INSTITUTO TÉCNICO COMERCIAL

“INCOS EL ALTO”
CARRERA CONTADURÍA GENERAL

EMPRESA PARA LA ELABORACIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE COCINA – PARRILLA
DE DOBLE USO “LIA” LTDA.
PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO
PARA OPTAR AL TÍTULO DE TÉCNICO SUPERIOR DE
CONTADOR GENERAL

PROYECTISTA:
Flores Calle, Marilia

TUTOR:
Lic. Jimena Copa Cayo

El Alto, La Paz – Bolivia

Diciembre 2022
DEDICATORIA

A Dios con mucho amor y gratitud. Y a mí

mama, ejemplo de honestidad, esfuerzo,
perseverancia, deseos de superación,
por sus consejos y ánimos.
AGRADECIMIENTO

A Dios quien en todo momento

está conmigo ayudándome en
todo lo que necesito y me hace
falta. Eres quien me guía mi
camino.
 ÍNDICE GENERAL
INTRODUCCIÓN 1
1 EMPRESA PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE COCINA
– PARRILLA DE DOBLE USO “LIA” LTDA. 2
2 DIAGNÓSTICO 6
3 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA/EMPRENDIMIENTO
TÉCNICO 10
3.1 PREGUNTA GENERAL 10
3.2 PREGUNTAS ESPECÍFICAS 10
4 OBJETIVOS: GENERAL Y ESPECIFICOS 11
4.1 OBJETIVO GENERAL 11
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 11
5 ENFOQUE METOLÓGICO 12
6 MARCO TEÓRICO 13
6.1 MARCO CONCEPTUAL 13
6.2 MARCO LEGAL 18
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
FUENTES DE INFORMACION Y BIBLIOGRAFIA
INTRODUCCIÓN
Este emprendimiento innovador de cocina – parrilla doble uso, se propone
desarrollar a costos accesibles para sus clientes, porque ambas características
son atractivas para los clientes potenciales que se busca.
Esta alternativa, al introducir al mercado, no solo aplicaría un nuevo producto, si
no que también ofrecemos comodidad para el transporte a todo lugar, reducir
espacio y degustar de los platos que se pueden realizar en la parrilla – cocina.
Por ser nuevo, de reciente creación no habrá competencia en el mercado,
porque no existe la fusión de cocina y parrilla, pero si existe por separado.
El presente proyecto fue elegido para mejorar la experiencia facilitando al
cliente, que ocupe menos espacio en el hogar, en el vehículo para transportar
en algún acontecimiento como por ejemplo un día de campo en familia, amigos,
etc. Podrá hacer la carne y a la vez el recado que lo acompañará en un solo
artefacto.
El objetivo es crear este producto ya que aun no existe en el mercado y llenar el
vacío que actualmente existe y por otro lado tener la rentabilidad económica.
Pero para lograr esto objetivo se debe analizar, desarrollar estudios de mercado
si será aceptado y fracasos posibles dentro de esta idea. Después de dicho
análisis podremos saber la aceptación o fracaso de los clientes.

1
1 EMPRESA PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE COCINA –
PARRILLA DE DOBLE USO “LIA” LTDA.
ANTECEDENTES
ORIGEN DE LA COCINA
El primer antecedente de la estufa se remota a las grandes fogatas que se
creaban con materiales como maderas, ramas de árboles, piedras y lo que se
conoce como hojarasca, que se montaban al aire libre en superficies muy
grandes, esto permitía que las personas se calentaran del frío, se alumbraran
por la noche y cocinara sus alimentos, lo malo era que si llovía, o hacía mucho
aire, la fogata se apagaba y era muy difícil de prender de nuevo, por lo que se
buscaban espacios cerrados como cuevas, para mantener encendido el fuego.
Millones de años después, se crearon objetos que de igual manera permitían
calentar agua y preparar alimentos, entre los más famosos destacan:
• Losa braseros, o anafres: que funcionan gracias a la implementación de
carbón, o carboncillo encendido, y el fuego se mantienen vivo al conducirle
alguna corriente de aire, estos utensilios todavía se ocupan en la actualidad,
una de sus desventajas es que es muy cansado y complicado el mantener el
fuego prendido, además de que es peligroso, pues si no se mide bien, puede
llegar a ser causa de grandes accidentes.
• Las lámparas de alcohol son otro invento que ayuda a los mismos fines,
la única diferencia es que es mucho más pequeña, y es creada a partir de una
ata cualquiera, montada con un dispositivo metálico que ayuda a sostener los
sartenes, y en su interior se le vierte alcohol y se le prende con un fósforo, pero
nuevamente es muy peligrosa y ha causado quemaduras hasta de tercer grado
en las personas.
Pero, entrando más en materia, debemos saber que la invención de la estufa,
tal y como la conocemos ahora, es responsabilidad de tres inventores
importantes, que paulatinamente le iban haciendo modificaciones y patentando
el invento. La primera estufa que se conoce es la de Crompton y Dowsing, que

