Recetas Keto: 50 opciones deliciosas para adelgazar y

disfrutar comiendo variado

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Para poder seguir una dieta Keto es muy útil tener recetas adaptadas a esta manera
tan específica de alimentarse muy baja en carbohidratos y alta en grasas. Al haber
muchos alimentos que no se pueden tomar, muchas recetas habituales necesitan
adaptaciones, como la del pan Keto, por ejemplo.

Pero no te preocupes porque las restricciones no quieren decir que no puedas comer

bien, sabroso y con platos tradicionales de la cocina española, como una buena
tortilla de bacalao, un gazpacho en versión Keto o un conejo guisado. Y también
encontrarás otros platos que hemos tomado prestados de la cocina internacional.

Cómo sustituir alimentos al hacer una dieta Keto

Como la dieta Keto es tan pobre en hidratos de carbono, los cereales (pan, pasta,

arroz…) las féculas (patata) pero también la fruta y la verduras están muy muy limitados.
Por eso te contamos cuáles son las adaptaciones más habituales.

Fruta y verdura. La fruta se limita casi a cítricos y frutos del bosque. Mientras que
las verduras son sobre todo de hoja verde (lechuga, espinacas, acelgas…),
espárragos, coliflor y brócoli.
Harinas. Las de cereales (trigo, centeno…) se sustituyen en la recetas Keto por
harinas de almendra o coco principalmente.
Pasta, arroz, legumbres. Estos alimentos no se pueden reemplazar.
Aceites y otras grasas. El aceite de oliva se puede usar tanto para cocinar como
para aliñar. Pero en las recetas de la dieta Keto también se puede cocinar con
aceite de coco, mantequilla, derivados de la mantequilla como el ghee, o manteca.
Incluso con la grasa del beicon. Si se cocina a una temperatura no muy alta,
también se puede usar el aceite de sésamo. El de aguacate o el de nueces es más
adecuado para aliños. Por ejemplo, con el de aguacate se hace una sabrosa
versión de la mayonesa Keto.
Dulces. El chocolate negro de un 85% de cacao o más está permitido (1 onza al
día) y también el cacao puro si azúcar.
Bebidas. No se puede tomar alcohol porque también contiene azúcares. La dieta
Keto, además, como reduce mucho alimentos ricos en agua como verduras y
frutas, necesita un extra de hidratación que debe proceder del agua y las
infusiones sin azúcar. También es muy popular el café Keto y se pueden incorporar
preparaciones como el Cúrcuma latte.

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supermercado.

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¿Es la dieta Keto realmente efectiva para adelgazar rápido?

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Recetas Keto: Pan Keto
Para 10 rebanadas

Ingredientes
150 g de harina de almendras
80 g semillas de lino molidas o de cáscaras de psyllium
20 g de semillas de chía 

3/100
 1 cucharadita de café de sal
Medio vaso de agua 
1 vasito de yogur griego natural
4 claras de huevo
1/2 sobre de levadura química
Mezcla de semillas al gusto

Cómo hacer el pan Keto

1. Precalentar el horno a 180º C. Engrasa un molde de plum cake.
2. Mezcla la harina de almendras, las semillas de lino molidas (o las cáscaras de
psyllium molidas), las semillas de chía, la sal, el medio vaso de agua y el yogur y
remueve para que se integre todo bien. Tapa y deja reposar media hora.
3. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
4. Añade la levadura, remueve. Luego, agrega las claras montadas e integra con
cuidado de que no pierdan esponjosidad. Al final debes obtener una masa
homogénea.
5. Ponla en el molde ya engrasado y espolvorea con las semillas.
6. Hornear durante una hora y media más o menos. Si ves que se tuestan demasiado
las semillas que hay arriba, cubre con papel de aluminio hasta acabar la cocción. 
7. Esperar a que se enfríe antes de desmoldar y cortar en rebanadas.

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4/100
Recetas Keto: Huevos Benedictine con salmón ahumado y aguacate
4 raciones 

Ingredientes
4 huevos
4 rebanadas de pan integral de semillas o de centeno
4 lonchas de salmón ahumado

5/100
 8 tomatitos cherry
1 aguacate
1 limón
2 ramitas de perejil
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sal
Pimienta
Para la salsa holandesa:
2 yemas de huevo
110 g de mantequilla
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharada de zumo de limón
Unas ramitas de eneldo

Cómo hacer los huevos Benedictine con salmón ahumado y aguacate

1. Para hacer la salsa, derrite la mantequilla en un cazo a fuego bajo. Luego, pon las
yemas de huevo en el vaso de la batidora, junto a la mostaza y una pizca de sal.
Bate y ve añadiendo poco a poco la mantequilla. Al final y sin dejar de batir, añade
zumo de limón. Vierte en una salsera y agrea el eneldo picado. Reserva.
2. Lavar los cherrys, cortarlos por la mitad y alíñalos como para ensalada.
3. Retira la pulpa del aguacate, rocíala con el zumo de limón, salpimiéntala y
aplasta con un tenedor.
4. Tuesta las rebanadas de pan.
5. Pon agua a hervir con sal y un chorro de vinagre. Crea un remolino en el agua del
cazo y vierte un huevo ya salado. Deja que se cueza durante unos 4 minutos y
retira. Haz lo mismo con el resto.
6. Cubre una rebanada de pan con una loncha de salmón. Encima pon la crema de
aguacate y sobre ella, el huevo poché. Sirve con los tomates y la salsa.

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6/100
Recetas keto: Crema de aguacate
4 raciones

Ingredientes
4 yogures griegos
2 aguacates
2 cucharas de aceite de aguacte

7/100
 Sal
Pimienta
1/4 de tomate
1/4 de cebolla

Cómo hacer la crema de aguacate

1. Tritura el yogur con la pulpa del aguacate. Salpimienta, añade el aceite y bate de
nuevo.
2. Reparte en cuatro vasitos y sirve con un picadillo de tomate y cebolla.

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8/100
Recetas Keto: Carpaccio de seta de cardo o cep con parmesano y rúcula
2 raciones

Ingredientes
2 setas de cardo o ceps o 2 champiñones grandes
8 gambas
100 g de rúcula

9/100
 50 g de queso parmesano
1 cucharada de zumo de limón 
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de Módena
2 cucharadas de piñones
Sal
Pimienta

Cómo hacer el carpaccio de seta de cardo o cep con parmesano y rúcula 

1. Limpia las setas córtalas en láminas muy finas. Rocíalas con el zumo de limón y
salpimienta.
2. Prepara una vinagreta batiendo el aceite de oliva con el vinagre, sal y pimienta. 
3. Lava y seca la rúcula. 
4. Saltea las gambas en una sartén antiadherente con aceite durante 1 minuto por
cada lado y salpimiéntalas.
5. Pasa los piñones por una sartén para que se doren.
6. Corta el queso a lascas finas.
7. Sobre la base de la rúcula, pon las láminas de setas y rocía con la vinagreta.
Añade las gambas y encima pon las lascas de queso y los piñones. Sirve.

