UNIVERSIDAD PRIVADA FRANZ TAMAYO

CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES

“RESUMEN APLICATIVO”

Nombre:

Laura Aguilar Iveth Kareliz

Carrera:

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

Área/Módulo:

ADMINISTRACIÓN GERENCIAS

Modalidad de Graduación:

Examen de Grado

Fecha de Presentación:

29/09/2021

Docente:

GONZALO GERONIMO RUCK MENDEZ

Resumen Aplicativo
Empresa para la aplicación

La empresa a aplicar es una Heladería llamada DE LICOR, que se especializa en la

elaboración de helados de licor, ofrece una alternativa para degustar su licor de preferencia
en una presentación diferente ya que los productos serán elaborados con altos estándares
de calidad para la preferencia del futuro consumidor.

Funciones Gerenciales
Son las actividades que se espera que el Gerente de la empresa realice. Para ello
se debe tomar en cuenta las 5 funciones que conlleva la gerencia:
1. La quinta función del gerente:
2. Planificación
3. Organización
4. Dirigir
5. Controlar
Todo esto para llevar adelante las actividades de la empresa

Quinta Funcion del Gerente

Esta base está dirigida por 2 etapas:

1. Escudriñar en el entorno.
Identificar el entorno

SEGMENTO NUEVO DE MERCADO: Segmentación demográfica para hombres y mujeres

mayores de edad que se encuentran en la ciudad de La Paz, porque son helados
elaborados a base de licor.

Nicho de Mercado: Persona mayores entre 18 a 25 años

Target de mercado: Personas mayores de edad que les agrada degustar nuevos sabores
y extravagantes al paladar

Moda; el segmento que nos dirigimos son mayores de edad a partir de 18 años por ende
este tipo de consumidor se inclina más por el gasto y probar nuevas cosas he ahí con la
incursión de nuestro nuevo producto que son los helados a base de licor.

Gusto; curiosidad de probar la bebida pero en diferente presentación

Tendencia; el segmento identificado que son persona mayores de edad tienden a ser
influenciado por el gusto y la percepción de las personas de su entorno.

Exigencias
Expectativas

En D` LICOR el Gerente General escudriño en el entorno y observó que la población quería

algo innovador, algo no tan convencional como los helados de sabores comunes que
existen en el mercado y como una alternativa se optó por implementar un producto peculiar
que sea una alternativa a los helados convencionales con la finalidad de que este producto
sea una opción para poder deleitar otro tipo de sabores y por tal razón se quiere
implementar esta idea que son los helados a base de licor y exóticos.

1. Detectar la exigencia y expectativa del segmento de mercado en función de

sus exigencias y expectativas

Exigencias;

Producto elaborado higiénicamente, tiempo de entrega rápido

Expectativa;

Producto a costo medio bajo, que el sabor del producto tenga un sabor agradable, una
buena presentación del producto, buena atención al cliente

2. Plantear un nuevo producto o servicio que responda a moda, gusto,

tendencia, exigencias y expectativas del nuevo segmento o ajustar el actual
producto o servicio de la empresa

Producto: helado a base de licor

Respuesta del producto a la moda del segmento identificado presentar al público objetivo un
producto peculiar y novedoso en el mercado al que nos dirigimos por el hecho de que el
producto que se ofrecerá variedad de licores y sabores

Gusto; respuesta del producto al gusto del segmento de mercado al que nos dirigimos es el
poder proporcionar helados novedosos en base a licores combinados preparados por
profesionales que satisfagan el paladar y que sean del agrado del consumidor.

Tendencia; Respuesta del producto a la tendencia del consumidor para poder ganar
muchos consumidores por la influencia de las personas de su entorno es necesario que
podamos vender una percepción y lo que se vende en la heladería D` LICOR no es un
simple helado esta heladería vende momentos para compartir felicidad entre amigos.

Exigencias; respuesta del producto a la exigencia del segmento de mercado identificado es

que los proceso y procedimientos para la atención al consumidor esta basados en normas y
políticas internas de la empresa para su cumplimiento obligatorio.