2
dieron a conocer la primera estufa eléctrica, para uso exclusivo del hogar, esto
fue a comienzos del siglo XX, y poco a poco se empezó a comercializar.
Pero en el año de 1906, Albert Marshall, que era de origen norteamericano, dio
a conocer su prototipo de estufa hecha a partir de níquel y cromo, lo que
Marshall añadió y perfeccionó es que el aparato fuera capaz de llegar a altas
temperaturas, pero ante todo que no quemara a las personas que la utilizaran, y
para ello le puso una especie de refuerzo que cubría del fuego cuando la
comida se preparaba.
Gracias a estos tres hombres, es como tenemos la cocina en nuestra casa, pero
no sólo eso, también es ocupada por muchas empresas importantes que se
sirven de ella para emprender grandes negocios como los de la comida,
hoteles, hospitales, entre muchos otros. Pero antes de seguir, debemos saber
qué es una estufa y cómo se define:
Una estufa es un artefacto que produce calor para calentar y por ende para
cocinar los alimentos del día a día, es uno de los objetos más indispensables e
importantes que en todo hogar se halla, pues sin ella muchas de nuestras
actividades se verían limitadas.
Tanto ha avanzado este invento, que en pleno 2015, hay cocinas, que se
especializan en la producción en gran cantidad de alimentos, pues son las que
equipan las cocinas de los mejores restaurantes a nivel mundial, ya que permite
que se produzca comida en más cantidades, el tiempo en que se preparan los
alimentos es mínimo, así como la tecnología que se usa para su fabricación, y
los elementos que la componen resisten grandes temperaturas de calor y hasta
de frío, por eso es muy común que los más importantes empresarios las
utilicen.
EL ORIGEN DE LA PARRILLA
El origen de la parrilla se ha situado en la Francia del siglo XVII. Un barón se
negó a pagar el hierro sobrante de la valla que le había construido el herrero
Phillipe Ledoux.

3
El herrero, como venganza, se dispuso a cocinar frente al castillo utilizando los
hierros como soporte. El barón, quedó maravillado con el olor que desprendía la
carne, pagándole finalmente lo que debía y quedándose con la reja-parrilla.
También conocemos la tradición de asados que existe en la cultura
gastronómica argentina. Se dice que en el siglo XIX utilizaban rejillas de hierro
forjado para tensar los cueros mientras se secaban. Y por consiguiente, se
empezó a utilizar a su vez para asar carnes.
También hay un episodio en Uruguay ligado al nacimiento de la parrilla. Tras
una ley de amnistía dictada en 1832, muchos presos políticos y comunes fueron
liberados, llevando a cabo una gran fiesta desmantelando la cárcel.
Consiguieron unas vacas, arrancaron una de las puertas de una celda y, a
modo de rejilla, improvisaron la que dicen ser el origen de la parrilla moderna.
Conociendo los antecedentes lo que se quiere realizar una fusión de estos dos
productos.

4
DESCRIPCIÓN DE LA SITUACIÓN PROBLEMÁTICA
FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
• Producto innovador en el • Reciente incursión en el
mercado. mercado.
• No existe competidores • Falta de experiencia en el
directos que ofrezcan el mismo rubro.
producto.
• Fácil transporte

OPORTUNIDADES AMENAZAS
• Oportunidad de expandirnos • Potenciales competidores.
dentro del territorio nacional • Que el producto no sea
según su aceptación a aceptado por los clientes.
mediano o largo plazo.
• Ser lideres dentro de la línea
de elaboración y
comercialización del producto.

5
2 DIAGNÓSTICO
2.1 DIAGNÓSTICO
1) Sexo

Fuente. Elaboración propia

2) Edad

Fuente. Elaboración propia

3) ¿Compraría este producto?

Fuente. Elaboración propia

6
4) ¿Cree usted que este producto es beneficioso para su hogar?

Fuente. Elaboración propia

5) ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el producto?

Fuente. Elaboración propia

6) ¿Ya existe en el mercado este producto?

Fuente. Elaboración propia

7
7) ¿Dónde los adquiere productos de este tipo?

Fuente. Elaboración propia

8) ¿Cómo considera usted este producto?

Fuente. Elaboración propia

POBLACIÓN
El presente proyecto se contemplará como población a los habitantes entre
mujeres y varones de la ciudad de La Paz, donde la población pronosticada es
de 3.051.947 habitantes para el año 2022 (Datos extraídos del Instituto Nacional
de Estadística).
MUESTRA
En la muestra se contemplará específicamente mujeres y varones de 18 hasta
los 65 años, ya que, es una población económicamente activa que tiene la
posibilidad de adquirir el producto, convirtiéndolos en clientes potenciales.

8
Fórmula de cálculo:

N= Tamaño de la población
n= muestra para la aplicación de las encuestas.
Z2= Nivel de confianza
e2= Margen de error.
p= Éxito.
q= Fracaso

n= 2,12 2 * 3.051.947 * 0,6 * 0,4

0,04 2 * (3.051.947 – 1) + (2,12 2 * 0,6 * 0,4)
n = 624,86
n = 625 encuestas.