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10/100
Recetas Keto: Barritas de cacahuete y semillas

4 raciones

Ingredientes

200 g de crema de cacahuete 100% sin azúcares añadidos

25 g de semillas de lino
25 g de semillas de chía

11/100
 25 g de pipas de calabaza
Frutos secos picados gruesos (opcional)

Cómo hacer las barritas de cacahuete y semillas

1. Precalienta el horno a 150o.

2. Mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien integrados
3. Forra un molde cuadrado con papel de hornear y extiende la masa hasta que cubra
toda la superficie con un grosor de 1/2 centímetro. 
4. Deja reposar en la nevera y cuando tenga una consistencia sólida, retira y corta en
forma de barritas.
5. Sepáralas ligeramente y, sin retirarlas del papel de horno, ponlas sobre una
bandeja y mételas dentro del horno para que se cuezan hasta tener un tono
dorado.

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12/100
Recetas Keto: Ensalada de atún rojo y rúcula

4 raciones

Ingredientes

400 g de lomos gruesos de atún rojo cortados para tataki

4 huevos
1 ½ cucharada de semillas de sésamo

13/100
 100 g de canónigos
100 g de rúcula
6 rábanos
2 endibias
Aceite de oliva
Para la vinagreta:
50 ml de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de vinagre de arroz
½ cucharada de semillas de sésamo
1 o 2 tallos de cebollino

Cómo hacer una ensalada de atún rojo y rúcula

1. Congela el atún durante unas 24-48 horas porque lo vas a comer semicrudo.
2. Descongélalo en la nevera.
3. Cuece los huevos durante 7 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelos y
refréscalos con agua fría. Pélalos.
4. Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes y batiendo bien para que
emulsionen.
5. Lava las verduras y sécalas. Lamina los rábanos bien finos.
6. Limpia y seca bien el pescado. Salpimiéntalo. Pon aceite en una plancha y, cuando
esté bien caliente, asa el atún 1 minuto por cada lado. Retíralo y espolvoréalo con
las semillas de sésamo. Deja que se temple y córtalo en rodajas de unos 2 cm.
7. Pon el atún en el plato y acompáñalo de las verduras regadas con la vinagreta.
Espolvoréalo todo con sésamo.

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14/100
Recetas Keto: Ensalada de brotes y fresas

4 raciones

Ingredientes

100 g de berros

100 g de rúcula
100 g  de diente de león

15/100
 100 g  de hojas de capuchina
350 g de fresas
Para el mix:
1 puñadito de albahaca
1 puñadito de cilantro
1 puñadito de perejil
100 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
chile al gusto

Cómo se hace la ensalada de brotes y fresas 

1. Corta finas las hierbas del mix y mézclalas con el aceite, la sal y el chile. Puedes
conservar esta preparación en la nevera durante muchas semanas.
2. Lava las horas de los brotes.
3. Lava y corta las fresas en rodajas.
4. Mézclalo todo y condiméntalo con el mix de hierbas.

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16/100
Recetas Keto: Hatillos de col con carne picada y frutos secos

6 raciones

Ingredientes

12 hojas de col
50 g de harina de almendra
30 ml de leche

17/100
 500 g de carne picada de ternera y cerdo
20 g de piñones
20 g de avellanas
1 cebolla
75 g de tomate triturado
40 ml de vino rancio
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal, pimienta
Para la picada:
2 dientes de ajos
6 almendras tostadas
1 ramita de perejil

Cómo hacer hatillos de col con carne picada y frutos secos

1. Limpia las hojas de col, retirando los nervios más gruesos y escáldalas en
abundante agua salada,unos 2-3 minutos. Retira con cuidado y seca con papel de
cocina.
2. Mezcla la harina de almendra con un poco de leche hasta que quede una pasta.
Añade la carne picada, los frutos secos troceados y salpimienta. En el centro de
cada hoja, coloca un poco de este relleno y envuelve formando un paquetito.
3. En una cazuela baja, calienta el aceite y sofríe la cebolla a fuego lento Añade el
tomate triturado y el vino y deja que reduzca.
4. Mientras, maja los ingredientes de la picada en un mortero.
5. Añade los paquetitos de col a la cazuela del sofrito, añadiento un poco de agua o
caldo si queda muy seco e incorpora la picada.
6. Cocina a fuego suave unos 25 minutos más.

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18/100
Recetas Keto: Lombarda con gambas

4 raciones

Ingredientes

1 lombarda pequeña
1 ajos
400 g de gambas

19/100
 200 g de langostinos
20 g de piñones
20 g de nueces
Pimentón dulce
Vinagre
Aceite y sal

Cómo hacer la lombarda con gambas

1. Separa y limpia las hojas de la col y córtalas en tiras finas.

2. Calienta abundante agua con sal en la olla y hierve la col con un chorrito de
vinagre, para que mantenga vivo el color. Cuece hasta que quede al dente.
3. Pela los langostinos y las gambas. Pela también los ajos y córtalos en láminas
finas.
4. Pon aceite en una sartén y sofríe los ajos, los piñones y las nueces picados.
5. Añade las gambas y los langostinos y deja cocer 2 minutos a fuego medio.
Espolvorea todo con pimentón. Retira del fuego.
6. Escurre la lombarda y mézclala con la preparación anterior.
7. Divídela en cuatro partes y monta el plato con la ayuda de 4 aros de repostería si
quieres una presentación especial.

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20/100
Recetas Keto: Conejo con nueces

4 raciones

Ingredientes

1 conejo
100 g de nueces
3 dientes de ajo

21/100
 4 cucharadas de aceitede oliva
1/2 copita de vino blanco
1 vaso de caldo de verduras
Romero fresco
Sal
Pimienta

Cómo hacer el conejo con nueces

1. Corta el conejo en octavos. Calienta aceite de oliva en una cazuela y dora los
trozos de conejo.
2. En el mismo aceite, fríe los ajos con cuidado de que no se quemen. Vuelve a
incorporar el conejo. Remueve y añade las nueces, el romero y el vino. Salpimienta
y deja evaporar 5 minutos.
3. Añade el caldo de verduras y cuece el conejo a fuego lento durante unos 45
minutos. Agrega un poco más de caldo si ves que se va quedando muy seco.

