Elaboracion de Bioplastico A Partir de Almidon - 73 Paginas

FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
“Elaboración de bioplástico a partir de almidón durante el período 2011-

2019”
TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
Ingeniera Industrial
AUTORA:
Reyes Arteaga, Katherine Lizeth (ORCID: 0000-0003-3583-4710)
ASESOR:
MSc. Seminario Atarama, Mario Roberto (ORCID: 0000-0002-9210-3650)
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
Gestión Empresarial y Productiva
PIURA- PERÚ
2020
Dedicatoria
El presente trabajo de investigación está
dedicado a mis padres Ana y Javier por su
apoyo incondicional, y sabiduría al enseñarme
que los logros se cumplen con esfuerzo y
perseverancia, y sobre todo por sus deseos de
verme convertida en una gran profesional.
A mis hermanos Christian, Evelyn y Angie por

acompañarme en todo momento, y por darme
aliento.
A mis sobrinas Flavia y Fabiana por su inmenso

cariño, y por ser mi motivación, e inspiración.
También se lo dedico a Aycka por su amor

incondicional y por las fuerzas que me dio para
culminar esta etapa de mi vida. Así mismo, a
Isaac por brindarme su apoyo en todo momento.
ii
Agradecimiento
A Dios por haberme dado la vida y por
permitirme haber llegado hasta esta etapa de mi
vida profesional.
A mi asesor por apoyarme en la elaboración de

esta investigación.
iii
Índice de contenidos
Carátula ........................................................................................................................................................... i
Dedicatoria ..................................................................................................................................................... ii
Agradecimiento ............................................................................................................................................. iii
Índice de contenidos ..................................................................................................................................... iv
Índice de tablas ............................................................................................................................................... v
Índice de gráficos .......................................................................................................................................... vi
Resumen ....................................................................................................................................................... vii
Abstract ....................................................................................................................................................... viii
I. INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 1
II. MARCO TEÓRICO ........................................................................................................................... 4
III. METODOLOGÍA......................................................................................................................... 15
3.1. Tipo y diseño de investigación ................................................................................................. 15
3.2. Operacionalización de Variables .............................................................................................. 16
3.3. Población, muestra, muestreo ................................................................................................... 16
3.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos ..................................................................... 16
3.5. Procedimiento ........................................................................................................................... 17
3.6. Método de análisis de datos ...................................................................................................... 17
3.7. Aspectos éticos ......................................................................................................................... 17
IV. RESULTADOS................................................................................................................................. 27
V. DISCUSIÓN ........................................................................................................................................ 43
VI. CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 47
VII. RECOMENDACIONES .................................................................................................................... 49
REFERENCIAS ....................................................................................................................................... 50
ANEXOS .................................................................................................................................................. 54
iv
Índice de tablas
Tabla 1: Materia prima empleada en bioplásticos ...........................................................................27
Tabla 2: Equipos empleados en bioplásticos...................................................................................28
Tabla 3: Metodologías empleadas en bioplásticos ..........................................................................29
Tabla 4: Producción de biodegradables a nivel internacional .........................................................31
Tabla 5: Producción de biodegradables a nivel nacional ................................................................32
Tabla 6: Características mecánicas .................................................................................................33
Tabla 7: Inversión en capital de trabajo .........................................................................................35
Tabla 8: Resumen de Costos ...........................................................................................................36
Tabla 9: Precio De Venta ................................................................................................................36
Tabla 10: Ingresos Proyectados.......................................................................................................36
Tabla 11: Egresos Proyectados .......................................................................................................37
Tabla 12: Activos Fijos ...................................................................................................................37
Tabla 13: Inversión Tangible e Inversión Intangible ......................................................................38
Tabla 14: Gastos Administrativos ...................................................................................................38
Tabla 15: Financiamiento del proyecto ......................................................................................... 38
Tabla 16: Tasas de Interés ...............................................................................................................40
Tabla 17: Amortización ...................................................................................................................40
Tabla 18: Impuestos para estado de ganancias y pérdidas económicas ..........................................40
Tabla 19: Estado De Ganancias Y Pérdidas Económicas ...............................................................41
Tabla 20: Flujo De Caja Económico y Financiero ..........................................................................41
Tabla 21: Beneficios Netos .............................................................................................................42
Tabla 22: Inversión y Rentabilidad Esperada .................................................................................42
Tabla 23: VAN y TIR......................................................................................................................42
Tabla 24: Índice de rentabilidad ......................................................................................................42
v
Índice de gráficos
Gráfico 1: Producción de biodegradables a nivel internacional ........................................................... 31
Gráfico 2: Producción de biodegradables a nivel nacional .............................................................32
vi
Resumen
La presente investigación es desarrollada mediante un análisis documental y tiene como

objetivo elaborar bioplástico a partir de almidón durante el periodo 2011- 2019 aprovechando
los residuos orgánicos, con el fin de reducir la contaminación ambiental. Para el desarrollo
de la investigación, se analizó la materia prima, los equipos y las metodologías empleadas.
La elaboración de bioplástico se desarrolla a partir de tubérculos y de residuos como las
cáscaras o semillas de verduras e incluso frutas; los equipos manuales se utilizan en el
laboratorio y los industriales se emplean en fábricas, y las metodologías generalmente se
dividen en dos procesos: la extracción del almidón y elaboración del bioplástico variando
según el tipo de materia prima a emplear. La población de estudio abarcó todos los trabajos
de investigación según el tema, siendo la muestra catorce estudios. Actualmente los plásticos
fabricados con polietileno generan miles de toneladas de residuos, provocando daños al
ambiente. Ante este problema, hay países, incluido el Perú que intentan minimizar la
cantidad de plásticos, reemplazándolos por bioplástico, los cuales son capaces de
descomponerse en un tiempo menor y de forma natural, así mismo se presenta la factibilidad
económica de la elaboración de bioplástico a partir de almidón a nivel industrial.
Palabras clave: Bioplástico, almidón, residuos
vii
Abstract
This research is developed through a documentary analysis and aims to develop bioplastic
from starch during the period 2011-2019 taking advantage of organic waste, in order to
reduce environmental pollution. For the development of research, the raw material,
equipment and methodologies used were analyzed. Bioplastic processing is developed from
tubers and residues such as peels or seeds of vegetables and even fruits; manual equipment
is used in the laboratory and industrialists are used in factories, and the methodologies are
generally divided into two processes: starch extraction and bioplastic processing varying
depending on the type of raw material to be used. The study population covered all research
work according to the subject, the sample being fourteen studies. Currently plastics made of
polyethylene generate thousands of tons of waste, causing damage to the environment. Faced
with this problem, there are countries, including Peru that try to minimize the amount of
plastics, replacing them with bioplastic, which are able to decompose in a shorter time and
naturally, as well as the economic feasibility of the production of bioplastics from starch at
the industrial level.
Keywords: Bioplastic, starch, waste.
viii
I. INTRODUCCIÓN
El avance tecnológico es un pilar importante en el avance de la humanidad, pero trae consigo
beneficio y perjuicio, lo cual se evidencia en la elevada producción de plástico ya que esta
tiene múltiples utilidades en la vida, debido a la demanda existente en el mercado. Para la
eliminación de estos desechos se requiere de un tiempo largo, lo que genera problemas
ambientales y enfermedades a la sociedad; para lo cual en muchos países se ha considerado
importante adoptar medidas gubernamentales de Protección Medio Ambiental.
Por un lado, la contaminación de residuos plásticos se observa a nivel mundial, donde el

Ministerio del Ambiente- 2019 señaló que se generan 300 millones de toneladas anualmente,
donde 8 millones son vertidos a los océanos; a nivel nacional la Asociación Peruana de la
Industria del Plástico, informó que aproximadamente el consumo del peruano respecto al
plástico en promedio anual es acerca de 30 kg/hab., logrando así posicionar al país en el top
número cinco de países de Latinoamérica consumidores de productos derivados del petróleo.
A nivel local La Defensoría del Pueblo Piura- 2017 afirmó que Piura produce diariamente
un promedio de 200 toneladas de basura, siendo solo recogidas 50 de estas. A raíz de esto, si
la situación persiste el impacto ambiental se agravaría, ya que como se sabe la capa de ozono
se está deteriorando a causa de la contaminación ambiental, y de ser así aumentarían las
enfermedades, el cáncer, las guerras por el agua, medicinas, entre otros.
Por otro lado, respecto a los desechos sólidos, según estadísticas brindadas por la ONG
Ciudad Saludable, un 55% es de materia orgánica en el país, generando miles de toneladas de
desechos orgánicos al año; donde una parte es procesada para la elaboración de alimentos
para animales, y la otra es arrojada a los ríos o en botadores de basura. Cabe resaltar que la
región cuenta con un botadero municipal ubicado en la carretera Piura- Chulucanas en el
kilómetro 8, donde las personas realizan la recuperación de plásticos sin tener conocimiento
de la codificación dada por la Sociedad de Industrias del Plástico, realizando dicha actividad
en condiciones insalubres; y los desechos residuos no cuentan con una planta de tratamiento
que los adecuen para ser procesados para un nuevo producto.
Ante esta situación, hay investigaciones que, en respuesta a esta problemática, desarrollan
materiales compatibles y amigables con el medio ambiente. Avalos y Torres (2018)
indicaron que la tendencia actual en el Perú por parte de los consumidores de niveles
socioeconómicos más altos es adquirir productos a partir de productos naturales, recursos
que pueden explotarse de manera sostenible para la elaboración de alternativas
1
biodegradables que reduzcan tanto los desechos orgánicos como los plásticos, donde su
producción sea amigable con el medio ambiente.
A pesar de que ciertas investigaciones den alternativas al uso de productos derivado del
petróleo, estas no son ejecutadas debido al alto costo para producirlo, dirigiendo a la
población a que siga adquiriendo los plásticos descartables.
Esta situación no ha pasado desapercibida por investigadores tanto a nivel internacional

como a nivel nacional, y se consideró necesario realizar una investigación documental
denominada “Elaboración de bioplástico a partir de almidón durante el período 2011-2019”,
donde se revisó información imprescindible en torno a la elaboración de bioplástico, con la
finalidad de encontrar información respecto a la materia prima, equipos y metodologías que
intervienen en la fabricación con el objetivo de reducir el impacto de la contaminación.
Por lo expuesto, el desarrollo de esta investigación consideró como problema general: ¿de
qué manera se elaboró el bioplástico a partir de almidón durante el período 2011-2019?; y
para cumplir el propósito se consideraron como problemas específicos los que se detallan a
continuación: ¿cuál es el estado del arte de la elaboración de bioplástico?, ¿cuál es el estado
actual en la elaboración de bioplástico a partir de almidón durante el período 2011-2019?,
¿cuáles son las características mecánicas del bioplástico a partir de almidón durante el
período 2011-2019?, ¿cuáles son los lineamientos para la elaboración de bioplástico a partir
de almidón?, y ¿cuál es la factibilidad económica para la elaboración de bioplástico a partir
de almidón.?
El presente estudio se justifica de manera teórica debido a que hoy en día existen grandes
empresas que optan por cambiar los plásticos tradicionales por los biodegradables. En la
región Piura al igual que en el país no cuentan con una planta que fabrique estos productos, por
lo que se requiere importarlo, siendo este análisis el que permita optar por un estudio de la
elaboración de un bioplástico para ser utilizado en envases biodegradables en Piura,
identificando además la materia prima, los equipos y la metodología. En la justificación
metodológica, la investigación se desarrolló como un análisis bibliográfico, ya que pretende
sintetizar la literatura existente respecto a los factores que intervienen en la elaboración de
bioplástico a partir de residuos orgánicos que incentiven el cuidado al medioambiental, y
que el tiempo de descomposición sea menor, por lo tanto, la investigación. Además, aporta
como antecedente para futuras investigaciones, considerando investigaciones tanto a nivel
mundial como local ya que beneficia la comunidad académica de distintas instituciones y a
2
todo aquel interesado en conocer acerca de este tema, ya que con este estudio se busca
sensibilizar a la población, para que con su ayuda, disminuya la adquisición de aquellos
productos derivados del petróleo, y de esta manera cambiar la noción del individuo en
beneficio de los seres vivos y de la naturaleza.
A través de la revisión bibliográfica se ha podido comprobar que los estudios realizados en