9
3 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA/EMPRENDIMIENTO
TÉCNICO
3.1 PREGUNTA GENERAL
¿En qué consiste la elaboración y comercialización de cocina - parrilla de doble
uso y como este generara rentabilidad económica?
3.2 PREGUNTAS ESPECÍFICAS
a) ¿Cuál es el mercado potencial para la comercialización de cocina - parrilla de
doble uso?
b) ¿Cuál es el proceso técnico en la elaboración de un producto de doble uso?
c) ¿Cuál es la estructura de inversión y financiamiento requerida para el
proyecto de emprendimiento?
d) ¿En qué consiste la estructura financiera del proyecto: ingresos, costos,
producción y la rentabilidad?
e) ¿Cuál es la estructura organizacional y administrativa requerida como
soporte para ejecutar el proyecto de elaboración y comercialización de un
producto de doble uso?

10
4 OBJETIVOS: GENERAL Y ESPECIFICOS
4.1 OBJETIVO GENERAL
Crear una empresa para la elaboración y comercialización de cocina – parrilla,
doble uso es un proyecto de emprendimiento productivo más apropiado para
cubrir un vacío en el mercado y con ello que ofrezca la mayor rentabilidad
económica.
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
a) Identificar y describir las características del mercado potencial de clientes
compradores del producto de doble uso en el departamento de La Paz.
b) Describir el proceso técnico en la elaboración de un producto de doble uso.
c) Determinar la estructura de inversión y financiamiento requerida para el
proyecto de emprendimiento.
d) Estimar y proyectar la estructura financiera del proyecto ingresos, costos,
producción y la rentabilidad.
e) Diseñar la estructura organizativa y administrativa requerida como soporte
para ejecutar el proyecto de emprendimiento productivo.

11
5 ENFOQUE METOLÓGICO
5.1 MÉTODO
Para la realización de este este proyecto se utilizará el método inductivo.
El método inductivo por que se pretende llegar a conclusiones generales a partir
de premisas particulares como es el estudio del caso de los beneficios de la
elaboración y comercialización de un producto de doble uso (cocina – parrilla).
5.2 TECNICAS DE INVESTIGACION
Para desarrollar la presente investigación se hará uso de la encuesta.
ENCUESTA: Esta técnica de investigación, permitirá recopilar datos mediante
un cuestionario previamente diseñado, donde ese extraerá información
relevante de la opinión pública, aceptación del producto en el mercado y el
precio que están dispuestos a pagar los mismo y otras variables que ayuden al
objetivo de este presente proyecto.

12
6 MARCO TEÓRICO
6.1 MARCO CONCEPTUAL
EMPRESA
Una empresa es una estructura de personas y recursos que buscan la
obtención de un beneficio económico con el desarrollo de una actividad en
particular.
La formación de empresas responde a cubrir una necesidad, mediante el
cual existe la posibilidad de salir beneficiado.
TIPOS DE CONSTITUCIÓN DE UNA EMPRESA
Existen distintos tipos de constitución de una empresa como ser sociedad
anónima, responsabilidad limitada, seguido el esquema de cooperativa y
etc.
SECTOR DE LA EMPRESA
Cada empresa se encuentra en un determinado sector dependiendo a la
actividad que desarrolla, se divide en:
 Sector primario; labores agrícolas o industria de la minería.
 Sector secundario; son sector de la construcción, industria
manufacturera, son los que transforma los productos del sector
primario.
 Terciario; es el sector de servicios.
TAMAÑO DE LA EMPRESA
Se divide en microempresa, pequeña empresa, mediana empresa, grande
empresa.
SEGÚN EL ORIGEN DE SU CAPITAL
También se pueden clasificar por el origen de sus fondos económicos.
Pueden ser:

 Empresa publica

En este punto el Estado es quien pone los recursos económicos.

13
  Empresa privada
Son empresas con capital de personas o empresas particulares.
En su mayoría de las empresas son de este tipo.
 Empresa mixta
Son casos en los que combina capital público (del Estado) y privado.
ELABORACIÓN DE PRODUCTO
El proceso de elaboración de un producto contempla una serie de etapas,
cada una de ellas interviene de forma decisiva en el producto final, desde
su proceso de transformación, con el fin de que el producto pueda cumplir
con los estándares esperados por el cliente, cubriendo así sus
necesidades.
PROCESO PRODUCTIVO
Es el conjunto de tareas y procedimientos requeridos, para efectuar la
elaboración de los productos y que los mismo estén en condiciones para
su comercialización. Este proceso es realizado por las empresas o
emprendedores, los cuáles requieren de información y tecnología.
ETAPAS DE LA ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO
Lo que es un proceso de elaboración de un producto sigue una serie
de fases, las más importantes son:
 Adquisición de materias primas
Por consiguiente, en esta primera fase se reúne todas las materias
primas que serán imprescindibles para la fabricación de los productos que
se ofrecerá al mercado, contactando con proveedores que proporcionen
los mejores precios y la mejor calidad de los insumos. De la misma forma,
deberán considerarse los costos del transporte y el almacenaje de los
recursos requeridos.