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22/100
Recetas Keto: Crema de calabacín con almendras y pollo

4 raciones

Ingredientes

3 calabacines
1 cebolla
1 puerro

23/100
 500 ml de caldo de verduras
4 quesitos desnatados
1 pechuga de pollo
2 cucharadas de almendras laminadas
2 ramitas de perejil
2 cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Cómo preparar la crema de calabacín con almendras y pollo

1. Haz una salsa triturando el perejil con medio vaso de aceite de oliva.
2. Haz un sofrito con la cebolla y el puerro picados usando mantequilla en lugar de
aceite. 
3. Añade los calabacines cortados a rodajas finas y salpimienta. Cuece hasta que se
ablanden y echa el caldo, lleva a ebullición y cuece 15 minutos. Retira del fuego.
4. Tritura las verduras junto con los quesitos hasta obtener una crema.
5. Corta el pollo en daditos, salpimienta y saltéalos en una sartén.
6. Tuesta las almendras en una sartén sin aceite.
7. Sirve la crema con un hilo de aceite de perejil y con los daditos de pollo y las
almendras tostadas.

11 / 50

24/100
Recetas Keto: Salmón con setas

4 raciones

Ingredientes

4 lomos de salmón de 100 -120 g cada uno

200 g de setas de temporada
200 ml de nata para cocinar

25/100
 200 ml de caldo de pescado
1 cebolla
2 ajos
Unas ramitas de eneldo fresco
Aceite, sal, pimienta

Cómo preparar el salmón con setas

1. Limpia las setas, lávalas bien con un paño húmedo y córtalas en trozos.
2. Pela y pica los ajos y la cebolla.
3. Saltea las setas a fuego fuerte 3-4 min en una sartén engrasada con aceite.
Echa la cebolla y los ajos y baja el fuego y rehoga 6-7 min más con la sartén
tapada. Salpimienta.
4. Cuando las setas estén tiernas, vierte el caldo y, cuando hierva, la nata. Cuece a
fuego bajo hasta que se reduzca a la mitad. Rectifica de sal y pimienta y retira del
fuego.
5. Salpimienta los lomos y úntalos con aceite. Ásalos en una parrilla bien caliente por
todos los lados, dejando muy crujiente la piel.
6. Sirve el salmón con las setas guisadas.

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26/100
Recetas Keto: Tortilla-crepe con yogur griego y frutos del bosque

4 raciones

Ingredientes

4 huevos
40 ml de leche
1 pizca de sal

27/100
 Mantequilla
Para el relleno:
50 g de frambuesas
50 g de arándanos rojos o grosellas
50 g de arándanos azules
50 g de moras
1 yogur griego natural sin azucarar

Cómo hacer la tortilla-crepe con yogur griego y frutos del bosque

1. En el vaso de la batidora pon los huevos, la leche una pizca de sal y tritura hasta
obtener una masa líquida y homogénea. Deja reposar en la nevera un cuarto de
hora.
2. Usa una sartén antiadherente mediana. Ponla al fuego y, cuando esté caliente,
añade una nuez de mantequilla y repártela para que toda la superficie esté bien
cubierta. Echa medio cucharón de masa y repártelo bien por toda la sartén. Cuando
esté cuajado, dale la vuelta sin doblar y acaba de cocer. Deben salir 8 crepes con
la masa que tienes.
3. Limpia y secas las frutas.
4. Bate el yogur griego (puedes añadirle menta picada y piel rallada de limón o
naranja si quieres que tenga más sabor o canela, para potenciar el sabor dulce). 
5. Sirve las crepes con el yogur y los frutos del bosque encima.

13 / 50

28/100
Recetas Keto: Bocaditos de coco y matcha

Para 20 bocaditos

Ingredientes

50 g de manteca de coco
50 g de harina de coco
canela

29/100
 vainilla
Para el recubrimiento:
Té matcha en polvo

Cómo hacer los bocaditos de coco y matcha

1. Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una masa parecida a una plastilina.
2. Pon esta masa en un molde cuadrado o rectangular y deja enfriar en al nevera. 
3. Cuando esté bien firme, corta recuadros y rebózalos en el té matcha en polvo.

14 / 50

30/100
Recetas Keto: Pizza de coliflor y pollo

4 raciones

Ingredientes

Para la masa de la pizza:

200 g de coliflor

31/100
 100 g de parmesano
1 huevo
Sal
Para el relleno:
150 g de queso crema
50 g de cebolla sofrita
200 g de pechuga de pollo asada
1 aguacate
Limón
½ cebolla morada
Aceite
Aceite picante (opcional)
Sal
Pimienta

Cómo se hace la pizza de coliflor y pollo 

1. Precalienta el horno a 180o.

2. Ralla la coliflor y dórala en la sartén. Retírala y ponla sobre un papel de cocina para
que se seque.
3. Mezcla la coliflor con el queso, el huevo y la sal hasta que quede una masa densa.
Dale forma de pizza sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear.
4. Cuece en el horno unos 25 minutos hasta que la veas dorada.
5. Cuando esté templada, unta con el queso crema y añade encima el aguacate a
láminas ligeramente impregnado de zumo del limón y salpimentado, el pollo
cortado a lámina y la cebolla a tiras. Aliña con un poco más de aceite
(opcionalmente puede ser picante).

15 / 50

32/100
Recetas Keto: Batido cítrico de cúrcuma

4 raciones

Ingredientes

2 mandarinas
Medio aguacate
½ cucharadita de cúrcuma en polvo

33/100
 250 ml de agua de coco
2 cucharadas de copos de coco rallado
1 trocito de jengibre(del tamaño de la uña del dedo pulgar)
½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Cómo hacer el batido cítrico de cúrcuma

1. Verter todos los ingredientes en una batidora y triturar hasta obtener una textura
homogénea.
2. Servir con copos de coco y un poco de cúrcuma el polvo.

16 / 50

34/100
Recetas Keto: Ensalada de espinacas con beicon y parmesano

4 raciones

Ingredientes

200 g de espinacas baby

1 lechuga hoja de roble
1/2 achicoria morada

35/100
 100 g de beicon ahumado
100 g de parmesano
50 g de aceitunas negras sin hueso
Aceite, vinagre
Sal
Pimienta roja

Como hacer la ensalada de espinacas con beicon y parmesano

1. Lava y seca las verduras. Córtalas en tiras.

2. Mete las aceitunas secas 7 min en el microondas a media potencia. Una vez frías,
muélelas hasta reducirlas a un polvo fino. 
3. Corta el queso en lascas con un rallador grueso.
4. Limpia el beicon, córtalo en daditos y dóralos en una sartén en su propia grasa.
5. Bate  aceite, vinagre, sal y pimienta.
6. Pon aros de emplatar y rellénalos con la verduras, el queso, el beicon y el polvo de
aceituna. Aliña con la vinagreta y retira los aros.

