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Sistema de Gestión de SST PRIMER E.I.R.L.

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Alimentos
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PROCEDIMIENTO DE CARGA Y DESCARGA DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

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cuadro y aprobada a través de una firma en los espacios correspondientes.

MODIFICACIONES REALIZADAS AL DOCUMENTO

N° REV. RESPONSABLE EMPRESA FECHA DESCRIPCIÓN

01 PRIMER Documento de Implementación del SGSST
E.I.R.L.

Cargo Nombre Firma Fecha

Elaborado Noviembre del

Ingeniera de SSOMA
por: 2016
Modificado
Noviembre del
Supervisor De Seguridad
por: 2016

Revisado
Comité de Seguridad Noviembre del
por: 2016

Aprobado
Gerente General Noviembre del
por: 2016

Ing. LUCY MARIBEL ARAPA BEJAR COMITÉ DE SEGURIDAD JOSE A. UGARTE RODRIGUEZ

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INDICE
1. OBJETIVOS: ...................................................................................................................................... 3
2. ALCANCE:......................................................................................................................................... 3
3. RESPONSABLES ................................................................................................................................ 3
4. ABREVIATURAS Y DEFINICIONES ..................................................................................................... 4
5. DESCRIPCION ................................................................................................................................... 5
5.1 REQUERIMIENTOS:................................................................................................................. 5
6. Normas Generales ...................................................................................................................... 6
6.1. AREAS DE DESCARGA DEL MATERIAL ...................................................................................... 6
6.2. AREAS DE CARGA DEL MATERIAL ............................................................................................. 8
6.3. ANTES DE REALIZAR LA OPERACIÓN ........................................................................................ 9
6.4. INSTRUCCIONES DURANTE LA OPERACIÓN ........................................................................... 10
6.5. INSTRUCCIONES AL FINALIZAR LA OPERACIÓN...................................................................... 12
7. RESTRICCIONES ............................................................................................................................. 13
8. DOCUMENTOS DE SOPORTE: ........................................................................................................ 14
9. ANEXOS ....................................................................................................................................... 144

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1. OBJETIVOS:

Establecer las consideraciones para la prevención de riesgos en producción,

durante las tareas de aprovisionamiento de insumos materiales, utensilios,
equipos y otros donde intervenga la carga y descarga, el cual todo colaborador
de PRIMER debe conocer y aplicar.

2. ALCANCE:

Este procedimiento será de conocimiento y cumplimiento obligatorio para todos

los colaboradores de PRIMER E.I.R.L, comprende a todas las actividades,
servicios y procesos, en todos sus locales y sucursales; propios y terceros.

3. RESPONSABLES

3.1. GERENTE:

• Proveer a su personal todos los equipos y maquinaria que fueran

necesarios para la aplicación del Presente procedimiento de trabajo
seguro.
• Proveer recursos y liderar el desarrollo de las actividades.
• Proveer personal competente para seguir el presente procedimiento de
trabajo seguro.
• Respetar las zonas destinadas a carga y descarga de materiales.

3.2. GERENTE DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO:

• Establecer, cumplir y hacer cumplir el presente procedimiento de trabajo

seguro.

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• Supervisar el desarrollo de los programas de entrenamiento para asegurar

que los supervisores conozcan el presente procedimiento de trabajo
seguro.

3.3. SUPERVISOR Y/O JEFE DE ÁREA DE SEGURIDAD:

• Asegurar que todo el personal tenga acceso a la información y a la

capacitación necesaria para realizar sus actividades involucradas.
• Proveer retroalimentación.

3.4. SUPERVISORES:

• Es responsabilidad de los Supervisores o de la Empresa Especializada

cumplir y verificar el cumplimiento del presente procedimiento de trabajo
seguro.

3.5. TRABAJADOR:

• Manipular y maniobrar únicamente equipos y maquinaria para los cuales

esté debidamente capacitado y autorizado.
• Usar y cuidar el EPP que le asigne la Empresa, según el ARO
correspondiente.
• Cumplir las disposiciones del presente procedimiento de trabajo seguro
bajo el análisis del riesgo dado en el trabajo.