 Producción
En esta segunda fase se realiza concretamente la transformación de las
materias primas e insumos para ser convertidos en productos, donde

14
básicamente es el proceso de fabricación, es indispensable mantener
controles estrictos para dar cumplimiento a los estándares de calidad.
 Adaptación de producto
En esta fase se efectúa el proceso de adaptación y adecuación del
producto en función del cliente, donde se orienta directamente al proceso
de la comercialización y posteriormente se establecerá los precios con los
que serán comercializados los productos elaborados, teniendo en cuenta
los costos incurridos durante todo el proceso y considerando un margen
utilitario.
COMERCIALIZACIÓN
La comercialización es el conjunto de actividades encaminadas a mejorar
las condiciones de venta de un producto dentro el mercado. (Caurin, 2018)
También nos permite generar condiciones apropiadas para que la venta
pueda ser desarrollada con éxito, así satisfaciendo las necesidades de los
consumidores, y posicionando la marca dentro del mercado.
Para lograr, la comercialización se encarga de diferentes procesos y
actividades dentro del área de marketing.
CLASES DE COMERCIALIZACIÓN
La comercialización se divide en 2 clases (Bencomo F,2005, p. 105):
Microcomercialización: Es el conjunto de actividades que por función tienen
identificar y satisfacer necesidades del cliente, crear un intercambio de
bienes y/o servicios, que genere utilidad para el productor.
Macrocomercialización: Aparte de ser una venta por mayor, se centra en
establecer un flujo de bienes y servicios dentro de una economía, que
cubra necesidades de la oferta y la demanda y que implique a los
diferentes actores económicos dentro de una sociedad, desde el productor
hasta el consumidor.

15
ELEMENTOS DE LA COMERCIALIZACIÓN:
La comercialización esta conformada por ciertos elementos que son
indispensables para su desarrollo, los cuales son (Pacheco, 2019):
Producto: Son bienes y servicios que se ofrece para satisfacer las
necesidades del consumidor.
Precio: Efectivo requerido para adquirir un determinado producto o servicio.
Plaza: Se trata de los canales de distribución del producto o servicio.
Promoción: Es el proceso centrado en dar a conocer el producto o la marca
dentro del mercado.
ESTRATEGIAS PARA LA COMERCIALIZACIÓN
Para maximizar los beneficios y resultados de este proceso, a
continuación, estrategias que puedes aplicar (Gonzales, 2018):
Estrategias de productos: Es todas aquellas acciones encaminadas a
mejorar la aceptación del producto en el mercado.
Estrategia de precio: mayormente este tipo de estrategias es utilizado
antes de lanzamiento de un producto al mercado, ya que el precio es un
factor determinante para la preferencia del consumidor. Algunas de las
opciones para esta estrategia son las promociones, descuentos, ofertas, y
los precios de lanzamiento.
Estrategia de comunicación: El objetivo de la estrategia es llevar el
mensaje al cliente de adquirir un producto determinado, aunque también
puede tener otros propósitos como la fidelización con la marca. Entre las
acciones de esta estrategia se encuentra la publicidad, relaciones públicas,
promoción de ventas y marketing directo.
Estrategia de distribución: Esta estrategia esta conformada por todas las
opciones que tiene disponible las empresas para llevar sus productos
hasta el consumidor, como los puntos de venta, distribuidores autorizados,
servicios de envió, o del comercio electrónico.

16
PRODUCTO
Producto es todo lo que se produce o el resultado del proceso de la
producción.
También es considerado un producto todo aquello de lo que se puede
obtener ingreso para una empresa.
PRODUCTOS DE CONSUMO
Los productos de consumo son aquellos que son producidos con el
propósito de satisfacer las necesidades del consumidor.
La producción genera bienes para simplificar, satisfacer las necesidades
de la vida cotidiana de las personas. Por ello se crean productos que sean
funcionales, atractivos, que introduzca fácil al mercado.
CARACTERÍSTICAS DE UN PRODUCTO DE CONSUMO:
 Son bienes económicos
Son bienes económicos porque son limitados, eso implica que en su
proceso de producción se han utilizado recursos escasos, por ello su
proceso de elaboración tiene un costo y no podemos producir todo cuanto
necesitamos; además son económicos porque tienen un precio dentro del
mercado.
 Pueden ser materiales o inmateriales
Algunos productos tienen consistencia material o tangible.
También, hay productos de consumo intangibles o inmateriales que les
llamamos servicios, pero igualmente resuelven una necesidad.
 Tienen que ser producidos
Esto significa que debe utilizar los factores de producción para ser elaborados,
ya que las empresas usan insumos, trabajo y capital.
 Se intercambia en el mercado
Para obtener estos productos se debe pagar un precio y este se establece con
la interrelación de los procesos de la oferta y demanda.

17
  Son producidos por diferentes agentes económicos
Por ser producidos por distintos productores, esto hace que genere
competencia en la comercialización y finalmente el consumidor determinara que
productos serán demandados de acuerdo a gustos y preferencia.
COCINA
Las cocinas de gas cuentan con un número determinado de hornillas,
normalmente entre 2 y 4, dependiendo del tamaño para todo tipo de recipientes
y el modelo. Estos fuegos son por los que transmite el combustible y por los
orificios sale y entra en contacto con el aire. Esta mezcla al ser prendida por
una llama, produce una combustión que calentará los recipientes en función de
la potencia (caudal de gas) que le demos por medio de los mandos.
PARRILLA
La parrilla o asador es un utensilio de hierro con forma de rejilla que se sitúa
encima de la brasa y encima de él lo que se ha de asar o tostar. Se la ubica a
una distancia prudencial del fuego.
6.2 MARCO LEGAL
La actividad comercial esta regida por el código de comercio, regula todas
las relaciones jurídicas generadas por la actividad comercial.
La constitución o modificación de una sociedad, se otorga por instrumento
público excepto el de asociación accidental o de cuentas en participación
que pueda otorgarse en instrumento privado.
El capital social será fijado de manera precisa, pero podrá aumentarse o
disminuirse conforme a las clausulas establecidas en la escritura social o
en los estatutos, salvo que disposiciones legales establezcan capitales
mínimos para determinación actividades comerciales.
Según el código de comercio la sociedad de responsabilidad limitada, es
una sociedad comercial que priman las personas que lo conforman sobre
los aportes que realizan. El numero de socios es de 2 a 25. (código de
comercio 195 16).