17 / 50

36/100
Recetas Keto: Croquetas de espinacas y almendras

4 raciones

Ingredientes

400 de espinacas (peso en limpio)

100 g de harina de almendras
50 g de almendras enteras picadas gruesas

37/100
 2 huevos
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Sal 
Pimienta
Aceite de oliva

Cómo hacer las croquetas de espinacas y almendras

1. Pica las espinacas (si las hojas son muy gruesas, retira el tallo central. En este
caso necesitarás algunas más y que deben pesar unos 400 g limpias).
2. Rehoga las espinacas en aceite con un poco de ajo y cebolla en polvo hasta que
estén pochadas. Salpimienta.
3. Ponlas en un colador y aplástalas para que drenen el líquido.
4. En un bol, mezcla las espinacas con la mitad de la harina de almendra y un huevo
batido. Si ves que la masa no acaba de quedar bien compacta, añade harina de
almendra hasta conseguirlo.
5. Da forma de croquetas a la masa. Es mejor que no sean muy grandes.
6. Pásalas por clara de huevo batida y por una mezcla de harina de almendra y
almendra picada.
7. Rocía con un spray de aceite de oliva y ásalas en el horno precalentado a 180º
hasta que tengan un bonito tono dorado.

18 / 50

38/100
Recetas Keto: Endivias al roquefort

4 raciones

Ingredientes

4 endibias
150 g de queso roquefort
1 cucharada de aceite de oliva

39/100
 1 yogur natural
Pimienta negra molida
40 g de nueces peladas
1 racimo de uvas
Sal

Cómo hacer las endivias al roquefort 

1. Machaca el queso a temperatura ambiente con un tenedor. Mézclalo con el aceite

de oliva y el yogur y bate con una batidora de brazo hasta conseguir una crema
suave y homogénea.
2. Pica las nueces y añádelas a la crema de roquefort. Salpimienta.
3. Separa las hojas de las endivias y límpialas con papel de cocina húmedo.
4. Rellena las hojas de endivia con una cucharadita de salsa. Sirve juntos con las
uvas.

19 / 50

40/100
Recetas Keto: Caldo de huesos Keto

4-6 raciones

Ingredientes

3 kg huesos variados (ternera, cerdo, cordero, pollo…)

Aceite de oliva o coco (al gusto)
1 -2 ramas de apio (opcional)

41/100
 1/4 de berza (opcional)
1 cabeza de ajo sin pelar y ligeramente machacado (opcional)
1 cucharada de sal
1 cucharada de granos de pimienta negra
Perejil fresco
1 cucharada de vinagre de manzana
Agua

Cómo hacer el caldo de huesos Keto

1. Precalienta el horno a máxima temperatura. 

2. En una bandeja para el horno, pon los huesos limpios y secos y úntalos con aceite
de oliva o con aceite de coco derretido. Tuéstalos 30 minutos y dales la vuelta.
Retíralos cuando estén bien dorados (puede ser 1 hora o un poco más). Si ves que
pueden quemarse, pon un poco de agua en la base de la bandeja cuando avance
la cocción.
3. Pon los huesos asados en una olla alta y añade el resto de ingredientes menos la
sal. Echa agua a cubrir.
4. Lleva a ebullición y deja que hierva a fuego vivo un cuarto de hora. Luego, baja el
fuego al mínimo y cuece el caldo durante al menos 8 horas (puede llegar a cocer
hasta 24 dependiendo de lo concentrado que se quiera). Debe quedar un caldo de
un color oscuro. Sala al final.

Consejo. Desespuma el caldo de vez en cuando para retirar las impurezas. Si no las

retiras durante la cocción (sobre todo el principio), el caldo puede no tener el sabor
deseado.

20 / 50

42/100
Recetas Keto: Ensalada marinera

4 raciones

Ingredientes
400 g de lomo de bonito
12 langostinos
1 cebolla

43/100
 6 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
1 cebolleta
1 huevo
1 tomate
150 g de escarola
Unos brotes de lechuga
Vinagre de vino blanco
Aceite de oliva virgen, sal
Lava el bonito, sécalo y trocéalo. Lava también los langostinos; cuécelos en agua
salada 4 minutos, justo hasta que cambien de color; escúrrelos y pélalos.

Cómo se hace la ensalada marinera 

1. Sofríe la cebolla picada fina en una sartén. Añade los granos de pimienta, el laurel
lavado y sal. Tapa y cuece 5 minutos. Agrega 6 cucharadas de agua y 6 de vinagre
y cuece 15 minutos a fuego lento y tapado. Añade el bonito limpio y seco y
prolonga la cocción 5 minutos. Retira el bonita y reserva el jugo de la cocción.
2. Cuece el huevo en agua 10 minutos; refréscalo con agua fría, pélalo y córtalo por la
mitad.
3. Retira la yema y aplástala con un tenedor y mézclala con el jugo de la cocción.
4. Mezcla la lechuga y la escarola en una fuente, añade el tomate cortado a daditos, ,
los langostinos y el bonito cortado a dados. Aliña la ensalada con la vinagreta
preparada y sírvela.

21 / 50

44/100
Recetas Keto: Espinacas a la crema

4 raciones

Ingredientes

1 kg de espinacas congeladas
1 diente de ajo
1 vaso (250 ml)de crema de leche

45/100
 2 cucharadas de piñones
Mantequilla
50 g queso rallado tipo emmental para gratinar
Aceite de oliva
Sal

Cómo hacer las espinacas a la crema

1. Precalienta el horno a 250o.

2. Cuece las espinacas en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escúrrelas bien
para que liberen toda el agua posible.
3. Sofríe el ajo laminado en una sartén con aceite caliente. Cuando esté dorado,
añade las espinacas. Rehoga y cuece hasta que se evapore toda el agua que
suelten.
4. Vierte la crema de leche y cuece a fuego bajo durante 10 minutos. Remueve con
frecuencia.
5. Pon unas gotas de aceite en una sartén y tuesta los piñones, sin dejar de eemover
para que se doren por todos los lados. Agrégalos a las espinacas.
6. Pon la mezcla en una fuente para horno y espolvorea con queso rlallado. Gratina
hasta que el queso se funda.

