Crema Camu Camu Rev 3
Crema Camu Camu Rev 3
Crema Camu Camu Rev 3
MATERIA: FITOCOSMÉTICA
INTEGRANTES:
Lima-Perú
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2022
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Índice
CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN...............................................................................................................4
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO............................................................................................................5
2.1. HISTORIA DEL CAMU CAMU (Myrciaria dubia):..................................................................5
2.2. TAXONOMÍA.......................................................................................................................6
2.3. DISTRIBUCIÓN Y HABITAT...................................................................................................8
2.4. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA....................................................................................................8
2.4.1. DESCRIPCIÓN DEL FRUTO...........................................................................................9
2.4.2. ORIGEN Y LOCALIZACIÓN............................................................................................9
2.4.3. COMPOSICIÓN QUÍMICA............................................................................................9
2.5. PROPIEDADES FARMACOLOGICA.....................................................................................10
2.6. EFECTO ADVERSOS...........................................................................................................10
2.7. ESTRUCTURA DEL CAMU CAMU.......................................................................................11
2.7.1. COMPUESTOS FENÓLICOS DEL CAMU CAMU...........................................................12
2.7.2. VITAMINA C..............................................................................................................12
2.7.3. ANTIOXIDANTES.......................................................................................................13
2.7.4. RADICALES................................................................................................................13
2.8. PROCESO DE LA EXTRACCION...........................................................................................14
2.8.1. MATERIA PRIMA.......................................................................................................15
2.8.2. CLASIFICACIÓN.........................................................................................................15
2.8.3. LAVADO....................................................................................................................15
2.8.4. ESTRUJADO...............................................................................................................15
2.8.5. TAMIZADO................................................................................................................15
2.8.6. ENVASADO................................................................................................................15
3.1.1 ALMACENAMIENTO..................................................................................................15
CAPÍTULO III PRODUCTO COSMETICO..............................................................................................16
3.1 FORMULA DE LA CREMA..................................................................................................16
3.2 FUNCIONES DE LOS COMPÓNENTES DE LA FORMULACION DE LA CREMA......................17
3.3 MATERIALES DE LABORATORIO........................................................................................17
a) MATERIAL DE VIDRIO...........................................................................................................17
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b) OTROS MATERIALES.................................................................................................................18
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3.4 PROCEDIMENTO...............................................................................................................18
3.5 EXPECIFICACION DE LA CREMA ANTIOXIDANTE:..............................................................19
3.6 BENEFICIO DE LA CREMA..................................................................................................20
RECOMENDACIONES........................................................................................................................21
CONCLUSIONES................................................................................................................................22
BIBLIOGRAFIA...................................................................................................................................23
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CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN
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CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO
- Analizado por primera vez en 1957 por el Instituto de Nutrición del Ministerio de
Salud del Perú; recién a fines de los años 80 donde se empezó a ser
comercialmente explotado, incluso para exportaciones, principalmente por Japón.
- Camu camu fue inicialmente considerada como una fuente natural de vitamina C
por Ferreyra en 1959 en su informe mensual en la estación Experimental Agrícola
La Molina.
- Según Soukup (1970) lo cataloga como Camu camu o camo camo en su obra
Vocabulario de los nombres vulgares de la flora peruana y catálogo de los
géneros.
-En 1986 la FAO, comenta sobre la distribución natural, indicando que su límite
superior es de una altitud de 200 300 msnm.
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- Desde 1996 el IIAP viene monitoreando 1500 hectáreas cultivadas por pequeños
agricultores en suelos aluviales de Loreto y Ucayali asimismo ha generado
tecnología de cultivo en terrenos. Según la Dra. Carmen García del IIAP evaluó
mediante marcadores moleculares microsatélites la variabilidad genética en siete
poblaciones naturales de Myrciaria dubia provenientes de los ríos Tahuayo, Napo,
Tigre, Putumayo, Ucayali, Nanay y Curaray (Amazonía peruana) mediante el
Proyecto ganador del concurso Perú biodiverso.
- En el año 2007 los meses de abril a Julio se reportó la aplicación del estudio
etnofarmacológico del camu camu; conducidos por investigadores del Instituto de
Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP).