18
El capital debe estar dividido en cuotas de múltiplos de Bs. 100 (c.com. art.
198).
La responsabilidad es limitada al monto de aporte de los socios (c. com.
Art. 195).
REGIMEN TRIBUTARIO
A continuación, os principales impuestos:
 Impuesto al valor agregado
Este impuesto se paga por las ventas de bienes, contratos de obras o
servicios y por importaciones realizadas.
El valor agregado es el valor adicional que adquieren los bienes o servicios
al ser transformados durante el proceso productivo. Tiene una tarifa de
13% y su pago es mensual.
 Régimen complementario del impuesto al valor agregado
El ser dependiente corresponde a la persona natural que trabaja en
relación a un empleador quien, a su vez, realiza las cotizaciones al seguro
social obligatorio (caja de salud y afp9.debe ser pagado por todas las
personas naturales y sucesiones indivisas que obtengan ingresos por
concepto de salarios, alquileres, anticréticos, viáticos, etc. La tarifa es 13%.
 Impuesto a las transacciones
Este impuesto se paga por actividades económicas en territorio nacional.
Se comprende por transacción cualquier operación de compra o ventas de
un bien o servicio. este impuesto debe ser pagada por personas natural o
jurídicas y tiene una tarifa de 3%, debe ser pagado cada mes.
 Impuestos sobre las utilidades de las empresas
Este impuesto se paga por las ganancias obtenidas al cierre de cada
gestión contable. De lo contrario no se paga impuesto. La tarifa es 25%.
REGIMEN LABORAL
La ley general de trabajo es el pilar de la legislación laboral boliviana, junto
con el código de procesal de trabajo y el código de la seguridad social.

19
Esta ley prevé la posibilidad de realizar los contratos en forma verbal o
escrita.
Formas de contratos son:
 Contrato indefinido
 Contrato a plazo fijo
 Contrato por obra o servicio
 Contrato por temporada.
El salario mínimo nacional es Bs. 2.250. Para hombres la jornada es de
ocho horas al día y la nocturna (de 20:00 a 6:00 a.m.) no puede sobre
pasar las siete horas, excepto algunos trabajos que así lo requieran. Las
mujeres no pueden sobrepasar las cuarenta horas semanales diurnas,
habiendo algunas excepciones.
Causas de terminación de contrato con justa causa son:
 Perjuicio material causado con intención en los instrumentos de
trabajo.
 Revelación de secretos industriales.
 Omisiones o imprudencias que afecten a la seguridad o higiene
industrial.
 Inasistencia injustificada de más de seis días continuos.
 Incumplimiento total o parcial del convenio.
 Retiro voluntario del trabajador.
 Robo por el trabajador.
En contratos por tiempo indefinido, el preaviso debe ser: con un mes de
trabajo con una semana, luego de seis meses con 15 días y después de un
año con 30 días. Esto para trabajadores operarios, en caso de los demás
empleados con 30 días y cuando termina el empleador debe ser 90 días de
anticipación.
Los trabajadores tienen vacaciones según:
 De 1 a 5 años de trabajo, 15 días hábiles.

20
 De 5 a 10 años de trabajo, 20 días hábiles.
 De 10 en adelante años, 30 días hábiles.

21
 CAPITULO I
ESTUDIO DE MERCADO
1.1 Características del medio o entorno del mercado, del rubro relacionado
al producto.
Para el entorno del mercado se tomará en cuenta dos dimensiones que
son macroentorno y microentorno.
 Macroentorno
Se presentará un estudio de los factores del macroentorno del producto
cocina – parrilla. Que no se pueden cambiar ni influenciar de ninguna
forma.
Los factores principales son: demografía, económico, tecnología.
 Demografía
De acuerdo a las proyecciones de población del Instituto Nacional de
Estadísticas (INE), Bolivia tendría para el 2022 una población que
sobrepasaría los 12 millones de personas, para el departamento de La Paz
alcanzaría los 3 millones de habitantes.
 Económico – PIB – inflación – desempleo.
Producto interno bruto; el 7 de abril, el Gobierno de Bolivia ratifico su
proyección de un crecimiento económico del 5.1% para este año, pese a la
nueva estimación del Banco Mundial (BM) que fijo un incremento del 3.9%
en 2022.
El viceministro del Tesoro y Crédito Público, Sergio Cusicanqui, señalo a
Xinhua que ya se calcularon las proyecciones de los indicadores
macroeconómicos para este año, al tomar en cuenta el panorama
internacional.
El programa fiscal financiero 2022 establece la economía boliviana
continuara en la senda del crecimiento económico este año.
El BM divulgo una nueva estimación del crecimiento económico de
América Latina y el Caribe, a 2,3%, un ajuste a la inflación y a la
incertidumbre que todavía genera la enfermedad del nuevo coronavirus.

