Recetario 1

cocina al
c o n r o ya l p r e s t i g e ®
Tradiciones Decembrinas
Postres
en Latinoamérica Especial de
Consejitos financieros
Festivos
para todo el año
Platillos del Mundo:
Ajiaco Santafereño
Buñuelos
Navideños
Página 9
Platillos para festejar con sabor latino

www.royalprestige.com AÑo 2. Número 8 fiestas 2010
EL NUEVO
2 | www.royalprestige.com
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PASO-A-PASO DE ONSTAR® INCLUIDO LOS PRIMEROS 6 MESES1, SISTEMA DE COMUNICACIÓN A MANOS LIBRES PARA
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separado después de los primeros 90 días. El servicio de Radio XM en los EE.UU. sólo está disponible en los 48 Estados Unidos contiguos y el Distrito de Columbia. Para más información, visita www.gm.xmradio.com. ©2010 General Motors.
cocina al máximo | 3
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Para lograr reducir el colesterol, una ración del aceite de maíz debe ser parte de una dieta saludable y reemplazar en cantidades similares a la
mantequilla u otros aceites altos en grasas saturadas. Para más información visite Mazola.com. Evidencia científica muy limitada y preliminar
sugiere que el consumo diario de una cucharada (16 gr.) de aceite de maíz puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas debido al contenido de
grasas no saturadas en el aceite de maíz. La FDA concluye que hay poca evidencia científica que sustente esta afirmación. Para conseguir este posible
beneficio, el aceite de maíz debe reemplazar una cantidad similar de grasas saturadas y no aumentar el número total de calorías consumidas por día.
Nota cocina al
Editorial CO N R O Y A L P RE S T I G E ®
Un Mundo de Tradiciones para Deleitar

Las fiestas decembrinas son sinónimo de diversión y alegría. Darle placer al paladar juega un papel principal en nuestros hogares. Las
mesas se visten de exquisitas comidas que representan nuestras costumbres y tradiciones.
Cada país, cada ciudad, cada pueblo y hasta cada familia, tiene su forma muy particular de celebrar, compartiendo banquetes e interminables
platos que amablemente son servidos a los comensales con infinito amor y cariño. Es interesante ver cómo muchas de estas tradiciones y
algunas creencias ligadas a la buena suerte son compartidas por varios países, como por ejemplo, comer pavo o pernil, repartirse regalos
a la media noche del 24 de diciembre, cantar villancicos, comer doce uvas y pedir un deseo por cada una y ponerse ropa interior amarilla
en Nochevieja. Conozca otras tradiciones decembrinas latinoamericanas en las páginas 34 y 35.
Los postres son una parte esencial de estos banquetes y representan el dulce sello de las mesas, también repletas de aperitivos y bocadillos
que entretienen a los invitados mientras conversan, bailan y cantan villancicos, prolongando las noches hasta altas horas de la madrugada.
Tome nota de 5 exquisitos postres en las páginas 45-50.
Planificar los menús navideños con anticipación puede ayudar a disfrutar de unas fiestas saludables, sin prescindir de estos deliciosos manjares que muchas veces
están cargados de calorías. La clave está en organizarse y comer con moderación. Recuerde balancear sus alimentos entre celebración y celebración, haga comidas
bajas en grasas, altas en fibra, incluyendo vegetales, frutas y yogures. Además, recuerde mantener el cuerpo activo y cumplir con una rutina de ejercicio físico, que
le ayudará a compensar esos excesos típicos de los menús navideños, además de liberar el estrés.
Al planificar las comidas podrá balancear los platos del día, dando cabida a esos especiales banquetes y aperitivos que no suele ingerir habitualmente. Hacer una lista
con antelación le ahorrará tiempo y dinero, porque al ir de compras podrá obtener la cantidad exacta de alimentos necesarios para el número de invitados, así como
informarse y utilizar su presupuesto adecuadamente. También hemos incluido un artículo sobre consejitos financieros para todo el año, en la página 44.
Le invito a disfrutar de estas festividades de manera sana y saludable, goce y disfrute de las reuniones que le esperan. Reencuéntrese con sus familiares y amigos,
recuerde las bonitas experiencias, comparta ilusiones y brinde por sus sueños y anhelos para el año 2011. Que la mesa sea una excusa, no sólo para satisfacer el
gusto, sino para fortalecer el ánimo con el cariño de la gente que lo rodea.
Viva la magia de la Navidad y sorprenda a sus invitados con cualquiera de las 23 recetas que hemos incluido en esta edición de Cocina al Máximo. Realce sus
tradiciones con estos platillos principales, aperitivos y postres que seguro impresionarán y dejarán un buen sabor en el paladar de su familia, permitiendo que el
Espíritu de la Navidad latina esté presente en su hogar.
¡Qué pase unas FELICES FIESTAS y disfrute AL MÁXIMO!
Cybell Abreu
Directora Editorial,
Creativa y Jefa de Revista
Director Ejecutivo Directora de Arte Asistente de Producción Colaboradores

Miguel A. González Cheryl Piontek Eduardo Romero Linda Handel, RDCD,
Directora Editorial, Creativa y Diseño Gráfico Estilista Culinario Dietista Acreditada y Consultora
Jefa de Revista Phillip M. Savidusky Colin Gent Eliseo Santiago, Gerente de Ventas y
Cybell Abreu Entrenamiento de Royal Prestige®
Fotografía Ejecutivo de Publicidad y Ventas
Edición, Redacción y Traducción Greg Gent Studios, Inc. Will Vasquez, HMR Yolanda Cruz, Propietaria de
Daniela Barrios - Editora Sénior, www.istockphoto.com [email protected] Cruz Financial Services
Normand García, Eduardo Romero, www.hispanicmediareps.com
Catalina Serrano
www.royalprestige.com • Servicio al Cliente: 1-800-279-3373
Copyright © 2010 por Hy Cite Corporation • Todos los Derechos Reservados cocina al máximo | 5
Contenido fiestas
2010
Cocinando al Máximo
11 Pequeños Cocineros
En estas fiestas navideñas se sorprenderá al ver a sus hijos “con las manos en la masa”,
preparando unos deliciosos y coloridos “Arbolitos de Galletas”.
27 Domingos en Familia
Disfrute de una Nochebuena con sazón y sabor cubano, horneando un riquísimo "Pernil
Navideño", acompañado con "Moros y Cristianos".
32 Platillos del Mundo
cocina al
Desde la tierra del Vallenato, llegó para calentar estas fiestas con sabor colombiano, el “Ajiaco Santafereño”.
45 Postres Festivos
C O N R O YA L P R E S T I G E
Tradiciones Dece
Decembrinas
Dec
Postres
en Latinoamérica Especial de
CONSEJITOS FINANCIEROS
Festivos
para todo el año
PLATILLOS DEL MUNDO:
Las fiestas son y serán siempre una dulce tradición familiar. Disfrute de nuestro especial de Postres Festivos.
Ajiaco Santafereño
Buñuelos
Navideños
Página 9
16 Concurso de Recetas
“Pescado en Leche de Coco”, un platillo familiar dominicano, fue la receta ganadora en esta edición.
Familia
Platillos para festejar con sabor latino
Foto de portada:
Buñuelos Navideños
Página 9 23 Invite a sus niños a la cocina
Fotógrafo: Greg Gent Planifique con ellos las comidas y enséñeles los valores nutritivos de los alimentos.
34 Tradiciones decembrinas
Conozca cómo se celebran en Latinoamérica las fiestas navideñas.
44 Consejitos Financieros para todo el año
Estrategias sencillas y de gran beneficio para el bolsillo de su familia.
Salud y Bienestar
Cocina al Máximo: 30 Ideas para mejorar el ánimo y estimular la energía
Nuestra nutricionista comparte útiles consejos que podrá aplicar durante y después de las fiestas.
2009 Top Hispanic
Print Media Innovation 52 Componentes del buen estado físico
Tres formas sencillas de estimular el bienestar físico de sus hijos.
53 Críe hijos que estén en forma
Comparta un estilo de vida saludable con sus niños.
9 11 16 18 19 24 26 27 32 36
Buñuelos Arbolitos de Pescado en Minestrón de Champurrado Lomo con Ciruela Ensalada de Pernil Navideño Ajiaco Guirnalda de
Navideños Galletas Leche de Coco Otoño Navideño Pasa y Chipotle / Gallina con Moros y Santafereño Rollitos
Puré de Camote Cristianos
37 38 40 41 45 46 49 49 50 51 54
Queso Crema con Ensalada de Pavo Tropical Pastel de Pavo Turrón de Ciruela Pastel de Navidad Tarta Doble Postre de Majarete Antipasto de Atún Omelette de
Pimientos Agridulces Nueces y Frutas Pasa Calabaza Puertorriqueño Calabaza
cocina al
CO N R O Y A L P RE S T I G E ®
!
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Correo regular: Hy Cite Corporation/Royal Prestige • Dpto. de Mercadeo/Cocina al Máximo • 333 Holtzman Rd. • Madison, WI 53713
¿Busca nuevas recetas que además sean nutritivas, Receta ganadora: “Pescado en Leche de Coco”, enviada
por los Sres. María y José López (Vea la página 16).
deliciosas y fáciles de preparar?
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¡ Concurso de Recetas!
Nuestro chef examinará todas las recetas recibidas y, si la
suya es seleccionada, le enviaremos un producto Royal
Prestige® de regalo. Además, la receta ganadora podría ser
publicada en una próxima edición de Cocina al Máximo.
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Paso 1: E
scriba su receta favorita, en la que utilice los
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Buñuelos ¡Una forma original de celebrar!
En Colombia, los buñuelos son uno de
los platillos más característicos de las
Navideños
celebraciones navideñas. Aunque la
manera de servirlos varía de casa en casa,
nuestro chef quiso compartir con usted
esta elegante y original presentación
para que deleite a todos sus invitados…
Tiempo de preparación: 10 minutos (aprox.) Preparación:

Tiempo de cocción: 12 minutos (aprox.) Bata los huevos en el Tazón para Mezclar de 2 cuartos. En el Tazón para Mezclar de 5 cuartos,
Rinde: 24 buñuelos agregue el queso, la harina fina de maíz, el azúcar y los huevos batidos; mezcle bien. Agregue
la leche y revuelva hasta obtener una masa homogénea. Forme 24 bolitas con la masa.
Utensilios: Caliente las 6 tazas de aceite en el Sartén Gourmet de 12 pulgadas a temperatura media-alta
• Tazón para Mezclar de 2 cuartos por unos 5 minutos o hasta que comience a humear ligeramente. Reduzca la temperatura a
• Tazón para Mezclar de 5 cuartos baja y, con mucho cuidado, fría los buñuelos hasta que estén dorados (en aproximadamente 4
• Sartén Gourmet de 12 pulgadas minutos). Si nota que el aceite no está bien caliente, suba la temperatura a media. Coloque los
buñuelos sobre papel toalla para absorber el aceite.
Ingredientes:
4 huevos
Notas del Chef: Para formar un árbol con estos deliciosos buñuelos, necesita un cono
4 tazas de queso fresco desmoronado
(farmer cheese) de poliestireno o nieve seca (foam cone) y mondadientes (toothpicks) para sujetarlos en
el cono. Dependiendo del tamaño de cono que use, necesitará incrementar la cantidad
2 tazas de harina fina de maíz (corn starch)
de ingredientes. Por ejemplo: Si usa un cono de 11 pulgadas, necesita triplicar cada
2 cucharaditas de azúcar ingrediente (utilice la misma cantidad de aceite incluida en la receta original). Para
8 cucharadas de leche descremada decorar, rocíe los buñuelos con queso parmesano.
6 tazas de aceite vegetal
Clientes
Royal
Agradecemos infinitamente a nuestros
Clientes por contarnos sus experiencias
con los productos Royal Prestige®. Cada
mensaje recibido nos inspira a seguir
ofreciéndoles únicamente lo mejor. A
continuación, publicamos algunos de
sus comentarios…
testimonios
“ “
“Aprecio lo fácil que es ordenar los reemplazos para mis uten-
silios Royal Prestige®. Estas ollas han valido cada centavo que
invertimos. ¡Me encantan! Funcionan y se limpian tal y como nos “Estas ollas y sartenes son la mejor compra
”
dijeron. Me gusta la válvula que me avisa cuando la temperatura que hemos hecho en nuestras vidas”.
ha alcanzado el punto de ebullición. Muchas gracias por el servicio Bob S. y Dina C.
eficaz y por la garantía que me han brindado cuando una válvula o
”
Woburn, Massachusetts
agarradera se ha estropeado. Compré mi juego en los años ochenta,
lo he usado muchísimo y aún luce como nuevo”.
Merrillyn D.
“ “
“Les agradezco por permitirme preparar diariamente la comida para mi familia
de una manera rápida y eficaz. Podemos degustar mejor los alimentos mientras
“Me encantan estos productos cuidamos nuestra dieta y llevemos una mejor calidad de vida, como lo requiere el
porque ahorro tiempo, hombre de este siglo... Además, doy gracias a sus representantes por ayudarme
dinero y esfuerzo. Mi familia a adquirir mis ollas con las que estoy muy contenta. Doy fe de la utilidad que
está encantada porque tengo representan en este momento tanto para mí como para el resto de la familia, pues
”
me ayudan a preparar alimentos muy sanos y en corto tiempo… Les deseo que
”
sus comidas preferidas listas
a tiempo”. continúen su trabajo con éxito y que muchas personas lleguen a concientizarse
de la utilidad de sus productos. Quedo de ustedes agradecida”.
Sandra P.
Inés G.
¡Escríbanos usted también! Correo electrónico:

[email protected]
La opinión de nuestros Clientes es siempre bienvenida y muy valorada. Si desea
compartir su testimonio, puede enviarlo por correo electrónico o regular (por Correo regular:
favor, recuerde incluir su nombre e información de contacto)... ¡Mil gracias! Hy Cite Corp. / Royal Prestige
Dpto. de Mercadeo / Cocina al Máximo
333 Holtzman Rd.
10 | www.royalprestige.com Madison, WI 53713
| Pequeños Cocineros |
t os
A de
rb o l i
a s
G a l le t
¡Celebrando en Familia!
Su casa se convertirá en una verdadera fiesta familiar, cuando usted y sus pequeños se reúnan para hacer esta
divertida receta. Busquen los delantales, coloquen sus villancicos favoritos y… ¡manos a la obra!
Tiempo de horneado: 12 minutos por bandeja
Rinde: De 2 a 3 docenas de galletas
Utensilios:
• Tazón para Mezclar de 3 cuartos
• 2 Bandejas para Galletas (Juego para Arbolitos
de
Hornear de 7 piezas)
Galletas
Ingredientes:
3½ tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1½ tazas de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de leche descremada
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de esencia de almendras
Para armar y decorar cada arbolito
Crema verde y amarilla para decorar
(decorating icing)
Pastillitas de chocolate
Preparación:
Precaliente el horno a 350 °F. En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos,
combine la harina y el polvo de hornear. En el Tazón para Mezclar
de 5 cuartos, bata la mantequilla con el azúcar hasta que tengan
consistencia cremosa. Agregue el huevo, la leche, la vainilla y la
esencia de almendras; mezcle bien. Gradualmente, añada la mezcla
de harina a la de mantequilla; continúe batiendo hasta formar una
masa homogénea y divídala en 2 bolas.
Extienda cada bola de masa sobre una superficie enharinada,
hasta que tengan un grosor de 1/8 de pulgada. Corte la masa en
estrellas de cuatro diferentes tamaños. Coloque las estrellitas sobre
las Bandejas para Galletas —asegúrese de dejar suficiente espacio
entre ellas—.
Hornee por 12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Saque las galletas del horno y espere hasta que se hayan enfriado antes
de retirarlas de las bandejas. Repita hasta hornearlas todas.
Para armar cada arbolito:
Sobre un plato o bandeja, coloque una de las galletas más grandes. Ponga la
crema verde (icing) alrededor del borde para pegarla con la siguiente galleta. Siga
colocando las demás estrellas, de mayor a menor tamaño, con crema verde entre
cada una (recuerde rotar las puntas para conseguir la forma de un árbol). Decore
con las pastillitas de chocolate. Finalmente, pinte dos de las estrellas más chiquitas
con la crema amarilla y colóquelas sobre cada arbolito.
ROYAL PRESTIGE® APOYA LA EDUCACIÓN DE LOS JÓVENES LATINOS
Educación, una Inversión para el Futuro

Desde 2005, Royal Prestige® se comprometió a apoyar la educación de la
comunidad latina en los Estados Unidos, ofreciendo becas de estudio en alianza
con el Hispanic Scholarship Fund (HSF). En ediciones anteriores, publicamos las
historias de cuatro de los cincuenta y cinco jóvenes que hasta la fecha han recibido
dicha ayuda. En esta ocasión, lo invitamos a que conozca más sobre nuestro aliado,
el HSF y cómo acceder a una de las becas ofrecidas.
El HSF se fundó en 1975 y desde esa fecha ha logrado entregar cerca de 300 millones de
dólares en becas, haciendo posible que más de 50 mil jóvenes de origen hispano hayan podido
acceder a una educación superior en los Estados Unidos.
La misión de esta organización es lograr que el número de estudiantes hispanos se incremente
del 19 al 60 por ciento para el año 2025.
PROGRAMA DE BECAS UNIVERSITARIAS
Dos tercios de los becados a través del Hispanic Scholarship Fund son los primeros miembros
Lewis o
Ethan ern New Mexic de sus familias en asistir a la universidad. Actualmente, HSF es la principal organización
id a d d e st
E a proveedora de becas universitarias para los hispanos en Estados Unidos y además se destaca
Univers
por su extensa labor de difundir la importancia de la educación superior dentro del país.
¿Quiénes pueden solicitar las becas?
Todo alumno que esté matriculado en una institución de educación superior, o que esté a punto
de ingresar a ella, ya sea ciudadano estadounidense o residente legal permanente. Los alumnos
deben tener un promedio acumulativo GPA de 3.00, y planes de estudiar a tiempo completo.
¿Se tiene que ser hispano o latino para aplicar a una beca?
Sí. Usted o su familia debe ser descendiente por lo menos de uno de los siguientes países:
España, México, Guatemala, Honduras, El Salvador, Costa Rica, Nicaragua, Panamá, Colombia,
Venezuela, Ecuador, Perú, Argentina, Chile, Bolivia, Uruguay, Paraguay, Cuba, Puerto Rico o
República Dominicana. Los estudiantes del Brasil también son elegibles. Sin embargo, no se
consideran hispanos a los estudiantes de Belice, Guyana, Surinam y Guayana Francesa.
ero
Guerr ¿En qué consisten las becas?
Isaura de Stanford HSF cuenta con más de 150 programas de becas. Los montos varían entre $1,000 y $15,000.
id a d
Univers Solicítelas por Internet, visitando la página Web: www.hsf.net
¿Qué puntos se toman en cuenta al seleccionar a los becarios?
Los candidatos son seleccionados con base en el logro académico y la necesidad financiera, así
como en aptitudes de liderazgo y destrezas personales.
LA PARTICIPACIÓN DE LOS PADRES ES IMPORTANTE
Las investigaciones han demostrado que los alumnos tienen más éxito en los estudios cuando
sus padres se interesan en su educación; como por ejemplo, asistiendo a las actividades de la
escuela. Como padre de familia, usted puede garantizar que su hijo esté en el camino correcto
que lo llevará al éxito en los estudios y, con el tiempo, a la universidad. Ahora es el momento
de ayudar a que su hijo cultive buenos hábitos de estudio y fije metas para el futuro.
• Hable con su hijo sobre sus sueños en la vida. Pregúntele lo que quiere ser cuando sea grande.
• Dígale a su hijo que los estudios son una prioridad, y que usted espera que sea exitoso.
ópez )
Jairo L fornia (UCLA • Asegúrese de que su hijo haya elegido cursos que lo prepararen para la universidad; reúnase
d e Ca li
ers id a d
Univ con el personal de la escuela para conversar sobre esas opciones.
• Motive la participación de su hijo en actividades extraescolares.
• Pregunte sobre los programas y proyectos de la escuela, como el servicio comunitario, la
instrucción particular, los deportes o los acontecimientos especiales.
• Asista a las actividades de la escuela y hable con
los profesores y consejeros para que sepan que
usted quiere colaborar con ellos.
OFICINA PRINCIPAL
• Si necesita un intérprete, pídalo por adelantado a
la escuela o al distrito escolar. No ponga a su hijo
Hispanic Scholarship Fund
a trabajar como intérprete. 55 Second St., Suite 1500
San Francisco, CA 94105
• Inculque la importancia de la lectura y la escritura.
Línea Gratuita: 1-877-473-4636
a • Celebre los logros de su hijo. Sitio Web: www.hsf.net
a Garz
Mariss d de Texas Correo electrónico: [email protected]
id a EL HISPANIC SCHOLARSHIP FUND
Univers
otorga cada año más de 4,000 becas a alumnos
de instituciones de cuatro años de estudio,
14 | www.royalprestige.com community colleges y facultades de posgrado.
Nada los acerca tanto
como un arbol navideno.
EL ÁRBOL NAVIDEÑO DE WILMA

Preparación: 10 minutos, excluyendo montaje y decoración
¼ taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina (regular, en vez de spread )
1 paquete (10-1/2 onzas) de malvaviscos en miniatura (6 tazas)
1 paquete (11 onzas) del cereal POST Fruity o Cocoa PEBBLES
1 envase (16 onzas) de frosting de vainilla
ROCIA un molde de 13x9 pulgadas con spray para cocinar.
DERRITE la mantequilla sobre fuego lento en una sartén grande. Añade los malvaviscos, mezclando hasta que estén
completamente derretidos. Agrega el cereal; mezcla para formar una capa uniforme.
PRENSA la mezcla firmemente y pareja en el molde ya preparado. Enfría por una hora en un lugar seco y fresco.
Utilizando cortadores para galletas con forma de estrella, cuidadosamente corta 2 de cada tamaño, para un total de
10 estrellas. (Chicos, pídanle a un adulto que los ayude.)
ESPARCE la mitad del frosting en la bandeja para simular nieve. Utiliza el azúcar glaseado restante para pegar las estrellas,
apilándolas de mayor a menor, y rotando las puntas de las estrellas para formar un árbol. Decora a gusto. Forma un árbol.
Para más recetas deliciosas, visita www.postcereals.com/recipes
©2010 Post Foods, LLC THE FLINTSTONES: TM & © Hanna-Barbera. (s10)

¡Concurso de Recetas!
¡Muchas gracias a los Señores María y José López por
compartir este delicioso manjar dominicano con nosotros!
Seleccionado el platillo ganador de esta edición, el
“Pescado en Leche de Coco” es una tradición familiar que
ahora también podrán disfrutar todos nuestros lectores...
¡Buen provecho!
Invitación para usted

Le animamos a participar en nuestro Concurso de
Recetas, compartiendo su plato favorito. Vea todos los
detalles de esta apetitosa competencia en la página 8.
Pescado
en Leche de Coco
Paellera con tapa
Cuchara
(Juego de Utensilios de Cocina de 6 piezas)
Tiempo de COCCIÓN:
30 minutos
(aproximadamente)
Rinde:
12 porciones
Ingredientes:
5 libras de tilapia
2 latas de leche de coco
(13.5 onzas cada una)
2 dientes de ajo bien machacados
¼ de cebolla picada
¼ de pimiento verde picado
¼ de pimiento rojo picado
½ taza de cilantro picado
1 cubito de sabor a pollo
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de jugo de limón
verde (recién exprimido)
½ taza de agua
Orégano al gusto
Sal al gusto
Preparación:
Precaliente la Paellera a temperatura media-alta durante 4 minutos. Reduzca la temperatura a media; agregue el
ajo, la cebolla, los pimientos, el cilantro, el cubito y la pasta de tomate. Añada la leche de coco, revuelva varias
veces con la Cuchara y adicione ½ taza de agua. Siga revolviendo hasta que la mezcla esté homogénea. Coloque
los filetes de pescado y rocíe el limón.
Tape con la válvula Redi-Temp® abierta y cocine a temperatura media-baja. Cuando la válvula suene, reduzca la
temperatura a baja y cocine durante unos 20 minutos más, hasta que el pescado alcance la consistencia deseada
(voltee los filetes ocasionalmente de ser necesario).
Esta deliciosa receta dominicana puede servirse con arroz blanco, tostones y ensalada.
Minestrón de Otoño
Tiempo de COCCIÓN:
32 minutos
Rinde:
6 porciones
Cuchillo del Chef

