cambio de una remuneración salarial.
Un contrato de trabajo se caracteriza por ser:
 Consensual, es decir, se perfecciona con el consentimiento de las partes.

 Bilateral, al suponer que las partes se obligan de manera recíproca.
 Conmutativo, esto es, las obligaciones pactadas son ciertas y determinadas. Es decir, el
empleador conoce la prestación del servicio que recibirá, y el trabajador la
remuneración que percibirá como salario.
 De tracto sucesivo, es decir, se ejecuta en la medida en que las obligaciones se van

cumpliendo en el tiempo.
 Oneroso, puesto que se dan contraprestaciones de contenido económico.
El artículo 39 del CST indica que un contrato de trabajo debe contener como mínimo la
siguiente información:
1. La identificación y el domicilio de las partes (trabajador y empleador).

2. Lugar y fecha de su celebración.
3. Lugar donde se prestará el servicio.
4. Naturaleza del trabajo.
5. Valor del salario, forma y fechas de pago.
6. Duración del contrato.
7. Terminación y la forma como se debe dar el preaviso para el efecto.
8. Las cláusulas que las partes acuerden libremente.
4. Caso 1
después de 10 días de ausencia en el trabajo sin notificar a la empresa su ausencia un

estudiante en práctica se presentó a sus labores el patrón le indico que estaba despedido al
acudir el estudiante en práctica a la junta de conciliación y arbitraje mostro su no conformidad
por su despido y presento justificación de su ausencia a lo cual manifestó que tuvo que viajar
por un asunto familiar y que por la urgencia no se pudo comunicar con la empresa solicito el
empleador que se lo vinculara y además pidió indemnización.
A) ¿actuó el patrón de manera apropiada? Justifique su respuesta.

R.
El actuar del patrón no es el apropiado, pero se entiende su accionar ya que, debido a la falla
del practicante, su personal se ve afectado, la mejor solución a la situación debe ser
comunicarlo con el supervisor de prácticas para que él tome las medidas consecuentes de los
actos del practicante.
B) ¿cómo debió proceder el estudiante en práctica? Según su reglamento interno de trabajo.
R.
Los estudiantes en prácticas deben presentar las razones de su ausencia por escrito a sus
superiores en caso de que la ausencia prevista sea autorizada o confirmada. Si la ausencia es
repentina (como se muestra en el ejemplo), el pasante debe informar su ausencia por
cualquier posible motivo, Debes presentarte en el centro de formación o en tu supervisor
interno de la misma forma.
OPINA SOBRE LA ÓPTICA DE EMPODERAMIENTO
" la compañía posee una estructura cambiante donde dia a dia nos preparamos y disponemos
para aprender y desarrollar actividades diferentes.
La educación y el desempeño de las actividades laborales pretende contar con empleados

integrados de alta competitividad en el sector líderes y mentores"
Es hora de aplicar: volvamos a su empoderamiento
A) realice un listado de puestos de trabajo que genera su negocio
R.
 Gerente administrador
 Auxiliar contable
 Auxiliar de recursos humanos
 Jefe de Servicio
 Meseros
 Jefe de cocina
 Auxiliares de Cocina
 Stewart
 Auxiliares de Bodega e Inventario
B) establezca las políticas de contratación y de compensación a seguir
R.
 Entrevista
 Documentos anexos como certificados de estudios, Referencias personales y laborales.
 Preselección
 Confirmación de certificados
 Realización exámenes médicos
 Pago de aportes a seguridad social
 Firma de Contrato

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1. Realizar la lectura del libro resumido: CONTRATANDO y de la referencia bibliográfica,

2. Resolver las siguientes preguntas contempladas en la guía, con base la información

Empresa Visitada: El Celler Restaurant

Las funciones básicas de Recursos humanos en esta empresa son:

 Reclutamiento y selección. Atraer a las personas indicadas para hacer crecer la

Puesto a aspirar: Auxiliar de cocina

Es una especie de persona natural denominada trabajador que se compromete a prestar

3. Realice un resumen de 2 hojas: enfocado en los principales retos a asumir en el actual

Un contrato de trabajo se caracteriza por ser:

 Consensual, es decir, se perfecciona con el consentimiento de las partes.

 De tracto sucesivo, es decir, se ejecuta en la medida en que las obligaciones se van

 Oneroso, puesto que se dan contraprestaciones de contenido económico.

1. La identificación y el domicilio de las partes (trabajador y empleador).

3. Lugar donde se prestará el servicio.

4. Naturaleza del trabajo.

5. Valor del salario, forma y fechas de pago.

6. Duración del contrato.

7. Terminación y la forma como se debe dar el preaviso para el efecto.

8. Las cláusulas que las partes acuerden libremente.

después de 10 días de ausencia en el trabajo sin notificar a la empresa su ausencia un

A) ¿actuó el patrón de manera apropiada? Justifique su respuesta.

B) ¿cómo debió proceder el estudiante en práctica? Según su reglamento interno de trabajo.

OPINA SOBRE LA ÓPTICA DE EMPODERAMIENTO

La educación y el desempeño de las actividades laborales pretende contar con empleados

Es hora de aplicar: volvamos a su empoderamiento

A) realice un listado de puestos de trabajo que genera su negocio

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