22
De acuerdo con el viceministro, en 2021 se comenzó a retornar a la ruta de
crecimiento del PIB.
El Ministerio de Economía y el Banco Central de Bolivia suscribieron el 29
de marzo el Programa Fiscal Financiero que proyecta para 2022 un
crecimiento del PIB del 5,1%. De igual forma se estableció un déficit fiscal
del 8.5% respecto del PIB.
Inflación; Bolivia tiene una las inflaciones mas bajas en el mundo, reporto
hasta marzo el Índice de Precios al Consumidor (IPC) que mide la tasa de
inflación -0,05%, la acumulada llego a tasa de 0,39% y la interanual (abril
2021-marzo 2022) a 0,77%.
El presidente del Banco Central de Bolivia (BCB), Edwin Rojas Ulo,
aseguro que la inflación en el país está controlada con las diferentes
políticas aplicadas por el Gobierno.
Desempleo; en la presentación del Programa Fiscal Financiero 2022, el
ministro de economía y finanzas públicas, Marcelo Montenegro, anuncio
que la tasa de desempleo en Bolivia alcanzo más alto de los últimos años,
en julio de 2020, cuando se registra 11,6%. No obstante, a diciembre de
2021, este indicador bajo a 5,4%, es decir redujo seis puntos porcentuales.
Un dato positivo para el país.
El viceministro de Planificación, Carlos Guachalla, quien destacó que la
inversión pública ha jugado un rol clave para la generación de empleo.
Uno de los factores que colaboro para la disminución de esta tasa es el
papel de la inversión pública, a partir de su efecto dinamizador. En lo que
corresponde al sector construcción, la inversión ha permitido que se
genere empleo de mejor calidad y así disminuya esta tasa de desempleo
en el país.
 Tecnología
Machicado (2019) analiza la evolución del índice de innovación, usando
información del Índice Global de Competitividad (IGC), y encuentra que, en
Bolivia, el índice mejoró durante 2010-2014; pero cayó a partir de 2015,

23
ubicándose en el puesto 135 de 137 países en 2017, con una posición
peor que la que tenía en 2008. De acuerdo al autor, en el periodo de
repunte se destaca la disponibilidad de científicos e ingenieros y la
colaboración entre la industria y la universidad en Investigación y
Desarrollo (I&D).
Durante 2007-2009, las exportaciones bolivianas de alta tecnología llegan
a cerca del 5% de las manufactureras, aumentan alrededor de 2010-2014,
pero caen posteriormente a niveles cercanos a los primeros años de
análisis –de manera parecida al índice de innovación comentado por
Machicado (2019). Este porcentaje es destacablemente menor en relación
con América Latina y el Caribe, y en el año 2018 representa apenas la
tercera parte.
La falta progreso tecnológico que ha vivido el país en los últimos años puede
apreciarse también en otros indicadores; como los bajos, y persistentes, niveles
de productividad laboral (ver, e.g., Muriel, 2016) y el escaso gasto en I&D en el
país (Banco Mundial, 2020), en comparación con otras regiones.
A pesar de que la información abarca las últimas décadas, es importante
señalar que las mejoras tecnológicas han sido poco dinámicas en Bolivia a lo
largo de los últimos 50 años –como se aprecia, por ejemplo, en los datos
históricos de la productividad laboral–. Esto, sin duda, forma parte del retraso
del país en materia de desarrollo económico y sostenible; pero sobre todo llama
a una profunda reflexión sobre la urgente necesidad de superar la “maldición de
los recursos naturales”.
La evaluación de la tecnología parte de una mirada regional. La pandemia como
en todo el mundo, marcó un punto de quiebre y obligó a las empresas a
acelerar su transformación digital. En Bolivia, en particular, dice la ejecutiva, un
estudio realizado por Microsoft para identificar la forma en que las PYME fueron
afectadas por la pandemia y lo que hicieron para adaptarse, ayudará a clarificar

este panorama.

24
  Microentorno
En microentorno se puede influir en cierta medida, pero no actuar en los
factores como: proveedores, competencia, distribuidores. Detallados más
adelante.
1.2 Proyección de la demanda del producto
Para la siguiente proyección de la demanda se muestra la siguiente tabla
conformada por:
X = enumerar las gestiones.
Y = PDCC + importación – exportación
X*Y = multiplicación de la enumeración de gestiones con dato
hallado en Y.
X2 = enumeración de años al cuadrado.
TABLA NO 1
PROYECCIÓN DE DEMANDA
(expresado en kilogramos)
X Y X*Y X2
1 882.123.000 882.123.000 1
2 886.406.000 1.772.812.000 4
3 889.712.000 2.669.136.000 9
4 639.335.000 2.557.340.000 16
5 829.947.000 4.149.735.000 25
15 4.127.523.000 12.031.146.000 55