tesis, artículos, publicaciones y otras investigaciones, la concertación de estos son ardua para
su implementación.
Para llevar a cabo el desarrollo de la investigación, como objetivo general se planteó elaborar
bioplástico a partir de almidón durante el período 2011-2019, siendo los objetivos
específicos: describir el estado del arte de la elaboración del bioplástico a partir de almidón
durante el período 2011-2019, definir el estado actual de la elaboración de bioplástico a partir
de almidón durante el período 2011-2019, describir las características mecánicas del
bioplástico a partir de almidón durante el período 2011-2019, formular lineamientos para la
elaboración de bioplástico a partir de almidón y evaluar la factibilidad económica para la
elaboración de bioplástico a partir de almidón.
3
II. MARCO TEÓRICO
El mercado de los bioplástico ha evolucionado. En el periodo 2011, las investigaciones se
destinaban al desarrollo de bioplástico mediante la obtención del almidón a partir del
tubérculo en si como la yuca junto fibra de fique, glicerol, agua y aceite vegetal (Navia,
2011), después de tres años surgió el bioplástico a partir de almidón de la papa junto con el
desecho del olote de maíz, agua, y se incorporó conservantes como el benzonato de sodio y
el sorbato de potasio (Puello, y otros, 2014) pasado un año, se siguió empleando la misma
materia prima de la papa (Solanum Tuberosum) y demás materiales para la obtención del
bioplástico incorporando un nuevo insumo que es la urea (Batuani, 2015), al año siguiente
se obtuvo almidón de papa de variedad Yungay junto con insumos como el ácido acético,
glicerina, agua destilada, y aceite vegetal (Meza, 2016).
A partir del año 2017 se dejó de utilizar la pulpa de los tubérculos para así aprovechar la
cáscara que también permite la extracción de almidón, como lo indica la investigación de
Sánchez, Kevin (2017) para la elaboración del bioplástico empleo residuos de camote y de
papa que fueron recogidos en el mercado CENTRAL FEVACEL obteniendo almidón en
polvo, junto con materiales como agua de caño para el lavado, y ácido acético, glicerina y
agua destilada para la preparación de la mezcla; y la investigación de Barrios, Víctor (2017)
que obtuvo almidón a partir de las cascaras de plátano (Musa Paradisiaca) recogidas en las
juguerías de la ciudad de Yangas obteniendo almidón en pasta junto con los insumos de agua
destilada, glicerina y ácido acético, así mismo la investigación realizada por Pizá et al.
(2017) Realizaron el estudio de diseño de una línea de producción a partir del almidón de la
cáscara de plátano verde bellaco junto la glicerina, ácido acético, agua destilada, e incorpora
la goma de arroz, y el aceite de oliva. Así mismo Vicente, R. (2018) para la elaboración de
bioplástico empleo como materiales la cáscara de la Musa balbisiana obtenida del mercado
APECOLIC tras dar una sensibilización a los comerciantes para obtener los residuos y con
Lugol detecto la presencia de almidón en el endocarpio, y como demás insumos empleo agua
destilada, ácido acético y glicerina.
Posteriormente se siguió indagando acerca de la obtención del almidón a partir de los

desechos orgánicos, donde Ruiloba et al. (2018) Obtuvieron un almidón novedoso a partir
de la semilla de la fruta del mango adicionando glicerina como agente plastificante junto con
agua destilada, vinagre blanco con acidez al 5%, y colorante rojo. Cubilla et al. (2019)
Estudiaron la elaboración de dos bioplástico a partir de almidón de cáscara de plátano y a
partir de la fibra de coco como alternativa junto con papel reciclado, fécula de maíz,
4
glicerina, agua y colorante.
En cuanto a los equipos utilizados en la elaboración del bioplástico, existen dos tipos; las
manuales que se realizan en un laboratorio como hace mención Batuani, R. (2015). Las
cuales son la balanza digital que consiste en la medición de materiales, y es utilizado después
del proceso de recepción de materia prima y a la salida de la deshidratación, de la molienda y
del tamizado, la estufa al vacío que es utilizado para la deshidratación y retirado de humedad,
el molino de maíz que tiene como función actuar como trituradora y obtener partículas
pequeñas, un vaso Becker para el vertido de solución, y con ayuda de un agitador realizar la
dilución de todos los materiales, para el horno para el secado y retirado de humedad, el tamiz
para el filtrado. Al año siguiente, Meza, P. (2016) empleo una balanza para la pesado de las
cantidades de los materiales, un vaso Becker como recipiente para el vertido y el mezclado
de los insumos, un agitador térmico donde será colocado el vaso a revoluciones de 1400 RPM,
una placa de vidrio donde se esparce el aceite para colocar la mezcla y la estufa para ser
colocados. Además Sánchez, K. (2017) menciona otros equipos utilizados fueron una
rayadora para el proceso de trituración, balanza analítica para la medición de los materiales,
un horno para el secado, mechero para el calentado y la cocción de la muestra, tamizador
para separar el líquido del sólido, un termómetro para controlar la temperatura de
deshidratado y de cocción, y las que se realizan a nivel industrial utilizadas en una línea de
producción a gran escala como lo menciona la investigación de Piza et al. (2017). cómo es
la máquina moledora para reducir el material en una dimensión menor y obtener el almidón,
la estufa al vacío que participa en la última operación para secar las películas de almidón, la
máquina de tamizado que encarga de separar partículas de distintos tamaños, la máquina
mezcladora que sirve para el proceso de mezcla y cocción junto con los insumos de agua,
vinagre y glicerina, la máquina prensadora que es donde la masa es comprimida entre el
pistón superior y la superficie de la máquina y se encarga del acabado final. Ruiloba et al.
(2018) en el artículo realizado emplearon equipos manuales de laboratorio como el vaso
químico para la realización del rompimiento de cadenas de amilo pectina, una plancha
calefactora con agitador magnético para las mezclas de la solución junto con los materiales,
y platos Petri de 150 mm para el secado durante 24 horas a 45 °C, mientras que Cubilla et
al. (2019) en el artículo realizado en su investigación a nivel casero emplearon equipos
manuales como la tijera para el cortado de la materia prima, molino para moler la cascara de
plátano y la fibra de coco, la balanza para el pesado de todos los materiales, la licuadora para
obtener una mezcla uniforme, tamiz para eliminar exceso de agua, como molde se emplearon
5
platos, y la cocina para la cocción de materiales.
Referente a la metodología, se han presentado pocos cambios durante el tiempo, sino que
varían dependiendo del grado de investigación por parte del autor. Castillo et al. (2015)
Realizaron la investigación a partir de la cáscara del plátano”, y para cumplir con lo
establecido emplearon dos etapas: extracción del almidón de la cáscara del plátano-
obtención de bioplástico. En la etapa primera se empleó vitamina C como solución
antipardeamiento para evitar que se dé la oxidación enzimática en el almidón y el proceso
empezó por inspeccionar y pesar la materia prima, para su posterior extracción de endocarpio
con ayuda de un cuchillo, seguido a esto someter a la inmersión la cáscara en ácido cítrico
presente en el jugo de naranja agria y se dejó reposar, luego fueron deshidratadas en una
parrilla, trituradas y molidas para obtener en especie de polvillo, con el fin de lograr una
granulometría menor se tamizó, y finalmente para verificar si es que se estaba obteniendo
almidón se le agrego gotas de lugol, mostrando la aparición de un coloración oscura,
resultado que indica la presencia en la sustancia de almidón. En la etapa segunda se agregó
almidón (1 cda), agua (4 cdas), vinagre (1 cda), glicerina (1 cda), siendo estas removidas
hasta llegar a su homogenización y cocción logrando que se espese, posterior para el secado
se colocó en una superficie lisa y seca a temperatura ambiente. Debido a que no se contó con
un equipo para el secado, no se no pudo controlar la temperatura y termino corrugado.
Sánchez, K. (2017) realizo el estudio a partir de cascaras de papa y de cascaras de camote y
para cumplir con lo establecido empleo dos etapas las cuales fueron la extracción del almidón
y la elaboración de bioplástico. En la etapa primera se inspecciono la materia prima y se
pesó, luego se realizó el lavado durante 4 minutos, y se trituro con ayuda de un rayador,
luego a esto primero paso por el colado con una coladora, y luego con una gaza se terminó
de exprimir el líquido que se dejaría decantar por un tiempo de 3 horas, y una vez pasado el
tiempo se eliminó el líquido, debido a que el almidón está reposando en la parte superior,
después se realizó el secado a una temperatura de 45°C por 24 horas y posteriormente se
tamizo obteniendo el almidón en polvillo, y para la segunda etapa se empezó por la etapa de
dilución de la glicerina, el ácido acético y el almidón, siendo estos calentados y removidos
constantemente, una vez alcanzado su homogenización se vertió en la placa petril, y el secado
fue a temperatura ambiente durante 72 minutos obteniendo el bioplástico.
Pizá et al. (2017) realizaron el estudio a partir de cascaras de Musa balbisiana, y para cumplir
con lo establecido emplearon dos etapas: la extracción del almidón y la elaboración de
bioplástico. En la etapa primera se realizó la inspección de los residuos recogidos y se pesó,
6
se procedió a la extracción del endocarpio con ayuda de un cuchillo, para después las láminas
obtenidas dejarlas reposando en ácido cítrico del limón durante 15 minutos, posterior a esto
se llevó al secado durante 24 horas a una temperatura de 45 °C, una vez terminado fue
molido, y tamizado para obtener una granulometría pequeña; y para la etapa segunda se
precalentó el agua destilada a una temperatura de 70 °C, una vez se alcanzó esto se incorporó
el almidón, la glicerina, y el ácido acético siendo estos previamente pesados, y se comenzó
a realizar el mezclado y la cocción a una temperatura constante hasta lograr su
homogenización para después ser vertido al molde y llevado a la estufa al vacío para ser
secado durante 12 horas a una temperatura de 25°C, y por último se verificó el producto final
durante 5 minutos obteniendo el bioplástico.
Ruiloba et al. (2018) Realizaron el estudio a partir de almidón de semillas de mango, y para
cumplir con lo establecido emplearon dos etapas: aislamiento del almidón- elaboración de
bioplástico. En la etapa primera la semilla de mango fue deshidratado a 50 °C durante 16
horas, posterior a esto el mesocarpio (parte carnosa del fruto) fue removido y se extrajo el
interior de la semilla, siendo molido, para después ser decantado, es decir colocado en agua
junto a proporción de 1:4, y así luego ser filtrado cuatro veces, seguido del centrifugado
durante 15 minutos a 3500 RPM, y posteriormente se siguió el paso del secado en un
deshidratador de alimentos a 38 °C por 13 horas y tamizado con una malla. Para la segunda
etapa se utilizó el método casting, para lograr que las cadenas de amilo pectina se
rompan se colocó almidón obtenido y agua en proporciones de 1:3 (m/v), vinagre blanco al
5% de acidez (1 mL/g almidón), y adicional a esto se agregó glicerina (1 mL/g almidón) y
una gota de un colorante vegetal en un vaso químico, se agitaron y se calentaron hasta lograr
su homogenización , después se engrasaron los platos petri con aceite vegetal y así colocar la
mezcla en este y para el secado se realizó durante 24 horas a 45 °C.
Para la definición del estado actual de los plásticos biodegradables se estudiaron empresas
internacionales y nacionales.
Con respecto al nivel internacional, las investigaciones de European Bioplastics (2017),