Olla de 6 cuartos
Tazón para Mezclar de 3 cuartos
Machacador Redondo con Orificios
Para esos días fríos que trae el otoño, nada mejor que una reconfortante y energética sopa minestrón
de vegetales. Una buena alternativa para alimentar a su familia y calentar el hogar.
Ingredientes: Preparación:
1 taza de cebolla picada Con el Cuchillo del Chef, corte los vegetales según las instrucciones. Precaliente
1 taza de zanahoria picada la Olla de 6 cuartos a temperatura media por 4 minutos. Agregue la cebolla,
1 taza de apio picado la zanahoria, el apio, la tocineta de pavo y el ajo; saltee por 5 minutos o
3 onzas de tocineta de pavo cortada en cuadritos hasta que la cebolla esté transparente. Añada las hojas de acelga y las papas;
saltee por otros 2 minutos. Agregue los tomates y el romero. Tape la olla
2 dientes de ajo picados finamente
con la válvula Redi-Temp® abierta. Cuando ésta suene (3 minutos), reduzca
1 libra de hojas de acelga, picadas en trozos grandes la temperatura a baja, cierre la válvula y cocine por 10 minutos.
1 taza de papas cortadas en cubos
1 lata de tomates en trozos (14½ onzas) Mientras tanto, en el Tazón para Mezclar de 3 cuartos agregue la mitad de la
1 cucharadita de ramitas frescas de romero lata de los frijoles negros y, usando el Machacador, aplaste los frijoles hasta
que se hagan puré. En la Olla de 6 cuartos, coloque el puré, la otra mitad de
1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados (15 onzas)
los frijoles negros, el caldo de carne y el queso parmesano. Tape la olla con la
2 latas de caldo de carne bajo en sodio (14 onzas cada una) válvula Redi-Temp® abierta y cocine a temperatura media. Cuando suene la
1 onza de queso parmesano rallado válvula (2 minutos), agregue el perejil y reduzca la temperatura a baja. Vuelva
2 cucharadas de hojas picadas de perejil fresco a tapar con la válvula cerrada y cocine por 10 minutos más. Sazone con sal
Sal y pimienta negra al gusto y pimienta al gusto; sirva caliente.
Olla de 8 cuartos
Tiempo de COCCIÓN:
30 minutos
Rinde:
Champurrado
10 porciones
Ingredientes:
1½ tazas de harina de maíz (corn meal)
12 tazas de agua (dividida)
3 palitos de canela
1½ tazas de azúcar morena
1 onza de chocolate para hornear sin endulzar
(unsweetened baking chocolate)
Nav ideño
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación:
Licúe la harina y 4 tazas de agua hasta que la
mezcla quede homogénea. Usando un cola-
dor fino de metal, cuele la mezcla y viértala en
el Tazón para Mezclar de 5 cuartos.
En la Olla de 8 cuartos, agregue 8 tazas

de agua y la canela; tape con la válvula
Redi-Temp® abierta y cocine a temperatura
media-alta. Cuando la válvula suene (10
E
minutos), agregue la mezcla colada. Tape con
la válvula abierta; cuando silbe (5 minutos), s una bebida típica mexicana que tiene
destape y revuelva constantemente durante sus orígenes en el mundo prehispánico.
10 minutos o hasta que la mezcla espese. Su consumo es muy común durante las
Añada el azúcar, el chocolate y el extracto de
vainilla. Continúe revolviendo por 5 minutos
fiestas navideñas.
más o hasta que se derrita el chocolate y los
sabores se combinen.
Secretos
para Cocinar al Máximo
¿Puedo guardar comida en mis ollas?

¡No! Guardar comida en su juego de ollas por largos períodos
de tiempo puede causar manchas o marcas debido a la sal,
grasas, aliños y ácidos en la comida.
¿Tengo que lavar mis nuevos utensilios

de cocina antes de usarlos?
¡Sí! Antes de usar sus nuevos utensilios de cocina,
asegúrese de lavarlos completamente. Mezcle en un
recipiente agua caliente con detergente y 1/4 de taza de
vinagre. Use una esponja o trapo y lave cada pieza. Esto
eliminará cualquier residuo de aceite o producto para pulir
que pudiese permanecer en el juego de ollas después de su
fabricación. Recuerde que las ollas se pueden descolorar o
manchar si no se lavan apropiadamente antes de usarlas
por primera vez.
¿Puedo usar mi juego de ollas en un horno ¿Puedo lavar mis ollas o utensilios en un
microondas o en una parrilla? lavaplatos automático?
¡No! Nunca use su juego de ollas ni utensilios de metal en ¡Sí! Pero antes de colocar sus ollas en el lavaplatos
un horno microondas o en una parrilla. Esto podría dañar automático, asegúrese de retirar todo residuo de comida y
sus productos y causarle un accidente. enjuagar sus utensilios con agua tibia, un detergente suave
y una esponja o trapo.
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habrá un cargo de $17.50 mensuales por cada mes restante. Todos los equipos son alquilados y deben ser devueltos a DISH Network al momento de la cancelación de la cuenta o habrá un cargo por dicho(s) equipo(s). Hay un
límite de 6 sintonizadores por cuenta; habrá un cargo por cambio de equipo alquilado en el caso de ciertos receptores; aplican cargos mensuales adicionales por cada receptor adicional al primero. La oferta termina el 31/01/2011;
solo para aquellos que son clientes de DISH Network por primera vez. Todos los precios, paquetes y programación están sujetos a cambio sin previo aviso. La oferta está sujeta a los términos de los contratos de esta promoción
y del cliente residencial. Los canales locales solo están disponibles en algunas áreas; cargos adicionales pueden aplicar.
Una Alimentación Saludable
Una buena nutrición y una dieta balanceada ayudan a que
los niños crezcan saludables. No importa si su hijo es un niño
pequeño o un adolescente, usted puede tomar las medidas
necesarias para mejorar su nutrición y formar buenos hábitos
El Hierro y Su Hijo alimenticios. Algunas buenas estrategias son:
¿Se ha preguntado alguna vez por qué hay tantos ✓ Establecer un horario regular para las comidas en familia.
cereales, papillas y leches especiales para bebés
que están enriquecidos con hierro? El hierro es un
✓ Servir una variedad de alimentos y refrigerios saludables.
nutriente esencial en la dieta diaria de cualquier ✓ Dar un buen ejemplo, siguiendo una dieta nutritiva. .
niño y es necesario para fabricar hemoglobina, el
componente de los glóbulos rojos. Estos circulan por
✓ Evitar las peleas por la comida. 1
el cuerpo para repartir oxígeno a todas las células del

organismo. Cuando no hay suficiente hierro, el cuerpo
no puede fabricar suficientes glóbulos rojos y los tejidos
y órganos del cuerpo no pueden recibir el oxígeno que
necesitan para funcionar adecuadamente. Por eso es
tan importante que los niños y adolescentes ingieran
suficiente hierro en su dieta diaria. 1
Comidas en Familia
Comer en familia es una costumbre agradable tanto
Abastecerse de para los padres como para los hijos. A los niños les
Alimentos Saludables agrada la previsibilidad de las comidas en familia, y los

padres tienen la oportunidad de ponerse al día con sus
Los niños, en especial los más pequeños, comen sobre todo lo hijos. Los niños que participan en comidas en familia
que está disponible en la casa. Por eso es importante controlar con regularidad presentan estas características:
las provisiones: los alimentos que sirve en las comidas y los que  Es más probable que coman frutas, vegetales y
tiene a mano para refrigerios. Siga estas sugerencias básicas: cereales.
 Incluya frutas y verduras en la rutina diaria.  E s menos probable que coman refrigerios poco
saludables.
 Facilite que el niño elija refrigerios saludables.
 Es menos probable que fumen, usen marihuana o
 S
irva carnes desgrasadas y otras buenas fuentes beban alcohol.
de proteína.
Por otra parte, las comidas en familia ofrecen la oportu-
 Compre panes y cereales integrales. nidad de presentarle al niño nuevos alimentos y de que
 Limite el consumo de la grasa. usted dé el ejemplo, llevando una dieta saludable. 1
 Limite
las comidas en restaurantes rápidos y los refrigerios
poco nutritivos.
 Limite las bebidas dulces. 1
Cómo Dar
un Buen Ejemplo
La mejor manera de estimular al niño a
comer de manera saludable es dando el
ejemplo. Los niños imitan a los adultos
que ven a diario. Si usted come frutas y
verduras, y consume menos alimentos
poco nutritivos, estará enviándole el
mensaje correcto.
Otra manera de dar un buen ejemplo
es limitando el tamaño de las porciones
y evitando comer de más. Hable sobre
estar satisfecho, en especial con los
niños pequeños. Diga algo como "esto
está delicioso, pero estoy satisfecho y
no voy a comer más". De igual modo,
los padres que siempre están a dieta
o quejándose de sus cuerpos pueden
fomentar estos mismos sentimientos
negativos en los niños. Trate de
mantener una actitud positiva en lo que
se refiere a la comida. 1
¿Por Qué es Mejor la

Leche con 1% de Grasa?
Hasta la edad de un año, los niños
deben beber leche materna o fórmula;
y al cumplir un año, leche entera de
vaca. Pero a partir de los dos años,
como el resto de la familia, la leche
con 1% de grasa es la mejor opción Involucre
a los Niños
para ellos.
La leche descremada con uno por
ciento de grasa contiene más calcio
y vitamina A, la misma cantidad de A la mayoría de los niños les agrada
vitamina D y, por supuesto, menos participar en la selección de los
Coma Menos grasa que la leche entera. La grasa

presente en la leche entera no es
alimentos que se sirven en las
comidas. Converse con ellos sobre las
Azúcares y Dulces buena para su salud porque es
saturada y no contribuye a la buena
diferentes opciones y la planificación
de una comida equilibrada. Algunos
Para tener una mejor salud, coma y beba alimentación. 3 niños quizá deseen ayudar en la
sólo pequeñas cantidades de azúcar compra y preparación de los alimentos.
diariamente. Los azúcares pueden ser En el supermercado, enseñe a los
sólidos o líquidos e incluyen: azúcar niños a leer las etiquetas para que
blanca, azúcar sin refinar, azúcar en comiencen a aprender sobre los
polvo, miel, melaza y almíbar de maíz. valores nutritivos.
Algunos alimentos y bebidas, como
En la cocina, asigne a su hijo tareas
los almíbares, jaleas, dulces y bebidas
apropiadas para su edad, con el
endulzadas contienen mucha azúcar.
fin de evitar que se lastime o se
Los alimentos con demasiada azúcar sienta abrumado. Al final de la cena,
pueden dañar los dientes. 2 recuerde elogiar al cocinero. 1
FUENTES: 1. This information was provided by KidsHealth®, one of the largest resources online for medically reviewed health information written for parents, kids, and teens. For more articles like this, visit KidsHealth.org or
TeensHealth.org. ©1995-2010. The Nemours Foundation/KidsHealth®. All rights reserved. 2. Este material fue subsidiado por el Servicio de Extensión Cooperativa, Departamento de Agricultura de EE.UU.,proyecto especial número
91-ESPN-1-5169. Producido por el Servicio de Noticias en Español de la Universidad de California, División de Agricultura y Recursos Naturales, Myriam Grajales-Hall, coordinadora. 3. http://ucce.ucdavis.edu/datastore/detailreport.
cfm?usernumber=19&surveynumber=347
Lomo
con Ciruela Pasa y Chipotle
Una receta indispensable en su menú familiar, ya que ofrece un
balance de nutrición y elegancia con un toque de creatividad.
Puré de Camote
El camote es un tubérculo que ha servido de alimento a los
pobladores del continente americano por miles de años.
Lomo con Ciruela Pasa y Chipotle
Cuchillo para Rebanar Ingredientes:
Tazón para Mezclar de 3 cuartos 1½ libras de lomo de cerdo
Sartén de 8 pulgadas con tapa
16 ciruelas pasas sin semilla y
Tiempo de COCCIÓN: cortadas en 4
53 minutos 1 lata de chile chipotle (7 onzas)
(aproximadamente)
3 dientes de ajo finamente picados
Rinde:
6 porciones 2 tazas de jugo de naranja
(recién exprimido)
Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación:
Con el Cuchillo para Rebanar, haga dos cortes de ½ pulgada de ancho a lo largo del
lomo para formar dos canales. Introduzca las ciruelas pasas y el chile chipotle en ambos
canales hasta rellenarlos completamente.
En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, agregue la carne, el ajo, el jugo de naranja, sal y
pimienta blanca; tape, coloque en el refrigerador y deje marinar hasta el día siguiente.
Precaliente el Sartén de 8 pulgadas a temperatura media-alta por 3 minutos. Agregue el
lomo y dore bien por todos lados, durante 10 minutos; voltee frecuentemente. Vierta
la mezcla sobrante del tazón y las ciruelas pasas que no haya utilizado. Si lo desea más
picante, añada más chipotle. Tape con la válvula Redi-Temp® abierta. Cuando ésta suene
(8 minutos), reduzca la temperatura a baja, cierre la válvula y cocine por 30 minutos más.
Retire la carne y, usando el Cuchillo para Rebanar, córtela en rebanadas de ½ pulgada.
Regrese las rodajas de lomo al sartén y mézclelas bien con la salsa marinada. Sirva el
lomo acompañado con el puré de camote.
Puré de Camote
Cuchillo del Chef Ingredientes:
Olla de 2 cuartos con tapa 2 libras de camote
Colador Pequeño
½ taza de leche (2% de grasa)
Machacador Redondo con Orificios Sal y pimienta blanca al gusto
Tiempo de COCCIÓN:
28 minutos
Rinde:
6 porciones
Preparación:
Con el Cuchillo del Chef, pele el camote y córtelo en trozos de ½ pulgada de ancho.
En la Olla de 2 cuartos, agregue los trozos de camote y ¼ de taza de agua; tape con la
válvula Redi-Temp® abierta; cocine a temperatura media-alta. Cuando suene la válvula
(8 minutos aproximadamente), reduzca la temperatura a baja, cierre la válvula y siga
cocinando por 20 minutos. Usando el Colador Pequeño, escurra el camote y luego
colóquelo en el Tazón para Mezclar de 3 cuartos. Vierta ¼ de taza de leche sobre los
trozos de camote y, usando el Machacador, aplástelos con cuidado hasta que se hagan un
puré. Agregue poco a poco el resto de la leche hasta conseguir la consistencia deseada;
sazone con sal y pimienta al gusto y revuela bien.
Ensalada de Gallina Ingredientes:
2½ libras de pechugas de pollo sin piel y
Todo un Gusto Navideño

