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    Cachina

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    La cachina es una bebida popular peruana de mosto propia de los valles vitivinícolas del sur de Perú. Se prepara exprimiendo las uvas al máximo para extraer su jugo y almacenarlo en toneles por un corto periodo de tiempo antes de consumirse. Puede ser dulce o seca dependiendo de la variedad de uva.

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    La cachina es una bebida popular peruana de mosto propia de los valles vitivinícolas del sur de Perú. Se prepara exprimiendo las uvas al máximo para extraer su jugo y almacenarlo en toneles por un corto periodo de tiempo antes de consumirse. Puede ser dulce o seca dependiendo de la variedad de uva.

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    Cachina

    [editar datos en Wikidata]

    La cachina (del quechua kachinaq, desabrido, insulso)1 es una bebida


    popular peruana de mosto. Es propia de los
    valles vitivinícolas de Mala, Cañete, Chincha, Pisco, Ica y el sur de Lima.2

    Descripción[editar]
    La cachina es un vino joven cuya preparación consiste en exprimir las uvas al máximo
    para extraerles todo su jugo. Luego de esto se envasa tradicionalmente en toneles
    grandes y se mantiene allí durante un periodo muy corto de tiempo, entre 7 y 15 días,3 y
    se consume antes de pasar 30 días.2 La cachina puede ser colada o no, y cada variedad
    puede ser dulce o seca.3
    Es una bebida muy apreciada durante las festividades vinculadas al vino, como la Fiesta
    de la vendimia de Ica.2

    Véase también[editar]
     Vino del Perú
     Gastronomía del Perú
     Sur Chico

    Referencias[editar]
    1. ↑ Real Academia Española y Asociación de Academias de la
    Lengua Española. «cachina». Diccionario de la lengua
    española (23.ª edición).
    2. ↑ Saltar a:a b c Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía
    peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W.
    Editores. p. 63. ISBN 9789972589379. Consultado el 15 de junio de
    2019.
    3. ↑ Saltar a:a b Zapata Acha, Sergio (noviembre de
    2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1
    edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-
    54-155-X.

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