Expectativas; respuesta del producto a la expectativa del segmento de mercado identificado

es el factor diferenciador que identifica la empresa.
 3. Dotar al nuevo producto o servicio o al producto o servicio ajustado de
Factor Diferenciador y Valor Agregado.

Factor diferenciador la empresa helados DE-LICOR no ofrece un simple producto que es un

helado común y corriente lo que se brinda al segmento de mercado identificado son
momentos para compartir felicidad entre amigos.

Valor agregado; helados elaborados a base de licor, variedad de sabores extravagantes

4. Planificar las características del nuevo producto o servicio

CREMA PARA BATIR 1 taza

SABORIZANTES DE PREFERENCIA 2 cucharadas.

AZÚCAR 1 taza

LICOR DE PREFERENCIA 1 ½

YEMAS DE HUEVO 3

LECHE EVAPORADA 1 lata

ALMENDRAS TOSTADAS OBCIONAL 1

5. Organizar los recursos necesarios para desarrollar la planificación

Recurso humano; implementar personal capacitados en Bartender (LICORES)

Recursos tecnológicos; heladeras

Recurso material; variedad de licores, hielo, herramientas para mesclar los ingredientes

Recurso financiero; préstamo bancario para la compra de nuevas heladeras para la

elaboración de los helados a base de licor

6. Dirigir la producción del nuevo producto o servicio cumpliendo con las

exigencias y expectativas identificadas en los puntos 3 y 4

El proceso de producción de helados de licor, empieza con la mezcla de los ingredientes

líquidos en un tanque de mezcla, agregando posteriormente los ingredientes sólidos. Esta
mezcla es calentada hasta 65°C para disolver estos últimos; luego, la mezcla es bombeada
a un tanque de homogeneizador. La leche es calentada en un tanque de acero inoxidable y
mezclado junto con la manteca, estabilizante y emulsionante. Luego se homogeneiza la
mezcla, para eliminar los glóbulos de grasa, para posteriormente pasar a la etapa de
pasteurización, donde se eliminan las bacterias calentando la mezcla hasta
aproximadamente 80°C como mínimo. Después pasa por distintos intercambiadores de
calor hasta disminuir su temperatura hasta un valor promedio de 4°C. El siguiente paso es
enviar la mezcla al madurador, en donde se conservará por 4 horas. Después, la mezcla es
bombeada hasta los mantecadores, congelando la mezcla y posteriormente agregándole los
últimos insumos, en este caso: el licor. Se lleva a cabo el llenado de la crema en los
envases establecidos, y si es que se desea, se agregan frutas secas, chocolate o algún otro
producto de decoración. En seguida se pasa al endurecimiento del helado, proceso
mediante el cual se conserva el helado ya empacado listo para su venta.
El proceso de producción cumple con las exigencias y expectativas de nuestro segmento de
mercado porque ofrecemos al cliente un producto elaborado con las normas de seguridad e
higiene establecidas en el marco de la ley, además de brindar un producto con el equilibrio
costo-calidad, además de que el producto podrá ser adquirido de una manera rápida en el
lapso de 4 min o menos en cuanto a la cantidad del pedido se refiere.

Sabemos que nuestro mercado objetivo de clientes tiende a ser influenciado por la
percepción o experiencia de su entorno es por eso que una de nuestras principales
características será la brindar un buen servicio manejándonos en el marco del respeto hacia
nuestros consumidores, además de tener un valor agregado que será la presentación del
producto en un envase reciclable y por su puesto el sabor característico de D`Licor.

7. Controlar la actividad de la empresa utilizando la segunda parte de la Quinta

Función del Gerente para garantizar el cumplimiento de exigencias y
expectativas del entorno

DESLIZARCE A LO LARGO Y ANCHO DE ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

 Se realizará un control de todas las áreas para verificar que los procesos y
procedimientos este acordes a las necesidades y exigencias del entorno.