22 / 50

46/100
Recetas Keto: Salpicón de marisco

4 raciones

Ingredientes

400 g de pulpo de pulpo cocido 

1 cucharadita de pimentón
12 mejillones

47/100
 8 palitos de cangrejo
100 g de hojas de ensalada variadas
Para la vinagreta:
60 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre blanco
1 ramita de perejil
½ limón
Pimienta
Sal

Cómo preparar el salpicón de marisco

1. Corta el pulpo en rodajas no muy gruesas y espolvoréalas con aceite caliente

con pimentón.
2. Abre los mejillones limpios al vapor. Retira las valvas y reserva.
3. Corta los palitos de cangrejo en trozos del mismo tamaño.
4. Lava las hojas de ensalada.
5. Para la salsa, bate el aceite con el vinagre, el perejil picado, el zumo del limón, la
sal y la pimienta.
6. Monta la ensalada poniendo la lechuga en la base y encima los mejillones, el pulpo
y los palitos de cangrejo. Aliña y sirve.

23 / 50

48/100
Recetas Keto: Postre Keto de yogur y aguacate

4 raciones

Ingredientes

2 yogures griegos
1 aguacates
1 lima

49/100
 Hojas de menta
Canela (opcional)

Cómo hacer el postre Keto de yogur y aguacate

1. Limpia la lima y ralla su piel (solo la parte verde, la blanca amargaría). Exprime la
lima.
2. Bate los yogures con la mitad de la ralladura de la piel de lima, una cucharadita de
su zumo y, opocionalmente, canela.
3. Retira la pulpa de los aguacates y bate con la otra mitad de la ralladura de la piel
de lima. Añade las hojas de menta picadas finas y mezcla (sin batir).
4. Po el yogur en la parte de abajo de 4 vasitos y la crema de aguacate y menta en la
de arriba y sirve.

24 / 50

50/100
Recetas Keto: Salteado de acelgas y gambas
4 raciones

Ingredientes

½ kg de grandes 
2 dientes de ajo
12 gambas

51/100
 1 cucharadita de sésamo tostado
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Cómo hacer el salteado de acelgas y gambas

1. Corta las acelgas y separa las hojas de las pencas.

2. Opcional: cuece las pencas 8 minutos en agua hirviendo. Cuélalas bien y tritúralas.
3. Opcional: saltea las cabezas de gambas limpias en aceite con ajos laminados.
Agrega 1/2 vaso de agua, cuece 8 minutos y pásalas por el chino o el pasapurés.
4. Saltea las colas de gambas 1 minuto en un fondo de aceite, salpimienta y reserva.
5. Añade el ajo y, cuando empiece a tomar color, agrega las hojas de acelgas acelgas
cortadas en juliana. Prosigue la cocción 1 minuto e incorpora de nuevo las gambas,
con su jugo.
6. Espolvorea con el sésamo, mezcla y sirve. Opcional: acompaña con las salsas de
acelga y de cabezas de gamba.

25 / 50

52/100
Recetas Keto: Flan de acelgas

4 raciones

Ingredientes

300 g de acelgas baby o grandes pero ya limpias y sin el tallo central

4 cucharadas de tomate natural triturado
1 cebolla

53/100
 1 diente de ajo
1 cucharadita de orégano
4 huevos
50 g de queso parmesano rallado
1 cucharada de perejil picado
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Para el pesto:
16 hojas de albahaca
1 dl de aceite de oliva
8 nueces peladas
50 g de queso parmesano rallado
½ diente de ajo

Cómo hacer el flan de acelgas

1. Precalienta el horno a 180º.

2. Cuece las acelgas unos 10 minutos en agua hirviendo con sal. Escurre y reserva.
3. Engrasar cuatro moldes de flan con aceite y cubre los lados de los moldes con las
hojas de acelga, un poco superpuestas, hasta que esté toda la superficie bien
recubierta.
4. Haz un sofrito de ajo y cebolla y, cuando esté pochado, añade el puré de tomate.
Salpimienta y añade el orégano y el perejil. Sofreír 15 minutos y tritura para que
quede bien fino.
5. Bate los huevos con el queso rallado y añade la salsa de tomate.
6. Reparte la mezcla en los moldes.
7. Cuece los flanes en el horno durante media hora.
8.  Triturar los ingredientes del pesto,.
9. Desmolda los flanes cuando estén tibios y sirve con la salsa de pesto.

26 / 50

54/100
Recetas Keto:Crema fría de yogur y pepino

4 raciones

Ingredientes
800 ml de yogur natural sin azúcar
2 pepinos
1 limón

55/100
 4 lonchas de salmón marinado
Huevas de salmón
Unas ramitas de eneldo
Sal
Aceite de oliva

Cómo hacer la crema fría de yogur y pepino 

1. Pela los pepinos y corta 8 láminas finas. Reservarlas en la nevera, tapadas con
film.
2. Tritura el resto del pepino y pasarlo por la batidora con el yogur, el zumo del limón,
50 ml de aceite, sal y pimienta. Dejar en la nevera 1 o 2 horas.
3. Reparte la crema en cuatro vasitos y añade las lonchas de salmón. Decora con las
láminas de pepino, las huevas de salmón y el eneldo lavado.

27 / 50

56/100
Recetas Keto: Café Keto

Para 1 taza 

Ingredientes

1. 1 café 
2. 1 cucharada de mantequilla o de ghee

57/100
Cómo hacer el café Keto

Haz el café como tengas costumbre (en cafetera italiana, máquina de cápsulas…) y
cuando todavía esté caliente, méclalo con 1 cucharada de mantequilla o de ghee y
bate para que se mezcle bien.

28 / 50

Recetas Keto: Tacos mexicanos veggies

58/100
4 raciones

Ingredientes

4 hojas de lechuga largas

30 g de pimiento rojo
30 g de cebolla fresca
50 g de zanahoria
100 g de col lombarda
1 trocito de jengibre
1 cucharadita de salsa de soja
100 g de setas (las que más te gusten)
Pipas de calabaza

Cómo hacer los tacos mexicanos veggies

1. Limpia y corta las setas. Córtalas en tiras y saltéalas con un poco de aceite.
Salpimienta y reserva.
2. Lava y seca las hojas de lechuga.
3. Corta las verduras en tiras finas y pica muy fio el jengibre, previamente pelado.
4. Mezcla las verduras con las setas y la salsa de soja y remueve para que se
impregnen bien.
5. Rellena las hojas de lechuga con la mezcla y sirve con unas pipas de calabaza
como topping.

29 / 50

59/100
Recetas Keto: Huevos rellenos de atún

4 raciones

Ingredientes

8 huevos
2 latas de atún en aceite de oliva
4 anchoas

60/100
 2 cucharadas de mayonesa Keto
8 aceitunas rellenas

Cómo hacer huevos rellenos de atún

1. Cuece los huevos en agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre durante 10
minutos. Retira y enfría en un bol con agua fría y cubitos de hielo para cortar la
cocción. 
2. Cuando los huevos estén bien fríos, retira la cáscara. Córtalos por la mitad y retira
las yemas.
3. En un bol aparte, mezcla las yemas picadas con el atún escurrido y desmigado, las
anchoas picadas finas y , la mayonesa. Amasa esta mezcla hasta conseguir una
masa homogénea.
4. Rellena los huevos con la mezcla (puedes hacerlo con dos cucharitas de postre o
con manga pastelera).
5. Deja loshuevos en la nevera hasta el momento de comerlos.
6. Decora los huevos con las aceitunas rellenas cortadas en rodajitas.