Navia, D. (2011), Avalos y Torres (2018), y García et al. (2019), fueron seleccionados
debido a que se relacionan con el objetivo definir el estado actual de los plásticos
biodegradables a partir del almidón, donde describieron ocho empresas que los fabrican y
los comercializan a nivel internacional. Según estadísticas de European Bioplastics (2017)
indica que a medida que la demanda aumenta y surgen polímeros, y productos; el mercado
7
está en crecimiento continuo, lo cual se ve reflejado en los datos recopilados del mercado
durante el periodo de 2017- 2022, donde se muestra la tendencia al crecimiento de la
producción global de bioplástico con 2440 toneladas. (Ver anexo N° 4)
Navia, D. (2011) indica que en UPSTO- Oficina de patentes y marcas de E.E.U.U se

registran cinco empresas que utilizan como material base el almidón; como NOVAMONT
S.P.A que ofrece productos espumados biodegradables elaborados a partir de almidón de
maíz, trigo y arroz patentado por Chapman T, Errington J, Hornsey A, Quinn P, y por Wake
M; EVERCORN, INC que ofrece películas y productos moldeables biodegradables a partir
de poliésteres de almidón de maíz granulado con características de dureza patentado por
Bloembergen S y Ramani . Otra empresa que hace mención es E. KHASHOGGI
INDUSTRIES, LLC que fabrica composiciones a partir de almidón reforzado con fibra
patentado por Andersen P, y Hodson S. La entidad KANSAS STATE UNIVERSITY
RESEARCH FOUNDATION ofrece empaques a partir de almidón de trigo patentado por
Neumann P. y Seib P. y la última empresa que hacen mención es INTERNATIONAL GRAIN
& MILLING COMPANY que ofrece empaques a partir de almidón de trigo patentado por
Miller K.
Avalos y Torres (2018) mencionan una empresa importante a nivel mundial que se encarga
de la producción de plásticos biodegradables a partir de almidón, la cual es VEGWARE-
2015 ubicada en China, que ofrece productos biodegradables enfocados a vajillas como
platos, bandejas, tazas y vasos, presentando buenas propiedades térmicas.
García et al. (2019) Mencionan dos empresas principales a nivel mundial; GREENPACK
(2018.) ubicada en Colombia, que ofrece empaques compostable y biodegradables como
bolsas, cajas a partir de fécula de maíz, y caña de azúcar, obteniendo reconocimiento y
posición por la aplicación de la normativa que protege el medio ambiente; y ECOSHELL-
2019 ubicada en México, industria líder que ofrece bolsas y empaques desechables
realizadas con fécula de maíz y caña de azúcar, logrando de esta manera que se biodegraden
entre 90 y 240 días sin dañar al medio ambiente.
Así mismo, se estudiaron las siete empresas; AMS COMPOSTABLE (s.f) ubicada en
Estados Unidos, ofrece productos biodegradables y compostable como platos, envases,
bolsas, cubiertos, envases para bebidas frías y/o calientes a partir del almidón del maíz, trigo,
remolacha, y bagazo de caña logrando certificaciones por estándares mundiales; ECO
GREEN-2009 ubicada en Colombia, ofrece productos eco- usables y biodegradables como
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cubiertos, vasos, platos, contenedores, bandejas, kits a partir de almidón de maíz con las
características de biodegradarse en 180 días, y resistentes a temperaturas de -20°C Y 120 °C,
SUPER DESECHABLES DEL NORTE (2018) ubicada en Bogotá- Colombia, ofrece
contenedores, cucharas, cuchillos, platos, aisladores de calor a partir de almidón de maíz y
bagazo de caña, ENTELOQUIA (s.f.) ubicado en Lerma-México ofrece desechables
biodegradables como envases, cubre bocas, platos, vasos a partir de biomasa generada de la
fécula de maíz, paja de trigo caña de azúcar, y papel, BIOFASE (2011) ubicada en
Michoacán-México, ofrece sorbetes y cubiertos a partir del almidón de la semilla de aguacate
los cuales exporta a más de 19 países, PACKGREEN (2011) ubicado en Zapopan-México,
ofrece productos que cuentan con certificaciones internacionales como los cubiertos,
envases, vasos y servilletas, a partir de la fécula de maíz, y bagazo de caña, GRUPO
GALAXY (s.f) ubicado en Las Cumbres, Panamá ofrece resinas modificadas para diferentes
aplicaciones, bolsas, platos, cubiertos a partir de almidón de maíz y aceites vegetales.
Con respecto al nivel nacional hace dos años, Vizcarra Cornejo (2018) informó en el Decreto
Supremo N° 013-2018-MINAM la aprobación de reducción del plástico de un solo uso, con
la finalidad de promover el consumo responsable del plástico en nuestro país promoviendo
el consumo del plástico, reemplazándolo por un envase biodegradable o reciclable. Para que
un producto sea considerado biodegradable debe recibir certificación y así garantice la
producción, por ello varias empresas forman alianzas con fábricas internacionales. Además,
se encontró la investigación de García et al. (2019), quienes describieron dos empresas que
fabrican y comercializan plásticos biodegradables. Así mismo, se consideró cinco empresas
importantes e iniciativas en el Perú. García et al. (2019) Mencionan dos empresas
fundamentales; ECOLOVE PERÚ- 2019, ubicada en San Isidro-Lima ofrece productos
compostable como contenedores fríos y/o calientes, vasos, cubiertos y platos a base de
materiales orgánicos como el bagazo de caña y QAYA PERÚ-2019 ubicada en San Isidro-
Lima que ofrece envases compostable para el sector de alimentos y bebidas, como bowls,
tapas, vasos, sorbetes y platos a partir de almidón de maíz, y fibra de trigo dirigiendo parte
de sus ingresos a emprendimientos socio-ambientales. Así mismo, se estudiaron cinco
empresas TERRA PACK (s.f.) que ofrece bandejas, platos, vasos, cubiertos, sorbetes y
bolsas, a partir de la fécula de maíz y del bagazo de caña, y GREEN PACK-2018 que ofrece
contenedores, salseros, bowls, vasos y cubiertos a partir de fécula de maíz y fibra de trigo
ubicadas en el mismo distrito de Surquillo, NATURPAK PERÚ (2010) ubicada en La
Victoria- Lima ofrece platos, bandejas, contenedores, vasos, cubiertos, sorbetes, bowls a
9
partir de fécula de maíz y bagazo de caña, BIOPACK ubicada en San Miguel-Lima ofrece
sorbetes, cucharas, tenedores, cuchillos, platos, contenedores a partir de fécula de maíz,
bambú, y caña de azúcar y BIOMANAL ubicada en Lince-Lima ofrece envases
biodegradables como Tapers, vasos para bebidas calientes y/o frías, bowls, platos, sorbetes
a partir de fécula de maíz, caña de azúcar, y realiza pedidos a provincia. Y como iniciativas,
según El Instituto Tecnológico De La Producción (2019) está la convocatoria “Proyectos de
Investigación Aplicada y Desarrollo Tecnológico 2018” financiada por el Concytec para
reemplazar el plástico, con la finalidad de otorgar inversión inicial a Universidades para
ejecutar los proyectos, donde resultaron ganadores los siguientes centros de estudios: la
Universidad José Carlos Mariátegui de Moquegua con su proyecto de empaques
biodegradables a partir de cáscara de tuna y corona de piña, de igual manera en la misma
región la Universidad Nacional de San Martín con su proyecto de bolsas almacigueras a partir
del seudotallo del plátano, la Universidad Nacional Agraria La Molina con su proyecto de
obtención de nano cristales de celulosa como insumo en los plásticos biodegradables con
hongos filamentosos a partir de residuos de lignocelulosa , y por último la Universidad
Nacional de Ucayali con su proyecto de envases biodegradables para uso ornamental a partir
de aceite de palma. Y el Programa Innóvate Perú, el cuál beneficio al proyecto Bio-Plant
desarrollado a partir de hojas de plátano con máquinas especializadas para crear platos
biodegradables como un prensador, un cargador y una troqueladora.
Las investigaciones de Navia, D. (2011), Meza, P. (2016), Alarcón y Arroyo (2016), Sánchez,
K. (2017) y Granda y Ramos (2019) fueron seleccionados debido a que se relacionan con el
objetivo Describir las características de los bioplástico a partir de almidón durante el período
2011-2019. Se evaluó las características mecánicas donde:
Navia, D. (2011) con su trabajo de investigación titulada “Desarrollo de un material para

empaques de alimentos a partir de harina de yuca y fibra de fique", establece como uno de
sus objetivos específicos: evaluar el efecto de cuatro harinas de yuca, y de la formulación
empleada, sobre las propiedades mecánicas por compresión. Esta investigación fue de tipo
exploratorio, diseño experimental y se relaciona con el desarrollo de un material bioplástico
en base a la harina de yuca. Para determinar las características mecánicas del material
obtenido, se realizó una evaluación de la resistencia máxima a la tracción, resistencia a la
flexión, teniendo como método de referencia a la normativa ASTM D 882 y ASTM D79
respectivamente con el equipo universal de ensayos Shimadzu, EZ Test L, Japón. Los ensayos
10
se realizaron en muestras de 165 mm (longitud) x 13 mm (ancho) en sección angosta, y 19
mm (ancho de extremos) y 3 mm (espesor.) para la resistencia a la tracción, y para la flexión
las mediciones fueron 127 mm (largo) x 12.7 mm (ancho) y 3.2 (espesor). Donde obtuvo
como resultado que la harina de yuca de variedad MPER 183 presenta mejores
resultados, los cuales son; para la resistencia de la tracción 1.8± 0,20 MPa, y para la resistencia
de la flexión 3.5 ± 0,20 MPa, siendo esta muestra moldeada por compresión tecnológicamente
factible. Meza, P. (2016) Con su trabajo de investigación establece como uno de sus objetivos
específicos: caracterizar dicho material, mediante la caracterización físico-mecánica. Para
determinar las características mecánicas del material obtenido, se realizó una evaluación de
la resistencia máxima a la tracción, y resistencia a la elongación empleando como método
de referencia la norma ASTM D 882 con el equipo Zwick Roell Z050. Los ensayos se
realizaron con cuatro tiras de 50 mm (longitud), 5 mm (ancho) y 0.19 (espesor). Donde
obtuvo como resultado los valores para la resistencia a la tracción 1.47 Mpa y para la
resistencia de elongación 19.99% respectivamente.
Alarcón y Arroyo (2016) con su artículo titulado “Evaluación de las propiedades químicas
y mecánicas de biopolímeros a partir del almidón modificado de la papa” por la Revista de
la Sociedad Química del Perú, estableció como uno de sus objetivos específicos: evaluar
propiedades químicas y mecánicas. Esta investigación fue de tipo exploratorio, diseño
experimental bajo el método Taguchi, el cual permitió obtener la combinación más adecuada
a utilizar, donde se demostró que con el almidón modificado con ácido acético al 5 % se
obtiene proporciones excelentes de amilosa y amilo pectina, siendo considerada para
materiales poliméricos termo resistente. Para determinar las características mecánicas del
bioplástico, se realizó una prueba de tracción y de elongación bajo la norma técnica ASTM D
882 como método de referencia a condiciones ambientales a una temperatura de 24°C y a
una humedad relativa de 59% con la maquina universal ZWICK ROELL Z010. Los ensayos
se realizaron con las dimensiones de 24.87 mm (ancho) y 0.13 mm (espesor). Como
conclusión se obtuvo como resultado los valores de 8.47 MPa para la fuerza máxima de
tracción y 33% para la elongación máxima.
Sánchez, K. (2017) en su trabajo de investigación titulado “Comparación de la calidad de

