Gestión de Un Proyecto Frutícola

VOL.
40 › Nº1 › 2018
GESTIÓN DE UN
PROYECTO FRUTÍCOLA
Manual para la Deficiencias de magnesio en huertos

formación de de carozo y manzanos: Un problema
reinjertos de manzano cada vez más frecuente
VOL.40 Nº1 2018 01
editorial
E s sabido que Chile es el principal productor

y exportador de fruta fresca del hemisferio
sur y para lograr mantener y consolidar ese
liderazgo durante la próxima década es nece-
sario establecer y manejar nuevos paradigmas.
La producción de fruta de calidad con destino
al mercado externo es de alta prioridad debido
a que es lo que el consumidor en destino
hoy demanda. Este requerimiento ha crecido
fuertemente en los últimos años en Chile y en
el mundo; basta ver el constante incremento
en las exigencias de calidad por parte de
los clientes y supermercados, la necesidad
de organizar seminarios, capacitaciones y
asesorías para preparar mejor a las personas
de la industria involucradas en este tema. Lo
que hasta hace unos años era importante para modernas tecnologías de procesamiento y
lograr obtener buenos resultados comerciales conservación permitirán obtener productos
se ha trasformado en un imperativo para la mejor segregados, de calidad más uniforme
sobrevivencia del negocio frutícola. con superior condición y con menores costos
El concepto de calidad ha evolucionado de proceso y embalaje.
desde la necesidad de “cumplir con las espe- Hoy es una realidad concreta que la calidad
cificaciones internas y externas de una fruta” de un producto frutícola va más allá de las
a “elaborar un producto que satisfaga las características organolépticas de su contenido
necesidades del cliente”. Se acepta entonces, y/o envasado, ahora es fundamental considerar
que hay que producir lo que el consumidor otros factores como la inocuidad alimentaria,
desea y no seguir intentando vender sólo lo la protección ambiental y el resguardo social.
que se produce. Sin lugar a dudas la competitividad de la
Se debe considerar que el primer paso para industria se incrementará. Los mercados a
lograr desarrollar un producto de calidad, es su vez, exigirán cada vez mayor calidad y
cultivar las diversas especies y variedades condición, lo cual representa un gran desafío
frutales en aquellas zonas agro-climáticas para nuestra actividad. Si se considera que
que le son más propicias y luego manejarlas el negocio ha estado y seguirá estando con
con la mejor tecnología agrícola disponible, el tiempo, entonces existen grandes posibi-
porque la calidad intrínseca de la fruta se ge- lidades de crecimiento, siempre que no se
nera en los huertos y es imposible cambiarla pierda de vista que la calidad del producto
posterior a la cosecha. sobre el cual trabajemos estará definida por
Consecutivamente la implementación de los consumidores. RF
DIRECTOR Jaime Pizarro Palacios Paulina Sepúlveda | Ing. Agr. MSc. PORTADA
Andoni Elorriaga De Bonis Eduardo Holzapfel Amigo Juan Hirzel | Ing. Agr. MSc. PhD. Huerto de manzanos moderno en alta densidad
Cristian Muñoz Escobar Mario Alvarez | Ing. Agr.,M.Sc.,PhD. con su respectiva estructura de soporte
COMITÉ EDITORIAL Francisco San Juan Becerra Gentileza: Luis Valenzuela
María Carolina Soler Mouliat Gabriela Carrasco Vargas REPRESENTANTE LEGAL
Álvaro Sepúlveda Peric Esteban Barz Sanhueza Andrés Fuenzalida Soler
Andrés Nuñez Palacios Omar Bravo Novoa Gerente General Copefrut SA • El contenido publicitario es de exclusiva
Cristian Heinsohn Salvo Felipe Riquelme Avaca responsabilidad de los avisadores.
Jorge Albornoz Hurtado Luis Hormazabal Rojas COORDINADORA • La referencia de nombres de productos
Luis Valenzuela Medina Daniel Santana Geraltó Francisca Barros Bisquertt químicos y similares, no constituyen
necesariamente una recomendación.
GERENCIA DE PRODUCTORES CONSULTORES DISEÑO Y PRODUCCIÓN • Se prohibe la reproducción total o parcial
Cristian Heinshon Salvo Eduardo Alonso | Ing. Agr., M.Sc. PhD. acuadrado diseño gráfico de los artículos, sin la autorización expresa
María Carolina Soler Mouliat Juan Pablo Zoffoli | Ing. Agr., M.Sc. Dr. [email protected] de la Dirección de la Revista.
Jorge Albornoz Hurtado Oscar Carrasco | Ing. Agr.
Andrés Núñez Palacios Karina Buzzetti | Ingeniero Agrónomo COPEFRUT S.A.
Luis Valenzuela Medina | MagCs/Dra en Cs de la agricultura Casa Central: Longitudinal Sur Km. 185,
Ramón Galdames Henríquez Harold Ostenson | Asesor en Romeral. Fono: (75) 2209151,
Francisco Dorner Carrasco producción orgánica [email protected] ISSN0716-534X
Jaime Pinilla Olivares Fernando Santibañez | Ing. Agr. Dr.
02 REVISTA FRUTÍCOLA COPEFRUT S.A.
índice
1 EDITORIAL
3 ENTREVISTA: GONZALO PRADO
5 ENTREVISTA: CARLOS DÍAZ
7 GESTIÓN DE UN PROYECTO FRUTÍCOLA

Patricio Gajardo B.
15 DEFICIENCIAS DE MAGNESIO EN HUERTOS DE CAROZO Y DE MANZANO:

UN PROBLEMA CADA VEZ MÁS FRECUENTE
Juan Hirzel C.
18 INNOVACIÓN Y DESARROLLO EN LA FRUTICULTURA:

UNA MIRADA A LA SITUACIÓN QUE ENFRENTA EL PAÍS
Jessica Saavedra B.
24 CONSIDERACIONES PARA MAXIMIZAR LA EFICIENCIA DEL GLIFOSATO

M. Verónica Díaz M., Ana María Prado B.
29 HONGOS BENÉFICOS PARA LA AGRICULTURA ORGÁNICA Y CONVENCIONAL

Natalie Brown B.
32 MANUAL PARA LA FORMACIÓN DE REINJERTOS DE MANZANOS

Oscar Carrasco R.
37 UNA TEMPORADA DE CEREZAS HISTÓRICA

Sebastián García C.
41 AGROCLIMATOLOGÍA: AVANCE DE GRADOS DÍAS EN LA TEMPORADA 2017,

CON RETRASOS, Y SU IMPACTO EN LA PRODUCCIÓN.
Leonel Fernandez
44 NOTICIAS
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entrevista — ¿Cómo ha sido el negocio de fruticultor durante todo

este tiempo?
— En manzanas por muchos años obtuvimos buenos re-
sultados, pero luego por diversos motivos, principalmente
asociados a variedades y calidad de fruta, el negocio se
contrajo y los huertos antiguos perdieron rentabilidad, “éste
pasó a ser un negocio de volumen y baja rentabilidad, por
lo que la reconversión a un sistema de producción orgánica
comenzó a ser una nueva alternativa”.
Hace 3 años decide hacer un cambio radical, con una
mirada a largo plazo, por lo que transforman los mejores
huertos de manzanos al sistema de producción orgánica. “Lo
más difícil fue tomar la decisión ya que los cambios generan
dudas; temor a lo nuevo en lo que respecta a producir fruta,
controlar plagas y enfermedades de otra manera, aumentar
nuestros costos, etc”. En la decisión también influyó mucho
el sentido del cuidado al medio ambiente, así como la ob-
servación en los cambios de los hábitos alimenticios de las
nuevas generaciones.
En cerezas se inició con variedades poco atractivas comer-
cialmente hablando, como son Sam y Early Burlat, pero ha
trabajado con ellas para obtener buenos calibres y calidad.
Hoy produce Royal Dawn, Santina, Bing, Lapins, Regina y
Skeena, bajo un sistema peatonal “el cual es más adecuado
para los manejos de huerto como también para la cosecha”
En éstas, a pesar del aumento de los volúmenes, se ha
GONZALO PRADO observado un incremento importante en la rentabilidad, aun
cuando las ventas se han focalizado en un mono mercado
De la producción como es el de China.
convencional a la — ¿Cuál es su mirada del negocio de las manzanas al

mediano y largo plazo?
— A su juicio, el negocio de las manzanas tradicionales
orgánica será cada vez más acotado en términos de rentabilidad,
debido por una parte a la calidad y variedades de fruta que
se produce y por otra a los bajos niveles productivos y altos
costos que son una realidad en los huertos. Por lo anterior
es necesario reconvertirse a nuevas variedades que sean
más productivas y de mejor color de cubrimiento, así como
D ebido a una realidad familiar, Gonzalo Prado Vidal (48

años, casado) ingresó al mundo agrícola desde muy
corta edad, siendo su primera cercanía con la tierra a través
planificar proyectos que puedan contar con su posterior
mecanización.
Sin embargo, señala, “el negocio orgánico podría
de arriendo de terrenos para sembrar cultivos tradicionales y continuar siendo atractivo debido a una eventual mayor
hortalizas como también dedicarse a la engorda de ganado. demanda, incluyéndose a mediano plazo como nuevo
Con el tiempo, de manera autodidacta comienza a mirar el cliente a Europa”
campo como una empresa, donde se podía generar recursos
y decide capacitarse por lo que estudia Administración de — ¿A su juicio, cuáles son las claves para tener éxito en
Empresas; en forma paralela empieza a administrar el campo la producción orgánica?
de su abuelo “Agrícola El Foso”. — Hoy, existen varias herramientas para lograr un huerto
Hace 20 años comienza con un arriendo a largo plazo para orgánico productivo, en primer lugar hacer una buena elección
plantar cerezos y manzanos convencionales, convirtiéndose de la variedad y portainjerto en base al tipo de suelo, ade-
así en fruticultor. cuada sanidad del material vegetal, buen trabajo previo del
Hoy, cuenta con un predio propio de aproximadamente 70 suelo, uso de mallas y reflectantes, utilizar mulch sobre las
hectáreas con cerezos y manzanos en producción. hileras, como también la incorporación de enemigos naturales
“En la producción orgánica se deben reconvertir los Adicionalmente, se ve una preocupación por la innova-
mejores huertos utilizando la mayor tecnología posible; ción varietal como también por la investigación respecto
los huertos irregulares y de baja productividad están con- a la producción tanto orgánica como convencional; por lo
denados a morir” anterior, señala, “sería bueno generar mayor desarrollo de
Estos huertos deberán ser mecanizables en lo que res- producción bajo el sistema orgánico y, además, generar
pecta a labores de poda, raleo y cosecha, debido a que alianzas con representantes de variedades clubes más
los costos en mano de obra, para lograr producir fruta de atractivas, productivas y de mayor rentabilidad”
calidad, van en considerable aumento.
— ¿Cuáles son los temas en que hay que focalizarse
— ¿Cómo ha sido el aporte de Copefrut en este nuevo para hacer más sustentable la producción frutícola?
proyecto? — En primer lugar, producir en
— Con Copefrut tiene una relación huertos peatonales de alta densidad,
de aproximadamente 12 años, con con renovación de variedades, utili-
quienes ha comercializado cerezas y
“En la producción zando portainjertos más precoces;
manzanas. El cambio a huertos orgá- orgánica SE DEBEN lo anterior acompañado por una
nicos ha sido de la mano con ellos. RECONVERTIR LOS mayor mecanización de las labores
Hoy lo llena de orgullo saber que más importantes, lo que será una
la primera temporada de manzanas MEJORES HUERTOS necesidad en el corto plazo, para
orgánicas fue un éxito, “el debut de utilizando la mayor poder reducir los costos de mano
Copefrut en este nicho de negocio de obra, la que deberá ser cada vez
fue muy bueno; se vio un trabajo
tecnología posible; los más especializada en la producción
fuerte entre todas las áreas que huertos irregulares y de de fruta con calidad.
componen la empresa, logrando un Sin dudas, se debe mejorar en
baja productividad están
resultado extraordinario respecto a la tecnificación de los riegos, lo-
la industria” condenados a morir” grando programación por sectores
En términos generales, señala productivos, teniendo monitoreo
“Copefrut es una empresa confiable, de humedad y clima para tomar las
que conoce del mercado; está dando señales claras, hacia mejores decisiones.
los productores, que se debe producir fruta de calidad para Finalmente, y no menos importante, es necesario hacer
tener un negocio sustentable en el largo plazo, y se está una buena gestión administrativa y tener sistemas de control
trabajando en un programa de mejoramiento de manzanas” de labores para lograr las mayores rentabilidades por cada
donde él como productor participa. unidad productiva. RF
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entrevista
CARLOS DÍAZ
Produciendo fruta
con calidad para
exportación
E n su huerto de cerezos de Sarmiento nos reunimos

con Carlos Díaz Larraín, para conversar acerca de su
desarrollo empresarial como productor de fruta fresca
kiwis y arándanos, con distintas edades de plantación.
Nos cuenta que este año tuvo la oportunidad de ir a
China, invitado por Copefrut, para ver, entre otras cosas,
para exportación. los arribos de las cerezas a dicho mercado; señala que
Ingeniero Comercial de profesión, se desarrolló como “este mono mercado tiene una logística impresionante
tal durante 29 años en las empresas de Celulosa Arauco, para recibir nuestra fruta, pero cada vez se pondrá más
donde pudo adquirir conocimientos en distintas áreas exigente en términos de calidad”. Para ellos, las frutas y
como finanzas, recursos humanos y seguros.” Fue una verduras son un bien preciado, por lo que se preocupen
muy buena experiencia, ya que al ser una empresa de mantener la calidad durante su venta y distribución, lo
grande que trabaja con muchos indicadores, me permitió cual, a él como productor, le da tranquilidad. Sin embargo,
aprender y aplicar hoy estos conocimientos en el campo, le preocupa que Chile dependa casi exclusivamente de
como una empresa”. China para la venta de sus cerezas, pero destaca que los
Sin embargo, ya desde el año 2008 comienza a acer- chinos tienen una gran capacidad de comercialización y
carse a la fruticultura, pasando a formar parte en el 2015 creación de puestos de venta, donde cada año surgen
de la Sociedad Agrícola e Inversiones Díaz y Artigas. miles de locales nuevos de distribución”.
A fines del 2016 se retira de las empresas Arauco y
decide dedicarse de manera exclusiva a la producción — Como productor de frutas, ¿Cuáles han sido las prin-
de fruta. cipales dificultades y riesgos que ha debido enfrentar?
Hoy, cuenta con más de 80 hectáreas, entre arrenda- — Se ha visto enfrentado a temporadas de muy baja
das y propias, en las cuales hay plantaciones de cerezas, producción de cerezas y en el caso de los kiwis ha tenido
que sortear las últimas temporadas de bajos retornos. programa de mejoramiento del kiwi, donde se plantea una
Sin embargo, hoy, tienen grandes expectativas debido a serie de labores a realizar para implementar mejoras en
que las últimas 13 hectáreas de cerezos están entrando las prácticas culturales de este rubro como son manejos
en producción. de suelo, nutrición, riego, polinización, entre otros.
El clima, plagas y enfermedades, mano de obra son “Llevamos recién una temporada con este programa y
los principales riesgos que señala enfrentar. ya se han visto algunos resultados en términos de calidad
“En el caso de las cerezas, el clima adverso hace oscilar y rendimientos por hectárea”
mucho la producción, obviamente en los años de baja En arándanos ha tenido años muy buenos en términos
producción se logran buenos precios, pero la tendencia de rentabilidad y espera seguir creciendo en esta especie,
es que la producción nacional tenga un fuerte incre- pero necesita mejorar su productividad.
mento, por lo que habrá que ver como se comportarán En términos generales, la proyección del negocio
los retornos para el productor”. Esta temporada, el gran frutícola se ve promisoria debido al incremento de la de-
volumen de fruta que llegó al mercado chino no generó manda mundial por el consumo de fruta, pero debemos
un desplome de los precios, pero es importante poder ser más cautos en el cumplimiento de las regulaciones
analizar hasta qué punto se podrá seguir creciendo en internacionales sobre todo con la aparición de pequeñas
este mercado. empresas exportadoras, que en
Respecto a plagas y enferme- algunos casos, están poco infor-
dades, Díaz señala que “siempre madas de las normativas exigidas
está apareciendo algo nuevo, que “En este negocio uno tiene por los distintos mercados.
encarece los programas fitosani- “En este negocio uno tiene
que apuntar al máximo
tarios y pone en riesgo el ingreso que apuntar al máximo desde el
de nuestra fruta a los mercados desde el punto de vista punto de vista productivo y de
más exigentes desde el punto de productivo y de calidad, por calidad, por lo que las decisiones
vista sanitario”. de plantar deben ser tomadas
El caso de la mano de obra es lo que LAS DECISIONES con cautela, sin apresurarse
complicado, pero la migración ac- DE PLANTAR DEBEN para tener un negocio rentable
tual podría ser favorable, ya que, a largo plazo”
por ejemplo, en cerezas, la última
SER TOMADAS CON
temporada, se integró más gente CAUTELA, sin apresurarse — Respecto a su experiencia
dispuesta a trabajar en las cose- para tener un negocio con Copefrut
chas; sin embargo, esto seguirá — Nos señala que, en todos
siendo un tema “latente”, lo cual rentable a largo plazo” estos años, ha tenido una buena
hace necesaria una revisión de la relación con la empresa; valora
legislación laboral actual. las políticas de financiamiento
y anticipos, como también la
— ¿A su juicio, cuáles serían los desafíos de la industria venta de agroinsumos.
frutícola? La considera una empresa seria, confiable, que en-
— El consumo de fruta en cualquiera de sus formas, a trega información valiosa y completa, la cual le permite
nivel mundial, debería aumentar, debido a que la gente al productor hacer gestión y tomar buenas decisiones.
está cada vez más informada respecto a los beneficios que Respecto a la asesoría agronómica, señala que es muy
esto le genera y, además, los países exportadores se han buena, a través de visitas regulares durante el año, las
preocupado de abarcar cada vez más nuevos mercados, que aumentan durante los períodos de cosecha; sería
incursionando tanto en el Medio como en el Lejano Oriente. ideal poder contar con asesoría más personalizada en
Por lo anterior, señala “tenemos un tremendo desafío base a la realidad de sus huertos.
como industria, para poder llegar a todos los destinos Considera que se debería impulsar la innovación, sobre
con buena calidad y condición de fruta”. todo en lo que respecta a las nuevas variedades, como
En el caso de los kiwis, se debe mejorar sustancialmente también en lo que concierne a los programas fitosanita-
la calidad de la fruta que llega al mercado, para lograr rios, donde señala, se necesita trabajar en el desarrollo
mejores expectativas de precio que hagan de éste un tecnológico para producir fruta de calidad con mayor
negocio sostenible en el tiempo; para lo anterior, él junto productividad usando productos más inocuos para el
a otros productores de Copefrut está participando en el ambiente y los consumidores. RF
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xxxxx
Gestión
Gestión de un Proyecto Frutícola

PATRICIO GAJARDO B.
Ingeniero Agrónomo / Ingeniero Forestal - PUC
MSc. Agricultural and Resource Economics – U.California Davis
frutícola no pueden ser, en ningún caso, para cualquier inversión frutícola. Un