4. ABREVIATURAS Y DEFINICIONES

4.1 ABREVIATURAS

ARO: Análisis del Riesgo Operacional.

PETS: Procedimiento Escrito de trabajo seguro.

IPERC: Identificación de Peligros Evaluación y Control de Riesgos.

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4.2 DEFINICIONES

Área de descarga: o zona de descarga es el lugar utilizado para la colocación de

productos, materiales, insumos, equipos y otros sin que esta cause bloqueo u
obstrucción de vías y accesos, señalización de emergencia, daño a la salud o
ponga en riesgo la vida de las personas, las cuales serán autorizadas por el
supervisor correspondiente del área; debe contar con las condiciones higiénico
sanitarias adecuadas antes de realizar la descarga.

Área de Carga: o zona de carga es el lugar designado para depositar productos,

materiales, insumos, equipos y otros sin que esta daño a la salud o ponga en
riesgo la vida de las personas, las cuales serán autorizadas por el supervisor
correspondiente del área; debe contar con las condiciones higiénico sanitarias
adecuadas antes de realizar la carga.

5. DESCRIPCION

5.1 REQUERIMIENTOS:

5.1.1. EQUIPOS DE PROTECCION PERSONAL

 Guantes de vinilo descartable, cuero, neopreno, nitrilo.

 Calzado de seguridad punta de acero, botines de protección química, botas
antideslizantes.
 Lentes de seguridad
 Otros equipos de protección (calidad)
 Ropa protectora para insumos químicos (tibett )
 Cubre pelo, cofia de tela, cofia descartable
 Mascarilla o naso bucal descartable
 Delantal impermeable aislador de pvc

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 Guantes de látex o quirúrgicos, de vinilo descartables, nitrilo, neopreno

 Tapones auditivos
 Ropa protectora (chaqueta y pantalón

5.1.2. EQUIPOS / HERRAMIENTAS / MATERIALES.

• Equipos que se requieran para el trabajo específico, en buenas condiciones

de operatividad y aislamiento.
• Chapalas
• Balanza.
• Termómetro.
• Soporte de cargas (burritos)
• Coche para transporte.

6. NORMAS GENERALES

6.1. AREAS DE DESCARGA DEL MATERIAL

• Las áreas de descarga de material, deberán diseñarse considerando medidas

de seguridad para no afectar al personal a causa de derrumbes; Para el efecto,
se considerará el apilamiento de cargas, en pilas que no excedan el peso de
soporte del contenedor (carritos, burritos, parihuelas, rack), considerando el
apilamiento más pesado abajo y el menos pesado arriba; por volúmenes de
área, por rotación del producto, por conservación del producto, el principio
FEFO (Lo primero en vencerse es lo primero en salir).

• Diariamente se debe inspeccionar para verificar la condición de los

contenedores de material como parihuelas, carritos y otros (agrieta duras,
altura, rajaduras, etc.)

• Despejar todo el Camino donde se va a realizar la descarga, libre de

obstáculos, para evitar lesiones y caídas, el terreno deberá permitir el ingreso

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libre de vehículos. Las zonas autorizadas de descarga deben estar señalizadas

y contar con condiciones seguras para efectuar la descarga.

• Si en la zona existen tendidos eléctricos se debe hacer control periódico y

señalizar la zona de manera que se garantice la correcta circulación de los
equipos de transporte y si son permanentes colocar soportes como canaletas
eléctricas.

• En el área o zona de descarga se limitará el tránsito de peatones quedando

exclusivamente autorizada la permanencia de conductores, señaleros,
cuadrador, vigías.

• Los cuadrador o vigías, deben estar con ropa reflectora y ubicarse a una
distancia segura de modo que permita en todo momento el contacto visual con
el conductor del equipo de carga o descarga.

• En horario nocturno, la zona de descarga debe contar con iluminación auxiliar y

el cuadrador debe contar con vestimenta reflectora y linternas en todo
momento.

• Durante la descarga uno de los operarios se coloca en el interior del camión,

para dar alcance de los productos y otro se coloca en la puerta del camión para
el recibir y trasladar el producto hacia el almacén.