2. Plantear el tipo de producción que adopta y su orden

Como se conoce existen 3 tipos de producción y consideramos que el tipo de producción
que más se adapta a la demanda y exigencia de los clientes de la heladería D`Licor es la
producción por proceso por el hecho de que es necesario ofrecer al cliente un producto que
satisfaga sus exigencias y la heladería tiene como prioridad el brindar un producto que
colme los requerimientos y exigencias del cliente en base a un producto con sabores
extravagantes que el cliente elija consumir es decir brindar al cliente un producto diferente
fuera de lo común ya que el producto como tal es preparado para los diferentes gustos de
los consumidores ya que no todos van a optar por un mismo sabor o combinación de
sabores y es ahí lo que diferencia a la empresa ya que se otorga al cliente un producto
novedoso.
Y el orden de las funciones elementales para una producción por proceso es:
1. GENERAR LA IDEA en este caso como heladería D` Licor tiene bien establecido su
idea de negocio que es brindar a los clientes helados con sabores extravagantes a base de
licor
3. COMERCIALIZAR en este punto lo que se hace es ofrecer la variedad de sabores de
los helados con los que cuenta la heladería D` Licor y en base a eso es tomar la orden de
que sabores quisiera combinar para así poder obtener el producto final que es un helado de
creación propia del cliente con el factor que diferencia a la empresa que es otorgar un
producto con un sabor extravagante.
2. PRODUCIR en este punto una vez que ya se haya efectuado el pedido por parte del
cliente se ejecuta la idea del producto que el cliente haya solicitado en base a los sabores
de la preferencia del consumidor y en base a los sabores que haya elegido el cliente.

3. Establecer las Funciones básicas de la empresa

Técnica: Heladería DE LICOR, somos una empresa que se especializa en la elaboración
de helados de licor, ofrecemos una alternativa para degustar su licor de preferencia en una
presentación diferente ya que los productos serán elaborados con altos estándares de
calidad para la preferencia del futuro consumidor.
Proceso Productivo

Funcion de Produccion:

El proceso de producción cumple con las exigencias y expectativas de nuestro segmento de

mercado porque ofrecemos al cliente un producto elaborado con las normas de seguridad e
higiene establecidas en el marco de la ley, además de brindar un producto con el equilibrio
costo-calidad, además de que el producto podrá ser adquirido de una manera rápida en el
lapso de 4 min o menos en cuanto a la cantidad del pedido se refiere.

Sabemos que nuestro mercado objetivo de clientes tiende a ser influenciado por la
percepción o experiencia de su entorno es por eso que una de nuestras principales
características será la brindar un buen servicio manejandose en el marco del respeto hacia
nuestros consumidores, además de tener un valor agregado que será la presentación del
producto en un envase reciclable y por supuesto el sabor característico de D`Licor.
Financiera: Para el modelo de negocio planteado, se consideró el préstamo bancario ya
que la entidad bancaria otorgará un préstamo de 25.000$.
Contable:

El crédito bancario tendrá un plazo de 2 años, con amortización de capital e

intereses mensuales. La garantía del préstamo, será con las mismas ventas de la heladería.
De seguridad: los mecanismos de control interno: Se pedirá al contador que realice
arqueos sorpresivos, controles cruzados, controles de ingreso y egreso del personal
Estos mecanismos permiten evitar problemas o detectarlos rápidamente, a la vez
que actúan como disuasivos.
Seguros: preocúpate de tener vigente tus coberturas básicas de seguro sobre
incendio, robo, mercadería y vehículos.

Tecnología: se tendrá dominios en páginas web, blog pagados etc. se utilizará un

sistema tecnológico para protegerlos.

En la heladería, nos aseguraremos con cámaras de seguridad, son algunas de las

herramientas que pueden mantener a salvo el patrimonio.

Seguridad informática :Aplicaremos buenas prácticas para resguardar datos

confidenciales, proteger la infraestructura, bloquear programas maliciosos, y
administrar el acceso de tus empleados.

Comercial: Realizar promociones y publicidad que llame la atención de nuestros

futuros clientes, Nuestro producto contará con una Publicidad masiva en medios de
comunicación, -plan de marketing. - cartilla de ofertas de nuestro producto en
distintos canales disponibles en promociones.

Administrativa:

Planificación, organización, dirección y control.

Planificación: Primeramente, contactar y contratar a personas para la venta de los

productos, también para que los ofrezcan de manera virtual para la entrega a
domicilio o un lugar con mutuo acuerdo.
Organización: Se capacitará a las empleados (as) de manera que tengan poder de
convencimiento hacia los futuros clientes.