INTRODUCCIÓN
excusa para no implementar una gestión proyecto exitoso es el resultado de una
adecuada y comparable a cualquier venta del producto a buenos precios y
La producción frutal puede ser una otra industria productiva. Este no es la generación de márgenes atractivos.
alternativa atractiva para el inversio- un sector distinto a cualquier otro del Es importante detectar cuales son los
nista. Una de las características de esta quehacer económico nacional, sólo productos donde hoy existe una ventaja
industria, es lo intensiva en capital y la posee ciertas características que es para abastecer alguna demanda en
lenta maduración de la inversión, dado relevante tener a la vista al momento particular. Por mucho tiempo la venta a
principalmente por el periodo en que el de realizar una inversión y el posterior contra estación con el hemisferio norte
huerto está en formación, donde casi desarrollo de un sistema de control de fue en sí misma una ventaja, pero en la
no se registra producción comercial. Al gestión de la misma. actualidad, con la técnicas de guarda de
igual que cualquier actividad industrial, Para estructurar el texto se considera- fruta, eso ya no es tan claro en muchas
la fruticultura debe manejar una amplia ron cuatro etapas, las que se describen especies. Hoy por ejemplo, aparecen
gama de riesgos asociados, los que cada desde un punto de vista técnico y se oportunidades en Asia para fruta de
día aumentan porque los consumidores combinan con los principales ítem que calidad y crece la demanda de nichos
se encuentran cada vez más interesados se deben tener en consideración para el como la fruta orgánica.
en el origen y manejo de sus alimentos. control de la gestión financiero-contable La construcción del flujo de caja,
Sin embargo, esta industria no debe de los mismos. sobre el cual se evalúa el proyecto debe
visualizarse bajo parámetros especia- ser lo más completo y cercano posible
les, sino más bien se debe analizar y a la realidad. El objetivo general es
gestionar como cualquier otra. Este ETAPA I: EVALUACIÓN DEL construir un escenario probable, en el
artículo busca crear una guía analítica PROYECTO cual se modele el proyecto y ejecutar
general y sugerir ciertos puntos de las sensibilizaciones (escenarios más
control asociados principalmente a las La evaluación del proyecto es el ini- probables optimistas y pesimistas) que
características técnicas-económicas de cio de cualquier inversión. Si bien este permitan dimensionar el riesgo asociado
un cultivo frutal. modelamiento se enmarca dentro de a la inversión. El flujo debiera proyectarse
Esta industria debe manejar varios parámetros técnico-económicos que no alrededor de 15 años por la demora en
riesgos comunes a otros sectores de siempre se cumplen, es relevante poder la entrada en producción y la obsoles-
la economía, como el riesgo financiero, responder una pregunta fundamental; cencia varietal. Como regla general, toda
regulaciones y cumplimiento, etc., de- ¿Existe una rentabilidad que permita re- inversión que pueda posponer y ubicar
biendo además enfrentar riesgos par- coger todos los esfuerzos involucrados? más cerca de los flujos de producción,
ticulares de la industria como el riesgo En cualquier industria las herramientas determinará una mayor rentabilidad del
operacional, donde el más relevante básicas de evaluación, son suficientes y proyecto, esto obviamente sin poner en
es la incertidumbre climática y otros necesarias para responder la pregunta riesgo las metas productivas.
como el compromiso medio ambiental antes mencionada.
y social entre otros. La correcta lectura actual y la evo- En el caso particular de un plan frutícola,
Las particularidades del negocio lución del mercado son fundamentales se pueden considerar varias sub etapas:
a. Estudios de pre plantación y

diseño predial. Corresponde a la
etapa de evaluación y planificación
técnica-económica del proyecto.
Los principales costos de esta etapa
son: estudio de precios de produc-
tos; asociados a zonas productivas
y mercados de destino; estudio de
mano de obra, que debe considerar la
disponibilidad de la misma y el radio
de desplazamiento; estudio y análisis
de suelos, donde se recomienda una
a dos calicatas por hectárea para ob-
tener un adecuado mapeo del suelo
(Foto1); levantamiento topográfico,
con una adecuado distanciamiento
entre puntos; estudio climático, que
busca obtener información tal como,
frecuencia, intensidad y duración de
heladas, horas de frío, etc…, proyecto
de riego, que considera el sistema
de riego de acuerdo al suelo y las Foto 1 El estudio y análisis de suelo con calicatas permite determinar las li-
características de la especie a plantar. mtantes existentes.
Además, se debe considerar varias
definiciones, entre las que se cuen-
tan: elección de patrón, la cual debe c. Construcción del sistema de otras, ya que se debe considerar un
asociar el grado de vigor con el suelo riego. Los costos se encuentran equipo cada 20-25 hectáreas.
y variedad con que se cuenta y el establecidos en el proyecto de
tipo de huerto; elección de variedad riego, donde se debe considerar los e. Mantención de la plantación. Esta
principal (variedad-patrón), lo cual costos del riego y la fertirrigación. etapa está referida al periodo desde que
es fundamental para responder a Adicionalmente, en esta etapa se la plantación se desarrolla hasta antes
requerimientos comerciales y téc- deben contemplar también los costos de llegar a plena producción. Algunos
nicos; elección de la variedad pode construcción y habilitación de especialistas establecen el fin de este
linizante, que es fundamental para casetas de riego, tranques o pozos periodo cuando la plantación logra
llegar al potencial productivo, marco profundos. En caso de proyectar equilibrar los costos. En este periodo
de plantación (ej.: alta densidad), subsidios por la ley de fomento al los costos más relevantes debieran
asociado al tipo de huerto, grado de riego, este ingreso debe ser conside- ser la aplicación de fertilizantes y
precocidad y optimización de mano rado en años posteriores, cuando se pesticidas, sumado a labores como
de obra; elección de estructura de prevea que la devolución del monto riego, ortopedia, podas formativas,
soporte, la cual debe considerar, se hará efectivo. maquinaria. etc. Así también apare-
desde un inicio, mallas o cobertores cen gastos como energía eléctrica,
que podrán ser instalados en años d. Plantación y construcción de transporte de personal, alimentación
posteriores. estructura. Esta etapa considera el entre otras. En esta etapa se deben
costo de los insumos como plantas, considerar los gastos generales y de
b. Preparación de suelo y enmienda. postes, alambres, anclas, etc. y los administración, tales como sueldos
Es fundamental para conseguir la servicios o mano de obra asociada de encargado, bodeguero, personal
curva productiva que se plantea en la a las acciones como son plantación, administrativo, contribuciones de
evaluación. En esta etapa se deben amarra, construcción de la estruc- bienes raíces, derechos de aguas,
establecer claramente los costos de tura, etc... A partir de esta etapa, comunicaciones e informática, su-
subsolado, rastraje, etc..., así como el costo de la maquinaria aparece ministros, etc.. Si bien en esta etapa
también el costo de la aplicación de como relevante en todo el resto del existe producción comercial, se con-
enmiendas, para mejorar las condiciones periodo, por la compra o arriendo sidera una etapa más bien formativa,
físico y químicas del suelo. Foto 2 y 3. de tractores y nebulizadoras entre donde se busca llenar los espacios
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de impuestos, es fundamental en
el flujo. La tasa utilizada dependerá
del régimen tributario elegido; renta
presunta (pequeños propietarios),
régimen integrado, semi integrado o
tributación simplificada (14 Ter).
Previo a cualquier proyecto y junto

con la evaluación económica del mismo,
se deben revisar algunos aspectos de
suelo, clima y plantas, que si bien puede
ser un costo hundido si el proyecto no
se implementa, permitirán una primera
validación técnica del mismo.
Foto 2 Una adecuada preparación de suelo, es fundamental para lograr el po- A continuación algunos estudios que
tencial productivo deseado se debiera contar junto a la evaluación
económica. Cuadro 1.
Herramientas clásicas de evaluación
de proyectos como el Valor Presente
Neto (VAN), la Tasa Interna de Retorno
(TIR), el Período de Recuperación de
Capital (PRC), entre otros, constituyen
buenos indicadores para determinar
cuál es la rentabilidad esperada, dado
cierto escenario modelado. La tasa de
descuento para proyectos frutícolas
puede variar, pero una tasa de alrede-
dor del 10% es, al parecer, común en la
industria. Recuadro 1.
El proyecto primero debe evaluarse
puro, es decir, sin deuda, para revisar
la rentabilidad del negocio. El mode-
lamiento con deuda debe considerarse
dentro de los posibles escenarios y
debe estar acorde a la capacidad de
endeudamiento de la compañía. La
moneda con que se realice la evaluación
debe ser comparable, es por esto que
muchos optan por pesos del mismo
año o dólares, e idealmente, la misma
moneda de financiamiento del proyecto
Foto 3; Aplicación de enmiendas, para mejorar las condiciones físico y químicas y de sus ingresos.
del suelo La decisión de inversión debe ser
separada de la decisión de financia-
optimizando la intercepción de la luz En general, los costos relevantes miento. Si el proyecto es atractivo, se
y la implementación del sistema de están asociados a insumos como debe analizar la mejor alternativa para
conducción del huerto de acuerdo al fertilizantes, pesticidas, hormonas y financiarlo. En esta última decisión se
método planificado (ej. copas, ejes, otros agroquímicos, y labores como debe considerar que las decisiones de
setos, etc.) poda, raleo, cosecha, maquinaria y inversión, al ser de largo plazo, debie-
transporte. Al igual que en la etapa ran financiarse mayoritariamente con
f. Producción. En esta etapa es anterior se deben considerar los de- deuda de largo plazo. En tal sentido,
donde se establecen los flujos positivos nominados gastos de administración hoy existen instrumentos que permiten
que darán la rentabilidad a la inversión. ya descritos. En esta etapa, el pago algunos años de gracia, pagando sólo
intereses que calzan relativamente bien

con las características de los proyectos
frutícolas. Recuadro 2.
Cuadro 1. Estudios e informes necesarios al momento de elaborar un proyecto En esta etapa se deben destinar la
de plantación frutal cantidad de recursos necesarios para
asesorías y estudios, por cuanto las
decisiones que se tomen en esta ins-
ITEM DE INVERSIÓN DESCRIPCIÓN tancia repercutirán en todas las etapas
posteriores del proyecto. Un proyecto
Estudio de suelo Informe de fases del suelo, textura y limitantes . Ne- donde se realice un correcto estudio
cesidad de drenaje.
de pre plantación y diseño predial,
Estudio de clima Informe de temperaturas máximas y mínimas, días tiene una mayor probabilidad de ser
grado, precipitaciones, régimen de vientos, evapo- exitoso y lograr buenos resultados
transpiración potencial, ocurrencia de heladas. que uno donde no se realice de forma
Estudio de agua Informe de la calidad del agua, régimen del canal adecuada.
asociado e informe legal de derechos.
Estudio de especie/variedades Análisis de demanda, precios, semana de cosecha,
curva de producción, comportamiento en post co- ETAPA II: IMPLEMENTACIÓN
secha. DEL PROYECTO (INVERSIÓN
INICIAL) PLANES, PROYECTO,
DESAFÍOS Y PROPÓSITOS.
Una vez que el resultado señale que
efectivamente existe rentabilidad a obte-
ner, es decir “hay negocio”, es necesario
RECUADRO 1: TASA DE DESCUENTO implementar un sistema de control de
gestión, focalizado específicamente en
esta etapa en el control de la inversión.
La tasa a utilizar para descontar los flujos de un proyecto se conoce como
En caso que el proyecto en cuestión
WACC (Weighted Average Cost of Capital). Esta tasa resulta al ponderar
la tasa de descuento del patrimonio (Re) y la tasa de interés de la deuda sea el primer proyecto de la empresa o
(Rd) por sus respectivos aportes al financiamiento del activo. Si el proyecto razón social, no es complejo ya que es
es financiado sólo con capital propio, la tasa WACC es similar a la tasa de la única información. En el caso que el
descuento del patrimonio. Esta tasa considera la tasa libre de riesgo y un proyecto forme parte de otros proyectos
premio por riesgo de la industria, asociado a la variabilidad de la industria que se encuentran en distintas etapas, es
respecto a un índice. En el caso de existir deuda, este resultado se debe necesario ser especialmente cuidadoso
ponderar por la tasa de interés de esa deuda y el porcentaje de deuda en asignar correctamente los costos,
respectiva. ya que por un lado permitirá controlar
el proyecto puro, y por otro, se podrá
El cálculo de la tasa de descuento o WACC para proyectos frutícolas en
llevar al activo el total del gasto, para así
Chile no es fácil, ya que la información pública disponible de empresas del
poder depreciar correctamente a futuro.
rubro es acotada. De hecho, en el país sólo existe una empresa exportadora
de fruta listada en la Bolsa de Comercio. Si bien esta empresa o holding El control técnico-económico del
realiza otras actividades además de la producción de fruta, el análisis de proyecto, en esta etapa considera varios
su información, podría utilizarse como un buen proxy para proyectos frutí- aspectos.
colas. Analizando la variación histórica del precio de dicha acción respecto a. La calidad de la preparación
del IGPA (índice general del precio de las acciones listadas en la bolsa de de suelo, debe permitir disgregar o
comercio chilena), los retornos históricos de dicho índice y la rentabilidad romper el suelo para un adecuado
ofrecida por los bonos del Banco Central como tasa libre de riesgo, es que establecimiento y aireación de raí-
obtenemos un Re cercano al 10%, el que podría ser utilizado, en conjunto ces. El control debe apuntar a la
con las tasas de interés de la deuda obtenida por cada empresa y sus ratios productividad de la maquinaria y la
de apalancamiento, para obtener finalmente la tasa a la que se debieran
calidad del trabajo. Si la velocidad de
descontar los flujos de cada proyecto.
trabajo es muy alta, probablemente
la penetración del subsolador o garra
no será la adecuada. Los costos de
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haber un análisis de costo-beneficio.

Tranques, pozos profundos y drenajes,
son inversiones que elevan el costo
del proyecto, pero de no efectuarse,
RECUADRO 2: FINANCIAMIENTO DE LARGO PLAZO pueden hipotecar la vida útil y metas
El financiamiento de inversiones de largo plazo con recursos externos o de productivas del proyecto. Foto 5
terceros, debe reflejar la temporalidad de los flujos y la capacidad de hacer
frente a las obligaciones. En el caso de los proyectos frutícolas, la demora en e. El control del material genético
la madurez determina la imposibilidad de cumplir con pagos del principal e que se va a plantar es fundamental.
intereses de corto plazo. Es por esta razón que, si es necesario apalancar los Aspectos sanitarios, como la ausencia
proyectos con instituciones financieras, debe hacerse con deuda de largo plazo. de virus y hongos, así como también
La deuda de largo plazo tiene una tasa de interés más alta que la deuda de aspectos morfológicos de la planta,
corto plazo, debido principalmente a que el riesgo asociado es mayor, producto son cruciales para lograr objetivos de
de que el período de recuperación del dinero es más prolongado. El mayor precocidad y desarrollo, ya que una
riesgo también está influenciado porque para calcular la tasa de largo plazo
buena planta de vivero puede marcar
existe un mayor número de variables que la determinan, como por ejemplo la
la diferencia en el proyecto. En este
tasa de política monetaria (TPM), la inflación, el crecimiento económico, las tasas
externas, el riesgo país, entre otras. Una ventaja del sector frutícola es que tiene punto no se debe olvidar lo costos
un activo como colateral o garantía, que no se deprecia la tierra. Este activo asociados a royalties si corresponde.
siempre tiene plusvalía y es apreciado en épocas de turbulencia económica.
En cuanto a las condiciones que piden las instituciones financieras para f. La plantación es la labor principal
otorgar créditos de largo plazo, las principales son que la relación garantía de esta etapa, la cual debe respetar
deuda vaya entre una y dos veces (dependerá del nivel patrimonial de cada acuciosamente la distancia o marco
cliente y de los flujos del proyecto), el nivel de endeudamiento o leverage sea establecido, así como también as-
menor a uno (deuda/patrimonio < 1) y que los flujos del proyecto sean capa- pectos técnicos propios de la labor,
ces de cubrir tanto las obligaciones actuales como las que esté solicitando la como la orientación de la planta en
empresa para el proyecto.
relación al injerto, la ubicación de la
En Chile, las instituciones financieras han comprendido que el sector frutícola
raíz y el estado del suelo al momento
debe ser analizado de una manera especial, ya que los flujos de un proyecto
frutícola son muy distintos a los de otros rubros. Es por esto que han desarrollado de plantar.
productos de créditos especiales para este sector, con créditos estructurados
hasta 12 años plazo, con períodos de gracia para el pago de capital que pueden El control de gestión económico/
llegar hasta tres años (ajustándose al período en que entran en producción financiero debe iniciarse y ser riguroso
los huerto), con cuotas crecientes que se vayan ajustando al flujo que genere a partir de esta etapa. Los presupuestos
el proyecto y en distintas monedas. Este último punto es muy importante al de servicios, insumos, mano de obra
momento de tomar un crédito, ya que la elección de la moneda en que se y maquinaria debe ser la base para el
tome el crédito debe estar estrechamente relacionada con la moneda en que sistema. Se debe asegurar que el rango
se reciben los flujos, con el fin de no generar descalces de moneda. de inversión sea razonable y recuperable
con las ventas esperadas en el periodo
de producción. En el control de esta
etapa, así como de todo el proyecto,
la unidad mínima debe ser el cuartel
estas labores están en directa rela- c. El sistema de riego; bombas, o bloque.
ción con la productividad, por lo que sistemas de fertirrigación, tableros
la supervisión en terreno a través de eléctricos, energía trifásica, así como
calicatas es fundamental. matrices, sub matrices, válvulas y ETAPA III: MANTENCIÓN HAS-
cintas de riego deben estar en óp- TA PRODUCCIÓN (MANTEN-
b. La construcción de la estructura timas condiciones. El control debe CIÓN DE LA INVERSIÓN)
debe ser lo suficientemente resistente centrarse en el precio y calidad de
para soportar el volumen de fruta los materiales de riego ya que hay En esta etapa el objetivo técnico es
en plena producción y la adecuada diversos proveedores y distintas es- contar con un huerto capaz de producir
conducción de las plantas en eta- pecificaciones técnicas y orígenes, y sostener la producción proyectada en
pas tempranas. Además, debe estar así como también en la optimización años venideros. Desde el punto vista de
preparada para el uso de mallas o de la energía eléctrica. la gestión técnica, se debe precaver que
cobertores según requiera el proyecto. el desarrollo aéreo y radicular de cada
El valor de postes, alambres y otros d. En caso de construir otras es- individuo sea el óptimo. En términos
insumos son fundamentales. Foto 4 tructuras asociadas al riego, debe financieros, se trata de una etapa en
adelantar este periodo puede implicar

hipotecar crecimiento futuro, e incluso
envejecer el huerto antes de tiempo.
Económicamente la precocidad es un
factor fundamental, pero no debe mal
entenderse, de manera de exigir una
mayor carga frutal en un periodo de
formación de los árboles. Como apoyo a
la decisión de cantidad de fruta a dejar
en las plantas en este periodo, existen
tablas que relacionan el diámetro de
tronco con la cantidad de frutos que
soporta la planta. Si bien este dato puede
ser útil los primeros años, una vez que
la planta es sometida a intervenciones
de podas constantes este parámetro va
perdiendo importancia.
Desde la perspectiva económica/
Foto 4. La estructura debe ser capaz de soportar el peso de la fruta en plena financiera, esta etapa debe buscar el
producción. equilibrio entre el gasto para el adecuado
crecimiento del huerto y un exhaustivo
control de costos para un periodo de
bajo ingreso. Muchas veces en esta
etapa es factible de encontrar ahorros
mal entendidos, que terminarán hipote-
cando la producción y el ingreso futuro.
Los mayores costos, dependiendo de
la especie y el tipo de manejo, están
asociados a control de malezas, podas
formativas, ortopedia, aplicaciones de
pesticidas y fertilización.
ETAPA IV: PLENA PRODUCCIÓN

(PRODUCCIÓN)
Finalmente, la etapa de producción
es la más relevante del sistema. En ella
se obtendrán los beneficios económicos
derivados de una buena planificación
y una adecuada implementación del
proyecto. La cosecha, en términos de
Foto 5. La no construcción de estructuras riego necesarias, pueden limitar el calidad y costo, es una labor que debe
exito del proyecto frutal estar siempre rigurosamente controlada.
Adicionalmente, faenas de poda y raleo,
aplicación de pesticidas y fertilizaciones, no
que los costos deben ser revisados con Si la etapa anterior fue bien ejecutada, deben descuidarse para poder encontrar
especial énfasis por ser esta una etapa en esta debiéramos esperar adecuados el óptimo beneficio económico en el largo
de bajos ingresos. Sin embargo, lo an- crecimientos de los árboles, comenzando plazo. A continuación, un breve análisis
terior no debe ser excusa para realizar el llenado del espacio para optimizar técnico-económico de cada labor:
una adecuada mantención del huerto la intercepción de luz. Desde el punto a. Poda. El control de la poda
y rectificar posibles errores de la plan- de vista de la producción, esta puede debe considerar mantener el espa-
tación, como por ejemplo, el replante. tener calidad de exportación, pero cio asignado a la planta, mantener la
VOL.40 Nº1 2018 13
iluminación y poder revisar que los d. Cosecha. El control de esta faena control de cosecha. Esta instancia
centros frutales sean los adecuados. determina en gran parte la calidad y corresponde al primer punto de en-
El primer raleo o ajuste de carga se el costo del producto. Es relevante un cuentro formal entre el productor y
realiza a través de la poda. El indicador control técnico y económico, para lo exportador. Una exacta y completa
puede ser, dependiendo de la espe- cual es fundamental el monitoreo de información deben ser el principal
cie, el número de yemas por centro la productividad por jornada. insumo para conducir la cosecha en
frutal, o los metros lineales de rama terreno, en cada lote recibido se debe
productiva. e. Certificaciones. Los mercados monitorear los índices de madurez y
de destino, cada día más exigentes, calidad técnica de cosecha. Un buen
b. Raleo. En muchas especies, es deben poder acreditar ciertos atri- informe de recepción debe simular
la labor que determina en gran parte butos desde la inocuidad alimentaria de la manera más exacta posible el
el producto, ya que cada mercado hasta la responsabilidad social y proceso y exponer las principales
busca un determinado calibre. Un relaciones con la comunidad. Es deficiencias de cosecha, como por
indicador para el control de la faena relevante que estas restricciones ejemplo un adecuado muestreo
es el número de frutos y la distribución sean parte del método de producción de daños. El uso de muestras para
de los mismos en el árbol. para que todo el personal asociado optimizar la cosecha puede ser de
al proyecto esté consciente de la gran ayuda para el momento exacto
c. Aplicación de pesticidas. Es importancia. El control obvio de este y óptimo de cosecha.
relevante controlar todo el tiempo la punto es la aprobación o rechazo de
cobertura frente a ciertas plagas y la certificación. g. Almacenaje en post cosecha.
enfermedades, de manera de poder Si bien el almacenaje es responsa-
mantenerlas bajo el umbral económico. f. Recepción de fruta en planta. bilidad del exportador, el producto
Lo anterior, debe conjugarse con el El informe de recepción de fruta que se almacena debe cumplir con
control de costo y seguridad alimentaria. en planta es fundamental para el las características deseadas, de
Cuadro 2: Ejemplo de ítem a considerar en presupuesto de un plantación frutal.
INGRESOS X VENTA DESCRIPCIÓN

