Ficha Tecnica Amaranto Reventado
Ficha Tecnica Amaranto Reventado
Ficha Tecnica Amaranto Reventado
FICHA TÉCNICA
DESCRIPCIÓN: El Amaranto (Amaranthus caudatus) contiene los granos comestibles más pequeños
del mundo, tienen forma redondeada, ligeramente aplanados, miden de 1 a 1,5 mm de diámetro y
poseen diversos colores de acuerdo con la variedad a la que pertenecen Contienen de 13 a 18% de
proteínas y los aminoácidos esenciales en su endosperma a diferencia de otros cereales que los
contienen en la cáscara Los principales aminoácidos esenciales contenidos en los granos de
amaranto son: Arginina, Lisina, Isoleucina, Leucina, Treonina, Valina, Fenilalanina, Histidina y
Triptofano Estos pequeños granos también concentran grandes proporciones de minerales, por lo
que los nutricionistas la han llegado a comparar con la leche. Al Amaranto se le conoce como el
pequeño gigante ideal para la dieta humana. Variedades O. Blanco: Grano Blanco Cremoso.
CARACTERÍSTICA FISICOQUÍMICAS
Sabor Característico
Humedad < 9 %
Saponinas Libre
Proteinas 14.5 g
Lípidos 7.1 g
Fibra 2,5 g
Agua 12 g
Calcio 236 mg
Hierro 7.5 mg
Fósforo 453 mg
Potasio 640 mg
Vitamina C 2.40 mg
MICROBIOLOGÍA
Salmonella Ausencia / 25 g
USOS
CONSERVACIÓN Y TRANSPORTES:
Temperatura: 18 – 20ºC
PRESENTACIONES
TIEMPO DE VIDA
18 Meses