Dirección: Como gerente estaré siempre pendiente en mi oficina que estará en la

misma tienda y observado la evolución, compromiso y responsabilidad de las
empleadas.

Control: Se realizarán encuestas a los clientes sobre el trato, confiabilidad y respeto

de las empleadas hacia ellos, también se valorará el aumento de ventas que se tuvo
en el mes o que empleada resalto más.

4. Precisar los niveles administrativos y jerárquicos

nivel administrativo:
Directivo:
Está encargado de planificar (qué hacer) en la empresa planteada al directivo se le ocurre
una idea que son elaborar helados a base de licor
Ejecutivo: estrategias de cómo se va realizar los helados a base de licor, buscar el licor
adecuado, buscar saborizantes, buscar recetas.
Operativo: se encargará de preparar los helados a base de licor con todo lo planteado

Ápice estratégico: que está encima del directivo (dueño de la empresa)

gerencia general: se encuentra en medio de directivo y ejecutivo
supervisor: se encuentra entre en medio de ejecutivo y operativo, se encargará de hacer
cumplir lo planteado
trinchera: interactúa frente a frente con el cliente, en este caso serian nuestros meseros
quienes atienden a nuestros clientes

niveles jerárquicos:
Dirección
gerencial
mandos medios
operativo
 DIRECTIVO
GERENTE
GENERAL
Gerente
Gerente de Gerente de
Administrativ
Producción marketing y ventas
o

Jefe de Jefe de
Jefe Publicidad y Jefe de
Almacén Producción Ventas
Segmentació
Control de n
Calidad

Supervisor Cajero Mesero

5. Adoptar una Estructura Organizacional

6. Especificar las líneas y los staff

1. Identificar una empresa real o ficticia
Heladeria “D`LICOR” es una empresa que está orientada y direccionada a la elaboración
de helados en general de todos los sabores en sus diferentes presentaciones considerando
que esta heladería tiene un producto innovador que es un helado elaborado a base de licor.
Se ofrece al mercado diferentes alternativas para degustar un helado de la preferencia del
consumidor la particularidad de los productos que ofrece la heladería “D` LICOR” es que
brinda al cliente un producto elaborado con los más altos estándares de calidad e inocuidad
para que el cliente pueda disfrutar del sabor único que ofrece la heladería.
2. Efectuar el análisis endógeno para plantear una política
Para efectuar un análisis endógeno de la empresa es necesario identificar:
COSTUMBRE:
El dueño y gerente de la heladeria “D` LICOR” tiene la costumbre de que cada año en fecha
12 de abril celebrando el dia del niño efectúa diversas acciones a lo largo del día entre las
principales está utilizar un disfraz creativo y así poder convivir con los niños en situación de
calle de la zona y alrededores en la que se encuentra ubicada la heladería “D` LICOR” a su
vez también él les da un presente que es un juguete a cada niño con el que comparte el
momento ese dia.

FILOSOFÍA DE VIDA
Es necesario compartir y llevar felicidad a las personas mas vulnerables de la sociedad que
son los niños sobretodo los que se encuentran en situación de calle.

Por lo tanto esta costumbre y filosofía de vida el gerente de la empresa pretende aplicarlo a
la empresa a la “Heladería D` LICOR”
POLÍTICA A IMPLEMENTAR (rige en las actividades de la empresa)
Por política se dice que en fecha 12 de abril de cada año absolutamente todos los
colaboradores de la organización deben usar un disfraz creativo y salir a los alrededores de
la zona en la que se encuentra ubicada la empresa para pasar un momento de alegría y
felicidad con los niños en situación de calle a su vez también brindarle un presente a cada
niño con el que esté compartiendo ese momento de felicidad.

3. Determinar la viabilidad de la política

por política de la empresa cada 12 de abril el personal debe usar disfraz y salir a las calles
para compartir con los niños.

matriz situacional FODA

OPORTUNIDADES
Se mejora la imagen institucional de la empresa por el hecho de hacer una colaboración
social al compartir felicidad con la población vulnerable de la sociedad en este caso niños
en situación de calle por ende el ser conocidos por las acciones que se realizan atrae mayor
índice de clientes.
FORTALEZA
nuestros colaboradores se encuentran identificados con la empresa.