2.2. TAXONOMÍA
Además, se ha constatado que se conoce por camu camu dos tipos de frutal muy
semejantes en la forma del fruto, pero con diferente forma vegetativa; uno es un
arbusto y el otro es un árbol y, aparentemente, no son de la misma especie. Las
principales diferencias entre éstas dos especies de camu camu: arbustivo
Myrciaria dubia y arbóreo Myrciaria spp.
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
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Clase: Magnoliopsida
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Subclase: Rosidae
Orden: Myrtales
Familia: Myrtaceae
Subfamilia: Myrtoideae
Tribu: Myrteae
Género: Myrciaria
Especie: M. dubia
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Requiere de mucha agua, pueden permanecer inundadas por cuatro a cinco
meses.
APLICACIONES: Se utilizan en cremas, gel, preparación de jugos, mermeladas,
helados, etc.
El camu camu crece de manera natural en las orillas de los ríos, cochas y cursos
menores de agua en la Amazonía. La distribución natural del camu camu indica
que la mayor concentración de poblaciones y de diversidad se encuentra en la
Amazonía peruana, en el sector ubicado entre las localidades de Pucallpa (sobre
el río Ucayali) y Pebas (sobre el río Amazonas). La prospección de germoplasma
efectuada por el INIA, Perú (Mendoza et al., 1989) concluye que las zonas donde
se observa la mayor concentración de poblaciones son la quebrada del Supay,
tributario del Bajo Ucayali, y el río Nanay, tributario del Alto Amazonas.
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2.4.1. DESCRIPCIÓN DEL FRUTO
COMPONENTES VALOR
Agua 94.4 g
Proteínas 0.5 g
Carbohidratos 4.7 g
Grasa 0.1 g
Ceniza 0.2 g
Fibra 0.6 g
Fosforo 17.0 mg
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Calcio 27.0 mg
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Hierro 0.5 mg
Tiamina 0.001 mg
Rivoflavina 0.04 mg
Niacina 0.062 mg
Acido ascórbico 2.994 mg
Energía 17 kcal
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2.7. ESTRUCTURA DEL CAMU CAMU
Compuestos
Fenólicos
No flavonoides Flavonoides
Flavonoles
Serie benzoica
Flavanoles
Monomeros
Serie cinámica
Oligómeros
Taninos
Estilbenos
condensados
Antocianos
Taninos
hidrolizables
Flavonas
Isoflavonas
Flavanonas
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2.7.1. COMPUESTOS FENÓLICOS DEL CAMU CAMU
En la semilla y en la cascara de los residuos del jugo del Camu camu encontramos
abundantes fenoles más que otras frutas tropicales.
contenido concentración
pulpa 8.66 mg/100g
cascara 10.50 mg/100g
Semillas 336.03 mg/100g
Los taninos son extraídos de la planta haciendo uso del agua mezclado con
alcohol luego de decantan dejándose evaporar a baja temperatura para obtener el
producto final.
2.7.2. VITAMINA C
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Nombre (IUPAC) sistemático
(R)-3,4-dihidroxi-5-((S)-1,2-
dihidroxietil)furano-2(5H)-ona
Datos químicos
Formula: C6H8O6
Peso molecular: 176,13 g/mol
2.7.3. ANTIOXIDANTES
Pokorny (2001), los antioxidantes naturales son las sustancias que se extraen o se
pueden extraer de los tejidos vegetales y las que se forman durante la cocción o
de los compuestos alimentarios de origen vegetal o animal.
2.7.4. RADICALES
Estás membranas al ser atacadas por radicales libres alteran su estructura. Las
moléculas alteradas se convierten en radicales libres que dañan, atacan a las
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moléculas aledañas, creando así una cadena de radicales libres y causan daños
moleculares. Se cree que estos radicales crean las enfermedades y aceleran los
signos de envejecimiento.
lavado
desmesurar
pesado
Masa entrante
extracción
Etanol al 50 % (v) Ácido
cítrico 1% (w) Volumen
300 ml filtrado
Masa acumulada
Rotavapor a: Presión: concentrado
130 mbar
Temperatura: 45° C
Rotación: 40 rpm secado
Masa saliente
disuelto
almacenamiento
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2.8.1. MATERIA PRIMA
Los frutos se recolectan en un estado maduro, con aspecto mitad color granate y
verde con peso aproximando de 7gr.