Fuente: propia con datos de Dossier minero metalúrgico y de la IBCE

(importaciones).
NOTA: Para la obtención de resultados en “Y”, con los datos de
importación que obtuvimos de la IBCE se realizó la conversión de
toneladas a kilos para que las tres variables de PDCC estén en la misma
unidad de medida. 1tonelada es 1000 kilos o kilogramos.
Ya obtenido el ajuste de los valores de “Y”, como se observa en la tabla,
entonces damos continuación con la determinación de ecuaciones

25
normales mediante cambios de incremento de los parámetros “a” o “b”, lo
tenemos a continuación:
PRIMERA ECUACIÓN:

∑Y = n * a + b ∑X
Solución:
4.127.523.000 = 5 * a + b *15
4.127.523.000 = 5(a + 3b)
4.127.523.000 = a + 3b
5
825.504.600 – 3b = a
SEGUNDA ECUACIÓN:

∑XY = a ∑X + b ∑ X2

Solución, reemplazando la primera ecuación en la segunda:

12.031.146.000 = (825.504.600 – 3b) * 15 + b * 55
12.031.146.000 = 12.382.569.000 – 45b + 55b
12.031.146.000 - 12.382.569.000 = 10b
- 35.142.300 = b
Reemplazando en la primera ecuación:
4.127.523.000 = 5 * a + b *15
4.127.523.000 = 5 * a + (- 35.142.300) * 15
4.127.523.000 = 5 * a – 527.134.500
4.127.523.000 + 527.134.500 = a
5
930.931.500 = a
Con los resultados obtenidos del valor “a” y “b”, se realiza la proyección de
consumo a futuro del producto, utilizando la ecuación de regresión.
ECUACIÓN DE REGRESIÓN:

26
 Y=a+bX

Calculando:
Y 2022 = 930.931.500 + (- 35.142.300 * 6) = 720.077.700
Y 2023 = 930.931.500 + (- 35.142.300 * 7) = 684.935.400
Y 2024 = 930.931.500 + (- 35.142.300 * 8) = 649.793.100
Y 2025 = 930.931.500 + (- 35.142.300 * 9) = 614.650.800
Y 2026 = 930.931.500 + (- 35.142.300 * 10) = 579.508.500
1.3 Proyección de la oferta del producto (actual y futura)
Para este punto se empezó por realización de una tabla que la estructura
es de la siguiente manera:
X = enumerar a las gestiones.
Y = dato de producción de cada gestión.
X*Y = multiplicación de la enumeración de gestiones con el dato de
producción.
X2 = la enumeración de cada gestión al cuadrado
TABLA N° 2
PROYECCIÓN DE LA OFERTA
(Expresado en kilogramos)
X Y X*Y X2
1 38.330.059 38.330.059 1
2 71.662.045 143.324.090 4
3 79.022.665 237.067.995 9
4 26.576.374 106.305.496 16
5 29.321.636 146.608.180 25
15 244.912.779 671.635.820 55

Fuente: Propia con datos del Dossier minero metalúrgico.

Con la sumatoria de los valores de “Y” se obtuvo el resultado para el
cálculo y determinación de la ecuación que se realizara a continuación:

27
PRIMERA ECUACIÓN:

∑Y = n * a + b ∑X

Solución:
244.912.779 = 5 * a + b * 15
244.912.779 – 15b = 5a
244.912.779 – 15b = a
5
48.982.555,80 – 3b = a
SEGUNDA ECUACIÓN:

∑XY = a ∑X + b ∑ X2

Reemplazando la primera ecuación en la segunda:

671.635.820 = a * 15 + b * 55
671.635.820 = (48.982.555,80 – 3b) * 15 + 55b
671.635.820 = 734.738.337 – 45b + 55b
671.635.820 - 734.738.337 = b
10
6.310.251,70 = b
Reemplazando en la primera ecuación:
244.912.779 = 5 * a + b * 15
244.912.779 = 5 * a + 6.310.251,70 * 15
244.912.779 = 5 * a + 94.653.775,50
244.912.779 - 94.653.775,50 = a
5
30.051.800,70 = a
Con los datos obtenidos se realizará la proyección de la producción futura,
utilizando la ecuación de regresión a continuación:

28
ECUACIÓN DE REGRESIÓN:

Y=a+bX

Calculando:
Y 2022 = 30.051.800,70 + (6.310.251,70 * 6) = 67.913.310,90
Y 2023 = 30.051.800,70 + (6.310.251,70 * 7) = 74.223.562,60
Y 2024 = 30.051.800,70 + (6.310.251,70 * 8) = 80.533.814,30
Y 2025 = 30.051.800,70 + (6.310.251,70 * 9) = 86.844.066
Y 2026 = 30.051.800,70 + (6.310.251,70 * 10) = 93.154.317,70
1.4 Balance de la oferta y la demanda
Como se observa en la tabla de proyección final y grafico del mismo, con la
obtención de los datos preliminares, se estima la existencia de exceso de
demanda y escases de oferta, en las 10 gestiones (2017 – 2026) pasadas
y futuras de la proyección que se realizó. Por lo que no se observa un
punto de equilibrio del consumo y producción, por lo que es una demanda
potencial.
TABLA N° 3
PROYECCIÓN FINAL DE LA OFERTA Y DEMANDA
(Expresado en kilogramos)
EXCESO
EXCESO DE
AÑOS DEMANDA OFERTA DE
DEMANDA
OFERTA
1 2017 882.123.000 38.330.059 843.792.941 -
2 2018 886.406.000 71.662.045 814.743.955 -
3 2019 889.712.000 79.022.665 810.689.335 -
4 2020 639.335.000 26.576.374 612.758.626 -
5 2021 829.947.000 29.321.636 800.625.364 -
6 2022 720.077.700 67.913.310,90 652.164.389,10 -
7 2023 684.935.400 74.223.562,60 610.711.837,40 -
8 2024 649.793.100 80.533.814,30 569.259.285,70 -
9 2025 614.650.800 86.844.066,00 527.806.734 -
10 2026 579.508.500 93.154.317,70 486.354.182,30 -