30 / 50

61/100
Recetas Keto: Hamburguesas de coliflor

4 raciones

Ingredientes

400 g de coliflor
1 huevo
200 g de queso gouda

62/100
 1 cebolleta
1 pepino
50 g de semillas variadas
harina de almendra
1 cucharadita de orégano
200 g de tomates cherry
aceite de oliva virgen
sal

Cómo hacer hamburguesas de coliflor 

1. Precalienta el horno a 200o,

2. Limpia y corta la coliflor en ramitos. Cuécela al vapor 10 minutos y pícala. 
3. Pica la cebolleta, el tomate y corta el pepino en láminas finas.
4. Pon la coliflor en un bol y añade huevo batido, la cebolleta, el orégano, el queso,
las semillas, 50 g de harina de almendra (más o menos, dependiendo de lo que se
precise para obtener una masa consistente) y la sal, y remueve hasta integrarlo
todo.
5. Divide la masa anterior en 8 partes y dales forma de hamburguesa. Ponlas en una
placa de horno sobre papel de hornear y ásalas 10 minutos hasta que estén
doradas.
6. Sirve las hamburguesas calientes acompañadas del tomate y el pepino aliñados
con aceite y sal.

31 / 50

63/100
Recetas Keto: Mayonesa Keto

Ingredientes

1. 1 huevo
2. 1 cucharada de vinagre de manzana
3. 1 cucharadita de mostaza normal o antigua (opcional)
4. 1 vaso de aceite de aguacate (o de oliva si lo prefieres)

64/100
 5. 1 pizca de sal si no añades mostaza

Cómo hacer la Mayonesa Keto

Pon todos los ingredientes en un recipiente alto y, con la ayuda de una batidora de
brazo, tritura hasta que emulsionen.

32 / 50

65/100
Recetas Keto: Espaguetis de calabacín con revuelto de setas

4 raciones

Ingredientes

400 g de setas variadas pequeñas

4 huevos
2 calabacines
1 cebolla morada
1 diente de ajo
6-7 tallos de cebollino
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Cómo hacer los espaguetis de calabacín con revuelto de setas 

1. Lava los calabacines y haz espaguetis con la ayuda de un espiralizador o una
mandolina (incluso con un pelapatatas).
2. Limpia y corta las setas a mitades (o más si son grandes). 
3. Escalda los espaguetis de calabacín en agua hirviendo con sal durante 2 minutos.
Escurrey pasa a un bol con agua muy fría y hielo para cortar la cocción. Escurres
de nuevo y reserva.
4. Sofríe la cebolla y añade los espaguetis de calabacín, salpimienta y saltea unos
instantes. Espolvorea con la mitad del cebollino picado.
5. Saltea las setas con el ajo picado. Salpimienta. Añade los huevos batidos y
remueve.
6. Sirve poniendo los espaguetis abajo y sobre ellos, el revuelto de setas. Espolvorea
con el resto del cebollino picado.

33 / 50

66/100
Recetas Keto: Pollo al curry con cacahuetes
4 raciones

Ingredientes

600 g de pechuga de pollo

Harina de cacahuete o almendra (moler el fruto seco elegido)
Curry

67/100
 150 g de cacahuetes pelados
Perejil
1 cebolla
Guindilla
½ vaso de vino blanco
Mahonesa
Aceite de oliva
4 cucharadas de nata líquida
Pimienta y sal

Cómo hacer pollo al curry con cacahuetes 

1. Corta el pollo limpio a dados gruesos del mismo tamaño. Pásalos por harina y
sofríelos hasta que se doren. Reserva.
2. En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada fina. Cuando estés dorada, agrega de
nuevo el pollo con el curry, remueve para que se tueste ligeramente e incorpora el
vino. Salpimienta y cuece 5 minutos.
3. Haz la salsa mezclando cuatro cucharadas de salsa mayonesa Keto con los jugos
de cocción, los cacahuetes picados y la nata.
4. Sirve el pollo junto con la salsa de cacahuetes.

34 / 50

68/100
Recetas Keto: Mousse de chocolate

4 raciones

Ingredientes

1 aguacates
1/2 cucharada de cacao en polvo
Frutos secos (avellanas tostadas con piel, etc.)

69/100
 Canela (opcional)

Cómo hacer la mousse de chocolate Keto

1. Corta por la mitad el aguacate y retira la pulpa de dentro. Ponla en el vaso de la

batidora.
2. Añade el cacao en polvo y la canela (y si quieres, una pizca de sal, que realza el
sabor a chocolate). Bate gasta obtener un crema espesa.
3. Reparte la crema en cuatro recipientes. Pica los frutos secos y espolvoréalos por
encima.

35 / 50

70/100
Recetas Keto: Trufas de chocolate

Para 10-20 bolitas

Ingredientes

150 g de chocolate raw amargo 

200 g de anacardos (con remojo previo de 2 horas)
100 g de harina de almendra

71/100
 1 cucharada de aceite de oliva virgen
1/2 cucharadita de vainilla
1/2  cucharadita de canela
1/2  cucharadita de levadura nutricional o levadura de cerveza

Cómo hacer trufas de chocolate

1. Derrite el chocolate al baño maría. 

2. Pon en la batidora los anacardos escurridos, el aceite, las especias y la levadura y
tritura hasta que quede una crema fina.
3. Pasa esta mezcla en un bol y añade el chocolate derretido. Mézclalo todo bien y
agrega la harina de almendra. Amas hasta que esté bien integrado todo.
4. Haz bolitas y rebózalas en cacao negro en polvo.

36 / 50

72/100
Recetas Keto: Roastbeef con kale y champiñones

8 raciones

Ingredientes

1 redondo de ternera de 800 g atado para el horno.

2 cebollas
200 g de champiñones

73/100
 ½ kale
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de romero
Vino blanco
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

Cómo hacer el roastbeef con kale y champiñones

1. Precalienta el horno a 180o.

2. Salpimienta el redondo por todas partes y sofríelo en una sartén con aceite hasta
que esté dorado. Pásalo a una fuente refractaria y riégalo con un chorrito de vino.
3. Mételo en el horno durante unos 30 minutos. Retira y reserva.
4. Lava y seca las hojas de col y retira el tall ocentral. Escáldalas 2 minutos en agua
salada hirviendo y cuela bien.
5. Limpia los champiñones, córtalos a cuartos y saltéalos con aceite, romero y tomillo
hasta que estén dorados. 
6. Una vez tibia la carne, retira el hilo y córtala en rodajas finaS.
7. Sirve con la kale y los champiñones.