sin hueso
2 libras de papas, peladas y cortadas en
cubitos de ½ pulgada
2 tazas de zanahoria pelada y cortada
en cubitos
E
1 cebolla grande cortada en dos
n países como Venezuela, la Ensalada de
1 lata de espárragos (15 onzas), cortados
Gallina es uno de esos platos que, aunque en trocitos de ¾ de pulgada de largo
bienvenidos durante todo el año, simbolizan 1 lata de 15 onzas de guisantes verdes
especialmente las festividades decembrinas. —petite peas—
5 huevos
¡Le invitamos a que usted también convierta
Aderezo:
a esta gustosa ensalada en el acompañante 1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire
perfecto de sus manjares durante las 2 cucharadas de mostaza
próximas fiestas! ½ cucharadita de pimienta blanca molida
1½ tazas de mayonesa baja en grasa
Sal al gusto
Preparación:
Con el Cuchillo para Pelar, pele las papas y las
zanahorias. Usando el Cuchillo del Chef, pique
todos los vegetales de acuerdo a las instrucciones
especificadas en la lista de ingredientes.
En la Olla de 8 cuartos, agregue agua hasta la
mitad, añada las pechugas de pollo y la cebolla.
Inserte el Colador Grande y ponga sobre él las
papas y las zanahorias picadas. Tape y cocine a
temperatura media-alta con la válvula Redi-Temp®
abierta. Cuando ésta silbe (en unos 25 minutos),
reduzca la temperatura a baja, cierre la válvula,
deje cocinar por 25 minutos más y apague la hor-
nilla. Una vez que haya escurrido las papas y las
zanahorias, use el mismo Colador para descartar
cuidadosamente el agua en la que cocinó el pollo.
Reserve las pechugas y, cuando se hayan enfriado,
proceda a deshebrarlas (deshilacharlas).
En la Olla de 3 cuartos, agregue 1 taza de agua.
Inserte el Colador Pequeño y sobre él coloque los
5 huevos. Tape y cocine a temperatura media-alta
con la válvula Redi-Temp® abierta. Cuando ésta
suene (aproximadamente en 5 minutos), ciérrela,
reduzca la temperatura a baja y cocine durante 10
minutos. Escurra los huevos en el colador. Cuando
se hayan enfriado, remueva la cáscara y luego
píquelos en cuadritos con el Cuchillo para Pelar.
En el Tazón para Mezclar de 1 cuarto, mezcle
suavemente la salsa inglesa, la mostaza y la
pimienta blanca. Cuando la mezcla esté homo-
génea, agregue la mayonesa baja en grasa y
revuelva bien.
En el Tazón para Mezclar de 5 cuartos, mezcle
bien el pollo deshebrado, las papas, la zanahoria,
los espárragos, los guisantes, los huevos duros
picados y el aderezo. Agregue sal al gusto y
revuelva bien.
Tiempo de COCCIÓN: Tape el tazón y métalo en el refrigerador durante
1 hora y 5 minutos 2 horas como mínimo. Esta deliciosa ensalada se
Rinde: sirve fría.
12 porciones
Cuchillo para Pelar ı Cuchillo del Chef ı Olla de 8 cuartos con tapa Nota del Chef:
Colador Grande ı Olla de 3 cuartos con tapa ı Colador Pequeño Si prefiere la versión más tradicional de esta
Tazón para Mezclar de 1 cuarto ı Tazón para Mezclar de 5 cuartos con tapa receta, sustituya las pechugas de pollo con 8 tazas
de carne de gallina deshebrada.
[ Domingos en Familia ]
Navidad al estilo cubano

“
“
Noche de bailes, recuerdos, ritmo y sabor.
En estas fiestas, disfrute de un delicioso Pernil Navideño con Moros y Cristianos.
Pernil Navideño
Ingredientes: ¼ de cucharadita de laurel molido
1 pernil (pierna) de cerdo (10 libras aprox.) 1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo pelado y machacado 1 taza de jugo de naranja agria o limón
1 cucharada de sal verde (recién exprimido)
1½ cucharaditas de orégano seco ¼ de taza de vino vermú seco
1½ cucharaditas de comino molido 4 tazas de cebolla picada en julianas
½ cucharadita de pimienta negra
Preparación:
Limpie el pernil de cerdo, quitándole toda la grasa. Usando el Cuchillo para Pelar, perfore el
pernil por todos lados y colóquelo en el Tazón para Mezclar de 5 cuartos.
Machaque el ajo, la sal, el orégano, el comino, la pimienta, el laurel y el aceite de oliva
hasta obtener una pasta.
Con el Cuchillo del Chef, pique la cebolla. En el Tazón para Mezclar de 1 cuarto, agregue
la pasta preparada, el jugo de naranja agria, el vermú y la cebolla; mezcle bien. Vierta la
mezcla uniformemente sobre toda la carne, especialmente en los agujeros que abrió; tape
y refrigere durante toda la noche.
Al día siguiente, precaliente el horno a 350 ˚F. Retire el pernil del tazón y reserve la salsa
marinada. Coloque la carne en la Bandeja para Asar; tape y hornee por 1 hora.
Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos Reduzca la temperatura a 325 ˚F. Destape y agregue la salsa marinada que reservó sobre
Rinde: 20 porciones la carne. Tape la bandeja y continúe cocinando por 30 minutos aproximadamente (bañe
ocasionalmente la carne con su propio jugo). Si se seca demasiado, añada un poquito de
Utensilios:
agua o vermú.
• Cuchillos para Pelar y del Chef
• Tazones para Mezclar de 1 y 5 cuartos Destape y continúe cocinando por aproximadamente 1 hora más hasta que la temperatura
• Bandeja para Asar interna sea aproximadamente 150 ˚F (use un termómetro para carnes); voltéelo
ocasionalmente para dorar por los lados.
Noc
cub hebue
sazó ana c na
n y on
sab
or
Moros y Cristianos
Utensilios: Preparación:
• Cuchillo del Chef Con el Cuchillo del Chef, pique los vegetales
• Olla de 4 cuartos de acuerdo a las instrucciones. Precaliente la
• Colador Pequeño Olla de 4 cuartos a temperatura media-alta
• Olla de 8 cuartos por 4 minutos. Agregue los frijoles negros
con 4 tazas de agua, aproximadamente (hasta
Ingredientes: cubrirlos). Tape con la válvula Redi-Temp®
1½ tazas de frijoles negros crudos abierta. Cuando ésta suene (12 minutos),
3 tazas de arroz blanco de grano largo ciérrela y reduzca la temperatura a baja;
2½ tazas de cebolla blanca cortada en cuadritos continúe cocinando por 45 minutos. Usando
2½ tazas de pimiento verde picado y sin semilla el Colador Pequeño, cuele los frijoles.
4 dientes de ajos machacados Enjuague el arroz hasta que el agua esté
2 cucharadas de pasta de tomate clara. Precaliente la Olla de 8 cuartos a
1 cucharadita de orégano temperatura media-alta por 4 minutos.
3 cucharaditas de comino en polvo Saltee la cebolla y los pimientos por 5
1 hoja de laurel minutos o hasta que se ablanden. Añada
el ajo y saltee por 2 minutos más. Agregue la pasta de tomate, los frijoles negros
3 cucharadas de vinagre blanco
cocidos, el orégano, el comino, la hoja de laurel y el vinagre; cocine por 5 minutos;
4½ tazas de caldo de pollo bajo en grasa mezcle bien.
(low- fat chicken stock)
2 cucharaditas de sal Añada el arroz y el caldo de pollo; revuelva bien. Tape con la válvula abierta. Cuando
½ cucharadita de pimienta negra suene (10 minutos), reduzca la temperatura a baja, cierre la válvula y cocine por 25
minutos más. Agregue la sal y pimienta. Retire la hoja de laurel y sirva caliente.
Tiempo de cocción: 1 hora y 44 minutos

(Frijoles Negros: 57 minutos, Arroz con frijoles: 47 minutos)
Rinde: 8 porciones
Durante y después de las Fiestas...
Cómo mejorar el ánimo y estimular la energía
Por Linda Handel, RDCD
Dietista Acreditada y Consultora
Las fiestas pueden ser la temporada

más difícil del año para cualquiera
que esté tratando de mantener
un régimen saludable, y más aún
si desea mantener el ánimo y los
niveles de energía elevados. Los
siguientes consejos se convertirán
en sus mejores aliados...
S i a las exigencias de la rutina actual se le agregan todos los

preparativos y las celebraciones, es fácil entender que muchas
personas terminen pidiendo “auxilio”.
Un mejor humor está relacionado con sentirse vigorizado. Algunos
comiendo regularmente y disfrutando un consumo constante de
ciertos alimentos. Se dará cuenta de que emprenderá las fiestas
con niveles más elevados de energía, al tiempo que le dará a su
humor un gran impulso, tanto durante la temporada decembrina
como al comenzar el Nuevo Año.
de los culpables frecuentes de la baja energía o la fatiga incluyen el
estrés, malos hábitos alimenticios, muy poco sueño de calidad y falta
de ejercicio. Precisar estas áreas problema y abordarlas directamente
podría ser la solución. Dormir más, ejercitarse diariamente, ajustar
Desayune y coma regularmente
¿Alguna vez ha estado de un humor terrible, se da cuenta que no
los medicamentos (de acuerdo a las indicaciones de su médico), ha comido en horas, se sienta, come algo sólido y el mal humor
reducir el estrés y mejorar la dieta pueden ayudar a la mayoría de las desaparece? Ingerir un desayuno balanceado y comer regularmente
personas que presentan condiciones de salud asociadas con bajos (cada 3-4 horas) mantendrá sus niveles de azúcar y su humor
niveles de energía. Sin embargo, para un porcentaje pequeño de estables. La comida “de verdad” es la mejor fuente de satisfacción,
individuos, la causa puede tener origen en el consumo inadecuado a diferencia de aquellas altamente procesadas, como los caramelos,
de algunos nutrientes. el pan blanco, las rosquillas (doughnuts), los pastelitos y las papas
Algunos de los que requieren atención son los ácidos grasos fritas empacadas. Las mini-comidas y meriendas ricas en nutrientes
(especialmente los Omega-3), el hierro, la vitamina D, las vitaminas están compuestas de:
B, el zinc y el magnesio. Hable con su proveedor de salud, pues hay Carbohidratos complejos. Escoja cereales y panes integrales, la
exámenes de sangre de rutina que pueden diagnosticar si existen avena, los frijoles, las frutas y los vegetales.
deficiencias de hierro, vitamina D y vitamina B12. Busque también la
ayuda de un Dietista Acreditado para identificar si está consumiendo Proteína y un poco de grasa. Escoja pescado, aves y carnes
o no las cantidades recomendables de estos nutrientes y para magras, huevos, nueces y semillas, productos lácteos bajos
aprender estrategias generales que le permitan encontrar balance en grasa, soya, frijoles y lentejas, aguacate y salsas bajas
y comer saludablemente. en grasa.
Consejo sencillo Estas mini-comidas mantienen en marcha al metabolismo y ayudan
Empiece ahora, incorporando algunos hábitos para su bienestar, a prevenir bajones de energía y comer en exceso.
Consejo sencillo
Dos ejemplos de mini-comidas:
Meriendas para la felicidad
1 onza de tortillas horneadas y ¼ de taza de salsa
1. Galletas integrales y vegetables con crema de garbanzo Batido de frutas congeladas, linaza en polvo y leche
(hummus), una ración de fruta y leche baja en grasa.
o yogurt
2. Taco de pescado con salsa de aguacate, una ración de fruta y ½ taza de fresas, frambuesas o moras y 1 onza de
leche baja en grasa.
nueces
5 galletas integrales y ¼ de taza de crema de garbanzo
Beba agua para tener energía (hummus)
Manténgase bien hidratado por su cuerpo y su cerebro. Los dolores
de cabeza y la baja energía pueden ser fácilmente revertidos al tomar La mitad de un sándwich con pan integral
agua de manera consistente durante el día. Limite el consumo de 1 yogurt de 6 onzas con 2 cucharadas de granola o
alcohol, pues es un depresivo y puede contribuir a bajos niveles de linaza en polvo
energía. También puede actuar como estimulante varias horas después
1 onza de chocolate negro (70% cacao)
de haber sido consumido, interrumpiendo el sueño y causando fatiga
al día siguiente. 1 ración de frutas frescas y queso blanco grumoso
(cottage)
Consejo sencillo
Tome entre ½ taza y 1 taza de agua cada dos horas durante el día. 1 taza de sopa de frijoles negros
3 tazas de palomitas de maíz bajas en grasa (de
Coma alimentos “felices” microondas o tradicionales)
Lo que hace que ciertos alimentos mejoren el ánimo parece
fundamentarse en si contienen ingredientes esenciales como los
ácidos grasos Omega-3, triptófano, antioxidantes, vitamina D o
vitaminas B. Desafortunadamente, lo que nos provoca cuando
estamos desanimados usualmente no es linaza o salmón. Nuestros
antojos usualmente toman forma de papas fritas y rosquillas, comidas
que nos reconfortan momentáneamente pero que luego nos hacen
sentir incluso más perezosos y temperamentales. Sin embargo, si
aprendemos a buscar alimentos que mejoren el humor tal vez podemos
desvanecer la tristeza incluso antes de que aparezca. Empiece por
incrementar el consumo de frutas y vegetales (coma con frecuencia
los de hojas verdes), legumbres, frijoles negros, granos integrales,
pavo, salmón, sardinas, atún, linaza en polvo, nueces, leche, queso
blanco grumoso (cottage), productos no lácteos fortificados con
vitaminas (leche de soya y almendra) y chocolate negro (70% cacao).
Todos ellos pueden marcar la diferencia.
Consejo sencillo
Coma por lo menos dos raciones de frutas y/o vegetales con cada
comida y por lo menos una ración durante las meriendas, para ayudar
a cumplir con las metas de frutas y vegetales, y mantener al cuerpo
funcionando óptimamente.
Ejercítese por el placer de moverse