• La descarga del material no debe exceder la capacidad máxima de carga del

colaborador ni del equipo de transporte que se use; la misma está sujeta al
instructivo del levantamiento y transporte de cargas.

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6.2. AREAS DE CARGA DEL MATERIAL

• Antes de llevarse a cabo las operaciones de carga, deberá verificarse que

el área o zona de carga se encuentre limpia, higiénica y bajo condiciones
seguras.

• Se deberá verificar que ninguna persona no autorizada se encuentra en la

zona en movimiento del equipo.

Durante las operaciones de carga, deberán observarse las siguientes

normas:

• El conductor de la unidad no deberá salir cuando la unidad este encendida,

solo deberá hacerlo cuando la unidad se encuentre bien estacionada con
tacos, señalizada y apagada.

• No deberá iniciar la carga si el operador de la unidad aun continua en el

vehículo y sin las condiciones establecidas de seguridad.

• Todas las personas deberán mantenerse alejadas del espacio entre la

unidad de carga y la zona de desplazamiento del material a cargar.

• El material a ser transportado deberá cargarse de forma que pueda

reducirse al mínimo su pérdida y contaminación durante los movimientos
de carga y transporte.

• Si se va a trasladar por zonas de tránsito de equipos livianos o rutas

urbanas, trochas y otros se debe colocar parihuelas con seguros de frenos
para evitar pérdidas así también para evitar el deterioro de los alimentos se
deberá colocar ventiladores.

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• La carga no debe exceder la capacidad máxima de transporte del

colaborador ni del equipo de transporte que se use; el levantamiento de la
carga desde el nivel del piso y otros, lo realizaran siguiendo el instructivo
de levantamiento de carga.

6.3. ANTES DE REALIZAR LA OPERACIÓN

• Asegúrese de contar con la autorización del supervisor de seguridad y

calidad para efectuar la tarea.
•
• Asegúrese que las parihuelas se encuentren en buen estado (ausencia de
clavos y astillas expuestas) y los anaqueles se encuentren asegurados a la
pared o al piso.

• El personal que va a realizar la tarea usará el EPP adecuado durante el

desarrollo de la tarea y debe contar con el permiso correspondiente.

• El personal involucrado recibirá la capacitación del presente procedimiento.

Esto será verificado por el Supervisor de cada Área.

• Se debe verificar las condiciones seguras antes de comenzar los trabajos

en las áreas designadas para la carga y descarga de materiales, los
mismos que serán llenados en el ATS.

• El trabajador solo puede cargar objetos que no impidan su visibilidad, que

bajo su condición anatómica sea capaz de levantarlo sin causar daño
alguno a su salud y a la de sus demás compañeros.

• Todos los equipos y maquinaria que se utilizará deberán ser revisadas

antes de ser utilizada, así como el material a cargar tendrá los controles

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respectivos por el supervisor de área ya sea por el tipo de material a cargar

si es material peligroso como (detergentes, lejías, aceites y otros).
• Cada área, unidad y otros destinadas para la carga y descarga deberá
estar aprobada por el supervisor y cumplir con los requerimientos de la
legislación peruana.

• Se deberá considerar el camino más corto para la labor de carga y

descarga pero sin que este cause deterioro del material e incomodad de los
trabajadores o que ponga en riesgo la vida de la persona.

6.4. INSTRUCCIONES DURANTE LA OPERACIÓN

• El trabajador debe analizar la tarea si el peso excede los 25 Kg. y además

no puede llevar solo la carga, debe pedir ayuda a otra persona o sino use
equipos mecánicos siempre que sea posible hacerlo.

• Tomar una postura balanceada, dejando una separación entre pies igual al
ancho de los hombros.

• Acercarse lo más posible al objeto, doble las rodillas, estar en cuclillas,

mantener la espalda de forma recta.

• Tomar con las dos manos la carga a levantar.

• Levantar la carga use sus piernas para subir, la fuerza de empuje debe ser
realizada por la fuerza de los muslos y no por la espalda (peso no mayor de
25 Kg.).

• Agarre la carga cerca de su cuerpo; eso alivia la tensión de su espalda.