2.8.2. CLASIFICACIÓN
2.8.3. LAVADO
Se realiza el lavado de los frutos del camu camu para eliminar residuos
indeseables que contienen una alta carga de sustancias extrañas y de
microorganismos del fruto.
2.8.4. ESTRUJADO
El estrujado fue realizado de forma manual con uso de guantes, así poder extraer
el máximo el color de la cáscara.
2.8.5. TAMIZADO
Se tamizo con una maya de paso 1 mm. Permitiendo separar la semilla cascar
grumos y algunas fibras gruesas.
2.8.6. ENVASADO
Para tener una mejor conservación del producto de camu camu, las muestras
secas se envasaron manualmente en papel aluminio y luego en bolsas de
polietileno de alta densidad.
3.1.1 ALMACENAMIENTO
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6 - Salinip 0.25 g
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3.2 FUNCIONES DE LOS COMPÓNENTES DE LA FORMULACION DE LA
CREMA
DESCRIPCION FUNCIONES %
Agua desionizada (disolvente, excipiente) 77.600%
Polybase cristal G/AE (base autoemulsionante) 6.000%
Polymol 812 (emoliente) 3.000%
Polymol CTV (emoliente) 3.000%
Extracto Hg de Camu (antioxidante) 8.000%
camu
Salinip (conservante) 0.250%
Rheosol AVC (viscosante) 1.500%
Colorante ROJO (color) 0.050%
Fragancia Bouncy (perfume) 0.600%
291452
Ácido cítrico o TEA Regulador de PH 0.010%
TOTAL 100.000%
a) MATERIAL DE VIDRIO
- 05 Placas Petri
- 01 Embudo.
- 06 Tubos de ensayo.
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- 02 Probetas (50 ml y 100 ml)
- 06 Beakers (5 ml, 50 ml, 100 ml, 250 ml, 500 ml y 1000 ml)
b) OTROS MATERIALES
- Gasa
- Cronómetro
- Algodón
- Mechero
- Guantes descartables
3.4 PROCEDIMENTO
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3. Incorporar el beaker B sobre A cuando ambos estén a la misma temperatura y
mezclar suavemente hasta total emulsificación. Agitar aproximadamente 30
minutos.
7. Finalmente se debe medir el pH de la emulsión, debe estar entre 5,8 a 6,5 para
que sea similar al del pH de la piel, si está por encima de este rango se acidifica
con ácido cítrico, si está muy acido de alcaliniza con TEA o con NaOH al 10%
hasta llegar al rango deseado.
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ANALISIS FISICO ESPECIFICACION RESULTADO
QUIMICO
PH A 25°C 5.0 A 6.5 5.80
- Crea una capa protectora contra los factores externos como los rayos del sol,
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RECOMENDACIONES
Como toda crema se hecha con suaves masajes de adentro hacia afuera sobre el
cutis.
Por el uso excesivo del alcohol gel se usa con más frecuencia.
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CONCLUSIONES
Como fruta tiene una variedad de beneficios por su alto contenido de vitamina c
responsable de tener una acción antioxidante, antiflamatoria, antimicrobial, y como
tratamiento de muchas enfermedades diabetes, cáncer, obesidad, inmunológicas,
cardiovasculares, etc
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BIBLIOGRAFIA
https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_C
https://repositorio.unsm.edu.pe/bitstream/handle/11458/2581/FIAI%20-%20Delfin
%20Alex%20Dominguez%20Castillo.pdf?sequence=1&isAllowed=y
https://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12672/6997/
Ramos_gi.pdf?sequence=2&isAllowed=y
https://repositorio.uap.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12990/1291/
Tesis_Crema_Propiedades_Antioxidantes.pdf?sequence=1&isAllowed=y
CAMU CREAM
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https://repositorioacademico.upc.edu.pe/handle/10757/626576?show=full&locale-
attribute=es
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