DEBILIDADES
poca captación de clientes, al realizar una colaboración social lograremos atraer mayor
índice de clientes con esto vemos que la oportunidad es más fuerte que la debilidad

AMENAZAS
competencia, empresas del mismo rubro están abarcando con más fuerza en el mercado
pero como contamos con una fortaleza que nuestros colaboradores están comprometidos
con la empresa podemos pedirles que trabajen tiempos extras que esfuercen mucho más.

con esto vemos que nuetra politica si es viable

4. Presupuestar la política
 1. Estrella, Nuestro producto estrella son los helados de fernet en sus dos variedades
Fernet Branca y Fernet menta. Son productos incorporados recientemente a nuestra
empresa. Tienen un gran crecimiento y una notoria participación en las ventas. No nos
proporciona grandes ganancias ya que se invierte mucho dinero en publicitarlos.
2. Incógnita, Nuestro producto incógnito es el helado de singani, el cual eventualmente
tienen poca participación en el mercado ya que es poco conocido debido a su reciente
lanzamiento. Pero se registra un gran crecimiento.
3. Vaca Lechera, Nuestra vaca lechera es el helado de vino. Recibimos todos los días
muchos pedidos y es el principal producto por el que los clientes nos eligen. Su
crecimiento es bajo, pero su participación es la más alta.
4. Perro, Nuestro producto perro es el helado de Baileys, tienen poca participación en el
mercado y poco crecimiento. Sin embargo las mantenemos para asegurar que no
desviamos clientes a la hora de buscar algo dulce y delicioso.

FINANCIAMIENTO DE LA POLÍTICA

Nuestra estrategia para poder cumplir la política establecida es realizar estrategias de

marketing para el aumento de ventas en la Heladería.

°Los días claves de venta serán los viernes de 2X1, los cuales combinaremos nuestro producto
nuevo con el más débiles que son el INCÓGNITO + PERRO ya que tenemos mayores ventas en
este día lanzar este combo generará interés a los clientes por ende los ingresos incrementaran.

° Ofrecemos sabores únicos que los sabores normales para destacarnos entre la multitud.

° La heladería estará decorada de forma atractiva para captar la atención de nuestros futuros
clientes.
° Promocionamos un ‘sabor del día’ en el mostrador y ofreceremos una muestra para probar a
cada visitante de la tienda.

° Iniciaremos un concurso en línea en las redes sociales para ofrecer un descuento o un cupón
para alentar a más visitantes a su tienda.

° Crearemos un sitio web o una aplicación que permita la entrega en línea de helados.

5. Compatibilizar la política a través de análisis exógeno

Para realizar la compatibilización de la política se realizará un análisis micro y macro

entorno de la heladería D`LICOR en la cual se podrá observar que no atenta en
ninguno de los componentes.

Política

Por política se dice que en fecha 12 de abril de cada año absolutamente todos los
colaboradores de la organización deben usar un disfraz creativo y salir a los alrededores de
la zona en la que se encuentra ubicada la empresa para pasar un momento de alegría y
felicidad con los niños en situación de calle a su vez también brindarle un presente a cada
niño con el que esté compartiendo ese momento de felicidad.

Micro entorno

Clientes.

A los clientes no llega a afectar ya que por el lado de atencion al cliente y ventas se cuenta
con personal en 2 turnos, por ende mientras unos colaboradores estan compliendo con la
politica en su tiempo libre los otros están atendiendo a los clientes.

Proveedores.

A los proveedores no llega a afectar ya que las entregas se realizan un dia antes en las
noches o a tempranas horas de la mañana del mismo dia

Competencia.

A la empresa competente no le llega a afectar ya que no llegamos a quitar clientes.

Entidades Financieras.

A las entidades financieras no le afecta en nada ya que la heladería cumple con sus pagos
puntuales.

Perceptores

Para los perceptores ver que la empresa realiza una actividad social solidaria genera una
buena impresión hacia la heladería por ende no les llega a afectar.

Macro entorno

Gobierno
Heladería D`LICOR es una empresa privada por lo cual al gobierno no le llega a afectar de
ninguna manera la política planteada.