Ingreso Exportación Venta de fruta para mercado externo
Ingreso Mercado Interno Venta de fruta para mercado interno (jugo, deshidratado, mayoristas, supermercado)
COSTOS DE VENTA
Costo de Insumos Agrícolas Costo de fertilizantes, pesticidas y otros agroquímicos.
Costo de Otros Insumos Energía riego, petróleo.
Costo de Mano de Obra (Temporero) Costo de mano de obra de poda, raleo, cosecha, riego y resto atribuible a la producción.
Costo de Servicios Costo de flete, transporte de personal, transporte de maquinaria.
Costo de Maquinaria Costo de maquinaria propia o arrendada.
Costo Asesoría Agrícola Costo de asesores agrícolas.
Costo Mano de Obra Fija Costo del jefe de huerto, administrativo de huerto, jefe de cuadrilla, regadores, bodegueros.
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS
Remuneraciones Remuneraciones de la administración y otros no adjudicables directamente a la operación.
Asesorías Asesorías contables, administrativas.
Impuestos Patentes de vehículos, contribuciones de bienes raíces.
Intereses Intereses bancarios.
Leasing Cuota leasing de vehículos y mquinarias.
Otros Gastos Generales Cuota canales.
RESULTADO EBITDA Resultado antes de impuestos a la renta, depreciación de: plantas, estructuras, maquina-
rias y equipos de riego. También antes de pago de cualquier cuota de banco.
IMPUESTO A LA RENTA Impuesto a la renta
AMORTIZACIÓN Amortización de deuda.
RESULTADO CAJA Resultado despúes de impuesto y amortización. Caja disponible.
RECUADRO 3: FINANCIAMIENTO DE CORTO PLAZO

Si el financiamiento con recursos externos para la inversión debe realizarse con deuda de largo plazo, el capital de trabajo
es deseable que se realice con préstamos de corto plazo ya que estos corresponden a gastos operacionales como por
ejemplo insumos, mano de obra, servicios y que se deben pagar con el flujo del negocio. El plazo de estos créditos debe
ser acorde con el ciclo del negocio.
En Chile, las instituciones financieras son proclives a financiar parte del capital de trabajo de las empresas, para lo cual
tienen productos especiales para el rubro agrícola. Este producto proporciona el capital de trabajo necesario, y corresponde
a una línea de crédito de donde el cliente puede ir girando créditos de acuerdo a sus necesidades, hasta el monto que tenga
aprobado. Estos créditos pueden girarse en distintas monedas y hasta un año plazo. En general, se exigirá un clean up (paso
por cero deudas), una vez al año para comprobar que el negocio es capaz de soportar como mínimo los gastos operacionales.
manera de maximizar el retorno para controlar huertos en producción. Este fruta fresca por más tiempo, junto a las
el productor. Por ejemplo, fruta con último debiera tener la estructura clásica exigencias en los mercados de destino,
vicios ocultos, sobre madura o con de un estado de resultado, de manera empujan a la modernización en la forma
daños tiene menos probabilidades de poder comparar los resultados que se plantea y controla un proyecto
de arribar al mercado en buenas con las ganancias antes del pago de frutícola hoy.
condiciones después de la guarda. intereses, impuestos, amortización de La intuición y aprendizaje histórico del
Del mismo modo, fruta con desór- deuda y depreciación (EBITDA) emanado emprendedor frutícola siempre será un
denes fisiológicos puede evidenciar desde la contabilidad. En el Cuadro 2 activo que se debe valorar, pero la so-
problemas en guardas prolongadas, se presenta un ejemplo de presupuesto fisticación del negocio hace necesario el
los que bajan considerablemente los para un huerto frutícola en operación. uso de nuevas herramientas disponibles
rendimientos embalaje. como lo son los sistemas de control de
El financiamiento corriente de la ope- gestión o ERP (Enterprise Resource Plan-
Todas las labores deben apuntar a la ración o capital de trabajo, puede ser ning). La gran cantidad de datos técnicos,
oferta de un producto dada una demanda con deuda de corto plazo y el tipo de financieros y económicos necesita de un
en particular. Nunca se debe perder de moneda obedecerá a la moneda de los marco claro, ágil y transparente para la
vista que la producción apunta a un ingresos, de manera que, al menos en mejor toma de decisiones.
mercado de ciertas características. En el financiamiento, no exista un descalce Las ventajas competitivas del país
este ámbito son relevantes los análisis por tipo de cambio. Recuadro 3. como exportador de fruta de clima tem-
de costo-beneficio para el uso de nuevas La producción debe estar enfocada plado, siguen estando presentes, pero es
tecnologías y mejoras del producto. Por al consumidor final, porque la venta es también cierto que se han incorporado
ejemplo, reflectante para color, mallas el hilo conductor del negocio y desde nuevos actores que obligan a trabajar
para protección del golpe de sol, co- ahí parte la necesidad de cubrir la más cerca del óptimo económico y
bertores para lluvia entre otros. demanda por algún producto. Hoy el desarrollando todo el potencial técnico
En esta etapa es relevante trabajar productor debe pensar en la presencia que los huertos frutícolas puedan tener.
con presupuestos para la temporada. de su producto en mercados minoristas, A futuro, el negocio se seguirá com-
Este instrumento debe convertirse en anaqueles de supermercados, mostra- plejizando, por lo que es necesario estar
la guía para desarrollar los trabajos de dores de tiendas especializadas entre al día en los conocimientos técnicos que
la temporada y alcanzar un adecuado otras. Si bien este es un negocio de se desarrollen en el mundo y su desa-
control de costos. Los ingresos del volumen, ese volumen debe tener las rrollarlos de acuerdo a nuestras propias
presupuesto son un aspecto menos adecuadas características de calidad condiciones. Del mismo modo nuevas
controlables, porque los productores son que logren una demanda en destino variedades y canales de comercialización
tomadores de precios y están sujeto a y el consumidor repita su experiencia deben ser explorados constantemente,
variables exógenas tales como: stocks de compra. ya no existe la posibilidad de llegar tarde
mundiales del producto, demanda en a ciertos negocios porque las barreras
países de destino, entre otros. de la información son cada vez menores.
En una empresa frutícola en marcha COMENTARIOS FINALES
debieran existir dos tipos de presupues- Agradecimientos a las personas que
tos; uno de inversión, dedicado a activos El negocio frutícola en Chile ha cam- apoyaron la edición y en especial a
fijos como maquinaria y nuevas planta- biado durante las últimas décadas. El Rodrigo Toro y Juan Cristóbal Lira por
ciones y uno de operación, dedicado a avance tecnológico para preservar la su colaboración en los recuadros. RF
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nutrición
Deficiencias de magnesio
en huertos de carozo y de
manzano: Un problema
cada vez más frecuente
JUAN HIRZEL CAMPOS
Ingeniero Agrónomo M.Sc. Dr. Instituto de Investigaciones Agropecuarias
E l magnesio (Mg) es el elemento

central de la molécula de clorofila,
y es por tanto la base de la maquinaria
pobres en este nutriente. Del mismo modo,
suelos con bajo contenido de materia
orgánica tienen menores cantidades de
Como referencia, al utilizar análisis
químico de suelo para evaluar su ferti-
lidad en magnesio, se deben considerar
productiva de las plantas, cuya defi- este nutriente. Por otra parte, en suelos los siguientes indicadores:
ciencia puede afectar el rendimiento, arcillosos donde dominan las arcillas • Nivel de magnesio siempre mayor
calibre, color, acumulación de sólidos expandibles, que se reconocen por su a 1 cmol/kg ó 1 meq/100 gramos.
solubles, e incluso la firmeza de frutos. color gris oscuro, por ser más pesados • Relación magnesio/Potasio (medida
Este nutriente se encuentra natural- y difíciles de trabajar mecánicamente, en cmol/kg ó meq/100 gramos) siempre
mente en todos los suelos agrícolas existe mucho magnesio de reserva (nor- mayor a 2 (rango de referencia entre 2
y no agrícolas, pero su disponibilidad malmente valores mayores a 3 cmol/kg a 4 para esta relación).
hacia las plantas depende de muchos o meq/100 gramos), pero su disponibi- • Relación Calcio/Magnesio (medida
factores, como el origen del suelo, con- lidad para la planta dependerá del pH en cmol/kg ó meq/100 gramos) siempre
tenido de materia orgánica, cantidad y (grado de acidez del suelo), y del nivel menor a 6 (rango de referencia entre 3
tipo de arcilla dominante, presencia de de oxigenación que se logre en el suelo. a 6 para esta relación).
otros nutrientes en el suelo que puedan En adición, aplicaciones de nitrógeno al • pH del suelo entre 5,5 y 7,2 (rango
generar antagonismos y competencias suelo estimulan un mayor consumo de de pH óptimo entre 6,0 y 6,8).
para la absorción de magnesio por las magnesio por la planta (sinergismos de Cuando estos indicadores se cumplen
plantas. consumo de nutrientes por funciones a cabalidad, no deberían presentarse
Por ejemplo, suelos arenosos son más metabólicas dentro de la planta). deficiencias de magnesio en la planta.
Foto 1a. Deficiencia incipiente de magnesio en hojas de Foto 1b. Deficiencia incipiente de magnesio en hojas de
manzano. ciruelo.
Al respecto, para reconocer deficiencias

de magnesio en los árboles se debe
observar las hojas adultas en cualquier
parte del árbol. La deficiencia de mag-
nesio se reconoce como una “clorosis
intervenal de las hojas adultas”, la cual
parte como leves decoloraciones en la
zona intervenal periférica de la hoja, para
luego llegar a la clorosis intervenal, y en
caso de deficiencias severas se observará
un secado de la zona intervenal de las
hojas (deshidratación de tejidos por la
incapacidad de procesar la luz incidente
en ausencia de clorofila).
La deficiencia incipiente de magnesio
(Foto 1a y 1b) puede ser generada por
un exceso de encalado en la temporada
anterior, usando cal del tipo calcítica
(CaCO 3 ), lo cual genera desbalance
Calcio/Magnesio y deficiencia inducida
de magnesio.
En esta etapa hay respuesta rápida
Foto 2a. Deficiencia típica de magnesio en manzano. (dentro de 15 a 30 días) a las aplicaciones
foliares sucesivas de este nutriente, en
complemento con aplicaciones de fer-
tilizantes magnésicos al suelo. A su vez,
se sugiere realizar análisis foliar todos
los años, y en el caso del manzano se
espera una concentración mínima de
0,25%, con un valor óptimo entre 0,3
y 0,4%.
En el caso de una deficiencia típica
de magnesio (Foto 2a; 2b y 2c) hay
una lenta respuesta (dentro de 60 días
hasta 1 temporada) a las aplicaciones
foliares sucesivas de este nutriente,
en complemento con aplicaciones de
fertilizantes magnésicos al suelo. Se
sugiere complementar con enmiendas
de magnesio al suelo en el periodo
otoño-invernal, y chequear el nivel de
magnesio del suelo cada 2 años con
análisis químico de suelos (muestra
compuesta de suelo colectada desde
0 a 30 cm de profundidad desde 25 a
2b. Deficiencia típica de magnesio en Foto 2c. Deficiencia típica de magnesio 30 puntos del cuartel ubicados bajo la
ciruelo. en cerezo zona de sombra de copa del árbol, y a
20-25 cm desde los goteros en el caso
de haber riego por goteo). A su vez, se
Para reconocer deficiencias de magnesio en los sugiere realizar análisis foliar todos los
años, y en el caso del manzano se espera
árboles SE DEBE OBSERVAR LAS HOJAS una concentración mínima de 0,25%, con
ADULTAS en cualquier parte del árbol. un valor óptimo entre 0,3 y 0,4%.
Cuando se observa deficiencia se-
vera de magnesio, la respuesta a las
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aplicaciones foliares o la de fertilizantes

al suelo, es de muy lenta respuesta (den-
tro de 1 a 2 temporadas para eliminar
la sintomatología del huerto). Además
de realizar un programa abundante de
aplicación de magnesio al suelo y foliar
durante la temporada de crecimiento
de los árboles, se deben realizar en-
miendas de magnesio al suelo en el
periodo otoño-invernal, repitiendo estas
aplicaciones al menos 2 temporadas
consecutivas, y chequear el nivel de
magnesio del suelo anualmente con
análisis químico de suelos (muestra
compuesta de suelo colectada desde
0 a 30 cm de profundidad desde 25 a
30 puntos del cuartel ubicados bajo la
zona de sombra de copa del árbol, y a
20-25 cm desde los goteros en el caso
de haber riego por goteo). A su vez, se
sugiere realizar análisis foliar todos los
años, y en el caso del manzano se espera
una concentración mínima de 0,25%, con
un valor óptimo entre 0,3 y 0,4%. Foto 3. Deficiencia severa de magnesio en manzano.

un sistema de fertirrigación. entonces se debe descartar el uso de
¿QUÉ MANEJOS SE DEBEN 3. Para aquellos huertos que cuentan Sulpomag, y preferir el uso de Sulfato
REALIZAR PARA CORREGIR con riego presurizado y durante el pe- de Magnesio. Se debe considerar ade-
LAS DEFICIENCIAS DE riodo de riego, se debe acidular el agua más que el Sulfato de Magnesio es más
MAGNESIO? de riego (aplicación de ácidos como el solubles que el Sulpomag, por tanto la
fosfórico o sulfúrico) para aumentar la respuesta a la aplicación de magnesio
Una vez que se ha identificado la solubilidad del magnesio presente en puede ser más rápida en los árboles. La
deficiencia de magnesio en el huerto se el suelo (se sugiere trabajar con pH dosis a emplear con cualquier fertilizante
deben realizar los siguientes manejos y cercano a 6,0 en el agua de riego). magnésico debe ser de al menos 500
aplicaciones, en el orden que se indica: 4. Realizar una enmienda de magnesio kg/ha para lograr la respuesta deseada
1. Realizar aplicaciones foliares de en otoño-invierno. en el huerto.
magnesio semanalmente. Para ello usar Para ello se puede emplear una cal Posterior a estos manejos, se debe
productos de calidad para evitar manchas Magnesítica (CaCO 3*MgCO 3 ) de alta realizar anualmente análisis foliar y
en la fruta. Realizar estas aplicaciones concentración de magnesio como la evaluar la concentración de magnesio
temprano por la mañana o en la noche, cal Dolomítica o Magnecal, o cales en hojas de acuerdo a las referencias
para aumentar la eficiencia de ingreso magnesíticas de mayor solubilidad como de cada especie (mayor a 0,4% en ce-
del magnesio a la planta. Magprill (a mayor solubilidad de la cal rezos, duraznos y nectarines; mayor a
2. Realizar aplicaciones de fertilizantes es más rápida la respuesta a la aplica- 0,3% en ciruelo, perales, nogales y kiwis;
magnésicos al suelo, ya sea a través del ción de magnesio en los árboles). La mayor a 0,25% en manzanos; mayor a
riego (fertirrigación), o en el caso de no dosis mínima de aplicación es de 2.000 0,12% en arándanos). A su vez, se debe
tener riego presurizado, usar productos kg/ha para cales del tipo Magnecal o realiza análisis químico de suelo cada
solubles disueltos en agua y aplicar con Dolomita y de 1.000 kg/ha para el uso 2 a 3 años (anualmente en huertos con
barra sobre la zona de raíces. Para ello de Magprill. deficiencia severa de Magnesio) en
se sugiere completar una dosis de 300 Otra alternativa es la aplicación de laboratorios acreditados por la CNA
a 400 kg/ha de Sulfato de Magnesio fertilizantes Magnésicos (mayor costo por (Comisión Nacional de Acreditación) y
soluble, con aplicaciones semanales unidad de magnesio aplicada) como el evaluar el contenido de magnesio, las
de 100 kg/ha a través del riego, o 2 Sulfato de Magnesio o el Sulpomag. En relaciones Magnesio/Potasio, Calcio/
aplicaciones cada 15 días disueltas en el caso que la deficiencia de magnesio Magnesio, y el pH del suelo, hasta lograr
agua y aplicadas con barra sobre la zona sea inducida por una inadecuada relación los valores o indicadores adecuados
de raíces en el caso de no contar con Potasio/Magnesio (valor menor a 2,0) señalados al inicio de este artículo. RF
Innovación
Innovación y desarrollo en la fruticultura:

una mirada a la situación que enfrenta el país.
JESSICA SAAVEDRA B.
Ingeniero Agrónomo, Magíster en Horticultura.
INTRODUCCIÓN tenemos con economías desarrolladas. las líneas internacionales de ciencia e

