Manual BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS PDF
Manual BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS PDF
Manual BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS PDF
- UTF/COL/027/COL
Se agradecen los comentarios y sugerencias de: - Equipo de proyecto TCP/COL/3101/COL y UTF/COL/027/COL - Mara Teresa Oyarzn, Consultora FAO, Amrica Latina y el Caribe.
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FAO 2007
Presentacin
El presente manual ha sido preparado por el Grupo de Agricultura de la Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y el Caribe. El objetivo de este trabajo es difundir los conceptos bsicos de las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA), con el propsito de: orientar los sistemas de produccin hacia una agricultura sostenible y ecolgicamente segura, obtener productos inocuos y de mayor calidad, contribuir a la seguridad alimentaria a travs de la generacin de ingresos por acceso a mercados y mejorar las condiciones laborales de los productores y de sus familias. El manual est dirigido a tcnicos y extensionistas agrcolas, organizaciones de productores, maestros de escuelas rurales, nios, pobladores urbanos y peri-urbanos y a los grupos de Agricultura Familiar en general.
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ndice
I. Qu son las Buenas Prcticas Agrcolas?
Concepto Quines se benefician de las BPA? Diagrama: Qu promueven las Buenas Prcticas Agrcolas?
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7. Qu fertilizante debo utilizar y qu cantidad? 7.1 Cmo debo aplicar los fertilizantes? 7.2 Cmo y dnde debo guardar los fertilizantes? 8. Cmo debera usar abonos orgnicos? 8.1 Qu tipo de abonos debo aplicar y cmo debo aplicarlos? 8.2 Dnde debo preparar los abonos orgnicos? 9. Animales en el predio. 9.1 Animales de trabajo 9.2 Animales de produccin 9.3 Animales domsticos (perros, gatos, otros) 10. Cul es la mejor forma de realizar la cosecha? 10.1 En qu condiciones deben estar los trabajadores que hacen la cosecha? 11. Cmo se deben transportar los alimentos? 12. Qu hay que tener en cuenta al momento de vender el producto? 13. Qu informacin debo registrar para tener mejor control del producto? 14. Cmo sabe el comprador que mi producto fue elaborado con BPA?
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Medio Ambiente
Inocuidad Alimentaria
Bienestar Animal
- Alimentos sanos, no contaminados y de mayor calidad para mejorar la nutricin y alimentacin - Cuidado de animales - Alimentacin adecuada
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SIN BPA
Trabajadores saludables
Trabajadores enfermos
Nios que van a la escuela Los nios no priorizan ir a la escuela y gastan energas en el trabajo agrcola
CON BPA
SIN BPA
Bienestar animal Predio limpio Baos y depsitos Animales fatigados Predio contaminado Letrinas e infraestructura en mal estado
Control de la produccin
Confusin y desconocimiento
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Ms ingresos Mejores precios por calidad Menores costos ($) (- agroqumicos) Mayores rendimientos (Productividad)
Menos ingreso Menores precios Mayores costos ($) (+ agroqumicos) Menores rendimientos
- La prioridad de los nios es ir a la escuela y podrn ayudar en el predio slo en actividades que no atenten contra su seguridad y el tiempo de estudio
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- Realizar chequeos de salud para usted, su familia, y pedir certificados de salud de los trabajadores que contrate - Participar en las jornadas de salud realizadas por el hospital o por los centros de salud de su municipio. - Sus hijos deben ser analizados en peso y talla para saber que estn bien alimentados
- Para mejorar la alimentacin, nutricin y salud de su familia, utilizar productos sanos en las comidas diarias
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- Debe de haber baos fijos o mviles, en nmero suficiente para los trabajadores. - Los baos deben mantenerse limpios, en buen estado, ventilados y las puertas deben cerrar bien.