Política

La actividad social que incentiva la empresa no llega a incumplir ninguna política pública.
Hoy en día a causa de la situación mundial (pandemia) nacen nuevas políticas como las no
aglomeraciones de personas, entonces se podría decir que esta es la única que llegaría
afectar de cierta manera, pero la empresa no llega a incentivar las aglomeraciones por ende
no afecta.

6. Detectar la resistencia al cambio

La resistencia al cambio es una actitud negativa hacia el cambio, a asumir sus

consecuencias y la negación a apoyar su implantación.
La empresa D`Licor tiene como política festejar el dia del niño en grande en este
punto se podría suscitar como situación de resistencia al cambio: Que el
personal no le agraden o no quiera usar el respectivo disfraz para la celebración
del día del niño, que no se sientan cómodos con la presencia de los niños ya
que al ser un lugar público los niños tienden a hacer más bulliciosos,
juguetones,etc.

Este acto podría causar que el personal baje su rendimiento laboral, se frustre y
no pueda adecuarse a las políticas de la empresa.

7. Aplicar la Gestión del Cambio

La empresa D`Licor tiene como política festejar el dia del niño en grande y una
de sus principales características es la innovación en el nuevo producto de
helados en base a licor, por lo tanto se tiene como objetivo trabajar con el
personal en este sentido.
Partiremos ofreciendo a nuestro personal un buen y mejor ambiente laboral,
crecimiento personal y laboral, algunos incentivos a los trabajadores que
realicen mejor su trabajo, esto para generar una disposición al cambio de parte
del personal.
Agentes del cambio:
Ciudadanos empresariales: Son los que se sienten identificados con la
empresa tienen puesta la camiseta de la empresa, estos serán los que estarán
en primera fila, compartiendo con los niños y realizando dinámicas con los
disfraces correspondientes.
Corrilleros: Son trabajadores que generan especulación hacia los demás
trabajadores. Ellos se encargaran de traer la información de la convivencia entre
los demás trabajadores y los niños cuántos niños hay en las actividades, como
son los disfraces y las rutas de celebración.
Apagafuegos: Son trabajadores a los que no les gustan los problemas, serán
parte intermedia ya que estos tranquilizan el ambiente y ayudan a que la gestión
del cambio se lleve a cabo. Calmaran a los demás trabajadores que no estan de
acuerdo con la actividad comentaran que también tiene su lado bueno el
compartir con los niños por su dia y que esta política, disfraces y el festejo no se
lleva a cabo con recurrencia
Indecisos: Son los trabajadores que por su indecisión se sienten más
interesados en la política ya que les llega la información de como se esta
llevando acabo la celebración entonces estos salen a la parte de afuera y les
causa una buena impresion.
Disconformes: Son los trabajadores que no se sienten conformes con nada, sin
embargo con la información brindada por los corrilleros son los que empiezan a
prestar interés a la política, son los que al ver como se lleva acabo la política de
festejo hacia los niños podrian cambiar su forma de pensar y unirse a este
Indiferentes: Son parte del personal que mueve con una remuneración extra o
algún beneficio adicional.

El tipo de liderazgo que se adoptará es el Enfocado a los Objetivos con un estilo

Autoritario.

1. Plantear una nueva empresa

Heladería “D`LICOR” es una empresa que está orientada y direccionada a la

elaboración de helados en general de todos los sabores en sus diferentes
presentaciones considerando que esta heladería tiene un producto innovador que es
un helado elaborado a base de licor.
Se ofrece al mercado diferentes alternativas para degustar un helado de la
preferencia del consumidor la particularidad de los productos que ofrece la heladería
“D` LICOR” es que brinda al cliente un producto elaborado con los más altos
estándares de calidad e inocuidad para que el cliente pueda disfrutar del sabor
único que ofrece la heladería.

2. Diseñar una estrategia de penetración al mercado

Para establecer una estrategia de penetración es necesario enfocarse en la primera

trilogía empresarial que son la misión, visión, y la filosofía.