En ella definió sectores estratégicos investigación, bases de la Innovación
El crecimiento económico, el au- que tienen el desafío de mejorar la y el Desarrollo; realizando una integra-
mento de la competitividad y la sus- competitividad, potenciando las opor- ción y retroalimentación práctica de
tentabilidad de la industria frutícola, y tunidades de mercado que entrega la la investigación básica, el desarrollo
de cualquier industria o rubro, estará sofisticación y la diversificación de experimental y la investigación apli-
influenciado por la Innovación y el De- productos y servicios. cada; no perdiendo de perspectiva su
sarrollo, siendo uno de sus cimientos unificación con las líneas productivas
principales. Esto queda de manifiesto y el desarrollo de políticas públicas,
en investigaciones y artículos, donde SITUACIÓN DE LA INNOVA- que permitan – tal como lo indica la
sus autores plasman el efecto positivo CIÓN Y DESARROLLO EN Fundación para la Innovación Agraria
del desarrollo de capacidades de CHILE (FIA), en su libro La Fruticultura Chilena
innovación en la empresa sobre la al 2030 – incrementar la rentabilidad
optimización de procesos, creación Hoy nuestro país se encuentra y sustentabilidad de la industria, en
de nuevos productos, mejoras en en una notable ubicación a nivel pro del crecimiento del país.
calidad, incremento de productividad mundial, su estrategia comercial de
y disminución de costos, entre otros diversificación de la oferta de frutas Según FIA, uno de los factores que
resultados económicos (Monsalvez, y la oportunidad de abordar la ven- desafían el liderazgo y el crecimiento
2017). tana de contra estación de los países de la fruticultura chilena es el insufi-
del hemisferio norte, lo posicionan ciente esfuerzo de I+D, lo que limitaría
De acuerdo al reporte de la OCDE como el primer exportador frutícola la diferenciación y atributos requeridos
“Chile, prioridades de políticas para un del hemisferio sur. Según datos de la específicamente por Chile, además
crecimiento más fuerte y equitativo”; Oficina de Estudios y Políticas Agrarias indica que, en términos generales, el
una de las razones del bajo creci- (ODEPA), actualmente la superficie aporte de la investigación realizada ha
miento de la productividad del país, frutícola nacional alcanza a 294.000 sido acotado a nivel de rentabilidad
es precisamente el débil sistema de hectáreas, con una producción de 5 de los huertos, productividad, me-
innovación. Debido a esto, el Ministerio millones de toneladas de fruta, de las canización, desarrollo de especies y
de Economía, con el fin de diversificar que se exportan 2,6 millones como fruta variedades, uso eficiente de energía,
la economía y obtener ganancias de fresca. Esto, sumado a su creciente entre otros. Cuando analizamos esta
productividad, desarrolló la Agenda apertura económica internacional, aseveración y conocemos, en parte,
de Productividad, Innovación y Cre- hace imprescindible que todos los el proceso de las empresas frutíco-
cimiento, orientada principalmente a actores del sector se impliquen, en las y de las instituciones para hacer
resolver la brecha de productividad que mayor grado, ágil y evolutivamente, en investigación y generar innovación,
VOL.40 Nº1 2018 19
RECUADRO 1:
Instituto de Investigaciones Agrope-
cuarias (INIA), corporación de derecho
privado, sin fines de lucro, que forma
podemos notar con facilidad la falta importancia apropiada a la incorpora- parte del Ministerio de Agricultura de
de investigación aplicada, nacional y ción de conocimiento y desarrollo de Chile. Misión-Visión: Generar y transferir
conocimientos y tecnologías estratégicas
local, que genere un efecto positivo y nuevos productos y servicios en las a escala global, para producir innovación
tangible relacionado directamente con empresas, y que sean ellas las que y mejorar la competitividad del sector
las necesidades de los productores. lideren esta arista”. Esto último, es lo agroalimentario. Ser una institución líder
que se debe fomentar, ya que influirá en investigación, generación y transfe-
Para aproximarnos a este tema directamente en la diferenciación rencia de conocimientos y tecnologías,
contribuyendo a la equidad y desarrollo
debemos posicionarnos en el actual que podemos llegar a tener como sustentable del país.
macro-escenario en relación a la in- industria, como gran resultado de la
versión del país en Innovación y De- competencia que se genera a nivel Centro de Pomáceas (CP), centro
sarrollo, al hacerlo nos damos cuenta de mercado internacional. de investigación perteneciente a la
de la difícil realidad y el gran desafío Universidad de Talca. Misión-Visión:
Generar conocimiento para mejorar
que tenemos por delante: Chile se De acuerdo al informe de la ELE4, el proceso productivo en pomáceas,
encuentra posicionado dentro de los en Chile sólo el 12,1% de las empresas tanto a nivel de huerto como durante el
5 países miembros de la Organización declara realizar I+D, es decir, nueve almacenaje de la fruta. Ser un referente
para la Cooperación y el Desarrollo de cada diez empresas no lo hace. El confiable en tecnologías de producción
Económico (OCDE), que invierten menos sector económico donde se encuen- en pomáceas.
del 1% del PIB en Innovación y Desa- tra ubicado el rubro frutícola es el Centro de Investigación y Transferen-
rrollo, ubicándose en el último puesto segundo sector con menos empresas cia en riego y agroclimatología (CITRA),
del ranking, con un valor para el año haciendo I+D, sólo el 6,7% lo realizan. centro de investigación perteneciente a
2016 de 0,37% y una meta para este Sin embargo, se destaca por realizar la Universidad de Talca. Misión-Visión:
año 2018 de 0,8%. Estas cifras no dejan investigación con instalaciones y per- Realizar investigación científica y aplicada
en el ámbito del riego, modelamiento
de preocuparnos cuando sabemos que sonal calificado, es decir, es una de las biomatemático y agricultura de preci-
el promedio de los países miembros unidades económicas que materializa sión; transferir sus resultados al sector
de la OCDE es de un 2,38% del PIB, el I+D de una manera más integral. Otro productivo y apoyar la docencia de
y que países líderes en innovación punto destacable de este informe es pre-grado y post-grado en la Facultad
como Israel y Corea del Sur invierten que muestra la relación que hay entre de Ciencias Agrarias de la Universidad
de Talca. Posicionarse como un Centro
un 4,25% y 4,23% respectivamente. Y innovación y exportaciones, indicando de referencia Nacional e Internacional,
si nos comparamos con uno de los que en promedio las empresas con que contribuya a la optimización del uso
principales competidores que tenemos investigación y desarrollo doblaron en del agua a nivel predial a través de la
a nivel de industria frutícola como es realización de exportaciones a las que incorporación de técnicas de manejo
Nueva Zelanda, que invierte un 1,3%, no hacen este tipo de actividades. Esto con alto nivel tecnológico, no solo para
la obtención de altos rendimientos
o nos comparamos, por ejemplo, se basaría en dos puntos, primero que y calidad de los productos agrícolas
con algunos de los países de los que las empresas exportadoras aprenden sino también minimizar sus costos y
obtenemos el material genético para de su participación en los mercados preservar el medio ambiente.
“innovar” a nivel de nuevas variedades extranjeros, haciéndolas más innova-
y portainjertos, como son Alemania doras que aquellas que están sólo en Centro de Estudios Avanzados en
Fruticultura (CEAF), centro regional de
(2,9%) y Estados Unidos (2,8%), pode- el mercado nacional; y segundo, que investigación de la Región del Libertador
mos reafirmar que nos queda un largo las empresas exportadoras invierten General Bernardo O’Higgins. Misión-
camino por recorrer y varias estrategias en actividades de innovación antes Visión: Mejorar la competitividad, renta-
que abordar a nivel económico, social, de internarse en un mercado externo. bilidad y sustentabilidad de la industria
político y tecnológico (Ministerio de Finalmente, las empresas que realizan frutícola regional y nacional a través de
soluciones científicas y tecnológicas
Economía, 2017). I+D resultaron en tener productos más como resultado de Investigaciones y
sofisticados y un proceso productivo desarrollos propios o en colaboración con
A lo anterior podemos sumar que, a más moderno, que abastecería de terceros, generando capital humano de
pesar de que el año 2016 las empresas mejor forma a los sectores estratégicos investigación de categoría internacional
aumentaron su financiamiento de I+D respecto de aquellas que no lo hacen. y productos científicos y tecnológicos
que aporten valor a la industria. Ser un
en un 5,78% versus el Estado que lo oferente válido en ciencia y tecnología,
aumentó en un 5,43%, el gasto total Actualmente en el país se realiza mejorando la competitividad, rentabilidad
en I+D sigue siendo muy bajo en los investigación y desarrollo tecnológico y sustentabilidad de la industria frutícola
privados, y en esto las palabras del ex para la fruticultura en universidades, de la Región de O’Higgins.
Ministro de economía, Luis Céspedes, institutos y centros de investigación,
Fundación para el Desarrollo Frutícola
son bastante precisas: “se debe dar la quienes trabajan de manera autónoma, (FDF), institución de derecho privado sin
fines de lucro, conformada por empresas
exportadoras y productoras de frutas
A
frescas y la Asociación de Exportado-
res de Frutas de Chile A.G. (ASOEX).
Misión: Promover, desarrollar y articular
investigación científica y tecnológica
relacionada con las especies frutales,
hortícolas y otras de origen vegetal.
Contribuir al desarrollo y la aplicación
de los avances científicos y tecnológicos
que obtenga en las áreas de producción,
post-cosecha, calidad, distribución y
servicios asociados que corresponda.
Canalizar la transferencia tecnológica y
científica a través de diversos medios y
realizar las asesorías relacionadas con
los proyectos, servicios tecnológicos y
programas que desarrolle.
Biofrutales, consorcio tecnológico

conformado por universidades e ins-
tituciones tecnológicas, empresas y
asociaciones gremiales. Misión: crear B
y desarrollar nuevas variedades fruta-
les mediante mejoramiento genético
convencional, apoyado por el uso de
Biotools e Ing. genética, y luego, por
medio de escalamiento y transferencia,
incorporarlas al sector privado para su
comercialización.
Centro de Evaluación Rosario (CER),

centro de investigación y desarrollo
agrícola privado que cuenta con alianzas
con universidades y entidades guber-
namentales. Misión-Visión: Entregar
herramientas certificadas a la industria
agrícola, con el objetivo de crear valor
en su cadena. Ser referentes en la
investigación y desarrollo agrícola a
lo largo del país con procedimientos
certeros y confiables.
Foto 1a y 1b. Kiwis amarillos bajo cobertores plásticos. Programa de Difusión y
Consorcio Tecnológico de la Fruta, Transferencia Tecnológica desarrollado por C. Abud & Cía. con apoyo de CORFO.
consorcio conformado por empresas pro-
ductoras y exportadoras, algunos de sus en asociación con empresas del sector encontramos entidades que han des-
socios principales son la Asociación de
Exportadores de Frutas de Chile, ASOEX,
y con entidades gubernamentales. tacado por su labor, como son el Insti-
y la Pontificia Universidad Católica de Sus investigaciones se concentran tuto de Investigaciones Agropecuarias
Chile. Nace con el objetivo de mejorar la mayoritariamente en proyectos que (INIA), el Centro de Pomáceas (CP) y
competitividad de la Industria Frutícola requieran de profesionales más espe- el Centro de Investigación y Trans-
de Exportación, mediante el desarrollo cializados. También, existen empresas ferencia en riego y agroclimatología
de nuevas variedades de frutas.
frutícolas que realizan investigación, (CITRA), ambos de la Universidad de
Centro Regional de Innovación que cuentan con las capacidades Talca, el Centro de Estudios Avanzados
Hortofrutícola de Valparaíso (CERES), productivas, operativas y de recursos en Fruticultura (CEAF), la Fundación
centro regional de investigación de la humanos competentes para hacerlo, para el Desarrollo Frutícola (FDF), el
Región de Valparaíso, conformado por y generalmente, sus investigaciones Consorcio Tecnológico Biofrutales, el
Universidad Católica de Valparaíso ,
el Gobierno Regional de Valparaíso,
se enfocan sobre líneas que buscan Centro de Evaluación Rosario (CER),
la Comisión Nacional de Investigación respuestas directas a las necesidades el Consorcio Tecnológico de la Fruta,
Científica y Tecnológica, y la empresa productivas y de comercialización y el Centro Regional de Innovación
Quintil S.A. Su objetivo es realizar inves- de la industria. Ambos segmentos Hortofrutícola de Valparaíso (CERES).
tigación y desarrollo para la innovación desarrollan innovaciones tecnológi- Recuadro 1.
orientada a impulsar un modelo de
desarrollo sostenible de la agricultura
cas gracias al apoyo de fuentes de
y de los territorios rurales, teniendo financiamiento públicas y/o privadas, A nivel de empresas, como entes
como pilares el enfoque sistémico y y en limitadas ocasiones con recursos individuales y mediante alianzas es-
el desarrollo participativo de bienes propios. Dentro de ambos segmentos tratégicas, también se han realizado
públicos e innovaciones sociales para
la región.
VOL.40 Nº1 2018 21
esfuerzos por investigar e innovar, y DEPARTAMENTO DE INVESTIGA- en fruticultura, específicamente en

a la fecha existen aquellas que han CIÓN, DESARROLLO E INNOVACIÓN temas como riego, mecanización,
desarrollado y/o potenciado sus DE C. ABUD & CÍA. Los principales estrés térmico e hídrico y coberturas,
propias áreas de investigación en pro proyectos que actualmente ejecutan entre otros. Además, se ha incorporado
de originar innovaciones tecnológicas son: Cerezos bajo cobertores plásticos activamente en la validación de nuevos
para la fruticultura. En este ámbito de baja densidad; Uso de Cobertores cultivares, gracias a su integración
destacan, entre otros: Plásticos en el Cultivo del Kiwi Ama- a clubes de nuevas variedades de
rillo. Los proyectos son desarrollados manzanas, kiwis amarillos y cerezas.
CENTRO DE INVESTIGACIÓN E con financiamientos gubernamentales Fotos 2a y 2b.
INNOVACIÓN (CII) DE VIÑA CONCHA (CORFO y FIA), y el aporte de produc-
Y TORO. Sus principales líneas de tores y empresas del rubro. Además, CENTRO DE INVESTIGACIÓN, DE-
investigación son: Fortalecimiento del posee alianzas con UC Davis Chile (EE. SARROLLO E INNOVACIÓN (CIDI) DE
área de producción de materiales ve- UU.), Universidad Católica del Maule, GRUPO HIJUELAS. Algunas de sus
getales; Gestión de recursos y escasez Subsole, Serroplast S.A., CDTEC y líneas de investigación: Desarrollo de
hídricos; Valoración de la calidad de Ranco Cherries. Fotos 1a y 1b. tecnologías para la propagación ma-
uvas y vinos; Instrumentación, auto- siva de patrones clonales y especies
matización y aplicación de TI; y Diseño DEPARTAMENTO I+D COPEFRUT frutales; Desarrollo de nuevos sustratos
de nuevos productos. Sus alianzas S.A. De manera individual y ahora en funcionales y biodegradables para el
estratégicas son con: UC Davis Chile alianza con la Universidad de Chile, el cultivo de plantas en fase invernadero;
(EE.UU.), CORFO, Consorcio I+D Vinos departamento busca realizar investiga- programa de mejoramiento genético
de Chile, Mercier Groupe y Centro de ción aplicada con el fin de encontrar para obtener nuevas variedades comer-
Innovación UC. soluciones tecnológicas innovadoras ciales propias de alto valor comercial.
MM PACKAGING,
SU ALIADO PERFECTO PARA EL ÉXITO
EN EL MERCADO DE EXPORTACIÓN
AMÉRICO VESPUCIO NORTE 1751,

RENCA, SANTIAGO, CHILE
WWW.MMPACKAGING.CL
Este centro cuenta con alianzas estra-

tégicas con CORFO, FIA y la Pontificia
Universidad Católica de Chile.
A De la mano de las entidades
dedicadas a la investigación, desa-
rrollo tecnológico, transferencia e
innovación, están aquellas entidades
pertenecientes al Ministerio de Agri-
cultura, dedicadas a la generación de
políticas y al financiamiento de las
primeras, a través de diversos fondos
provenientes de recursos públicos, y
programas financiados con créditos
de entidades internacionales. Dentro
de las que cumplen un rol de fomento
y/o financiamiento de la innovación
en fruticultura están: la Fundación
para la Innovación Agraria (FIA), el
Instituto de Investigación Agrope-
cuaria (INIA) que, además de cumplir
un rol de investigación, realiza una
importante labor en transferencia de
tecnologías, el Instituto de Desarrollo
Agropecuario (INDAP), la Corporación
de Fomento de la Producción (CORFO)
y la Comisión Nacional de Ciencia y
Tecnología (CONICYT). Fotos 3a y 3b.
B Estas entidades a través de diferentes
instrumentos, herramientas y con-
cursos públicos financian gran parte
de las iniciativas que se generan a
nivel de industria. Como ejemplo de
financiamiento dirigido a empresas,
dentro de los instrumentos CORFO
están: Voucher de Innovación, Contra-
tos Tecnológicos para la innovación,
Prototipos de Innovación, Validación
y empaquetamiento de innovaciones,
I+D aplicada en empresas, Innovación
Empresarial de Alta Tecnología, Capital
Humano para la Innovación, y la Ley
de Incentivo Tributario a la I+D; de los
instrumentos CONICYT, que tienen
como objetivo la inserción de capital
humano avanzado en la industria,
están los concursos: PAI Tesis Sector
Productivo y PAI Inserción de doctores
en el sector productivo; y finalmente
FIA ofrece una amplia gama de ins-
Foto 2a y 2b. Producción de kiwi Dori®, nueva variedad de pulpa amarilla pro- trumentos de financiamiento durante
cesada por la exportadora Copefrut S.A., actor relevante en el desarrollo de la todo el año, tanto para empresas como
variedad en Chile. para investigadores.
VOL.40 Nº1 2018 23
Foto 3a y 3b. Investigación aplicada en huertos comerciales

A de kiwis y cerezos.
del sector privado, participación que CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA (CONICYT).

CONSIDERACIONES FINALES 2007. El sector frutícola en Chile. Capacida-
se generará en la medida de que los
des de investigación y áreas de desarrollo
Como podemos advertir, es esencial resultados y las tecnologías desarro- científico-tecnológico. 16 Pág.
el papel que cumple la ciencia y la lladas cubran sus requerimientos y
CONSEJO NACIONAL DE INNOVACIÓN
investigación dentro del sistema de sean aplicables a la realidad local y
PARA LA COMPETITIVIDAD (CNIC). 2007.
innovación. Sin embargo, el rol de la nacional. Frente a este contexto, es Estudios de Competitividad en Clusters de
extensión no ha sido explotado a cabali- clave el desarrollo de un ambiente la Economía Chilena. Resumen ejecutivo de
dad, siendo también una arista esencial propicio para el encuentro y trabajo en Fruticultura. 16 Pág. Disponible en:
para la creación de ideas innovadoras. conjunto de productores, universidades, http://wapp.corfo.cl/ticrural/descargas/
Resumen_Ejecutivo_Fruticultura.pdf
La difusión y transferencia deben ser centros de investigación, empresas e
parte intrínseca de la innovación y el instituciones de financiamiento y/o FUNDACIÓN PARA LA INNOVACIÓN AGRARIA.
desarrollo, siendo necesarias para gubernamentales, con el fin de ir 2015. La fruticultura chilena al 2030. Princi-
pales desafíos tecnológicos para mejorar
la obtención y generación de ideas abordando paulatinamente las brechas
su competitividad. Serie Estudios para la
para innovar. Las ideas se darán en la detectadas en este pilar estratégico Innovación FIA. 122 Pág.
medida en que exista una interacción de la fruticultura del país. RF
GARCIA, J. Y ROMERO, M. 2010. Efectos de
entre los distintos actores: instituciones,
la inversión en I+D sobre el crecimiento
empresas, investigadores y produc- empresarial. Revista Globalización, Competi-
tores, y que finalmente, se asegure REFERENCIAS tividad y Gobernabilidad (GCG), Georgetown
la transferencia de los resultados de University. Vol. 4 (2): 16-27.
ASOCIACIÓN DE EXPORTADORES DE FRUTAS
las investigaciones a todos los invo- DE CHILE (ASOEX). 2016. Propuestas Pro- MINISTERIO DE ECONOMÍA FOMENTO Y
lucrados y posibles beneficiarios de Productividad y Crecimiento para el Sector TURISMO. 2017. Cuarta Encuesta Longitudinal
las tecnologías. Hortofrutícola de Exportación. La visión del de Empresas (ELE4). Investigación y Desarrollo
sector productor-exportador frutícola ante en las empresas chilenas. Disponible en:
la coyuntura socioeconómica del país. Ex- http://www.economia.gob.cl/wp-content/
Finalmente, existe una falencia de uploads/2017/07/ELE4_Bolet%C3%ADn-
pediente Exportador N°13. 46 Pág.
comunicación y coordinación entre ID_final.pdf
los distintos actores, un déficit en BENAVENTE, J. 2005. Investigación y de-
sarrollo, innovación y productividad: un MONSALVEZ, C. 2017. Características, obstá-
transferencia y extensionismo de in- culos y efectos de la innovación en empresas
análisis econométrico a nivel de la firma.
novaciones y desarrollos que ya han Estudios de Economía Volumen 32 (1): 39-67. del sector maderero de la región del Maule,
sido creados, y una mayor participación COMISIÓN NACIONAL DE INVESTIGACIÓN Chile. BOSQUE 38(1): 89-95.
malezas
Consideraciones para maximizar

la eficiencia del glifosato
M. VERÓNICA DÍAZ M. ANA MARÍA PRADO B.

Mg.Sc. Ing. Agrónomo Ing. Agrónomo
Fac. Ciencias. Agronómicas Gerente Técnico Agrospec
Universidad de Chile
E l glifosato es uno de los herbicidas

más usado en el país y en el mundo.
Su espectro de acción permite controlar
un amplio rango de malezas. Sin em-
bargo, es común escuchar la existencia
de malezas “resistentes” a glifosato y
cuestionamientos a ciertas formulacio-
nes por parte de productores y técnicos
encargados del control de malezas a
lo largo del país. En la mayoría de los
casos, el escaso control logrado con
aplicaciones de este herbicida se debe
al uso de dosis insuficientes, aplicaciones
en estados de desarrollo de la maleza
inadecuados, mala calidad de la aplicación
y/o dificultad del glifosato de ingresar a
la maleza, todos problemas fácilmente
subsanables. El objetivo de este trabajo
es discutir conceptos técnicos y entregar
herramientas para optimizar el control
de malezas con glifosato.
¿QUÉ DOSIS USAR?