¡El ejercicio es un estimulante natural de energía y mejora el ánimo! Ya
sea para contar con una mejor condición física, tener más endorfinas
(hormonas que mejoran el humor), mejorar el consumo de oxígeno
o una combinación, nadie puede discutir que el ejercicio regular es
un poderoso remedio para elevar el espíritu, desintegrar el estrés e
incrementar los niveles de energía.
Consejo sencillo
No espere hasta después del Año Nuevo para empezar una actividad
física. El empezar antes o seguir con un programa que disfruta le
ayudará a eliminar calorías, lo mantendrá energizado y mejorará su
autoestima. Haga equipo con un amigo o familiar.
| Platillos del Mundo |
Tiempo de COCCIÓN:
1 hora y 25 minutos
Rinde:
9 porciones
¡Mil gracias!
En Cocina al Máximo, deseamos expresar nuestro
más sincero agradecimiento a la Sra. Laura Vergara,
por compartir con nosotros su receta familiar de este
manjar colombiano.
Ajiaco Santafereño
Bogotá
Con Sabor a
D esde la capital de Colombia,

traemos a su mesa el delicioso
Ajiaco Sant afereño, una sopa
muy típica de aquella metrópoli
sudamericana. Su preparación reúne
a amigos y familiares, convirtiéndola
en el platillo perfecto para celebrar
importantes festividades, como la
Nochebuena. El secreto de su especial
sabor proviene de una particular hierba
llamada “guasca”, tradicionalmente
cultivada en la región andina de ese Tradiciones bogotanas
hermoso país. El típico ajiaco santafereño es servido en
cazuelas de barro y preparado con tres tipos
de papa: la criolla, la pastusa y la sabanera.
Cuchillo para Pelar ı Cuchillo del Chef ı Preparación:

Cuchillo Santoku ı Olla de 12 cuartos con tapa ı Pele las papas con el Cuchillo para Pelar y rebánelas finamente con el
Tazón para Mezclar de 5 cuartos ı Cuchillo del Chef. Con el Cuchillo Santoku, parta las mazorcas de maíz
Machacador Redondo con Orificios (elotes) en trozos de 2 pulgadas de largo. Pique la cebolla finamente con
el Cuchillo del Chef.
Ingredientes: En la Olla de 12 cuartos, añada la cebolla, las pechugas de pollo, el cubito,

3 libras de papas criollas lavadas sal y pimienta negra; llene la olla con agua hasta cubrir el pollo. Tape con
(small Yukon gold potatoes) la válvula Redi-Temp® abierta y cocine a temperatura media-alta. Cuando
la válvula suene (en unos 10 minutos), ciérrela y reduzca la temperatura
6 libras de papas Idaho lavadas
a baja; cocine por 15 minutos más. Retire el pollo y colóquelo sobre
5 mazorcas de maíz tiernas, de 6 pulgadas de largo un plato.
(elotes tiernos)
En el caldo que quedó en la olla, agregue las papas y las mazorcas
½ taza de cebolla picada finamente
—elotes— cortadas. Tape y cocine a temperatura media-alta con la válvula
2 libras de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel abierta. Cuando ésta suene (en 5 minutos aproximadamente), ciérrela y
1 cubito de caldo de pollo reduzca la temperatura a baja; cocine por 35 minutos más. Deje la olla en
Sal y pimienta negra al gusto la hornilla y retire la mitad de las papas del caldo. Colóquelas en el Tazón
½ taza de guascas secas para Mezclar de 5 cuartos. Con el Machacador, aplástelas completamente
y regréselas a la olla; revuelva bien. Añada 8 tazas de agua, asegurándose
que la sopa no esté muy líquida. Agregue las guascas y rectifique la sal;
Para acompañar: revuelva bien. Tape y cocine con la válvula cerrada a temperatura baja
1 taza de alcaparras escurridas por 15 minutos; apague la hornilla.
1 taza de media crema (table cream) Deshebre el pollo. Sirva cada plato con una porción del pollo, una cucha-
5 aguacates cortados en tajadas rada de alcaparras, una cucharada de media crema y tajadas de aguacate.
Tradiciones Decembrinas
en Latinoamérica
más
la s tr a diciones res
entre luga
g a r a dudas, n d e s h asta los a. En
lu A d
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al Máxim para conmem
Cocina p a ís e s
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de nues
Las Posadas: El Pesebre:

Son una tradición principalmente También llamado
mexicana, celebrada desde Belenes o Naci-
tiempos de la colonia. Se trata de miento, representa
una peregrinación simbólica en la natividad de
la que amigos y familiares de un Jesús. Por lo general, son hechos con figuras artesanales
distrito recrean y personifican el que personifican la Sagrada Familia, los pastores y los
viaje que hicieron la Virgen María animales. El pesebre también incluye la estrella de Belén
y San José a Belén, en busca de que se coloca sobre el nacimiento para que guíe a los tres
posada. Esta recreación se da Reyes Magos. La costumbre de armar un pesebre es una
entre el 16 y el 24 de diciembre. muestra del fervor cristiano traído por los españoles durante
Los fieles que participan llevan la conquista. Se dice que fue San Francisco de Asís quien
velas para iluminar el camino y lo habría inventado.
cantan canciones de Navidad.
En países como Argentina, Chile, Colombia, Costa Rica,
Las posadas tradicionalmente Guatemala, México, Nicaragua, Paraguay, Perú, Ecuador y
terminan con el quiebre de una Venezuela, la figura del Niño Jesús no se coloca sino hasta
piñata de 7 conos. Cada cono la Nochebuena, cuando se conmemora su nacimiento.
representa los pecados capitales, el palo representa
la fuerza de Dios, y los dulces o frutas que caen son las
recompensas por vencer al pecado.
En Guatemala, las posadas inician con otra importante
ceremonia conocida como la “quema del diablo”.
[ ARTÍCULO especial ]
La Novena o Novena de Aguinaldos:
Foto: Flicker/ Teleantioquia
Ésta es una tradición católica muy popular en Ecuador y Colombia, en donde grupos
de amigos y familiares visitan nueve casas durante nueve días para rezar un novenario
al pie del nacimiento. Esta costumbre navideña fue instaurada por Fray Fernando de
Jesús Larrea en el siglo XVIII y se realiza entre el 16 y 24 de diciembre. Además, se
acostumbra comer platos típicos como buñuelos y natilla, en el caso de Colombia.
La Paradura del Niño:

Foto: Flicker/ Encel Sánchez
Se realiza en los estados andinos de Venezuela. Entre el 24 de diciembre y el 2 de

febrero, los habitantes de un pueblo simulan el robo de la imagen del Niño Jesús, para
luego buscarla y retornarla a su lugar de origen. Es una celebración comunitaria, en
donde entre coplas y cánticos religiosos se pide al Niño Dios que bendiga las casas y
los campos. Cuando termina el recorrido, el Niño es colocado nuevamente en el pesebre
como si estuviese parado.
El Día de los Reyes Magos:

También conocido como “Epifanía”, es una festividad cristiana celebrada cada 6 de enero.
Conmemora la llegada de los tres Reyes Magos quienes, según la Biblia, fueron guiados
Foto: Flicker/ Levilo
por una estrella brillante hasta el lugar del nacimiento de Jesús para adorarlo y entregarle
regalos.
En Latinoamérica, este día marca el fin de la temporada decembrina y es cuando
generalmente se desarman los nacimientos. En España y Portugal, éste es el día en el
que las familias intercambian regalos. En Puerto Rico, esta celebración es muy popular y además de entregar obsequios a los
niños, también se acostumbra dejar una cajita con pasto y granos de maíz debajo de los muebles para que los camellos de los
Reyes Magos encuentren comida.
El Pase del Niño:

Foto: Flicker/ Gustavo Morejón
Es un desfile muy tradicional de varios

pueblos de la sierra de Ecuador.
Uno de los más llamativos, por su
gran concurrencia y detallada
preparación, se realiza el 24
de diciembre en Cuenca, en
donde lo llaman “El Pase El Burrito de Belén
del Niño Viajero”. En este recorrido participan cientos de niños de
Con mi burrito sabanero, voy camino de Belén.
todas las edades, vestidos con atuendos típicos y de personajes Con mi burrito sabanero, voy camino de Belén.
bíblicos, quienes a su vez son transportados en vistosos carros
alegóricos y caballos decorados con dulces y ofrendas para el Si me ven, si me ven, voy camino de Belén.
Niño Jesús. Si me ven, si me ven, voy camino de Belén.
El lucerito mañanero, ilumina mi sendero.
El lucerito mañanero, ilumina mi sendero.
La Chocolatada:
Si me ven, si me ven, voy camino de Belén.
En Perú, durante el mes de diciembre,
Foto: Flicker/peruanitos.pe

municipios y organizaciones locales
preparan la tradicional Chocolatada Tuqui tuqui tuqui tuqui,
para los niños. Se entrega una tuqui tuqui tuqui ta.
Apurate mi burrito,
bebida de chocolate caliente y un
que ya vamos a llegar.
panetón o pan dulce relleno de
pasas y frutas confitadas. Algunas Tuqui tuqui tuqui tuqui,
empresas privadas y colegios realizan también chocolatadas, tuqui tuqui tuqui ta.
ofreciendo además un espectáculo infantil con entrega de Apurate mi burrito,
regalos a cargo del tradicional Papa Noel. vamos a ver a Jesús.
‘‘
Con mi cuatrito voy cantando, mi burrito va trotando.
Con mi cuatrito voy cantando, mi burrito va trotando.
Sabía usted que la palabra

Navidad proviene del latín “nativitas”,
‘‘ Si me ven, si me ven, voy camino de Belén.
Este villancico tan clásico de las festividades

latinoamericanas fue compuesto por el músico venezolano,
Hugo C. Blanco, en 1957.
que significa “nacimiento”
Guirnalda de Rollitos
Tiempo de
preparación:
10 minutos
La Cena Navideña es sin duda una de las más especiales y esperadas por todos. Algunas
familias tienen la costumbre de esperar hasta la medianoche para comer. Mientras es hora
de la gran cena, disfrute de estos deliciosos y ligeros rollitos para entretener el paladar.
Cuchillo del Chef • Bandeja para Pizza (Juego para Hornear de 7 piezas)
Preparación:
Con el Cuchillo del Chef, corte los tomates y la lechuga de acuerdo a
ingredientes: las instrucciones. Estire cada tortilla en una superficie plana y úntelas
2 tazas de tomates rebanados finamente uniformemente con la mayonesa, dejando un margen de ½ pulgada en los
costados. Esparza el queso encima. Agregue 3 rodajas de tomates a cada
3 tazas de lechuga cortada en trozos grandes
tortilla; acomódelas en línea. Coloque la lechuga y el pavo sobre ellas.
4 tortillas verdes de espinaca (12 pulgadas)
Doble las tortillas de los costados hacia adentro, aproximadamente ½
3 tortillas de tomate y albahaca (10 pulgadas) pulgada. Comience a enrollar en dirección contraria (de abajo hacia arriba).
½ taza de mayonesa baja en grasa Asegure el enrollado colocando mondadientes a lo largo de la tortilla; deje
entre ellos una pulgada de distancia. Usando el Cuchillo del Chef, corte
2 tazas de mezcla de quesos mexicanos cada enrollado en rebanadas, entre cada mondadientes. Sirva los rollitos
rallados (Mexican blend cheeses) en la Bandeja para Pizza.
1 libra de jamón de pechuga de pavo rebanado Nota del Chef: Para una presentación más festiva, puede crear formas
finamente (bajo en grasa) navideñas como, una guirnalda.
Queso Crema con Pimientos Agridulces
Una Cajita de Sorpresas
Aunque esta receta puede degustarse durante todo el año, su saborcito agridulce y el verde y rojo de los pimientos la convierten en el aperitivo perfecto
para las reuniones decembrinas. Por su rico gusto y vistosa apariencia, apostamos se convertirá en una de sus botanas más populares... ¿Y la fácil
preparación? Bueno, ¡ese será nuestro secreto!
• Cuchillo del Chef Lave, desvene y retire las semillas de los pimientos. Con el Cuchillo del Chef, píquelos en
• Hervidor de 1 cuarto cuadritos bien pequeños.
En el Hervidor de 1 cuarto, mezcle el vinagre y el azúcar; añada los pimientos picaditos.
Tiempo de cocción: 20 minutos (aproximadamente) Cocine a fuego medio por unos 20 minutos, o hasta que la mezcla se reduzca y espese.
4 barras de queso crema (8 onzas cada una) Un vez que el almíbar se haya refrescado, viértalo sobre las barras de queso crema y sirva
1 taza de pimientos rojos cortados en cuadritos con pan tostado, galletas saladas o palitos de pan.
1 taza de pimientos verdes cortados en cuadritos Nota del Chef: Para una apariencia incluso más festiva, pique algunos cuadritos de
½ taza de vinagre blanco pimiento (1/4 de pulgada cada uno). Justo antes de servir, saque las barras de queso del
1 taza de azúcar refrigerador y únalas para simular una caja de regalo. Inserte los cuadritos de pimiento y
vierta el almíbar.
Ensalada de Nueces y Frutas
Manjar en minutos
¿Le falta tiempo para cocinar? ¿Le
sobran ganas de agradar a sus invitados?
Le tenemos una riquísima alternativa: ¡La
Ensalada de Nueces y Frutas!
Sólo necesita unos diez minutos para
prepararla y los resultados sorprenderán
a todos... ¿La fiesta es grande? Duplique
o triplique las cantidades, póngala en el
refrigerador y aproveche el tiempo extra
para compartir con su familia...
3 tazas de pera rebanada finamente • Cuchillo del Chef