bioplásticos obtenidos del almidón de los residuos de papa y camote de restaurantes del
mercado central del distrito de independencia, 2017”, estableció como uno de sus objetivos:
determinar la fuerza de tracción y elongación de los bioplástico obtenidos a partir del
11
almidón de los residuos de papa y camote, mediante la caracterización físico - mecánicas.
Esta investigación fue de tipo exploratorio, diseño experimental donde se comparó la fuerza
de tracción y elongación en los bioplásticos obtenidos con residuos de camote y papa. Para
determinar las características mecánicas del bioplástico, se realizó la resistencia máxima para
el esfuerzo de tracción y esfuerzo de elongación en el almidón de camote y papa empleando
como método de referencia la norma ASTM D 882 con el equipo Zwick Roell Z010. Como
conclusión se obtuvo como valores de resistencia máxima para el esfuerzo de tracción en el
almidón de camote y papa fueron 0,148±0,92 Mpa, y 0,125±0,14 respectivamente, mientras
que para el esfuerzo de elongación en el almidón de camote y papa fueron 18,67±6,17% y
10,85±2,50% de manera respectiva, siendo estos menores en comparación a los valores del
polietileno de baja densidad con 6,98 ± 0,095 Mpa y 51,25±0,95 %.
Granda y Ramos (2019) en su trabajo de investigación titulado “Estudio de la resistencia a

la tracción y deformación de bioplástico obtenidos a partir de almidón de Solanum
Tuberosum a diferentes porcentajes de plastificante “, establecieron como uno de sus
objetivos: determinar la resistencia a la tracción y deformación en tracción de bioplásticos a
base de almidón de papa a diferentes porcentajes de glicerina. Esta investigación evaluó estas
características bajo la norma ASTM D 882 mediante distintas mediciones de aglomerante.
Para determinar las características mecánicas del bioplástico, se realizó la resistencia
máxima para el esfuerzo de tracción y esfuerzo de elongación empleo la norma ASTM D
882 como método de referencia con el Textumetro STABLE MICRO SISTEM. Donde
obtuvo como resultado que la glicerina debe estar al 3%, ya que presenta mejores resultados,
los cuales son; para la resistencia de la tracción 2.57 Mpa y 44.76% para la resistencia a la
elongación, mientras que se obtuvieron 0.17 Mpa y 13.37% al 12% de glicerina,
confirmando que el porcentaje de este presenta influencia negativa tanto en la resistencia
máxima como en la deformación.
De acuerdo a las teorías relacionadas, se consideró el concepto de plásticos son definidos

por Alvares y Carpio (2019) como aquellos polímeros sintéticos que son elaborados a partir
de hidrocarburos, por lo que no poseen la capacidad de descomponerse.
Por otro lado, los bioplásticos son definidos por Romero, D. (1997) como plásticos que
tienen una estructura química, capaz de permitir descomponerse por medio de acción de los
microbios existentes en el suelo como hongos, y bacterias. Así mismo, otro autor lo define
como aquellos provenientes de la biomasa, y son diseñados para ser compostables o
12
biodegradables, siendo que estos incluyen resinas a partir de PHA- poli-hidroxi-alcanoato y
PLA- ácido poli-láctico, siendo el ultimo definido por AMS COMPOSTABLE, como un
polímero versátil que presenta características similares, y mejores al plástico derivado del
petróleo y se obtiene a partir de fuentes renovables como el maíz, el trigo, la remolacha y
demás productos ricos en almidón.
Para una definición más integra y exacta, ECOEMBES (2009) indica que son aquellos
materiales que cuentan con la certificación de biodegradables, y que en su origen tienen
materias orgánicas, tales como recursos agrícolas, de animales y forestales. Una propiedad
destacable de estos productos es la biodegrabilidad, ya que de manera técnica es la
degradación por la acción y presencia de bacterias y hongos, bajo determinadas condiciones
ambientales. Como norma general, considera que un material es biodegradable en ambientes
húmedos y el tiempo de degradación varía entre el rango de 28 y 60 días; o compostaje
natural, cuando se degrada en noventa días.
Dentro de sus categorías, según Mohopatra et al. (2014.) hizo mención dos categorías de
bioplásticos, los cuales son los siguientes: Bioplásticos basados que significa que el producto
se deriva de biomasa, es decir de las plantas. Biomculo usado para tallos de bioplásticos de
plantas como caña de azúcar o celulosa, el maíz; y los plásticos biodegradables, que se
desintegran en orgánica materia y gases como el CO2, etc. en un respectivo tiempo y compost
que están especificados en referencias estándar. Además, según García y González (2006)
poseen ciertas características como conductividad baja, resistencia a las bacterias y a la
humedad.
Por otro lado, el bioplástico presenta propiedades similares a los del plástico convencional
como las características físicas y mecánicas. Dentro de las características que deben
presentar los bioplásticos para ser considerado un producto de calidad son: la resistencia a la
tracción que según García et al. (2019) la define como la capacidad física que puede soportar
un material con mayor o menor intensidad durante un tiempo, y la resistencia a la elongación
que según el estudio de Holguín (2019) lo midió con la longitud inicial (LO), posterior se
estiro de un extremo mientras que el otro estaba sujeto a otro lado, permaneciendo inmóvil
para así registrar la longitud a la que se quiebra la muestra (L), para después aplicar la ecuación
𝐿− 𝐿0
% 𝐸𝑙𝑜𝑛𝑔𝑎𝑐𝑖ó𝑛 = ∗ 100 y obtener la máxima elongación.
𝐿0
En el estudio de García, A (2015) indica que la norma ASTM D 638 trabaja como unidad
13
métrica el Pascal= N/m2, así mismo se utiliza la unidad “psi” libra por pulgada cuadrada. La
resistencia que determina a los plásticos comerciales debe presentar valores desde 3 hasta
140 MPa.
Así mismo, se consideró almidón, que es definido como un polisacárido vegetal que se
almacena en los tubérculos y semillas de los vegetales. Además, está constituido por dos
moléculas, las cuales son la amilosa, y el amilo pectina. Cabe destacar que aquellos almidones
ricos en amilosa presentan la facilidad de moldeo, por lo que les permite conservan la forma.
En la industria alimentaria el desarrollo requiere del uso de materias primas de origen natural
u orgánico como lo son el almidón de papa, yuca, siendo estos capaces de proporcionar
características de dureza, resistencia y de maleabilidad. (Puello, y otros, 2014).
El almidón tiene dos tratamientos hidrotérmicos, la gelatinización que consiste en hidratar

los grámulos de almidón al ser calentado en un medio acuoso con el fin de manifestar cambios
irreversibles en las propiedades como la fusión de zonas cristalinas, y algunos de los factores
que intervienen son el ácido que provoca hidrolisis ácida durante la cocción; la agitación que
permite el hinchamiento , sin embargo el que sea excesivo provoca el rompimiento de
grámulos; la temperatura que se debe dar entre 90 °C Y 95 °C y el tiempo de calentamiento,
y la retrogradación que consiste en gelatinizar las moléculas de amilosa del grámulo durante
la gelatinización y la recristalización de la amilo pectina. (Meza, 2016)
14
III. METODOLOGÍA
3.1. Tipo y diseño de investigación
Según el tipo de investigación fue descriptiva porque se especifica la materia prima, los
equipos, y las metodologías empleadas en la elaboración de bioplástico a partir del almidón
durante el periodo 2011-2019 por medio de la revisión realizada.
“La investigación descriptiva busca especificar las características, propiedades, y rasgos

importantes del fenómeno que se someta a un análisis.” (Iglesias, y otros, 2004)
La presente investigación fue de tipo documental, ya que analiza de manera cuidadosa la

adquisición de la información mediante fuentes documentales escritas como informes de
investigación, tesis y revistas, teniendo como producto final un documento de tipo
investigativo, que servirá de base para futuras investigaciones en la elaboración de
bioplástico a partir de almidón.
“La investigación documental consiste en el análisis de la información redactada acerca de

un tema determinado con el fin de establecer relaciones, o el estado actual del tema
estudiado. (Bernal, 2000)
El diseño de investigación fue no experimental debido a que no se manipulo la variable, sólo

se analizó.
“La investigación no experimental es la que no manipula de manera liberada las variables a

estudiar, por lo contrario, observa fenómenos tal y como se dan en su contexto actual, para
después analizarlo.” (Iglesias, y otros, 2004)
Según el criterio fue transversal debido a que la investigación se desarrolló en un tiempo

único.
“La investigación transversal recolecta datos en un solo momento, y su objetivo es describir

las variables y analizar su efecto e interrelación en un momento dado.” (Iglesias, y otros,
2004)
Según el enfoque de investigación la investigación fue cualitativa porque se realizó una

revisión bibliográfica de artículos científicos para la elaboración de bioplástico
biodegradable, junto a repositorios de universidades donde se revisaron tesis, trabajos de
investigación.
15
3.2. Operacionalización de Variables
Se consideró como variable Bioplástico. (Ver anexo 1)
3.3. Población, muestra, muestreo
La población considerada en la presente investigación fue finita, ya que está constituida por
información documental de diversas fuentes registradas en la base de datos como: Google
Académico donde se buscó “bioplástico” arrojando 4140 resultados, y “bioplástico de
almidón”, arrojando 1220 resultados; en el buscador RENATI, con bioplástico a partir de
almidón” se obtuvieron 8 resultados.
La muestra se delimito a 21 documentos relacionados al desarrollo del tema, donde las

publicaciones se realizaron entre el 2011 y el 2019. La muestra fue constituida por cuatro
artículos científicos, cuatro trabajos de investigación y trece tesis. Cabe resaltar que la
información recopilada fue seleccionada con criterio innovativo y estratégico.
3.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos
La técnica que se utilizó en esta investigación fue el análisis documental.
El instrumento de recolección de datos empleado fue la matriz bibliográfica.
La validez del contenido se basa en el fundamento lógico del sistema de categorías creadas en
la investigación y en la relación empírica entre los datos y la realidad que se analiza. Iglesias
y Cortés. (2004) .En esta investigación se determinó la pertinencia de la unidad de análisis,
la redacción y la coherencia con respecto a la variable estudiada.
La confiabilidad no es medida, por cuanto se encuentra sujeta a criterios propios del

investigador para la selección del material bibliográfico de acuerdo al trabajo desarrollado.
16
3.5. Procedimiento
El proceso para el análisis consistió en elegir el tema de acuerdo al trabajo anterior

denominado “Elaboración de plásticos biodegradables a partir del almidón durante el
periodo 2011-2019”, luego se realizó la búsqueda y obtención de referencias
bibliográficas, las cuales se almacenaron, adicional a esto, se revisó los trabajos
recogidos, y con esto se elaboró un esquema detallando criterios del material, posterior a
esto, se realizó una clasificación y organización de acuerdo a la importancia de cada
fuente. Una vez terminado este proceso se elabora un esquema, se procede a leer e
interpretar cada trabajo revisado, para trasladar en la matriz bibliográfica, los datos
obtenidos, para seguir con el redactado en borrador preparando el análisis. Luego se
redacta en prosa, para finalmente realizar un análisis de datos, comparar con otras
categorías y generar conclusiones. Cabe decir que estas juegan un papel muy relevante,
debido a que guían todo el proceso, permitiendo el cumplimiento de objetivos, mediante
un análisis riguroso, claro y minucioso.
Las categorías para la investigación fueron antecedentes, definición del concepto de

plásticos biodegradables, objetivos, estado del arte: materia prima, equipos y
metodologías, estado actual: fabricante internacional y nacional; y características
mecánicas.
3.6. Método de análisis de datos
Método de análisis cualitativo se define como el proceso que permite extraer datos
heterogéneos de diversas fuentes que se dan de forma narrativa, permitiendo así obtener
conocimiento profundo de documentos revisados de datos de forma narrativa.
Existen herramientas de software que permiten realizar un análisis cualitativo, como el