37 / 50

74/100
Recetas Keto: Salteado de cerdo, setas y verduras

4 raciones

Ingredientes

400 g de carne de cerdo

1 cebolleta
1 zanahoria

75/100
 1 pimiento verde
1/2 de repollo
2 dientes de ajo
40 g de brotes de soja
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Salsa de soja
Aceite de oliva

Cómo hacer el salteado de cerdo, setas y verduras

1. Corta la carne en tiras, lo mismo que las verduras, previamente limpias.

2. Pela y pica los dientes de ajo.
3. Calienta aceite en un wok o en una sartén profunda y saltear la cebolleta a fuego
fuerte. Añade la col y continuar la cocción 2 minutos más. Haz lo mismo con los
ajos y después con la carne, la zanahoria, el pimiento y los brotes de soja
enjuagados y escurridos.
4. Retirar del fuego y añade un chorrito de salsa de soja y espolvorea con el sésamo.

38 / 50

76/100
Recetas Keto: Revuelto de claras y beicon

4 raciones

Ingredientes

8 claras de huevo
4 lonchas de beicon
Sal

77/100
Cómo hacer el revuelto de claras y beicon 

1. Bate las claras de huevo con un poco de sal.

2. Corta las lochas de beicon en trocitos.
3. Pasa el beicon en una sartén antiadherente sin añadir aceite.
4. Retira y en la misma grasa que ha soltado el beicon, echa las claras batidas y
remueve para hacer el revuelto.
5. Sirve el revuelto con los trocitos de beicon por encima.
6. Opcionalmente puedes salterar unas setas y añadirlas al plato

39 / 50

78/100
Recetas Keto: Suprema de salmón con crosta

4 raciones

Ingredientes

4 supremas de salmón
1 naranja
1 manojo de espárragos

79/100
 100 g de almendra molida
50 g de almendra laminada
1 diente de ajo
Unas hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Cómo se hace la suprema de salmón con crosta 

1. Precalienta el horno a 200o.

2. Lava y seca las supremas de salmón.
3. Lavar y ralla la piel de la naranja. Exprímirla y mezcla el zumo y la ralladura
4. Macera dentro de la nevera el salmón en esta mezcla durante 2 horas.
5. Cuece los espárragos limpios en abundante agua salada durante 3 minutos. Corta
la cocción poniéndolos escurridos en un bol con agua con hielo. Escurre y divide en
4 partes. 
6. Haz una salsa con almendra molida, el ajo picado bien fino, 2 cucharadas de aceite
y las hojas de albahaca picadas.
7. Escurre las supremas de salmón, sécalas y sazónalas. Ponlas en una fuente para
horno. Cúbrelas con la mezcla de almendras y espolvorea con la almendra
laminada.
8. Asa durante 10 minutos en el horno.
9. Sirve el salmón con los espárragos.

40 / 50

80/100
Recetas Keto: Tortilla de bacalao y pimientos

4 raciones

Ingredientes

8 huevos
1 pimiento verde
150 g de migas de bacalao desalado

81/100
 2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 ramita de perejil
Pimienta
Sal

Cómo hacer la tortilla de bacalao y pimientos

1. Limpia y corta a cuadraditos pequeños el pimiento. Lava y seca el perejil y pícalo

fino.
2. Lava y seca el bacalao y asegúrate de que no queden espinas ni restos de piel.
3. Pela y picar los ajos a daditos finos.
4. Calienta aceite en una sartén y rehoga los pimientos. Añade el ajo y el perejil y, en
cuanto el ajo tome color, las migas de bacalao. Salpimienta ligeramente y cuece 2
minutos más. Retira.
5. Divide la mezcla en 4 partes. Bate 2 huevos con una pizca de pimienta y añade una
parte de la masa.
6. Calienta aceite en una sartén antiadherente y cuaja una tortilla al punto que más te
guste.
7. Repite 3 veces más.

41 / 50

82/100
Recetas Keto: Sardinas marinadas con cogollos

4 raciones

Ingredientes

12-16 sardinas pequeñas limpias y abiertas

6 cogollos de Tudela
3 limones

83/100
 2 limas
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza antigua
Sal
Pimienta

Cómo hacer sardinas marinadas con cogollos

1. Exprime limones y limas y mezclar el zumo de estos cítricos con el aceite.

Salpimienta y reserva.
2. Pon las sardinas en el fondo de un táper con la piel hacia abajo. Salarlas
ligeramente y rociarlas con un tercio de la vinagreta de limón y limas. Colocar otra
capa de sardinas y repite la operación. El táper debe permitir que las sardinas
queden cubiertas por 2/3 de la vinagreta. Ciérralo y deja que marine en la nevera
durante 2 horas.
3. Pasado el tiempo indicado, escurre las sardinas de la marinada.
4. Añade la mostaza al 1/3 de vinagreta restante y bate.
5. Limpia los cogollos, córtarlos en cuartos y ponlos en los platos. Riégalos con la
vinagreta de mostaza. Añade las sardinas.

42 / 50

84/100
Recetas Keto: Sopa verde

4 raciones

Ingredientes

1 aguacate
1 puñado de espinacas u otra hoja verde
2 ramas de apio

85/100
 1 diente de ajo
el zumo de 1 limón
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
600 ml de agua
Aceite de oliva

Cómo se prepara la sopa verde 

1. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una preparación de consistencia

cremosa.
2. Sirve y aliña un hilo de aceite de oliva.

43 / 50

86/100
Recetas Keto: Tartar de salmón y aguacate
4 raciones

Ingredientes
600 g de salmón en filetes
2 aguacates
3 huevos

87/100
 50 g de sal
40 g de azúcar
1 manojo de eneldo fresco
1 lima
Berros u otros brotes verdes
Aceite de oliva

Cómo hacer tartar de salmón y aguacate

1. Limpia bien los filetes de salmón de piel y espinas. Ponlos sobre un film
transparente con una capa de una mezcla de  sal, azúcar y eneldo picado debajo y
encima. Cierra el film transparente para que queden los filetes bien cubiertos y en
contacto con la mezcla y deja reposar en la nevera durante un día. 
2. Hierve los huevos con agua y sal durante 10 minutos y escúrrelos. Enfríalos bajo el
agua del grifo, pélalos y córtalos.
3. Corta la pulpa de los aguacates en daditos y rocíalos con el zumo de la lima para
que no se pongan negros.
4. Retira los filetes de salmón de la salmuera y límpialos bien con papel absorbente
de cocina. Córtalos en dados.
5. Para servir el plato, rellena cuatro aros de cocina con una capa de salmón, otra de
huevo, otra de aguacate y una última de salmón. Puedes servir acompañado de
berros, canónigos o rúcula.