1½ tazas de manzana rebanada finamente • Tazón para Mezclar de 1 cuarto
1 taza de apio (celery) rebanado finamente • Tazón para Mezclar de 3 cuartos con Tapa
¼ de taza de nueces picadas (chopped walnuts)
¼ de taza de pistachos enteros Tiempo de preparación: 10 minutos
¼ de taza de almendras enteras Rinde: 4 porciones
Salsa Azul: Pique las peras, la manzana y el apio con el Cuchillo del Chef.
3 cucharadas de queso azul (blue cheese)
2 cucharadas de aceite En el Tazón para Mezclar de 1 cuarto, aplaste el queso y revuélvalo junto con los
1 cucharada de vinagre blanco demás ingredientes de la salsa.
2 cucharadas de agua En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos mezcle la salsa con las nueces, los pistachos,
¾ de cucharadita de mostaza las almendras, las frutas y el apio. Tape el tazón y refrigere la ensalada por un par
⅜ de cucharadita de sal de horas. Sírvala fría.
⅛ de cucharadita de pimienta blanca recién molida
2 cucharaditas de azúcar Nota del Chef: Para evitar que las peras y las manzanas se pongan negras, rocíelas
con jugo de limón —recién exprimido— después de picarlas.
Antipasto de Atún
La palabra “antipasto” proviene
del italiano y significa aperitivo
o entremés. Para esta edición de
fiestas, nuestro chef se trasladó a
Puerto Rico y encontró esta deliciosa
interpretación, que cautivará a
todos con su incomparable sabor…
¡Qué la disfrute!
Sartén Gourmet de 12 pulgadas con tapa Preparación:

Cuchillo del Chef Con el Cuchillo del Chef, pique finamente las aceitunas, la
Tiempo de COCCIÓN: cebolla, los champiñones, la zanahoria y los pepinillos.
22 minutos Precaliente el Sartén Gourmet a temperatura media-alta
Rinde: durante 4 minutos. Agregue el ajo y la cebolla; sofría durante 2
6 porciones
minutos. Luego añada la zanahoria y la salsa de tomate. Sofría,
Ingredientes: mientras revuelve constantemente durante 5 minutos.
1 taza de aceitunas negras picadas finamente Agregue el orégano, la pimienta, el vinagre del pepinillo y el
1 taza de cebolla picada finamente azúcar (para reducir la acidez). Revuelva bien, reduzca la tem-
1 taza de champiñones frescos picados finamente peratura a mínima y mezcle con el resto de los ingredientes.
1 taza de zanahoria picada finamente Tape y deje cocinar durante 15 minutos más.
1 taza de pepinillos en vinagre (pickled gherkins),
Sirva como entremés frío, acompañado con galletas, tostadas
picados finamente
o rebanadas de pan.
2 dientes de ajo machacados
1½ tazas de salsa de tomate
Orégano en polvo al gusto
Pimienta negra al gusto
2 cucharadas de vinagre del pepinillo
1 cucharadita de azúcar
2 hojas de laurel
1 cucharadita de sal
3 latas de atún (6 onzas cada una)
½ taza de aceite de oliva
1 chile Jalapeño pequeño, desvenado (opcional)
Celebraciones con Sabor Latino
Le presentamos el Pavo Tropical, una original y sabrosa receta que seguramente se convertirá en parte de
su celebración en el Día de Acción de Gracias y Navidad. Y como es común entre nosotros, los latinos,
continuamos la fiesta al día siguiente con un delicioso Pastel de Pavo.
Tazón para Mezclar de 1 cuarto

Cuchillo del Chef
Bandeja para Asar
Tiempo de COCCIÓN:
3 horas y 30 minutos
Rinde:
12 porciones
Ingredientes
1 pavo entero de 14 libras
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de sal
1 cucharada de cilantro
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de pimentón ahumado
(smoked paprika)
1 taza de jugo de naranja
1 cucharada de aceite de oliva
En la noche...
2 tazas de piña cortada en cubos de
1 pulgada
1 taza de manzana cortada en cubos
Pavo
de 1 pulgada
½ taza de limón verde cortado
en cuartos
½ taza de naranja cortada en cuartos
Tropical
Preparación
Precaliente el horno a 350 ˚F. Retire la menudencia y el pescuezo del pavo. Enjuáguelo bien por
fuera y por dentro; séquelo. En el Tazón para Mezclar de 1 cuarto, agregue el azúcar morena,
la sal, el cilantro, el comino, el pimentón, el jugo de naranja y el aceite de oliva; mezcle bien.
Vierta la mitad de la mezcla uniformemente sobre el pavo y por dentro.
Usando el Cuchillo del Chef, corte las frutas de acuerdo a las instrucciones. Combínelas en
el Tazón para Mezclar de 5 cuartos. Rellene el pavo con las frutas y coloque alrededor las
que queden.
Tape la Bandeja para Asar y cocine el pavo por 2 horas. Retire la tapa y vierta la mezcla
restante sobre el pavo; tape y ase por otra hora y media o hasta que la temperatura interna sea
165 ˚F (use un termómetro para carnes).
Si desea el pavo más cocido, siga asando hasta que la temperatura interna sea 180 ˚F.
Al día siguiente...
Pastel de Pavo
Tiempo de COCCIÓN:
53 minutos
(Puré de Papas: 30 minutos
Pavo: 23 minutos)
Rinde:
6 porciones
Sartén Eléctrico RoyalCore de 10½ pulgadas ı Cuchillo para Pelar ı Cuchillo del Chef ı Tijeras (Juego de 4 Piezas para Rebanar) ı Olla de 2 cuartos con tapa
Colador Pequeño ı Hervidor de 1 cuarto ı Machacador Redondo con Orificios ı Bandeja para Galletas (Juego para Hornear de 7 Piezas)
¿Preparó nuestro Pavo Tropical y no sabe qué hacer con los sobrantes? Recetas como el Pastel
de Pavo son una gran solución en estos casos, pues le permiten aprovechar los alimentos
que ya tiene, y transformarlos en una comida completa, apetitosa y totalmente renovada...
Su familia apreciará ideas como ésta y su bolsillo también... ¡Garantizado!
Ingredientes Preparación
Puré de Papas: Para preparar el Puré de Papas:
3 papas grandes, peladas y cortadas en cuartos Pele las papas con el Cuchillo para Pelar y córtelas en cuatro partes, usando el Cuchillo del Chef.
5 hojas de cebolleta fresca Con las Tijeras, recorte las hojas de cebolleta según sea necesario. Coloque las papas en la Olla de 2
¾ de taza de agua cuartos y agregue ¾ de taza de agua. Tape con la válvula Redi-Temp® cerrada; cocine a temperatura
3 de taza de leche descremada media durante 25 minutos, o hasta que las papas estén blandas. Descarte el líquido restante con el
1/
1 cucharada de mantequilla Colador Pequeño. En el Hervidor de 1 cuarto, caliente la leche y la mantequilla a temperatura baja
Sal y pimienta negra al gusto por 5 minutos. Agregue la mezcla de leche a las papas y machaque. Sazone con sal y pimienta al gusto,
y mezcle con la mitad de las hojas cortadas de cebolleta.
Pavo: Para preparar el Pavo:
¼ de libra de tocineta de pavo picada Siguiendo las instrucciones, pique la tocineta de pavo y los vegetales con el Cuchillo del Chef. Precaliente
1 cebolla mediana picada el Sartén Eléctrico RoyalCore a 300 °F durante 3 minutos. Agregue la tocineta y fríala por 3 minutos.
2 zanahorias, peladas y picadas en cuadros Cuidadosamente, descarte el exceso de grasa, agregue la cebolla y mezcle durante 2 minutos. Añada
3 tallos de apio (celery) picado el pavo deshebrado; sazone con sal, pimienta negra, pimentón ahumado y tomillo.
1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado Agregue las zanahorias y el apio; adóbelos con sal y pimienta. Tape y cocine a temperatura media hasta
11/3 libras de carne de pavo magra, deshebrada que la válvula silbe (en unos 6 minutos). Agregue el pimiento rojo y los guisantes congelados; mezcle y
Sal al gusto cocine por 2 minutos. Agregue y revuelva la harina y cocine durante 2 minutos más. Adicione el caldo
Pimienta negra al gusto de pollo y revuelva hasta que todos los ingredientes estén integrados. Vierta la crema agria y mezcle
1 cucharada de pimentón ahumado bien. Cocine a 200 °F por 8 minutos.
(smoked paprika) Para armar el Pastel de Pavo:
2 cucharadas de hojas frescas de tomillo Precaliente la parrilla del horno (broiler) a temperatura alta. Comprima la mezcla de pavo en el
2 tazas de guisantes congelados (frozen peas) RoyalCore y cúbrala con una capa nivelada de puré de papas. Coloque el RoyalCore sobre la Bandeja
2 cucharadas de harina de trigo (all-purpose flour) para Galletas Royal Prestige y, cuidadosamente, ubique a ambos sobre la rejilla del horno (a unas 5
2 tazas de caldo de pollo bajo en grasa pulgadas de la parrilla o broiler). Ase las papas hasta que los bordes se hayan dorado, y retire el Sartén
½ taza de crema agria baja en grasa Eléctrico del horno. Decore con pimiento ahumado y la cebolleta restante.
equipe su
En Royal Prestige® hemos recopilado algunos de nuestros utensilios más útiles y versátiles
para que faciliten su labor tanto en esta temporada, como durante cada día del año.
Usted y Royal Prestige®... ¡Cocina al Máximo!
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familiares y amigos? Cada tazón viene con tapa,
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Las celebraciones de noviembre y diciembre
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nuestros seres queridos, y una de las
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¿Qué pensarías si te dijeran que tener una buena salud financiera está en tus manos?
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Anímate... ¡Toma control de tu destino económico y cosecha grandes beneficios!
Por Yolanda Cruz, Propietaria de Cruz Financial Services
www.cruzfinancialservices.com
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1
n estos tiempos en que la economía preocupa a la mayoría de Comienza un fondo de ahorro para emergencias.
E las personas, necesitamos ser conscientes de la manera en que
invertimos el dinero. En el libro titulado “Tu Dinero o tu Vida”
(Your Money or your Life), Vicki Robin y Joe Dominguez proponen
Ahorra una cantidad de dinero mensual para que te ayude en caso de
una emergencia. Si lo utilizas, reconstrúyelo.
2
que veamos el dinero como el tiempo que invertimos o sacrificamos
Paga tus deudas con el método de la bola de nieve. Si
para conseguirlo. Es por eso que al hacer cualquier tipo de compra tienes más de una deuda de crédito, cuando termines de pagar una de
debemos evaluar si la misma merece el sacrificio o la inversión de ellas une ese dinero con el pago de la otra. Digamos por ejemplo que
tiempo. Por ejemplo, si vas a comprar unos pantalones que cuestan tienes dos tarjetas de crédito y en ambas haces pagos de $30. Cuando
$60, pregúntate: ¿Cuántas horas trabajé para ganar esos $60? ¿Vale la termines de pagar una de ellas, suma los $30 que antes pagabas por
pena invertirlos en estos pantalones? ¿Realmente los necesito? esa deuda al pago de la segunda deuda, a la que ahora abonarás $60
mensuales. Esto te permitirá eliminar tus deudas más rápidamente que
si sólo haces los pagos mínimos.
3
Es cierto que obtener todos estos
Ahorra de tres a seis meses de gastos. Mientras tengas
resultados no ocurre de la noche a
la mañana; a lo mejor te tome unos trabajo, reúne el dinero necesario para cubrir tus gastos mensuales
años, pero mientras más rápido de tres a seis meses. En caso de quedar desempleado, este ahorro te
pongas en práctica el plan más proveerá la flexibilidad de pagar tus necesidades mientras buscas
rápido alcanzarás el éxito que tanto un nuevo empleo.
4
anhelas. Y recuerda, ¡usa sabiduría
a la hora de gastar! Invierte 15% de tu ingreso en cuentas de retiro.
Hacerlo es importante para continuar tu estilo de vida al momento
Seamos conscientes a la hora de pagar por un artículo y reconocer de dejar de trabajar.
la diferencia entre necesitar y desear: no necesitamos todo lo que
5
deseamos. Aprendamos a determinar cuándo es suficiente con lo Comienza un fondo educativo. No te pesará tanto a la hora
que tenemos y no “necesitamos” más. de pagar por la educación de tus hijos.
Algunas de las sugerencias más prácticas y constantes de muchos
consejeros financieros para establecer y mantener una buena y
6
estable salud financiera son muchas veces ignoradas por la mayoría, Paga tu hipoteca temprano. Nada te dará más placer que
ya que requieren adquirir una disciplina a la que no estamos el sentido de pertenencia al pagar tu casa en menos tiempo que el
acostumbrados. Además, en la mayoría de los casos los resultados estipulado en tu pagaré.
no son inmediatos, sino que requieren práctica y constancia. Sin
7
embargo, los beneficios de tomar control son numerosos y merecen
la pena. Construye riqueza y... ¡comparte! Al alcanzar tu salud
financiera, recuerda compartir lo que tienes para que sigas teniendo
Si deseamos saber en qué gastamos el dinero, es muy importante abundancia.
establecer un presupuesto. Sabemos cuánto ganamos, pero
necesitamos seguir el rastro de nuestros gastos (por ejemplo,
la renta, los servicios, la gasolina, la comida, el pago del auto,
etc.). El realizar un presupuesto nos permite comparar nuestros
gastos con nuestras proyecciones y así hacer ajustes de acuerdo
a las necesidades.
Hacer un presupuesto es tan fácil como escribir en una hoja de
papel nuestros gastos diarios para decidir, al final del mes, si
necesitamos acomodar nuestros gastos a lo que ganamos o si, por el
contrario, debemos incrementar nuestro ingreso para poder cubrir
nuestros gastos. Este ejercicio te permitirá tener una visión realista
de tu situación económica y a la vez te ayudará a prepararte para el
momento de declarar los impuestos.
Entre los consejos más sonados están los del consejero financiero
Dave Ramsey (www.daveramsey.com), quien recomienda 7 mini
pasos para conseguir la estabilidad financiera:
Postres
Festivos
¡No hay fiesta sin postre y en Cocina al Máximo lo sabemos muy
bien! Por ello decidimos desarrollar una sección especial con cinco
fascinantes dulces, favoritos a lo largo del continente americano...
Reúnase, comparta y cierre sus celebraciones en grande, gracias a