29
Fuente: Propia

GRAFICO N° 1
PROYECCIÓN FINAL DE LA OFERTA Y DEMANDA
(Expresado en kilogramos y años)

CURVA DE LA DEMANDA Y OFERTA

1,000,000,000 882,123,000 889,712,000
829,947,000
900,000,000
684,935,400
CANTIDAD POR KG.

800,000,000 886,406,000
720,077,700 614,650,800
649,793,100
700,000,000 639,335,000
579,508,500
600,000,000
500,000,000
400,000,000
300,000,000 29,321,636.00 74,223,562.60 86,844,066.00
71,662,045.00
200,000,000 80,533,814.30 93,154,317.70
79,022,665.00 67,913,310.90
100,000,000 38,330,059.00 26,576,374.00

0
2016 2018 2020 2022 2024 2026 2028

GESTIONES

DEMANDA OFERTA

Fuente: Propia
1.5 Demanda viable potencial existente del producto
Con la obtención de información que se puede ver en el grafico N° 1, se
muestra que desde la gestión 2017 al 2026 existe una DEMANDA
INSATISFECHA del producto vinculado con la producción y
comercialización del producto doble uso cocina – parrilla.
1.6 Determinación cuantitativa de la población viable potencial de
consumidores y compradores del producto.
Realizada una encuesta se observa en el punto 2 diagnostico (pag.6) que
el 85.7 por ciento podría adquirir el producto.

30
Como se observa en la tabla 3 la cantidad potencial de consumidores y
compradores del producto es de 652.164.389,10 kilogramos en la gestión
actual 2022.

1.7 El segmento de mercado.

Nuestro mercado será personas de los 18 hasta los 65 años de edad, entre
mujeres y hombres, porque ya que en ese parámetro se encuentra la
población económicamente activa, que cuenta con la posibilidad de adquirir
el producto.
1.8 Los competidores.
Según información recabada mediante encuestas un 70 por ciento asegura
que en La Paz aún no hay la existencia de este producto en el mercado,
pero si existe en dividido que es la cocina y parrilla, y no asi la fusión de
estos dos en uno solo.
A continuación mostramos algunas direcciones de producto de cocina
parrilla:
TABLA N° 4
DIRECCIONES DE LUGARES DE OFERTANTES DE COCINA Y
PARRILLA
DIRECCIÓN IMAGEN PRECIO

Av. Juan Pablo II, entre la av.

Bs. 350
Alfonso Ugarte y Fournier

Av. 16 de julio (a unas

Bs. 320
cuadras del teleférico azul)

31
1.9 Los proveedores de materiales principales y secundarios del producto.
Para la elaboración del producto doble uso cocina- parrilla, serán utilizados
materiales principales y secundarios.

 Materiales principales: son

 Hierro perfil l
 Hierro liso
 Acero
 Hornillas
 Materiales secundarios: son
 Pintura
 Electrodo (varilla para soldar)
 Y otros.
Los proveedores de estos materiales serán las siguientes empresas:
TABLA N° 5
PROVEEDORES DE LOS MATERIALES
MATERIAL DIRECCIÓN IMAGEN
Hierro l, hierro liso, Av. Juan Pablo ll,
electrodo, acero N° 10 (cerca de
puente rio seco)

Pintura Av. Del policía N°

669, casi lado de
la Aduana.

1.10 Descripción específica para nuestro producto en el mercado

especifico a ser desarrollado por el proyecto.

32
Los puntos a tomar en cuenta en este serán: producto, plaza, promoción y
precio.
 Producto
El producto es cualquier cosa que se puede ser ofrecido aun mercado para
que sea visto, adquirido, usado o consumido y que podría satisfacer un
deseo o necesidad. Como la empresa venderá productos tangibles, lo más
relevante será saber si satisface las necesidades de los clientes.
Del producto cocina – parrilla su composición son el hierro perfil l, hierro
liso, hornilla, bandeja de acero.
También tendrá cualidades como ser:
 Fácil manejo.
 No será dificultoso su traslado.
 Que es dos por uno.
El producto concluido será como mostramos en la siguiente imagen:

 Plaza
Seleccionar el canal es definir a donde se quiere llegar, ya que de esto
depende gran parte del éxito comercial, es un elemento importante para la
disponibilidad de nuestro producto a los clientes.
Para la distribución de la cocina – parrilla se utilizara dos canales de
distribución directo e indirecto.
 Canal directo: en este canal significa que se comercializara de
manera de que el cliente recibe directamente el producto de la
empresa sin ningún intermediario.

33
 Producto Consumidor

Para la realización se establecerán estrategias de venta como:

34