ATLAS. Ti, el cual permite obtener información de categorías y subcategorías de manera
organizada, creativa y sistemática.
3.7. Aspectos éticos
El investigador se compromete y asume la responsabilidad de que la información brindada

a través de fuentes virtuales ha sido debidamente consultada y referenciada en la presente
investigación, siendo así que los aspectos éticos de esta investigación se encuentran
lineados según lo establecido por la Universidad.
17
IV. RESULTADOS
Las investigaciones respecto a los materiales con los que se puede elaborar bioplástico se
obtienen a partir de almidón de residuos de papa, plátano, camote, semilla de mango y en su
mayoría se presentan en repositorios de las universidades como son trabajos de
investigación, tesis, diseño de proceso productivo, siendo estos solo documentos debido a
que ninguno de estos, están en proyecto de elaboración o en proceso de ejecución. Para la
descripción del estado del arte en la elaboración de bioplástico a partir de almidón durante el
periodo 2011- 2019, las investigaciones encontradas fueron seis internacionales y cuatro
nacionales. Se organizaron los datos recogidos de acuerdo al material, equipo y metodología
empleada, tal como se muestra a continuación en la tabla N° 1, tabla N° 2 y tabla N° 3.
Haciendo énfasis en la materia prima empleada para la elaboración de bioplástico, se

encontraron que en las investigaciones en los primeros años obtenían almidón a partir del
tubérculo en sí, pero a partir del año 2017 se encontró que se obtiene a partir de residuos
como la cascara de papa, camote, plátano; así mismo en el año 2018 se encontró que se utilizó
como fuente de almidón la semilla de fruta como es del mango y como aglomerante la
glicerina y como antiadherente el ácido acético, agua destilada.
Tabla 1: Materia prima empleada en bioplásticos
Autor Materia prima

Navia, D. Almidón de yuca, fibra de fique, glicerina, aceite vegetal,
(2011) agua destilada.
Puello y Zavaleta Almidón de papa, olote de maíz molido, agua, conservantes
(2014) como benzoato de sodio, sorbato de potasio
Batuani, R. Almidón de papa, agua destilada, glicerina, urea, ácido
(2015) acético y como lubricante el ácido esteárico
Meza, P. (2016) Almidón de papa, agua, glicerina y ácido acético
Sánchez, K. Almidón de cáscara de papa, almidón de cáscara de camote,
(2017) agua destilada, glicerina, ácido acético.
27
Pizá et al. (2017) Almidón de cáscara de plátano, agua destilada, glicerina,
vinagre, ácido cítrico, y aceite de oliva.
Barrios, V. Almidón de cáscara de musa paradisiaca, agua destilada,
(2017) ácido acético y glicerina.
Vicente, R. Almidón de cáscara de musa balbisiana, lugol, agua
(2018) destilada, ácido acético, glicerina.
Ruiloba et al. Almidón de semilla de mango, agua, vinagre blanco comercial al
(2018) 5%, como plastificante glicerina, aceite vegetal,
colorante vegetal rojo.

Cubilla et al Almidón de cáscara de plátano, fibra de coco, papel reciclado,
(2019) agua, fécula de maíz, glicerina, colorante vegetal
Fuente: Elaboración propia
En cuanto a los equipos utilizados se identificaron que son manuales de laboratorio e

industriales, siendo que los de laboratorio son las más comunes como la balanza industrial,
la estufa al vacío, el molino o mortero, el agitador, el tamizador, termómetro, placas petril,
el mechero bunsen; debido a que las investigaciones realizan el estudio para fabricar
bioplástico a nivel de laboratorio, sin embargo existen investigaciones que evalúan diseño
de plantas para la elaboración de bioplástico a nivel industrial por lo que mencionan equipos
industriales como lo son la máquina moledora, la estufa al vacío, máquina de tamizado, la
máquina mezcladora, y la máquina prensadora.
Tabla 2: Equipos empleados en bioplásticos
Autor Equipos
Batuani, R. Tamiz, balanza de precisión, termómetro, máquina
(2015) laminadora, moldes, estufa, vidrio de reloj
Meza, P. (2016) Balanza, vaso Becker, agitador térmico, placas de vidrio 15
x 20 mm y estufa de secado
Sánchez, K. Moulinex, balanza analítica, horno, mechero, tamizador,
(2017) vidrio de 25 x 25, termómetro
Piza et al. (2017) Balanza digital, estufa al vacío, molino de maíz, tamiz 250
mm, cocina eléctrica, mortero cerámico. Máquina moledora,
28
estufa al vacío, máquina de tamizado, máquina mezcladora,
máquina prensadora
Ruiloba et al. Vaso químico, plancha calefactora con agitador magnético,

(2018) platos Petri de vidrio 150 mm
Cubilla et al. Tijera, molino, balanza, licuadora, tamiz, molde, cocina
(2019)
Y referente a la metodología, se encontraron que en las investigaciones tienen como procesos

que coinciden la extracción del almidón y la elaboración de bioplástico siendo distintos según
el tipo de materia prima principal a utilizar debido a su composición. (Ver Anexo N°5)
Tabla 3: Metodologías empleadas en bioplásticos
METODOLOGÍAS
Autor
EXTRACCIÓN DE ALMIDÓN OBTENCIÓN DE BIOPLÁSTICO
Castillo Inspección y pesado Agregado de materiales: agua
et al. Extracción endocarpio destilada, almidón, glicerina y ácido
(2015) Reposo en solución acético
antipardeamiento Homogenización y cocción
Deshidratado en parrilla Vertido en molde
Molienda Secado a temperatura ambiente
Tamizado Verificación del producto
Obtención de almidón Obtención de bioplástico
Sánchez, Inspección y pesado Agregado de materiales: agua
K. (2017) Lavado destilada, almidón, glicerina y ácido
Trituración- rayador acético
Colado- coladera Dilución y calentado
Colado- gaza Vertido en placa petril
Decantación Secado a temperatura ambiente
Eliminación de liquido Verificación del producto
Secado a 45 °C- 24 Horas Obtención de bioplástico
Tamizado
29
Obtención de almidón
Pizá Inspección y pesado Agregado de materiales: agua
et al. Extracción endocarpio destilada, almidón, glicerina y ácido
(2017) Reposo en solución acético.
antipardeamiento por 15 Min. Mezclado y cocción a 70 °C
Secado a 45 °C- 24 Horas Vertido en molde
Molienda Secado a 25 °C- 12 Horas
Tamizado Verificación del producto
Ruiloba Deshidratado a 50°C Agregado de materiales: agua
et al., Extracción del interior de semilla destilada, almidón, glicerina y ácido
(2018) Molienda acético
4 decantaciones Agitación y cocción
Centrifugado a 3500 rpm Engrasado de molde
Secado a 38 °C- 13 Horas Vertido de molde
Tamizado Secado a 45 °C- 24 Horas.
Para definir el estado actual de la elaboración de plásticos biodegradables, se estudió

investigaciones a nivel internacional y nacional tal como se muestra en las Tablas Resumen
(Ver anexo N° 7 y N° 8)
En cuanto al nivel internacional se encontraron investigaciones de Navia, D. (2011), García et

al. (2019), y Avalos y Torres (2018) describieron ocho empresas que fabrican y
comercializan empaques, plásticos biodegradables a partir de almidón. Así mismo se
investigó siete empresas consideradas importantes. En la tabla 4 se muestran las estadísticas
de productos biodegradables según su ubicación en los países.
30
Tabla 4: Producción de biodegradables a nivel internacional
Internacional Porcentaje que representa

China 6.67%
Colombia 20.00%
México 26.67%
Estados Unidos 40.00%
Panamá 6.67%
Elaboración propia
Gráfico 1: Producción de biodegradables a nivel internacional
45.00%
40.00%
35.00%
30.00%
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
5.00%
0.00%
China Colombia México Estados Unidos Panamá
En el gráfico 1, se observó que el país que más produce productos biodegradables a partir de
almidón es Estados Unidos con un 40.00%, seguido de México con un 26.67%, Colombia
con un 20.00%, mientras que China y Panamá representan un 6.67%.
Haciendo referencia al nivel nacional se encontró la investigación de García et al. (2019)

quienes describieron dos empresas que fabrican y comercializan plásticos biodegradables
Así mismo, se investigó cinco empresas importantes. En la tabla 5 se muestran las
estadísticas de productos biodegradables según su ubicación en el Perú.
31
Tabla 5: Producción de biodegradables a nivel nacional
Nacional ´Porcentaje que representa

San Isidro 28.57%
Surquillo 28.57%
La Victoria 14.29%
San Miguel 14.29%
Lince 14.29%
Elaboración propia
Gráfico 2: Producción de biodegradables a nivel nacional
30.00%
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
San Isidro Surquillo La Victoria San Miguel Lince
En el gráfico 2, se observó que Lima es la ciudad que fabrica y comercializa productos

biodegradables, siendo el distrito de San Isidro y Surquillo quienes producen más con un
28.57%, mientras que La Victoria, San Miguel y Lince producen 14.29% cada una.
Para la descripción de las características mecánicas de los plásticos biodegradables, se

evaluaron cinco investigaciones, Navia, D. (2011), Meza, P. (2016), Alarcón y Arroyo
(2016), Sánchez, K. (2017), Granda y Ramos (2019) donde se estudió la resistencia a la
tracción, y la resistencia a la elongación.
Para determinar la resistencia a la tracción y elongación, cuatro investigadores utilizaron

como método de referencia la norma técnica ASTM D 882: Método de prueba estándar para
las propiedades de tracción de láminas de plástico fino y una investigación utilizo como
32
método de referencia la norma técnica ASTM D 638: Método de prueba estándar para
propiedades de tracción de plásticos.
Tabla 6: Características mecánicas
Características Resistencia a la Resistencia a la Método de

mecánicas tracción (MPa) elongación (%) referencia
Navia, D. (2011) BPL-Yuca y fibra de No hace mención ASTM D 638

fique: 1.8 ± 0,20
Meza, P. (2016) BPL-Papa: 1.47 BPL-Papa: 19.99 ASTM D 882
Alarcón y Arroyo BPL-Papa: 8.47 BPL-Papa: 33.00 ASTM D 882

(2016)
Sánchez, K. BPL- Camote:0.148 ± BPL- Camote: ASTM D 882

(2017) 0.92
18.67 ± 6.17
BPL-Papa:
BPL-Papa:
0.125 ± 0.14
10.85 ± 2.50
PEBD:
PEBD:
6.98 ± 0.095
51.25 ±0.95
Granda y Ramos BPL-Papa: BPL-Papa: 44.76 ASTM D 882