nuestros riquísimos “Postres Festivos”.
Turrón de Ciruela Pasa

Utensilios: Preparación:
• Cuchillo para Pelar Con el Cuchillo para Pelar, pique
• Olla de 2 cuartos cuidadosamente las ciruelas en
• Tazón para Mezclar de 3 cuatro partes.
En la Olla de 2 cuartos, cocine 1

cuartos
Ingredientes: taza de azúcar con 3 cucharadas

1 taza de ciruelas pasas sin de agua a temperatura media-alta,
semillas, cortadas en 4 hasta que se haga un jarabe espeso
partes (5 minutos); no revuelva.
1 taza de azúcar En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos,
4 claras de huevo bata las claras de huevo durante 5
1 taza de nueces picadas minutos o hasta que lleguen a punto
2 cucharadas de cáscara de de nieve; añada lentamente el jarabe
naranja rallada de azúcar y continúe batiendo por
otros 5 minutos. Agregue las ciruelas
1 cucharada de jugo de limón pasas, las nueces, la cáscara de
Rinde: amarillo (recién exprimido) naranja y el jugo de limón. Continúe
4 porciones 2 cucharadas de azúcar en batiendo durante 5 minutos o hasta
Tiempo total de preparación: polvo lograr una mayor consistencia,
20 minutos (aprox.) mientras añade lentamente el azúcar
en polvo. Sirva en recipientes
previamente enfriados.
Pastel
de Navidad
Tiempo total de preparación:
1 hora y 20 minutos
(Tiempo de horneado: 35 minutos)
Rinde: 16 porciones
Utensilios:
• Tazones para Mezclar de 1, 2, 3, 5 y 8 cuartos
• Hervidor de 1 cuarto
• 2 Recipientes para Pasteles (Juego para Hornear de 7 piezas)
• Olla de 1½ cuartos
• 1 Bandeja para Pizza (Juego para Hornear de 7 piezas)
• Machacador Redondo con Orificios
• Olla de 2 cuartos
¡Dulce Tradición!
Los pasteles son una parte fundamental de distintas celebraciones latinoamericanas, y muchas
familias tienen su preferido para cerrar con broche de oro fechas especiales como las Cenas
Navideñas. Sea también parte de la tradición: endulce a los suyos con este riquísimo pastel, ideal
para ser preparado en familia.
Ingredientes: Miel
Masa 1½ tazas de azúcar morena
½ libra de mantequilla sin sal 4 cucharadas de brandy
½ libra de azúcar 4 cucharadas de amaretto
6 huevos 3 cucharaditas de esencia de almendras
½ libra de harina de trigo
Relleno
3 cucharaditas de polvo de hornear Mantequilla adicional para engrasar
2 cucharaditas de esencia de vainilla ¼ de libra de azúcar
4 onzas de pasas cortadas por la mitad
1 taza de almendras rebanadas (sliced almonds)
4 onzas de ciruelas pasas sin semillas (cortadas en
cuadritos) 1 taza de avellanas troceadas (chopped hazelnuts)
½ libra de almendras rebanadas 1 taza de crema de leche (whipping cream)
(sliced almonds) Cubierta
4 onzas de avellanas troceadas (chopped hazelnuts) 2 tazas de azúcar
4 onzas de nueces de Macadamia troceadas (chopped 4 claras de huevo
Macadamia nuts)
1 cucharada de jugo de limón verde, recién exprimido
Mantequilla adicional para engrasar
½ cucharadita de crémor tártaro (cream of tartar)
Preparación:
Para preparar la Masa: En el Tazón de 8 cuartos, añada la
mantequilla y ¼ de libra de azúcar. Bata ambos ingredientes hasta
que estén cremosos. Agregue las yemas de huevo, una por una,
mientras continúa batiendo.
En el Hervidor de 1 cuarto, cocine el ¼ de libra de azúcar restante
a temperatura media-alta, hasta que se comience a derretir y
dorar (aproximadamente en 8 minutos); revuelva constantemente.
Vierta lentamente ½ taza de agua tibia; siga moviendo con cuidado
hasta que empiece a hervir y adquiera consistencia de almíbar.
Apague la hornilla.
En el Tazón de 3 cuartos, cierna la harina junto con el polvo de
hornear; agréguela poco a poco a la mezcla, alternando con el
almíbar preparado. Añada la vainilla y bata bien. Precaliente el
horno a 360 °F.
En el Tazón de 5 cuartos, bata las claras a punto de nieve y añádalas
a la masa; mezcle con una cuchara, realizando movimientos
envolventes. Por último, agregue las pasas, las ciruelas pasas, las
almendras, las avellanas y las nueves de Macadamia. Mezcle todos
los ingredientes con la cuchara. Divida la masa en dos porciones y
colóquelas en cada uno de los Recipientes para Pasteles —previamente
engrasados con mantequilla y enharinados—. Hornee por 35 minutos
aproximadamente, o hasta que al insertar un cuchillo, éste salga
limpio. Saque ambos recipientes del horno. Pase una espátula entre
cada recipiente y cada pastel para despegar los lados.
Para preparar la Miel: En la Olla de 1½ cuartos, cocine el azúcar
morena a temperatura media-alta hasta que comience a derretirse
(en 5 minutos aproximadamente); revuelva frecuentemente.Vierta
lentamente 2 tazas de agua tibia; siga moviendo hasta que tenga
consistencia de almíbar. Apague la hornilla.
En el Tazón de 1 cuarto, combine el almíbar preparado con el
brandy, el amaretto y la esencia de almendras; mezcle bien. Bañe
ambos pasteles con esta miel, mientras están todavía calientes.
Para preparar el Relleno: Asegúrese que ambos pasteles se

hayan enfriado totalmente antes de rellenar. Engrase con mantequilla
la Bandeja para Pizza. En el Hervidor de 1 cuarto, cocine el azúcar
a temperatura media hasta que se forme una miel; no la revuelva.
Disperse las almendras y avellanas sobre la Bandeja para Pizza;
cúbralas con la miel caliente, formando una lámina delgada; espere
hasta que se enfríe y endurezca. Una vez que este caramelo se haya
endurecido completamente, retírelo de la bandeja y pártalo en
pedazos con sus manos. Luego, ponga estos pedazos en una bolsa
plástica que sea segura para comidas. Cierre la bolsa y, con la ayuda
del Machacador, triture hasta obtener pedacitos.
Invierta cuidadosamente el primer pastel sobre una bandeja. En el
Tazón de 2 cuartos, bata la crema de leche hasta que esté esponjosa.
Disperse la mitad de la crema sobre el primer pastel. Rocíe los
pedacitos de caramelo y cúbralos con el resto de la crema batida. Con
mucho cuidado, coloque la segunda capa de pastel encima.
Para preparar la Cubierta: En la Olla de 2 cuartos, cocine el

azúcar con 1 taza de agua a temperatura media-alta, hasta que se
forme una miel espesa (en 5 minutos más o menos); no la revuelva.
En el Tazón de 3 cuartos, bata las claras de huevo a punto de nieve.
Mientras continúa batiendo, agregue poco a poco la miel caliente
junto con el jugo de limón. Agregue el crémor tártaro y bata hasta que
la mezcla esté cremosa. Cubra el pastel con esta mezcla y, si desea,
rocíe unos pedacitos del caramelo que usó para el relleno.
¡Un millón de gracias!

La receta original de este exquisito pastel fue compartida
por la Sra. Sonia Sánchez, quien lo hace en ocasiones
especiales como bodas y cenas festivas. Los cambios,
revisiones y “secretitos” culinarios fueron aportados por la
Sra. Matilde López, quien muy pacientemente nos brindó
su experiencia de repostera, permitiendo que este pastel
luciera simplemente delicioso. ¡Muchísimas gracias!
Tarta Doble Utensilios: Relleno:
• Hervidor de ½ cuarto 1 manzana Fuji pelada, sin corazón y
• Tazones para Mezclar de rebanada finamente (unas 2 tazas)
2 y 3 cuartos 1 pera pelada, sin corazón y rebanada
• 1 Recipiente para Tartas finamente (unas 2 tazas)
(Juego para Hornear de ⅓ de taza de azúcar morena ligera (light
7 Piezas) brown sugar), empacada firmemente
• Cuchillo para Pelar 1 cucharada de harina fina de maíz (cornstarch)
• Cuchillo del Chef 1 cucharadita de canela en polvo (dividida en dos)
• Olla de 2 cuartos ½ cucharadita de sal (dividida en dos)
⅓ de taza de agua
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
Corteza:
⅓ de taza de mantequilla 1 huevo
derretida ⅓ de taza de azúcar granulada
¾ de taza de galletas tipo ¾ de taza de puré de calabaza, fresco o
Graham, bajas en grasa y enlatado
Tiempo de cocción: trituradas ¼ de cucharadita de clavos en polvo
1 hora y 20 minutos (aprox.) ¾ de taza de nueces molidas
(ground walnuts) ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
Rinde: 8 porciones ¼ de taza de azúcar morena ¾ de taza de leche evaporada baja en grasa
Para preparar la Corteza: Para preparar el Relleno: En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, bata el
En el Hervidor de ½ cuarto, derrita la Pele y remueva el corazón de la manzana y huevo, el azúcar granulada, el puré de calabaza,
mantequilla a temperatura media-baja. En el la pera con el Cuchillo para Pelar; rebánelas ¼ de cucharadita de sal, ½ cucharadita de
Tazón para Mezclar de 2 cuartos, combine finamente con el Cuchillo del Chef. Precaliente canela, los clavos en polvo, el jengibre en
las galletas tipo Graham trituradas, las nueces el horno a 425 °F. Agregue el azúcar morena, polvo y la leche evaporada, hasta que queden
molidas y el azúcar morena; agregue la la harina fina de maíz, ½ cucharadita de canela, bien mezclados.
mantequilla derretida y mezcle bien. Presione ¼ de cucharadita de sal, agua y mantequilla Vierta la mezcla de manzana y pera en
la mezcla sobre la base y hacia los lados del en la Olla de 2 cuartos; mientras revuelve la Corteza que dejó enfriar. Usando una
Recipiente para Tartas. constantemente, cocine a temperatura media cuchara, cubra uniformemente con la mezcla
hasta que la mezcla hierva. Agregue las de calabaza. Hornee durante 10 minutos,
Para endurecer la corteza, puede refrigerarla luego reduzca la temperatura a 375 °F y
rebanadas de manzana y de pera. Cocine al
durante 30 minutos u hornearla a 375 °F por 9 siga horneando hasta que el Relleno esté
tiempo que las cubre con la mezcla de azúcar,
minutos o hasta que luzca ligeramente marrón. parcialmente firme en el centro (durante unos
durante 3 ó 4 minutos más. Retire de la hornilla
Déjela enfriar sobre una rejilla. 40 minutos más). Deje enfriar completamente
y deje a un lado.
sobre una rejilla antes de picar las rebanadas.
Tiempo de cocción: 18 minutos