Normalmente los productores manejan
2 ó 3 dosis según la dificultad de control
que le asignan a las malezas que tienen
en su campo o según la formulación del
glifosato que emplean. Lo correcto es
elegir la dosis según las malezas que se
Lo correcto es elegir la DOSIS SEGÚN LAS encuentran presente en un momento dado.
MALEZAS que se encuentran presente en un Es frecuente ver que se usan sub-dosis
para aquellas malezas de difícil control,
momento dado. lo que termina por seleccionarlas.
Otro inconveniente a la hora de dosificar
correctamente es que, dada la diversidad
VOL.40 Nº1 2018 25
Cuadro 1. Evaluación de control de 4 productos comerciales de glifosato, sobre chufa púrpura, Cyperus rotundus.
Dosis producto Dosis N° de tubérculos Materia Brotación de

Tratamiento comercial equivalente y bulbos basales seca aérea tubérculos y
(kg-L/ha) ácido (kg/ha) (n°/rep) (gr/rep) bulbos (%)
Sal monoamónica de glifosato, 75% 3,7 2,51 3,5 a 0,3 a 0 a
Sal dimetilamina de glifosato, 60.8% 5,2 2,50 1,3 a 0,6 a 0 a
Sal potásica de glifosato, 58,8% 5,2 2,50 3,2 a 1,3 a 0 a
Sal potásica de glifosato, 62% 5,0 2,50 3,2 a 0,6 a 0 a
Testigo absoluto - - 139,3 b 178,9 b 85,7 b
Letras distintas en una misma columna, indican diferencias estadísticas (p < 0,05, Tuckey)
Notas: En el estudio se usó una dosis menor a la recomendable para aplicaciones de campo por estar realizado en macetas de 40 L y para detectar más
fácilmente diferencias entre tratamientos.
Estado fenológico de la maleza al momento de la aplicación: 9-11 hojas
Mojamiento: 140 L/ha
Diseño experimental: Completamente al azar, 6 repeticiones/tratamiento.
de sales de glifosato y concentraciones Figura 1. Componentes de la sal de glifosato.

de los productos comerciales, es difícil
realizar equivalencias entre productos de
distintas formulaciones. Esta misma difi-
cultad se presenta a la hora de comparar
precios entre productos distintos. Para
hacerlo correctamente, hay que conocer
la concentración de glifosato que contiene
cada formulación. Como los productos son
formulados en base a sales de glifosato,
la normativa chilena obliga a declarar la
sal de glifosato como activo. Sin embargo,
todas las etiquetas declaran, además, el
equivalente ácido de glifosato, que es la
parte activa de la molécula y por lo tanto
es éste el valor que hay que considerar
en cualquier comparación (Figura 1). El
aporte de las distintas sales usadas en las
formulaciones comerciales (isopropilamina, El manejo del concepto de equivalente perennes, de manera de evitar el rebrote,
monoamónica, potásica, etc.) al control de ácido de glifosato facilita la compara- que es el objetivo final del control de
malezas no está claro y normalmente el ción de precios de formulaciones que malezas. Es común que las dosis usadas
uso de una u otra está más relacionada tienen distintos contenidos y/o formu- logren “matar” la maleza (ejerciendo un
con aspectos prácticos (costo, tipo de for- laciones. Así, con un simple cálculo, se 100% de control de la parte aérea), pero
mulación, temas ambientales, estrategias puede determinar el precio del kg de sean incapaces de llegar, en dosis sufi-
de marketing), que con su efectividad. En glifosato equivalente ácido de distintos cientes, a las estructuras de reproducción
este sentido, en el Cuadro 1 se muestran productos y establecer cuál será el más vegetativa, lo que permite el rebrote de
los resultados de un ensayo realizado por conveniente. En el Cuadro 2 se indican la maleza. En el Cuadro 3 se indican las
la Universidad de Chile, en conjunto con las concentraciones de sal de glifosato dosis recomendadas para controlar algunas
la empresa Agrospec, para comparar la y su equivalente ácido en distintas for- malezas frecuentes, expresadas en kg/
efectividad de 4 formulaciones de glifo- mulaciones comerciales. ha de equivalente ácido y en kg-L/ha de
sato de 3 diferentes sales en el control de Antes de detallar las dosis adecuadas 3 formulaciones comerciales. Esas dosis
chufa, aplicados a la misma dosis (2,5 kg de control, hay que aclarar que las dosis serán efectivas siempre y cuando se utili-
de glifosato equivalente ácido/ha). Las mencionadas en este artículo siempre se cen en el estado de desarrollo adecuado
4 formulaciones obtuvieron controles referirán a aquellas que no solo controlen y sean aplicadas correctamente. Para
estadísticamente iguales en los distintos la parte área sino también afecten las lograr esto último, es posible que para
parámetros evaluados. estructuras vegetativas de las malezas controlar ciertas malezas sea necesario
Cuadro 2. Contenido de activo (expresado como sal y como equivalente ácido de aplicar el glifosato con algún penetrante
glifosato) de algunos productos comercializados en Chile. que ayude a éste a ser absorbido por la
planta. Esto ocurrirá principalmente en
Concentración Concentración de malezas que presentan ceras o pilosidad.
Ingrediente
Nombre Comercial de sal de glifosato (equiva- Como en todo predio se desarrollan
declarado
glifosato (%) lente ácido, %)
una diversidad de malezas, la elección de
Glifosato- a cuál de ellas se debe dar relevancia en
GLIFOSPEC 48% SL 48% p/v 35,6% p/v
isopropilamonio el control, dependerá de varios factores.
Glifosato- En términos generales, se debería dar
RANGO 480 SL 48% p/v 35,6% p/v
isopropilamonio prioridad a aquellas especies que sean
Glifosato- hospederas de plagas y/o enfermedades
GLIFOSPEC 75 SG PLUS 74,7% p/p 67,9% p/v o bien, que sean catalogadas como cua-
monoamonio
Glifosato- rentenarias para los mercados de destino.
RANGO 75 WG 74,7% p/p 68% p/v Luego, será importante controlar las ma-
monoamonio
lezas que provoquen mayor interferencia,
Glifosato-
ROUNDUP ULTRAMAX 74,7% p/p 67,9% p/v es decir, mayor daño por competencia
monoamonio
y/o alelopatía, que normalmente corres-
RANGO FULL Glifosato-potasio 66,2% p/v 54% p/v ponden a especies perennes. Siguiendo
ROUNDUP FULL II Glifosato-potasio 66,2% p/v 54% p/v en el orden de prioridades, habría que
ROUNDUP PLATINUM Glifosato-potasio 58,8% p/v 48% p/v considerar aquellas que requieran mayor
dosis de aplicación y las que predominen
TOUCHDOWN IQ 500 Glifosato-potasio 62% p/v 50% p/v
en tamaño.
Glifosato-
PANZER GOLD 60,8% p/v 48% p/v
dimetilamonio
¿CUÁNDO APLICAR?
Glifosato-
39% p/v +
CREDIT FULL isopropilamonio + 54% p/v Como se comentó anteriormente,
31% p/v
Glifosato-potasio la eficacia de las dosis recomendadas
Fuente: Lista de Plaguicidas Autorizados, actualizados al 15/02/2018, www.sag.cl. de glifosato, y cualquier otro herbicida
Cuadro 3. Estados óptimos de aplicación de glifosato en malezas perennes y dosis requeridas para su control en el estado
indicado, expresadas como equivalente ácido y como producto comercial.
Dosis (kg-L/ha)
Estado crono-
Ing.activo Glifosato Glifosato Glifosato Estado fenológico
Maleza Nombre científico lógico de apli-
(equiv. al 35,6% al 50% al 68% de aplicación
cación (DDE*)
ácido)1 eq.ácido2 eq.ácido3 eq.ácido4
Maicillo Sorghum halepense 1,1 3,1 2,2 1,6 4 hojas a prefloración 14 a 48 DDE
Chépica Cynodon dactylon 2,2 6,2 4,4 3,2 Estolón de 10 a 15 cm 41 DDE
Correhuela Convolvulus arvensis 1,6 4,5 3,2 2,4 Pre botón o botón rojo 42 DDE
Hierba del Té Bidens aurea 1,6 4,5 3,2 2,4 30 – 35 cm de altura 40 DDE
Chufa purpura** Cyperus rotundus 3,3 9,3 6,6 4,9 9 a 11 hojas 25 DDE
Chufa amarilla** Cyperus esculentus 3,3 9,3 6,6 4,9 9 a 11 hojas 25 DDE
Cualquier época
Falsa Frutilla** Modiola caroliniana 1,6 4,5 3,2 2,4 Pre Floración
del año
(1): kg de ingrediente activo de glifosato (equivalente ácido)
(2): L de producto formulado que contiene un 35,6% de glifosato equivalente ácido y 48% de glifosato-isopropilamonio
(3): L de producto formulado que contiene un 50% de glifosato equivalente ácido y 62% de glifosato potásico
(4): kg de producto formulado que contiene un 68% de glifosato equivalente ácido y 75% de glifosato monoamónico
Nota: Para calcular la dosis de producto comercial requerida, basta dividir la dosis de ingrediente activo (en equivalente ácido), por el contenido
de glifosato (en equivalente ácido) del producto comercial que se va a usar, en decimal. Ver el ejemplo de la figura 2.
*DDE: Días después de emergencia, aproximados
** Algunos glifosatos pueden requerir uso de penetrantes
VOL.40 Nº1 2018 27
sistémico, estará determinada por el es- En el Cuadro 3 se indican los estados de ¿ES NECESARIO USAR
tado de aplicación de la maleza, aspecto aplicación óptimos para cada maleza. Si ADYUVANTES JUNTO
normalmente no considerado, ya que una maleza es aplicada fuera de este CON EL GLIFOSATO?
las aplicaciones se suelen programar estado óptimo, bajará la eficacia del
según la disponibilidad de maquinaria glifosato. Esta baja será drástica cuando Para el caso de malezas que son difí-
o la abundancia de malezas. Además, la maleza entre en floración, ya que en ciles de mojar, es posible que el glifosato
está la limitante de que las malezas, ese estado se favorecerá la translocación no logre controlarlas, no porque éstas
sean de una misma o de distinta espe- hacia los órganos reproductivos, y no sean resistentes a este herbicida, sino
cie, probablemente estarán en distintas la translocación descendente, que es porque este herbicida no logra llegar
etapas fenológicas. Esto se relaciona al la que requiere el glifosato para llegar realmente al sitio donde actúa. Esto se
punto anterior, ya que hay que realizar la a los puntos de reproducción vegeta- resuelve usando adyuvantes que sean
aplicación en el estado fenológico óp- tiva y ejercer su acción. Por esto, si la penetrantes, para asegurar que el activo
timo de las malezas a las que se quiere maleza que se desea controlar está en llegue dentro de la planta.
priorizar su control. floración, el glifosato no será efectivo. En
El estado óptimo de aplicación es este caso, la aplicación de un herbicida CALIDAD DE LA APLICACIÓN
aquel en que la translocación hacia los de contacto será más eficiente, ya que
órganos de reproducción vegetativa es evitará la producción y diseminación de Cuando nos referimos a la calidad
máxima. Para que esto ocurra, debe haber semillas, aunque no afectará los órganos de la aplicación, son varios los factores
suficiente área foliar para absorber el de reproducción vegetativa, si se trata involucrados, pero quizas el más rele-
herbicida y una alta tasa de translocación. de una maleza perenne. vante es la calibración del equipo de
Arriba izquierda: testigo sin herbicida. Las otras fotografías muestran el resultado de 3 formulados comerciales de glifosato 21
días después de la aplicación de una dosis de 2,5 kg/ha de glifosato equivalente ácido.
aplicación para poder conocer el gasto de agua por hectárea Figura 2. Ejemplo de cálculo de dosis de producto comer-
y dosificar correctamente. Para ello, debemos corroborar el cial, basado en dosis de ingrediente activo (equivalente
buen funcionamiento de los equipos, tarea que no demora ácido/ha).
más de 30 minutos, cuando aprendemos a realizarlo. Aquí se
detallan los pasos a seguir:
¿Qué dosis hay que usar si se quiere controlar maicillo
1. Chequee la presión de su equipo. con un producto comercial que contiene un 75% de sal
En el mercado nacional se comercializan boquillas de aplicación monoamónica de glifosato?
de herbicidas de varios tipos. Sin embargo, la más recomendable La dosis de equivalente-ácido requerida para controlar
para frutales es la boquilla de abanico plano. La elección del color esta maleza es 1,1 kg/ha (Cuadro 3)
(gasto) debe ser según el gasto requerido. Todas las boquillas
usadas en un equipo deben ser del mismo gasto y tipo. un producto comercial que contiene un 75% de sal mo-
En relación al volumen de aplicación por hectárea, para el noamónica de glifosato, tiene 68% de equivalente ácido
caso de aplicaciones con glifosato se recomienda no superar (Cuadro 2)
los 150 litros de mezcla por hectárea. Así, normalmente se Dosis requerida:
usarán boquillas de color naranja, de 0,1 galón por minuto
(0.37 lt/min) o verde, de 0,15 galones por minuto (0,56 lt/min), 1,1 (kg de eq. ácido/ha) = 1,6 kg de producto comercial/ha
cuando se trabaja a 3 bares de presión. 0,68 (kg de eq. ácido/kg
Para chequear la presión, coloque boquillas nuevas en su de producto comercial)
máquina, ponga la presión en 3 bares y sobre un recipiente
graduado, asperje durante un minuto. Si la presión está bien,
debería obtener los valores antes señalados, según el color
de las boquillas.
5. Dosifique corectamente en litros o kilos por hectárea.
2. Recorra una distancia conocida, por ejemplo 50 metros
lineales y tome el tiempo que se demora en recorrer dicha 6. No aplique con viento superior a 4 km/hr, ni a velocidad
distancia. Calcule la velocidad con la siguiente formula: superiores a 5 km/hr en frutales debido a la posible deriva
Velocidad (km/hr) = 3,6 x metros recorridos del herbicida.
Tiempo (segundos)
COMENTARIOS FINALES
3. Verifique que la altura de trabajo sea la correcta, según
el ángulo de la boquilla. Por ejemplo, al usar boquillas de El glifosato sigue siendo una alternativa altamente efi-
80° la altura de trabajo debe ser de 48 cm desde el suelo y ciente y económica en el control de la mayoría de las ma-
las boquillas deben estar separadas entre ellas por 50 cm. lezas presentes en el país. Si bien la aparición de malezas
resistentes a su uso es escasa, se recomienda usar una vez
4. Calcule el gasto del equipo, con la siguiente fórmula: al año algún herbicida post-emergente no selectivo para
Volumen de aplicación (L/ha) = 600 X gasto del equipo (L/min) disminuir el riesgo de aparición de resistencias. Siguiendo
Velocidad (km/hr) x distancia de plantación (m) los consejos descritos en este artículo, e integrado el uso
de herbicidas suelo-activos a los programas de control, es
Recuerde usar las mismas unidades indicadas en la fórmula. posible controlar eficientemente las malezas de los huertos
Considerar el gasto de la suma de las boquillas del equipo. frutales en Chile. RF
VOL.40 Nº1 2018 29
Hongos Benéficos
Hongos benéficos para

la agricultura orgánica
y convencional
NATALIE BROWN BRAVO
Ingeniero Agrónomo | Desarrollo productos Italpollina en In-pacta.
E l uso de hongos en la agricultura es

una práctica cada vez más utilizada
y constituye uno de los avances más
significativos en la búsqueda de solu-
ciones para el mejoramiento del suelo y
control efectivo de patógenos. El exceso
del uso de plaguicidas y fertilizantes
inorgánicos afecta el balance natural,
disminuyendo los procesos biológicos,
que tienen múltiples beneficios.
Existen variados hongos que son
utilizados en la agricultura, pero los que
más se han destacado por sus beneficios
son trichodermas y hongos micorrízicos,
los que son beneficiosos para la absor-
ción de nutrientes, desarrollo radicular
y combatiendo patógenos.
HONGOS MICORRÍZICOS, UNA Foto 1. Desarrollo de micorrizas en raices de un arbol frutal.

INVERSIÓN PARA SUS RAÍCES Fuente: Agriculturers.com
La micorriza es una asociación sim-

biótica entre hongos del suelo y raíces
(mico significa hongo y riza significa
raíz), donde ambos salen beneficiados. Existen variados HONGOS QUE SON
Por un lado el hongo cede y facilita a la UTILIZADOS EN LA AGRICULTURA ,
planta minerales y agua, mientras que
la planta provee de exudados de raíz pero los que más se han destacado por
(carbohidratos y vitaminas) al hongo sus beneficios son trichodermas y hongos
micorrízico. El hongo ayuda a incrementar
el sistema radicular de la planta (Foto 1). micorrízicos
Existen diferentes hongos micorrízicos,
los utilizados en frutales se clasifican en
dos tipos: Endomicorrizas (se asocian
a la planta entrando a las células de BENEFICIOS DE LA los patógenos del suelo como ácaros,
la raíz) y Ectomicorrizas (se asocian a UTILIZACIÓN DE MICORRIZAS nematodos y hongos.
la planta por fuera de la raíz). Las mi- • Mejora la estructura del suelo
corrizas arbusculares (endomicorrizas) • Las plantas soportan de mejor ma- gracias a la formación de agregados
son utilizadas exitosamente en vides, nera el déficit hídrico, variaciones de pH incrementando la retención de hume-
pomáceas, carozos, entre otras. Las y salinidad del suelo. dad, aireación y descomposición de la
especies más utilizadas son Glomus • Las plantas tienen menos incidencia materia orgánica.
mosseae y Glomus intraradices. de enfermedades, y toleran mejor a • Favorece la absorción de agua y
nutrientes (especialmente fósforo), lo Figura 1. Ciclo de desarrollo de las micorrizas

que se traduce en un mayor desarrollo
aéreo y radicular, y por ende, mayores
rendimientos y/o crecimiento. Las MICORRIZAS aumentan en
El desarrollo de micorrizas se inicia con 100 a 1.000 veces la superficie
la germinación de las esporas (Figura de absorción de las raíces, y en
1a), las que emiten un tubo germinativo consecuencias, su capacidada de
que crece hasta encontrar y penetrar la absorción de agua y nutrientes.
raíz (Figura 1b), logrando de esta forma
una colonización efectiva (Figura 1c).
Cuando el hongo logra la colonización
(figura 1d), explora un volumen de suelo
inaccesible para las raíces, aumentando
así notablemente la superficie de ab-
sorción de nutrientes y agua (Figura 1e
y 1f), aumentando el desarrollo de una
planta. La espora debe estar cerca de
las raíces al momento de la germinación
para que exista un alto porcentaje de
colonización, de manera contraria la
espora se muere.
¿EN QUÉ FIJARSE AL

ADQUIRIR HONGOS
MICORRÍZICOS?
En Chile existen diferentes marcas
de productos y formulaciones con
hongos, pero es importante tener
algunas consideraciones en cuenta.
La espora de los hongos Glomus spp
tiene un mayor tamaño en comparación
a otros hongos benéficos, por lo que
es de suma importancia asegurarse
que los hongos lleguen a la zona
de raíces, para así lograr la máxima
colonización. Según el momento de
la aplicación se recomienda una for-
mulación específica: Foto 2. Inmersión de raíces de
• Plantaciones: Esta es la aplicación manzano con hongos micorrízicos
más efectiva y debe usarse una for- pre-plantación [izquierda].
mulación con adherentes como arcilla Comparación hileras de manzanos
o gel para realizar inmersión de raíces. plantadas con y sin micorrizas
También hay una formulación muy nove- [derecha)
dosa y práctica que es en pastillas para
colocar en el hoyo, utilizada bastante en
replante y plantación (Foto 2). que lleguen las esporas. cantidades de esporas por planta. En
• Cultivo establecido: Aplicadas por • Viveros o plantineras: Se usan mez- general, a medida que se aplica mayor
riego, estas formulaciones deben ser clando el sustrato con formulaciones en cantidad de esporas, mayor será la
altamente concentradas para lograr una polvo, granulada o vía riego. respuesta de la planta en un menor
buena micorrización. También está la Al momento de comparar los valores tiempo. Por este motivo los proveedo-
posibilidad de colocar pastillas. Estas de los productos de hongos micorrízicos res de micorrizas pueden recomendar
aplicaciones deben hacerse en épocas se debe considerar el precio de cada distintas dosis, luego es importante
pick de crecimiento radicular y es im- espora, ya que las especies Glomus comparar precios de esporas, no pre-
portante tener raíces superficiales para spp., se pueden colocar en diferentes cios de dosis.
VOL.40 Nº1 2018 31
Imagen 1. En las placas se observa a Trichoderma atroviride colonizando al pató- RESULTADO DE ENSAYOS
geno D. seriata (A), a N. australe (B) y a Cilindrocarpon (C) a los 6 días. EN CHILE
Ya se ha comprobado en Europa el
antagonismo de T. atroviride con en-
fermedades de la madera, en Chile se
experimentó en una viña ubicada en la
zona central del país. El ensayo consistió
básicamente en comparar el tamaño de
las lesiones ocasionadas por el pató-
geno Diplodia seriata al infestar cortes
de poda en parras con aquellos que
luego fueron pintados con pasta poda
y asperjados con T. atroviridae. Cuadro 1.
Los resultados del ensayo indican
que la lesión del testigo fue significa-
tivamente mayor a los otros dos trata-
mientos, pero tanto la pintura de poda
como la aspersión del Trichoderma
Cuadro 1. Longitud de la lesión en cortes de poda en viñas al ser infestada con controlan al mismo nivel la enfermedad
D.seriata de la madera.
Producto Longitud de lesión (mm) COMENTARIOS FINALES