Porque a mayor peso de carga y mayor distancia horizontal entre manos y
columna, mayor será el torque sobre la zona lumbar para mantener el

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equilibrio y por tanto mayor será la carga de compresión en los discos

vertebrales.
• Si tiene que girar, dar vuelta con los pies y no torcer la espalda al cambiar
de dirección.

• Verificar la ruta a seguir que esté libre de obstáculos y verificar si es un

material peligroso debe contar con las hojas de seguridad MSDS, rombo
NFPA y otros.

• Baje la carga otra vez torciendo sus piernas; no doble su espalda.

Mantenga sus dedos fuera de la base la carga.

• Si usted tiene que colocar o sacar objetos, de un nivel más alto de los
hombros use escalera tijeral o plataforma segura estable previo llenado de
ARO correspondiente.

• Si usted por la tarea debe realizar movimientos de torsión de tronco realice

pausas pausas durante la labor.

• Si necesita ayuda para cargar o descargar trate de que el compañero sea

de igual tamaño contextura para poder trasladar la carga disminuyendo el
riesgo.

• Se debe proveer de señales de seguridad a lo largo de todo el recorrido y

se deben de mantener en buen estado.

• El acceso a las zonas de carga y descarga del material deberá tener una
buena visibilidad, de modo que permita el ingreso o salida de los vehículos
sin maniobras peligrosas y del personal sin riesgo alguno. De no ser posible
por la zona se deberá colocar vigías debidamente identificados en lugares
visibles de la zona.

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• Se deberán mantener los accesos limpios y se les deberá dar un

mantenimiento periódico para garantizar que se encuentren siempre en buen
estado.
• La circulación por las vías de acceso se debe hacer respetando el carril que le
corresponde, y a la velocidad establecida (30 km/ Hr).

• La carga máxima a levantar cuando este sentado es de 5 Kg. Debido a que en

las tareas de levantamiento/ descenso asimétricas, se incrementa la
compresión en los discos intervertebrales.

• Para el armado de cajas se debe contar con el equipo de protección especifico

cuando se proceda para el armado de cajas de sopas y segundos se colocan
3 cintas 2 laterales y 1 al medio asi también solo para sopas se debe recubrir
la caja con una vuelta de cinta que rodee la caja; en esta tarea se debe
efectuar pausas activas.

• Toda carga debe de disponer de un sistema de acoplamiento mano-objeto para

reducir el esfuerzo hasta en un 65% aproximadamente. ver figura 1

6.5. INSTRUCCIONES AL FINALIZAR LA OPERACIÓN

• Realizar orden y limpieza del área de trabajo.

• colocar tarjeteo si corresponde.

• Bloquear el acceso si el material es peligroso.

• Hidratarse en ambientes seguros.

• Realizar pausas activas al término de la tarea.

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7. RESTRICCIONES:

1. En caso de realizar la tarea por primera vez, se efectuara solo si ha

recibido inducción y conoce el PETS bajo la supervisión del Supervisor de
seguridad caso contrario no se realizara.

2. Un colaborador no debe levantar objetos que pesen más de 25 Kg o

superen la capacidad de carga en este caso debe ser asistido por otro
colaborador( teniendo en cuenta que la capacidad de un equipo de 2 personas es
2/3 de la suma de capacidades individuales y la capacidad de un equipo de 3
personas es la ½ de la suma de capacidades individuales) o en tal caso utilizar
algún equipo auxiliar (carritos, burritos, otros).

3. No debe transporte cargas que le impida visualizar el camino.

4. En caso de lesiones, evacuar inmediatamente al accidentado al Centro

Médico.

5. El uso de la fajas está prohibido.

6. No realizar el trabajo sin los EPPS respectivos.

7. No realizar la actividad si no existe la coordinación previa.

8. No se realiza el trabajo sin el ATS llenado y firmado respectivamente.

9. No realizar actividad sin la capacitación de la labor a realizar.

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8. DOCUMENTOS DE SOPORTE:

 Ley de seguridad y salud en el trabajo 29783.

9. ANEXOS

Figura 1: Acoplamiento Mano- objeto

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