44 / 50

88/100
Recetas Keto: Pavo relleno de espárragos, espinacas, queso y tomates
seco

8 raciones

Ingredientes

1 pechuga de pavo deshuesada y abierta como un libro

150 g de espinacas frescas limpias y cortadas en juliana

89/100
 100 g de lonchas de queso tierno de cabra u otro queso tierno a tu gusto
1 manojo de espárragos verdes
8 tomates secos en aceite
12 lonchas de beicon
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Cómo hacer el pavo relleno de espárragos, espinacas, queso y tomates

seco
1. Precalienta el horno a 180°.
2. Hierve las espinacas 2 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas bien y
reserva.
3. Retira la parte dura de los espárragos y lávalos. Escádalos en agua salada
hirviendo durante 3 minutos. Escúrrelos, refresca y reserva.
4. Limpia, seca y salpimienta la pechuga de pavo por fuera y por dentro.
5. Coloca la pechuga bien abierta y, en la parte central, pon las lonchas de queso
superpuestas luego los tomates escurridos de su aceite, las espinacas bien
escurridas y los espárragos. Cierra la pechuga formando un redondo, envuélvelo
con las lonchas de beicon y ata con hilo de cocina para que no se abra durante la
cocción.
6. Asa el redondo en el horno durante unos 40-50 minutos. Pasado este tiempo,
dóralo un poco bajo el grill para que quede más tostado.
7. Retira y deja enfriar antes de quitarle el hilo y cortarlo en rodajas gruesas.

45 / 50

90/100
Recetas Keto: Pastel de setas y pesto

8 raciones

Ingredientes

4 huevos y 4 claras de huevo

200 g de setas variadas (opcionalmente, pueden ser solo champiñones o la seta
que más te guste.

91/100
 1 manojo de hojas de albahaca
2 dientes de ajo
50 g de queso parmesano
20 g de piñones pelados
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Cómo hacer el pastel de setas y pesto

1. Prepara el pesto triturando un poco de aceite de oliva con las hojas de albahaca
limpias y secas con los ajos, los piñones y el parmesano. No pongas todo el aceite
de entrada porque necesitas una pasta consistente, no tan líquida como los pestos
que suelen acompañara a espaguetis o raviolis.
2. Casca los huevos, separa 4 yemas y retíralas. Bate los huevos y salpimienta.
3. En una sartén con un poco de aceite, saltea las setas. Cuando estén doradas,
salpimiéntalas. Retira la mitad de las setas.
4. Echa la mitad del huevo batido, remueve un poco y cuaja la tortilla al punto que te
guste (más líquida o más hecha). Dale la vuelta y acaba de cuajar.
5. Repite la operación con la otra mitad de setas y de huevo batido.
6. Pon en la parte de abajo de una bandeja de servir una de las tortillas, unta con una
capa generosa de pesto y cubre con la otra tortilla.

46 / 50

92/100
Recetas Keto: Gazpacho de aguacate

4 raciones

Ingredientes

3 aguacates
1 pepino
1 cebolla pequeña

93/100
 ½ limón
½ pimiento verde
½ diente de ajo
1 tomate
Unos tallos de cebollino
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de jerez
Sal y pimienta

Cómo se hace el gazpacho de aguacate 

1. Bate los aguacates, el pepino y la cebolla limpios y troceados con el zumo del
limón, el aceite, el vinagre y agua. Sala.
2. Sirve con un picadillo de pimiento y tomate.

47 / 50

94/100
Recetas Keto: Sardinas escabechadas

6-8 raciones

Ingredientes
800 g de sardinas que sean grandes, sin cabeza y evisceradas
1 cabeza de ajos
4 hojas de laurel

95/100
 1 ramita de tomillo
1 cucharada de pimentón dulce ahumado
100 ml de vinagre de jerez
Aceite de oliva
Harina de almendra molida lo más fina que puedas
Sal

Como hacer las sardinas escabechadas

1. Lava las sardinas ya evisceradas bajo el grifo frotando suavemente para eliminar

las escamas. Sécalas y sálalas.
2. Pásalas por la harina de almendra y fríelas durante unos 2 o 3 minutos por lado.
Retira y reserva.
3. Coloca en una sartén limpia la cabeza de ajos abierta por la mitad, el laurel y el
tomillo. Echa un cuarto de vaso de aceite, tapa y cuece a fuego bajo durante
unos 10 minutos.
4. Pasado este tiempo, echa el vinagre con cuidado de no salpicarte y medio vaso de
agua. Tapa y cocina media hora.
5. Añade luego el pimentón dulce, remueve e incorpora las sardinas. Continúa con la
cocción 10 minutos más.
6. Retira del fuego, deja que se enfríe y guárdalas en la nevera hasta el día siguiente,
para que se empapen de los sabores del escabeche.

48 / 50

96/100
Recetas Keto: Salteado de setas y castañas
4 personas

Ingredientes
200 g de castañas
400 g de setas
1/2 vaso de caldo de verduras

97/100
 Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Cómo hacer el salteado de setas y castañas 

1. Haz un corte en forma de x en la base de las castañas. Hiérvelas en agua salada
durante unos 40 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, deja que se enfríen y
pélalas.
2. Limpia las setas retirándoles la base terrosa. Pásales un trapo húmedo. Córtalas a
trozos más o menos iguales.
3. Saltea las setas en una sartén honda con aceite.
4. Añade las castañas y un poco de caldo y deja que cuezan juntas hasta que el caldo
reduzca.

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Recetas Keto: Bol de yogur griego y semillas
1 ración

Ingredientes 
125 g de yogur desnatado (1 tarrito)
1 cucharadita de semillas de lino
1 cucharadita de semillas de chía

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 1 cucharadita de semillas de calabaza crudas
20 g de nueces picadas gruesas
Algunos arándanos para adornar

Como hacer el bol de yogur griego y semillas

1. Bate el yogur y ponlo en el fondo del bol. Si no estás acostumbrada a su sabor
natural, puedes batirlo con especias dulces como la canela y/o el jengibre o la
vainilla… También puedes añadir ralladura de piel de naranja o mandarina.
2. Sobre el yogur, añade semillas de lino, chía y pipas de calabaza.
3. Adorna con arándanos previamente lavados. Si los pasas un poco por la sartén,
aplastándolos ligeramente, también serán más dulces y quedarán como una
compota sobre el yogur.

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