(2019)
2.57
*BPL: Bioplástico - PEBD: Polietileno de baja densidad
Acerca de los lineamientos que ayuden a la elaboración de bioplástico a partir de almidón,

hay muchas investigaciones que para los materiales industriales utilizan polímeros
biodegradables, entre estos el almidón que se obtiene a partir tanto del tubérculo como
residuos debido a que la capacidad de gelificar permite el moldeo, según pudiendo ser
provenido a partir de la papa, plátano, yuca, camote, mango, siendo este utilizado tanto en
su estado nativo o modificado, primero se verifica su presencia utilizando el Lugol, y con la
sustancia antipardeamiento de ácido cítrico de la naranja y limón retrasan la oxidación, que
33
permiten competir con los materiales sintéticos como el polietileno convencional como
empaques, bolsas, además utilizan la glicerina que actúa como un aglomerante, el ácido
acético y el agua destilada; junto con otros insumos incorporados dependiendo del
investigador, los equipos utilizados muestran similitud debido a que se realizan en
laboratorios, entre ellos están la balanza digital para la medición de las cantidades, un molino
que es para conseguir partículas del tamaño deseado, el tamiz utilizado para la filtración, el
termómetro que sirve para controlar la temperatura de cocción, el agitador para la disolución
de la mezcla, el mechero bunsen o la cocina eléctrica para la cocción de los materiales
utilizados como el almidón, el aglomerante, el antiadherente y demás materias, la estufa al
vacío para el secado de la mezcla final, y para el molde las placas o platos petril debidamente
engrasados con aceite para su caracterización de bioplástico, así mismo también se pueden
desarrollar a nivel industrial como son equipos industriales para la obtención del almidón
como la maquina limpiadora, la secadora del almidón, el macerador, la trituradora, el
tamizador vibrante, la centrifugadora, el secador flash, y para la obtención del bioplástico la
faja transportadora, mezcladora, extrusadora, y prensadora, y por último también se
desarrollan a nivel casero debido a que se encuentran en el hogar como la gramera para el
pesaje, la cocina de gas para la cocción de la mezcla y el horno de la cocina para el secado, la
tijera y la licuadora para el triturado, la coladera que actúa como tamiz, y para el secado se
emplean placas de vidrio o platos de porcelana como molde, en referencia a la metodología
se encontraron similitud con 2 procesos; los cuales son la extracción de almidón y la
elaboración de bioplástico, siendo el primero que empieza por el lavado, pelado, inmersión
en vitamina C , el secado, el deshidratado, el triturado y por último el tamizado, y para el
segundo proceso se empieza por el pesado de materiales, agregado de almidón, agua
destilada, vinagre o ácido acético, glicerina; posterior el agitado, para seguir con el untado
con aceite vegetal de la placa petril o en el molde y el secado entre rangos de 40 °C- 45 °C
durante 24 horas, y 103°C durante ½ hora, y para las características mecánicas se debe tomar
como referencia la norma técnica ASTM D 882, y se debe trabajar con el equipo universal
Zwick Roell Z010, siendo que el material obtenido muestre similitud con plásticos
convencionales.
34
Respecto a la estimación de costos implico una serie de recursos.
Tabla 7: Inversión en capital de trabajo
Materia Prima Directa
Cantidad Costo Costo por

Usada para Unitari Costo por producción
Descripción kg Total (S/)
1 kg o (S/) Mensual (S/)
Cáscaras
0.5 0.5 0.25 450 0.25
plátano
Ácido cítrico 0.1 2 0.2 1800 0.2
Glicerina
0.13 3 3 2700 3
Ácido acético
0.13 1 2 900 2
6750
Agua
Destilada 0.572 1 1 900 1
Mano De Obra Directa

Costo por
Costo
Costo por Kg producción
Descripción Cantidad unitari Totales (S/) (S/) mensual
o (S/)
(S/)
Operario 2 8000.00 1,600.00
Jefe de 1,100.00 1,100.00 11.25 2,700.00
Producción 1
Materia Prima Indirecta

Embalaje 50 2 100.00 3.33 100.00
Mano De Obra Indirecta
Chofer 1 900.00 900.00

3.75 900.00
TOTALES 19.88 10,45.00
35
Tabla 8: Resumen de Costos
Costo Producción Mensual 10,450.00
Costo Producción. Diario 348.33
Costo Por Kg 19.88
Tabla 9: Precio De Venta
Costo por Kg Margen Utilidad Precio de Venta

19.88 25% 26.50
Tabla 10: Ingresos Proyectados

Precio de venta Estimado de venta
Meses Ingresos
por Kg por kg
Enero 26.50 30 23,850.40
Febrero 26.50 25 19,875.33
Marzo 26.50 20 15,900.27
Abril 26.50 22 17,490.29
Mayo 26.50 30 23,850.40
Junio 26.50 25 19,875.33
Julio 26.50 35 27,825.47
Agosto 26.50 28 22,260.37
Setiembre 26.50 27 21,465.36
Octubre 26.50 24 19,080.32
Noviembre 26.50 25 19,875.33
Diciembre 26.50 40 31,800.53
Total 263,149.41
36
Tabla 11: Egresos Proyectados
Meses Estimados Mensuales
Enero 10,450.00
Febrero 10,450.00
Marzo 10,450.00
Abril 10,450.00
Mayo 10,450.00
Junio 10,450.00
Julio 10,450.00
Agosto 10,450.00
Setiembre 10,450.00
Octubre 10,450.00
Noviembre 10,450.00
Diciembre 10,450.00
Gastos Inesperados 4,000.00
Total 129,400.00
Tabla 12: Activos Fijos
Precio Monto
Maquinarias Cantidad Vida útil Depreciación
unitario total
Balanza digital 2 554.4 1108.8 5 110.88
Lavadora 1 5,197.50 5197.5 5 1,039.50
Molienda 1 5,000.00 5000 5 1,000.00
Tamiz de acero
industrial 1 3,118.50 3118.5 5 623.70
Mezcladora 1 4,781.70 4781.7 5 956.34

Estufa al vacío 1 5,000.00 5000 5 1,000.00
Prensadora 1 5,300.00 5300 5 1,060.00
Total 28,952.10 29506.5 5,679.54
37
Tabla 13: Inversión Tangible e Inversión Intangible
Descripción Precio Descripción Precio

Maquinaria 29.506,50 Tramite Sunarp 260
Equipos 2.000,00 Tramite Indecopi 463
Mobiliario 1.000,00 Tramite Notarial 124
Muebles 1.000,00 Tramite Sunat 50
Mano de obra 8.400,00 Municipalidad 100
Terreno 11.000,00 Defensa Civil 756
Otros Sistema Seguridad 846
Publicidad 300,00 Software 1000
Materia prima 6.750,00 Reg. Sanitarios 360
Luz 200,00 Cofide(Minuta) 380
Teléfono e 200,00
Internet
Mantenimiento 300,00
de máquina
Total 60.656,50 Total 4339.00
Tabla 14: Gastos Administrativos
Gastos Administrativos Mensual Anuales

Materiales de oficina S/. 2,000.00 S/.24,000.00
Servicios básicos varios S/. 100.00 S/.1,200.00
Total S/. 2,100.00 S/.25,200.00
Tabla 15: Financiamiento del proyecto
Inversión del Proyecto 64,995.50

Aporte propio 20% 12,999.10
Préstamo Bancario 80% 51,996.40
38
Fuentes internas: en este caso, los socios deberán aportar un monto de 12,999.10 soles,
para cubrir el 20% de la inversión.
Fuentes externas: con el préstamo a un banco se puede cubrir el 80% de la inversión

necesaria para el proyecto.
39
EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA
Tabla 16: Tasas de Interés
Valor Actual S/.51,996.40

Tasa De Interés Anual 10.55%
Tasa Semestral 5.14%
Nº Periodos 4
Tipo V 0
Tipo A 1
Cuota Vencida 14,712.26
Cuota Anticipada 13,992.65
Tabla 17: Amortización
Periodo Principal Amortización Intereses Cuota

0 51,996.40 14,712.26
1 51,996.40 12,038.21 2,674.05 14,712.26
2 39,958.19 12,657.30 2,054.95 14,712.26
3 27,300.89 13,308.24 1,404.02 14,712.26
4 13,992.65 13,992.65 719.61 14,712.26
ANUAL
1 24,695.51 4,729.00
2 27,300.89 2,123.63
Tabla 18: Impuestos para estado de ganancias y pérdidas económicas
Impuesto 30.0%
C/A Ingresos aumentan 7%
C/A Costos aumentan 6%
C/A Gastos Administrativos
Aumentan 2%
40
Tabla 19: Estado De Ganancias Y Pérdidas Económicas
CUENTAS AÑO 1 AÑO 2

Ingresos 263,149.41 281,569.87
Costos de producción -129,400.00 -137,164.00
UTILIDAD BRUTA 133,749.41 144,405.87
Gastos administrativos -25,200.00 -25,704.00
Depreciación -5,679.54 -5,679.54
UTILIDAD ANTES DE Int. 102,869.87 113,022.33
Impuesto a la renta -30,860.96 -33,906.70
UTILIDAD NETA 72,008.91 79,115.63
Fuente: Elaboración propia.
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO Y FINANCIERO

Tabla 20: Flujo De Caja Económico y Financiero
Concepto 0 1 2
INVERSIÓN -64,995.50
INGRESOS
Ing. Por venta 0.00 263,149.41 281,569.87
Valor Residual 1,000.00
EGRESOS
Costos 0.00 129,400.00 132,924.00
Gastos.
Administrativos. 0.00 25,200.00 25,704.00
Imp. A la rente 0.00 32,860.96 33,906.70
FLUJO DE CAJA
-64,995.50 77,688.45 85,795.17
ECONÓMICO
Deuda 51,996.40
Amortización.
Deuda -24,695.51 -27,300.89
Interés 4,729.00 2,123.63
Ganancia Fiscal 1,418.70 637.09
41
FLUJO DE CAJA
-12,999.10 49,682.64 57,007.75
FINANCIERO
Tabla 21: Beneficios Netos
0 1 2
Ingresos - 263,149.41 281,569.87
Egresos - 185,460.96 196,588.62
Beneficios
Netos - 77,688.45 84,981.25
Tabla 22: Inversión y Rentabilidad Esperada
Inversión Rentabilidad Esperada
Aporte socios 20% 24%
Préstamo 18%
80%
CPPK 14.88%
Tabla 23: VAN y TIR
VANE 197,630.32 TIR 89%
ÍNDICE DE RENTABILIDAD
Tabla 24: Índice de rentabilidad
BENEFICIO 442,416.90
1.43
COSTO 310,398.81
42
V. DISCUSIÓN
De la información recopilada de los artículos, trabajos de investigación y documentos

institucionales se obtiene que:
Existe una mejora en las investigaciones con el uso de materias primas empleadas respecto a
las investigaciones nacionales como internacionales, debido a que se han ido investigando
nuevos recursos con el transcurso del tiempo para la obtención de almidón. Siendo esto, en
un inicio consideradas como materia prima el tubérculo de papa y de la yuca, y con el pasar
de los años las investigaciones ya abarcan como material base el almidón de las cascaras de
papa Yungay, de camote, de Musa balbisiana y musa paradisiaca, en el año 2018 se realizó
un estudio donde se obtuvo almidón a partir de la semilla del mango. En tal sentido, existe
una innovación en la obtención del almidón, lo cual repercute en la elaboración de nuevos
productos. Además, también hacen mención a otros insumos como son la glicerina, el ácido
acético, el agua destilada, e incluso hasta en algunos casos conservantes y colorantes vegetal
según lo considere el investigador.
Existe una mejora en los estudios realizados respecto a los equipos debido a que en un inicio
se emplearon equipos manuales por lo que las investigaciones se desarrollaron a nivel de
laboratorio como lo son los vasos precipitados, licuadora, el molino, el tamizador, el
termómetro, la estufa y para el molde placas Petri de vidrio, y en el año 2019, una
investigación desarrollo el diseño productivo de productos biodegradables donde utilizo
equipos industriales tanto para la obtención del almidón como la obtención del producto, los
cuales fueron la máquina limpiadora, la secadora del almidón, el macerador, la máquina
trituradora, el tamizador vibrante, la centrifugadora, el secador flash, faja transportadora, la
máquina mezcladora, la extrusadora, y la prensadora. En tal sentido, existe una mayor
coincidencia en el uso de equipos manuales de laboratorio debido a que la mayoría de
investigaciones realizan el proceso experimental, sin llevarlos a ejecutar en la industria por lo
que resulta difícil ya que no se cuenta bien económicamente las industriales que se emplean
en las plantas. Las metodologías con el transcurrir del tiempo varían dependiendo del
investigador, ya que en el año 2015 se realizó el estudio que empleó dos procesos los cuales
son la extracción de almidón empleando ácido cítrico del jugo de la naranja, y del jugo de
limón para evitar la oxidación enzimática, obteniendo que con el jugo de limón es menor es
oscurecimiento, para la verificación de almidón se utiliza Lugol, y para la obtención de
bioplástico con la adición de insumos como el agua, vinagre, glicerina con un secado tanto
a temperatura de 40 a 45 °C y a temperatura ambiente, demostrando que se obtiene mejor
43
material con un secado en una estufa al vacío que a temperatura ambiente debido a que se
puede obtener corrugado.
El crecimiento sostenido de empresas que fabrican y comercializan empaques o productos