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- Los baos deben contar con: Basurero, Papel higinico, Lavamanos, Agua potable, Jabn, Toallas
- Si se usan bidones o tanques de agua para higiene, recuerde: - Los recipientes deben mantenerse limpios por dentro y por fuera - El agua debe estar fra, limpia, sin olores y no dejar que se estanque - Ubicarlos a la sombra
Medidas de Higiene: - Mantener un buen aseo personal - Respetar los carteles use los baos y lavase las manos - Recuerde lavarse las manos despus de usar los baos - Cuando se tiene enfermedades contagiosas o con sntomas (diarreas, vmitos, etc.) no se debe manipular alimentos frescos
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- Conocer los tipos de plagas, enfermedades y malezas existentes, principalmente en el rea de cultivo
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- Sealizar el lugar donde se sembrar el cultivo con nmeros de lote o nombre del cultivo
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1 ao
2 ao
3 ao
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- Elegir semillas mejoradas y resistentes a las enfermedades ms frecuentes de acuerdo a la recomendacin de los tcnicos
- En caso necesario, realizar prcticas para eliminar plagas y enfermedades de la semilla para que no afecten al cultivo
- Elegir fecha de siembra en el momento adecuado evitando las sequas, plagas y enfermedades
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- Desperdicios: instalar basureros en zonas estratgicas del predio y arrojar la basura en stos una vez terminado el da de trabajo
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Proteccin de cultivos - Almcigos: protegerlos del sol y lluvias fuertes - Invernaderos: tener en cuenta las medidas para lograr un buen control de la temperatura y humedad - Ventilacin: controlar temperaturas, humedad y viento considerando la poca del ao y las necesidades de su cultivo
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- Identificar las fuentes de agua que se usan para el riego y con asistencia del tcnico verificar que no est contaminada Recuerde! - Nunca deben usarse aguas residuales para el riego, ni para dar de beber a su familia y a los animales
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- Proteger los depsitos y canales de agua de animales, pjaros, etc. (Si se contamina el agua se puede enfermar su familia , los trabajadores y tambin los alimentos que le harn perder las ventas)
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- Usar siempre el mtodo de riego recomendado para su cultivo. - Tener en cuenta la necesidad de agua del cultivo (no regar de ms)
Riego
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- El uso incorrecto de agua puede perjudicar la calidad del producto, por ello es necesario planificar el uso del riego
- Consultar a un tcnico para saber qu agroqumicos se recomienda usar de acuerdo a su cultivo y al tipo de malezas y enfermedades que lo afectan - Los agroqumicos que utilice deben estar permitidos, es decir, registrados en su pas - No se deben usar agroqumicos vencidos o en mal estado (Verificar fecha de vencimiento)
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Elementos:
traje impermeable
- Una vez terminada la aplicacin, el trabajador debe ducharse y lavar los elementos de proteccin
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- Los agroqumicos deben estar debidamente separados y aislados de las semillas, forrajes, productos cosechados y fertilizantes
1- Hacerles triple lavado. No junte el agua del lavado con las aguas de consumo y de trabajo
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- Consultar a un tcnico para saber qu fertilizante y qu cantidad se recomienda usar para su cultivo
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- Analizar si puede utilizar abono de origen animal o vegetal en su predio. - Recuerde que el mal uso de abonos es una de las principales fuentes de contaminacin
- Slo utilizar abonos estabilizados - Usar solamente abonos con un previo tratamiento de compostaje
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9. Animales en el predio.
9.1 Animales de trabajo.
- Verificar con el tcnico que los animales de trabajo estn sanos
- Cuando no estn trabajando, los animales deben estar fuera del rea de cultivo
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- Todos los trabajadores deben estar informados de que no pueden ingresar animales al rea de cultivo. Debe sealizarse en el predio
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- Juntar los productos con cuidado evitando los golpes. - Las frutas y verduras cosechadas deben colocarse en recipientes limpios (lavados o nuevos) sin tocar el suelo. - No utilizar recipientes de los qumicos y fertilizantes para acopiar la cosecha
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- Las frutas y verduras cosechadas deben ser colocadas a la sombra y lejos de animales y el depsito de qumicos y fertilizantes
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- El personal que participe de la carga y descarga debe cumplir con el higiene y limpieza como el resto de los trabajadores
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- Registrar el tipo y la cantidad de producto cargado, la fecha, el nombre del trabajador o familiar que lo hizo y el nombre de la persona que maneja el transporte
- Reunirse con vecinos para conocer el precio y a quin le venden - Organizarse con los dems productores para obtener mejor precio
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Comercializacin
Cosecha
del huerto Nombre n Ubicaci huerto Dueo del o del tcnico Nombre or administrad tada erficie plan Sup Especie utilizada Variedad cacin Ao de apli
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Siembra y precosecha
Riego
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del huerto Nombre n Ubicaci huerto Dueo del oo del tcnic Nombre dor administra plantada Superficie Especie utilizada Variedad icacin Ao de apl
14. Cmo sabe el comprador que mi producto fue elaborado con BPA?
- El producto contar con un reconocimiento en el empaque que le permitir diferenciarse
- El consumidor podr reconocer su producto en la tienda o supermercado y mediante el sello se podr informar de cmo fue producido
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Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y el Caribe Avda. Dag Hammarskjld 3241 Vitacura Tl: (562) 337-2100 Santiago, Chile http://www.rlc.fao.org Este manual fue elaborado en el marco del Plan Departamental de Seguridad Alimentaria (MANA). Antioquia, Colombia. Proyecto TCP/3101/COL y UTF/COL/027/COL
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Notas
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