T0 Madera infestada 26 a*
T1 Madera infestada y protegida con pasta poda 12 b* Los beneficios de aplicar por aspersión
(Piraclostrobina) Trichoderma atroviride son: Protección de
todos los cortes, inclusive en las fisuras
T2 Madera infestada y protegida con aspersión de 17 b*
o heridas en la madera, donde puede
T. atroviride MUCL 45632
penetrar la madera si se encuentra el
(*)Letras iguales indican que no existen diferencias significativas (p≤0,05) patógeno dentro. La persistencia de
Fuente: Laboratorio de Fitopatología de la Universidad de Chile. Trichoderma en el árbol es de varios
meses, pudiendo disminuir inóculos de
otros patógenos como botrytis, cylindro-
TRICHODERMAS, UN control para cada enfermedad. Entre ellas carpon. Este punto es muy importante,
BIOFUNGICIDA QUE se encuentra Trichodermas atroviride, es pues las conidias de enfermedades de
SIGUE SORPRENDIENDO una especie con excelente efecto sobre la madera se diseminan principalmente
enfermedades de la madera, tales como después de cada lluvia.
Los Trichodermas son hongos sapró- Eutypa, Botryosphaeria, Phaemonella, Desde el punto de vista económico,
fitos, se alimentan de materia orgánica, Phomopsis y Cilyndrocarpon. Imagen 1. la aplicación con productos a base de
que habitan naturalmente el suelo, tron- La especie T. atroviride cepa MUCL Trichodermas es conveniente, pues se
cos y restos de plantas, y son utilizados 45632 ya cuenta con registro SAG, es aplican por aspersión y quedan todos
como biofertilizante y biofungicida. Se una alternativa para el control de en- los cortes protegidos, siendo más rá-
caracterizan por tener un amplio espec- fermedades de la madera, botrytis y pido y simple que pintar manualmente
tro de control de hongos tanto aéreos otros hongos, sin riesgos de producir los cortes de poda. Adicionalmente se
(botrytis y hongos de la madera) como fitotoxicidad. Su aplicación es fácil y debe considerar que es un biofungicida
terrestres (phytophthora, fusarium y económica mediante nebulizadora o que estará actuando y reproduciéndose
alternaria, entre otros). Presentan dife- aspersión manual, lo que asegura la dentro y fuera de la planta por un pe-
rentes mecanismos de acción, lo que ha cobertura completa de la planta. Este riodo prolongado, a diferencias de los
llevado a realizar numerosos estudios se reproduce con tecnología muy químicos que pierden efectividad en
para dar con especies y cepas que sean avanzada e innovadora que le permite corto plazo.
antagonistas de patógenos, los cuales estar activo a temperatura ambiente, En general, la difusión y el empleo
hasta ahora no tienen control efectivo. por lo que a diferencias de otras cepas, de hongos benéficos en la agricultura
Existen varias especies de Trichoder- no necesita estar almacenado a bajas orgánica y convencional representan
mas que se comercializan en el mercado temperaturas para mantener su viabi- un alto potencial para la generación
y cada una de ellas tiene múltiples cepas lidad y su duración es de 12 meses a de plantas fuertes, sanas y con menos
y son las que determinan la eficacia de temperatura ambiente. repercusiones al medio ambiente. RF
Reinjertos
Manual para la formación de

reinjertos de manzanos
OSCAR CARRASCO R.
Ingeniero Agrónomo Profesor Adjunto Facultad Agronomía U. de Chile
OBJETIVOS DE LA REINJERTA- REQUISITOS PARA LA REIN- Cuando hay menos del 25% de ár-
CIÓN JERTACIÓN boles afectados, es factible arrancar
dichos árboles enfermos y replantar.
La reinjertación de huertos de man- Para decidir la factibilidad de rein- Aun así, durante los dos a tres pri-
zanos tiene como principal objetivo jertación de un huerto es necesario meros años, se requiere desarrollar
el recambio varietal, para elevar o tener presente los siguientes aspectos: un programa fitosanitario foliar muy
mantener la rentabilidad a través del a) SANIDAD intensivo con Fosfitos y Bioestimulantes,
mejoramiento de los porcentajes de El huerto debe tener la menor para recuperar la sanidad del huerto
embalaje en categorías de mayor valor, incidencia posible de enfermedades en general.
con nuevas variedades o nuevos clo-
de la madera, como cancros (Nectria,
nes de las variedades convencionales.
Botryosphaeria) y “plateado”. b) DENSIDAD DE PLANTACIÓN
Se considera que un huerto que Los huertos más factibles de rein-
Un segundo objetivo es simplificar tenga más del 25% de árboles afecta- jertar son aquellos con densidades
los manejos que tienen relación con dos en grado moderado a severo no mayores a 889 plantas/ha, debido a
el uso eficiente de la mano de obra, debería ser reinjertado, debido al menor que la curva de producción del nuevo
por medio de sistemas de formación prendimiento y desarrollo irregular que huerto mejora sustancialmente con una
y conducción de menor complejidad, se obtendrá como resultado, lo cual mayor densidad que el huerto original.
incluyendo en algunos casos la me- afectará seriamente la rentabilidad De esta forma, la distancia máxima
canización de labores. del proyecto. sobre hilera debería ser de 2,5 metros
y entre-hileras de 4,5 metros, como
máximo.
Los mejores resultados en produc-
ciones, se han obtenido hasta ahora,
Lo fundamental en los procesos de reinjertación en huertos plantados originalmente
a 4,0 x 2,0 metros ó 4,0 x 1,5 metros.
de huertos es OCUPAR RÁPIDAMENTE EL De todas maneras el nuevo huerto
ESPACIO ASIGNADO para lograr en el menor se debe formar en un sistema multieje,
con el fin de llenar rápidamente el
tiempo posible el máximo potencial productivo de espacio original y alcanzar así altas
las nuevas variedades. producciones de la nueva variedad,
a la brevedad posible.
VOL.40 Nº1 2018 33
Foto 1a. Injerto tipo “casilla” al instante de la injertación Foto 1b. Injerto tipo “casilla” en desarrollo
FORMACIÓN DE LOS HUER- El número de ejes recomendado REINJERTACIÓN

según distancia de plantación original
TOS REINJERTADOS CON SIS- sobre la hilera sería: VARIEDAD ORIGINAL: En general los
TEMAS MULTIEJES mejores resultados de reinjertación se
Plantación a 2,5 metros: 2 ejes logran sobre variedades del grupo Red
Como se ha indicado, uno de los (1,25 m entre ejes) o 3 ejes (83 cm Delicious, debido a su mayor sanidad,
objetivos de la reinjertación es alcanzar entre ejes). especialmente lo que se refiere a “pla-
una curva de producción rápida que Plantación a 2 metros: 2 ejes (1 m teado”, aunque también hay huertos
haga sostenible el proyecto, para lo
entre ejes) o 3 ejes (66 cm entre ejes). con altos niveles de cancros, que no
cual es muy importante llenar pronto
Plantación a 1,5 metros: 2 ejes (75 deben ser reinjertados.
el espacio de plantación original.
cm entre ejes). Huertos de variedades del Grupo Gala
Por esta razón, se recomienda for- Plantación a 1,2 metros: 2 ejes (60 o Fuji reinjertados tienden a mostrar
mar los nuevos huertos reinjertados cm entre ejes). menores niveles de prendimiento, por
con 2 ejes (BiAxis) o más ejes (TriAxis, Plantación a 1 metro: 1 eje (1 m su mayor vigor o por alta presión de
etc.) equidistantes sobre la hilera. entre ejes). plateado y cancros.
BIOFUNGICIDA
Trichoderma atroviride (MUCL 45632): 2x108 UFC/g
ACCIÓN COMPROBADA SOBRE ENFERMEDADES DE LA MADERA

 Protege la madera en (BOTRYOSPHAERIA: Diplodia seriata y Neofusicoccum australe)
caída de hojas y corte de poda. en manzano, carozos, vid y arándano
 Gran persistencia.
 Fácil aplicación por aspersión.
REGISTRO SAG N°2.708

Permitido en agricultura orgánica: ECOCERT Y BCS
informaciones@inͲpacta.cl / www.inͲpacta.cl
TIPO DE INJERTO:
Casilla: consiste básicamente en
hacer un corte en una sección del
tronco del árbol en forma de “casilla
o gruta”, sin eliminar el resto de la
estructura del árbol (tronco y ramas
con su fruta). Es decir, se aprovecha
una temporada de producción mien-
tras los injertos están en desarrollo.
Se ponen dos púas que brotan con
un vigor muy regulado, por el efecto
del árbol que queda completo (Foto1
a y 1b), pero estos brotes del injerto
son más delgados y por lo tanto son
más fáciles de conducir para dar la
formación en BiAxis.
La posición de las púas se hace de
acuerdo a la orientación de las hileras:
En huertos orientados NS, las púas se
ponen por el lado poniente del tronco.
En huertos orientados EW, las púas
se ponen por el lado Norte del tronco.
Tronco completo: este es el tipo

más tradicional de injertar, usando 3
Foto 2. Injerto tipo tronco completo con tres púas o 4 púas, que dan mayor seguridad de
prendimiento. En este caso se corta el
árbol completo (Foto 2).
ÉPOCA DE INJERTACIÓN: en general

los mejores resultados se logran con
injertaciones a partir del mes de agosto
y hasta septiembre, siempre usando
material guardado en frío. Sin embargo,
hay experiencias también con buenos
resultados en el mes de julio, pero
tiende a haber menor prendimiento y
mayor incidencia de plateado y cancros,
por efecto de la mayor pluviometría
de esa época.
ALTURA DE INJERTACIÓN: para la

formación de sistemas más intensivos
en densidad de ejes por hectárea, se
debe buscar la menor altura posible
de injertación, con el fin de conducir la
base de los ejes en un ángulo que ayude
a controlar el vigor y así formar ramas
laterales también de vigor controlado y a
una altura de inserción inicial no superior
a los 80 cm del suelo. La experiencia
Foto 3. Se requiere estructura, para evitar que los injertos se “despatillen” o se ha indicado que la altura de injertación
doblen con el peso idealmente está entre los 30 y 50 cm.
VOL.40 Nº1 2018 35
SANIDAD DEL CORTE: para dis-

minuir la presión de “plateado y
cancros”, durante el primer año de
injerto, toda la zona del corte del
tronco se debe mantener con la cera
usada tradicionalmente en esta labor,
pero al segundo año se debe hacer
una limpieza de toda esta zona, eli-
minando los restos de cera y luego
aplicar una pintura de poda, con muy
buen cubrimiento, idealmente con
una segunda pasada, para lograr un
mejor efecto sellante.
PINTURA DEL TRONCO: para pro-

teger el tronco del golpe de sol, se
debe pintar tanto la variedad como
el portainjerto original con pintura de
color blanco. Esta faena se hace en el
mes de octubre, antes que comience
el período de mayor insolación.
INSTRUCCIONES PARA LA
FORMACIÓN DE LOS REINJER-
TOS
Foto 4.
Para lograr un adecuado desarrollo Formación
de los reinjertos y evitar que éstos se plantas re-
desprendan del tronco es importante injertadas
establecer una estructura de soporte para con 2 ejes o
la conducción, que podría considerar: BiAxis
Postes de pino de 4 -5 pulgadas

distanciados cada 8 a 10 metros con
5 alambres acerados, el primero a 80 Cuando los injertos broten, se formarán lateralmente (Foto 5). Éstos
cm de altura y los 4 siguientes cada deben dejar libres hasta que lleguen ejes se amarran en un ángulo aproxi-
50 cm, llegando a una altura total de a una altura aproximada de 1,2 a 1,4 mado a los 45° al alambre ubicado a
2,8 metros. metros, es decir, 40 a 60 cm sobre los 80 cm o al punto en que se logra
En las formaciones con 2 o más el primer alambre. En ese momento la distancia deseada entre los ejes. La
ejes para evitar que los injertos se se seleccionan los 2 ó 3 brotes más amarra puede ser al alambre o mejor
deformen, se recomienda reforzar la homogéneos y se amarran a la posi- aún al coligüe que ya debería estar
estructura utilizando un coligüe por ción en que se obtendrá la distancia puesto. Desde este punto el brote
cada eje para su conducción vertical definida entre los ejes de acuerdo a puede crecer libremente por una o
y así soportar el peso del follaje du- la densidad deseada (indicadas más dos semanas más, o se amarra verti-
rante el primer y segundo año, más arriba). (Foto 4) calmente al coligüe, para que crezca
el de la fruta en los años siguiente, con vigor y alcance la mayor altura
sin que estos se deformen. Por otra En general cuando los árboles se posible en la temporada. Esta primera
parte si los ejes no están bien sujetos forman con 3 ejes, el central será el amarra generalmente se hace en los
a la estructura, es fácil que los injertos más vigoroso, por lo cual se elige ini- meses de enero o febrero, antes que
se “despatillen”, sobre todo en zonas cialmente un brote de menor vigor en los brotes sean demasiado gruesos y
ventosas. (Foto 3) comparación a los otros 2 ejes que se rígidos para conducirlos.
Ejes a menos de 1 metro de distancia,

se recomienda una conducción “colum-
nar”. En este sistema todas las ramas
son transitorias, y se forman mediante
poda de verano para controlar su vigor
y adelantar la formación de dardos
frutales. Para llegar a formar este tipo
de rama frutal, los brotes laterales de
cada eje se despuntan a 30 cm de largo
en primavera (noviembre o diciembre).
La idea es tener solamente este tipo
de ramas “tubulares” de no más de 40-
50 cm de largo, con dardos frutales y
brindillas cortas, que se renuevan en
cada poda invernal en la medida que
se hagan gruesas o poco frutales (más
de 2 cm de diámetro). Por otra parte es
importante que en los dos primeros
años de formación de los ejes, mantener
apitonados a 5 cm de largo los brotes
laterales muy vigorosos o con ángulos
cerrados durante la primavera.
Ejes a más de 1 metro de distancia,

se recomienda la formación en “Tall
Spindle”, en que se desarrolla un piso
inferior de 4 a 6 ramas ubicadas entre
los 80 cm y 1,4 metros de altura desde
el suelo, que es necesario ortopediar
Foto 5. Arboles el primer o segundo año, para llenar
con formación el espacio de plantación. La prioridad
en 3 ejes, con durante los 2 primeros años es la
un central vi- formación de los ejes en altura, para
goroso y 2 lo cual es necesario apitonar 5 cm de
laterales de largo los brotes laterales muy vigorosos
menor vigor en o con ángulos cerrados.
ángulo de 45°
Sobre este piso de ramas principales,
se forma un árbol “columnar”, tal como
En los huertos injertados con el eje, dejando un pitón de 2 a 3 cm para se indicó en el párrafo anterior. En este
sistema de “casilla”, el tronco original mantener hojas que protejan la madera sistema es importante seleccionar muy
se corta después de cosecha, y en ese del golpe de sol. Asimismo, a lo largo bien las ramas del primer piso, que no
momento se puede comenzar a hacer de cada eje vertical, se apitonan a 5 cm sean vigorosas como para competir
este trabajo de formación, porque los de largo los brotes muy vigorosos que con el eje principal.
brotes son delgados y muy flexibles. puedan competir con el crecimiento en
El trabajo de formación de los dos altura (diámetro mayor al 50% del eje, Lo fundamental en los procesos de
primeros años consiste en mantener o con ángulos muy cerrados). reinjertación de huertos es ocupar rápi-
el vigor del eje y así alcanzar la altura damente el espacio asignado para lograr
deseada. Para esto, desde la primera De acuerdo a la distancia definitiva en el menor tiempo posible el máximo
temporada se deben eliminar los bro- entre ejes, se puede definir el sistema potencial productivo de las nuevas va-
tes vigorosos (chupones) que salen de conducción de acuerdo al siguiente riedades establecidas para así lograr la
de la parte inclinada en 45° de cada criterio: sustentabilidad del negocio frutícola. RF
VOL.40 Nº1 2018 37
cerezas
Una temporada
de cerezas histórica
SEBASTIÁN GARCÍA C.
Ing. Agrónomo | Category Manager Copefrut S.A.
INTRODUCCIÓN
La recién terminada temporada de

cerezas 2017-2018 estuvo marcada
por un retraso en la cosecha respecto
a años normales, junto con un notable
incremento en producción respecto a
las últimas campañas, en donde si bien
existió un crecimiento importante en
kilos producidos, no se cumplieron todas
las predicciones respecto a menores
calibres y condición que se esperaba,
dado el gran aumento de volumen
finalmente obtenido.
El total exportado desde Chile se
elevó a 187.000 toneladas (Cuadro 1),
superando por casi el doble las 94.500
toneladas de la temporada anterior,
proponiendo un alza de crecimiento
cercano al potencial real de producción
que por varias temporadas se estuvo
esperando, pero no se pudo lograr debido
a problemas climáticos que mermaron
la cantidad cosechada finalmente. Esta FOTO 1. Campaña de promocion de cerezas de Chile elaborada por el Comite de
temporada presentó características las Cerezas de Asoex.
climáticas ideales, tanto en invierno
como en primavera e inicio del verano,
que permitieron lograr los niveles de
ESTA TEMPORADA PRESENTÓ
producción que se venían “temiendo”, CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS IDEALES, tanto
desde hace varias campañas atrás.
en invierno como en primavera e inicio del verano, que
SITUACIÓN DEL MERCADO permitieron lograr los niveles de producción que se
Antes de comenzar la temporada el
venían “temiendo”, desde hace varias campañas atrás.
calibre era una de las mayores preocu-
paciones, ya que se esperaba un año con El inicio de la temporada tuvo un máximo la operación de cosecha de los
gran proporción de calibres pequeños retraso de aproximadamente 10 días productores y la capacidad instalada
y menor cantidad de calibres grandes, respecto al año anterior, y en algunos de enfriado y proceso que disponía la
sin embargo, esto no fue del todo cierto localidades incluso más. Además se industria.
ya que finalmente la curva de calibre pudo observar un pick de cosecha En cuanto a la calidad se esperaban
observada se comportó de forma muy más largo de lo que se había visto en problemas, y lamentablemente algunas
similar a la de una temporada normal, a temporadas anteriores, generando el variedades se vieron afectadas por la
pesar de la carga extra en los huertos. traslape de variedades y exigiendo al oportunidad de cosecha y tiempo de
Cuadro 1. Estadística exportaciones de espera para proceso, lo que se tradujo importante por problemas de sabor que
cerezas de Chile por temporada. en la aparición de frutos blandos y influyó en el buen desempeño que se
pardeamiento interno en Lapins y Bing venía observando durante las últimas
Temporada Kilos Exportados
al arribo, situación que normalmente campañas.
2013-14 68.544.189 no se acostumbraban a ver en estas Como es la costumbre el Lejano
2014-15 103.081.241 variedades en la magnitud que fueron Oriente fue el principal mercado para
observados durante esta temporada. las exportaciones de cerezas chilenas,
2015-16 83.762.868
Incluso variedades “seguras” como llevándose un 90,4% del volumen ex-
2016-17 94.657.858 Kordia y Regina presentaron más pro- portado y siguiendo desde lejos Nor-
2017-18 187.099.649 blemas que en años anteriores, siendo teamérica con un (4,3%), Latinoamérica
Fuente: Asoex 2018 la última afectada en una proporción (3,4%), Europa (1,8%) y Medio Oriente
(0,1%), como se observa en la Figura 1.
Figura 1. Distribución de las exportaciones de cerezas de Chile por El retraso de las cosechas generó
mercado temporada 2017-2018 mucha incertidumbre en el comienzo
de la temporada, dado que siempre
LATINOAMERICA EUROPA la información es escasa, pero las
MEDIO ORIENTE
4% 2% expectativas altas difíciles de aterrizar.
0%
La demora inicial no sólo significó em-
TOTAL: 187.000 ton pezar a cargar más tarde, obligando a
NORTEAMERICA los primeros barcos “Cherry Express” a
4%
zarpar con muy poco volumen, sino que
además se pudo observar un traslape de
variedades al comienzo de la temporada,
en donde por más tiempo de lo usual
los diferentes cultivares compartieron
momentos de cosecha y periodos de
embalaje similares, desordenándose el
orden natural que permite diferencia-
ción de precio en el mercado entre las
Fuente: Asoex 2018 LEJANO ORIENTE
90%
variedades más tempranas respectos
a las de media estación.
Desde un tiempo hasta ahora China
Los principales destinos en cuanto a volumen recibido fueron: China (85,7%), ha ido ganando terreno como principal
USA (4%), Taiwan (1,8%), Brasil (1,7%), Corea (1,4%) y Ecuador (1%). Ver figura 2. destino de las exportaciones, tanto en
fruta como otros productos ya sean de
Chile o de otros lugares del mundo,
Figura 2. Distribución de las exportaciones de cerezas de Chile por país de transformándose no sólo en uno de los
destino temporada 2017-2018
principales centros de consumo, sino
USA Otros
TAIWAN
4,04% 4,20% BRASIL que también en donde mayores pro-
1,82%
1,71% yecciones se esperan para el futuro. En
ECUADOR
1,08%
contraste con otros mercados, en donde
TOTAL: 187.000 ton
la demanda es relativamente conocida
COREA y el consumo mantiene un crecimiento
1,41% hasta cierto punto esperable, en el
“gigante asiático” se observan niveles
crecientes que hacen muy difícil pro-
yectar o estimar. Esto último hace que el
apoyo de campañas de marketing como
la realizada por el Comité de Cerezas
de la Asoex, sean tan importantes, ya
que nos permiten aprovechar de mejor
manera el potencial del mercado chino.
Fotos 1 y 2.
Fuente: Asoex 2018 CHINA
85,74% La contra estación y coincidencia
de fechas de arribo cercanas al “año
VOL.40 Nº1 2018 39
FOTO 2 Los consumidores chinos pre-