biodegradables genera crecimiento en la economía de los países y en la reducción de la
contaminación medio ambiental. El país que lidera en el desarrollo de plásticos
biodegradables a partir de almidón es Estados Unidos, debido a que tiene mayor
concientización, por lo que aprovechan el sector agricultor y horticultor como ventaja,
además de su industrialización produciendo productos compostables, biodegradables
capaces de desintegrarse de 90 a 240 días seguido de México, Colombia y los países que se
encuentran con menor producción son China y Panamá, destacando que la mayoría de
empresas utilizan el almidón de maíz, el almidón de trigo y el bagazo de caña. Esto guarda
relación con lo que menciona Navia, D. (2011) quien menciona que EEUU es el país líder
en el desarrollo debido a que patenta varias empresas que se relacionan con los materiales
poliméricos basados en almidón. La producción de productos biodegradables a partir de
almidón se centra en la capital del Perú, donde los distritos que más predominan son San
Isidro y Surquillo, mientras que La Victoria, San Miguel y Lince producen en menor cantidad
donde utilizan como materia prima el almidón de maíz, y bagazo de caña. De esta manera,
las empresas industriales emplean como material base el almidón.
Existen investigaciones relacionadas con la obtención de bioplástico a partir de almidón en

las que prevalecen las evaluaciones mecánicas. En la presente investigación se encontró que
Granda y Ramos (2019), obtuvieron bioplástico a partir de almidón de Solanum Tuberosum
a diferentes porcentajes de plastificante y para el estudio de la resistencia a la tracción y
deformación, se reportó un esfuerzo máximo de tracción de 2.57 MPa y una máxima
elongación de 44.76%. El resultado obtenido por Granda y Ramos (2019) presento valores
por debajo del trabajo de Alarcón y Arroyo (2016) quienes obtuvieron biopolímeros a partir
del almidón modificado de papa, y para la evaluación mecánica se analizaron la máxima
resistencia a la tracción y elongación del producto final con valores reportados de 8.47 MPa
y 33.00% de resistencia a la tracción y elongación respectivamente. Para Meza, P. (2016)
quien desarrollo un producto biodegradable a partir de almidón de papa, mando a evaluar las
pruebas de tracción y resistencia a la elongación, cuyo resultado de 1.47 MPa para la
resistencia a la tracción fue menor en comparación con los dos trabajos anteriormente
mencionados, y también para la caracterización de la máxima elongación reporto 19.99%, lo
que indica que el valor está por debajo que los estudios de Granda y Ramos – Alarcón y
Arroyo. En dos de estos datos de la resistencia a la tracción, los valores no cumplen con lo
44
establecido según la norma ASTM D 882, normativa que indica que los valores debe estar
dentro del rango de 3 MPa a 140 MPa; lo cual conlleva a concluir que las propiedades
químicas del bioplástico elaborado fueron deficientes en relación con los plásticos
comerciales, pero puede ser utilizado como empaque, claro sin ser expuesto a temperaturas
altas, sin embargo la evaluación que realizaron Alarcón y Arroyo cumplen con la norma, lo
que concluye que las propiedades físicas del -bioplástico son eficientes en relación a los
convencionales plásticos. Por otro lado, la investigación de Navia, D. (2011) en el estudio
de la obtención de material para empaques de alimentos a partir de harina de yuca y fibra de
fique presento resultados respecto al esfuerzo de tracción con valores de 1.8 ± 0,20 (MPa) y
para la resistencia a la flexión valores de 3,5 ± 0,2 (MPa). Sánchez, K. (2017), quien
desarrollo un estudio comparativo de la resistencia a la tracción y elongación entre materiales
basados a partir de almidón de camote y papa, y con el plástico tradicional, reportó que
encontraron que la calidad de residuos del camote de acuerdo a los valores 0,148 ± 0,9 MPa,
están por encima de la calidad del almidón obtenido de la papa, cuyos valores reportados de
resistencia a la tracción fueron 0,125 ± 0,14 MPa, y menores en comparación con la
evaluación que se realizó al polietileno de baja densidad que obtuvo valores de 6.98 ± 0.095
%. Y para la fuerza de elongación, el bioplástico a partir de almidón de camote obtuvo valores
de 18,67 % ± 6,17 %, siendo este mayor que el bioplástico evaluado a partir de almidón de
papa con 10.85 % ± 2.50 %, sin embargo, ambos bioplástico presentaron valores no mayores
que el Polietileno de baja densidad.
Para los lineamientos que ayuden en la elaboración de plásticos biodegradables se estudiaron

como fuentes de obtención de almidón; las verduras como papa, yuca, y los desechos como
las cáscaras del plátano, camote y de la papa, y hasta semillas de la fruta mango. Se utilizan
tres tipos de equipos, los cuales dependen del nivel de investigación, siendo que se pueden
desarrollar a nivel de laboratorio entre ellos están la balanza que se utiliza para la medición
de las cantidades, la licuadora que actúa como un molino para conseguir partículas del
tamaño deseado, el tamiz utilizado para la filtración, el termómetro que sirve para controlar
la temperatura de cocción, la estufa para la cocción de los materiales utilizados como el
almidón, el aglomerante, el antiadherente y demás materias, el horno para el secado durante
temperaturas de 40- 45 °C por 24 horas de la mezcla final, y para el molde las placas de
vidrio con medidas de 25 mm x 25 mm aproximadamente, mientras que por otro lado
también se pueden desarrollar a nivel industrial como son equipos industriales para la
obtención del almidón como la maquina limpiadora o descascaradora, la secadora del
almidón, el macerador, la trituradora, el tamizador vibrante, la centrifugadora, el secador
45
flash, y para la obtención del bioplástico la faja transportadora, mezcladora, extrusadora, y
prensadora; así mismo los caseros que son los menos utilizados, siendo que se puede optar
por participar en proyectos a nivel nacional financiados por el Ministerio de la Producción y
por el Concytec para recibir apoyo económico y generar productos biodegradables en la
región Piura y con eso concientizar a la población a consumir y reemplazar los productos
biodegradables.
46
VI. CONCLUSIONES
Durante el periodo 2011-2019, se realizaron estudios acerca de la elaboración de bioplástico

a partir de almidón obtenido del tubérculos y de residuos orgánicos como la cáscara de papa,
de camote, plátano, y semilla de mango junto con otros insumos como la glicerina, el ácido
acético, el agua destilada, conservantes y colorantes vegetales; los equipos que se emplean
con mayor frecuencia son aquellos que se encuentran en el laboratorio como licuadora
industrial, tamizador, el agitador magnético, el mechero, el vaso Becker, las placas petri, la
estufa, la balanza debido al nivel de estudio, y su metodología se divide en dos procesos, los
cuales son la extracción de almidón y la elaboración de bioplástico, además en la factibilidad
económica se estima que elaborar bioplástico a nivel industrial será rentable.
La descripción del estado del arte indica que, para la elaboración del bioplástico, la materia
prima se puede obtener a través de residuos de frutas y verduras, que los equipos pueden ser
industriales, manuales, las metodologías que existen se basan en dos procesos: la extracción
del almidón y la elaboración del bioplástico, siendo fundamental las condiciones del secado.
La descripción del estado del arte indica que para la elaboración del bioplástico, la materia
prima se puede obtener a través de residuos de frutas y verduras; que los equipos para la
producción de bioplástico pueden ser manuales como industriales, y gran parte de estos son
los equipos manuales debido a la gran diferencia económica que no permite que se
desarrollen con total normalidad en un planta industrial, y que las metodologías para la
producción que existen se basan en dos procesos: la extracción del almidón y la elaboración
del bioplástico, siendo las condiciones del secado como la temperatura y el tiempo los más
importantes para la elaboración del bioplástico.
En la actualidad a nivel internacional, Estados Unidos es el mayor productor de

biodegradables según estadísticas obtenidas, ya que dicho país tiene una gran
concientización de parte de la población y de su gobierno que pone en plan el cuidado del
medio ambiente, aprovechando al máximo los beneficios con los que cuenta produciendo
productos compostables, biodegradables que son capaces de desintegrarse en un mínimo de
tiempo de 90 a 240 días; y en el Perú, Lima es la ciudad con mayor producción y
comercialización de estos productos liderada por los distritos de San Isidro y Surquillo.
La caracterización mecánica consiste en evaluar dos resistencias, las cuales son la resistencia
a la tracción y a la elongación, siendo las condiciones del secado fundamentales para obtener
un bioplástico de calidad.
47
Los lineamientos que se obtuvieron fueron el almidón a partir de las cáscaras de plátano,
cáscaras de papa son la fuente ideal junto con la glicerina, agua destilada, ácido acético; los
equipos a utilizar se desarrollaría a nivel de laboratorio, por lo tanto se emplearía una
balanza, una licuadora industrial, un tamiz, un termómetro, una estufa, placas de vidrio y la
metodología consistiría en lavado, pelado, inmersión en ácido cítrico , secado, triturado y
tamizado; para su posterior uso en el pesado, agregado, calentado 60 °C, agitado, untado de
aceite vegetal en placa petril y el secado durante 40- 45 °C por 24 horas.
En la factibilidad económica se estima que los beneficios que se alcanzará con la elaboración
de bioplástico a partir de almidón serán rentables y en el análisis costo beneficio, en lo
invertido se determinó que el proyecto es recuperado.
48
VII. RECOMENDACIONES
Seguir con la búsqueda de información con el fin de obtener envases biodegradables a partir
de residuos de materias primas a un bajo costo y así producir a una mayor escala ciertos
productos que son alternativos para reducir de manera gradual la contaminación ambiental,
además de capacitar a la población sobre la importancia de estos y del cuidado del medio
ambiente.
Realizar un estudio profundo sobre otras posibles fuentes de materia prima para el
reforzamiento del bioplástico a partir de almidón, así mismo el empleo de equipos y
metodologías necesarias para su elaboración permitiendo ofrecer mejores propiedades al
producto obtenido.
Presentarse a proyectos de emprendimiento innovador financiados por el Ministerio de

Producción, para recibir apoyo financiero con el fin de ejecutar la propuesta presentada.
Realizar la caracterización del bioplástico obtenido, cuyas propiedades muestren similitud

con el polietileno de baja densidad, siendo fundamental considerar los valores que limitan la
norma utilizada.
Utilizar como materia prima la cáscara de plátano o la cáscara de papa como fuente de
obtención de almidón; y como insumos adicionales el agua destilada, glicerina y ácido
acético, además en un inicio elaborar el bioplástico a nivel de laboratorio, para posteriormente
en la ciudad de Piura donde se utilizarían como equipos la máquina moledora, estufa al vacío,
máquina de tamizado, máquina mezcladora, máquina prensadora.
49
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VIZCARRA, Martin. Decreto Supremo que crea el Proyecto Especial Bicentenario de la

