Razas de Vacas Lecheras

Razas de vacas
lecheras
Dra. Lizbeth Carrillo
Raza
Se define como aquel grupo de animales con características comunes que se
transmiten sin variación de una generación a otra.
Raza lechera
Raza Lechera se define como al grupo genético de vacas que pueden producir por
lo menos el equivalente a 10 veces su peso en leche líquida por lactancia y sobre la
base del promedio racial actualizado.
Bos primigenius bojanus
Uro salvaje
Grupo taurino
Bos taurus Bos indicus
Hostein Friesian Jersey Pardo Suizo Gyr Guzerat Red Sindhi
Ayrshire Guernsey
Holstein Friesian
Originaria del norte de Holanda y Frisia Ocidental
Es la mas pesada de las razas lecheras
Peso adulto promedio 675 kg
➢ Conformación general equilibrada

➢ Pecho profundo
➢ Línea dorsal recta
➢ Anca larga y nivelada
➢ Ubre bien balancead y fuertemente
adherida
➢ Aplomos rectos y pezuña ancha
Holstein Friesian
Color
Berrendo ene negro con diferentes

patrones de distribución y Berrendo en rojo como carácter recesivo
proporción de negro, con animales
hasta 90% blancos y viceversa
Producción de leche en 305 d
10, 432.6 promedio 35, 380 kg producción máxima registrada
% de grasa 3.42
% de proteína 3.17
Distribución
Actualmente se encuentra distribuida en todo el mundo con ambientes desde muy fríos
hasta mas de 40° C
En México se distribuye principalmente en climas templados y desérticos en los estados

del norte y centro del país
Jersey
Originaria de la isla de Jersey, situada en el canal de la mancha
Raza ligera con muy buena angulosidad y proporción
➢ Cabeza pequeña con hendidura en

concavidad frontal
➢ Ojos saltones
➢ Hocico oscuro
Jersey
Color
Varia del cervato al café o al café negruzco, puede mostrar algunas manchas mas claras
7, 782 kg promedio
% de grasa 4.8
14.4 % de solidos totales
% de proteína 3.7
Distribución
En México se distribuyen principalmente en clima templado en el altiplano y en

menor proporción en clima semiárido. sin embargo, su capacidad de adaptación
a climas cálidos permiten su producción en climas tropicales
Ayrshire
Originaria de escocia, resultado de cruzas nativas como Shorthorn, Chanel
Island y West Highland
En 1814 se le reconoció como raza definida

De talla intermedia, con peso aproximado de 550 kg
De todas las razas lecheras es la de mejor tipo
➢ Muestran muy buena conformación

de ubre
➢ Su formación general y proporciones
de temperamento lechero
➢ Muy buena fortaleza y rusticidad
Ayrshire
Color
Berrendo en rojo con áreas mas claras

7, 711 kg promedio
% de grasa 4 Buena
capacidad de
pastoreo
% de proteína 3.4
Distribución
Se desarrollan muy bien en clima templado. En México hay regiones aptas para la
producción con esta raza
Pardo Suizo
Originario de Suiza
Peso adulto promedio de 650 kg

Ocupa el segundo lugar en producción de leche a nivel mundial
➢ La espalda es amplia y la línea dorsal

recta
➢ Pecho profundo, con costillas bien
arqueadas
➢ Cuartos traseros bien desarrollados
➢ Las patas son algo cortas
➢ Ubre bien desarrollada, bien adherida
Pardo Suizo
Color
Capa café gris con variaciones de tono sobre piel oscura. Se prefieren las sombras
oscuras en ojos, hocico, orejas y parte inferior de las patas
Cuernos blancos con puntas negras dirigidos hacia fuera y hacia arriba
Fortaleza de patas y
9, 872 kg promedio pezuñas, rasgos necesarios
en la evolución de la raza en
los Alpes Suizos y que la
hacen aptos para el pastoreo
% de grasa 4
% de proteína 3.4
Longevidad,
resistencia al
calor
Distribución
Principalmente en clima templado en el altiplano y semiárido. En menor proporción en

clima tropical húmedo y seco
Guernsey
Originaria de la Isla de Guernsey frente a las costas de Francia
➢ Temperamento lechero
➢ Lomo ancho, grupa ancha y barril
profundo
➢ Ubre fuerte y adherida que se
extiende hacia adelante
➢ Cuartos equilibrados y simétricos
Guernsey
Color
Varia del amarillo al marrón rojizo con manchas blancas

El 96% de las vacas
Guernsey llevan la proteína
Beta Caseína A2 en su
7, 216 kg promedio leche
% de grasa 4.8
% de proteína 3.6
El 60% de los Guernseys son
portadores del gen Kappa Casein
'B'. Esto proporciona una cuajada
más firme, un mayor volumen y
mejores características del queso.
Simmental
Orignaria del Valle de Simme ubicado en Berner Oberland, Suiza
Raza pesada con peso promedio de 750 kg
Muy buen potencial lechero, adaptación a diversos climas y rusticidad
➢ De notable corpulencia y fortaleza

➢ Esqueleto es fuerte como lo
característico del ganado adaptado
tanto a la montaña como a los
valles
➢ Ubre de tamaño mediano, bien
adherida y con muy buena
capacidad secretora
El color del pelaje es berrendo y las manchas sobre blanco pueden ser amarillas o rojas,
la cara y cabeza son blancas, ocasionalmente muestran una mancha del mismo color