MISIÓN:

Ofrecer helados de la más alta calidad elaborados a base de licor a un precio justo
producido con los más altos estándares de inocuidad, para que los clientes jóvenes
de 18 a 28 años de edad disfruten de un momento de felicidad al compartir entre
amigos además haciendo que los clientes se sientan conquistados y atraídos por el
sabor incomparable del helado a base de licor que se brinda, adoptando una
producción por proceso en base a la exigencia del cliente.

VISIÓN:

La visión de la heladeria D` LICOR es brindar y ofrecer una línea helados dietéticos

bajos con relación al índice de azúcar en dos diferentes presentaciones la versión
en polvo para que ellos mismos se preparen y la versión tradicional para que los
clientes con sobrepeso y personas que mantengan una alimentación controlada
cuiden su salud haciendo que los clientes que consuman este helado dietético
sientan satisfechos por el hecho de consumir un helado que aporta y contribuye a
que se mantenga una alimentación equilibrada, adoptando una producción masiva
en base a la demanda y exigencias del cliente.

FILOSOFÍA:

Esta filosofía está enfocada en un valor principal que es la EMPATÍA

POLÍTICA

Brindar a los colaboradores de la empresa un entorno agradable, amigable y

reconfortante para el desarrollo de sus labores cotidianas para lograr así un espíritu
de trabajo de tal manera que los empleados puedan brindar a los clientes lo que
desean.

3. Diseñar una estrategia de crecimiento

Para establecer una estrategia de crecimiento es necesario enfocarse en la segunda

trilogía empresarial que son el segmento de mercado, factor diferenciador, y
percepción.

Segmento de mercado

utilizaremos un segmento demográfico

El producto que ofreceremos está dirigido a personas mayores de 18 años para

ambos géneros varones y mujeres que se encuentren en la ciudad de La Paz.

mercado

Nuestro producto está enfocado a todas las personas mayores de edad que les
gusta y agrada degustar de helados pero por sobre todas las cosas nuevos sabores
que sean extravagantes al paladar de los clientes.

segmento

Nuestro segmento está dirigido para las personas que prefieren degustar los
helados a base de licor con diferentes tipos de sabores y presentaciones.

nicho

nuestro nicho de mercado serán los jóvenes mayores de 18 años hasta los 25 años

target

Moda; el segmento al que nos dirigimos son mayores de edad a partir de 18 años
por ende este tipo de consumidor se inclina más por el gasto y probar nuevas cosas
he ahí con la incursión de nuestro nuevo producto que son los helados a base de
licor.

Gusto; curiosidad de probar la bebida pero en diferente presentación

Tendencia; el segmento identificado que son personas mayores de edad tienden a

ser influenciado por el gusto y la percepción de las personas de su entorno.

Factor diferenciador

Lo que nos diferencia de nuestros competidores es que ellos ofrecen helados

comunes y tradicionales en cambio nosotros ofrecemos helados a base de licor con
sabores extravagantes y agradables al gusto del paladar para que los clientes
puedan disfrutar de la experiencia de probar algo novedoso.

VALOR AGREGADO

a diferencia de nuestros competidores el producto que ofrecemos o el valor

agregado que nos diferencia es que nuestros helados están elaborados a base de
licor con diseños a gusto del cliente y sabores extravagantes.

Percepción

Lo que nosotros vendemos a nuestros clientes es momentos de felicidad, al

momento de que los clientes comiencen a degustar helados a base de licor de
diferentes sabores extravagantes y diferentes presentaciones que sean del agrado y
en base a las exigencias de los clientes.

COMO SE COLMAN LAS EXPECTATIVAS Y EXIGENCIAS DE LOS CLIENTES

Como bien sabemos nuestros helados están elaborados a base de licor con
distintos tipos de sabores y presentaciones.

Nuestros clientes nos exigen nuevos helados a base de licor probar o degustar
sabores extravagantes con diseños únicos, para cumplir las expectativas de
nuestros clientes lo que hace la empresa es ofrecer helados de licor con distintos
tipos de sabores y con diseños personalizados así colmando con las expectativas
de nuestro cliente.