fieren las cerezas de calibre grande y
color rojo oscuro FOTO 3. Intensa actividad comercial en el mercado de Guangzhou-China.
nuevo chino”, le permiten a las cerezas 167 contenedores por día durante 8
chilenas llegar en el mejor momento semanas, (Fotos 3 y 4) demostrando
posible. Esta festividad, es una celebra- que tienen una capacidad logística y
ción familiar, en donde gran parte de la de distribución adecuada para el gran
población de china se traslada desde volumen que recibieron. Lo anterior se
las ciudades en donde trabajan hacia puede observar en la figura 3.
sus pueblos originarios, para visitar a Con respecto a los precios de venta,
sus familias y compartir regalos con durante la temporada, después de
sus seres queridos en la tranquilidad de la locura generada por los primeros
sus hogares. Las cerezas representan arribos durante la semana 45, se vio
por su color, forma y valor un medio un comportamiento más estable que
perfecto para demostrar afecto hacia temporadas anteriores en la parte tem-
las personas que aprecian, lo que hizo prana, manteniéndose los precios de
que se transformara en un producto los arribos aéreos dentro de un rango
estrella. muy similar desde la semana 46 a la 49
Un total aproximado de 10.000 con- y para los primeros arribos marítimos
tenedores fueron despachados a China, hasta las semana 51, en donde se pudo
concentrándose cerca de 9.400 en ocho observar que el inicio de la caída de
semanas, desde la semana 52 hasta la precios llegó a su punto más preocu-
semana 7, es decir, el mercado chino pante durante la primera semana del
fue capaz de recibir, distribuir, comer- 2018, lo cual coincidió con los arribos de FOTO 4. Descarga camiones en el
cializar y consumir aproximadamente naves con mucho volumen y presencia mercado de Guangzhou-China.
Figura 3. Arribos semanales de cerezas chilenas a China temporada 2017-2018 *

1.800
Contenedores equivalentes a 18,5 ton

1.600
1.400
1.200
1.000
800
600
400
200
46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Semana de arribo
Temp 2013-14 Temp 2014-15 Temp 2015-16 Temp 2016-17 Temp 2017-18
Fuente: Asoex 2018

*Estimación de arribo es a 3 semanas del zarpe
Figura 4. Precio de venta cerezas de Chile, todas las variedades, calibre

Jumbo USD$/ Caja 5 kg, en el mercado chino temporada 2017-2018
160
FOTO 5. Envases pequeños tienen
una fuerte demanda previo al Año 140
Nuevo chino
120
100
de fruta embalada durante el pick de
USD$
producción en Chile. La recuperación 80

de precios y aumento de consumo
60
previo al “año nuevo chino”, común en
años anteriores, no se presentó esta 40
temporada, complicando las ventas
previas a las festividades, sin embargo 20
la fruta con mejor condición mantuvo un
0
adecuado volumen de venta a buenos 45 46 47 48 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9
precios. Figura 4.
Semana Venta
Fuente: Reportes Joy Wing Mau
CONSIDERACIONES FINALES
Durante esta temporada se pudo la fruta con buena condición. Además ya que la mejor fruta mantuvo una
observar algunas complicaciones de se pudo aclarar dudas con respecto a posición fuerte y pudo diferenciarse
calidad que fueron generalizadas en la capacidad de absorción del mercado, del promedio.
las cerezas chilenas tales como fruta el que se comportó de una manera Lo anterior nos deja con más desa-
blanda, pitting y problemas de sabor, lo admirable para recibir un volumen fíos para las próximas temporadas e
que incidió de manera significativa en que prácticamente fue el doble de la intensifica la importancia de realizar un
la disminución de los precios. También temporada anterior. excelente trabajo tanto en los huertos
afectó el movimiento de la fruta, debido Los factores anteriormente men- como también durante el procesamiento
a que las cerezas con problemas de cionados siembran la duda de cómo y almacenaje de la fruta y con una afi-
calidad se demoran más en salir del hubiesen sido los resultados de la nada acción comercial y promocional,
mercado, y cuando lo hace, es a un temporada si las cerezas hubieran será posible mantener un negocio que
menor precio, arrastrando los valores de arribado sin problemas de condición, hasta el momento ha sido exitoso. RF
VOL.40 Nº1 2018 41
agroclimatología
Análisis del término en la Acumulación

de Grados Días Base 10°C y Avance del
Comportamiento Térmico Otoño 2018.
LEONEL FERNANDEZ A., Ingeniero Agrónomo, Mg. Sc FDF
L a red agroclima de FDF ya ha logrado contar con una base de seis años de datos tanto de sus
estaciones como de sus asociados. Reunir esta rica información nos permite comenzar a perfilar
lo que llamaremos valores históricos para cada estación, donde se calcula un valor representativo
para esa serie de años. Ello nos permitirá comparar con una mayor perspectiva el comportamiento
de las temporadas individuales.
En el artículo anterior analizamos la acumulación de grados día Base 10°C (GD) comparando la
temporada 2016/2017 con el promedio histórico de los últimos seis años. Es de recordar que entre
noviembre del año 2016 y febrero del 2017 la zona central de Chile estuvo expuesta a uno de los ve-
ranos más calurosos de los últimos 100 años, con temperaturas que sobrepasaron los 38°C, llegando
hasta los 40°C en la zona de Longaví. En esta edición analizaremos el comportamiento histórico de los
Grados día (GD) entre los años 2011 al 2016 comparándolo con la temporada 2016/2017 y 2017/2018.
El siguiente gráfico muestra la acumulación de Grados días a igual fecha, para un conjunto repre-
sentativo de estaciones climatológicas. En barras azules el promedio histórico (2011-2016), en barras
naranjas la temporada 2016/2017 y en barras color gris la temporada en curso, 2017/2018. Los números
en fondo color rojo muestran la diferencia entre la actual temporada y el promedio histórico; valores
negativos indican que la temporada actual se encuentra bajo el valor histórico y valores positivos in-
dican que la actual temporada se encuentra sobre el histórico. De las 18 localidades, 13 se encuentran
con valores negativos, es decir menor acumulación térmica en comparación al histórico, mientras que
solo 5 muestran mayor acumulación. En resumen, la actual temporada se encuentra con un retraso
que, entre la región de Atacama y Coquimbo es de -100 GD, entre Valparaíso y Metropolitana es de
-48.9 GD y entre la región de O’Higgins y Del Maule el promedio es de -30.7 GD.
Gráfico 1. Valores Promedio Históricos comparados al 27 de marzo vs temporada 2016/2017 y 2017/2018.
ACUMULACIÓN GRADOS DÍA BASE 10°C AÑOS 2011 AL 2016

VS ACUMULACIÓN TEMPORADA 2016/2017 Y 2017/2018 AL 27 DE MARZO
DIFERENCÍA ACUMULACIÓN GRADOS DÍA BASE 10ºC

3200
3200 100
100
-1,4
-1,4 -248,8
-248,8 -50,0
-50,0 6,2 77,1
77,1 -88,7
-88,7 14,0
14,0 -26,1
-26,1 -38,2
-38,2 -42,3
-42,3 4,9 4,9 -41,1
-41,1 -39,0
-39,0 -21,3
-21,3 -21,3
-21,3 -49,8
-49,8 8,5 -17,8
-17,8
ACUMULACIÓN GRADOS DÍA BASE 10ºC
6,2 8,5
3000
3000
2800
2800 50
50
2600
2600
2400
2400 00
2200
2200
2000
2000 -50
-50
1800
1800 2267,6 2974,2
2284,9 2083,1 2107,9
2261,8 2222,7
1600
1600
2001,6 2620,2
2121,0 -100
-100
1795,3 1948,5 1869,4
1400
1400 1846,5 1722,4 1715,3 1705,5 1682,5
1740,5 2015,8
1200
1200 2003,0
2003,0 2869,0
2869,0 1921,8 2021,6 2051,1 1943,6
1587,2 1744,0 1682,2 1500,7 1611,5 -150
-150
1617,4 1500,7 1531,2 1499,0
1518,2
1000
1000
1790,5
1790,5 2009,6 1344,8
800
800
2009,6 1844,7
1844,7 2110,3
2110,3 2037,1
2037,1 1969,7
1969,7 1625,4
1625,4 1786,3
1786,3 1677,3
1677,3 1658,5 1552,5 1548,8
1450,8
-200
-200
1658,5 1557,2
1557,2 1522,0
1522,0 1552,5 1548,8
600
600 1336,3
1336,3 1468,6
1468,6
400
400 -250
-250
200
200
0
0 --300
300
on
oa
en
no
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ta
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ín
en
co
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lip
hú
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Lo
qu
Ch
Lo
an
Tr
Promedio GD Base 10°C (2011al 2016) 27 de Marzo GD Base 10°C 2016-2017 Acumulados al 27 de Marzo
GD Base 10°C 2017-2018 Acumulados al 27 de Marzo Diferencia Promedio Histórico GD Base 10°C vs Año 2018
ANÁLISIS DE TEMPERATURAS MÁXIMAS

La siguiente gráfica muestra el comportamiento del promedio de las temperaturas máximas his-
tóricas (2011 al 2016) y las máximas correspondientes a los años 2017 y 2018 para el mes de marzo.
Es posible apreciar que las temperaturas máximas han sido similares para el promedio histórico
y de los años 2017 y 2018. Sin embargo, en algunas localidades (Calle Larga, Teno. Coihueco y San
Nicolás) las temperaturas máximas del actual mes de marzo han sido menores tanto al valor histórico
como a marzo de 2017 (valores con fondo negro).
Gráfico 2. Comportamiento de las Temperaturas Máximas promedio Histórico vs años 2017 y 2018 analizados para el mes de
marzo.
PROMEDIO HISTÓRICO DE LAS MÁXIMAS (2011 AL 2016) VS AÑOS 2017 Y 2018
ANALIZADAS AL MES DE MARZO
DIFERENCÍA DE TEMPERATURAS MÁXIMAS EN ºC

35
35 1,5
1,5
TEMPERATURAS MÁXIMAS EN ºC
30
30 1,0
1,0
25
25 0,5
0,5
27,9 29,8 31,9 32,4 32,3 26,9 27,0
29,6 31,7 29,8 28,1 29,8 28,1 28,1 27,1 25,6
27,0
20
20 0,0
0,0
30,4 31,9 29,2 30,4 30,6 30,7 32,3 32,3 27,5 29,0 27,7 28,3 27,4 26,1 26,3 25,5 25,7
15
15 29,7 32,0 28,3 30,4 31,0 30,1 32,9 32,7 27,8 29,1 28,3 27,6 26,1 26,8 26,2 25,0 25,3 --0,5
0,5
10
10 --1,0
1,0
-1,8
0,1 0,4 0,4 0,6 1,2 0,4 0,4 -0,3 -0,6 0,2 -0,5 -1,0 0,0 -0,9 -0,6 -1,7
5 5 --1,5
1,5
0 0 --2,0
2,0
te
es
on
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s
ó
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ña
ín
en
no
co
lá
rg
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sÁ
n
av
Co
Re
Hu
n
Sa
El
e
Ca
Sa
ng
Lo
qu
Lo
an
Tr
Promedio Temp. Min. Años 2011 al 2016 Temp. Min. 2017 Temp. Min. 2018 Diferencia Promedio Histórico vs Año 2018
VOL.40 Nº1 2018 43
ANÁLISIS DE TEMPERATURAS MÍNIMAS

Cuando analizamos el comportamiento para las temperaturas mínimas se aprecia que marzo del
2018 ha presentado valores más bajos que el promedio histórico, y una mayor oscilación térmica
(diferencia en grados celsius entre las máximas y las mínimas diarias).
Lo anterior indicaría que el otoño hasta el momento estará algo más frío que nuestra base histórica.
Cabe destacar que el último análisis realizado por la Dirección Meteorológica de Chile (DMC), del 15 de
marzo del 2018 indica que estamos en presencia de un fenómeno de Niña con características débiles, la
cual se mantendría hasta aproximadamente mayo de este año. Según este pronóstico, es muy probable
que se presente un periodo de bajas precipitaciones en la zona centro - sur (Valparaíso a Los Lagos) y
las bajas temperaturas debieran estar presentes debido al fenómeno de La Niña antes descrito, lo que
estaría afirmando con el comportamiento de las temperaturas mínimas registradas en la gráfica N°3. RF
Gráfico 3. Comportamiento de las Temperaturas Mínimas promedio Histórico vs años 2017 y 2018 analizados para el mes de
marzo.
PROMEDIO HISTÓRICO DE LAS MÍNIMAS (2011 AL 2016) VS AÑOS 2017 Y 2018
ANALIZADAS AL MES DE MARZO
16
16 2,0
-1,1
-1,1 0,2
0,2 -1,0
-1,0 -0,3
-0,3 1,6
1,6 -0,6
-0,6 -0,8
-0,8 -1,6
-1,6 -1,4
-1,4 -1,3
-1,3 -0,7
-0,7 -1,4
-1,4 -0,6
-0,6 -3,4
-3,4 -1,2
-1,2 -2,1
-2,1 -0,7
-0,7
14
14
1,0
TEMPERATURAS MÍNIMAS EN ºC
12
12
0,0
10
10
12,3 14,5 11,9

8 8 -1,0
11,8
11,8 13,1
13,1 11,1
11,1
10,7
6 6
10,6 13,3 10,1 9,3
9,3 -2,0
9,0 10,4 9,6 9,6
7,5 9,5 10,0 10,3 9,7 9,4
4 4 9,0 10,7 9,9
6,3
6,3 9,7
9,7 9,4
9,4 9,4 9,5
7,6
7,6 9,2
9,2 9,4 9,5 10,3
10,3 9,3
9,3 8,9
8,9 5,6 10,4
10,4 9,4
9,4 -3,0
2 2 7,9 9,1 8,6 8,7 5,3
5,3
6,0 7,8 8,1 8,8 8,9 5,5
8,3 8,7
4,1
0 0 -4,0
te
es
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oa
en
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Lo
an
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Promedio Temp. Min. Años 2011 al 2016 Temp. Min. 2017 Temp. Min. 2018
Gráfico 4. Comparación de la Oscilación térmica promedio (2011 -2016) Vs años 2017 y 2018
PROMEDIO OSCILACIÓN HISTÓRICA (2011 AL 2016) VS OSCILACIÓN AÑOS 2017 Y 2018
30
30
19,1 18,8 18,2 21,4 23,0 21,0 24,3 26,7 20,0 21,0 19,4 18,7 17,3 21,4 22,1 16,7 16,6
25
25
TEMPERATURA EN ºC
20
20
15
15
23,0 24,7 18,9 20,4 18,6 17,8 17,8 17,9 21,7 15,2 17,6
17,9 18,6 16,8 20,5 23,5 22,2
10
10
18,1 17,4 17,3 24,8 18,1 19,4 18,1 17,7
19,7 21,6 20,3 22,7 17,7 16,7 20,7 14,8 15,8
5 5
0 0
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Sa
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Ca
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Oscilación Promedio Historica Año 2011 al 2016 Oscilación Año 2017 Oscilación Año 2018
noticias
AGENCIA DE SUSTENTABILIDAD Y CAMBIO