Independencia. El Peruano. EDITORA PERU, 2018.
ANEXOS
Anexo 1: Matriz de operacionalización de variables
VARIABLE DEFINICIÓN OBJETIVOS CATEGORÍAS SUBCATEGORÍA UNIDAD DE ANÁLISIS

CONCEPTUAL ESPECÍFICOS
Según ECOEMBES Navia, D. (2011)
(2009) define que es Puello y Zavaleta (2014)
Batuani, R. (2015)
aquel material que
Materia prima Meza, P. (2016)
cuenta con la Sánchez, K. (2017)
empleada
certificación de Pizá et al. (2017)
Barrios, V. (2017)
biodegradables, y que Describir el estado del
Vicente, R. (2018)
en su origen tienen arte de la elaboración Ruiloba et al. (2018)
materias orgánicas, tales de bioplástico a partir de Estado del arte Cubilla et al. (2019)
Bioplástico
como recursos agrícolas, almidón durante el Batuani, R. (2015)

de animales y forestales. periodo 2011-2019. Meza, P. (2016)
Equipos Sánchez, K. (2017)
Una propiedad que
empleados Pizá et al. (2017)
destaca de estos es la Ruiloba et al. (2018)
biodegrabilidad ya que Cubilla et al. (2019)
técnicamente es la Castillo et al. (2015)
Metodologías Pizá et al. (2017)
degradación por la
empleadas Sánchez, K.(2017)
presencia y acción de
Ruiloba et al. (2018)
Definir el estado actual Estado actual Fabricante Navia, D. (2011)
de la elaboración de internacional Avalos y Torres (2018)
García et al. (2019)
bacterias y hongos, bioplástico a partir de Fabricante García et al. (2019)
bajo determinadas almidón durante el nacional
condiciones periodo 2011-2019.
ambientales.” Describir las
características de los Navia, D. (2011)
Meza, P. (2016)
bioplástico a partir de Características Mecánicas
Alarcón y Arroyo (2016)
almidón durante el Sánchez, K. (2017)
periodo 2011-2019. Granda y Ramos (2019)
Formular lineamientos
para la elaboración de Este objetivo estará sujeto a los resultados de la investigación.
bioplástico a partir de
almidón.
Evaluar la factibilidad VAN: Valor Actual Neto
económica para la
elaboración de Parámetros TIR: Tasa Interna de Retorno
bioplástico a partir de
B/C: Beneficio- Costo
almidón.
Fuente: Elaboración Propia
Anexo 2: Instrumento de recolección de datos
Título de Informe de Investigación:

“Elaboración de bioplástico a partir de almidón durante el período 2011-2019”
MATRIZ BIBLIOGRÁFICA
Nombre de estudiante: Reyes Arteaga Katherine Lizeth Escuela Profesional de Ingeniería Industrial
TÍTULO DE INVESTIGACIÓN
DATOS BIBLIOGRÁFICOS DE INVESTIGACIÓN

Tipo de Documento Autor (es) Año Entidad que publica Ciudad- País
OBJETIVOS
Objetivo General Objetivos Específicos:
FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA ELABORACIÓN DE BIOPLÁSTICO

Materia prima Equipos Metodología
CARACTERIZACIÓN DE BIOPLÁSTICO
Propiedades que evalúan Resultado

Anexo 3: Validación de Instrumentos de recolección de datos
Anexo 4: Estadísticas de la capacidad de producción global de bioplástico 2017- 2022
Fuente: (European Bioplastics, 2017)

Anexo 5: Metodologías empleadas
Diagrama de operaciones de Elaboración de Bioplástico a partir de cáscaras de plátano.

Diagrama de Operaciones de Elaboración de Bioplástico a partir de cáscaras de papa y
cáscaras de camote.
Fuente: Elaboración propia a partir de

Sánchez, K. 2018
Diagrama de Operaciones de Elaboración de Bioplástico a partir de cáscara de plátano
Diagrama de Operaciones de Elaboración de Bioplástico a partir de cáscara de semilla de
mango
Anexo 6:Distribución y localización de planta
Dirección: Calle Pariñas 1449 A.A.H.H 9 De Octubre- Sullana
Referencia: Cerca a dos cuadras de la Panamericana Norte

Anexo 7:Resumen de productos biodegradables en países
Empresa Logo Productos Materia prima Lugar

Novamont Espumados Almidón de Estados
S.p.A. biodegradables maíz, trigo y Unidos
arroz
Evercorn, Inc Productos Almidón de Estados
moldeables maíz Unidos
biodegradables
E. Khashoggi Composiciones Almidón Estados
Industries, reforzado con Unidos
LLC fibra
Kansas State Empaques Almidón de Estados
University trigo Unidos
Research
Foundation
International Empaques Almidón de Estados
Grain & trigo Unidos
Milling
Company
AMS Platos, bolsas, Almidón de maíz, Estados
Compostable cubiertos, trigo y remolacha Unidos
envases para y bagazo de caña
bebidas frías y de azúcar
calientes
Vegware Vajillas como Almidón de China
platos, bandejas, yuca, bagazo
vasos de caña, hoja
de palma
GreenPack Bolsas, cajas Fécula de maíz, Colombia
caña de azúcar
Ecoshell Cubiertos, vasos, Fécula de maíz, México
platos, bolsas caña de azúcar
Eco green Cubiertos, vasos, Almidón de Colombia
platos, maíz
contenedores
Super Contenedores, Almidón de maíz, Colombia
desechables cucharas, bagazo
del Norte cuchillos, platos de caña.

Enteloquía Envases, bolsas Fécula de maíz, México
de kraft, paja de trigo caña
cubrebocas, de azúcar,
platos, vasos. y papel.

Biofase Sorbetes, y Almidón de México
cubiertos semilla de
aguacate
Packgreen Cubiertos, Fécula de maíz, México
envases, vasos, bagazo de caña
servilletas
Grupo Galaxy Resinas Panamá
Almidón de
modificadas para
maíz, y aceites
diferentes
vegetales
aplicaciones

Anexo 8:Resumen de productos biodegradables en el Perú
Empresa Logo Productos Materia prima Lugar

EcoLove Contenedores fríos Fécula de maíz, y San Isidro,
Perú y/o calientes, vasos bagazo de caña Lima
cubiertos,
sorbetes y platos
Qaya Eco Bowl, tapas, Almidón de San Isidro,
Envases vasos, sorbetes, maíz, fibra de Lima
platos trigo
Terra Pack Bandejas, platos, Fécula de maíz Surquillo,
vasos, cubiertos, y bagazo de Lima
sorbetes y bolsas caña

Green Pack Contenedores, Fécula de maíz y Surquillo,
Perú salseros, bowls, fibra de trigo, Lima
vasos, cubiertos
Naturpak Platos, bandejas, Fécula de maíz y La Victoria,

Perú contenedores, bagazo de caña, Lima
vasos, cubiertos,
sorbetes, bowls
BioPack Sorbetes, Fécula de maíz, San
cucharas, bambú, caña de Miguel,
tenedores, azúcar Lima
cuchillos, platos,
contenedores.
Envases Tapers, vasos para Fécula de maíz, Lince, Lima
Biodegradabl bebidas calientes caña de azúcar
es Biomanal y/o frías, bowls,
platos,
sorbetes
Anexo 9:Presupuesto
Costo
Partidas Unidad Cantidad Unitario (S) Costo total
Remuneraciones
Asesor especialista Sesiones 5 120 600

Derecho de
sustentar Sesiones 1 1000 1000
Bienes
Laptop (depreciada) Unidad 1 900 900
Memoria USB Unidad 1 50 50
Tinta de impresora Unidad 2 35 70
Servicios
Energía eléctrica Meses 4 64 256
Internet Meses 4 50 200
Total 3076

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FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“Elaboración de bioplástico a partir de almidón durante el período 2011-

TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

Reyes Arteaga, Katherine Lizeth (ORCID: 0000-0003-3583-4710)

MSc. Seminario Atarama, Mario Roberto (ORCID: 0000-0002-9210-3650)

Gestión Empresarial y Productiva

A mis hermanos Christian, Evelyn y Angie por

A mis sobrinas Flavia y Fabiana por su inmenso

También se lo dedico a Aycka por su amor

A mi asesor por apoyarme en la elaboración de

Tabla 1: Materia prima empleada en bioplásticos ...........................................................................27

Tabla 2: Equipos empleados en bioplásticos...................................................................................28

Tabla 3: Metodologías empleadas en bioplásticos ..........................................................................29

Tabla 4: Producción de biodegradables a nivel internacional .........................................................31

Tabla 5: Producción de biodegradables a nivel nacional ................................................................32

Tabla 6: Características mecánicas .................................................................................................33

Tabla 7: Inversión en capital de trabajo .........................................................................................35

Tabla 8: Resumen de Costos ...........................................................................................................36

Tabla 9: Precio De Venta ................................................................................................................36

Tabla 10: Ingresos Proyectados.......................................................................................................36

Tabla 11: Egresos Proyectados .......................................................................................................37

Tabla 12: Activos Fijos ...................................................................................................................37

Tabla 13: Inversión Tangible e Inversión Intangible ......................................................................38

Tabla 14: Gastos Administrativos ...................................................................................................38

Tabla 15: Financiamiento del proyecto ......................................................................................... 38

Tabla 16: Tasas de Interés ...............................................................................................................40

Tabla 17: Amortización ...................................................................................................................40

Tabla 18: Impuestos para estado de ganancias y pérdidas económicas ..........................................40

Tabla 19: Estado De Ganancias Y Pérdidas Económicas ...............................................................41

Tabla 20: Flujo De Caja Económico y Financiero ..........................................................................41

Tabla 21: Beneficios Netos .............................................................................................................42

Tabla 22: Inversión y Rentabilidad Esperada .................................................................................42

Tabla 23: VAN y TIR......................................................................................................................42

Tabla 24: Índice de rentabilidad ......................................................................................................42

Gráfico 2: Producción de biodegradables a nivel nacional .............................................................32

La presente investigación es desarrollada mediante un análisis documental y tiene como

Palabras clave: Bioplástico, almidón, residuos

Keywords: Bioplastic, starch, waste.

Por un lado, la contaminación de residuos plásticos se observa a nivel mundial, donde el

Esta situación no ha pasado desapercibida por investigadores tanto a nivel internacional

A través de la revisión bibliográfica se ha podido comprobar que los estudios realizados en

Posteriormente se siguió indagando acerca de la obtención del almidón a partir de los

Con respecto al nivel internacional, las investigaciones de European Bioplastics (2017),

Navia, D. (2011) indica que en UPSTO- Oficina de patentes y marcas de E.E.U.U se

Navia, D. (2011) con su trabajo de investigación titulada “Desarrollo de un material para

Sánchez, K. (2017) en su trabajo de investigación titulado “Comparación de la calidad de

Granda y Ramos (2019) en su trabajo de investigación titulado “Estudio de la resistencia a

De acuerdo a las teorías relacionadas, se consideró el concepto de plásticos son definidos

El almidón tiene dos tratamientos hidrotérmicos, la gelatinización que consiste en hidratar

3.1. Tipo y diseño de investigación

“La investigación descriptiva busca especificar las características, propiedades, y rasgos

La presente investigación fue de tipo documental, ya que analiza de manera cuidadosa la

“La investigación documental consiste en el análisis de la información redactada acerca de

El diseño de investigación fue no experimental debido a que no se manipulo la variable, sólo

“La investigación no experimental es la que no manipula de manera liberada las variables a

Según el criterio fue transversal debido a que la investigación se desarrolló en un tiempo

“La investigación transversal recolecta datos en un solo momento, y su objetivo es describir

Según el enfoque de investigación la investigación fue cualitativa porque se realizó una