4. Diseñar una estrategia de consolidación en el mercado

CULTURA ORGANIZACIONAL

SERVICIO AL CLIENTE GENERA VENTAJAS A LARGO PLAZO

La necesidad de hacer ver a los dueños, los administrativos, los trabajadores de la empresa
como una gran familia de la cual dependen sus vidas, sus familias dando la oportunidad de
que todos progresen en todas las dimensiones ejerciendo la empatía.
En el ambiente de la heladería el objetivo acoger a los clientes, que se sientan como en su
casa y disfruten de los productos con el fin de tener la oportunidad de atenderlos
periódicamente, así son grandes consumidores y los beneficios económicos, ya que
prestaremos un buen servicio se acogen a los clientes quienes quedarán satisfechos y
volverán pronto.

AMBIENTE ORGANIZACIONAL

El jefe de la heladería participa de manera activa hombro a hombro con sus empleados,
creando una relación interpersonal con todos los empleados de la corporación. No obstante,
siempre debe existir alguna clase de jerarquía que se debería respetar, esto para que exista
una distinción entre jefe y empleado.

CLIMA ORGANIZACIONAL

Entre los empleados tratamos de que exista motivación entre ellos como también empatía,
respeto y solidaridad.

5. Aplicar una estrategia genérica para mantenerse en el mercado (MICHAEL

PORTER)

Estrategia Liderazgo en costos

Disminución de costos fijos:

Se producirá a grandes cantidades para aprovechar las economías de escala y

así poder reducir los costos.

Estrategia de diferenciación

Características únicas del producto

Presentación Creativas

Sabores naturales (No artificial)

Valor agregado
Están elaborados a base de licor con diseños a gusto del cliente y sabores
extravagantes

Estrategia de Focalización: Al ser esta estrategia basada en la segmentación

se concentrará en un nicho de mercado específico.

Nicho de mercado nuevo: Jovenes 18 a 25 veganos

Para este nicho de mercado se debe colmar exigencias y expectativas.

Exigencias :
❖ El helado no cuenta con ningún producto de origen animal.
❖ Producto elaborado higiénicamente.

Expectativas
❖ Sabor del producto agradable (NO ARTIFICIAL)
❖ Ambiente agradable para el consumo.
❖ Buena presentación del producto (Presentación creativa)

En base a estos datos se creó el helado vegano con alcohol como:

➢ Helado de coco con ron

➢ Helado de mantequilla de maní con whisky
➢ paletas : mantequilla de maní o otro fruto seco con whisky , leche de
coco con ron , de mango con cerveza
➢ Helado de vainilla y lavanda vodka
➢ Helado de piña con whisky

6. Diseñar una estrategia de incursión a mercados foráneos (EXPORTACIÓN)

ESTRATEGIA DE IGOR ANSOFF: Estrategia de Exportación

1. Detectar las necesidades que tiene el país destino:

Se tiene como estrategia incursionar en el mercado Chileno debido a las fuertes

olas de calor que se han suscitado en los últimos años, teniendo la necesidad de
satisfacer esa sed de calor y probar un nuevo producto con sabores refrescantes y
exóticos que esté a su alcance también teniendo en cuenta que existe en mercado
potencial con un 13,9% de población joven entre 18 a 25 años, además que al ser
un país vecino el tema de la exportación no significaria mucho problema.

Como una estrategia genérica para este nuevo segmento de mercado sería la de
diferenciación teniendo como valor agregado esa variedad de sabores exóticos en
base a licor de su agrado.

2. Desarrollar nuestro producto: (Reacondicionar nuestro producto de

acuerdo a las necesidades del país vecino)
Reacondicionariamos nuestro producto de acuerdo a la variedad de sabores en licor
que degustan en este país, también el tema del helado en si se cambiaría al tipo de
gusto (más dulce o menos dulce).

3. Desarrollamos el mercado (Complementar con otros bienes aparte de

los que queremos exportar)

Tendremos en cuenta el tema del medio ambiente, se hará un cambio en la

presentación (envases biodegradables).

Nuevas presentaciones del helado de licor helados cremosos, congelados,

combinados , etc.

4. Expansion Geografica:

Nuestra estrategia debe estar orientada al desarrollo selectivo en la penetración de

mercado, atrayendo nuevos clientes y realizando actividades en marketing. Es decir,
nos enfocaremos en un mercado objetivo, diferenciándonos y anticipando las
necesidades del consumidor.