Rinde: 6 porciones
Utensilios:
• Cuchillo del Chef
• Olla de 4 cuartos con tapa Postre de
Calabaza
Ingredientes:
2 libras de calabaza tipo butternut cortada en
cuadritos (pelada y sin semillas)
1 taza de azúcar morena
¼ de taza de jugo de naranja (recién exprimido)
1 pisca de sal
Preparación:
Lave la calabaza y quite las semillas. Con el
Cuchillo del Chef, pélela y córtela en cuadritos de
¼ de pulgada.
En la Olla de 4 cuartos, agregue ¼ de taza de
agua, la calabaza, el azúcar, el jugo de naranja y
la sal. Tape y cocine a temperatura media-alta
con la válvula Redi-Temp® abierta. Cuando ésta
suene (aproximadamente en 8 minutos), ciérrela y
reduzca la temperatura a baja. Deje que se cocine
por 10 minutos más. Sirva sobre helado.
Majarete
Puertorriqueño
Tiempo de preparación:
8 minutos (aproximadamente)
Rinde:
4 porciones
Utensilios:
• Tazón para Mezclar de 1 cuarto
• Olla de 4 cuartos
Ingredientes:
¾ de taza de azúcar
½ taza de harina de arroz
1 taza de leche de coco
2 tazas de leche descremada
3 varitas de canela en rama
2 tiras de cáscara de naranja
Preparación:
En el Tazón para Mezclar de 1 cuarto, mezcle
bien el azúcar y la harina de arroz. En la
Olla de 4 cuartos, agregue la leche de coco,
la leche descremada, los ingredientes secos
que acaba de mezclar, la canela y la cáscara
de naranja. Cocine a temperatura media y
revuelva constantemente durante 5 minutos
o hasta que la preparación espese. Vierta el
postre en el Tazón para Mezclar de 3 cuartos.
Déjelo enfriar y luego refrigérelo hasta el
momento de servir.
Notas del Chef: No necesita retirar la cáscara

de naranja ni las ramitas de canela, ya que
éstas ayudarán a conservar el sabor del
postre. Si desea obtener más porciones, le
recomendamos que duplique la cantidad de
ingredientes.
Una relación perfecta…
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¿Qué motiva a los niños a hacer ejercicio?*
La actividad física ofrece muchos beneficios, pero ¿cómo puede motivar a sus hijos a mantenerse
activos? Siga estos tres consejos claves:
1. Escoja la actividad apropiada de acuerdo a la edad: De no ser así, puede que se canse o frustre.
2. Proporcione las herramientas básicas: Los niños necesitan que se les facilite el equipo necesario para
realizar sus actividades favoritas. Así como llevarlos a los lugares en donde puedan jugar y realizar sus
deportes de forma segura.
3. Busque alternativas entretenidas: Los niños no formarán parte de una actividad que no les parezca divertida.
Cuando los niños disfrutan de una actividad, quieren hacerla con mayor frecuencia. Practicar una habilidad
—ya sea nadar o montar en bicicleta— mejora sus destrezas. Sienten que han cumplido un objetivo,
especialmente cuando el esfuerzo es reconocido.
LOS TRES COMPONENTES DEL

BUEN ESTADO FÍSICO*
Si ha observado alguna vez a un grupo de niños
jugando en un parque, habrá visto los tres
componentes del buen estado físico en acción
cuando algún niño:
• S e escapaba de su perseguidor en el juego
del escondite (resistencia).
• S e desplazaba por las barras metálicas
colgándose de los brazos (fuerza).
• Se agachaba, flexionando rodillas
LOS MÚLTIPLES BENEFICIOS
y cintura, para atarse un zapato
DE HACER EJERCICIO*
(flexibilidad). Todo el mundo puede beneficiarse haciendo ejercicio
regularmente. Los niños que llevan una vida activa:
Los padres deberían animar a sus
hijos a practicar una variedad de • Tendrán los huesos y los músculos más fuertes.
actividades para que trabajen estos • Tendrán menos grasa porque el ejercicio ayuda a
tres componentes. controlar la grasa corporal.
• Tendrán menos probabilidades de desarrollar sobrepeso.
• Tendrán menos probabilidades de desarrollar diabetes
tipo 2.
• Posiblemente tendrán la tensión arterial y el colesterol
más bajos.
• Tendrán una actitud más positiva ante la vida.
Aparte de los beneficios de hacer ejercicio regularmente
relacionados con la salud, los niños que están en forma
duermen mejor y son más capaces de afrontar los desafíos
físicos y emocionales que les plantea el día a día
—correr para que no se les escape el autobús,
agacharse para atarse un zapato o
*This information was provided by KidsHealth®, estudiar para un examen—.
one of the largest resources online for medically
reviewed health information written for parents,
kids, and teens. For more articles like this, visit
KidsHealth.org or TeensHealth.org. © 1995- 2010.
The Nemours Foundation/KidsHealth®.
All rights reserved.
EL EJERCICIO DESARROLLA
LOS MÚSCULOS DE LA MENTE
Los ejercicios fortalecen nuestro cuerpo, ¿pero podemos
hacer lo mismo con nuestra mente? Pudiera ser, según
varias líneas de investigación llevadas a cabo en
animales y seres humanos.
ELPROBLEMA DEL En investigaciones realizadas en ratones, existen

pruebas de que el ejercicio aumenta el suministro
SEDENTARISMO* de sangre al cerebro. Un grupo de ratones accedió
libremente a la rueda giratoria y otro corrió en la
rueda de andar durante una hora por día. Después
Los niños pequeños no deben permanecer inactivos durante
de 30 días, ambos grupos presentaron un mejor
períodos de tiempo prolongados —no más de una hora
suministro de sangre al cerebro. No se
seguida a menos que estén durmiendo—. Y los niños en edad
indicó aumento alguno en un grupo
escolar no deben permanecer inactivos durante más de dos
de ratones sedentarios.
horas seguidas.
Un mayor suministro de
Una de las mejores maneras de fomentar la actividad física
sangre significa mayor
en los niños es limitar la cantidad de tiempo que dedican a
suministro de oxígeno y
actividades sedentarias, sobre todo a ver la televisión o a jugar
energía, lo que equivale
con la videoconsola. La Academia Americana de Pediatría
a un mejor desempeño.
(AAP) recomienda que los niños menores de dos años no vean
Fuente: Centro de Apoyo APA
la televisión en absoluto y que, a partir de los dos años, se les (Asociación Americana de Psicología)
limite el tiempo que pueden pasar delante del televisor a no
más de una a dos horas de programas de calidad al día.
CRÍE HIJOS QUE ESTÉN EN FORMA*

Combinar la actividad física regular con una dieta sana es la clave para llevar un estilo de vida saludable.
He aquí algunos consejos para criar hijos que estén en forma:
• yude a su hijo a participar en una variedad de actividades que sean adecuadas para su edad.
A
• Establezca un horario regular para la actividad física.
• Incorpore la actividad en las rutinas cotidianas, como subir por las escaleras en vez de usar el ascensor.
• Adopte también usted un estilo de vida saludable, a fin de ser un ejemplo a seguir para su familia.
• Hágalo divertido; así su hijo le pedirá más.
MANTENGA LOS BUENOS

PROPÓSITOS DURANTE TODO EL AÑO
El inicio de un nuevo año significa a menudo el inicio de nuevos hábitos de vida. Comer
en forma más saludable y ser más activo físicamente a menudo encabezan la lista de
prioridades de muchas personas, pero estas nuevas expectativas pueden ser difíciles de
cumplir. Una dieta saludable acompañada de actividad física regular son objetivos fácilmente
alcanzables si se toman a conciencia algunas decisiones sencillas:
• Desayune todos los días: Si no desayuna, es probable que trate de compensar las calorías que
no consumió comiendo más al final del día. Escoja un desayuno rápido y saludable como un yogurt
con frutas o un pan tostado con una banana rebanada y un poquito de mantequilla de maní.
• Tome agua: Haga que el agua sea más agradable de tomar, manteniéndola fría en la nevera o
añadiéndole trozos de fruta para darle sabor. Al tomar agua, se evita consumir otras bebidas que
pueden estar llenas de azúcar y calorías.
• Coma porciones más pequeñas: Trate de servirse sólo la cantidad que desea comer en un plato pequeño y no repita. La
gente come más cuando le sirven porciones más grandes.
• Mantenga una rutina de actividad física: El ejercicio regular es un elemento importante para conservar el peso perdido.
Mantenga estos buenos hábitos antes, durante y después del año nuevo.
• Prepare almuerzos saludables en la casa y llévelos al trabajo: Llevar la comida al trabajo le ayuda a evitar decisiones
precipitadas a la hora del almuerzo, lo que a menudo representa el consumo de alimentos altos en grasas y calorías.
Fuente: www.cdc.gov/spanish/especialesCDC/FiestasSaludables/
Omelette de Calabaza
¡ Variedad y sabor!
Con el cambio de estación, los
supermercados se llenan de
coloridos y novedosos vegetales
que nos gustaría incluir en nuestro
menú familiar; sin embargo, en
muchas ocasiones no sabemos
cómo prepararlos. Pensando en
ello desarrollamos una exquisita
omelette, preparada con calabaza
“kabocha”, una variedad invernal
muy típica en Japón, que también
está adquiriendo popularidad en los
Estados Unidos… ¡Esperamos que
la disfrute!
Tiempo de Cocción: 29 minutos Preparación:

Rinde: 6 porciones Con el Cuchillo del Chef, corte todos los vegetales de acuerdo a las instrucciones.
Precaliente el Sartén de 10½ pulgadas a temperatura media-alta por 3 minutos.
Utensilios: Agregue la cebolla y el poro; saltee por 2 minutos. Añada la calabaza y mezcle
• Cuchillo del Chef bien. Reduzca la temperatura a media y saltee los vegetales hasta que las cebollas
• Sartén de 10½ pulgadas comiencen a dorarse (en 5 minutos aproximadamente); revuelva esporádicamente.
• Tazón para Mezclar de 5 cuartos Agregue el vino blanco y el caldo de vegetales. Tape y cocine con la válvula Redi-
Temp® abierta. Cuando la válvula suene (en 5 minutos más o menos), reduzca la
Ingredientes: temperatura a baja y continúe cocinando por 5 minutos más o hasta que la calabaza
¼ de taza de cebolla picada finamente esté bien cocida y firme. Agregue el jalapeño. Sazone la mezcla de vegetales con sal
½ taza de poros o puerros, lavados y cortados en y pimienta al gusto; mezcle bien. Retire los vegetales del sartén y póngalos sobre un
pedacitos de 1 pulgada plato. Asegúrese que el sartén esté sin residuos de comida.
2 tazas de calabaza tipo kabocha (pelada y cortada
en cubos de ¼ de pulgada) En el mismo sartén, caliente el aceite de oliva a temperatura media-alta por 4
minutos aproximadamente. Agregue los vegetales salteados y los huevos —batidos
¼ de taza de chiles jalapeños sin semillas (cortados
en cuadritos de ¼ de pulgada) previamente en el Tazón para Mezclar de 5 cuartos—; disperse todos los ingredientes
de manera uniforme. Cubra con el queso feta. Reduzca la temperatura a baja; tape
¼ de taza de vino blanco con la válvula cerrada y cocine hasta que los bordes de la omelette comiencen a
¼ de taza de caldo de vegetales sin grasa (fat-free endurecerse (entre 5 y 7 minutos). Precaliente la parrilla del horno (broiler).
vegetable stock)
Sal y pimienta negra al gusto Coloque el sartén sin la tapa en el horno y cocine hasta que la omelette esté firme y
2 cucharadas de aceite de oliva esponjosa (5 minutos aproximadamente). Tenga mucho cuidado de no quemarla.
8 huevos batidos Coloque un plato sobre el sartén y voltee la omelette cuidadosamente. Córtela en
2 onzas de queso feta bajo en grasa (desmoronado) rebanadas y sirva.
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Se realiza en los estados andinos de Venezuela. Entre el 24 de diciembre y el 2 de

El Día de los Reyes Magos:

El Pase del Niño:

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Ingredientes: taza de azúcar con 3 cucharadas

Para preparar el Relleno: Asegúrese que ambos pasteles se

Para preparar la Cubierta: En la Olla de 2 cuartos, cocine el

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Tiempo de cocción: 18 minutos

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