Muy buena adaptación climática,
prueba de ello es su capacidad de
producción en el trópico
4, 500 kg promedio aprox.
Shorthorn lechera
Originaria de la región noreste de Inglaterra
➢ Corpulencia, fortaleza y angulosidad

sin faltar cierto refinamiento, la ubre
es grande, fuerte y bien implantada.
➢ Su conformación es típica de animal

de doble propósito moderno
Su promedio actual es de 5,520 Kg de leche con 3.6 % de grasa y
3.2 % de proteína
El color de la capa varía del rojo brillante al blanco, con mezclas de ruanos cuando
estos colores se combinan (rojo y blanco). Sin embargo en la estirpe lechera
predominan los rojos con blanco.
Sueca roja y blanca
Originaria del sur de Suecia hacia 1928 y fue resultado de mezclar ganado rojo
manchado nativo con ganado Ayrshire local
Las vacas adultas alcanzan los 550 kg
Los animales son de un tipo

lechero moderado, más
parecido a los Shorthorn
lecheros que a los Ayrshire
Producción promedio 4,300 kg /lactancia con 4.1% de grasa
Color rojo cereza con pequeñas manchas blancas en la porción inferior del pecho,
vientre y borla de la cola, en la frente y a veces en las patas.
Gyr
Originaria de la india, de las regiones de Rasputana Baroda y en las montañas de Gyr
Peso promedio adulto 450 kg
➢ Gran armonía en sus líneas, son elípticas

y longitudinales, con muy buena
cobertura muscular y buenos aplomos
➢ muy buena disposición de ubre con buen
tamaño y conformación, bien sustentada
con buenos pliegues y pezones de buen
tamaño recubiertas por piel suave y fina
➢ cabeza de perfil ultra convexo, cuernos en
posición lateral saliendo hacia abajo y
hacia atrás curvándose hacia abajo o
hacia arriba, orejas muy características
por sus dobleces
Gyr
Color
El color de su pelaje es muy variado desde rojo en diferentes tonalidades hasta blanco
mezclado con rojo y con negro. Así tenemos rojo gargantillo, amarillo moteado,
moteado amarillo, rojizo claro(moro rojo); blanco con orejas y cabeza total o
parcialmente rojas o rojizas, moro claro predominando el color con orejas y cabeza
total o parcialmente negras, pelo corto, fino sedoso, piel obscura y bien pigmentada.
3, 254 kg promedio 6, 000 kg 10, 000 kg
En cruzamientos con el
Cebú-Suizo y el Cebú-
Holstein da buenos
resultados en el doble
propósito.
Distribución
Desde zonas semidesérticas en Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas, hasta los

trópicos más húmedos de Tabasco y Chiapas pasando por Veracruz hasta Campeche
y Yucatán, además de su difusión en las costas del Pacífico
Guzerat
Originaria de la India, del territorio de Kankrei en Guzerat, provincia de Bombay
➢ Constitución robusta. Musculatura

compacta
➢ Ubre de volumen medio, pezones
pequeños a medios bien
distribuidos
Guzerat
Color
De ceniza claro a ceniza oscuro. Tercios anteriores y posteriores generalmente
mas oscuros alcanzando el negro. En hembras el pelaje es mas claro
3, 100 kg promedio
Produce leche
con alto
porcentaje de
grasa, proteína y
sólidos totales
Distribución
Quedan pocos núcleos de la raza en Jalisco y Yucatán. En la actualidad hay

creciente interés en ella por su triple propósito, carne , leche y trabajo.
Raza Peso promedio Producción promedio Relación producción/peso
adulto (kg) por lactancia (kg) vivo por lactancia
Hostein-Friesian 675 10 432.6 15.45
Jersey 440 7 782 17.68
Pardo Suizo 650 9 872 15.18
Ayrshire 550 7 711 14.02
Guernsey 480 7 216 15.03
Shorthorn lechera 630 5 520 8.76

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Razas de vacas

Bos taurus Bos indicus

Hostein Friesian Jersey Pardo Suizo Gyr Guzerat Red Sindhi

Es la mas pesada de las razas lecheras

Peso adulto promedio 675 kg

➢ Conformación general equilibrada

Berrendo ene negro con diferentes

10, 432.6 promedio 35, 380 kg producción máxima registrada

En México se distribuye principalmente en climas templados y desérticos en los estados

Raza ligera con muy buena angulosidad y proporción

Peso adulto promedio 440 kg

➢ Cabeza pequeña con hendidura en

En México se distribuyen principalmente en clima templado en el altiplano y en

En 1814 se le reconoció como raza definida

De todas las razas lecheras es la de mejor tipo

➢ Muestran muy buena conformación

Berrendo en rojo con áreas mas claras

Peso adulto promedio de 650 kg

➢ La espalda es amplia y la línea dorsal

Principalmente en clima templado en el altiplano y semiárido. En menor proporción en

Peso adulto promedio 480 kg

Varia del amarillo al marrón rojizo con manchas blancas

Orignaria del Valle de Simme ubicado en Berner Oberland, Suiza

Raza pesada con peso promedio de 750 kg

Muy buen potencial lechero, adaptación a diversos climas y rusticidad

➢ De notable corpulencia y fortaleza

Producción de leche en 305 d

Peso adulto promedio 630 kg

➢ Corpulencia, fortaleza y angulosidad

➢ Su conformación es típica de animal

Las vacas adultas alcanzan los 550 kg

Los animales son de un tipo

Peso promedio adulto 450 kg

➢ Gran armonía en sus líneas, son elípticas

3, 254 kg promedio 6, 000 kg 10, 000 kg

Desde zonas semidesérticas en Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas, hasta los

Peso adulto promedio 450 kg

➢ Constitución robusta. Musculatura

Quedan pocos núcleos de la raza en Jalisco y Yucatán. En la actualidad hay

Hostein-Friesian 675 10 432.6 15.45

Jersey 440 7 782 17.68

Pardo Suizo 650 9 872 15.18

Ayrshire 550 7 711 14.02

Guernsey 480 7 216 15.03

Shorthorn lechera 630 5 520 8.76

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