Semestre 2022 – EVALUACION T1

Gestión Estratégica de Operaciones

Duración: 90 min.
Docente: MG Roberto Encarnación Sotelo Calificación:
NOMBRE Edu Ccochachi Napa

CARRERA Ing. Industrial FECHA: CLASE 3208

INDICACIONES:
1. Sea cuidadoso con su redacción,
2. Sea breve y objetivo en su respuesta. No se califica por extensión, sino por calidad de respuesta.
3. Utilizar apuntes, notas de clase, diapositivas o libros.

1) Mida la productividad de los procesos o servicios descritos en la siguiente tabla I (8 puntos).

TABLA I. Medición de la productividad

PROCESO PRODUCTIVIDAD
Prod=Porciones/Personal
Al término de la jornada, la empresa MC DONALS atendió 80 comensales en lo cual
involucrado
representó una preparación de 120 porciones, para ello necesitó 3 cocineros y 2 repartidores
Prod= 24
en la zona geográfica del Cercado de lima.
porciones/personal
Prod= ladrillos
entregados
Fabricación de ladrillos tipo pirámide, pandereta, king Kong y ñoño, trabajan 12 horas al día
(Kg)/Horas
en 2 turnos de trabajo, entregan diariamente 5 camiones de ladrillo al cliente (c/u de 20
trabajadas
toneladas)
Prod= 100000/24
Prod= 4166 ladrilos/hora
La empresa de transporte sabe que en los próximos meses llegarán fiestas patrias, y el
Prod= Incremento de
incremento de turistas para viajar al norte y centro del país va en aumento, para ello ha
viajes/personal
invertido en costo de personal (choferes) y costo de mantenimiento en motores, lineamiento y
contratado
balanceo de equipos.
3 personas atienden la limpieza y secado de camisetas, Juan, Bryan y Mateo, todos tienen la Prod= Número de
misma disponibilidad de tiempo, Juan hace 50, Bryan 60 y Mateo 55. Pero este ultimo lo hace camisetas atendidas /
en menor tiempo. tiempo utilizado

2) Una peluquería ha usado una fuerza de trabajo nivelada para sus peluqueros seis días a la
semana, de lunes a sábado, los domingos es día de descanso. Los peluqueros tienen un tiempo desocupado desde
el lunes hasta el jueves, con algunos periodos de alta actividad durante las horas de la comida y después de las
4:00 p.m. de cada día. El viernes por la tarde y durante todo el día del sábado, todos los peluqueros están muy
ocupados y los clientes deben esperar una cantidad de tiempo sustancial al grado de que algunos se retiran.  La
fuerza laboral es de 4 peluqueros, atienden desde las 9:00 am hasta las 8:00 pm. Los lugareños siempre asisten los
fines de semana a lugares de entretenimiento, bares, discotecas y los estudiantes deben estar con el pelo corto
para asistir el lunes al colegio. En la tabla se muestran las ventanas horarias de la carga de trabajo en la peluquería
(6 puntos).

Según el artículo 11° del reglamento del estudiante, cometer actos en contra de la probidad de las evaluaciones,
entre ellos el plagio y/o suplantación es considerada como falta grave donde el estudiante será inhabilitado del
curso o expulsado de la institución
 Demanda de clientes durante el día
50
40
40 35
30

clientes
20
10 12
10 5
1 0
0
lunes martes miercoles jueves viernes sabado domingo

Día
Figura 1. Demanda actual en la peluquería
Tabla II. Programación de baja y alta demanda
Horario 09:00 10:00 11:00 12:00 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00
Carga Baja Alta Baja Alta

lunes martes miércoles jueves viernes sábado

  Tiempo desocupado  
        Tiempo ocupado

En la figura 2 se ve una propuesta de planeación agregada nivelada propuesta en la atención de la peluquería

Planeación agregada nivelada de Atención diaria

45 40 40 41
40
35
30
25
clientes

20 17 18 18
15
10
5
0
lunes martes miercoles jueves viernes sabado domingo

Día
Figura 2. Demanda propuesta bajo la nivelación

a) ¿Qué información necesitas para optimizar el proceso?

Necesitaría saber el costo del corte de cabello, para determinar si es necesario una reducción en la tarifa y así
quizás incremente la demanda del servicio.
b) Con la información recogida de la demanda y las necesidades de la zona geográfica ¿Considera aceptable la
programación diaria establecida por la peluquería? Justifique
Considero que es excesiva la programación de los peluqueros, se evidencia de las graficas el desperdicio de
horas hombres, por la presencia de tiempos muertos.
c) ¿Cuáles serían las propuestas de mejora para considerar una planeación agregada nivelada? Según figura 2
Revisar el costo del servicio
Promover campañas de marketing agresivas para capturar más clientes.

3) Se tiene el proceso de armado de canastas navideñas y se ha programado 11 operarios, las condiciones de trabajo
son: lunes a sábado, un sólo turno de 8 horas, con un refrigerio de 45 minutos. Se considera un inventario inicial de
Según el artículo 11° del reglamento del estudiante, cometer actos en contra de la probidad de las evaluaciones,
entre ellos el plagio y/o suplantación es considerada como falta grave donde el estudiante será inhabilitado del
curso o expulsado de la institución
 1850 canastas de la campaña anterior. Al término del armado, las canastas que queden en stock (si fuera el caso),
por falta de recojo y/o error en los pronósticos serán desarmados, los componentes serán entregados a distribución
para que puedan ser vendidos como productos unitarios y siga su flujo regular. A continuación, se detallan las
actividades durante el armado de canastas en la tabla I. A continuación, se muestra el flujo del armado de canastas
en la figura 3 ¿Qué haría usted para que la administración de operaciones marche de una forma correcta? (6
puntos).
Canastas vacias

Horno
(11)

Canastas c/sticker
(1)
Canastas al
almacén
Canastas
armadas

(6)

(7)
(3)

(4)

(5)
Alimenta
componentes
MESA DE TRABAJO
(2) 3Pk

(8)
Componentes y
Material empaque

(12)
Componente 1 Componente 2 Componente 12

Figura 3. Conversión y armado de canastas

Sección Actividades
Inspeccionar las herramientas oportunamente
Mantenimiento Gestionar indicadores de mantenimiento
Gestionar repuestos de manera preventiva
Aumentar el nivel de muestreo para garantizar la calidad
Control de la Calidad Verificar fechas de vencimiento de los productos
Gestionar aprobaciones de los lotes rechazados
Buscar proveedores con los menores precios
Logística Inspeccionar el Kardex para determinar el nivel de inventario
Programar adecuadamente las rutas de recojo
Ajustar los pronósticos de producción
Producción Cuidar los sobretiempos
Controlar los tiempos de procesos
Escoger al supervisor de SSO
Seguridad y Salud
Actualizar el mapa de riesgo
Ocupacional
Difundir el IPERC
Estandarizar los procesos
Gestión de la
Implementar el ISO
Calidad

Según el artículo 11° del reglamento del estudiante, cometer actos en contra de la probidad de las evaluaciones,
entre ellos el plagio y/o suplantación es considerada como falta grave donde el estudiante será inhabilitado del
curso o expulsado de la institución