Leche Condensada
Leche Condensada
Leche Condensada
Leche 1 litro
Azúcar 20% (200 g por litro)
Leche en polvo 2% (20 g por litro)
PROCEDIMIENTO
1. RECEPCION DE LA LECHE: La leche debe ser fresca, su acidez debe ser menor
de 19º dornic.
2. FILTRACION: La leche debe ser filtrada utilizando la tela de filtro con el fin de
evitar el paso de impurezas.
Leche entera
• azúcar 200 gr/litro de leche
• Leche en polvo 20 gr/litro de leche
5. AGITACION: Esta debe ser constante, y su agitación debe ser tanto en el centro y
los lados del fondo, para evitar que esta se pegue.
9. ENVASADO: antes del envasado este se agita por unos 5 minutos con el fin de bajar
un poco la temperatura.
Luego nos disponemos a empacar y dejamos en reposo por un espacio de 30 a 45
minutos a una temperatura controlada y tapamos.