CLIMÁTICO Y UNIVERSIDAD DE TALCA SE UNEN
PARA FORTALECER LA TRANSFERENCIA DE
TECNOLOGÍAS LIMPIAS A LAS EMPRESAS DEL MAULE
Como resultado de un proceso de que “si bien hay similitudes en ambos permitiendo saltos más ambiciosos,
participación llevado a cabo el año 2017, procesos respecto de la urgencia de cosa que no ocurre en el resto del país”,
en el cual concurrieron representantes reforzar los mecanismos de diálogo a agregó el director nacional de la Agencia
de la academia, empresas y del Gobierno nivel local o territorial para abordar por de Sustentabilidad y Cambio Climático.
Regional, la Agencia de Sustentabili- ejemplo los riesgos climáticos, surge con
dad y Cambio Climático, con el apoyo mucha fuerza en el Maule la necesidad ACUERDOS TERRITORIALES
financiero del Gobierno Regional, inició de vincular a las universidades e insti- “Además de fortalecer la transferencia
un programa que permitirá a las más tuciones tecnológicas regionales en la tecnológica con el apoyo de la Universi-
de mil empresas que son y han sido promoción de tecnologías limpias hacia dad de Talca, existen otros dos desafíos
beneficiarias de los instrumentos de la las empresas. Esto porque es una zona para los próximos años: El primero de
Agencia, contar con el apoyo técnico muy sensible a los efectos del cambio estos son los que llamamos Acuerdos
y las capacidades tecnológicas de la climático, que se puede observar en la Territoriales, es decir ampliar el diálogo
Universidad de Talca. intensidad de los incen- público privado a algo más complejo
Juan Ladrón de Gue- dios ocurridos en 2017 o entre el Gobierno, las empresas y las
vara, Director Nacional la prolongada situación organizaciones locales. Esto porque los
de la Agencia de Sus- de escasez hídrica que desafíos en cambio climático y sustenta-
tentabilidad y Cambio afecta las áreas de se- bilidad, tienen que ver con mirar no sólo
Climático, indicó que cano. Dado que estos “dentro de los muros “ de la empresa,
después de la trans- escenarios debieran sino que entender que el entorno o el
formación del Consejo continuar agravándose, territorio donde se emplaza la empresa
Nacional de Producción es fundamental que las también juega un rol fundamental en
Limpia en la Agencia de empresas regionales las magnitud y la gestión de los riesgos
Sustentabilidad y Cam- adopten tecnologías climáticos y de sustentabilidad.”
bio Climático, se decidió limpias. La buena noticia “En este caso, la Agencia instala un
desarrollar dos proceso es que estas nuevas proceso efectivo para construir hojas
de consulta, uno a nivel tecnologías también de ruta en estos territorios, movilizando
central y otro en el Maule, tienen el potencial de a una gran cantidad de actores de los
los que recogieron las mejorar la productividad mismo. Esto es algo que la empresa
visiones y propuestas Juan Ladrón de Guevara, y hacer más competitiva no puede hacer por sí sola, por muy
de expertos y líderes Director Nacional de la a las empresas en el grande que sea.”
de distintos sectores Agencia de Sustentabilidad mediano y largo plazo, Nuevamente Maule destaca a nivel
de la sociedad para y Cambio Climático. por ejemplo debido a nacional, pues aquí se pilotearon todas
definir luego los ejes de que reducen costos o las modalidades de Acuerdos Terri-
acción que la Agencia asumirá en los mejoran los atributos del producto. toriales, logrando construir hojas de
próximos años. Este proceso de adopción de nuevas rutas en las comunas de Vichuquén,
“El proceso de participación realizado tecnologías no es fácil y es aquí donde Romeral, Empedrado, Hualañé, Colbún
en el Maule se debe a que esta región se requiere integrar universidades y y San Clemente.
es un caso excepcional dentro del país, centros tecnológicos”.
pues con el permanente apoyo del “La Agencia viene trabajando con FINANCIAMIENTO PARA
Gobierno y Consejo Regional hemos más de mil empresas en el Maule a INVERSIONES
ampliado fuertemente la cobertura de través de Acuerdos de Producción Finalmente, el tercer desafío identifi-
empresas atendidas y piloteado una Limpia y otros programas focalizados cado tiene que ver con instalar nuevos
serie de nuevos instrumentos, lo cual en las zonas rezagadas (Cauquenes, mecanismos de financiamiento para que
posiciona a esta Región como líder Empedrado, Chanco y Pelluhue), las las empresas puedan acceder a recursos
indiscutido a nivel nacional”. que representan alrededor del 2 % de y financiar las inversiones tecnológicas
Respecto del resultado de estos la región. Estas empresas ya están sen- de más impacto. Acá el desafío es mayor,
procesos de consulta realizados durante sibles para adoptar un segunda etapa, pues supone movilizar gran cantidad de
un año, Juan Ladrón de Guevara señala como cambios tecnológicos mayores, recursos para materializar inversiones,
VOL.40 Nº1 2018 45
noticias
resolviendo una serie de barreras técni- concluye que “la región del Maule está de materializar con sus propios recursos”
cas y financieras que hoy impiden que la mucho más avanzada que el resto del indicó Ladrón de Guevara.
Banca o el sector financiero en general país y cuenta con una masa crítica de En este esquema, el rol de la Agencia
puedan entrar a colocar dinero. empresas que han tenido la experiencia será mantener un papel de intermediario
Hoy en día, existe una serie de tec- de ver y experimentar cambios en sus confiable con los gremios y las empresas,
nologías que por su novedad o por su procesos productivos en relación con sus apoyar la identificación de las necesida-
modelo de negocios no son financiadas territorios, permitiéndoles ahora aspirar a des de éstas y articular las estrategias
por los bancos, o las empresas no tienen mayores desafíos, siendo fundamental en de solución con el Gestor Tecnológico
la capacidad de focalizar sus recursos a esta etapa la alianza con universidades e Universitario. Por lo tanto, en el 2018 rea-
estas inversiones que no impactan tan institutos públicos, quienes cuentan con lizará una oferta atractiva, que muestre
directamente en lo medular de la idea un importante desarrollo tecnológico”. las oportunidades que se abren gracias
de negocio original. Para resolver este El primer paso en esta línea es el trabajo a la vinculación con la Universidad.
nudo es que la Agencia y CORFO se han alcanzado con la Universidad de Talca, “Nada de esto sería posible si no fuese
propuesto trabajar en conjunto. que es la mayor entidad educacional y por la sensibilidad a estos desafíos y el
Un gran paso que se dio, es el anun- de investigación de la región, según el constante y transversal apoyo que hemos
cio de la Bolsa de Santiago de poner último ranking disponible. “El objetivo es tenido por parte del Consejo Regional y
en consulta un nuevo instrumento de crear un Gestor Tecnológico que aglutina de la Intendencia por más de seis años.
bonos verdes y sociales, que busca las capacidades existentes y dispersas Creemos que con este nuevo paso es-
exactamente movilizar capitales a los en todas las facultades y centros, con el tamos consolidando 6 años de historia
fines ambientales y sociales. fin de ejecutar programas de apoyo a las en Maule y poniendo a disposición, este
empresas de mayor profundidad por ejem- año 2018, una capacidad única a nivel
ALIANZA CON LA plo, mediante el desarrollo de prototipos, nacional de fortalecimiento del tejido
UNIVERSIDAD DE TALCA unidades demostrativas o programas de productivo y de la relación de éste con
El director Nacional de la Agencia vigilancia tecnológicas, mecanismos que los territorios”, concluyó diciendo el di-
de Sustentabilidad y Cambio Climático, para la Agencia es prácticamente inviable rector nacional de la Agencia.
SEMINARIO INTERNACIONAL
DEL CEREZO EN CHILE
UNIFICACIÓN DE CRITERIOS Y DIRECTRICES

TÉCNICAS PARA EL CULTIVO DEL CEREZO EN CHILE
En este seminario se unirán las experiencias y conocimientos de los mas destacados especialistas del cultivo
del cerezo; Nacionales e Internacionales, además construiremos las líneas y pautas técnicas de cómo
enfrentar y manejar los actuales y futuros desafíos que nos presenta la industria.
Expositores Nacionales Expositores Internacionales

Oscar Aliaga Carlos Tapia Gregory Lang Lynn Long
Gamalier Lemus Oscar Carrasco Thod Einhorn
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SEPTIEMBRE +56 75 231 2931 www.pecchile.cl
Club de la Unión, Curicó, Chile
noticias
DON JOSÉ SOLER MALLAFRÉ:

UNA DESTACADA TRAYECTORIA
Constancia, trabajo, innovación bisnietos. “Siempre he tratado que
permanente y entusiasmo son algu- estemos todos juntos, trabajamos
nos de los aspectos que destacó Don unidos, cuento con una gran familia”,
José Soler (1923 - 2018) a lo largo de señalaba.
su exitosa vida de empresario y que Hijo de padres españoles -Don
fue de la mano del desarrollo de José Soler Milá y la señora Magdalena
Copefrut S.A., donde fue fundador y Mallafré Puig, quienes se instalaron
Presidente del Directorio, reelegido en Chile en 1915, provenientes de la
sin interrupciones desde 1962 a 2009. provincia de Cataluña- don José los
Posteriormente se desempeñó como recuerda como personas de gran
Presidente Honorario del Directorio esfuerzo y dedicación a su trabajo, de
desde octubre de 2013 hasta febrero los cuales aprende, entre otras cosas,
de 2018. a desarrollarse en el mundo laboral.
En las distintas entrevistas que sos- Esfuerzo y creatividad son claves en
tuvimos con don Pepe -como cariño- su trayectoria. Para él no existía otra
samente las personas lo llamaban en receta que trabajar duro. “Es la única
la empresa- siempre se definió como manera de formarse y crear proyectos”, de recibir la más alta distinción de
un emprendedor. “Tengo la obligación aseguraba. nuestra querida ciudad. Estoy lleno
de aportar, porque la vida me ha dado Don José Soler recibió numerosos de orgullo personal y en mi calidad
muchas satisfacciones. Considero reconocimientos a lo largo de su vida de hijo de esta tierra, a la que tanto
que le debo mucho a la sociedad”, empresarial, entre ellos se destacó le debo, donde nací y me criaron
afirmaba. También se definía como El Premio Hijo Ilustre de Curicó, en mis padres, cursé mis estudios y he
un hombre de familia. Junto a la Sra octubre de 2007, entregado por el desarrollado todas mis actividades
Paz Ruiz Erraiz (Q.E.P.D), tuvieron siete Concejo Municipal, en el marco del agrícolas y empresariales”, señaló.
hijos, Magdalena, José Luis, María Paz, aniversario de la ciudad. En agosto de 2011 recibió de parte
Victoria, Mónica, Nury y Carolina, a “Hoy es uno de los días más espe- del Sindicato de Trabajadores de Co-
quienes se sumaron luego nietos y ciales de mi vida, por tener el privilegio pefrut S.A. un especial reconocimiento
por su trayectoria, aporte y liderazgo
en la empresa. “Quisiera agradecer
el reconocimiento que ustedes me
hacen hoy. Es un presente que re-
cibo con humildad, alegría y enorme
satisfacción, porque me parece una
prueba de que los esfuerzos reali-
zados por unir destinos y conseguir
grandes objetivos sobre la base de
la confianza, solidaridad y amistad
construida entre nosotros no fueron en
vano. Los invito a que en esta nueva
etapa de la empresa, sigan desarro-
llando la colaboración, solidaridad y
confianza; sigan entregando su mejor
aporte diario a la mayor grandeza del
nuevo Copefrut”, expresó.
Sin duda que la figura de Don
José Soler trascenderá en el tiempo
y como asegura Andrés Fuenzalida,
Gerente General, todos seremos
responsables en nuestra empresa
de ser fieles representantes de sus
Don José Soler al recibir el premio Carlos Vial Espantoso valores y principios.
VOL.40 Nº1 2018 47
noticias
INICIO DE EXPORTACIÓN DE KIWIS DE PULPA AMARILLA

Copefrut S.A., Summerfruit Italia y Vi-
veros Sur, establecieron un convenio para
la producción de una nueva variedad de
kiwi denominada Dori®, esto debido a la
gran demanda que existe en los mercados
internacionales por cultivares dulces que
poseen pulpa de color amarillo.
Esta variedad corresponde a la es-
pecie Actinidia chinensis, sus frutos son
de tamaño mediano de unos 95-100 gr
promedio, de forma ovalada-cilíndrica,
la piel es dorada-verdosa con una pulpa es necesario cultivarla bajo cobertura
de color amarillo intenso. De sabor dulce, plástica y con un estricto programa
pero con algo de acidez, puede lograr de control químico para mantenerla
sin problemas 18% de materia seca y protegida de esta enfermedad y de
con sólidos solubles de 8,0 °Brix al una variedad precoz en la entrada en las heladas tempranas de primavera,
momento de su cosecha, la que ocurre producción, con un potencial cercano a dado que su brotación ocurre cerca de
casi 30 días antes que Hayward. las 40 ton/ha. Esta primera temporada la cuarta semana de agosto.
Las plantas son de mayor vigor que la de producción, el total exportado por Existe poca experiencia en el cultivo
tradicional variedad verde, sin embargo, Copefrut fue cercano a los 32.000 kg de esta variedad en el mundo, por lo
es un cultivar cuyos frutos deben ser proveniente de dos huertos de Hayward tanto, será necesario desarrollar nuestra
manipulados con delicadeza durante la que fueron reinjertados con Dori® en propia historia y evaluar su adaptación y
cosecha, transporte y proceso en las el invierno del 2016 y que suman un el comportamiento productivo de la varie-
líneas de embalaje porque es sensible total 5,5 has. dad bajo las condiciones agroclimáticas
al roce y machucones. Ha demostrado ser sensible a la de las diferentes zonas geográficas de
La experiencia en Italia señala que es Bacteriosis del Kiwi (PSA) por lo cual nuestro país donde se está cultivando.
PROGRAMA DE CAPACITACIÓN PRODUCTORES CONVENIO

UNIVERSIDAD DE CHILE Y COPEFRUT-SOLFRUT
El día 21 de marzo recién pasado, en el predio San
Agustín de la Aurora en la localidad de San Clemente, se
realizó el primer taller de una serie de capacitaciones de
productores y administradores de huertos, en el marco del
convenio firmado por Copefrut-Solfrut y la Universidad de
Chile, el cual tiene como objetivo contribuir a la innovación
y al desarrollo sustentable de la producción frutícola de
los productores de la compañía y del país.
A la reunión asistieron cerca de 50 personas, contando
con la activa participación del presidente de la compañía
Sr José Luis Soler Ruiz.
En el encuentro intervinieron el Gerente de Productores un adecuado “Estudio y preparación de suelos para el es-
Cristian Heinsohn, quien reiteró que “este convenio es un tablecimiento de un huerto frutal” y luego el Ing. Agr. PhD
acuerdo para realizar investigación aplicada en huertos Julio Haberland quien desarrolló los aspectos fundamen-
comerciales para lograr encontrar soluciones tecnológicas tales a considerar para realizar una correcta “Planificación
innovadoras a los procesos productivos de la fruticultura, en y diseño del predio y de los sistemas de riego”.
temas como riego, mecanización, estrés térmico e hídrico, Finalmente se realizó una visita y recorrido del campo
coberturas, raleos, estabilidad productiva, etc.” donde se inspeccionaron calicatas para observar los efectos
Las presentaciones técnicas estuvieron a cargo de pro- de una adecuada preparación de suelo con maquinaria
fesores de la U. de Chile, en primer término expuso el Ing. pesada y aprovechar la oportunidad de conocer las obras
Agr. Dr. Oscar Seguel sobre los requerimientos para realizar de regadío realizadas en el predio.
noticias
GIRA PRODUCTORES DE ADIÓS DON ROBERTO

CEREZAS A CHINA 2018 Deseamos en estas sen-
cillas líneas expresar nuestro
Comprobar las exigencias de calidad y condición de la fruta reconocimiento a don Roberto
en los mercados de Guangzhou y Shanghai, y los efectos del González Rodríguez; Ingeniero
gran volumen de cerezas enviados a China, fueron los princi- Agrónomo, Ms. PhD. en Ento-
pales objetivos de la gira realizada con productores de nuestra mología, profesor durante toda
compañía en enero de 2018. una vida de la Universidad de
El Sub Gerente de Productores Jorge Albornoz, estuvo un Chile y asesor de Copefrut por
mes en China junto a un equipo de profesionales de Copefrut más de 40 años.
S.A. inspeccionando los arribos de las cerezas y también tuvo Para la industria frutícola y para el desarrollo del
la oportunidad de recibir a la delegación de productores en- sector agrícola, su partida constituye una pérdida
cabezada por el Gerente de Productores Cristian Heinsohn, irreparable, la cual va a ser muy difícil de superar.
quién manifestó la importancia de estas actividades, ya que los Se mantuvo activo, vigente y además liderando
productores pueden comprobar en terreno que las exigencias los temas relacionados con insectos y plagas como
planteadas durante toda la temporada tienen fundamentos también en la regulación de las tolerancias de
sólidos, como lograr cerezas de calibres grandes, firmes y los plaguicidas utilizados en la fruticultura hasta
dulces, que son parámetros que apuntan a maximizar la ren- el final de sus días.
tabilidad de este negocio. Fue parte importante del desarrollo de muchos
En esta temporada se registró una producción histórica a profesionales de la industria, producto de la in-
nivel país, con cerca de 38.000.000 de cajas equivalentes, más fluencia y enseñanza que Don Roberto ejerció por
del doble del volumen de la campaña pasada, de las cuales varias generaciones, y que hoy dentro de ésta o
cerca del 85% se enviaron a China. Como Copefrut no estuvimos en el ámbito privado, mantienen su legado.
ajenos a esta realidad, produciendo más de 3.800.000 cajas, En el área técnica, su conocimiento en el com-
un año récord hasta el momento. Sin embargo, los arribos de portamiento de las plagas y en el manejo seguro
cerezas no estuvieron libres a problemas de condición, donde de su control fue trascendental. Su capacidad
la fruta blanda y el pitting fueron los defectos más recurrentes de estudio, como también la de desarrollo de
en el último tercio de la temporada. Lo anterior tiene relación estrategias, permitió actuar con la oportunidad y
con las altas cargas de fruta en los huertos, que si bien no precisión requerida para cumplir con los diversos
afectaron significativamente el calibre en algunos casos, sí protocolos relacionados con la exportación de
afectaron la condición de la fruta. fruta fresca.
Por lo anterior es fundamental que los productores traba- Como persona, fue un gran maestro y amigo,
jen de manera conjunta con Copefrut para lograr aumentar y compañero de muchos momentos gratos de
mantener la calidad y la condición de las cerezas, porque sólo trabajo y convivencia, donde su sencillez, alegría
de esta manera lograremos maximizar los resultados. y generosidad eran destacadas.
La opinión de todos, por pequeña que fuera,
siempre la consideraba con mucho interés y a
pesar de sus grados académicos y trayectoria
internacional reconocida, respetaba cada posición,
tratando a cada uno como colegas de un mismo
nivel, lo cual incentivaba el desarrollo profesional.
Por muy ocupado que estuviera, siempre estaba
dispuesto a ayudar y entregar su visión, tomando
posición activa frente a los problemas y soluciones,
constituyéndose en un seguro consejero, por su
gran experiencia y nivel de conocimientos.
La comunidad frutícola, comparte el pesar de
su ausencia y a través de esta Revista Frutícola,
que lideró por muchos años, quiere agradecer
todo el aporte profesional y humano que hizo
don Roberto González al desarrollo del país,
De izquierda a derecha arriba: Rain de Fuhuida, René de Río, contribuyendo en las áreas de la educación,
Robin de Yidu, Jerry de Yogo y Jorge Albornoz de Copefrut. investigación y divulgación de un aspecto tan
Abajo de izquierda derecha: Alejandro Salas de Solfrut, Julián complejo como es la Entomología Frutal, donde
Cornejo, José Lozano de Agrizano y Carlos Díaz de Sociedad fue pionero y Maestro con todas sus letras.
Agrícola e Inversiones Díaz y Artigas. Por Ing. Agr. Claudio Baeza Bustos

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VOL.

Manual para la Deficiencias de magnesio en huertos

E s sabido que Chile es el principal productor

3 ENTREVISTA: GONZALO PRADO

5 ENTREVISTA: CARLOS DÍAZ

7 GESTIÓN DE UN PROYECTO FRUTÍCOLA

15 DEFICIENCIAS DE MAGNESIO EN HUERTOS DE CAROZO Y DE MANZANO:

18 INNOVACIÓN Y DESARROLLO EN LA FRUTICULTURA:

24 CONSIDERACIONES PARA MAXIMIZAR LA EFICIENCIA DEL GLIFOSATO

29 HONGOS BENÉFICOS PARA LA AGRICULTURA ORGÁNICA Y CONVENCIONAL

32 MANUAL PARA LA FORMACIÓN DE REINJERTOS DE MANZANOS

37 UNA TEMPORADA DE CEREZAS HISTÓRICA

41 AGROCLIMATOLOGÍA: AVANCE DE GRADOS DÍAS EN LA TEMPORADA 2017,

entrevista — ¿Cómo ha sido el negocio de fruticultor durante todo

De la producción como es el de China.

convencional a la — ¿Cuál es su mirada del negocio de las manzanas al

D ebido a una realidad familiar, Gonzalo Prado Vidal (48

E n su huerto de cerezos de Sarmiento nos reunimos

Gestión de un Proyecto Frutícola

frutícola no pueden ser, en ningún caso, para cualquier inversión frutícola. Un

a. Estudios de pre plantación y

Previo a cualquier proyecto y junto

intereses que calzan relativamente bien

haber un análisis de costo-beneficio.

adelantar este periodo puede implicar

ETAPA IV: PLENA PRODUCCIÓN

Cuadro 2: Ejemplo de ítem a considerar en presupuesto de un plantación frutal.

INGRESOS X VENTA DESCRIPCIÓN

RECUADRO 3: FINANCIAMIENTO DE CORTO PLAZO

E l magnesio (Mg) es el elemento

Al respecto, para reconocer deficiencias

aplicaciones foliares o la de fertilizantes

Innovación y desarrollo en la fruticultura:

INTRODUCCIÓN tenemos con economías desarrolladas. las líneas internacionales de ciencia e

Biofrutales, consorcio tecnológico

Centro de Evaluación Rosario (CER),

esfuerzos por investigar e innovar, y DEPARTAMENTO DE INVESTIGA- en fruticultura, específicamente en

AMÉRICO VESPUCIO NORTE 1751,

Este centro cuenta con alianzas estra-

Foto 3a y 3b. Investigación aplicada en huertos comerciales

del sector privado, participación que CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA (CONICYT).

Consideraciones para maximizar

M. VERÓNICA DÍAZ M. ANA MARÍA PRADO B.

E l glifosato es uno de los herbicidas

¿QUÉ DOSIS USAR?

Dosis producto Dosis N° de tubérculos Materia Brotación de

de sales de glifosato y concentraciones Figura 1. Componentes de la sal de glifosato.

Hongos benéficos para

E l uso de hongos en la agricultura es

HONGOS MICORRÍZICOS, UNA Foto 1. Desarrollo de micorrizas en raices de un arbol frutal.

La micorriza es una asociación sim-

nutrientes (especialmente fósforo), lo Figura 1. Ciclo de desarrollo de las micorrizas

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